3 чудових сорти пива з вина

Ми всі чули фразу "Щоб зробити хороше вино", потрібно багато хорошого пива ",-це згадка про частування після роботи виноробства. Останнім часом, завдяки сучасним крафтовим пивоварам, які використовують старовинні способи виноробства-тобто витримку деревини, дикі дріжджі, коркові та дротяні закриття-межа між пивом та вином стала надзвичайно розмитою. Найкраще з цих отриманих заварок? Сушарка, більш складна, а іноді і привабливо кисла, врівноважує солодкість ... і загалом, глибше за смаком.

Це лише вітальний кут. Але зараз декілька крафтових пивоварів у всьому світі використовують справжній винний виноградний сік у своєму пиві. А чому ні? Стародавні лібації часто поєднували виноград і зерно, серед інших ферментативних натуральних фруктових цукрів та спецій. Деякі з найбільш затребуваних сучасних версій - це раритети, зварені в Кантильйоні в Бельгії, накопичені в підвалах знаменитих пивних барів, таких як брюссельський Moeder Lambic, і невелика кількість таємних водопоїв США. Але вам не обов’язково летіти за кордон, щоб спробувати одні з найкращих жанрів, що розкривають жанри. Прочитайте три наші улюблені гібриди пива і вина, які коштують приблизно від 15 до 20 доларів за 750 мл.

Благородна гниль
Ремесло з собачої голови, заварене Елем / Рехобот, Дел.

Бліде, але досить міцне (9 відсотків ABV) і пряне пиво в стилі сезон, змішане з соком сирого піно-сірі, а також віоньє, ураженим доброзичливим грибом під назвою ботритіс (він же "благородна гниль"). Ця благородна гниль, що цінується в десертному винному винограді, подібному до саутернів, посилює та зневоднює виноград, що призводить до пишних смаків. (Голова Собаки)

Лоза 2011
Будинок з каскадною бочкою / Портленд, Оре.

Цей кислий 9,2 -відсотковий ель ABV походить від суміші золотих елей, витриманих у французькому та американському дубі протягом цілого року, а потім ще три місяці ферментується із соком винограду білого вина, який розгладжує та завершує терпке витримане пиво. Сортовий? Суворо зберігається таємниця. (Будинок з каскадною бочкою)

Geuze Vigneronne
Пивний ресторан Cantillon / Брюссель, Бельгія

Ввічливий патріарх Кантильона Жан-П’єр Ван Рой почав змішувати класичне терпке бельгійське пиво в стилі ламбік з білим винним виноградним соком у 1973 році. Сьогодні його син та голова блендера Жан несе факел. Щоб виготовляти це пиво кожної осені, сім'я імпортує 1000 кілограмів солодкого італійського мускатного винограду для злиття з органічним ламбіковим пивом, витриманим протягом двох років у бочках Бургундії, що призвело до приголомшливого шедевру з 5 -відсоткового ABV, доступного на деяких ринках США. (Shelton Bros.)

Натисніть тут, щоб дізнатися більше з The Daily Sip.


Рецепти виноградного вина Конкорд

Виноград Конкорд - найпопулярніше саджанець корінного американського винограду. З винограду Конкорд виготовляють вина, желе, варення та пироги. Різноманітність Вітіс Лабруска, виноград Конкорд стійкий до багатьох хвороб, які знищують європейський виноград, Vitis Vinifera вони були першими, на кого Vinifera живці були прищеплені для боротьби з комахами та хворобами, і першими успішно перехресне обпилювання з європейським запасом для отримання гібридів. Найбільш помітні з цих гібридів-французько-американські, але схрещування також здійснювалося з німецьким, іспанським, португальським, низинним та балтійським виноградом. Отримані лози витривалі і дають хороші врожаї.

Однак Конкорд - навіть його гібриди - рідко містять таку чисту кількість натурального цукру Vinifera сорти містять. Вони також містять більше пектину та кислоти, і їх вина можуть випромінювати мускусний аромат, неприємний для деяких. З цих причин їх сік завжди підсилюється доданим цукром, майже завжди розбавляється водою для врівноваження кислоти, обробляється пектиновим ферментом, щоб він очистився, і може бути трохи приправлений деякими ароматичними травами або спеціями, щоб протистояти природному мускусу.

