Десертний торт Ніколета

Зверху: я змішав яєчний білок з дрібкою солі, поки не вийде тверда піна, додав цукор і продовжував перемішувати, поки не отримаю тверду меренгу. Я змішав жовтки з олією і молоком, потім додав борошно, какао і розпушувач, все просіяне. Наприкінці я додав яєчні білки повільними рухами знизу вгору. Я застелив деко папером для випічки і вилив зверху в форму, поставив форму в розігріту духовку до 180 градусів, встановив функцію випікання коржів і залишив її на 26 хвилин, потім дістав деко з духовки і дати верхній частині охолонути. Після того, як стільниця охолола, я почав з кремів.

Крем 1: У мисці з нержавіючої сталі я розбив шматочки шоколаду, додав збиті вершки і поставив на парову баню, щоб він розтанув. Я зволожив листи желатину в холодній воді. Після того, як шоколад розтанув, я добре його розтопив, зняв миску з вогню і дав їй охолонути 2-3 хвилини, потім додав желатинові листи, добре віджаті водою. Я перемішував близько 5 хвилин, потім залив всю суміш згущеним молоком і перемішував ще 10 хвилин. Я ставлю миску в холодильник на 20 хвилин. Поки миска з вершками була в холодильнику, я добре збила 200 мл збитих вершків. Я дістав миску з холодильника і почав перемішувати, поки не отримав густі вершки, вершки, які я змішав зі збитими вершками.

Перша частина збірки: я накрив деко, у якому я запікав верх, харчовою фольгою, поклав охолоджений верх, а потім намазав його кремом 1. Я змішав пакетики екапучіно з розчином і розбавив водою, потім змочив печива, і я поклав його над кремом 1, після чого почав робити крем 2.

Крем 2: Я ставлю жовтки з молоком і цукром на парову баню, я постійно помішував, поки вони не почали загусати. Я зволожив листи желатину холодною водою, потім добре їх віджав і поклав у жовтковий крем, давши охолонути протягом 3-4 хвилин. Окремо збиваю 200 мл збитих вершків. Після того, як крем з жовтків зміцнився, я змішала його з маскарпоне, не бійтеся, якщо суміш буде більш рідкою, тому що вона ще тепла і така гаряча, ми додаємо її у збиті вершки. Після того, як ми все гомогенізували, намазуємо печиво кремом 2, гарненько розрівнюємо і прикрашаємо кольоровими конфетті та шоколадною стружкою, ставимо піднос у холодильник до наступного дня. Наступного дня ми робимо порцію з широким ножем, пропущеним через гарячу воду. З Днем народження !