Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Малиновий пиріг, маскарпоне і шоколад

Малиновий пиріг, маскарпоне і шоколад

  • стільниця
  • 6 яєць
  • 6 столових ложок води
  • 11 столових ложок цукру
  • 9 столових ложок борошна
  • 2 столові ложки чорного какао
  • пакетик ванільного цукру
  • a vf. ніж для солі
  • Крем з білого шоколаду
  • 250 г маскарпоне
  • 200 г білого шоколаду (хороша якість)
  • 20 мл молока
  • малина
  • Молочний шоколадний крем
  • 100 г молочного шоколаду
  • 300 г свіжих
  • 1/2 пакетика желе (12 г)
  • малина
  • гарнір
  • 400 мл свіжих
  • 200 мл сметани
  • столова ложка цукрової пудри
  • пакетик ванільного цукру
  • кольорові цукерки

додатково - 100 мл паленого цукрового сиропу

Порції: 12

Час підготовки: понад 120 хвилин

ПІДГОТОВКА РЕЦЕПТУ Малиновий, маскарпоне і шоколадний торт:


  1. Білки відокремити від жовтків.

  2. Змішайте білки з дрібкою солі.

  3. Коли вони збільшуються в об’ємі і пінний склад починає поступово додавати цукор. Я додаю під час дощу 2 столові ложки. Після кожного траншу перемішуйте на найвищій стадії змішувача.

  4. Після того, як ви все додали, перемішуйте, поки кристали цукру НЕ відчуються взагалі. Це займе деякий час, але я сказав, будьте терплячі;).

  5. Коли склад тонкий, глянцевий, утворює шипи на дотик, можна зупинити цей етап.Розігрійте духовку.

  6. Додайте воду і жовтки і перемішайте ложкою, знизу вгору (не круговою!) Гомогенізуючи.

  7. Борошно разом з какао просіяти на білкову суміш. Додати ванільний цукор. Гомогенізуйте, як і на попередньому етапі, акуратно перемішуючи, знизу вгору.

  8. Приготуйте форму для торта діаметром 24 см, поклавши папір для випічки, нарізану за розміром, після того, як ви змастили форму маслом. Злегка притисніть, щоб прилип.

  9. Вилийте композицію, акуратно розрівняйте ложкою, а потім акуратно струсіть форму, щоб вона стала сумішшю.

  10. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте при 165 градусах, поки вона не пройде тест зубочисткою (30 -40 хв.) Не відкривайте духовку під час випікання принаймні перші 15 хвилин.

  11. Дайте охолонути і наріжте його через кілька годин. Найкраще це робити за день до використання.

  12. Приготуйте крем Білий шоколад.

  13. У металевій мисці розтопіть білий шоколад разом з молоком у бані -марі.

  14. Гомогенізуйте, дайте трохи охолонути протягом 2-3 хвилин, залийте маскарпоне і перемішайте.

  15. Приготуйте крем молочний шоколад.

  16. Змочіть желатин у 30 мл води.

  17. Покладіть шоколад у чайник зі 100 мл збитих вершків. Поставте на вогонь і перемішайте.

  18. Вимкніть вогонь, додайте гідратований желатин, перемішайте і залиште остигати.

  19. Решту збитих вершків перемішайте до твердої консистенції, додайте холодний шоколад і добре перемішайте, злегка помішуючи.

  20. Підготуйте тарілку, на яку ви покладете перший шматочок стільниці, який обрамляєте у кільце для торта.

  21. Сироп з 4-5 столовими ложками паленого цукрового сиропу і викласти вершки з білим шоколадом.

  22. Розрівняйте, покладіть малину і злегка притисніть її пальцем.

  23. Покладіть другу стільницю, сироп, намажте кремом з молочного шоколаду, покладіть малину і покладіть третю стільницю. Сироп.

  24. Дайте пирогу охолонути кілька годин.

  25. Приготуйте збиті вершки, змішавши всі інгредієнти разом

  26. Зніміть пиріг з холоду, проведіть лезом тонкого ножа між коржем і кільцем, обережно підніміть кільце і змастіть торт збитими вершками.

  27. Посипте кольоровими цукерками.

  28. Перед порціонуванням залиште його при кімнатній температурі на 25-30 хвилин.