Нижче ми включили три рецепти. Перший виробляє сухе вино, тому ви можете трохи підсолодити його перед розливом у пляшки, якщо ви не схильні до сухого вина. Другий трохи розбавляється і для його виробництва потрібно набагато більше винограду, але в результаті виходить насичене солодке десертне вино. Обидва вина слід стабілізувати перед остаточним підсолоджуванням та розливанням у бочки за допомогою комерційного стабілізатора (такого як сорбіт) або однієї подрібненої таблетки Кемпден та 1/2 чайної ложки сорбату калію на галон. Остаточне підсолоджування - це завжди досягається за допомогою двох частин цукру, розчиненого в одній частині окропу і даного охолонути. Цей сироп повинен бути прозорим, тому перемішуйте, поки кожна гранулка цукру не розчиниться. Третій рецепт - це "друге вино", зроблене з використанням виноградної м'якоті з першої партії вина. Для забезпечення якості тіла та винограду додається виноградний концентрат.

Якщо ви хочете додати до свого вина ароматичний засіб, вам підійде будь -яке з наступного: аніс, гіркий мигдаль, ромашка, кардамон, кориця, гвоздика, коріандр, ягоди ялівцю, цілий мускатний горіх, свіжий розмарин, шафран, шавлія, літній чабер, чебрець, боби тонка, деревна деревина або ваніль. Зробити ні використовуйте мелені спеції, а краще лист, насіння або - у випадку кориці - кору. Помістіть кількість (одна столова ложка на галон для більшості, або два мускатних горіха, боби тонка або боби ванілі) у мішечок з желе з дрібною сіткою, зв’язаний, і покладіть його в сусло тільки під час первинного бродіння. Обережно відіжміть, перш ніж викидати.

При додаванні цукру для підвищення питомої ваги столова ложка менше 8 унцій підвищить питому вагу одного галона сусла на 0,010. Для виноградних вин початкова питома вага завжди повинна становити щонайменше 1,095 для досягнення вмісту алкоголю 12,7%, тоді як для збереження вина потрібно 12%. Це, однак, передбачає, що під час стелажів буде втрачено дуже мало рідини, що є поганим припущенням. Тому розумніше почати зі стартової питомої ваги 1,105, яка за ідеальних умов буде виробляти 14,1% спирту за обсягом. Оскільки ви втратите рідину під час стелажів, готовий показник буде ближчим до 12,7%.

Виноградне вино Конкорд має витримати в пляшці два роки, перш ніж вважатись готовим до вживання. Початківця завжди дивує, наскільки вино з віком значно покращується. Жахливе вино через рік буде чудовим через рік, а чудовим - на третій рік. Тому найкращим планом, якого потрібно дотримуватися, є щорічно складати певну кількість (3-5 галонів), розставляти пляшки на бік у прохолодній темній шафі і забувати про вживання будь-яких напоїв, поки не почнеться виноробство третього року. Навіть тоді, можливо, вам захочеться постаріти їх далі. Пам’ятайте лише одне: для зберігання 1 галона вина потрібно 25 пляшок для зберігання 5 галонів.


Рецепти виноградного вина Конкорд

Виноград Конкорд - найпопулярніше саджанець корінного американського винограду. З винограду Конкорд виготовляють вина, киселі, джеми та тарти. Різноманітність Вітіс Лабруска, виноград Конкорд стійкий до багатьох хвороб, які знищують європейський виноград, Vitis Vinifera вони були першими, на кого Vinifera живці були прищеплені для боротьби з комахами та хворобами, і першими успішно перехресне обпилювання з європейським запасом для отримання гібридів. Найбільш помітні з цих гібридів-французько-американські, але схрещування також здійснювалося з німецьким, іспанським, португальським, низинним та балтійським виноградом. Отримані лози витривалі і дають хороші врожаї.

Однак Конкорд - навіть його гібриди - рідко містять таку чисту кількість натурального цукру Vinifera сорти містять. Вони також містять більше пектину та кислоти, і їх вина можуть виділяти мускусний аромат, неприємний для деяких. З цих причин їх сік завжди підсилюється доданим цукром, майже завжди розбавляється водою для врівноваження кислоти, обробляється пектиновим ферментом, щоб він очистився, і може бути трохи приправлений деякими ароматичними травами або спеціями, щоб протистояти природному мускусу.

