Макове зерно Колаче

Інгредієнти

  • 4-4-1/2 склянки універсального борошна, розділеного
  • 1 упаковка активних сухих дріжджів
  • 1/2 чайної ложки меленої булави або меленого мускатного горіха
  • 1 склянка молока
  • 1/2 склянки вершкового масла
  • 1/4 склянки цукрового піску
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 яйця
  • 1 чайна ложка екстракту ванілі
  • 1 чайна ложка цедри лимона
  • Начинка з консервованого маку (або приготуйте власну*)
  • Родзинки (необов’язково)
  • 1 яйце
  • 1 столова ложка молока

*Макова начинка (якщо ви хочете зробити власну начинку, інакше можна використовувати консервовані)

  • 1 склянка макового насіння
  • 1/2 склянки молока
  • 1/4 склянки меду
  • 1/3 склянки подрібнених фініків
  • 1/3 склянки подрібнених горіхів
  • Шматочок кориці

Метод

1 Змішайте 2 склянки борошна, дріжджі та мускатний горіх або булаву у великій мисці для змішування. Відкласти.

2 Приготуйте тісто: На середній сковороді нагрійте каструлю і розмішайте 1 склянку молока, 1/2 склянки вершкового масла, цукровий пісок і сіль до тих пір, поки тепло (120 ° F до 130 ° F) і масло майже не розтануть.

Додайте молочну суміш до сухої суміші разом з двома яйцями та екстрактом ванілі. Збивайте електричним міксером на низькій до середній швидкості протягом 30 секунд, постійно зішкребаючи бік чаші. Збивати на високій швидкості протягом 3 хвилин. Додайте цедру лимона і стільки борошна, що залишилося, наскільки це можливо.

3 Замісити тісто і дати йому піднятися: Виверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню. Замісіть достатньо борошна, що залишився, щоб вийшло помірно м'яке тісто, гладке та еластичне (всього від 3 до 5 хвилин). Покладіть тісто у злегка змащену миску, один раз перевернувши, щоб змастити поверхню. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвоєння розміру (від 1 до 1-1/2 годин).

4 Приготуйте начинку: Якщо ви готуєте макову начинку з нуля, змішайте інгредієнти начинки в каструлі. Варіть на повільному вогні до загустіння, часто помішуючи. Відставте начинку для охолодження.

5 Пробийте тісто вниз. Виверніть тісто на злегка присипану борошном поверхню. Розділіть тісто навпіл. Обкладинка; дайте відпочити 10 хвилин. Змастіть 2 деко для випічки.

6 Розкачати тісто, нарізати квадратами: Розкачати кожне тісто наполовину в прямокутник розміром 16x8 дюймів, товщиною приблизно 1/8 дюйма. Розріжте кожен прямокутник на 8 квадратів 4х4.

7 Додайте начинку, складіть і притисніть куточки тіста: Покладіть велику столову ложку начинки з макового насіння на центр кожного квадрата. Якщо хочете, додайте кілька родзинок у верхню частину начинки. Змастіть водою чотири кути кожного квадрата. Намалюйте кути вгору і обережно притисніть один до одного. Закріпіть зубочисткою.

8 Другий підйом: Покладіть на добре змащені маслом деко, 2 дюйми один від одного. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці майже до подвоєння (приблизно 35 хвилин).

9 Щітка для миття яєць: Змастіть яйцем для миття яєць, збитим зі столовою ложкою молока.

10 Випікати: Випікати в духовці при температурі 375 ° F протягом 12-15 хвилин або до золотистого кольору.

Перенесення на решітки; повністю охолонути. Видаліть зубочистки.

Привіт! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!


Чеська Колацька з начинкою маку

Чеські коляки - це лускаті, золотисто -коричневі кружечки кремового сирного тіста, наповнені підсолодженою начинкою з маку. Вони є ідеальним доповненням до вашого блюда з різдвяним печивом!

Як партнер Amazon, я заробляю на відповідних покупках.

Ці ніжні тістечка з вершкового сиру наповнені просто солодкою начинкою з макового насіння. Присипка цукрової пудри - останній штрих.

Це печиво, наповнене варенням, є ідеальним доповненням до вашої тарілки з різдвяним печивом.

Коли мій тесть-чех, якого ми називаємо Дедою (чеською мовою-дідусь), помер кілька років тому, це залишило дірку в сім’ї-у наших серцях, а також у животиках.

Я вважаю, що перші слова, які Деда сказала мені, коли ми зустрілися, були: «Я чую, що ти любиш готувати».

Він швидко взяв мене на роботу, допомагаючи йому приготувати святковий бенкет для сім'ї. (Не хвилюйтесь, я був у захваті! Нічого, що я люблю більше, ніж готувати разом з майстром.)

