Найкращі рецепти баранини


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Поради щодо покупок з баранини

Шукайте м’ясо яскраво -червоного кольору. Червоне м’ясо стає блідішим, оскільки гемоглобін всередині виділяє кисень - ознака того, що м’ясо занадто довго сидить біля м’ясної каси.

Поради щодо приготування баранини

Підсмажуючи м’ясо, противіться бажанням рухати м’ясо - ви повинні дозволити ароматичній скоринці утворитися на сильному вогні. Після того, як воно сформувалося, м’ясо повинно вільно ковзати при струшуванні каструлі.


Вимощена стійка з баранини

Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія. Загорнути часникову головку у фольгу.

Смажте часник у розігрітій духовці до м’якості, приблизно 40 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте охолонути 15-20 хвилин. Розрізати навпіл, видалити обсмажений часник всередині.

З’єднайте 1 столову ложку смаженого часнику з панірувальними сухарями, петрушкою та чебрецем. Залишок смаженого часнику, що залишився, залиште для іншого використання.

Оберніть відкриті кісткові ділянки стійки окремо в алюмінієву фольгу.

Поставте стійку кістковою стороною вниз, ребра зверніть на лист пластикової плівки і посипте сіллю та перцем. Змастіть м’ясо гірчицею, щоб створити тонкий шар. Розкладіть суміш з хлібних крихт і притисніть до неї крихти за допомогою поліетиленової плівки. Встановіть баранину на решітку для запікання. Викиньте поліетиленову плівку.

Запікайте в попередньо розігрітій духовці, поки термометр з миттєвим зчитуванням, введений у центр, не покаже принаймні 140 градусів F (60 градусів C) для середньої готовності, або до бажаної готовності, від 25 до 35 хвилин. Залиште ягняти на 20 хвилин у теплому місці, розріжте на чотири котлети. Приправити сіллю.


2. стелаж з баранячих гарнірів


Найкращий стелаж з баранячих страв
зі стійки баранячих гарнірів
. Джерело зображення: receptpes.com. Відвідайте цей сайт для отримання детальної інформації: receptpes.com

Я створив свіжий погляд на чилі, використовуючи баранину, а також марокканські спеції з гарніром з фети та мигдалю. Це було смачно і так захоплююче для мого чоловіка, а також для сина, я практично відразу зробила другу партію.


Як смажити ідеальну ягнячу стійку?

Приготувати баранину досить просто, і її приготування не займе багато часу, залежно від розміру вашої стійки, а також від бажаної готовності. Але якщо все зробити правильно, ваші гості вважатимуть, що це займе цілий день.

Деякі поради з приготування для початку:

  • Перед приготуванням обов’язково доведіть м’ясо до кімнатної температури, інакше зовнішня частина приготується швидше, ніж внутрішня.
  • Оскільки бараняча стійка - це ніжний, легший нарізок м’яса, вона може отримати користь від легкої заправки, однак уникайте змочування її в заправці, оскільки вона може перевершити природний аромат м’яса.
  • Щоб уникнути перегрівання ягняти, під час приготування м’яса використовуйте термометр для м’яса, наприклад, цифровий бездротовий термометр для м’яса ThermoPro, і обов’язково вийміть його з джерела тепла, коли він досягне внутрішньої температури приготування приблизно від 5 ° F до 10 ° F ніж кінцева бажана внутрішня температура, необхідна для перенесення їжі.
  • Майте на увазі, що різні духові шафи мають різний час приготування, тому рекомендований час приготування може відрізнятися. Розмір решітки, а також вміст жиру також впливають на час приготування.