Нижче ми включили три рецепти. Перший виробляє сухе вино, тому ви можете трохи підсолодити його перед розливом у пляшки, якщо ви не схильні до сухого вина. Другий трохи розбавляється і для його виробництва потрібно набагато більше винограду, але в результаті виходить насичене солодке десертне вино. Обидва вина слід стабілізувати перед остаточним підсолоджуванням та розливанням у бочки за допомогою комерційного стабілізатора (такого як сорбіт) або однієї подрібненої таблетки Кемпден та 1/2 чайної ложки сорбату калію на галон. Остаточне підсолоджування - це завжди досягається за допомогою двох частин цукру, розчиненого в одній частині окропу і даного охолонути. Цей сироп повинен бути прозорим, тому перемішуйте, поки кожна гранулка цукру не розчиниться. Третій рецепт - це "друге вино", зроблене з використанням виноградної м'якоті з першої партії вина. Для забезпечення якості тіла та винограду додається виноградний концентрат.

Якщо ви хочете додати до свого вина ароматичну речовину, підійде будь -яке з наступного: аніс, гіркий мигдаль, ромашка, кардамон, кориця, гвоздика, коріандр, ягоди ялівцю, цілий мускатний горіх, свіжий розмарин, шафран, шавлія, літній чабер, чебрець, боби тонка, деревна деревина або ваніль. Зробити ні використовуйте мелені спеції, а краще лист, насіння або - у випадку кориці - кору. Помістіть кількість (одна столова ложка на галон для більшості, або два мускатних горіха, боби тонка або боби ванілі) у мішечок з желе з дрібною сіткою, зв’язаний, і покладіть його в сусло тільки під час первинного бродіння. Обережно відіжміть, перш ніж викидати.

При додаванні цукру для підвищення питомої ваги столова ложка менше 8 унцій підвищить питому вагу одного галона сусла на 0,010. Для виноградних вин початкова питома вага завжди повинна становити щонайменше 1,095 для досягнення вмісту алкоголю 12,7%, тоді як для збереження вина потрібно 12%. Це, однак, передбачає, що під час стелажів буде втрачено дуже мало рідини, що є поганим припущенням. Тому розумніше почати зі стартової питомої ваги 1,105, яка за ідеальних умов буде виробляти 14,1% спирту за обсягом. Оскільки ви втратите рідину під час стелажів, готовий показник буде ближчим до 12,7%.

Виноградне вино Конкорд має витримати в пляшці два роки, перш ніж вважатись готовим до вживання. Початківця завжди дивує, наскільки вино з віком значно покращується. Жахливе вино після одного року стане чудовим через рік і чудовим на третій рік. Тому найкращим планом, якого слід дотримуватися, є щорічно складати встановлену кількість (3-5 галонів), розставляти пляшки на бік у прохолодній темній шафі та забувати про те, щоб пити будь-яку річ, поки не почнеться виноробство третього року. Навіть тоді, можливо, вам захочеться постаріти їх далі. Пам’ятайте лише одне: для зберігання 1 галона вина потрібно 25 пляшок для зберігання 5 галонів.


Рецепти виноградного вина Конкорд

Виноград Конкорд - найпопулярніше саджанець корінного американського винограду. З винограду Конкорд виготовляють вина, желе, варення та пироги. Різноманітність Вітіс Лабруска, виноград Конкорд стійкий до багатьох хвороб, які знищують європейський виноград, Vitis Vinifera вони були першими, на кого Vinifera живці були прищеплені для боротьби з комахами та хворобами, і першими успішно перехресно обпилили європейський запас для отримання гібридів. Найвідоміші з цих гібридів-французько-американські, але схрещування також здійснювалося з німецьким, іспанським, португальським, низинним та балтійським виноградом. Отримані лози витривалі і дають хороші врожаї.

Однак Конкорд - навіть його гібриди - рідко містять таку чисту кількість натурального цукру Vinifera сорти містять. Вони також містять більше пектину та кислоти, і їх вина можуть випромінювати мускусний аромат, неприємний для деяких. З цих причин їх сік завжди підсилюється доданим цукром, майже завжди розбавляється водою для врівноваження кислоти, обробляється пектиновим ферментом, щоб він очистився, і може бути трохи приправлений певними ароматичними травами або спеціями, щоб протистояти природному мускусу.

Нижче ми включили три рецепти. Перший виробляє сухе вино, тому ви можете трохи підсолодити його перед розливом у пляшки, якщо ви не схильні до сухого вина. Другий трохи розбавляється і для його виробництва потрібно набагато більше винограду, але в результаті виходить насичене солодке десертне вино. Обидва вина слід стабілізувати перед остаточним підсолоджуванням та розливанням у бочки за допомогою комерційного стабілізатора (наприклад, сорбітолу) або однієї подрібненої таблетки Кемпден та 1/2 чайної ложки сорбату калію на галон. Остаточне підсолоджування - це завжди досягається за допомогою двох частин цукру, розчиненого в одній частині окропу і даного охолонути. Цей сироп повинен бути прозорим, тому перемішуйте, поки кожна гранулка цукру не розчиниться. Третій рецепт - це "друге вино", зроблене з використанням виноградної м'якоті з першої партії вина. Для забезпечення якості тіла та винограду додається виноградний концентрат.

