Ревінь дурень


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Шукайте яскраві пурпурно-червоні стебла ревеню за цим рецептом і уникайте тонких зелених, які часто більш терпкі.

Купуйте рожеву воду в близькосхідних та індійських продуктових магазинах або в Інтернеті.

Метод

1 Приготуйте ревінь: Поставте середню, жароміцну миску на прилавок біля плити. У широкій глибокій сковороді на середньому вогні перемішайте разом цукор, апельсинову цедру та апельсиновий сік. Постійно помішуйте, поки суміш не зріджиться і не почне кипіти. (Це нормально, якщо в цей момент не розчинився весь цукор.)

Підніміть вогонь до сильного і додайте ревінь. Варіть, постійно помішуючи, поки сік ревеню не почне витікати, рідина закипить, а цукор повністю розчиниться.

Відрегулюйте вогонь, щоб підтримувати легкий вогонь. Варіть, часто помішуючи, ще 4-6 хвилин або поки ревінь не почне розпадатися, але приблизно одна третина шматочків залишається цілою. Спробуйте і додайте більше цукру, по 1 столовій ложці за раз, якщо хочете.

2 Остудіть ревінь: Негайно налийте пюре з ревеню в жароміцну миску і, якщо використовуєте, додайте трояндову воду. Охолодити до кімнатної температури; ревінь буде продовжувати пом’якшувати, коли він сидить.

3 Поставте ревінь у холодильник на 2-3 години або до повного охолодження. Цю суміш з ревеню можна також приготувати за кілька днів до цього і зберігати в холодильнику або заморожувати до 3 місяців. (Розморозьте в холодильнику на ніч, якщо він заморожений.)

4 Збийте вершки: У охолодженій мисці збийте вершки ручним міксером або міксером, щоб вони утворили м’які піки, але трохи збиті. Збийте сметану до однорідності (вершки все одно повинні утворювати м’які піки).

4 Зберіть дурня: Додайте збиті вершки в миску ревеню. Гумовою лопаткою перемішайте вершки і ревінь разом, щоб суміш мала смужки ревеню, але не змішалася повністю. Ложкою дурня випийте високі десертні страви або фужери і охолодіть до готовності до подачі.

Дурня найкраще з’їсти в день його виготовлення, але залишки зберігатимуться, прикривши, кілька днів.

Привіт! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!


Полуниця-ревінь дурень

Скотт Філліпс

Дурень-це старомодний англійський десерт, але він ніколи не виходить з моди, тому що він простий, смачний і красивий. Крім того, будь -який дурень може це зробити, адже це лише питання складання швидко приготованого компоту у збиті вершки. Трохи трояндової води додає квіткової солодкості, але дурень прекрасний і без неї.


Інгредієнти

    • 1 1/2 фунта ревеню, обрізаний і нарізаний товщиною 1/2 дюйма (приблизно 4 склянки або 1 фунт заготовлений)
    • 1/2 склянки меду
    • Цедра і сік 1 апельсина
    • 2 столові ложки дрібно нарізаного зацукрованого імбиру
    • 1/2 стручкової стручки ванілі
    • Щіпка дрібної морської солі
    • 3/4 склянки густих вершків
    • 1 столова ложка цукрового піску
  1. Зацукровані смужки ревеню
    • 1 стебло ревеню
    • 1/2 склянки (3 1/2 унції) цукрового піску
    • 1/2 склянки води

Поради, як зробити дурня (це десерт!)

По -перше, ви акуратно приготуєте ревінь, щоб додати трохи аромату і солодощі. Ви не хочете додавати багато рідини, оскільки вона створить власну рідину, і ви хочете, щоб фрукти залишалися відносно неушкодженими.

Я просто використовую шматочок апельсина для аромату і для того, щоб допомогти цукру розчинитися. Щоб фрукти залишилися неушкодженими, просто помішайте їх трохи раніше, а потім залиште в спокої.

Хитрість у поєднанні цього полягає в тому, що ви не повністю поєднуєте фрукти та вершки, а більше складаєте їх разом. Таким чином, ви все ще зможете отримати аромат та текстуру обох продуктів.


25+ смачних рецептів ревеню

Якщо у вас є перенасичення ревеню, ви ніколи не застрягнете у приголомшливому рецепті десерту - від класичного крихти з ревеню до вишуканого червоного та егравеменого брюка та смаку.

Рання весна - сезон повернення ревеню, і є кілька чудових речей, ніж побачити його характерний відтінок неонового рожевого на фермерських ринках у перші місяці року.

