Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Ерік Ріперт представляє вегетаріанське дегустаційне меню в Le Bernardin

Ерік Ріперт представляє вегетаріанське дегустаційне меню в Le Bernardin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ле Бернарден відомий морепродуктами, але нове меню ідеально підходить для вегетаріанців

Шеф -кухар Ерік Ріперт представляє вегетаріанське дегустаційне меню в Le Bernardin.

Ле Бернарден, шеф-кухар нью-йоркського ресторану Еріка Ріперта з трьома зірками "Мішлен", відомий насамперед своїми морепродуктами, але він скоро почне пропонувати нове дегустаційне меню, і вперше всі вісім страв у меню будуть повністю вегетаріанськими.

За даними New York Times, Ерік Ріперт каже, що клієнти Ле Бернардена деякий час просили вегетаріанське дегустаційне меню, і він бачить овочеве меню як художній виклик.

"Я часто отримую десяток запитів на тиждень щодо дегустації овочів", - сказав він Флоренс Фабріканту Times. "Мені подобається ідея меню, яке віддає належне овочам, хоча це творчий виклик".

Як і дегустаційне меню Le Bernardin, орієнтоване на морепродукти, нове дегустаційне меню з вегетаріанців включатиме шість солоних страв та два десерти. Деякі страви у вегетаріанському меню включають макарони з тальятелле з чорними трюфелями та баклажани, подані з білими грибами. Вегетаріанське дегустаційне меню становить 185 доларів на людину, не враховуючи винних пар, що є тією ж ціною, що і звичайне дегустаційне меню Ле Бернардена. Це перший випадок, коли Le Bernardin пропонує вегетаріанське дегустаційне меню, а овочеві страви-одне з наших прогнозів щодо найбільших тенденцій харчування 2018 року.


Поділитися Усі варіанти обміну: Чи буддійська черниця готує «найвишуканішу» їжу у світі?

Маринований корінь лотоса, морська труба та біла редька, приготовані буддійською черницею Дзен Чон Кван. Джекі Нікерсон

Хіба жінка з веганським арсеналом інгредієнтів, обмеженою аудиторією та без професійної кулінарної підготовки - одна з провідних кухарів світу? Це питання ставить автор Джефф Гордіньє в профілі дзен -буддійської черниці Чон Кван, опубліковано випуск цього тижня Журнал Т. Кван живе та готує їжу в відокремленому монастирі за кілька годин за межами Сеула, дотримуючись багатовікових буддійських кулінарних традицій, включаючи бродіння, зневоднення, збір їжі та сезонність у відносній невідомості. Проте її прийоми та підхід до приготування їжі привернули увагу видатних західних кухарів, таких як Ерік Ріперт та Рене Редзепі.

Сам Ріперт представив їжу та авторів, у тому числі Пожирачі Хілларі Дікслер, до храмової кухні Квана під час приватної дегустації в Ле Бернардені минулого лютого. Її страви розроблені таким чином, щоб бути поживними, тимчасовими та не “жадібними”. Вони часто поєднують "щойно зібране з тим, що терпляче вишукано", і особливо відсутні цибуля та часник - інгредієнти, які, на думку деяких буддистів, стимулюють лібідо. Автор пише:

За словами Гордіньє, Кван розпочала свою кулінарну подорож, коли приєдналася до ордена дзен у 19 років і зрозуміла, що найкращим способом для неї поділитися своєю буддійською філософією є «спілкування з живими істотами за допомогою їжі». У монастирі вона проводить свої дні, обробляючи сад і наближаючись до своєї їжі, щоб виробляти найкращі смаки. «Нехай природа подбає про це, - каже вона.

Чон Кван мешкає в скиті Чунцзінам храму Бекянса, за кілька годин на південь від Сеула. [Усі фотографії: Джекі Нікерсон/Журнал Т]


Поділитися Усі варіанти обміну: Чи буддійська черниця готує «найвишуканішу» їжу у світі?

Маринований корінь лотоса, морська труба та біла редька, приготовані буддійською черницею Дзен Чон Кван. Джекі Нікерсон

Хіба жінка з веганським арсеналом інгредієнтів, обмеженою аудиторією та без професійної кулінарної підготовки - одна з провідних кухарів світу? Це питання ставить автор Джефф Гордіньє в профілі дзен -буддійської черниці Чон Кван, опубліковано випуск цього тижня Журнал Т. Кван живе і готує їжу в відокремленому монастирі за кілька годин за межами Сеула, дотримуючись багатовікових буддійських кулінарних традицій, включаючи бродіння, зневоднення, збір їжі та сезонність у відносній невідомості. Проте її прийоми та підхід до приготування їжі привернули увагу видатних західних кухарів, таких як Ерік Ріперт та Рене Редзепі.

