Посуд Загадка

Здорове харчування все одно має бути смачним.

Підпишіться на нашу щоденну розсилку, щоб отримати більше чудових статей та смачних, корисних рецептів.

Будучи нареченою майбутньою нареченою, я мушу зізнатися, що я вже багато думав про свій реєстр. Звичайно, я, можливо, вибрав порцеляну та срібло, і, можливо, наречений вибрав обов’язкову електронну або дві електроніки, але одна річ, яку я просто не можу вирішити, це мій-я маю на увазі-наш посуд. Це класична дилема: Le Creuset vs Staub. Що робити сучасній молодій парі? По -перше, я потрапив у блоги.

Я виявив, що Le Creuset, здається, є більш популярним вибором. Це було б важко заперечити навіть після кількох сезонів на весіллі. Весільні душі рясніють коробками Le Creuset з блискучими, часто яскравого кольору, посудом всередині. Але, будучи кимось, хто не обов’язково дбає про те, що настільки запасає кухні моїх сучасників, а що на кухнях моїх улюблених кухарів (професійних чи домашніх), я переходжу до фактів.

Ціна:
І те, і інше виглядає порівнянним. Le Creuset має дещо вищу ціну, але залишається в межах 50 доларів США від Staub.

Основи:

• Staub значно важчий і має темну, чавунну емальовану поверхню, яка, ймовірно, є секретною зброєю для підрум’янення та розпалювання, як і профі. Фактично, Staub був створений з урахуванням плюсів, тому висока якість виконання не дивує.

• Подібним чином, класичний блискучий емальований чавунний інтер’єр Le Creuset улюблений улюбленими особистостями телевізійних кухарів Америки. Його легші матеріали вимагають трохи менших фізичних навантажень - особливо для маленької кулінарки, такої як я.

• Обережно під час тушіння або підпалювання: Ваш посуд Le Creuset може з часом почати проявляти ознаки зносу. Я не вважаю це обов’язково поганою справою, ніби одягненою у пару шкіряних чобіт.

• Кришка продуктів Staub містить саморозливні шипи, які допомагають капати сік назад у горщик, роблячи вологість вашою останньою турботою.

• Не бійтеся фактора оуч: ручки Ле Крюзе довго нагріваються.

• Обидва продукти можна мити в посудомийній машині, але рекомендується мити їх вручну.

Мої думки про загадку про посуд:
По -перше, я вважаю, що помилитися неможливо. Але, якщо ви не проти трохи різноманітності, візьміть кілька з них. Я чую, що компроміс є ключовим у шлюбі, то чому б не почати з кухні, так?


Антипригарний, чавун, нержавіюча сталь: яка сковорідка підходить для роботи?

Коли ви готові збити ранковий омлет або приготувати свій Фахітас маринований чимічуррі на вечерю, яку сковороду ви використовуєте? Звичайно, це каструля, але з чого вона зроблена? Чавун для тепла? Можливо, посуд з антипригарним покриттям для легкого чищення? Загадка про сковороду для готування - це питання, яке хвилює мозок кожного домашнього кухаря. Коли є сумніви, багато з нас винні в тому, що взагалі ігнорували тип каструлі та вибирали розмір. Ну, тепер настав час сказати "не більше" використанню неправильної каструлі для роботи та почати готувати правильно, з невеликою допомогою від людей у Смачно. Обговорюючи три основні різновиди каструль, Tasty показує нам, як правильно використовувати набір посуду у повсякденному приготуванні їжі.

Як початківець домашній кухар, ви, безсумнівно, знайомі з антипригарними сковорідками. Їх надзвичайно легко мити і, здається, вони справляються майже з кожною їжею за допомогою свого зручного антипригарного покриття. На жаль, ці сковорідки з гладкою поверхнею для приготування не підходять для всіх страв. Антипригарне покриття найкраще підходить для ваших делікатних страв, як -от нанесення гарного золотистого забарвлення на вас солоний сир на грилі або делікатна риба, що лущиться.

