Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Рецепт курячого пирога в марокканському стилі

Рецепт курячого пирога в марокканському стилі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Цей марокканський курячий пиріг також відомий як бідея. Рецепт врівноважує солодке з солодким з куркою, корицею та тістом з філо.

Інгредієнти

Наповнення

  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1/8 чайної ложки подрібнених ниток шафрану
  • 1 столова ложка борошна універсального призначення
  • 2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом солі
  • 1 1/2 фунта курячих стегон без кісток без шкіри
  • 1/4 склянки подрібненого золотистого родзинок
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої італійської петрушки

Phyllo

  • 3 столові ложки цукрової пудри
  • 1/2 чайної ложки крупної кошерної солі
  • 1/4 чайної ложки меленої кориці
  • 10 аркушів (приблизно 17x12 дюймів) свіжого тіста з філо або замороженого, розмороженого
  • 1/2 склянки (приблизно) несолоного вершкового масла, розтопленого (для чищення)

Підготовка рецепта

Наповнення

  • Нагрійте олію у великій великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і обсмажити до готовності, приблизно 10 хвилин. Змішайте корицю, імбир, куркуму та шафран; помішувати 1 хвилину. Посипати борошном; помішувати 1 хвилину. Додати бульйон; довести до кипіння. Посипте курку сіллю; додати до бульйонної суміші. Обережно тушкуйте курку без кришки до готовності, при необхідності зменшуючи вогонь, щоб запобігти кипінню, близько 20 хвилин. Розмішайте родзинки. Відкладіть сковороду вбік, поки курка не охолоне достатньо.

  • Перекладіть курку на тарілку. Курку натріть крупно і поверніть на сковороду. Якщо соус рідкий, тушкуйте на середньому вогні, поки соус не покриє курку густо. Перемішайте кінзу і петрушку. Приправити начинку сіллю і перцем. Повністю остудіть начинку. РОБИТЬ НАПЕРЕД Можна зробити це на 2 дні вперед. Обкладинка; озноб.

Phyllo

  • Дрібно подрібніть мигдаль, цукрову пудру, 1/2 чайної ложки крупної солі та корицю в міні -процесорі.

  • Укладіть 10 аркушів філо на робочу поверхню. Переверніть 9-дюймову скляну форму для пирога на стопку. Розріжте тарілку через філо, зробивши десять 10-дюймових патронів. Вийміть блюдо. Накрийте патрони поліетиленовою плівкою та вологим кухонним рушником.

  • Змастіть таку ж форму для пирога розтопленим маслом. Помістіть 1 робочий круг на робочу поверхню; змастити маслом і посипати мізерною 1 столовою ложкою мигдалю. Зверху нанесіть ще один круглий філо, змастіть маслом і посипте мізерною 1 столовою ложкою мигдалю. Повторіть укладання з ще 3 кружечками філо, маслом та мигдалем. Вставте штабель філо в підготовлену форму для пирога. Змастити маслом. Ложка наповнюється рівномірно. Покладіть 1 круглий філо на робочу поверхню. Змастити маслом і посипати мізерною 1 столовою ложкою мигдалю. Повторіть з 2 філофанерами, маслом і мигдалем. Покладіть стопку зверху начинки; зверху з рештою філо круглого. Заправте краї. Зверху капніть ще вершкового масла. Виріжте 4 прорізи через верхній штабель філо, щоб пар виходив. DO AHEAD Можна зробити на 6 годин вперед. Накрити кришкою і охолодити.

  • Розігрійте духовку до 375 ° F. Викладіть пиріг на деко з декором. Випікайте без кришки до золотистого кольору і нагрівання наповнення приблизно 40 хвилин. Охолодити 15 хвилин. Нарізати скибочками.

Рецепт Жани Тіл Келлі, розділ відгуків

Рецепт марокканського курячого пирога

Кредит: TI Media Limited

Харчування на порцію

Візьміть свої смаки в подорож Північною Африкою з цим рецептом марокканського курячого пирога. З хрусткою скоринкою з тіста філо та щедрою курячою та овочевою начинкою він ідеально поєднується з молодою картоплею та свіжим салатом, щоб зробити ситне повноцінне блюдо. Якщо у вас залишився залишок, ви можете подати його холодним в ланчбоксах або на наступному пікніку.