Деда любила готувати м’ясні страви, млинці з картоплі та наваристий холодний огірковий суп. Він був великим шанувальником усього м’ясного, солоного чи жирного.

Солоні огірки, сир, анчоуси та салямі - зірка багатьох відомих солоних страв Деди.

Його улюбленим кулінарним жиром було сало. І якби це не було сало, то воно повинно було бути добрим, старомодним вершковим маслом.

Деда теж любила пекти солодощі. Одним з моїх улюблених рецептів печива, яке завжди виходило на Різдво, був цей рецепт для kolacky.

Я ’m так рада, що він навчив мене робити ці чудові маленькі тістечка. Це майже так, ніби його маленький шматочок чує з нами під час свят.


Мак Колаче - рецепти

Для тіста

Розчиніть дріжджі з 1 чайною ложкою цукру в теплій воді.

У мисці змішати разом цукор, що залишився, і укоротити. Додайте борошно і додайте яйця 1 на 1. Додайте сіль і згущене молоко і перемішайте. Додайте теплу суміш молока та дріжджів.

За допомогою гачка для тіста на кондитерській машині повільно збивайте 2-3 склянки борошна по 1 склянці за раз, поки тісто не стане гладким і еластичним. Якщо ви працюєте вручну, за допомогою дерев’яної ложки всипте борошно і збийте до однорідності. Дайте постояти близько 5 хвилин, потім знову збийте, поки тісто не стане еластичним і блискучим.

Накрийте тісто в мисці рушником і дайте йому піднятися протягом 1 години. Коли він збільшиться вдвічі за 1 годину, пробийте його. Накрийте миску кришкою і дайте їй піднятися ще 30 хвилин.

Розкачати тісто на присипаному борошном столі товщиною приблизно 1 дюйм. Вирізати формочкою для печива і викласти на змащену маслом форму. Змастіть кожен рулет вершковим маслом і дайте йому піднятися близько 20 хвилин.

У середині кожного рулету зробіть невеликий відступ і наповніть кожен невеликою начинкою з маку. Дайте піднятися приблизно 15 хвилин.

Випікайте близько 20 хвилин або до світло -коричневого кольору.

Наповнення маком

Нагрійте молоко, поки воно не закипить. Змішайте мак з цукром, борошном і сіллю і повільно додайте до молочної суміші. Повільно кип’ятити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Додайте ще молока, якщо суміш занадто жорстка. Додати масло і ванілін. Перед використанням повністю охолодіть.

Потріть всі інгредієнти разом, поки вони не будуть нагадувати пісок. Зберігати в морозильній камері до готовності до використання.


Резюме рецептів

  • ½ фунта насіння маку
  • ¾ склянки білого цукру
  • 1 столова ложка вершкового масла, розтопленого
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • ½ склянки гарячого молока
  • 1 (0,25 унції) пакет активних сухих дріжджів
  • ½ склянки теплої води (100 градусів F/38 градусів C)
  • 2 столові ложки білого цукру
  • 2 склянки універсального борошна або більше, якщо потрібно
  • ½ чайної ложки солі
  • ¼ склянки вершкового масла
  • 1 яйце, відокремлене - білий зарезервований

Помістіть мак у кухонний комбайн і обробіть, поки насіння не подрібняться, приблизно 1 хвилину.

Змішайте макове зерно з 3/4 склянки цукру, 1 столовою ложкою розтопленого вершкового масла, лимонним соком і гарячим молоком. Накрийте начинку з макового зерна і поставте в холодильник під час приготування хліба (начинка застигне і загусне, коли вона охолоне).

Змішайте дріжджі з водою і 2 столовими ложками цукру в невеликій мисці. Дайте постояти, поки дріжджі не утворюють кремовий шар.

Збийте борошно з сіллю в мисці, використовуючи кондитерську машинку, щоб нарізати 1/4 склянки вершкового масла в борошняну суміш, поки суміш не стане схожою на крупну крихту.

Висипте дріжджову суміш і жовток у борошняну суміш і розмішайте, щоб вийшло м’яке тісто.

Переверніть тісто на присипану борошном робочу поверхню і вимісіть до гладкості та злегка пружності, приблизно 5 хвилин. Якщо тісто занадто липке, замісіть більше борошна, приблизно 2 столові ложки за раз.

Розрізати тісто на 2 рівні шматочки. Розкачайте кожен шматок у прямокутник розміром 12x16 дюймів.

Розподіліть половину макової начинки на кожен прямокутник, залишивши 1-дюймову облямівку. Складіть 1-дюймовий бордюр назад над начинкою з усіх боків і натисніть вниз.