Залиште сильний жар улюбленій чавунній сковорідці. Універсальний і міцний, використовуйте його на плиті, в духовці або поверх гриля. Посуд з нержавіючої сталі, навпаки, є найкращим варіантом для вирішення різних завдань приготування їжі - від випічки до використання у пароварці для розтоплення шоколаду. Можливо, це звучить лякаюче, але з відповідною кількістю олії та тепла ви можете використовувати сковорідку як шеф -кухар.

Кожна каструля має свої переваги та недоліки у приготуванні страв. Хоча ваша основна сковорідка -гриль або сотейник має ідеальний розмір, матеріал важливіший, ніж будь -коли. Важливо враховувати, яку страву ви готуєте, і як належним чином доглядати за своїм посудом.


Чи варто уникати посуду з алюмінію та тефлону?

Останнім часом я розглядаю посуд, намагаючись з’ясувати, які з них найздоровіші, а які енергоефективні. Шукаючи інформацію в Інтернеті, я виявив, що алюмінієві каструлі та посуд з тефлоновим покриттям мають певні проблеми зі здоров’ям. Чи виправдані ці проблеми зі здоров'ям? Ось що я дізнався:

Алюмінієві посилання на хворобу Альцгеймера

Щоб дізнатися про цей конкретний зв’язок, я звернувся до інформаційного бюлетеня Товариства Альцгеймера. Кажуть, що зв’язок між хворобою Альцгеймера та алюмінієм є непрямим, і нічого переконливого не доведено. Я також дізнався, що в середньому канадці вживають 10 міліграмів алюмінію на день. Я б припустив, що це приблизно однаково для інших північноамериканців. Всесвітня організація охорони здоров’я стверджує, що ми можемо вживати до 50 міліграмів алюмінію на день без будь -яких негативних наслідків.

Також прочитайте цю статтю TreeHugger, написану професором охорони навколишнього середовища Гарвардського університету Хелен Сух Макінтош. В основному, вона каже, що алюміній, що міститься в каструлях і каструлях, насправді не такий небезпечний, і що кількість алюмінію, який ми поглинаємо під час приготування в алюмінієвих горщиках, становить лише 3-6 міліграмів. Але, вона продовжує сказати, що зберігання кислої їжі в алюмінієвих каструлях і сковорідках, швидше за все, призведе до просочування в їжу більше алюмінію, ніж зазвичай, і не зберігати продукти таким чином. Алюміній, як мідні або сталеві каструлі, не слід використовувати, якщо на варильній поверхні каструлі є подряпини або виїмки. Схоже, що алюміній не такий небезпечний, але турботи все ще залишаються.

ПРИМІТКА: Каструлі з анодованого алюмінію можуть готувати кислу їжу без проблем з вилуговуванням, які є у звичайного алюмінію.

Тефлонова/антипригарна загадка про здоров'я

Антипригарні сковорідки-це інша історія. При нагріванні до температури 360 градусів Цельсія (685,4 Фаренгейта для нас, людей у ​​США) каструлі з тефлоновим покриттям виділяють перфтороктанову кислоту, ймовірно канцероген. Не те, що люди часто готують при таких високих температурах, але зараз точно не варто. Хімічні речовини, що виділяються антипригарними сковорідками, можуть спричинити загибель домашніх птахів. Це також може викликати грипоподібні симптоми у людей. Виробники тефлонових піддонів уклали угоду з EPA щодо видалення отруйних хімікатів з антипригарних сковорідок до 2010 року. Звіти споживачів стверджує, що каструлі не такі небезпечні через екстремальну температуру, необхідну для вивільнення хімікатів. Ви, швидше за все, розпалите пожежу.

Примітка: Пам’ятайте, що якщо тефлонове покриття у ваших сковорідках усе подряпане, не використовуйте їх.