Що вам знадобиться:

  • Одна стійка вагою 1-1/4 до 2 фунта з 7 до 8 ребрами, витягнута
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 чайні ложки свіжого розмарину, подрібненого
  • 1 чайна ложка свіжого чебрецю, подрібненого
  • Сіль
  • Перець
  • Термометр для м’яса

Покрокова інструкція

  1. Приготуйте розтирання із суміші розмарину, чебрецю та часнику. Далі масажними рухами втирайте баранину. Додайте до м’яса дрібку перцю, а потім покладіть баранину в пакет разом з трохи оливкової олії.
  2. Змішайте олію по всьому баранині, щоб олія рівномірно покрила її. Видаліть якомога більше повітря з внутрішньої сторони пакета, а потім герметизуйте його. Ви можете або дозволити м’ясу просочитися в тертці, коли воно нагріється до кімнатної температури, або поставити пакет у холодильник і дати йому маринуватися протягом ночі.
  3. Вийміть баранину з холодильника і дайте їй розморозитися приблизно 1 1/2 до 2 годин перед приготуванням. Дозволяючи м’ясу розморозитися перед приготуванням, це забезпечує рівномірне приготування.
  4. Встановіть духовку на 450 ° F і дайте їй розігрітися. Відрегулюйте стійки так, щоб баранина вмістилася в центрі печі.
  5. Наріжте гострі, неглибокі надрізи жиру на відстані приблизно 1 дюйм один від одного. Додайте дрібку солі та перцю на зовнішню сторону баранини. Оберніть фольгу навколо кісток, щоб вони не підгоріли, а потім покладіть ягняти у сковороду з фольги, жирною стороною вгору.
  6. Дайте баранині смажитися при встановленій температурі, поки вона не підрум'яниться, приблизно 10 хвилин, а потім зменшіть вогонь до 300 ° F, щоб вона могла закінчити приготування, приблизно ще на 10 - 20 хвилин, залежно від того, наскільки велика решітка.
  7. Вставте в м’ясо термометр, наприклад, цифровий термометр для м’яса ThermoPro, щоб перевірити внутрішню температуру. Щоб перевірити м’ясо за допомогою термометра для м’яса ThermoPro, вставте зонд термометра ’s у найтовщу частину м’яса. Після цього на РК -екрані відобразиться поточна внутрішня температура. Ви також можете встановити термометр і таймер#8217s, щоб повідомляти вас, коли м’ясо приготується до належної внутрішньої температури.
  8. Вийміть баранину з духовки, як тільки вона буде майже готова. Загорніть м’ясо у фольгу, а потім дайте йому постояти близько 15 хвилин, щоб закінчити приготування.

Подавати з подрібненою картоплею

  1. Варіть 10 картоплі Аня в підсоленій киплячій воді, поки вони не стануть м’якими, приблизно 10-15 хвилин. Картоплю злити.
  2. Очищену картоплю подрібніть, а потім обсмажте кілька хвилин в розігрітій олії на середньому повільному вогні. Як тільки вони будуть готові, перекладіть їх на сковорідку, а потім посипте їх дрібкою морської солі та перцю. Додайте в каструлю кілька гілочок розмарину і приблизно 6 неочищених часнику. Збризніть картоплю невеликою кількістю олії, а потім добре перемішайте.
  3. Покладіть баранину поверх картоплі, а потім запікайте її до готовності. Як тільки ягня буде готове, наріжте його, а потім подавайте до столу з подрібненою картоплею.

Цей класичний рецепт баранини годує двох -трьох людей приблизно 2-3 відбивними штуками.


Відгуки

Смачно і фантастично просто! Цей рецепт знімає всі клопоти з виготовлення баранини. Я не пюрирував покриття, щоб воно злиплося, як пропонували деякі, - але я подрібнив його дрібніше, ніж підказували мої інстинкти, а потім ще трохи. Чоловікові та (дорослим) дітям це просто сподобалося.

Вау правильно! На жаль, я був поза Розмарі, тому довелося вживати трохи базиліка. Але. Я додала до розтирання трохи бальзамічного оцту з інжиру, який додав чудовий елемент. Мій чоловік із COVID з’їв сьогодні вночі більше, ніж з того часу, як захворів. Ми вже вирішили, що це буде наша наступна вечеря компанії. Я також полив каструлю соками від підрум’янення м’яса на кістках, щоб вони добре похрумтіли. Яка знахідка! І легко!