Візьміть коротку сторону прямокутника з тіста і розкачайте його, як повторення желейного рулету з другим прямокутником. Зігніть кінці разом або заправте їх, щоб запобігти витіканню наповнювача.

Застеліть деко пергаментним папером, покладіть рулетики швами вниз на деко і дайте піднятися в теплому місці до подвоєння, приблизно на 1 годину.

Розігрійте духовку до 350 градусів F (175 градусів C).

Збийте яєчний білок у мисці до тих пір, поки піни не змастіть рулетики збитим яєчним білком.

Випікайте в розігрітій духовці до темно -золотистого кольору зверху, 30-40 хвилин. Вийняти з духовки і накрити рулети чистим кухонним рушником до охолодження, щоб скоринка стала м’якою. Повністю остудіть перед нарізанням.


Святкуйте свята традиційним угорським Колачем

Ви коли -небудь мали Колаче? Це середньоєвропейське (угорське, чеське, українське тощо) ласощі, зроблене з насиченим бріошем, як тісто, наповнене підсолодженим горіхом або начинкою з насіння. І це смачно!

У моєму підростаючому будинку чоловіка це був сніданок кожного різдвяного ранку. Ви можете насолоджуватися ним у будь-який час року, але оскільки моя теща робить це лише в грудні, я автоматично пов'язую це з Різдвом.

Коли я вручив тарілку з ним своїй сусідці, вона сказала, що збирається зробити це на ранок Дня подяки.

Але ви можете приготувати його на Великдень або перед Днем матері або на післяобідній чай або десерт.

Рецепт простий, але є два тривалих періоди зростання.

Спочатку дайте тісту піднятися на ніч в холодильнику, а потім ще один підйом, перш ніж він піде в духовку. Якщо ви хочете легке повітряне тісто, не економте на жодному з них.

Де знайти начинку?

Хоча ви можете робити начинку з нуля, моя свекруха завжди використовувала готові. Зазвичай ви можете знайти їх з начинками для пирогів у вашому продуктовому магазині, і в дрібницю, забрати їх онлайн (мигдальне або макове зернятко).


Колачі з маком

Перший раз я спробував колаче з маковою начинкою на маленькому залізничному вокзалі по дорозі, щоб відвідати рідне місто друга за кілька годин за межами Праги. Фруктові та фермерські сорти сиру, на які я зазвичай їздив, були розпродані, і, відчайдушно потребуючи чогось солодкого, я замовив свій перший макаронний колач. Я не був впевнений, чого очікувати, оскільки я мав лише макове насіння в невеликій кількості (на рогаликах або в кексах), але у колача була якраз потрібна кількість солодощів і злегка горіховий смак, в який я відразу закохався!

Виготовлення колачів

Солодке тісто для цих колачів готується з активних сухих дріжджів, і хоча з ним легко працювати, вам знадобиться трохи часу, щоб воно піднялося на кількох різних кроках. Після формування тіста і замішування його до м'якості та еластичності накрийте кришкою і дайте їй постояти дві години або до збільшення розміру вдвічі. Потім ви можете розкачати тісто, поки воно не стане товщиною приблизно 1,5 см (1,5 см), і за допомогою формочок для печива або печива вирізати невеликі кружечки діаметром приблизно 2,5 см (6 см). Покладіть свої колачі на деко, застелене пергаментним папером, і дайте їм піднятися вдруге (приблизно 45 хвилин повинно бути достатньо).

Після другого підйому можна створити великий відступ у центрі кожного колача. Тісто буде роздуватися в духовці, тому відступи повинні бути досить великими з тонким кільцем тіста по краях. Злегка збити яйце з однією столовою ложкою води і намазати сумішшю кожен колач — це допоможе надати їм красивий золотисто -коричневий колір. Потім просто заповніть відступи маковою начинкою, зверху бланшованим мигдалем (якщо використовується), а потім випікайте близько 20 хвилин або поки ваші колачі не стануть золотисто -коричневими!

Насіння маку!

Перш ніж готувати ці колачі, я єдиний раз пекла їх з маком, коли робила кекси з лимонним маком. І хоча насіння маку додають трохи текстури до кексів, я не думаю, що ви дійсно отримаєте цей чудовий горіховий аромат, якщо не зробите щось з гарною кількістю крихітних насіння (як ця начинка)!

Щоб приготувати начинку, вам спочатку потрібно дрібно подрібнити цілі макові маси до однорідної консистенції. Я використовував кавомолку, але також підійде мельниця для спецій або ступка та товкач. Не пропустіть цей крок, і#8212 цілі макові зерна не виграють ’ т добре злипаються, і начинка розвалиться. Після того, як ваше макове насіння вийде потрібної консистенції, вам просто потрібно нагріти його в каструлі з молоком, цукровою пудрою, подрібненими фініками та кількома спеціями приблизно протягом п’яти хвилин або поки воно не загусне. Це так просто!