Якщо ви хочете додати до свого вина ароматичну речовину, підійде будь -яке з наступного: аніс, гіркий мигдаль, ромашка, кардамон, кориця, гвоздика, коріандр, ягоди ялівцю, цілий мускатний горіх, свіжий розмарин, шафран, шавлія, літній чабер, чебрець, боби тонка, деревна деревина або ваніль. Зробити ні використовуйте мелені спеції, а краще лист, насіння або - у випадку кориці - кору. Помістіть кількість (одна столова ложка на галон для більшості, або два мускатних горіха, боби тонка або боби ванілі) у мішечок з желе з дрібною сіткою, зв’язаний, і покладіть його в сусло тільки під час первинного бродіння. Обережно відіжміть, перш ніж викидати.

При додаванні цукру для підвищення питомої ваги столова ложка менше 8 унцій підвищить питому вагу одного галона сусла на 0,010. Для виноградних вин початкова питома вага завжди повинна становити щонайменше 1,095 для досягнення вмісту алкоголю 12,7%, тоді як для збереження вина потрібно 12%. Це, однак, передбачає, що під час стелажів буде втрачено дуже мало рідини, що є поганим припущенням. Тому розумніше почати зі стартової питомої ваги 1,105, яка за ідеальних умов буде виробляти 14,1% спирту за обсягом. Оскільки ви втратите рідину під час стелажів, готовий показник буде ближчим до 12,7%.

Виноградне вино Конкорд має витримати в пляшці два роки, перш ніж вважатись готовим до вживання. Початківця завжди дивує, наскільки вино з віком значно покращується. Жахливе вино після одного року стане чудовим через рік і чудовим на третій рік. Тому найкращим планом, якого слід дотримуватися, є щорічно складати встановлену кількість (3-5 галонів), розставляти пляшки на бік у прохолодній темній шафі та забувати про те, щоб пити будь-яку річ, поки не почнеться виноробство третього року. Навіть тоді, можливо, вам захочеться постаріти їх далі. Пам’ятайте лише одне: для зберігання 1 галона вина потрібно 25 пляшок для зберігання 5 галонів.


Рецепти виноградного вина Конкорд

Виноград Конкорд - найпопулярніше саджанець корінного американського винограду. З винограду Конкорд виготовляють вина, желе, варення та пироги. Різноманітність Вітіс Лабруска, виноград Конкорд стійкий до багатьох хвороб, які знищують європейський виноград, Vitis Vinifera вони були першими, на кого Vinifera живці були прищеплені для боротьби з комахами та хворобами, і першими успішно перехресне обпилювання з європейським запасом для отримання гібридів. Найвідоміші з цих гібридів-французько-американські, але схрещування також здійснювалося з німецьким, іспанським, португальським, низинним та балтійським виноградом. Отримані лози витривалі і дають хороші врожаї.

Однак Конкорд - навіть його гібриди - рідко містять таку чисту кількість натурального цукру Vinifera сорти містять. Вони також містять більше пектину та кислоти, і їх вина можуть виділяти мускусний аромат, неприємний для деяких. З цих причин їх сік завжди підсилюється доданим цукром, майже завжди розбавляється водою для врівноваження кислоти, обробляється пектиновим ферментом, щоб він очистився, і може бути трохи приправлений деякими ароматичними травами або спеціями, щоб протистояти природному мускусу.

Нижче ми включили три рецепти. Перший виробляє сухе вино, тому ви можете трохи підсолодити його перед розливом у пляшки, якщо ви не схильні до сухого вина. Другий трохи розбавляється і для його виробництва потрібно набагато більше винограду, але в результаті виходить насичене солодке десертне вино. Обидва вина слід стабілізувати перед остаточним підсолоджуванням та розливанням у бочки за допомогою комерційного стабілізатора (наприклад, сорбітолу) або однієї подрібненої таблетки Кемпден та 1/2 чайної ложки сорбату калію на галон. Остаточне підсолоджування - це завжди досягається за допомогою двох частин цукру, розчиненого в одній частині окропу і даного охолонути. Цей сироп повинен бути прозорим, тому перемішуйте, поки кожна гранулка цукру не розчиниться. Третій рецепт - це "друге вино", зроблене з використанням виноградної м'якоті з першої партії вина. Для забезпечення якості тіла та винограду додається виноградний концентрат.