Курячий пиріг у марокканському стилі

Курячий пиріг у марокканському стилі
З приємного апетиту Випуск за березень 2009 р
Підготовчий час:
15 хвилин для наповнення 10-15 хвилин для філо

Час приготування:
20 хвилин на наповнення (можна зробити на день вперед)
остаточна випічка: 40 хвилин
Служить 4-6

Інгредієнти:
Наповнення:
2 столові ложки оливкової олії
1 велика цибулина, подрібнена
1 ч. Ложка меленої кориці
1 ч. Ложка меленого імбиру
½ чайної ложки куркуми
Щіпка шафранових ниток, розсипалася
1 столова ложка борошна універсального призначення
2 склянки курячого бульйону
680 г курки без кісток без шкіри (вони використовували темну, я - грудне м’ясо)
¼ склянки родзинок, подрібнених (я не турбувався нарізанням)
2 столові ложки свіжої кінзи, подрібненої
2 столові ложки свіжої петрушки італійської/плоского листя, подрібненої

Філло:
½ склянки подрібненого мигдалю, мелений (я щойно купив мелений мигдаль і використав ½ чашку або близько того)
3 столові ложки цукрової пудри (також відомий як кондитерський цукор і цукор №8217)
½ чайної ложки крупної кошерної або морської солі
¼ чайної ложки меленої кориці
10 аркушів свіжого тіста з філо (якщо ви використовуєте заморожене, спочатку розморозьте)
½ склянки несолоного вершкового масла, розтопленого для чищення

Напрямки
Наповнення:
1. Нагрійте олію у великій великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте до м'якості та напівпрозорості (не дайте підрум'янитися) – близько 10 хвилин. Додайте корицю, імбир, куркуму і шафран і перемішуйте близько 1 хвилини. Посипте борошном і варіть ще близько хвилини.

2. Додати бульйон, розмішати і довести до кипіння, а потім додати курку. Обережно тушкуйте під кришкою, поки курка не звариться, перевертаючи один або два рази в процесі, зменшуючи вогонь, якщо це необхідно, щоб запобігти закипанню. (близько 20 хвилин). Перемішайте родзинки і відставте сковорідку вбік, поки курка не охолоне достатньо.

3. Перекладіть курку на обробну дошку і крупно поріжте. Поверніться до сковороди. Якщо соус рідкий, продовжуйте тушкувати під кришкою на середньому вогні, поки соус не покриє курку щільно. Перемішайте кінзу і петрушку. Спробуйте приправу і повністю охолодіть, перш ніж складати пиріг з філо. Курку можна зберігати в холодильнику до 2 днів.

Підготовка до пирога з філо: Можна готувати до 6 годин вперед і зберігати в холодильнику перед випічкою

1. Дрібно подрібніть часточки мигдалю (або купіть їх уже меленими), цукрову пудру, ½ чайну ложку крупної солі та корицю в міні -процесорі (або використовуйте ступку та товкач,#8230дон ’, а потім на зворотному боці ложку) і відкладіть.

2. Покладіть 10 аркушів філо на обробну дошку. Переверніть тарілку для пирога глибокої тарілки 9 ” над стопкою і розріжте навколо страви через листи філо, зробивши 10 патронів. Вийміть посуд і накрийте листи поліетиленовою плівкою та/або злегка вологим рушником, щоб вони не висохли та не порвалися під час процесу нашарування.

3. Змастіть тарілку для пирога невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Помістіть один філон на робочу поверхню, швидко змастіть його розтопленим маслом і збризніть ложкою мигдалевої суміші. Зверху нанесіть ще один раунд філо і продовжуйте процес, поки у вас не вийде стос із 5 аркушів.

