Картопляне пюре

Рецепт картопляного пюре від 23.05.2008 [Оновлено 28.08.2018]

Картопляне пюре - це варіант на тему рецепта, який я запропонував минулого року, кабачкові Скіаттіна, ви пам’ятаєте? Мені це дуже сподобалося, тому, побачивши цю версію в іншому блозі, я одразу взявся за роботу, щоб спробувати її. Рецепт картопляного пюре дійсно простий, дотримуйтесь мене крок за кроком і готуйте його разом!

Метод

Як приготувати картоплю Schiacciatina

У мисці змішайте воду, олію, сіль і перець.

Всипати борошно, помішуючи, поки не вийде рідке тісто.

Картоплю очистіть і наріжте дуже тонкими скибочками.


Додайте в тісто натертий пармезан і скибочки картоплі і все перемішайте.

Застеліть деко пергаментним папером і вилийте суміш на плиту.
Вирівняйте суміш таким чином, щоб вона розподілилася рівномірно, пропустіть крапельку олії, дрібку солі, пармезан і розмарин.

Випікайте картопляне пюре при 180 ° С протягом 30-40 хвилин.

Дайте картопляному пюре охолонути, перш ніж нарізати його на квадрати і подавати.


Картопляне пюре

Картопляне пюре - одна з тих страв, які зводять мене з розуму, оскільки я люблю картоплю, варену шинку та сирні сири! Тому знайти все в одній страві - це найбільше, що ви можете попросити.

Ви можете заздалегідь підготувати картопляне пюре і їсти як в холодному, так і тільки в підігрітому вигляді, це буде чудово в будь -якому випадку. В кінці рецепта ви знайдете невеликий підручник, весь рецепт сконцентрований менш ніж за хвилину! : D


Картопляне пюре

Рецепт приготування картопляного пюре, багата тягуча начинка, укладена у м’яку картопляну скриньку, смачна і проста друга страва для приготування.

Там картопляне пюре його роблять, починаючи з картопляного пюре, яке має форму начинки з вареної шинки та копченого сиру лопатки, а потім готується на сковороді до утворення апетитної скоринки.

Дійсно простий і дуже смачний рецепт, підходить для всієї родини, адже використовуються прості та смачні інгредієнти, але водночас поживні.

Для начинки ми використовували копчену лопату, яка надає сильний аромат нашим сьяччіатам, але ніщо не заважає вам використовувати інші види сиру, з рекомендацією, якщо ви вирішите використовувати моцарелу, нарізати його і потримати в холодильнику хоча б одну годину, щоб вона втратила частину рідини.

Після того, як картопляне пюре буде готове, ви можете подавати його негайно, гарячим, з його густою начинкою, або дати йому відпочити і подавати теплим, все одно буде дуже добре.

Картопляне пюре - це спрощена версія набагато більш відомого неаполітанського картопляного гатто, етимологія цього слова зраджує французьку природу страви: насправді gâteau означає пиріг.

Він був названий у Неаполі після 1768 року, року шлюбу королеви Марії Кароліни, дочки Марії Терези Лорени-Габсбург, дружини Фердінандо I Борбоне, яка зміцнила смак французької кухні в місті, а також звичку телефонувати. мосьє та висококваліфіковані кухарі, що перекладалося на монзо для неаполітанців та монса для сицилійців.

З цього моменту багато традиційні неаполітанські та сицилійські страви набули французьких назв, таких як гатто, гратен, крокче, сарто і суплі.


Роздавлений

Для приготування картопляного пюре почніть з тіста: розведіть дріжджі в мисці з водою 1, потім налийте олію 2, перемішайте і, нарешті, додайте борошно, перемішуючи 3.

Коли воно набуде консистенції 4, переверніть тісто на злегка присипану борошном кондитерську дошку і продовжуйте працювати 5. У цей момент додайте сіль 6.

Повторюйте роботу, поки не отримаєте однорідну суміш 7. Перекладіть кульку в миску, накрийте харчовою плівкою 8 і дайте їй відпочити протягом 45 хвилин або до подвоєння під вовняною кришкою 9.

Після закінчення часу очистіть картоплю 10 і наріжте її тонкими скибочками за допомогою мандоліни або ножа 11. Помістіть скибочки в миску і приправте 15 г оливкової олії екстра незайманої 12.

Додайте сіль, перець 13 і трохи нарізаного розмарину 14, потім все перемішайте і дайте йому ароматизувати 15.

Вийміть заквашене тісто, швидко вимісіть його на присипаній борошном робочій поверхні, натискаючи на нього кінчиками пальців 16. Перекладіть його в змащену маслом ванну розміром 25 х 20 см і розкладіть всередину, отримавши товщину приблизно півсантиметра, за допомогою 5 г оливкової олії екстра незайманої, вилитої на поверхню 17. У цей момент розподіліть скибочки картоплі по поверхні, злегка перекриваючи їх 18.

Приправте 5 грамами оливкової олії екстра незайманої і щіпкою крупної солі 19. Готуйте картопляне пюре в статичній духовці, розігрітій до 190 °, приблизно 20 хвилин 20. Вийняти з духовки і насолоджуватися, поки він ще гарячий 21.


Як приготувати: Картопляне пюре

Картоплю добре промийте, покладіть у велику каструлю з холодною підсоленою водою і відваріть. Оцідіть їх, очистіть від шкірки і розімніть в картопляній машині. Додайте яйце, сіль, перець і борошно, перемішайте все, поки суміш не стане однорідною і однорідною.

Змастіть форму 20/22 см, розкачайте половину тіста, накрийте нарізаною моцарелою та вареною шинкою, нарешті закрийте тістом, що залишився. Варіть по 10 хвилин з кожного боку на середньому вогні, поки поверхня не стане злегка золотистою.


Як приготувати пюре

Відваріть і розімніть картоплю в мисці, використовуючи ніж або картопляну машинку. Приправте сіллю і перцем, додайте яйце і перемішайте.

Всипати тертий пармезан, подрібнену петрушку і борошно. Перемішуйте до отримання однорідної і компактної суміші.

Змастіть деко з антипригарним покриттям з високими бортами і вилийте половину тіста. Коли полум’я згасне, добре розкачайте його за допомогою рук, розкладіть, щоб створити бордюр висотою приблизно 1 см.

Нафаршируйте основу з тіста салямі та сиром скаморца або улюбленою начинкою. Накрийте тістом, що залишився, дбайливо закривши краї, щоб запобігти витіканню начинки під час приготування.

Варити на повільному вогні 12-15 хвилин. Дайте охолонути і наріжте скибочками.


Відео -рецепт картопляної каші

Використовуйте цю таблицю для розрахунку інгредієнтів для каструль різного розміру


Відео: Ніколи не викидаю вчорашнє картопляне пюре, а готую ось такі подушечки. Просто і дуже смачно. (Жовтень 2021).