Якщо ви хочете додати до свого вина ароматичний засіб, вам підійде будь -яке з наступного: аніс, гіркий мигдаль, ромашка, кардамон, кориця, гвоздика, коріандр, ягоди ялівцю, цілий мускатний горіх, свіжий розмарин, шафран, шавлія, літній чабер, чебрець, боби тонка, деревна деревина або ваніль. Зробити ні використовуйте мелені спеції, а краще лист, насіння або - у випадку кориці - кору. Помістіть кількість (одна столова ложка на галон для більшості, або два мускатних горіха, боби тонка або боби ванілі) у мішечок з желе з дрібною сіткою, зв’язаний, і покладіть його в сусло тільки під час первинного бродіння. Обережно відіжміть, перш ніж викидати.

При додаванні цукру для підвищення питомої ваги столова ложка менше 8 унцій підвищить питому вагу одного галона сусла на 0,010. Для виноградних вин початкова питома вага завжди повинна становити щонайменше 1,095 для досягнення вмісту алкоголю 12,7%, тоді як для збереження вина потрібно 12%. Це, однак, передбачає, що під час стелажів буде втрачено дуже мало рідини, що є поганим припущенням. Тому розумніше почати зі стартової питомої ваги 1,105, яка за ідеальних умов буде виробляти 14,1% спирту за обсягом. Оскільки ви втратите рідину під час стелажів, готовий показник буде ближчим до 12,7%.

Виноградне вино Конкорд має витримати в пляшці два роки, перш ніж вважатись готовим до вживання. Початківця завжди дивує, наскільки вино з віком значно покращується. Жахливе вино після одного року стане чудовим через рік і чудовим на третій рік. Тому найкращим планом, якого слід дотримуватися, є щорічно складати встановлену кількість (3-5 галонів), розставляти пляшки на бік у прохолодній темній шафі та забувати про те, щоб пити будь-яку річ, поки не почнеться виноробство третього року. Навіть тоді, можливо, вам захочеться постаріти їх далі. Пам’ятайте лише одне: для зберігання 1 галона вина потрібно 25 пляшок для зберігання 5 галонів.


Рецепти виноградного вина Конкорд

Виноград Конкорд - найпопулярніше саджанець корінного американського винограду. З винограду Конкорд виготовляють вина, желе, варення та пироги. Різноманітність Вітіс Лабруска, виноград Конкорд стійкий до багатьох хвороб, які знищують європейський виноград, Vitis Vinifera вони були першими, на кого Vinifera живці були прищеплені для боротьби з комахами та хворобами, і першими успішно перехресно обпилили європейський запас для отримання гібридів. Найвідоміші з цих гібридів-французько-американські, але схрещування також здійснювалося з німецьким, іспанським, португальським, низинним та балтійським виноградом. Отримані лози витривалі і дають хороші врожаї.

Однак Конкорд - навіть його гібриди - рідко містять таку чисту кількість натурального цукру Vinifera сорти містять. Вони також містять більше пектину та кислоти, і їх вина можуть випромінювати мускусний аромат, неприємний для деяких. З цих причин їх сік завжди підсилюється доданим цукром, майже завжди розбавляється водою для врівноваження кислоти, обробляється пектиновим ферментом, щоб він очистився, і може бути трохи приправлений певними ароматичними травами або спеціями, щоб протистояти природному мускусу.

Нижче ми включили три рецепти. Перший виробляє сухе вино, тому ви можете трохи підсолодити його перед розливом у пляшки, якщо ви не схильні до сухого вина. Другий трохи розбавляється і для його виробництва потрібно набагато більше винограду, але в результаті виходить насичене солодке десертне вино. Обидва вина слід стабілізувати перед остаточним підсолоджуванням та розливанням у бочки за допомогою комерційного стабілізатора (такого як сорбіт) або однієї подрібненої таблетки Кемпден та 1/2 чайної ложки сорбату калію на галон. Остаточне підсолоджування - це завжди досягається за допомогою двох частин цукру, розчиненого в одній частині окропу і даного охолонути. Цей сироп повинен бути прозорим, тому перемішуйте, поки кожна гранулка цукру не розчиниться. Третій рецепт - це "друге вино", зроблене з використанням виноградної м'якоті з першої партії вина. Для забезпечення якості тіла та винограду додається виноградний концентрат.