Після додавання кількох ложок макової начинки до колачів я люблю наповнювати кожного з них бланшованим мигдалем, саме так я завжди купував їх у Чехії. Він забезпечує трохи контрасту та трохи більше текстури, але це зовсім необов’язково.

І якщо ви шукаєте інші способи використання насіння, багатих на клітковину, спробуйте додати їх у тістечка, змішати в заправці для салату або використовувати як хрустку топінг для булочок або інших солоних випічок!


Колаче (Колаче)

Ось рецепт для koláče, типові словацькі (та чеські та моравські) солодкі частування. Тут, у США, це слово або, принаймні, це англійська версія#8217, колаче стала означати рулетики з горіхів та маку. Але це не зовсім правильно. Слово koláč (форма в однині) - це загальний термін для будь -якого солодкого та печеного тощо торт англійською. Горіхові та макові рулети називаються оречовник та makovník. Але навіть сучасне словацьке значення не відповідає дійсності. В минулому, koláče (форма множини) відноситься до кругових хлібів із солодкою начинкою посередині. Ця історія досі зберігається в самій назві. Слово koláč ділиться коренем з коло та koleso, обидва означають а колесо. І, звичайно, ці терміни, безперечно, походять від ще більш давньої мови (можливо, грецької?).

Ці старі традиційні ласощі з круглою випічкою популярні в ярмарки (жармоки). Моє рідне місто Банська Бистриця славиться величезним ярмарком, Радванський жармок. Цей старовинний ярмарок вважається королем ярмарків. І з поважної причини. Він проводиться у вересні вже більше 340 років! Все почалося в далекому 1655 році, коли тоді село Радвач влаштувало свій перший ринок. З тих пір багато що змінилося, село об’єдналося з містом і стало одним із його «передмістя»#8221: Радва зараз є однією з двох основних житлових частин (т.зв. sídlisko, інша - Сасова на північному кінці). Ярмарок також переїхав до центру міста і зараз проводиться спільно з Днями#8220Банської Бистриці “. Але це все ще чудове місце для пошуку унікальних ремесел та дегустації різноманітних кулінарних делікатесів. У цій статті на другій картинці зверху ви можете побачити ще одну популярну пропозицію на словацьких ярмарках: пряникові серця. Вони завжди щедро прикрашені, а іноді навіть містять дзеркало, спечене в тісті. Такі серця хлопчики дарували своїм близьким, а в минулому дзеркала не були такими поширеними, як зараз, тож вони високо цінувалися. Це принаймні пояснення, яке мені дали …

Інгредієнти: солодке квасне тісто, ваші улюблені начинки (традиційне варення зі слив, мак, волоські горіхи та фермерський сир#8217)
Начинка з макового зерна / горіха: мелений мак/волоські горіхи, цукрова пудра, молоко
Начинка Тварох: фермерський сир, цукрова пудра, родзинки, яйце
Підготовчий час: 1 година плюс кілька годин до підйому тіста

Почніть з приготування солодкого квасного тіста (натисніть рецепт за посиланням). Поки тісто піднімається, приготуйте улюблену начинку. Перегляньте рецепт рулету з маком для начинки з маку та горіха, а також рецепт пирога тварог для фермерської начинки з сиром#8217s. Я також використовував сливове варення (slivkový lekvár), який я знайшов у російському продуктовому магазині під “сливовим маслом ”. Ви також знайдете кроки для приготування цих самих начинок у рецепті торта на Святвечір.


Після того, як тісто буде готове, перекладіть його на припудрену дошку і розкачайте товщиною приблизно 4 мм.


Потім візьміть високу склянку для пиття і припудріть ободок борошном. Переверніть склянку догори дном і кружляючим рухом виріжте коло. Потім поверніть його правою стороною вгору і за допомогою плоскої основи притисніть краї. Або скористайтеся столовою ложкою, пальцями або навіть оригінальним пресом для колачів. Ложкою додайте улюблену топінг у ямочку.


Перенесіть заповнене колаче на змащене маслом деко. Змастіть краї жовтком. Дайте піднятися, поки ви розігрієте духовку до 400F. Випікайте близько 15 хвилин, поки краї не стануть світло -коричневого кольору. Макове зернятко koláč пішов у піч соло: моя форма для випічки була заповнена горіховим рулетом, бухтами та тварожниками. Для цього просто не було місця!


І це все, домашнє koláče. Насолоджуйтесь!

А для дещо іншої версії перевірте рецепт Олени та#8217.