4. Обережно перенесіть стопку підготовленого філо на тарілку для пирога, рівномірно розподіліть курячу суміш і повторіть підготовку до філо протягом останніх п’яти раундів. Викласти над курячою начинкою і притиснути по краях. Зверху виріжте чотири прорізи для виходу пари.

Примітка: я використав частину залишкового філо, щоб зробити стоси листя, щоб прикрасити верх, і я також посипав частину мигдалевої суміші на скоринку.

5. Розігрійте духовку до 375ºF/190 °C. Покладіть пиріг кімнатної температури на деко, вистелене алюмінієвою фольгою, для легкого очищення, якщо воно перекинеться.

6. Випікайте близько 40 хвилин без кришки, поки філо не стане золотистим, а начинка не нагріється.

7. Охолодити 15 хвилин і нарізати кружальцями.

Я подав його на ліжку з дитячого шпинату, обсмажив спочатку цибулею -шалотом, а потім полити невеликою кількістю бальзамічного оцту. Це був такий хіт, я мав би подвоїти обидва рецепти.


БАСТИЛА

ІНГРЕДІЄНТИ

Виготовляє близько 12 4 -дюймових бастилій

  • 3 столові ложки оливкової олії для приготування + 1 столова ложка оливкової олії для смаження мигдалю
  • 2 кг цілої курки, нарізаної шматочками, або 2 кг курячих ніжок і стегон
  • 1 кг нарізаної цибулі
  • 1 ½ чайної ложки меленої куркуми
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • Невелика щіпка шафрану
  • 1 ½ чайної ложки солі
  • ½ чайної ложки чорного перцю
  • 2 склянки подрібненої свіжої петрушки, приблизно 1 великий пучок
  • 1 склянка подрібненого свіжого коріандру, приблизно половина великого пучка
  • 400 г бланшованого мигдалю
  • 1 столова ложка меду
  • Меленої кориці
  • Цукрова пудра
  • 10 яєць, яєчню, плюс 1 яйце, збите для чищення
  • 220 г несолоного вершкового масла, розділеного
  • 500 гр тіста філо

МЕТОД

*** ЗАПОВНЕННЯ ПІДГОТОВКА ***

• Розігрійте духовку до 160 C (320 F). У великій запіканці нагрійте оливкову олію і додайте курку, цибулю, куркуму, імбир, шафран та сіль та перець. Залиште на середньому вогні на 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте петрушку та коріандр разом із 1 склянкою води (приблизно 240 мл). Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і накрийте кришкою. Залишити на повільному вогні до готовності курки, приблизно 50 хв.

• Тим часом приготуйте мигдаль. Покладіть бланшований мигдаль на деко і полийте 1 столовою ложкою оливкової олії. Випікати в духовці до золотистого кольору, близько 18 хвилин. Як тільки мигдаль стане досить холодним для обробки, перекладіть його в кухонний комбайн або горіхову машину. Додайте до обсмаженого мигдалю 1 ½ чайної ложки кориці, 3 столові ложки цукрової пудри і обробіть до грубого помелу. Відкладіть до готовності до збирання.

• Коли курка звариться, зніміть запіканку з вогню і зніміть шматочки курки зі сковороди (залиште зварену зелень і цибулю всередині каструлі). Додайте до цибулі 1 столову ложку меду, 2 столові ложки цукрової пудри і 1 чайну ложку меленої кориці і зменшіть соус до карамелізації цибулі. Залиште на середньому повільному вогні без кришки зверху, поки вся рідина не випарується, а цибуля не стане золотисто-коричневою, приблизно 30-40 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб цибуля не прилипала до сковороди. У каструлі не повинно залишатися рідини, крім олії. При необхідності додайте сіль.

• Як тільки курка охолоне до кімнатної температури, витягніть куряче м’ясо і викиньте шкірку та кістки. Наріжте курку на більш дрібні шматочки (приблизно 1 см/0,4 дюйма). Поставте в холодильник до готовності до збирання.