Мій перший рецепт з баранини

Я не баранчик, але дружині це подобається. Коли ми їдемо в гарне місце, щоб поїсти, вона замовляє ягнячі відбивні, а я - стейк. Я завжди пробую її відбивні, і вони в порядку. Перед Великоднем у них була у продажу ягняча стійка, і я купив її дешево. Потім зробили за цим рецептом. Це було видатно. Щойно знову зробили вчора ввечері. Супер видатний. Спробуйте всі, хто схожий на мене і не любить баранину.

Надзвичайно простий і FAN-TAS-TIC.

Фантастично !! Легко, зі смаком і важко зіпсувати. ) Супер ням.

Відмінний рецепт - я також використовував зернову діжонську гірчицю в суміші трав і давав їй постояти кілька годин, покриваючи баранину, перед тим як поставити в духовку.

Я вперше зіткнувся з цим рецептом через свого тестя. Це були найкращі ягнячі відбивні, які я коли -небудь їв. Він згадував, що це було легко, тому я хотів спробувати. Я 've вже робив їх приблизно 4 рази, коли ми розважалися, і жодного разу нічого не пішло не так. Це досить просто і дійсно смачно. Я щойно зареєструвався в Epicurious, щоб я міг додати його в закладки і не намагатись знайти його щоразу, коли хочу приготувати це смачне блюдо.

Зробила це знову вчора ввечері разом з чудовою картоплею та цибулею -пореєм Гратін з Мелісою Кларк і#x27s (NY Times). Ягня, як завжди, було казковим (не потрібно панірувальних сухарів!), А поєднання було приголомшливим.

Баранина була смачною, але трав’яна начинка не покращила мій стандарт (масло/французька гірчиця/панірувальні сухарі та трави), тому я не буду робити рецепт агаюном.

Це було смішно легко. Я завжди відчуваю стрес із бараниною. Мені подобається, що це середня рідкість, і я люблю, щоб розтирання залишалося цілим. Цей рецепт доставлений. І я зробив натерття заздалегідь, щоб було менше роботи під час їжі. Усі були в захваті від цього, і люди не могли повірити, як легко. Справжній хранитель.

Ми з донькою зробили цей рецепт для 16 людей напередодні Різдва. Баранина була дивовижною! М’ясо було чудово приготоване та приправлене. Абсолютно смачний і простий рецепт. У нас були залишки, які ми нарізали на відбивні, а потім обсмажували в чавунній сковорідці, щоб досягти скоринки ззовні, не переваривши всередині, і вони були ідеальними. Обов’язково повторю цей рецепт ще раз.

Зробили це для ранньої різдвяної вечері. Це був хіт!

Епізодично, будь ласка, тільки цього разу я можу дати цьому рецепту 5 виделок? Я робила цей рецепт багато разів і щоразу, я думаю, що мій чоловік все більше кохає мене. І це теж дуже просто! Дотримуйтесь пропозицій інших рецензентів та приготуйте суміш трав (у чотири рази!) У кухонному комбайні. Моя баранина була дуже жирною, і я її трохи обрізала, але наступного разу я обрізала ще багато і розкидала кілька шматочків у форму для випічки, щоб змішатися з надлишком досконалості трави часнику, який залишається на сковороді. Майте під рукою хороший хліб, щоб витерти ці смачні речі. Ми провели це сьогодні ввечері з Chateau des Graviers 2012 Margaux, і це було неймовірне поєднання. За те, що ми витратили на приготування цієї страви, це було вдвічі меншою ціною і всім смаком справді хорошого ресторану. Блаженство! І ні, Пічіджюн, кількість калорій насправді не становить 1509. Неважливо, що це таке - ця їжа того варта. Насолоджуйтесь і поводьтесь наступного дня!

Одне питання, яке я маю, - це інформація про харчування: чи насправді кількість калорій становить 1509.

Я зробив це вперше. Мені довелося збільшити його рецепт у 1,5 рази, тому що я робив 12 ребер. У мене було багато приправ для покриття ребер. Це трохи більше роботи, ніж я хотів би зробити (наприклад, & quotзасмажити & quot баранину перед тим, як вона піде в духовку), коли я роблю баранину, але WOW, це того варте того! Вийшло так добре. Це однозначно "гідно компанії"! "Я зробив гарнір із смаженої картоплі, щоб супроводжувати мою баранину. Це був фантастичний обід, який я б точно витратив 35 доларів і більше в дорогому ресторані!