Шоколадний торт з вишнями та маскарпоне

Відкрийте для себе рецепт кухонного маскарпоне та шоколадного торта Lidl. Увійдіть, щоб побачити список інгредієнтів та інструкції з приготування! І я поєднала деякі інгредієнти, які мені дуже подобаються, а саме шоколад, вишню та маскарпоне. Звичайно, торт, який вийшов, міг бути тільки. Крем Маскарпоне з кавою, надзвичайно простий і швидкий рецепт, але дуже чудовий і. ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ З МАСКАРПОНОМ Харчові напої, торти с.

Я подолав свій страх, я зробив свій перший торт, це був торт на новорічну ніч цього року, вийшло добре, принаймні так ходить легенда. Інгредієнти (760 г вершків, для пирога 22,5 см): 500 г маскарпоне 180 г шоколаду (мінімум 40% какао) 80 г цукрової пудри (за бажанням). Верх з пухнастим шоколадним сиропом і великою кількістю крему з маскарпоне, нутелли та снікерів. Смачний новий рецепт або ... торт з великою кількістю фруктів, крем дипломат з маскарпоне і спеціальною пухнастою шоколадною вершкою, або інший вид торта.

Я зробила торт, вийшло чудово. Я використовувала крем LaDorna і чорний шоколад.


Торт з білим шоколадом, маскарпоне і малиною

Оскільки я сьогодні святкую і тому, що чекав цього дня 1 рік, я також зробив торт на свій смак, білий шоколадний торт, маскарпоне та малину.

У мене є рецепт стільниці від Dia (кухар), це щось нове для мене, тому що я завжди робила стільницю з маслом, це дуже просто, і це було дуже добре!

300 мл збитих вершків

Стільниця: Оскільки я також отримав харчового робота в подарунок на день народження, і я хотів його попрацювати, я зробив стільницю для робота, і я взагалі не використовував міксер.

Я поклав яйця і цукор в робота і перемішав їх приблизно 10 хвилин, потім додав борошно, червоний барвник, розпушувач і ванільну есенцію, добре перемішав, а потім поклав отриманий склад у вигляді коржа, вистеленого папір. випічка.

Я запікав верх 20-25 хвилин, поки він не пройшов тест зубочисткою, потім вийняв його з форми і дав повністю охолонути.

Крем: я поклав малину і цукор у каструлю і ставлю їх на повільний вогонь, поки малина не закипить і не розм’якшиться, а після охолодження я добре проціджую її, щоб видалити насіння.

Я добре збила міксером збиті вершки, потім додала маскарпоне, отриману малинову пасту, м’ятну есенцію і все перемішала.

Я розрізала торт на дві частини, одну частину крему поклала між верхівками, а іншу - зверху, красиво вирівняла і поставила торт на годину в холодильник.

У каструлі я нагрів 100 мл сметани і 100 г шоколаду, залишив на вогні, поки він не нагрівся, потім відвів каструлю в сторону і перемішав, поки весь шоколад не розплавився.

Після того, як торт охолонув, а крем на ньому стабілізувався, я поклав зверху і по краях білий шоколад і сметану, прикрасив торт замороженою малиною та листям свіжої м’яти.


Торт з кремом маскарпоне і малиною

Торт з кремом маскарпоне і малиною втішний і ароматний малиновий торт.

Цей торт можна готувати як зі свіжої, так і з замороженої малини, тому що він перетворюється на желе, яке ми змішуємо з кремом маскарпоне. Замість малини також можна використовувати чорницю або смородину.

Інгредієнти пшениці / Ø 23 см:
4 яйця
100 г старого порошку
100 г борошна
щіпка солі

Шоколадна глазур:
150 г шоколаду (я використовував його з молоком та арахісом)
80 г рідких вершків Meggle

Малинове желе:
250 г свіжої (або замороженої) малини
50 г цукру
1 столова ложка крохмалю

Крем з маскарпоне:
500 г маскарпоне (або тонкий вершковий сир)
120 г старого порошку
200 мл рідких вершків Meggle
1/2 пакетика збитих вершків

Підготовка:

Для стільниці відокремте білки від жовтків. Білки збити з дрібкою солі до отримання твердої піни, потім додати половину цукру. Жовтки збийте з другою половиною цукру.

Змішайте два склади. Додайте рясними рухами і борошном.
Отриманий склад розливають у форму для тортів зі знімними стінками, Ø 23 см. Випікати при 180 ° С протягом 30-40 хвилин. Коли він пройде, тест на зубочистку виймають і залишають охолоджуватися на решітці. Спосіб приготування також можна побачити ТУТ.