Сам Ріперт представив їжу та авторів, у тому числі Пожирачі Хілларі Дікслер, до храмової кухні Квана під час приватної дегустації в Ле Бернардені минулого лютого. Її страви розроблені таким чином, щоб бути поживними, тимчасовими та не “жадібними”. Вони часто поєднують "щойно зібране з тим, що терпляче вишукано", і особливо відсутні цибуля та часник - інгредієнти, які, на думку деяких буддистів, стимулюють лібідо. Автор пише:

За словами Гордіньє, Кван розпочала свою кулінарну подорож, коли приєдналася до ордена дзен у 19 років і зрозуміла, що найкращим способом для неї поділитися своєю буддійською філософією є «спілкування з живими істотами за допомогою їжі». У монастирі вона проводить свої дні, обробляючи сад і наближаючись до своєї їжі, щоб виробляти найкращі смаки. «Нехай природа подбає про це, - каже вона.

Чон Кван мешкає в скиті Чунцзінам храму Бекянса, за кілька годин на південь від Сеула. [Усі фотографії: Джекі Нікерсон/Журнал Т]


Поділитися Усі варіанти обміну: Чи буддійська черниця готує «найвишуканішу» їжу у світі?

Маринований корінь лотоса, морська труба та біла редька, приготовані буддійською черницею Дзен Чон Кван. Джекі Нікерсон

Хіба жінка з веганським арсеналом інгредієнтів, обмеженою аудиторією та без професійної кулінарної підготовки - одна з провідних кухарів світу? Це питання ставить автор Джефф Гордіньє в профілі дзен -буддійської черниці Чон Кван, опубліковано випуск цього тижня Журнал Т. Кван живе та готує їжу в відокремленому монастирі за кілька годин за межами Сеула, дотримуючись багатовікових буддійських кулінарних традицій, включаючи бродіння, зневоднення, збір їжі та сезонність у відносній невідомості. Проте її прийоми та підхід до приготування їжі привернули увагу видатних західних кухарів, таких як Ерік Ріперт та Рене Редзепі.

Сам Ріперт представив їжу та авторів, у тому числі Пожирачі Хілларі Дікслер, до храмової кухні Квана під час приватної дегустації в Ле Бернардені минулого лютого. Її страви розроблені таким чином, щоб бути поживними, тимчасовими та не “жадібними”. Вони часто поєднують "щойно зібране з тим, що терпляче вишукано", і особливо відсутні цибуля та часник - інгредієнти, які, на думку деяких буддистів, стимулюють лібідо. Автор пише:

За словами Гордіньє, Кван розпочала свою кулінарну подорож, коли приєдналася до ордена дзен у 19 років і зрозуміла, що найкращим способом для неї поділитися своєю буддійською філософією є «спілкування з живими істотами за допомогою їжі». У монастирі вона проводить свої дні, обробляючи сад і наближаючись до своєї їжі, щоб виробляти найкращі смаки. «Нехай природа подбає про це, - каже вона.

Чон Кван мешкає в скиті Чунцзінам храму Бекянса, за кілька годин на південь від Сеула. [Усі фотографії: Джекі Нікерсон/Журнал Т]


Поділитися Усі варіанти обміну: Чи буддійська черниця готує «найвишуканішу» їжу у світі?

Маринований корінь лотоса, морська труба та біла редька, приготовані буддійською черницею Дзен Чон Кван. Джекі Нікерсон

Хіба жінка з веганським арсеналом інгредієнтів, обмеженою аудиторією та без професійної кулінарної підготовки - одна з провідних кухарів світу? Це питання ставить автор Джефф Гордіньє в профілі дзен -буддійської черниці Чон Кван, опубліковано випуск цього тижня Журнал Т. Кван живе та готує їжу в відокремленому монастирі за кілька годин за межами Сеула, дотримуючись багатовікових буддійських кулінарних традицій, включаючи бродіння, зневоднення, збір їжі та сезонність у відносній невідомості. Проте її прийоми та підхід до приготування їжі привернули увагу видатних західних кухарів, таких як Ерік Ріперт та Рене Редзепі.