Відмінно. Дотримувався рецепта. Нічого не змінилося. Подається з смаженою веселковою морквою та гарним хрустким багетом із закваски. Простий і досконалий.

Це прекрасно! Покриття трави звучить серйозно приємно !!

Ми приготували цей рецепт для Великодня. Це було чудово. Я зробив подвійну суму розтирання, а потім зменшив кількість червоного вина для заправки. Я додав обрізки з & quot; французьких живців & quot; і обсмажив їх у залізній сковорідці, яку використовували для підрум'янювання. Потім я додав бордовий і зменшив, потім видалив обрізки, додав трохи яловичого бульйону та кукурудзяного крохмалю, зменшив, а потім до кінця додав 2 столові ложки руб. Подавав відбивні з соною «Суха долина» Sonoma. Відмінно!

Це фантастичний рецепт. Слідом за іншими рецензентами я зробив пасту з трав у своєму кухонному комбайні. Паста прилипла до м’яса і вийшла чудовою скоринкою!

Зробили це на вечерю напередодні Різдва, тому що це була легка та елегантна їжа, яку я міг швидко кинути разом після церкви (звичайно, з невеликою підготовкою раніше цього дня). Мені подобається подвоїти суміш трав і подрібнити її дуже добре в кухонному комбайні. Наступного разу, однак, я збільшу в чотири рази суміш трав, тому що вона така страшенно смачна, коли вона потрапляє в каструлю і шипить навколо. Ми зачерпуємо його за допомогою хрустких французьких рулетів і додаємо ще до нашого м’яса. Смачно! Кращі сторони: пюре з цвітної капусти та смажена спаржа. Я випадково розморозив забагато стійок, тож завтра завтра ввечері у нас знову буде !!

Приготувала цей рецепт на різдвяну вечерю 2016. Це був чудовий хіт! Суміш трав була дуже приємною. Я замінив трохи солі та перцю на приправлену сіль Lawry 's з чорного перцю, і це дало баранині додатковий комплект. Для моєї великої родини це було дещо рідкісним, тому я розжарив ягнятина на гарячій сковороді, розрізавши її на окремі шматочки. Я хвилювався, що це висушить ягня, але ні, воно все ще було дуже ніжним, і я зміг довести ягня до середнього.

Чудове блюдо, яке сподобалося всім! Після обпалювання стійок я обсмажив їх відкритими в духовці з температурою 375 градусів (з конвекцією) рівно 15 хвилин, а потім дав їм відпочити приблизно 10 хвилин. Вони були ідеальним середнім рідкісним і практично вилочним тендером. Наступного разу, коли я це зроблю, я сліду за пропозицією попереднього коментатора про пюре суміші трав і олії, щоб воно краще прилипало до м’яса.

Я дам цьому 4 -зірковий рейтинг, тому що. зрештою, це все про смак! Моя подруга вирощує російський часник, тому я мав у наявності. . що перевершує будь -який вирощений в Китаї часник, який ми маємо в магазинах. Моїм єдиним коментарем було те, що мою баранину не зварили за 15 хвилин. Мені довелося дати йому ще 10 хвилин при 350, а потім підняти духовку до 375 і приготувати ще 5. Я неодмінно зробив би це блюдо ще раз.

Я спробував точний рецепт і був чудовим. Вдруге перед тим, як втирати суміш, протріть поверхню мету тонким шаром гірчиці для більшого аромату.


Поважайте м’ясо

Найчастіше я роблю баранину, я використовую тільки сіль. Я думаю, що баранячий смак неймовірний, і я, правда, трохи м’ясний пурист. АЛЕ! Ви можете додати кілька чудових безкоштовних ароматів. Просто переконайтеся, що ви не переборщили, додавши забагато речей.

Для сьогоднішнього рецепта#8217 я додав до списку свіжий розмарин, який є моєю улюбленою травою і неймовірно доповнює аромат баранини.