Його розрізають навпіл, за бажанням можна сиропувати, я цього не робив, тому що на кожен з них вилив розтоплений шоколад з вершками або збитими вершками, які залишають лише охолоджуватися, але не застигати.

Використовуйте шоколад, який у вас є, або те, що вам подобається. У мене був шоколад з фундука, і це була гарна ідея.

Приготування крему з маскарпоне:

Заздалегідь приготуйте малинове желе, щоб воно встигло охолонути. У каструлю з подвійним дном покласти малину, 2-3 столові ложки цукру і поставити на повільний вогонь.


Спосіб приготування

Змішайте жовтки з цукром, поки вони не побіліють.

Додайте молоко, потім кокос, борошно і розпушувач.

Білки збити з дрібкою солі.

Ми включаємо їх з палітрою до складу яєчних білків, повільними рухами. Тепер додаємо ванілін.

Поділяємо композицію на дві частини.

Змастити маслом і накрити папером для випічки, круглим деко діаметром 26 см.

Першу половину складу складаємо в деко, ставимо в гарячу духовку, при підходящій температурі на 12 хвилин.

Коли буде готово, запікайте другий лист. Дайте їм охолонути.

Перш за все, розморожуємо малину.

Білий шоколад, розламаний на шматочки, покласти в миску з нержавіючої сталі з рідкими вершками.

Перекладіть їх на парову баню, постійно помішуючи, поки шоколад повністю не розплавиться.

Поставте крем в холодильник на 5-6 годин (а можна приготувати його ввечері і залишити в холодильнику на ніч).

Після закінчення цього часу дістаньте крем з холодильника, перемішайте його на великій швидкості, поки він не стане пінистим.

Додайте маскарпоне і ваніль, злегка перемішайте їх.

У каструлі змішайте воду з цукром, поставте їх на вогонь і дайте їм закипіти 3-4 хвилини.

Зніміть сироп з вогню, покладіть лимонний сік, смужки лимонної цедри і дайте сиропу охолонути.

На тарілку укладаємо перший аркуш стільниці і навколо нього ставимо знімне кільце.

Зверху сироп, покладіть шар вершків і половину малини.

Пропускаємо печиво через сироп, кладемо його поверх нього, потім знову наносимо шар вершків та решту малини.

Покладіть лист на стільницю, сироп і покладіть останню частину крему.

Розрівняйте і поставте торт в холодильник на 3-4 години.

Сметану і холодні вершки покласти їх у миску разом з цукровою пудрою.

Ми перемішуємо їх на потрібній швидкості, поки не отримаємо піну.

Дістаньте торт з холодильника і відкрийте кільце.

Покрийте краї торта збитими вершками, зверху зробіть кілька збитих вершків, використовуючи поз.

Зверху прикрашаємо шоколадними цукерками, а по краях «кидаємо» деякі перлинні прикраси.


Малиново -шоколадний торт

Сьогодні я поділюся з вами рецептом для моєї душі, смачним малиновим і шоколадним пирогом.

10 років тому я від усієї душі сказав ТАК. Це була здійснена мрія, новий початок, і ось ми після перших 10 років стаємо багатшими на два дива прекрасних хлопчиків, мудрішими, терпимішими, але з тією ж внутрішньою пристрастю. Дякуємо Богу за все, що він дав нам і за нашу сім'ю!
На весіллі я мріяв про гарний, смачний торт, але він виявився дещо на додаток до того, що я хотіла. Це не погано, це вся наша біда. Але зараз, святкуючи таке прекрасне весілля, я зробила торт на свій смак. Я хотів, щоб це був багаторівневий торт, але помилка & # 8220 початківця & # 8221 змінила мої плани, тому вийшло два торти. & # 8220Помилка & # 8221 полягала в тому, що я не дозволив йому достатньо склеїтися, і це було притиснуто часом, тому мені довелося підлаштовуватись у ході руху.

Якщо ви вирішили спробувати рецепт, подумайте про те, щоб витратити час на його приготування, а не як я, на ніч. Зробити це не складно, потрібно лише трохи почекати. Він має три щедрих шари крему, і для кожного шару необхідно виділити принаймні одну годину.
Я б також рекомендував використовувати якісні інгредієнти, якомога свіжіші.
Це була фантазія смаків, свіжа м’ята з саду, лісова малина, чорниця, шоколад.
З днем ​​народження нас! Я так тебе люблю!