Незважаючи на те, що антипригарне покриття та алюміній отримують поганий реп, вони, за певних обставин, здаються лише м’яко небезпечними. На мою особисту думку, я б краще використовував інші види матеріалів для приготування їжі. Навіщо ризикувати? Але я б не відмовився від їжі, приготованої з антипригарним або алюмінієвим посудом, або будь-якою їжею.


Бути майстром -кухарем - який матеріал підходить найкраще?

Існують нескінченні стилі побудови посуду, кожен зі своїми перевагами та недоліками. Зосереджуючись на домашньому кухарі, ось короткий перелік найпопулярніших сьогоднішніх стилів. Подумайте про рівень технічного обслуговування, який ви готові терпіти, а також про загальні сильні та слабкі сторони, пов'язані з кожним матеріалом посуду.

Нержавіюча сталь - Гладкий, красивий, міцний і нереактивний посуд з нержавіючої сталі надзвичайно зручний. Його відносно легко чистити, він доповнює практично будь -який стиль декору і не впливає на смак їжі, як інші сорти металів, що реагують.

На зворотному боці? Нержавіюча сталь нагрівається. Якщо ви звикли готувати з литтям, ви звикли розводити вогонь. У посуді з нержавіючої сталі контроль нагріву є життєво важливим. Вам потрібно подумки попрактикуватися в «низькому і повільному» приготуванні їжі, щоб упевнитися, що ви не спалюєте їжу і не псуєте каструлі.

Чавун -Чудовий варіант фермерського будинку, чавун-це химерний, класичний, універсальний та зносостійкий. Каструлі, як правило, важкі, але протистоять викривленню та подряпинам і можуть сміливо йти в духовку. Вони також дуже легко переносять тепло, забезпечують антипригарну зручність і можуть бути приправлені з часом для ароматного ефекту.

Що не подобається? Чавун виявляється досить громіздким, і для того, щоб правильно заправити каструлі, потрібно багато обслуговування.

Керамічний - Цей сорт останнім часом набирає все більшої популярності, оскільки кухарі прагнуть гнучкості приготування їжі та невибагливого обслуговування. Кераміка витримує екстремальні температури та умови, безперебійно працює незалежно від того, чи є вона всередині духовки, поверх гарячої плити, обертається в мікрохвильовій печі або зберігається в холодильнику. Вибирайте з різноманітних яскравих кольорів.

Про що турбуватися? Загалом, кераміка міцна, але при падінні схильна до розтріскування та повного руйнування. Набори також знаходяться на важчій стороні і можуть знебарвити ваші стільниці при грубому контакті.

Мідь - Вам потрібна швидкість на кухні? Мідь швидко проводить тепло, послідовно розподіляючи і підтримуючи збалансовану температуру. Це робить вигідним, якщо ви часто тушкуєте м’ясо, коричневу птицю або готуєте соуси. Його шикарний металевий зовнішній вигляд також надзвичайно модний.

Чи досить проблем? Так. Мідь, як правило, дорога, легко вдавлюється, може передати легкий металевий присмак і вимагає стомлюючої полірування, щоб зберегти її приголомшливий колір.

Вуглецева сталь -Улюблена багатьма професійними кухарями, вуглецева сталь-менш відомий стиль посуду, який може похвалитися деякими серйозними перевагами. Як суміш чавуну та нержавіючої сталі, ці красуні порівняно легкі, пропонують антипригарну зручність, забезпечують рівномірний розподіл тепла та економічність.

Недоліки? Вуглецева сталь може бути невибагливою в обслуговуванні, особливо якщо ви вирішите заправити поверхню так, як це зробили б чавунною сковородою. Крім того, ви не зможете класти його в посудомийну машину, як інші моделі.

Впевнені, що тепер ви можете зробити правильний вибір? Завдяки розумному підходу до покупок ви обов’язково знайдете ідеальний набір посуду, який доповнить ваш неповторний стиль приготування.


Дякуємо за участь у нашій щомісячній розіграші!