• На невеликій сковороді розтопіть 20 г вершкового масла, розбийте яйця і розбийте їх. Відкладіть до готовності до збирання. Переконайтесь, що яєчня не надто варена і не протікає, оскільки рідина може вплинути на тісто під час збирання.

Тепер можна приступати до складання. Готувати начинку можна за два дні до початку.

*** ЗБОРКА ***

• Розігрійте духовку до 200 C (390 F).

• Розгорніть листи тіста філо, тримаючи їх під вологим рушником, щоб вони не висохли. Використовуйте невелику круглу неглибоку тарілку (приблизно 10 см заввишки) і гострим ножем розріжте листи тіста відповідно до розміру вашої страви. Наріжте аркуші філо на квадрати, досить великі, щоб вмістити блюдо і покрити верх пирога. Для кожного пирога вам знадобиться два аркуша. Перевірте наведені нижче примітки щодо розміру аркушів.

• Нагрійте масло, що залишилося, до розчинення. Покладіть аркуш філо на робочу поверхню, змастіть його розтопленим вершковим маслом і зверху покладіть ще один лист філо, який ви також змастіть маслом. Обережно покладіть два шари листа філо в неглибоку тарілку, переконавшись, що лист тіста торкається внутрішніх країв страви.

• Усередині посуду розмістіть у такому порядку: шар курячих шматочків (приблизно 1 см/0,4 дюйма), шар карамелізованої цибулі (менше 0,5 см/0,2 дюйма), шар яєчня (приблизно 1 см/0,4) дюйм) і, нарешті, шар грубого мигдалю (менше 0,5 см/0,2 дюйма). Складіть тісто, яке перекривається, зверху, щоб покрити пиріг. Злегка змастіть розтопленим маслом. Акуратно переверніть бастилу, вийміть її з форми і покладіть на змащену маслом деко.

• Змастити пиріжки збитим яйцем і випікати в духовці до золотистого кольору, приблизно 25 хв. Подавати гарячим і посипати цукровою пудрою та корицею.

Примітки

• Я використовував кругле блюдо глибиною 2,5 см (1 дюйм) і велике кругле блюдо 10 см (4 дюйми), і я нарізав тісто філо на квадратні листи розміром 23 см (9 дюймів). Перед складанням переконайтеся, що у вас достатньо кондитерських листів, залежно від марки, розмір кондитерських листів змінюється.

• Якщо ви зробите все приготування в один день, ви зможете зберігати зібрані бастилі до двох днів у холодильнику. Ви також можете зберігати їх у морозильній камері до двох місяців. У такому разі тримайте бастилу замороженою до готовності до запікання, зверніть увагу, що приготування займе більше часу.

• Різновид: велика бастила. Використовуйте ті ж кількості і дотримуйтесь того ж методу для приготування начинки. Для складання використовуйте велику круглу неглибоку бляху (приблизно 13 дюймів/33 см заввишки та приблизно 3 дюйми/7 см глибиною). Усередині форми розташуйте 4 великі аркуші філо (змащені вершковим маслом) таким чином, щоб дно форми було покрито, а з боків вистачає тіста, щоб закрити верх пирога (можливо, доведеться використовувати більше аркушів) в залежності від розміру вашого тіста з філо). Для наповнення дотримуйтесь тієї ж інструкції, за винятком того, що ви будете використовувати всі кількості для кожного шару. Складіть листя, що перекриваються, зверху пирога. Змастіть маслом і покладіть на пиріг 2 додаткові великі аркуші, змащені маслом, і акуратно засуньте кути аркушів під пиріг. Вимийте яйця і випікайте пиріг до золотистого кольору, приблизно 35-40 хвилин.

• Традиційно бастилу готували з голубом, сьогодні марокканці часто використовують курку. Ви можете використовувати будь -який з них. Марокканці також використовують варка тісто, замість тіста філо.


Марокканський пряний пиріг

Розігрійте духовку до вентилятора 180C/ звичайна 200C/ газ 6. Сушіть насіння ненадовго в невеликій сковороді на середньому вогні до підсмаження - не дайте їм підгоріти. Грубо подрібніть, використовуючи товкач і ступку (або миску та кінець качалки), потім змішайте паприку, корицю, 1⁄2 чайної ложки солі та 4 столові ложки олії. Перекиньте кабачок у форму для запікання, залийте спеційовою олією і перемішайте. Смажити протягом 20 хвилин.