Якщо ви хочете додати до свого вина ароматичну речовину, підійде будь -яке з наступного: аніс, гіркий мигдаль, ромашка, кардамон, кориця, гвоздика, коріандр, ягоди ялівцю, цілий мускатний горіх, свіжий розмарин, шафран, шавлія, літній чабер, чебрець, боби тонка, деревна деревина або ваніль. Зробити ні використовуйте мелені спеції, а краще лист, насіння або - у випадку кориці - кору. Помістіть кількість (одна столова ложка на галон для більшості, або два мускатних горіха, боби тонка або боби ванілі) у мішечок з желе з дрібною сіткою, зв’язаний, і покладіть його в сусло тільки під час первинного бродіння. Обережно відіжміть, перш ніж викидати.

При додаванні цукру для підвищення питомої ваги столова ложка менше 8 унцій підвищить питому вагу одного галона сусла на 0,010. Для виноградних вин початкова питома вага завжди повинна становити щонайменше 1,095 для досягнення вмісту алкоголю 12,7%, тоді як для збереження вина потрібно 12%. Це, однак, передбачає, що під час стелажів буде втрачено дуже мало рідини, що є поганим припущенням. Тому розумніше почати зі стартової питомої ваги 1,105, яка за ідеальних умов буде виробляти 14,1% спирту за обсягом. Оскільки ви втратите рідину під час стелажів, готовий показник буде ближчим до 12,7%.

Виноградне вино Конкорд має витримати в пляшці два роки, перш ніж вважатись готовим до вживання. Початківця завжди дивує, наскільки вино з віком значно покращується. Жахливе вино через рік буде чудовим через рік, а чудовим - на третій рік. Тому найкращим планом, якого потрібно дотримуватися, є щорічно складати певну кількість (3-5 галонів), розставляти пляшки на бік у прохолодній темній шафі і забувати про вживання будь-яких напоїв, поки не почнеться виноробство третього року. Навіть тоді, можливо, вам захочеться постаріти їх далі. Пам’ятайте лише одне: для зберігання 1 галона вина потрібно 25 пляшок для зберігання 5 галонів.


Рецепти виноградного вина Конкорд

Виноград Конкорд - найпопулярніше саджанець корінного американського винограду. З винограду Конкорд виготовляють вина, киселі, джеми та тарти. Різноманітність Вітіс Лабруска, виноград Конкорд стійкий до багатьох хвороб, які знищують європейський виноград, Vitis Vinifera вони були першими, на кого Vinifera живці були прищеплені для боротьби з комахами та хворобами, і першими успішно перехресне обпилювання з європейським запасом для отримання гібридів. Найбільш помітні з цих гібридів-французько-американські, але схрещування також здійснювалося з німецьким, іспанським, португальським, низинним та балтійським виноградом. Отримані лози витривалі і дають хороші врожаї.

Однак Конкорд - навіть його гібриди - рідко містять таку чисту кількість натурального цукру Vinifera сорти містять. Вони також містять більше пектину та кислоти, і їх вина можуть виділяти мускусний аромат, неприємний для деяких. З цих причин їх сік завжди підсилюється доданим цукром, майже завжди розбавляється водою для врівноваження кислоти, обробляється пектиновим ферментом, щоб він очистився, і може бути трохи приправлений деякими ароматичними травами або спеціями, щоб протистояти природному мускусу.

Нижче ми включили три рецепти. Перший виробляє сухе вино, тому ви можете трохи підсолодити його перед розливом у пляшки, якщо ви не схильні до сухого вина. Другий трохи розбавляється і для його виробництва потрібно набагато більше винограду, але в результаті виходить насичене солодке десертне вино. Обидва вина слід стабілізувати перед остаточним підсолоджуванням та розливанням у бочки за допомогою комерційного стабілізатора (такого як сорбіт) або однієї подрібненої таблетки Кемпден та 1/2 чайної ложки сорбату калію на галон. Остаточне підсолоджування - це завжди досягається за допомогою двох частин цукру, розчиненого в одній частині окропу і даного охолонути. Цей сироп повинен бути прозорим, тому перемішуйте, поки кожна гранулка цукру не розчиниться. Третій рецепт - це "друге вино", зроблене з використанням виноградної м'якоті з першої партії вина. Для забезпечення якості тіла та винограду додається виноградний концентрат.