У Twitter чи Facebook? Зв'яжіться з нами. Віддати перевагу електронній пошті? Підпишіться на розсилку.


Макове зерно Колаче - рецепти

Кето -мак Колачі

Чи знаєте ви, що начинка з підсолодженого маку є досить традиційною в східноєвропейських культурах? Чому б це не зробити? Це смачно і приголомшливо! Це не було б несподіванкою, якби воно теж стало відомим у Штатах. І, звичайно, ми зробили його кето -версію! Ось наші#Колачі з кето -маку!

Інгредієнти:

Для хліба:
1 Суміш для хліба Кетонія
2 яйця
2 столові ложки вершкового масла, кімнатної температури
½ склянки Swerve
1 чайна ложка меду
1 ст л дріжджів швидкого приготування

Для начинки:

З’єднайте всі інгредієнти і замісіть хліб відповідно до вказівок на упаковці. Дайте тісту відпочити, накривши кришкою, протягом 60 хвилин.

Тим часом приготуйте макову начинку:

Подрібніть мак в блендері приблизно з половиною вершків. Помістіть суміш макового зерна та залишки вершків у важку каструлю і доведіть суміш до кипіння на середньо сильному вогні. Зменшіть вогонь до кипіння і додайте в нього Swerve та екстракт мигдалю. Тушкуйте хвилину -дві. У міру охолодження він загусне.

Після відпочинку розкачайте тісто в прямокутник розміром приблизно 12 х 12. Розділіть тісто на 12 квадратів. Великим пальцем зробіть відступ у квадратах. Ложкою здорової чайної ложки або близько того у відбиток пальця.

Накрити кришкою і дати настоятися 1 годину.

Змастіть яйцем для миття. Випікайте на деко, застелене пергаментом, від 15 до 20 хвилин або до золотистої скоринки і смачного! Вуаля! Насолоджуйтесь своїми колачами з кето -маку!

Ось факти харчування щодо цього рецепту:

Порції: 12
Калорії: 219
Жири: 15 г.
Білки: 15 г.
Чисті вуглеводи: 2 г.

Тітка Гер - наш головний шеф -кухар за компанією Ketonia, відповідальний за створення смачних продуктів Ketonia, які ви знаєте і любите. Джері прагне створити смачні та дружні до кето рецепти, а також приготувати ваші улюблені комфортні страви, щоб допомогти вам досягти своїх цілей та насолодитися подорожжю кето.

Коли ви випробуєте наші рецепти, поділіться своїми фотографіями та позначте нас у соціальних мережах! (@KetoniaFoods)

Дайте нам знати, що ви думаєте про рецепти та які страви чи десерти ви б хотіли побачити тітоньці Гер кето-фй. Ми любимо бачити, як сім’я Кетонії любить рецепти та наші продукти. Ви, хлопці, завжди наш пріоритет номер один!

Голодний більшого? Докладніше про кето -рецепти тітоньки Гер тут:

Вам цікаво дізнатися більше про кетогенну дієту? Щоб досягти своїх цілей з кетом, важливо розуміти тонкощі кетогенного способу життя. Перегляньте статті нашого навчального центру "Розуміння Кето" тут.

Хочете першим дізнатися про нові рецепти, розпродажі, знижки та подарунки? Приєднуйтесь до нашого списку розсилки та станьте VIP -кетоністом. Зареєструйтесь тут!


Резюме рецептів

  • ½ фунта насіння маку
  • 1 склянка молока
  • ¼ склянки маргарину
  • ¾ склянки білого цукру
  • 1 щіпка солі
  • 2 яйця, збиті

Подрібніть мак у млині або кавомолці.

Змішайте в каструлі молоко, маргарин і цукор. Варіть на повільному вогні, часто помішуючи, поки цукор не розчиниться. Поступово влийте приблизно половину гарячого молока у збиті яйця, постійно збиваючи. Поверніть яєчно -молочну суміш у каструлю.

Продовжуйте готувати і перемішуйте, поки суміш не почне загусати і покриє тильну сторону металевої ложки. (Проведіть пальцем по ложці з покриттям: вона повинна проводити чітку лінію.) Додайте мак і добре розмішайте, щоб він змішався.

Перед використанням зніміть з вогню. Зберігайте невикористану начинку в холодильнику до п’яти днів.


Мак і горіховий рулет (Makovník a Orechovník)

Підготувавши тісто, легко перетворити його на словацькі делікатеси, булочки з маком та горіхом, makovník та оречовник. Або принаймні моя бабуся зробила це дуже простим. Ці дві випічки ідентичні між собою, за винятком того, що вони мають різну начинку.


