Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Кабачкові соління та інші види використання для кабачків

Кабачкові соління та інші види використання для кабачків


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Коли ви втомилися пасерувати його, фарширувати, пекти в кабачковому хлібі та вивантажувати на сумнівних сусідів, спробуйте ці творчі ідеї для овоча, який насправді трохи недооцінений.

Щороку ми запрошуємо кабачки до нашого саду, а потім безпорадно жартуємо над щасливим натовпом, який з’являється. Але кабачки не тільки чудові та смачні на етапі цвітіння, вони також смачні у солоних огірках, салатах із зеленого салату та навіть м’ясному короваї.

1. Робіть мариновані огірки
Солоні огірки з кабачків настільки ж смачні, як і їхні побратими з огірків. Дайте цю солодко-пряну версію. З’єднайте 4 склянки 1/8-дюймових шматочків кабачків, 1 склянку нарізаної солодкої цибулі та 3 тонко нарізані часточки часнику в скляній мисці. Доведіть 1 склянку білого оцту, 1/2 склянки цукру, 3/4 чайної ложки меленого червоного перцю, 1 чайну ложку насіння гірчиці та 3/4 чайної ложки кошерної солі до кипіння; залити сумішшю кабачків. Накрийте кришкою і охолодіть 24 години.

Здорове харчування все одно має бути смачним.

Підпишіться на нашу щоденну розсилку, щоб отримати більше чудових статей та смачних, корисних рецептів.

2. Заново винаходити салат з капусти
Нейтральний смак і хрустка текстура сирих кабачків роблять його чудовою основою для солонини. Спробуйте цю солодко-солодку версію: З’єднайте 1/4 склянки канолового майонезу, 1 столову ложку сидного оцту, 2 чайні ложки цукру, 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю; перемішати з 4 склянками подрібненого кабачка, 1 склянкою нарізаної сірником моркви, 1/2 склянки сушеної журавлини та 1/2 склянки нарізаної червоної цибулі.

3. Змочити пісний хліб з нежирного м’яса
Використовуйте властиву вологу подрібнених кабачків, щоб приготувати соковитий м’ясний батон з низьким вмістом жиру. Візьміть свій улюблений рецепт м’ясного хліба на основі яловичини і замініть яловичину нежирною грудкою індички. На кожен кілограм м’яса додайте 2 склянки подрібнених кабачків. Бонус: Додаткові овочі на обід!


Як приготувати хрусткі солоні огірки з кабачків

Так, я маю на увазі хрусткий та насичений смак! Ви будете вражені тим, наскільки смачні ці солоні огірки. Кожен садівник (і ті, у кого є друзі -садівники) знають, що коли кабачки починають з’являтися, у вас їх маса.

Якщо вам подобається я, ви вже знаєте, як приготувати кабачковий хліб та деякі найпоширеніші рецепти з використанням кабачків. Я люблю солоні огірки! Тому я вирішив придумати, як приготувати хрусткі, смачні з кабачків. Якщо ви дотримуватиметесь наведених нижче вказівок, ви переможете і апостол вірите своїм смаковим рецепторам. Я знаю, що маршрути здаються довгими, але вони дійсно легкі. Я додав довідкову інформацію, яка допоможе вам зрозуміти, що саме ви робите.


Зять Кабачкові огірки

Я думав про те, як випросити ласку у свого зятя, оскільки мені потрібно виконати декілька робіт, а тесля Кайл-прискіпливий і суперефективний. Проходячи по псевдоніму, ‘ тому інструменту в ящику з інструментами ’, це самоназва, яку я можу додати, Кайл-це той чоловік, який вам потрібен, коли двері не збігаються зі стіною.

Not Walt from Breaking Bad. Не Кайл тесля. Пан Транквілло вирішує питання ремонту стін.

Я знаю, що йому подобаються ці солоні огірки: я бачив, як він за один прийом кинув цілу банку. Вони чудово старомодні, але в тренді. Вони часто з’являються на літній ‘дегустаційній тарілці ’ (дратівливий термін, що використовується в Австралії для змішання ситочок на тарілці) у деяких із наймодніших винзаводів та ресторанів у місті. Ці солоні огірки популяризувала Стефані Олександр у 1990 -х роках, взявши з її основної кулінарної книги, Супутник Кухаря, кулінарну книгу у стилі словника, яка на сьогоднішній день продана більш ніж 500 000 примірників. Її ‘bible ’ сидить на полиці в багатьох австралійських будинках. Мій екземпляр добре розгорнутий, забризканий і забруднений.