Якщо ви бажаєте додати інші різноманітні ароматизатори, не соромтеся додати у топлене масло свої улюблені трави та спеції. Чебрець, м’ята та петрушка - це інші чудові трави для баранини, а також тут добре підходять такі ароматизатори, як гірчиця або часник.


Класичний рецепт баранини, який подобається всім

Є кілька страв, які є більш вражаючими, ніж класична ягняча стійка. Адже це один з найдорожчих відрізків м’яса, який часто презентують під час особливих випадків. На вашу наступну річницю знайдіть час, щоб підготувати цей рецепт баранини і зробити його святом, яке запам’ятається.

Поради перед початком роботи

  • Обов’язково потрібно використовувати термометр для м’яса. Це найнадійніший спосіб переконатися, що рецепт баранини вийде на відповідному етапі готовності. Ягнячу стійку ніколи не можна готувати понад середньо рідкісну.
  • Коли ви купуєте стелаж з баранини, переконайтеся, що він уже «накручений». Це означає, що м’ясо було відрізано від кістки, оголивши достатньо кожного окремого ребра, щоб надати йому вигляд, характерний для ягнячої стійки.
  • Варто інвестувати в сковороду з решіткою всередині. Підняття ягняти таким чином призводить до більш рівномірного приготування.
  • У деяких рецептах ви починаєте ягняти на сильному вогні в духовці, частково вимикаючи її. Для цього рецепту баранини ми будемо підсмажувати його в сковороді на плиті. Багато кухарів вважають, що підсмажування на плиті і використання духовки тільки для запікання на нижчій температурі зберігають вашу стійку ніжною.

Класичний рецепт стелажа з баранини

Почніть з чайної ложки солі, двох чайних ложок розмарину і трьох дрібно нарізаних зубчиків часнику. Це складе наш розтирання, і все це можна подрібнити в кухонному комбайні, щоб зробити їх більш дрібними і легкими для розподілу по всьому зрізу.

Чистими руками обмажте баранину кількома чайними ложками оливкової олії екстра -цнотливості. Потім посипте часник і зелень і потріть їх по всьому.

Дайте маринуватися приблизно 20 хвилин. Коли час починає вибігати, нагрійте ще одну чайну ложку або дві оливкової олії у великій сковороді на середній висоті. Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом.

Обсмажте свою приправлену ягнячу стійку приблизно п’ять хвилин з кожного боку. Обережно перекладіть на решітку всередині форми для запікання і поставте її в духовку. Нехай вариться 20 хвилин, перевіряючи, щоб температура не перевищувала 145 градусів і#8211 ідеальну температуру для баранини середньої рідкості.

Після того, як це буде зроблено, вийміть його з духовки, накрийте каструлю кришкою і дайте їй відпочити 10-15 хвилин, перш ніж накривати.

Найкращі компаньйони до стелажа з баранини

Зазвичай рекомендується тримати його легким поряд з цим ніжним, солоним нарізком м’яса. Весняні овочі є звичайним супутником будь -якого рецепту баранини, особливо тих, що використовують моркву.

Баранина молода, і тому її часто подають з молодими овочами. Додаткові крохмалі зазвичай включають дитячу картоплю, обсмажену з додатковим розмарином. Яскрава зелень з цитрусовою заправкою - відмінний вибір, а також цибуля, як цибуля -порей.

Червоні вина часто вважаються найбільш підходящими для баранини. Ви зазвичай бачите піно нуар, каберне, сиру та зінфандель, подані з баранчиком. У вишуканих ресторанах вино буде рідним для регіону, де це можливо.


Галерея

  • 2 стелажі баранини (по 2 1/2 фунта кожна), кістки кісточки видалені, а зайвий жир обрізаний
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • 2 столові ложки діжонської гірчиці
  • 1 столова ложка подрібненої петрушки плоского листа
  • 2 чайні ложки подрібненого розмарину
  • 2 чайні ложки подрібненого чебрецю
  • Карамелізований цибулевий джем, для подачі

Розпаліть гриль або розігрійте сковорідку. Якщо ви використовуєте деревне вугілля, дайте вугіллю підгоріти до білого кольору, а потім відсуньте їх на одну сторону гриля. Приправте баранину сіллю та перцем. Викладіть м’ясисті стійки з гірчицею, а потім натисніть на петрушку, розмарин і чебрець на м’ясо.