Тим часом на сковороді розігрійте 2 столові ложки олії, додайте цибулю -шалот і варіть, помішуючи, поки вони не почнуть підрум’янюватися. Додайте імбир і по 100 г мигдалю та фісташок. Коли він підрум'яниться, киньте в нього журавлину, 2 столові ложки меду та шпинат, щоб він в’янув. Зніміть вогонь і розмішайте кабачок, коли він вийде з духовки. Відкласти.

У кухонному комбайні збийте нут з часником, кмином, олією, що залишилася, лимонним соком, 2 столовими ложками води та сіллю та перцем, щоб зробити густо. Перемішати коріандр.

Розтопіть вершкове масло на невеликій сковороді. Покладіть форму для кішу з вільним дном 28 см на деко і змастіть маслом. Тримаючи філе накритим вологою ганчіркою, щоб воно не висохло, покладіть один аркуш на половину жерсті так, щоб він звисав через край приблизно на 10 см. Покладіть інший аркуш на іншу сторону, щоб він перекривав перший у центрі і звисав над протилежним краєм. Змастити маслом. Покладіть ще два аркуші філо в протилежному напрямку таким же чином і змастіть ще маслом.

Створіть ще два шари таким чином, тому ви будете використовувати загалом вісім аркушів filo. Половину суміші кабачків складіть у центр тіста. Розкладіть по гумовій, а потім по решті суміші кабачків. По одному піднімайте край кожного аркуша філо до центру, щоб покрити начинку, створюючи пишні складки, коли ви йдете. Акуратно змастіть ще маслом. (Якщо напередодні буде день, накрийте його харчовою плівкою і охолодіть. Щоб розігріти, вийміть пиріг із холодильника, розігрійте духовку, а потім випікайте 35-40 хвилин.)

Випікайте 30-35 хвилин до хрусткої скоринки і золотистого кольору. Незадовго до того, як пиріг буде готовий, розігрійте залишкове масло на сковороді, додайте решту горіхів і обсмажте до золотистого кольору. Додайте 4 ложки меду, що залишилися, і, коли він розтане, зніміть вогонь і залийте пиріг. Подавайте з йогуртовим соусом Харісса (змішайте йогурт і молоко разом, щоб вийшов тонкий соус, додайте зелень і приправте. За смаком закрутіть в харису) і часточками лимона.


Метод

Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте курку і обсмажте її шкірою вниз, до хрусткої скоринки і коричневого кольору. Переверніть стегна і варіть ще пару хвилин, а потім вийміть їх з каструлі. Додайте вершкове масло на сковороду, а коли воно розтопиться, додайте цибулю і обережно обсмажте його до м’якості. Додайте часник і спеції і обсмажте ще пару хвилин.

Покладіть курку назад у каструлю і налийте бульйон або 500 мл води. Приправити, потім накрити сковорідку кришкою і тушкувати близько півгодини або поки курка не стане м’якою. Вийняти курку і відкласти. Коли воно буде досить прохолодним для обробки, дрібно наріжте м’ясо - вирішувати, зберігати ви шкірку чи ні. Поставте рідину на вогонь і зменшіть її наполовину.

Додайте яйця в кулінарну рідину і продовжуйте варити на повільному вогні, поки у вас не вийде суміш, схожа на яєчню. Додайте мелені горіхи і перемішайте, потім додайте фініки, воду з квіток апельсина, цедру і, нарешті, курку. Зніміть каструлю з плити і дайте їй охолонути.

Розігрійте духовку до 180 ° C/Вентилятор 160 ° C/Газ 4. Щоб зібрати пиріг, вам знадобиться велика духова шафа діаметром приблизно 28 см.