Почніть з начинки. Для макового рулету вам знадобиться мелений мак (mletý mak). Для цього вам знадобиться a подрібнювач маку (млинчек на мак). Вони працюють шляхом проштовхування маків між корпусом, що прядеться. Ви можете знайти їх в Інтернеті, так що "#8217", мабуть, найкраще місце для початку. Або ви можете пропустити всі ці кроки та скористатися начинкою з макового пирога, знайденою в розділі випічки. Мені особисто це не дуже подобається, тому що я вважаю, що він більше схожий на кукурудзяний сироп, ніж на мак. Ми використали 100 г маку. Це було недостатньо тихо, як ви побачите в кінцевому продукті нижче. Тому помиляйтесь з ліберальної сторони. Ви ніколи не можете мати занадто багато хорошого, правда?


Додати цукор (кукор) за смаком, а також кілька крапель молока (mlieko). Ви хочете, щоб начинка мала консистенцію густого соусу. Моя бабуся також поставила його на плиту на кілька хвилин, щоб він зігрівся.


Начинка для горіхів робиться точно так само, за винятком того, що ви використовуєте мелені волоські горіхи (mleté ​​orechy). Знову додайте цукор за смаком і трохи молока. Нагрійте суміш на плиті.


Кілька разів прокачайте тісто качалкою, а потім руками розплющіть його ще раз. Фотографії цього кроку дивіться у рецепті тварожника. Потім зверху залийте начинку. Моя бабуся починала з горіхового рулету, оречовник. Зверху злегка змастіть маслом.


Потім візьміть один кінець тіста “панкейк ” і скрутіть його в трубочку. Покладіть його на змащену маслом деко, згорнуту частину до дна (навпаки того, що показано на правій фотографії, ми перевернули її перед випічкою). Я використовую тут свій палець, щоб дати вам уявлення про масштаб.


Маковник (рулет з макового зерна) робиться так само, за винятком того, що ви використовуєте начинку з макового насіння.


Потім зверху кожного рулету злегка змастіть щіткою для запікання. Потім відкладіть на кілька хвилин, щоб воно піднялося.


У котеджі моєї бабусі є тільки піч на дровах. Мені здалося, що це дійсно акуратне приготування не стає набагато більш традиційним, ніж це! Ось мій приятель бабусі Пальо кладе ще трохи дров у піч. Але для більш сучасних кухонь ви хочете нагріти свою плиту досить високо, 400-425F. Випікайте рулети навіть 30 хвилин, повернувшись навпіл. Вони будуть готові, коли зовні стане золотисто -коричневим. Ви можете зменшити вогонь, як тільки вони почнуть жовтіти. Після того, як ви виймете їх, змастіть верхівки олією. Це розм’якшить скоринку.


І ось вам. Моя бабуся зробила це так легко. Як ви можете зрозуміти, рулет з макового насіння трохи скупий. Як я вже згадував вище, ми недостатньо цього зробили. Ці булочки смачні з чашкою чаю або кави.

У Twitter чи Facebook? Зв'яжіться з нами. Віддати перевагу електронній пошті? Підпишіться на розсилку.


Макове зерно Колаче - рецепти

Рецепт приготування тіста та тесту#8230Колаш та#8211 тіста#8221 Більшість цих рецептів виникла в Чехословаччині і була привезена в Америку моєю бабусею в кінці 1800 -х і#8217 -х років. Протягом багатьох років були внесені зміни, щоб задовольнити сучасні вимоги до інгредієнтів. Для приготування справжньої начинки з маку вам знадобиться подрібнювач маку. В Інтернеті можна знайти приблизно 40 доларів. Для цього існують інші методи, і я розгляну їх у вказівках. У кожної чеської родини є своя версія начинки та тіста, і це наше, і я вважаю, що це найавтентичніше. Я б не намагався готувати колачі, якщо ви не знайомі з дріжджовим тістом, оскільки вони складні.