Основні інгредієнти соління: цукор, оцет, куркума, гірчичний порошок, насіння гірчиці.

Протягом січня та лютого, коли не рідкість збирати один кілограм кабачків на день, я часто роблю ці соління і ділюсь баночками навколо. Вони стають гарним доповненням до обіду орача або дають оцтовий хруст у бутерброді з сиром.

Крок 1. Додайте нарізані кабачки та цибулю, добре посолену, у миску з водою.

Стебані та кабачкові огірки#8217

  • 1 кілограм невеликих кабачків, нарізаних по діагоналі
  • 3 цибулини, дрібно нарізані
  • ½ склянки солі
  • 3 склянки білого винного оцту
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 столова ложка насіння жовтої гірчиці
  • 1 чайна ложка сухої гірчиці
  • 2 чайні ложки меленої куркуми Крок 2. Покритий оцтом, цукром, куркумою та розчином гірчиці

* Стефані Олександр, Супутник кухарів, Penguin Books, Австралія, 1996, с785.


Зневоднюючий кабачок

Якщо ваша морозильна камера вже заповнена (або має намір набити її) кукурудзою, горохом, мангольдом, капустою капустою, брокколі, цвітною капустою або морквою (також продукти з низьким вмістом кислоти), то у вас може залишитися або не вистачити місця для кабачки.

У саду, який дає багато кабачків, кілька фунтів за менш ніж ідеальний рік, добре мати кілька варіантів консервування.

Заради різноманітності та для відмінності у смаках.

Солоні огірки, смачні закуски та чатні, до яких ми потрапимо у розділі консервування, але поки що приготуйте свій дегідрататор і приступайте до справи, зберігаючи надлишок кабачків, зневоднюючи їх.

Якщо ви прагнете заощадити місце комори, зневоднення принаймні частини вашого врожаю дозволить досягти саме цього.

4 фунти кабачків можна висушити, щоб помістити в одну банку розміром з півлітру!

Щоб піти ще далі, можна змішати зневоднений кабачок у порошок і використовувати його в супах, рагу або навіть смузі для тонкого овочевого приготування.

Чіпси з кабачків, здається, найпопулярніші, тому давайте почнемо з цього.

6. Чіпси з кабачків

Іноді у вас настрій для легкої закуски, яка також буває з низьким вмістом вуглеводів. Якщо ви дбаєте про своє здоров’я таким чином або просто маєте достатньо пригод, щоб спробувати щось нове, чіпси з кабачків - ідеальне задоволення.

На першому етапі наріжте свій молодий кабачок якомога рівномірніше, вручну або за допомогою машини. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії для чудового хрусткості, а потім приправте спеціями на ваш вибір. Домашній часниковий порошок має чудовий смак, а також чебрець, орегано та кунжут з дрібкою солі.

Перемішайте все разом, розкладіть по лотках дегідрататора і дайте їм висохнути протягом 8 годин при 150 & degF (70 & degC).

Чим нижче температура, тим більше вітамінів залишиться неушкодженим.

Повний рецепт можна знайти в цій статті про те, як приготувати хрусткі чіто з кабачків кето. Ви & rsquoll будете раді, що це зробили!

7. Кабачкові макарони (локшина)

Менш поширений спосіб - висушити зодлі або локшину з кабачків.

Для їх виготовлення вам знадобиться стійка рука і гострий ніж, двостороння овочечистка або спіралізатор.

Якщо ви збираєтесь з’їсти величезну кількість яєць, коли сезон кабачків, моркви та кабачків, я рекомендую вам розглянути можливість придбання спіралізатора. Це може просто змінити ваше життя! Крім того, ви можете використовувати його для багатьох інших овочів та фруктів, включаючи яблука. Як би милі були зневоднені яблука зі спіналією кориці ?!