ДЯКУЮ, ВИ ВХОДИТЕ В ПОДАРОК ​​МІСЯЦЬКОЇ ​​МОЛОЧНОЇ ВУЛИЦІ.

СКЛАДИТИ 12 ТИЖНІВ МОЛОЧНОЇ ВУЛИЦІ
Включаючи друк, цифровий, безкоштовний магазин
ДОСТАВКА, ПЛЮС БІЛЬШЕ, Всього за 1 долар

Ні, дякую!

Отримайте безкоштовний цифровий номер


Не в ефірі

Відповіді редакції на запитання радіо на Молочній вулиці

Ілюстрації: Джон Дайкс (Сара Моултон і Крістофер Кімбол) Росс Макдональд (ньоккі, вода з макаронів)

Ця стаття безкоштовна протягом обмеженого часу. Станьте учасником, щоб отримати повний доступ. Вчи більше.

Картопля, на який можна покластися

Правильно виготовлені картопляні ньоккі, які повинні вийти ніжними і легкими, вимагають розламування гарячої відвареної картоплі на харчовому млині або збагачення. Навіть із відповідним обладнанням це може бути вибагливим процесом, який занадто часто призводить до невтішно пастоподібних результатів. Шукаючи ярлик, Дженніфер Х. з Чуджака на Алясці запитує, чи можна замінити свіжу картоплю сушеними картопляними пластівцями.

Ми були сумнівні, але наше дослідження виявило багато рецептів ньоккі, які вимагають миттєвого приготування картопляних пластівців (у тому числі одного з ресторатора з Бостона Барбари Лінч). Виявляється, пластівці-це не просто ярлик, вони також спрощують найпоширенішу загадку з ньоккі: освоєння співвідношення картоплі до борошна. При приготуванні ньоккі традиційним способом, занадто мало борошна призводить до ньоккі, які розчиняються в каструлі для надто великої кількості борошна, що дає неприємні результати. Отримання правильного співвідношення може бути грою припущення, тому що це залежить від вмісту води в картоплі, що змінюється. Під час нашого тестування ми виявили, що картопляні пластівці швидкого приготування легко та надійно виробляють ніжні ньоккі, яких ми прагнули. Для цього розмішайте 1 склянку (71 грам) картопляних пластівців швидкого приготування в 1 склянці окропу, а потім остудіть до кімнатної температури. Додайте 1 злегка збите яйце, 1 склянку (130 грам) універсальної борошна і 1⁄2 чайної ложки солі, потім обережно перемішайте вручну. Далі просто дотримуйтесь стандартного протоколу ньоккі: обережно вимісіть тісто на присипаній борошном стільниці до однорідності, а потім розкачайте його в прямокутник товщиною 1⁄2 дюйма. Наріжте тісто на смужки розміром 1⁄2 дюйма, а потім розкачайте кожну смужку в колоду. Поріжте кожне колоду на шматки діаметром 1 дюйм. Коротко відваріть ньоккі в підсоленій воді, потім злийте на решітку для охолодження. І ось вам: найпростіший картопляний ньоккі.

Потужність борошна

Серед поціновувачів піци та макаронів італійське борошно Tipo 00 має репутацію виробника чудових скоринок та локшини. Але багато людей запитують чому, що це і чим воно відрізняється від інших борошна.