Якщо ви хочете додати до свого вина ароматичний засіб, вам підійде будь -яке з наступного: аніс, гіркий мигдаль, ромашка, кардамон, кориця, гвоздика, коріандр, ягоди ялівцю, цілий мускатний горіх, свіжий розмарин, шафран, шавлія, літній чабер, чебрець, боби тонка, деревна деревина або ваніль. Зробити ні використовуйте мелені спеції, а краще лист, насіння або - у випадку кориці - кору. Помістіть кількість (одна столова ложка на галон для більшості, або два мускатних горіха, боби тонка або боби ванілі) у мішечок з желе з дрібною сіткою, зв’язаний, і покладіть його в сусло тільки під час первинного бродіння. Обережно відіжміть, перш ніж викидати.

При додаванні цукру для підвищення питомої ваги столова ложка менше 8 унцій підвищить питому вагу одного галона сусла на 0,010. Для виноградних вин початкова питома вага завжди повинна становити щонайменше 1,095 для досягнення вмісту алкоголю 12,7%, тоді як для збереження вина потрібно 12%. Це, однак, передбачає, що під час стелажів буде втрачено дуже мало рідини, що є поганим припущенням. Тому розумніше почати зі стартової питомої ваги 1,105, яка за ідеальних умов буде виробляти 14,1% спирту за обсягом. Оскільки ви втратите рідину під час стелажів, готовий показник буде ближчим до 12,7%.

Виноградне вино Конкорд має витримати в пляшці два роки, перш ніж вважатись готовим до вживання. Початківця завжди дивує, наскільки вино з віком значно покращується. Жахливе вино через рік буде чудовим через рік, а чудовим - на третій рік. Тому найкращим планом, якого слід дотримуватися, є щорічно складати встановлену кількість (3-5 галонів), розставляти пляшки на бік у прохолодній темній шафі та забувати про те, щоб пити будь-яку річ, поки не почнеться виноробство третього року. Навіть тоді, можливо, вам захочеться постаріти їх далі. Пам’ятайте лише одне: для зберігання 1 галона вина потрібно 25 пляшок для зберігання 5 галонів.


Рецепти виноградного вина Конкорд

Виноград Конкорд - найпопулярніше саджанець корінного американського винограду. З винограду Конкорд виготовляють вина, желе, варення та пироги. Різноманітність Вітіс Лабруска, виноград Конкорд стійкий до багатьох хвороб, які знищують європейський виноград, Vitis Vinifera вони були першими, на кого Vinifera живці були прищеплені для боротьби з комахами та хворобами, і першими успішно перехресне обпилювання з європейським запасом для отримання гібридів. Найбільш помітні з цих гібридів-французько-американські, але схрещування також здійснювалося з німецьким, іспанським, португальським, низинним та балтійським виноградом. Отримані лози витривалі і дають хороші врожаї.

Однак Конкорд - навіть його гібриди - рідко містять таку чисту кількість натурального цукру Vinifera сорти містять. Вони також містять більше пектину та кислоти, і їх вина можуть виділяти мускусний аромат, неприємний для деяких. З цих причин їх сік завжди підсилюється доданим цукром, майже завжди розбавляється водою для врівноваження кислоти, обробляється пектиновим ферментом, щоб він очистився, і може бути трохи приправлений деякими ароматичними травами або спеціями, щоб протистояти природному мускусу.

Нижче ми включили три рецепти. Перший виробляє сухе вино, тому ви можете трохи підсолодити його перед розливом у пляшки, якщо ви не схильні до сухого вина. Другий трохи розбавляється і для його виробництва потрібно набагато більше винограду, але в результаті виходить насичене солодке десертне вино. Обидва вина слід стабілізувати перед остаточним підсолоджуванням та розливанням у бочки за допомогою комерційного стабілізатора (наприклад, сорбітолу) або однієї подрібненої таблетки Кемпден та 1/2 чайної ложки сорбату калію на галон. Остаточне підсолоджування - це завжди досягається за допомогою двох частин цукру, розчиненого в одній частині окропу і даного охолонути. Цей сироп повинен бути прозорим, тому перемішуйте, поки кожна гранулка цукру не розчиниться. Третій рецепт - це "друге вино", зроблене з використанням виноградної м'якоті з першої партії вина. Для забезпечення якості тіла та винограду додається виноградний концентрат.