Примусовий ревінь прибуває на початку року в період з січня по березень, вирощений у темряві, примусовий ревінь має більш світлі стебла і більш ніжний і ніжний, ніж вирощений у відкритому грунті (вони мають більш товсті стебла, яскраво-червоні і з’являються з квітня) до червня).

Вихователь Школи кулінарії Інституту гарного господарства, Шер Лох, розповідає нам, що найкращий спосіб приготування овоча - "добре промити стебла і викинути все листя, оскільки вони містять токсичні рівні щавлевої кислоти. Якщо ревінь молодий і ніжні, наріжте їх на 1-дюймові шматочки, і вони готові до приготування. Якщо ззовні він має волокнисті нитки, спочатку очистіть їх, як ви б з селерою перед нарізанням ".

Існує два класичних способи приготування запіканки з ревеню та злегка тушкування. Який би варіант ви не вибрали, стежте за часом приготування. Переварювання ревеню дасть кашоподібний результат, а потім найкраще використовувати його як компот, який ідеально підходить до сніданку з йогуртом і гранолою.

Тушкування або браконьєрство-це простий і швидкий спосіб приготування ревеню & ndash Шер рекомендує просто потримати його на повільному вогні в каструлі з цукром, бризкою води і щедрим вичавкою апельсинового соку. Він пропонує злегка приправлену версію, додати паличку кориці, пару гвоздик і бадьян. Щоб ніжний ревінь став ніжним, не повинно пройти більше 8-10 хвилин, після чого ніж повинен пройти без опору.

Шер пропонує випікати, ви можете кинути подрібнений ревінь з трохи світло -коричневого цукру або меду, розкласти в один шар на деко і в духовку з вентилятором при температурі 180 ˚C приблизно на 15 хвилин (або довше, залежно від товщини ревеню) . Якщо ви виявите, що ваш приготовлений ревінь втратив яскраво -малиновий колір, додайте трохи желатину зі смаком полуниці або крапельку червоного харчового барвника.

"Якщо ви хочете пограти зі смаками, перемішайте трохи ванілі, зацукрованого або натертого імбиру, цедру цитрусових або подрібнені заморожені ягоди після того, як ревінь закінчить готувати", - каже Шер, "або для перської нотки, виберіть чайну або дві чайні ложки апельсинового цвіту або рожевої води ». Вони чудово доповнюють елегантний бісквіт для післяобіднього чаю і можуть підняти простий десерт у будні в парі з кулькою згущеного крему або ванільного морозива.

Шер регулярно проводить курси кулінарії в кулінарній школі Інституту гарного господарства. Заняття охоплюють широкий спектр тем - від кухонних навичок до світових кухонь і розраховані на різний вік та здібності. Для отримання додаткової інформації або придбання подарункових ваучерів перейдіть на сторінку школи кулінарії.

Тут ми підсумовуємо найкращі рецепти ревеню, від ревеню з джином та сливовим пирогом до ревеню та яблучного шевця. Крім того, кілька наших улюблених коктейлів з ревеню.


Резюме рецептів

  • 1 фунт червоного ревеню (близько 9 стебел), листя викидаються, стебла розрізаються на 1/2 дюймові шматочки (приблизно 4 склянки)
  • 1 склянка цукру
  • 3 склянки густих вершків

Покладіть ревінь, цукор і 2 столові ложки води в середню каструлю. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшити вогонь до середнього-низького. Раз перемішайте і варіть, не відкриваючи кришкою, до повного розм’якшення ревеню, приблизно 8 хвилин. Дайте трохи охолонути.

Перекладіть суміш ревеню в кухонний комбайн і пюрируйте до однорідності. Перекладіть в невелику миску. Остудіть пюре з ревеню до охолодження, приблизно 30 хвилин.

Збийте вершки електричним міксером або вручну до утворення м’яких піків. Акуратно складіть пюре з ревеню у збиті вершки 2 партіями, залишивши деякі смужки. Ложкою в склянки.


    1. У важкій глибокій каструлі від 2 1/2 до 3-літрової каструлі з'єднайте ревінь, цукор і воду і доведіть до кипіння, накривши кришкою, на середньому вогні, періодично помішуючи. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою, періодично помішуючи, поки ревінь не почне руйнуватися, від 3 до 5 хвилин.
    2. Зніміть кришку і швидко кип'ятіть, часто помішуючи, поки ревінь повністю не розпадеться на густе пюре і не зменшиться приблизно до 2 склянок, приблизно 20 хвилин. Зніміть з вогню і додайте ванілін. Перекладіть ревінь у миску і дайте йому охолонути, а потім охолодіть, накривши кришкою, до холоду, приблизно на 1 годину. РОБИТЬ НАПЕРЕД: Пюре можна готувати і охолоджувати, накривши кришкою, на 2 дні раніше.
    3. Збийте вершки в глибокій мисці електричним міксером до тих пір, поки він не збереже м'які піки —Для цього дурня, мені подобається, щоб крем трохи вийшов за межі пікової стадії, але не зовсім жорсткий —і скласти його в ревінь. Не відчувайте, що вам потрібно повністю включити крем і ревінь в гладкий рожевий пушок. Мені подобається залишити його трохи смугастим, а завихрі ревеню проходять крізь крем.
    4. Поділіть дурня між 6 келихами.