Ось & rsquos, як можна зневоднити власну локшину з кабачків з низьким вмістом вуглеводів.

8. Сушені і подрібнені кабачки

Знову ж таки, якщо вам не вистачає місця в морозилці, іншим варіантом є зневоднення. У цьому випадку подрібнені кабачки - справжня економія місця.

Ви можете повністю висушити подрібнені кабачки до тих пір, поки вони не будуть хрусткими. Після того, як він охолоне, перекладіть його в контейнер і не забудьте використати протягом місяця або двох. Щоб довше зберегти сушені, подрібнені кабачки, просто запечатайте їх у вакуумі.

Коли ви будете готові приготувати обід або вечерю, посипте або подрібніть сушені кабачкові шматочки на салат. Або додайте їх до будь -якої печеної страви та печива, кексів та хліба.

Ви можете зневоднити як кабачки, так і інші літні кабачки, щоб зберегти літній аромат на потім.


Мої улюблені солоні огірки з кабачків

Я роблю власні соління вже пару років, але ніколи не розповідала про свій рецепт! Домашні солоні огірки для мене змінюють гру. Мої улюблені солоні огірки (до яких я знову і знову повертаюся) базуються на знаменитому кафе Zuni Zucchini Pickles через журнал Gourmet Traveler.

Мене зацікавило, що в рецепті замість огірків використовуються кабачки, але я одразу перетворився. Я люблю їх на гамбургерах, тостах і бутербродах або навіть кидаю в салат для кисло-солодкого батончика. Вони також смачні на сирній дошці. Я навіть використовував залишки розсолу для ароматизації свого повільно приготованого м’яса!

Мені подобається переглядати банки з кулінарними соліннями в магазинах для гурманів, але іноді вони можуть коштувати більше 15 доларів! Кабачки коштують близько 3 доларів США та#8211, зараз вони в сезоні, рясні та дешеві! Усі інші інгредієнти вже були в моїй коморі.

Але мова не лише про економію грошей. Я люблю задоволення створювати речі з чистого аркуша. Але вам точно не потрібно жити на фермі або вирощувати власні овочі, щоб зберегти речі. Я ’m зайнята дівчина, що живу у великому місті, і я щиро думаю, що кожен повинен навчитися цьому робити!

Ви можете робити варення (солодке або солоне), соління, чагарники, соуси та інше із залишків продуктів, які повністю перетворюють інгредієнти та продовжують їхнє життя. Я дуже радий запропонувати вам більше таких рецептів та ідей у ​​2019 році.

Однією з моїх цілей цього року є також більш уважне ставлення до відходів, як з точки зору харчових відходів, так і надлишку пластику. Я хочу почати купувати всі свої основні продукти зерна, горіхи, макарони, спеції – у магазині оптових продуктів, щоб уникнути пакування, і зберігати їх у скляних банках у своїй коморі. У мене є колекція баночок, готових для повторного використання для зберігання або домашнього варення та солінь.

Я, звичайно, люблю робити покупки на фермерському ринку Бонді та з багаторазовою сумкою для покупок! Інший варіант - «Недосконалий вибір» на фермі Гарріс. Чудово, що у нас є можливість купувати фрукти та овочі, які інакше потрапляли б на смітник. І вони теж дешевші!

Я думаю, що консервування - це чудовий спосіб зменшити харчові відходи та зайву упаковку на власній кухні. Це чудовий спосіб використати фрукти та овочі, які можуть бути на останніх лапках у вашому хрусткому. Все це означає, що я щиро закликаю вас спробувати зробити власні соління!

Цей рецепт має кілька кроків, але насправді він дуже простий. Не пропустіть замочування кабачків у крижаній воді та дайте розсолу охолонути. Ці кроки допомагають зберегти свіжий хрускіт кабачків. Ніхто не хоче млявого розсолу! Ви можете насолоджуватися ними одразу, але вони стають ще кращими через пару днів у холодильнику.

Пов’язана публікація: Домашні помідори та варення з перець чилі (використовуйте обидва для найкращого гамбургера!)