Візьміть лист тіста з філо і змастіть його розтопленим маслом. Накиньте його на блюдо, переконавшись, що воно акуратно просунуте в кути, не розриваючи. Повторіть з іншим аркушем філо, цього разу розташувавши його під прямим кутом до першого. Повторіть з ще 2 аркушами філо, на цей раз розташувавши їх по діагоналі.

Розкладіть начинку по тісту. Складіть нависаючі шматочки філо в зворотному порядку - вони повинні майже закривати начинку. Візьміть решту 2 шматочки філо і наріжте їх відповідно до страви. Змастіть їх маслом, потім накрийте пиріг, заправляючи під будь -які кути. Випікайте пиріг у духовці близько 30 хвилин, поки тісто не стане хрустким, золотисто -коричневого кольору. Вийміть з духовки і дайте трохи охолонути, перш ніж посипати її цукровою пудрою та корицею.


Курка в марокканському стилі

Поставте велику сковороду на середній вогонь з 1 столовою ложкою олії. Злегка приправте курку і варіть, шкірою вниз, приблизно 5 хвилин з одного боку до золотистого кольору. Переверніть, потім перекиньте цибулю в каструлю. Варіть ще 5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою, а курка золотистою.

Тим часом розріжте лимон навпіл, а потім половину розріжте на четвертинки. Дрібно наріжте 1 чверть (залишаючи шкіру на) і перекиньте в товкач або ступку або невеликий блендер. Подрібніть разом з залишком олії, часником, імбиром та чермулою, щоб зробити пасту. Долопуйте в сковороду і варіть ще 1 хвилину, поки не відчуєте запах спецій. Залити курячим або овочевим бульйоном і медом, потім довести до кипіння.

Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і залиште варитися 20-30 хвилин, поки курка не звариться, а соус не загусне і не стане глянсовим (можливо, вам доведеться відкрити каструлю протягом останніх 5 хвилин приготування). Перемішати оливки і вичавити сік половини лимона. Посипте коріандром і подавайте з кускус або хлібом.


Резюме рецептів

  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1 великий баклажан, нарізаний кубиками 1 дюйм
  • 6 столових ложок оливкової олії, розділеної
  • 1 щіпка солі і чорний мелений перець за смаком
  • 2 склянки нарізаної цибулі
  • 12 зубчиків часнику, подрібнених
  • 1 столова ложка паприки
  • 1 ½ чайної ложки крупної кошерної солі
  • 1 ½ чайної ложки меленого коріандру
  • 1 ½ чайної ложки меленого насіння фенхелю
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • 1 чайна ложка меленої куркуми
  • 2 (14,5 унції) банки тушковані помідори, подрібнені вручну і зарезервований сік
  • 2 склянки нарізаного червоного болгарського перцю
  • ½ склянки білого вина
  • 3 столові ложки свіжого лимонного соку або більше за смаком
  • 1 цільна курка (4,5 фунта), відокремлена, грудки розрізані та очищені від шкірки
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого майорану

Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Змастіть деко 1 чайною ложкою оливкової олії.

Покладіть баклажани у велику миску. Полийте 1/4 склянки оливкової олії баклажанами і розкиньте їх. Викладаємо баклажани на підготовлене деко.

Випікайте в розігрітій духовці, періодично помішуючи, поки баклажани не пом’якшать і не підрум’яняться, приблизно 25 хвилин. Приправити сіллю і перцем.

Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій, широкій каструлі на середньому вогні і варіть цибулю та часник, поки цибуля не стане м’якою, приблизно 10 хвилин. Перемішайте паприку, кошерну сіль, коріандр, насіння фенхелю, чорний перець, кмин, імбир і куркуму в суміші з цибулею і варіть протягом 1 хвилини.

Змішайте помідори, половину зарезервованого томатного соку, червоний болгарський перець, біле вино та лимонний сік у цибульній суміші, доведіть до кипіння. Залиште томатний сік, що залишився, для розрідження рагу, якщо це необхідно.