Якщо ви хочете додати до свого вина ароматичний засіб, вам підійде будь -яке з наступного: аніс, гіркий мигдаль, ромашка, кардамон, кориця, гвоздика, коріандр, ягоди ялівцю, цілий мускатний горіх, свіжий розмарин, шафран, шавлія, літній чабер, чебрець, боби тонка, деревна деревина або ваніль. Зробити ні використовуйте мелені спеції, а краще лист, насіння або - у випадку кориці - кору. Помістіть кількість (одна столова ложка на галон для більшості, або два мускатних горіха, боби тонка або боби ванілі) у мішечок з желе з дрібною сіткою, зв’язаний, і покладіть його в сусло тільки під час первинного бродіння. Обережно відіжміть, перш ніж викидати.

При додаванні цукру для підвищення питомої ваги столова ложка менше 8 унцій підвищить питому вагу одного галона сусла на 0,010. Для виноградних вин початкова питома вага завжди повинна становити щонайменше 1,095 для досягнення вмісту алкоголю 12,7%, тоді як для збереження вина потрібно 12%. Це, однак, передбачає, що під час стелажів буде втрачено дуже мало рідини, що є поганим припущенням. Тому розумніше почати зі стартової питомої ваги 1,105, яка за ідеальних умов буде виробляти 14,1% спирту за обсягом. Оскільки ви втратите рідину під час стелажів, готовий показник буде ближчим до 12,7%.

Виноградне вино Конкорд має витримати в пляшці два роки, перш ніж вважатись готовим до вживання. Початківця завжди дивує, наскільки вино з віком значно покращується. Жахливе вино після одного року стане чудовим через рік і чудовим на третій рік. Тому найкращим планом, якого слід дотримуватися, є щорічно складати встановлену кількість (3-5 галонів), розставляти пляшки на бік у прохолодній темній шафі та забувати про те, щоб пити будь-яку річ, поки не почнеться виноробство третього року. Навіть тоді, можливо, вам захочеться постаріти їх далі. Пам’ятайте лише одне: для зберігання 1 галона вина потрібно 25 пляшок для зберігання 5 галонів.


Рецепти виноградного вина Конкорд

Виноград Конкорд - найпопулярніше саджанець корінного американського винограду. З винограду Конкорд виготовляють вина, киселі, джеми та тарти. Різноманітність Вітіс Лабруска, виноград Конкорд стійкий до багатьох хвороб, які знищують європейський виноград, Vitis Vinifera вони були першими, на кого Vinifera живці були прищеплені для боротьби з комахами та хворобами, і першими успішно перехресне обпилювання з європейським запасом для отримання гібридів. Найбільш помітні з цих гібридів-французько-американські, але схрещування також здійснювалося з німецьким, іспанським, португальським, низинним та балтійським виноградом. Отримані ліани витривалі і дають хороші врожаї.

Однак Конкорд - навіть його гібриди - рідко містять таку чисту кількість натурального цукру Vinifera сорти містять. Вони також містять більше пектину та кислоти, і їх вина можуть виділяти мускусний аромат, неприємний для деяких. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is завжди accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Зробити ні use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Concord Grape Wine Recipes

Concord grapes are the most popularly planted native American grapes. Concord grapes are used to make wines, jellies, jams, and tarts. A variety of Vitis Labrusca, the Concord Grape is resistant to many of the diseases which destroy the European grape, Vitis Vinifera they were the first onto which Vinifera cuttings were grafted to combat insects and disease and the first to be successfully cross-pollenated with European stock to produce hybrids. Most notable of these hybrids are French-American, but crossings were also made with German, Spanish, Portugese, Lowlands, and Baltic grapes. The resulting vines are hardy and produce good yields.

The Concord, however -- even its hybrids -- rarely contain the high amount of natural sugar that pure Vinifera varieties contain. They also contain more pectin and acid, and their wines may exude a musky aroma disagreeable to some. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is завжди accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Зробити ні use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Concord Grape Wine Recipes

Concord grapes are the most popularly planted native American grapes. Concord grapes are used to make wines, jellies, jams, and tarts. A variety of Vitis Labrusca, the Concord Grape is resistant to many of the diseases which destroy the European grape, Vitis Vinifera they were the first onto which Vinifera cuttings were grafted to combat insects and disease and the first to be successfully cross-pollenated with European stock to produce hybrids. Most notable of these hybrids are French-American, but crossings were also made with German, Spanish, Portugese, Lowlands, and Baltic grapes. The resulting vines are hardy and produce good yields.

The Concord, however -- even its hybrids -- rarely contain the high amount of natural sugar that pure Vinifera varieties contain. They also contain more pectin and acid, and their wines may exude a musky aroma disagreeable to some. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is завжди accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Зробити ні use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Подивіться відео: Muhteşem Şarap Sunumu (Вересень 2021).