А тепер трохи барабанного рулету для нового рецепту кабачків! Кабачки та помідори Au Gratin

Ось ще один із моїх рецептів кабачків для вас. Це час року, коли всі хочуть рецепти кабачків, тому я ’ додаю ще кілька протягом наступних двох тижнів. Сім'я обожнює цей, але ви можете змусити клан Томпсона з’їсти що завгодно, якщо покласти на нього помідор і багато сиру.

Все, що містить помідори та сир, - це хіт для моєї родини! Спробуйте цей, це один з моїх улюблених рецептів кабачків Друк


Кабачкові соління

Виготовляє близько 16 баночок (розмір баночки для варення Bonne Maman). Рецепт адаптований від мами моєї подруги Дороті. Дякую. Як бачите, він все ще використовується. Рецепт легко зменшити вдвічі, якщо вам не потрібно справлятися з такими великими кількостями.

6 фунтів. кабачки / кабачки / кабачки літні, очищені від кісточок*
1 фунт жовтої цибулі, очищеної від шкірки
2 червоних (болгарських) перцю
2 зелених (болгарських) перцю
2 зубчики часнику

1 столова ложка солі
4 склянки цукру
3 склянки 7 трав’яного оцту (я використовую цей із Surol, але якщо ви не можете його отримати, використовуйте ароматний прозорий оцет)
4 чайні ложки насіння жовтої гірчиці
1 чайна ложка солі селери
4 чайні ложки куркуми

Кабачки, цибулю, перець і часник наріжте смужками і покладіть у велику (скляну) миску. Решта інгредієнти перемішайте разом і залийте овочами, перемішайте і залиште, накривши кришкою, настоятися протягом ночі.

Заповніть стерилізовані банки і готуйте на водяній бані (вода повинна легко закривати банки, приблизно на 1 см або ½ дюйма) при 90 ° C протягом 20 хвилин.

Як варіант, нагрійте воду в ємностях, достатніх для того, щоб вмістити всі ваші банки до тих пір, поки вони не закиплять, поставте їх у розігріту духовку (100 ° C / 210 ° F) і обережно опустіть банки в них. Вода повинна легко закривати банки (див. Вище), якщо ні, додайте ще гарячої води. Варіть їх близько 20-25 хвилин.

Дістаньте з води і залиште остигати. Після відкриття зберігати в темному прохолодному місці, зберігати банку в холодильнику.

*Ось як виглядає рецепт. Але, як ви можете бачити на фотографіях, я пропустив лущення та зняття кісточки просто тому, що забув це і помітив лише тоді, коли мені довелося подивитися рецепт температури. Результат, тим не менш, надзвичайно смачний, і мариновані скибочки кабачків мають привабливий відтінок.


Кабачкові соління

Кілька днів тому я отримав кабачок з саду знайомих, тому, побачивши це в списку поточного випуску «Кулінарне світло», розділ “Нові варіанти використання кабачків ”, я зрозумів, що хочу його спробувати. Це був чудовий шанс скористатися своєю мандоліною – Я зазвичай забуваю, що у мене вона є, поки я не нарізаю купу речей дуже тонко. На замітку … Завжди використовуйте захист для рук на вашому мандоліні. Я тупо не зробив ’t, і я порізав великий палець. Могло бути набагато гірше, але все одно було досить неприємно.

У будь -якому випадку, це чудовий віджим від традиційних солоних огірків, і він повинен лише пролежати в холодильнику один день. Пластівці червоного перцю роблять їх приємними і пряними, а цукор підсолоджує оцет у потрібній кількості. Я ’однозначно зроблю це знову і#8211 вони ’величні! Інші пропозиції щодо нових способів використання кабачків у тій же статті включають винахід капустяного салату та зволоження нежирного рулета.

Кабачкові соління
Кулінарне світло серпень 2010

З’єднайте 4 склянки 1/8-дюймових шматочків кабачків, 1 склянку нарізаної солодкої цибулі та 3 тонко нарізані часточки часнику в скляній мисці. Доведіть 1 склянку білого оцту, 1/2 цукру, 3/4 чайної ложки меленого червоного перцю, 1 чайну ложку насіння гірчиці і 3/4 чайної ложки кошерної солі до кипіння, залийте сумішшю кабачків. Накрийте кришкою і охолодіть 24 години.