Розкладіть курку в один шар у кришці горщика з невеликою кількістю томатної суміші. Поверніть рагу до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Переверніть курку, накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки вона не стане рожевою в центрі, приблизно 20 хвилин. Термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у найтовщу частину стегна, біля кістки, повинен показувати 165 градусів F (74 градуси C).

Перемішайте баклажани і майоран у тушонці, тушкуючи, не накривши кришкою, приблизно 10 хвилин.


Метод

Для пасти з прянощами роздавіть у ступці зубчики часнику та морську сіль. Додати копчену паприку, куркуму і кмин і подрібнити до стану пасти. Додайте стільки оливкової або арахісової олії, щоб паста вийшла досить рідкою, щоб вилити, але досить густою, щоб покрити курку.

Для запіканки покладіть курячі стегенця в миску, полийте їх пастою спецій і добре перемішайте, щоб покрити все м’ясо. Накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися в холодильнику на стільки часу, скільки дозволяє час, на ніч.

Нагрійте оливкову олію на великій неглибокій сковороді, потім обсмажте цибулю до розм’якшення. Додайте курячі стегенця і варіть до легкого забарвлення з обох сторін. Додайте часточки лимона і влийте воду так, щоб наполовину піднялися шматочки курки. Додайте шафран, потім добре приправте, накрийте кришкою і тушкуйте близько 25 хвилин, поки курка не звариться і не стане м’якою. Додайте оливки та свіжий коріандр і подавайте.

Поради з рецептами

Для заморожування: перекладіть в морозильну контейнер і заморозьте до 3 місяців. Ретельно розморозьте при кімнатній температурі або в холодильнику протягом 24 годин, а потім знову нагрівайте до нагрівання трубопроводів.


Рецепт курячих філо в марокканському стилі з пряним томатним соусом

Ці рулети вільно базуються на b'stilla-«пирозі» з подрібненою у філо коржем, подрібненій куркою, яку тушкують з марокканськими спеціями, а потім змішують з яйцем та горіхами. Яйце надає начинці майже заварне тісто. Читати далі Зробити це не так страшно, як може здатися - тому не бійтеся їх. Соус для занурення в марокканському стилі також буде смачним до курки або риби на грилі. Насолоджуйтесь. Від гурманів. Побачити менше

  • курка
  • цибуля
  • кмин
  • імбиру
  • куркума
  • коріандр
  • бульйон
  • кориця
  • підсмажений мигдаль
  • вершкове масло
  • phyllo
  • насіння бурої гірчиці
  • паприка
  • кайенський
  • гвоздика
  • яблучний
  • помідори
  • коричневий цукор
  • багатий
  • пряний
  • смачно
  • пекти
  • середньо-східний
  • курка
  • цибуля
  • кмин
  • імбиру
  • куркума
  • коріандр
  • бульйон
  • кориця
  • підсмажений мигдаль
  • вершкове масло
  • phyllo
  • насіння бурої гірчиці
  • паприка
  • кайенський
  • гвоздика
  • яблучний
  • помідори
  • коричневий цукор
  • багатий
  • пряний
  • смачно
  • пекти
  • середньо-східний

Заплануйте щотижневе харчування та отримайте автоматично сформовані списки покупок.

  • 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • Недостатня чайна ложка солі
  • 3/4 чайної ложки меленого кмину
  • 1/2 чайної ложки меленого імбиру
  • 1/2 чайної ложки куркуми
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 1/4 чайної ложки меленого коріандру
  • 1 1/4 фунта курячих стегон (зі шкірою та кістками)
  • 3/4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1/2 склянки води
  • 1 паличка кориці (3 дюйми)
  • 1/4 склянки нарізаного мигдалю, підсмаженого, охолодженого та крупно нарізаного
  • 2 великі яйця, злегка збиті
  • 1 паличка (1/2 склянки) несолоного вершкового масла, розтопленого
  • 8 аркушів філо (17 на 12 дюймів), розморожені, якщо вони заморожені
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 2 чайні ложки насіння бурої гірчиці