    я 'ве зробив! я 'm настільки вдячний, що я насправді не зробив дурня з ревеню з кемпу, поки літо майже не закінчилося. якби я виявив це на початку сезону, я б, безсумнівно, був змушений вшити гумку в пояси всіх штанів. я ще не проводив дослідження, але я збираюся піти зі своїм припущенням і сказати, що скромний дурень - попередник і натхнення для всіх цих божевільних джелло, майонезу, крутого батога та фруктових коктейлів, які стали такими популярними в 50 ' в тому, що він так само пухнастий, фруктовий і вершковий, за винятком того, що він зроблений з чудових інгредієнтів, які, ймовірно, були під рукою у звичайного господаря: густі вершки, цукор, ваніль і в сезон , ревінь. самого дурня важко описати. десь між пудингом і мусом, але з крихітними терпкими нитками фруктів, щоб врівноважити багатство збитих вершків. як це часто буває з десертами з ревінью, це не дуже привабливо. Тим не менш, я додав близько 10 нарізаних полуниць до ревеню, коли він варився, просто щоб надати йому трохи рожевого відтінку. як можна собі уявити, він досить багатий, і найменший шматочок цілком задовольняє. чорт візьмі, так, я збираюся зробити це знову, експериментуючи з різними фруктами і, можливо, додаючи лікери до збитих вершків. Я можу використати його трохи між шарами торта з лимонним фунтом. я не 't знаю, але я 'm дуже радий мати його у своєму арсеналі..дякую, Кемп, що поділився цим!

    Чому я цього ще не зробив? Подивимось 's. свіжих збитих вершків, ревеню, цукру та ванілі, акуратно складених у чарівний старовинний десерт. Що тут не подобається? Нехай це поєднає той факт, що у мене є морозильна камера та сад, які наповнені ревінем, надто гаряче, щоб увімкнути духовку. Якби я хотів по-справжньому вилити його, я міг би нагадати кожному, що цей рецепт прийшов до нас із справжньої світової кулінарної легенди та дуже пропущеної публікації. Правду кажучи, це чудовий маленький шматочок нашої кулінарної історії. Я встигаю! Слідкуйте за новинами, колеги епізодичні читачі!


    Рецепти з ревеню

    Два основних типи ревеню, з якими ми знайомі у Великобританії, - це натуральний, ревінь відкритий та вимушений сорт. Примусовий ревінь вирощується при свічках для створення яскраво-рожевих ніжних стебел і має тенденцію вироблятися в так званому «трикутнику ревеню» в Йоркширі. У той час як сезон ревеню віщує початок весни, примусовий ревінь зазвичай доступний з січня по березень - як раз для того, щоб заспокоїти крихти та компоти.

    Ревінь зі своїм привабливим кольором та солодким відтінком ідеально поєднується з вершковим заварним кремом, а поєднання для багатьох є чимось ностальгічним - подумайте про шкільні обіди та варені солодощі. Рецепт крихти з яблук і ревеню Домініка Чепмена робить ідеальний зігріваючий зимовий пудинг або спробуйте торт з ревеню Мартіна Вішарта. Коли стане тепліша погода, додайте ревінь до охолодженого десерту, наприклад, дурня з ревеню Тома Айкенса або яскравий рецепт дрібниці з ревеню Натана Outlaw. Для сучасного сприйняття класичного поєднання спробуйте рецепт запеченого заварного крему Емілі Уоткінс, поданий із яскравою гранітою з ревеню.

    Хоча ревінь звичайно вважається фруктом, насправді це овоч, тому не бійтеся додавати частину його терпкої солодощі до смачних рецептів. Рецепт качиної грудки Адама Стокса подається зі славним пюре з ревеню, гострота ревеню ідеально компенсує насичений смак качки.