Джерело: Millie Vasek Bartek, Linda Bartek Coker

  • ДОБРИВАННЯ КРУМБІВ & quotPOSIPKA & quot:
  • 1 склянка борошна
  • 1 1/2 склянки цукру
  • 1 паличка розтопленого маргарину або вершкового масла.
  • -
  • НАЧИНКА ВІШНІ:
  • Червона вишня без кісточок, наповнена водою, наповнена 16 унцій
  • 1 склянка цукру
  • 1/2 палички маргарину
  • 3 столові ложки хвилинної тапіоки
  • 1 столова ложка борошна
  • 1 чайна ложка ваніліну
  • червоний харчовий барвник (необов’язково)
  • -
  • НАПОЛНЕННЯ ГРУБА або ЯБЛОКИ:
  • 16 унцій сухого чорносливу без кісточок АБО яблук
  • 1 чайна ложка кориці
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 чайна ложка ваніліну
  • 3 столові ложки консервованого молока
  • -
  • НАПОЛНЕННЯ АБРИКОСЯ або НАЧАЛКА ПЕРСИКУ:
  • 12 унцій упаковка кураги АБО персиків
  • 1 склянка цукру
  • 8 унцій банка абрикосових консервів або персикових консервів
  • 1 чайна ложка ваніліну
  • 2 столові ложки маргарину
  • -
  • продовження
  • -
  • -
  • -
  • НАПОВНЕННЯ АНАНАСУ:
  • 16 унцій консервованого ананасу
  • 1/2 палички маргарину
  • 3 столові ложки консервованого молока
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 столова ложка борошна
  • 1 чайна ложка ваніліну
  • -
  • НАЧИНКА СИРУ:
  • 8 унцій невеликого сирного сиру
  • 8 унцій вершкового сиру
  • 2 жовтки
  • 1 столова ложка борошна
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 1/2 чайної ложки цедри лимона (за бажанням)
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 столова ложка хвилинної тапіоки
  • 1 чайна ложка ваніліну
  • -
  • НАПОВНЕННЯ МАКОВИХ НАСІНЬ:
  • 1 склянка макового зерна, меленого (див. Вказівки щодо варіантів)
  • 1 1/2 склянки молока
  • 1/2 склянки цукру
  • щіпка солі
  • 1/2 палички маргарину
  • 2 столові ложки борошна
  • 1/2 склянки солодких вершків
  • 1 чайна ложка ваніліну
  • -
  • Ковбаса:
  • Польська кельбаса «Eckrich без шкіри» АБО ваша улюблена ковбаса в польському стилі, попередньо приготована

КРАМБОВИЙ НАЧАС: Це нагадує топінг зверху голландського яблучного пирога ”. змішайте борошно з цукром і додайте розтоплений маргарин, достатньо, щоб він став розсипчастим і здобним, але не розмоклим. Його слід покласти на начинку колаче, коли ви заповнюєте кожну каструлю перед випічкою і остаточним підняттям. Ви все одно захочете змастити вершками і посипати цукром, як зазначено в рецепті тіста Kolache –.

ПОРАДА: Готуйте начинку напередодні, не зберігайте в холодильнику, за винятком сирної начинки, вона повинна бути кімнатної температури, інакше ваше тісто не підніметься навколо холодної начинки, а#8230 дістаньте сир з холодильника перед тим, як зробити тісто, щоб воно також потрапило в кімнату темп. Крім того, не робіть наповнення маком на наступний день, воно стає занадто густим у холодильнику і скисне, якщо його не залишити, тому його зазвичай готують, поки моє тісто піднімається вперше. Звичайно, ви можете придбати консервовані начинки для пирогів навіть зі спеціальними начинками бренду “Solo ” …Я не думаю, що вони мають такий смак, як ті, які ви зробите. Якщо ви все -таки вирішили використовувати консервовану начинку, будь ласка, приправте та “доктор ” додайте додатковий маргарин, вершки/консервоване молоко, ванілін та/або корицю, якщо це передбачено моїм рецептом. Крім того, якщо ви вирішите приготувати 12 десятків пакетних тістів, вам захочеться подвоїти або навіть потроїти деякі з ваших улюблених рецептів начинки. Коли ви подвоюєте чи потроюєте, вам не доведеться подвоювати чи потроювати інші інгредієнти, необхідні для смаку, і відрегулювати цукор та інші інгредієнти.

НАЧИНКА ВІШНІ: довести вишню до повільного кипіння. Змішайте борошно, цукор і тапіоку разом. Додати до вишні. Додати маргарин. Довести до повільного кипіння і варити, помішуючи, близько 10 хвилин або до загустіння. Додати ванілін. Скуштуйте на ходу. Якщо ви збільшуєте кількість, вам не знадобиться більша кількість маргарину, скуштуйте солодощі, перш ніж додавати всю кількість цукру …, і вам, можливо, доведеться додати ще борошна та/або тапіоки, щоб загуснути.

НАЧАЛКА ГРУБА АБО ЯБЛОКИ: Покладіть чорнослив або яблука у важку каструлю і залийте водою. Варіть приблизно 1 годину або до готовності, додаючи води за необхідності, щоб чорнослив ледве тримався у воді. ПРИГОТУЙТЕ ДУЖЕ ПОВІЛЬНО, АБО ДОПАЛЕТЬ. Ближче до кінця ви захочете зменшити частину рідини. Нехай кухар злиє зайву рідину (у вас її не повинно бути), і вийміть насіння, якщо ви не купили чорнослив без кісточок. Розім'яти картопляною машиною або міксером. Додайте ванілін, корицю, цукор і вершки за смаком.