Інгредієнти

  • 1 невелика цибулина, дрібно нарізаний список покупок
  • Список покупок 1 столової ложки оливкової олії
  • Мізерний чайний ложок сольового списку
  • 3/4 чайної ложки меленого списку покупок
  • 1/2 чайної ложки меленого імбирного списку
  • 1/2 чайної ложки куркуми список покупок
  • 1/2 чайної ложки списку покупок чорного перцю
  • 1/4 чайної ложки меленого коріандру список покупок
  • Список покупок 1 1/4 фунта курячих стегон (зі шкірою та кістками)
  • 3/4 склянки списку покупок з курячим бульйоном з низьким вмістом натрію
  • 1/2 склянки списку шопінгу
  • 1 список 3-х дюймових паличок кориці
  • 1/4 склянки нарізаного мигдалю, підсмаженого, охолодженого та крупно нарізаного списку покупок
  • 2 великі яйця, злегка побитий список покупок
  • 1 паличка (1/2 склянки) несолоного вершкового масла, розтоплений список покупок
  • 8 (17 на 12 дюймів) аркушів філо, розморожені, якщо заморожений список покупок
  • 1 чайна ложка меленої кориці список покупок
  • 2 чайні ложки насіння коричневої гірчиці для покупок

Як це зробити

  • Зробити заповнення:
  • Варіть цибулю в олії разом з сіллю, кмином, імбиром, куркумою, перцем і коріандром у важкій каструлі об'ємом 3 літри на помірному вогні, помішуючи, до розм'якшення, приблизно 5 хвилин.
  • Додайте курку, бульйон, воду та паличку кориці і тушкуйте, накривши кришкою, перевернувши курку один раз, поки м’ясо не стане дуже м’яким, загалом близько 45 хвилин. Перекладіть курку щипцями в миску, зберігаючи рідину для приготування їжі.
  • Коли охолоне достатньо для обробки, нашаткуйте курку, видаливши шкіру і кістки, і перекладіть у велику миску.
  • Перелийте кулінарну рідину в скляну мірку на 2 склянки (не чистіть каструлю) і дайте постояти 1 хвилину, потім зніміть жир і викиньте паличку кориці.
  • Поверніть рідину в каструлю і тушкуйте на помірно сильному вогні, не відкриваючи кришкою, поки вона не зменшиться приблизно до 1/4 склянки (рідина буде виглядати як глазур на дні каструлі), приблизно 8 хвилин, потім розмішайте в подрібненій курці разом з мигдалем.
  • Залиште 2 столові ложки збитих яєць у чашці для миття яєць. Злегка приправте яйце, що залишилося, сіллю та перцем, а потім варіть у 1/2 столовій ложці вершкового масла на сковорідці від 8 до 10 дюймів з антипригарним покриттям на помірно сильному вогні, помішуючи, до тих пір, поки воно не застигне, але злегка стане м’яким. Розмішайте яєчню до начинки.
Люди, яким подобається це блюдо 21
  • ttaaccooБуффало, Нью -Йорк
  • DoraSoSweetРічмонд, штат Вірджинія
  • їхні вбивціНіде, ми
  • ParkAhRa1Ніде, ми
  • 3 собакиНіде, ми
  • морські очіФорт Френсіс, Канада
  • crazeecndnЕдмонтон, Каліфорнія
  • chriesiZuerich, CH
  • мумтезкейтерингГаутенг, ZA
  • danadooleyСінгапур, SG
  • Плюс 11 іншихЗ усього світу!

Це виглядає дуже добре. Мій чоловік прожив у Марокко 3 роки, коли навчався у середній школі. Можливо, аромати повернуть спогади про молодість! :)

Схоже, це довгий перелік інгредієнтів, але у мене вже є всі спеції, тому для цього не доведеться купувати занадто багато. Дякую за пост.

Кухар

Рейтинг

Це виглядає так смачно і смачно! Дякую, що поділились!

Звучить дуже смачно! Якщо у вас є інший рецепт, подібний цьому, я відразу приходжу на вашу кухню !!

Я люблю цей. Чудово звучить Вікі. як завжди, ваш рецепт - переможець!