  • для стільниці:
  • 180 г несолоного вершкового масла
  • 80 г цукру -сирцю
  • 1 щіпка солі
  • 4 столові ложки кінчика чорного какао
  • 1 vrf. ніж для соди
  • 1/2 пакетика розпушувача
  • 6 курячих яєць
  • 2 шматки вареного буряка (необхідно добре розварити, м’який)
  • 1 кг солодкого молока
  • 230 гр борошна
  • для м'ятного крему:
  • 400 г чорного шоколаду
  • 300 гр сметани
  • кілька ниток свіжої м’яти
  • 400 г сметани (для збитих вершків)
  • 2 столові ложки цукрової пудри
  • 1 пакетик желе (10 г)
  • 50 мл чистої води
  • для малинового крему:
  • 300 гр білого шоколаду
  • 300 гр сметани
  • 300 г свіжої малини
  • 1 невеликий варений буряк
  • 400 г сметани (для збитих вершків)
  • 2 столові ложки цукрової пудри
  • 1 пакетик желе (10 г)
  • 50 мл чистої води
  • для журавлинного крему:
  • 100 гр білого шоколаду
  • 250 г маскарпоне
  • 1 стручок ванілі
  • 400 г сметани
  • 2 столові ложки цукрової пудри
  • 200 г чорниці
  • 1 пакетик желе (10 г)
  • 50 мл чистої води
  • глазур:
  • 300 г чорного шоколаду
  • 1 кубик вершкового масла (50 г)
  • 50 мл солодкого молока
  • декор:
  • свіжі фрукти
  • шоколадні цукерки

[/ інгредієнти]
[preparation title = & # 8221Підготовка & # 8221]

З цих інгредієнтів вийшло два коржа діаметром 24 см і 18 см відповідно. При бажанні зменшіть кількість до одного коржа.

Перш за все, залиште інгредієнти принаймні на 1 годину при кімнатній температурі, але не більше, оскільки вони дуже гарячі.
Підготуйте одну або дві круглі форми, забезпечені папером для випічки. Я зазвичай зволожую папір для випічки з одного боку, а потім кладу її у форму для випікання, вона буде більш пластичною для укладання.
Увімкніть духовку на середній вогонь.

У миску покласти м'яке масло, сіль, цукор і какао і добре перемішати, поки склад не стане пінистим.
Змішайте буряк у блендері до отримання однорідної пасти і додайте її до вершкового масла. Ми включаємо.
Додайте по одному яйцю, добре перемішуючи після кожного. Борошно просіяти з розпушувачем. Погасити харчову соду столовою ложкою молока і додати до складу. Ми включаємо борошно у дві партії, отримуємо в’язку композицію, яку поділяємо на дві форми випічки. Випікати в духовці на середньому вогні близько 45-50 хвилин. Після прибл. 45 хвилин обережно проколоти стільницю, використовуючи зубочистку. Якщо він вийшов чистим, це означає, що стільниця спечена, і ми можемо вимкнути вогонь.

Вийміть з духовки, залиште охолоджуватися, потім вийміть з форм для випікання і перекладіть на деякі кухонні решітки. Дайте їм повністю охолонути, перш ніж нарізати їх. Тільки після того, як вони повністю охолонуть, ми ріжемо їх ножем з широким і зубчастим лезом. Будьте обережні в поводженні, стільниця має дуже і дуже ніжну текстуру.

Готуємо перший шар крему.
Зволожуємо желатин у 50 мл води.
Вимийте і розламайте листя м'яти. Додайте 30 мл чистої води і покладіть в блендер, поки весь склад не стане пастою. Добре процідіть і відкладіть отриманий сік.

Приготуйте парову баню і розтопіть 400 г сметани, 400 г чорного шоколаду та сік м’яти. У міру нагрівання вершків шоколад розтане. Постійно помішуйте до отримання однорідної, рідкої композиції. Додайте желатин і залиште його на вогні ще на кілька хвилин, а потім відкладіть.

У мисці, бажано металевій, збити 400 г вершків, поки вони не стануть густими, потім додати цукрову пудру і перемішати до отримання міцних вершків. Ми ставимо його в холодильник.