В Італії більшість борошна оцінюється як Tipo (тип) 2, 1, 0 або 00, що свідчить про те, наскільки борошно дрібно мелене і скільки висівок і зародків видалено. Наприклад, Tipo 2 є найгрубішим, тоді як Tipo 00 подрібнюється до порошку дитячої присипки. Хоча Tipo 00 має більш дрібну текстуру, вміст білка подібний до вмісту універсального борошна. У поєднанні ці риси допомагають Tipo 00 виробляти ніжну, але смачну піцу та макарони. Але ми хотіли дізнатися, як це працює в інших сортах хлібобулочних виробів. Ми приготували булочки, пісочне тісто та базовий дріжджовий буль з обома борошна. У наших тестах ми виявили, що тонкоподрібнений Tipo 00 гідратує набагато легше, ніж універсальне борошно, в результаті чого тісто стало набагато менш липким. З нашого хліба з борошна Tipo 00 вийшов хліб, майже ідентичний нашому універсальному короваю. Однак з випічкою універсальне борошно стало явним переможцем, оскільки борошно Tipo 00 призвело до більш твердих булочок і хрусткого пісочного тіста. Це тому, що більш дрібне подрібнення оголює більшу кількість білка борошна, що призводить до утворення клейковини, що робить хлібобулочні вироби жувальними.

Використання локшини

Під час нещодавньої поїздки до Італії місцевий житель здивував нас тим, що всі (включаючи італійців) готують макарони неправильно. Звичайна мудрість вважає, що ми кип’ятимо воду, а потім додаємо макарони. Але наше італійське джерело наполягало, що макарони найкраще готуються при 176 ° F - температурі значно нижче 212 ° F, необхідної для повного закипання води. Чи може це бути правдою?

Щоб перевірити цю теорію, нам потрібно було розглянути науку про приготування макаронів. Високоякісна сушена паста складається з крохмальних гранул, оточених сіткою білків. Коли макарони варяться, крохмаль поглинає воду, набухає і желатинізується, тоді як тепло змушує навколишні білки затвердіти і утримувати крохмаль на місці. Цей процес відбувається між 158 ° F і 176 ° F, і саме в цьому діапазоні макарони стають аль денте (гнучкі, але тверді до укусу). Для нашого тесту ми готували два сорти сушених макаронних виробів - ригатоні та феттучіні - як на повільному вогні, так і при кипінні. Ми були здивовані тим, що протягом перших 10 хвилин приготування макарони на повільному вогні розм’якшилися швидше, ніж варені. Але через 10 хвилин відмінності врівноважилися, і варена паста першою досягла стадії аль денте. Ми вважаємо, що це сталося тому, що більша теплова енергія окропу активізує нерозчинність білків поверхні макаронних виробів швидше, перетворюючи їх у захисний зовнішній шар, який захищає крохмаль макаронів від води. Навпаки, менша теплова енергія киплячої води, схоже, повільніше впливає на білки макаронних виробів, дозволяючи воді проникати у макарони та швидше дражирувати крохмаль. Таким чином, ми не знайшли користі від варіння макаронів. Насправді, кип’ятіння відбувається не тільки швидше, але й краще для макаронів, які тільки відварюються у воді, а потім готуються в соусі. Вище нагрівання змушує макарони поглинати менше води, тому вони можуть поглинути більше соусу на наступному етапі приготування


Кекс Загадка

Будь ласка, зважте на це надзвичайно актуальне питання: я прийму 19-31 гостей на пікнік, а я подаю кекси на десерт. Спочатку я планував зробити 18 кексів двох сортів, щоб кожна людина могла з'їсти по одному. Я не їжу кекси. Я вже спек 18 кексів.

Тепер, коли існує ймовірність, що гостей може бути аж 31, чи зробили б ви додаткові кекси, які б дозволили обжерливості? Це вечірка і довга, тому я думаю, що, можливо, багато з’їли б два кекси, якщо вони були в наявності.

Партії кожного рецепту дають 18 кексів. Наскільки важливо, якщо взагалі, випікати однакову кількість кожного? Це займе багато часу, а підготовки до вечірки потрібно значно більше, але це не неможливо.

Якщо б ви вибрали лише один сорт, чи зробили б ви додаткові кекси з мокко або додаткові лимонні полуничні кекси?

І так, я розумію, що це досить тривіальна проблема, але, якщо я чесний 'm, це мене мучить!