НАПОЛНЕННЯ АБРИКОСЯ АБО ПЕРСИКОВ: Ножицями наріжте абрикоси або персики дуже маленькими шматочками (розпиліть ножиці з “Pam ”). Покладіть у важку каструлю і залийте водою. Варіть близько 1 години або до готовності, додаючи при необхідності води. ПРИГОТУЙТЕ ДУЖЕ ПОВІЛЬНО, АБО ЗГОРЕ. Ближче до кінця ви захочете зменшити частину рідини. Охолодіть і злийте зайвий сік (насправді у вас не повинно бути ’). Розім'яти картопляною машиною або міксером. Додати цукор, ванілін, вершкове масло і консерви. Налаштуйте під особисті уподобання. Якщо вам здається, що він занадто тонкий, додайте столову ложку або дві хвилинної тапіоки, поки вона ще тепла, і вона загусне протягом ночі.

НАЧАЛКА з ананасів: З’єднайте цукор і борошно. Додати до ананаса, маргарину та молока у важкій каструлі. Довести до повільного кипіння і варити, помішуючи, до загустіння. Додати ванілін. Налаштуйте під особисті уподобання.

НАЧИНКА СИРУ: Змішайте всі інгредієнти разом у блендері, кухонному комбайні або міксері. (Мені подобається консистенція за допомогою міксера.) Оригінальна чеська версія передбачає використання тільки сухого сиру, який важко знайти в наші дні, тому цей рецепт дуже схожий. Мені дуже подобається вживати половину домашнього сиру і наполовину вершковий сир, і я почав це робити замість того, щоб використовувати тільки сир або вершковий сир. Решта інгредієнтів залишаються незмінними. Крім того, я зазвичай використовую близько 16 унцій сиру і 16 унцій вершкового сиру, відповідно збільшуючи інші інгредієнти. Іноді мама додавала до цієї начинки родзинки, якщо вам подобається родзинки, ви можете додати в неї …мою родину, як не родзинки.

НАПОЛНЕННЯ МАКОВИХ НАСІНЬ: Якщо у вас є подрібнювач, подрібніть макове зерно і ви збільшите обсяг майже вдвічі. деякі люди подрібнюють у блендері, мені не пощастило це зробити. Якщо ви не подрібнювали макове зерно, то вам потрібно буде замочити його в молоці, щоб воно залилося на ніч у холодильнику, процідити, а потім дотримуйтесь решти вказівок. Помістіть у важку залізну сковорідку і додайте молоко, сіль кип’ятіть 30 хвилин, періодично помішуючи. Додайте цукор і маргарин і продовжуйте тушкувати ще близько 30 хвилин. Якщо суміш стане занадто сухою, додайте ще трохи молока …і вам доведеться це зробити. Зробіть пасту з борошна і вершків. Повільно додайте до суміші з маком і продовжуйте готувати, поки суміш не стане текстурою густої підливи. Додайте ванілін і дайте охолонути.

Якщо ви використовуєте консервоване макове зерно, вам доведеться додати ваніль і вершки, сіль тощо, щоб він мав гарний смак. Моя сім'я воліла б не їсти макове зерно, якщо їм доведеться їсти консерви.

Макові колачі не наповнюються зверху, як звичайні плодові, а поміщаються всередину. Для цього зробіть з тіста кульку, розімніть в овальну плоску форму, покладіть начинку посередині, закрийте крупним планом або з’єднайте тісто, щоб вийшла овальна форма футболу. Покладіть швом вниз на сковорідку і змастіть маслом. Зробіть три маленькі прорізи за допомогою ножиць, якщо ножиці тримати під правильним кутом (45 градусів), ви отримаєте три маленькі щілини у формі#8220v ”. Дайте піднятися, запікайте, змастіть кремом і посипте цукром так само, як ви робите це для інших колачів.

КОЛБАСА: Я зазвичай використовую польську кельбасу Eckrich без шкіри, але ви можете використовувати свою улюблену ковбасу. Я розрізаю шматки довжиною 3 до 4 дюймів, а потім розрізаю довжини на четвертинки, роблячи 4 шматки ковбаси кожен завдовжки від 3 до 4 дюймів. Вирівняйте невелику кульку тіста, покладіть ковбасу в центр, оберніть і запечатайте тісто навколо ковбаси. Викласти на сковороду, змастити вершковим маслом. Нехай підніметься, запікається, змащується консервованим молоком …, але НЕ посипайте цукром, як ви робите інші колачі.


Подивіться відео: Дмитрий Рылько о пиках цен на зерно в сезоне 21-22. Летняя зерновая конференция ИД Крестьянин (Жовтень 2021).