Розріжте кожну верхівку на два рівні шари, покладіть у кожну форму для випічки, один шар зверху, ми можемо сироп з невеликою кількістю малинового сиропу або підсолодженого чаю.
Вийміть збиті вершки з холодильника, додайте шоколадні вершки двома порціями, гомогенізуйте склад, потім налийте дві форми випічки, щоб отримати трохи рівні шари. Поставте лотки в холодильник мінімум на годину.

Через годину приготуйте другий шар крему.
Злегка промийте малину. Зупиняємо 50-100 гр малини, решту кладемо в морозилку. Перемішайте малину, буряк, а потім процідіть, щоб не залишилося насіння. Зволожуємо желатин у 50 мл води.
Знову готуємо парову баню, кладемо 300 гр сметани, 300 гр білого шоколаду та фруктове пюре. Дайте йому добре нагрітися, потім безперервно перемішуйте, поки не отримаєте рідкий, однорідний склад, потім додайте желатин і перемішайте. Залиште на кілька хвилин, а потім відставте.

Змішайте в металевій мисці 400 г сметани, поки вона не стане однорідною, потім додайте цукрову пудру і ще трохи перемішайте. Дайте охолонути, поки склад білого шоколаду добре не охолоне.
Після того, як він добре охолоне, ми додаємо білий шоколадний крем у збиті вершки двома порціями. Видаліть злегка заморожену малину і змішайте її з кремом.

Дістаньте форми для торта з холодильника, злегка притисніть рукою, щоб перевірити, чи добре вони згорнулися. Увага, ми НЕ наливаємо малинову композицію безпосередньо у форму, а використовуємо лак, який потроху наносимо зі складу, щоб не створювати тиску на шар темного шоколаду. Вирівняйте і поставте в холодильник ще мінімум на годину. Цей склад ще більш рідкий, тому йому знадобиться принаймні годину в холодильнику. Після закінчення цього часу дістаньте форми з холодильника, злегка притисніть, щоб перевірити, чи вона згорнулася, і обережно покладіть другий шар стільниці. Ми трохи сиропуємо, якщо хочете, потім знову ставимо їх у холодильник і готуємо останній крем.

Опустіть гідратований желатин у 50 мл води. Чорницю кладемо в морозилку.

У мисці розтопіть білий шоколад. Насіння ванілі розділяємо і натираємо з стручків, додаємо поверх гарячого шоколаду. Дайте трохи охолонути, потім вийміть сир маскарпоне і трохи перемішайте, додавши до нього гарячий шоколад. Злегка нагріваємо желатин, щоб гранули розтанули, але не кип’ятимо, тому будьте обережні, ми додаємо його в маскарпоне.
Окремо приготуйте крем так само, як і в попередніх кремах. Додайте збиті вершки до крему маскарпоне двома порціями. Додайте злегка заморожену чорницю і не перемішуйте сильно, щоб не забарвити білий колір крему.

Вийміть форми з холодильника, акуратно вилийте білий склад, розрівняйте, поставте назад в холодильник, в ідеалі до наступного дня.

Швидко готуємо глазур. На паровій бані розтопіть пару, шоколад, масло і молоко, добре перемішайте, а потім залиште остигати. Дістаньте тістечка з холодильника і глазуруйте їх за смаком, прикрасьте фруктами, шоколадними цукерками тощо.

Дайте охолонути до готовності до подачі.

У мене є деякі рекомендації:
1. використовуйте якісний шоколад
2. желатин не повинен досягати температури кипіння, інакше ви ризикуєте не заморозити композиції.
3. Оскільки коржі вийдуть високими, я вирізав картон з високою основою, який я прикріпив до форм для випічки. (див. фото)
3. Дайте достатньо часу, щоб креми гарненько загусли, залишилися пінними, щоб не вийшли ущільненими.
4. Обережно поводьтеся з крихкою стільницею.