Ще 25 способів вживання кабачків

Основні страви

  • Фаршировані кабачки
  • Кабачки як паста
  • Кабачкові соління
  • Кабачок солодкий смак
  • Кіш з кабачків
  • Лазанья з кабачків
  • Котлети з тунця з кабачків

Гарніри

  • Кабачки і помідори
  • Запіканка з кабачків
  • Смажені кабачки
  • Кабачки для барбекю
  • Запечені кабачки

Десерти

  • Кабачкове печиво
  • Вироби з кабачків
  • Кабачковий торт
  • Хліб з кабачків
  • Шоколадний кабачковий хліб
  • Мафіни з кабачків

Потрібно більше ідей?

  • Залиште трохи на сусідньому ганку та апос.
  • Зробіть вечірку Tupperware і подаруйте кабачки як призи для дверей.
  • Натріть їх на тертці і заморозьте для використання у кабачковому хлібі на День подяки.
  • Поставте їх кошик в кінці під’їзної дороги зі знаком & quotfree & quot.
  • Намалюйте на них обличчя і прикрасьте свій ганок.
  • Пожертвуйте в місцевий продовольчий банк.
  • Відвідайте місцевий фермерський стенд і прокрадьтесь кількома у їх виставку кабачків.

Кабачки ростуть у моєму саду. Квіти теж їстівні!


Резюме рецептів

  • 2 середніх кабачка (близько 12 унцій)
  • 2 жовті кабачки середнього розміру (близько 12 унцій)
  • 1 червона цибулина, розрізана навпіл і нарізана скибочками товщиною 1/8 дюйма
  • Пергамент
  • 2 ½ столові ложки кошерної солі
  • ½ склянки яблучного оцту
  • ½ склянки рисового оцту
  • ¾ склянки цукру
  • 1 чайна ложка насіння селери
  • 1 чайна ложка насіння гірчиці
  • ¼ чайної ложки сухої гірчиці

Розріжте кабачки та жовті патисони вздовж на скибочки товщиною 1/8 дюйма, використовуючи мандоліну або гострий ніж. Розкладіть кабачки, жовтий кабачок і цибулю в один шар на 2 деко, застелені пергаментним папером. Посипте сіллю. Дайте постояти 1 годину. Перекласти на друшляк, промити і процідити. Помістіть у 1-кв. банку, наповнюючи до 1/2 дюйма зверху.

Доведіть оцти до кипіння в середній каструлі на середньому вогні. Додайте цукор, постійно помішуючи, 3-5 хвилин або до повного розчинення. Додайте наступні 3 інгредієнти. Доведіть до кипіння, негайно зніміть з вогню і залийте овочами. Охолодити 1 годину. Накрийте кришкою і охолодіть за 3 дні до подачі. Охолодити до 2 місяців.


Як приготувати цей масивний кабачок, який росте у вашому саду

Він там, десь ховається у вашому задньому дворі. І з кожним днем ​​він збільшується. Ви 've ігнорували ситуацію, доки просто не зможете 't більше вам 'потрібно щось робити, поки це не стане#пізно. Ні, ми не говоримо про якогось скаженого монстра - ми говоримо про того кабачка -монстра, який у вас виростає у вашому саду. Ця річ важить більше, ніж маленька дитина, і їй час поїсти, перш ніж вона піде на марноту.

Але як приготувати такий масовий кабачок? "Це не час для сирого салату з кабачків", - каже старший редактор продуктів харчування Доун Перрі. & quotЦі величезні патисони жорсткі, водянисті, гіркі і мають великі насіння. & quot; Отже, що ви можете зробити з цим зарослим овочем? & quotПотрібно приготувати з нього чорт.& quot

Перрі має на увазі те, що ви повинні приготувати його достатньо, щоб позбавити його від усієї гіркоти та вмісту води. Обсмажені та кинуті в макарони, запечені у хлібі (зовсім новий рецепт незабаром!), Смажені, кинуті у овочевий суп та тушковані страви-найкращий спосіб приготувати цю грудку. Залиште сирі салати, соління, оладки та легкі соте молодшим, солодшим і ніжнішим кабачкам.


Подивіться відео: Будьте обачні - у Вас виманюють персональні дані (Може 2022).