Аератор головоломки для винних графинів

Миттєво наситіть ваше вино киснем і більше не чекайте, поки вино дихатиме у відкритій пляшці або графині. Просто вставте безпосередньо у графін, потім налийте вино і подавайте.

Такого товару більше немає в наявності

Дата поступлення: 01.03.2013

+ Технічні характеристики товару

  • Матеріал: Скло, нержавіюча сталь та пластик
  • Включає: Скляний аератор, голова чаша та підсилювальний фільтр з нержавіючої сталі, адаптер для графину та підставка для підсилювача
  • Висота: 6,75 & quot (17,5 см)
  • Діаметр: 4,25 дюйма (11 см)
  • Розмір упаковки: 5,1 x 5,1 x 8,7 дюймів (13 x 13 x 22 см)
  • Стиль упаковки: Подарункова коробка

+ Опис товару

Миттєво наситіть ваше вино киснем і більше не чекайте, поки вино дихатиме у відкритій пляшці або графині. Просто вставте безпосередньо у графін, потім налийте вино і подавайте. Унікальна трифазна система аерації та оксигенації забезпечує вдвічі більше запаху та аромату порівняно з подачею з пляшки або традиційного графину.

Унікальний трифазний процес!

Третій етап: Вино продовжується в нижній частині аератора і стратегічно випливає з боків графину, забезпечуючи чудову аерацію та насичення киснем.
Нарешті, вино застигає у графіні, закінчуючи подорож, насичену смаком та запахом.

4 -х частинний скляний аератор з підставкою

Склоаератор, що входить до комплекту, розділяється на кілька частин для легкого очищення.


Що таке індукційний діапазон?

Індукційне приготування - це процес, в якому варильні посудини нагріваються за допомогою магнітної індукції. Традиційні газові та електричні діапазони використовують теплопровідність від відкритого вогню або електричного нагрівального елемента для нагрівання посуду для нагрівання, що може призвести до передачі променевої енергії в їжу, яку ви готуєте. Індукційний пальник використовує електромагнітну енергію для прямого нагрівання каструль і каструль. Індукційні пальники мають керамічну пластину з електромагнітною котушкою знизу. Після включення пальника по котушці проходить електричний струм, який генерує коливається магнітне поле, але не нагріває саму пальник. Коли ви ставите чавун або каструлю з нержавіючої сталі на пальник, магнітне поле викликає менші електричні струми в металевій конструкції каструлі. Значна частина енергії, виробленої цими невеликими струмами, перетворюється на тепло. Таке фокальне тепло дозволяє кип’ятити воду або готувати їжу за половину часу, необхідного за допомогою стандартної газової або електричної плити. Індукційні варильні панелі також охолоджуються швидше, ніж звичайні конфорки.


Якщо ви подумаєте про це, ваша морозильна камера може стати найнеймовірнішим приладом на вашій кухні. Це чарівна країна, звідки походить морозиво, але це також машина часу для приготування страв та залишків їжі. Проблема тут у тому, що багато залишків виглядають однаково, особливо коли вони оточені шаром льоду. Тоді ви або розморозите неправильну річ, або просто залиште цю їжу назавжди в морозильній камері, тому що пережити розморожування супу замість домашнього соусу з макаронів - це біль. Не допускайте накопичення морозильної камери з вами. Позначення, що їжа усуває всю цю головоломку.

Голову вгору, гермофоби. Пам’ятаєте, як я сказав, що ваша кухонна мийка - одне з найбрудніших місць у будинку? Існує велика ймовірність, що ваша губка стане ще бруднішою, а миття посуду брудною губкою просто поширює бактерії. Викиньте свою поточну губку прямо зараз і замініть її на нову. (Якщо ви ’ дійсно так прикріплені до нього, принаймні пропустіть його через посудомийну машину.) Або перейдіть на щітку для посуду, оскільки вона не#рай для бактерій.


Подивіться відео: Baby Alive ile Oyuncak Bebek ve Konuşan Oyuncak Tencere. EvcilikTV (Жовтень 2021).