ПІДГОТОВКА РЕЦЕПТУ Десертний торт з малиною, шоколадом та маскарпоне:

Нагрійте 200 мл рідкої сметани до температури кипіння. Вимкніть вогонь і додайте 200 г шматочків шоколаду і добре перемішайте. Дайте повністю охолонути і поставте в холодильник на кілька годин (або на ніч).
Зверху покладіть какао в миску і залийте окропом, постійно помішуючи, до однорідності, а потім залиште охолоджуватися. Процідіть склад, щоб на ньому не залишилося грудок какао.
Сильно збити яєчний білок з дрібкою солі. Додайте половину кількості цукру і перемішайте до отримання глянсової меренги, яка утворює шипи, коли ви виймаєте леза з міксера. Розтерти жовтки з другою половиною цукру, поки вони не стануть білими і кремовими. Поступово додайте олію, ромову есенцію, потім охолоджений склад какао. Додайте борошно, змішане з розпушувачем, і в кінці, на 2-3 частини, безе.
Вилийте композицію на деко (діаметром 28 см), застелене знизу папером для випічки, а краї змастіть маслом. Поставте деко в духовку на середній вогонь приблизно на 40 хвилин, поки верх не стане твердим на дотик. Вийміть на гриль і залиште остигати. Після повного охолодження розріжте верхню частину на два диски.
Малиновий крем:
Покладіть малину в каструлю, додайте цукор, воду і тушкуйте 5-10 хвилин. Покласти в сито і подрібнити виделкою, потім натиснути, щоб стік сік. Дайте отриманому соку повністю охолонути.

Змішайте рідкі вершки.

Окремо змішайте маскарпоне з цукром, потім додайте рідкі вершки і добре перемішайте.

Желатин гідратується в 50 мл холодного малинового соку, а через 10 хвилин він плавиться в бані-марі. Змішайте желатин з малиновим соком, а потім додайте вершки з маскарпоне і перемішайте.

Покладіть першу стільницю на тарілку і покладіть навколо неї регульоване кільце для тортів. Влийте половину малинового крему, а другу зверху покладіть зверху. Залийте залишки малинового крему на прилавок і поставте тарілку в холодильник на 2 години.

Зніміть шоколадний крем з холоду і добре перемішайте. Окремо перемішайте вершки (не дуже тверді) і додайте шоколадний крем і перемішайте.

Гострий ніж (попередньо пропущений через гарячу воду) проходить по краях коржа. Потім кільце навколо торта відривається.

Покрийте краї торта шоколадним кремом і прикрасьте торт відповідно до своєї уяви.

Наповніть морозиво шоколадним кремом і викладіть на торт. Посипте прикраси і покладіть шоколадні цукерки.

Розтопіть шоколад (10 г) у мікрохвильовій печі, покладіть його в пакет, виріжте кут і прикрасьте круасан.


Деліктний мусселін

Цей торт з мусселіном є втіленням ідеального десерту з різними текстурами, починаючи від мусів з йогурту та шоколаду, закінчуючи свіжими фруктами та вологими какао -бадиллями.

Сьогодні я зробив щось солодке після виклику, який я запустив в Інтернеті, за рецептом Крістіни, і я подумав, що було б цікаво продовжити цю серію викликів, запропонувати більш смачні рецепти, прості у приготуванні, і це не втрачено. Назва торта є привабливим, торт з муселіну завдяки 2 мусам, які він містить, йогурту, шоколаду та вишуканому крему з маскарпоне.

Какао -топ з 3 шарами кремів - це торт, насичений ягодами, вишуканий, ароматний, освіжаючий, з кисло -солодким контрастом, але також шоколадним.

Все, що вам потрібно зробити, це поважати кількість інгредієнтів, а також спосіб її приготування, щоб зробити це диво, яке майже миттєво зникло з нас.

Слідкуйте за списком інгредієнтів, а також про крок за кроком пояснюйте приготування.

Інші мусові тістечка, а також покрокові рецепти можна знайти тут у розділі десертів або натиснути на фото.

Ви також можете стежити за мною в Instagram, натискати на фото.

Або на сторінці Facebook натисніть на фотографію.

Інгредієнти стільниці:

  • 5 яєць
  • Щіпка солі
  • 150 г цукрової пудри
  • 130 г білого борошна типу 000
  • 40 г якісного какао
  • 50 г вершкового масла не менше 80% жиру

Інгредієнти для сиропу:

  • 200 мл води
  • 100 г цукрової пудри
  • 1 столова ложка ванільної есенції
  • Терта цедра лимона

Інгредієнти для мусу з йогурту:

  • 500 г грецького йогурту з 10% жирності
  • 100 г цукрової пудри
  • 8 г желатину
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 150 г збитих вершків
  • 50 г цукрової пудри
  • 100 г мури

Інгредієнти для шоколадного мусу:

  • 200 г шоколаду з 50% какао
  • 40 г вершкового масла
  • 2 г желатину
  • 250 г збитих вершків
  • 100 г малини

Інгредієнти для крему з маскарпоне:

  • 250 г маскарпоне
  • 150 г збитих вершків
  • 100 г цукрової пудри
  • Для прикраси: фрукти, шоколад, м’ята тощо

Спосіб приготування стільниці:

Розігрійте духовку до 170 градусів.