    Ревінь дурень

    Доведіть ревінь, цукор та апельсиновий сік до кипіння в середній каструлі на середньому повільному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Частково накрийте сковорідку і готуйте, поки ревінь не стане дуже м’яким, близько 6 хвилин. Змішайте в Grand Marnier. Поставте в холодильник до охолодження, приблизно на 15 хвилин.

    Крок 2

    Тим часом за допомогою електричного міксера збийте вершки та цукор у великій мисці до утворення м’яких піків. Накрити кришкою і охолодити до 6 годин.

    Крок 3

    Для складання чергуйте шари суміші ревеню та збитих вершків у 2 великих келихах для вина або десертних стравах. За допомогою маленького ножа перемішайте суміші. Подавати негайно або зберігати в холодильнику до 1 години.

    Як би ви оцінили дурня з ревеню?

    Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

    © 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


    РЕЦЕПТ ДУРНИХ РУБАРБА

    Коли ти нарешті переборщив з ревенем, не дай Боже, не витрачай його даремно! Цей міцний овоч надзвичайно добре заморожує. Очистіть, вимийте і наріжте на естафети і покладіть у герметичні пакети для морозильної камери. Потім зануріть у морозильну камеру, готову до смачного пирога в похмуру зимову ніч пізніше цього року.

    Змішайте ревінь і ванільний цукор разом у духовій шафі. Накрийте фольгою і випікайте при 200 ° C до повного м’якості плодів.

    Злийте і налийте сік (у вас повинно вийти близько 500 мл) у каструлю, потім нагрійте і дайте бульбашкам зменшитись приблизно до половини, залиште охолоджуватися.

    Пюрируйте фрукти до повної однорідності, а потім остудіть і охолодіть. Збийте вершки у великій охолодженій мисці до густоти. Обережно влийте пюре з ревеню, додайте трохи відновленого соку, поки суміш не стане смугою, як малинове морозиво.


    Дурень з ревеню з кремом з ревеню

    Рецепт, адаптований з Ріпе, Найджела Слейтера (десятишвидкісний прес)

    Врожайність: Служить 6

    Час приготування: 40 хвилин, плюс 1 година, 30 хвилин часу охолодження

    Інгредієнти

    14 унцій стебла ревеню (близько 6 великих стебел), обрізаних і нарізаних на 1-дюймові шматочки

    2 столові ложки цукрового піску

    3 & frac12 склянки густих вершків, розділені

    1 стручок ванілі, розрізаний вздовж

    1 столова ложка супердисперсного або цукрового піску

    Напрямки

    1. У середній каструлі з’єднайте ревінь з водою та цукром. Поставте на середньо сильний вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки суміш почне кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки ревінь не розм’якшиться, від 12 до 15 хвилин. Лопаткою з щілинами видаліть розм’якшені стебла з сиропу, відставте стебла в сторону. Перелийте сироп в ємність і поставте в холодильник.

    2. Зробіть заварний крем: У невелику каструлю, встановлену на середньо сильному вогні, додайте 2 & frac12 вершків і боби ванілі. Незадовго до того, як суміш почне кипіти, зніміть її з вогню і залиште на 10 хвилин.

    3. У середній мисці збийте жовтки та цукор, поки жовтки не стануть блідими, приблизно 5 хвилин. Обережно влийте яйця теплим кремом, викиньте боби ванілі та перемішайте до з’єднання. Перелийте суміш назад у каструлю і поставте на середньо-повільний вогонь, помішуючи дерев’яною ложкою, поки заварний крем не почне загусати, приблизно 5 хвилин. Процідіть заварний крем через сито з дрібною сіткою, поставлене над мискою. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник до охолодження, приблизно на 1 годину.

    4. У середній мисці збийте решту 1 склянки вершків до утворення м’яких піків. За допомогою гумової лопатки акуратно складіть 1 склянку охолодженого заварного крему в залишки збитих вершків, а залишок заварного крему залиште для іншого використання. Додайте приготований ревінь і акуратно складіть його так, щоб фрукти утворювали блідо -рожеві смуги через заварний крем і крем. Поставте в холодильник на 30 хвилин, потім ложкою розлийте по склянках і подавайте, заливаючи по трохи порції зарезервованого сиропу з ревеню.


    Подивіться відео: Кентавр 2060 Д (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Skene

    На мою думку, це помилка.

  2. Caolaidhe

    Повністю поділяю вашу думку. Ідея хороша, підтримую.

  3. Malazshura

    Велике спасибі за допомогу в цьому питанні. Я цього не знав.

  4. Cheops

    Яке гарне запитання

  5. Jurg

    Недорого придбав, легко загубився.

  6. Taulkree

    Я підтверджую. Буває.



Напишіть повідомлення