Обсмажуйте ягнячі стелажі на сильному вогні або безпосередньо над вугіллям м’ясною стороною вниз, поки вони добре не підрум'яняться, приблизно 6 хвилин. Поверніть стійки так, щоб вони притулилися одна до одної кістками вгору, і обсмажте на грилі до тих пір, поки м’ясні сторони добре не підрум'яняться знизу, приблизно 3 хвилини. Поверніть стійки кістковою стороною вниз і зменшіть вогонь до помірно низького, або перемістіть стійки на більш прохолодну сторону гриля. Накрийте гриль і продовжуйте готувати, поки термометр з миттєвим зчитуванням, встановлений у центрі м’яса, не зареєструє 130 і град для середньо рідкісного м’яса, приблизно 20 хвилин. Перекладіть ягнячі стелажі на дошку для різьблення і дайте відпочити 10 хвилин.

За допомогою гострого ножа для нарізки розріжте стійки баранини на відбивні і подавайте з карамелізованим цибулевим джемом.


1 Розігрійте сковороду до сильного вогню. Натріть м’ясо сіллю і перцем.

2 Додайте оливкову олію в сковороду, потім підрум’яні решітки з усіх боків загалом приблизно на 10 хвилин.

3 Перекладіть стійку в квадратну форму для запікання або форму для запікання.

1 З’єднайте часник, зелень, сіль, перець, лимонний сік та оливкову олію.

2 Обмажте сумішшю баранину.

3 Смажте протягом 20 хвилин, потім накрийте деко фольгою і смажте ще 15 хвилин.

4 Дайте стійці постояти під кришкою протягом 15 хвилин.

5 Якщо ви хочете більше добре приготованого м’яса, ви можете обсмажити його ще від 5 хвилин до 10 хвилин.


Питання що часто задаються

Просто переверніть стелаж догори дном, знайдіть місце, де знаходяться кістки, і обережно розріжте між ними гострим кухарським ножем. Поки ваш ніж свіжозаточений, це має бути досить легко зробити.

Цей термін просто означає, що стійка розрізана так, що кістки ребер оголюються. Це досягається за рахунок того, що м’ясник відрізає жир та м’ясо, що покриває кістки.

Немає потреби. При обсмажуванні м'ясо, особливо жир, добре підрум'яниться, той же результат досягається при приготуванні м'яса в гарячій духовці. Жир виходить чудово підрум'яненим і хрустким.

Згідно з USDA, його слід готувати до середнього - внутрішня температура 145 ºF з 3 -хвилинним періодом відпочинку. Я вважаю за краще це середньо-рідкісне, але це особистий вибір.


Різьблення

Оскільки це блюдо настільки вражаюче ціле, ви можете захотіти, щоб його побачили ваші гості, перш ніж порізати його на порційні шматочки (не забудьте спочатку видалити фольгу з кісток). Коли будете готові вирізати стелаж з баранини, встаньте на м’ясну сторону, кістки вигнувшись від вас. Просуньте гострий ніж між кістками, обережно прорізаючи м’ясо. Ви повинні мати можливість бачити кістки донизу по задній стінці стійки.

Розкладіть шматочки на сервірувальному блюді і прикрасьте свіжою петрушкою або іншою свіжою зеленню. Або покладіть окремі порції на тарілки своїх гостей і закінчіть, додавши гарніри.


Подивіться відео: Суп По-польски. Варю большую кастрюлю и не хватает! (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Makazahn

    Браво, ця чудова ідея необхідна лише до речі

  2. Murtaugh

    Чи можете вас заплутатися?

  3. Icarius

    Тобто ви допускаєте помилку. Входьте, обговоримо. Пишіть мені в ПМ, ми розберемося.

  4. Samurr

    І так буває :)

  5. Wiellaby

    Пишеш цікаво - додав блог до читача



Напишіть повідомлення