Борошно разом з какао просіяти в миску і відкласти.

У великій мисці збийте білки з дрібкою солі, поки вони не залишать хвилі на поверхні миски. Поступово додайте цукор і збивайте, поки склад не стане блискучим.

Ми виливаємо їх на яєчний білок і додаємо їх

Додайте борошно на 3 скибочки і акуратно перемішайте рухами зверху вниз.

Вилийте композицію у круглий деко, застелений знизу папером для випічки розміром 22 см. Випікайте близько 32-35 хвилин або поки тест на зубочистку не пройде.

Зніміть верх і залиште його ще на 10 хвилин у таці, в якій я його запікала, потім на решітці і дайте йому повністю охолонути.

Приготування сиропу:

Покладіть воду, цукор, цедру лимона і ванільну есенцію в чайник і доведіть до кипіння, а потім дайте їй повністю охолонути.

Усі креми повинні бути зроблені перед монтажем, не робіть їх усі відразу, оскільки вони застигнуть.

Для всіх кремів ми будемо збивати крем окремо, дотримуючись таких кроків:

Збивайте крем, поки він не залишить на поверхні легкі хвилі, такі як легкий і пухнастий сніг, додайте цукрову пудру і збийте ще трохи, поки він не застигне. Будьте дуже обережні, щоб не збити занадто багато, тому що ви ризикуєте вирізати натуральні вершки з молока, у них ніколи не буде наряду, смаку і він не буде виглядати як веганський крем.

Покладіть весь желатин з обох мусів для гідратації в 50 мл холодної води принаймні на 10 хвилин.

Підготовка до йогуртового мусу:

Йогурт повинен бути кімнатної температури, і ми кладемо на нього цукор і ванільну есенцію. Перемішати і відкласти.

Перевірте, чи цукор розтопився, додайте в йогурт 40 г гідратованого і підігрітого желатину,

потім поступово додайте крем.

Як приготувати шоколадний мус:

Розтопіть шоколадне масло на марині, відставте вбік, поки воно не досягне кімнатної температури.

Додайте 50 г загальної кількості небитого вершку, який повинен бути кімнатної температури, і злегка додайте його лопаткою. Якщо поставити його на холод, він застигне.

Додайте третину кількості збитих вершків до шоколаду, додайте різницю 20 г розтопленого желатину та решту вершків, акуратно і широкими рухами перемішайте.

Підготовка до крему з маскарпоне:

Маскарпоне має бути кімнатної температури і злегка перемішати, поступово додати вершки і нанести лопаткою.

Ставимо стільницю на тарілку, сиропуємо її третиною кількості сиропу, додаємо йогуртову мишку, ожину.

Поставте другу стільницю і злегка притисніть, налийте шоколадну мишку і малину.

Покладіть третю стільницю, злегка притисніть і обмажте торт кремом з маскарпоне. Прикрасити і дати охолонути протягом 3-4 годин.


Подрібнене печиво змішують з розтопленим шоколадом у кількох столових ложках молока та цукру, розкладають на дно таці зі знімними стінками та ставлять у холодильник.

Покладіть листи желатину в холодну воду для зволоження, вилийте згущене молоко в каструлю і нагрівайте на повільному вогні.
Коли нагріється, зніміть з вогню, додайте розламаний шоколад і перемішайте, поки шоколад не розтане.
Поки цей крем не охолоне, збийте збиті вершки, покладіть маскарпоне і перемішайте до однорідності. .
Віджати желатин і розтопити його в мікрохвильовій печі разом з лікером.
Додати желатин і ванільну есенцію.
Добре перемішайте, вийміть деко з холодильника і вилийте вершки на прилавок.
Залиште в холодильнику приблизно на 2 години (крем повинен добре згуститися)

Змішайте малину з цукром і прокип'ятіть 10 хвилин, додайте лимонний сік.

Залишивши його в холодильнику на 2 години (крем повинен добре згуститися), додайте гарячу малинову глазур до торта з маскарпоне та білим шоколадом.