Сам Ріперт представив їжу та авторів, у тому числі Пожирачі Хілларі Дікслер, до храмової кухні Квана під час приватної дегустації в Ле Бернардені минулого лютого. Її страви розроблені таким чином, щоб бути поживними, тимчасовими та не “жадібними”. Вони часто поєднують "щойно зібране з тим, що терпляче вишукано", і особливо відсутні цибуля та часник - інгредієнти, які, на думку деяких буддистів, стимулюють лібідо. Автор пише:

За словами Гордіньє, Кван розпочала свою кулінарну подорож, коли приєдналася до ордена дзен у 19 років і зрозуміла, що найкращим способом для неї поділитися своєю буддійською філософією є «спілкування з живими істотами за допомогою їжі». У монастирі вона проводить свої дні, обробляючи сад і наближаючись до своєї їжі, щоб виробляти найкращі смаки. «Нехай природа подбає про це, - каже вона.

Чон Кван мешкає в скиті Чунцзінам храму Бекянса, за кілька годин на південь від Сеула. [Усі фотографії: Джекі Нікерсон/Журнал Т]


Поділитися Усі варіанти обміну: Чи буддійська черниця готує «найвишуканішу» їжу у світі?

Маринований корінь лотоса, морська труба та біла редька, приготовані буддійською черницею Дзен Чон Кван. Джекі Нікерсон

Хіба жінка з веганським арсеналом інгредієнтів, обмеженою аудиторією та без професійної кулінарної підготовки - одна з провідних кухарів світу? Це питання ставить автор Джефф Гордіньє в профілі дзен -буддійської черниці Чон Кван, опубліковано випуск цього тижня Журнал Т. Кван живе та готує їжу в відокремленому монастирі за кілька годин за межами Сеула, дотримуючись багатовікових буддійських кулінарних традицій, включаючи бродіння, зневоднення, збір їжі та сезонність у відносній невідомості. Проте її прийоми та підхід до приготування їжі привернули увагу видатних західних кухарів, таких як Ерік Ріперт та Рене Редзепі.

Сам Ріперт представив їжу та авторів, у тому числі Пожирачі Хілларі Дікслер, до храмової кухні Квана під час приватної дегустації в Ле Бернардені минулого лютого. Її страви розроблені таким чином, щоб бути поживними, тимчасовими та не “жадібними”. Вони часто поєднують "щойно зібране з тим, що терпляче вишукано", і особливо відсутні цибуля та часник - інгредієнти, які, на думку деяких буддистів, стимулюють лібідо. Автор пише:

За словами Гордіньє, Кван розпочала свою кулінарну подорож, коли приєдналася до ордена дзен у 19 років і зрозуміла, що найкращим способом для неї поділитися своєю буддійською філософією є «спілкування з живими істотами за допомогою їжі». У монастирі вона проводить свої дні, обробляючи сад і наближаючись до своєї їжі, щоб виробляти найкращі смаки. «Нехай природа подбає про це, - каже вона.

Чон Кван мешкає в скиті Чунцзінам храму Бекянса, за кілька годин на південь від Сеула. [Усі фотографії: Джекі Нікерсон/Журнал Т]


Поділитися Усі варіанти обміну: Чи буддійська черниця готує «найвишуканішу» їжу у світі?

Маринований корінь лотоса, морська труба та біла редька, приготовані буддійською черницею Дзен Чон Кван. Джекі Нікерсон

Хіба жінка з веганським арсеналом інгредієнтів, обмеженою аудиторією та без професійної кулінарної підготовки - одна з провідних кухарів світу? Це питання ставить автор Джефф Гордіньє в профілі дзен -буддійської черниці Чон Кван, опубліковано випуск цього тижня Журнал Т. Кван живе та готує їжу в відокремленому монастирі за кілька годин за межами Сеула, дотримуючись багатовікових буддійських кулінарних традицій, включаючи бродіння, зневоднення, збір їжі та сезонність у відносній невідомості. Проте її прийоми та підхід до приготування їжі привернули увагу видатних західних кухарів, таких як Ерік Ріперт та Рене Редзепі.

Сам Ріперт представив їжу та авторів, у тому числі Пожирачі Хілларі Дікслер, до храмової кухні Квана під час приватної дегустації в Ле Бернардені минулого лютого. Її страви розроблені таким чином, щоб бути поживними, тимчасовими та не “жадібними”. Вони часто поєднують "щойно зібране з тим, що терпляче вишукано", і особливо відсутні цибуля та часник - інгредієнти, які, на думку деяких буддистів, стимулюють лібідо. Автор пише:

За словами Гордіньє, Кван розпочала свою кулінарну подорож, коли приєдналася до ордена дзен у 19 років і зрозуміла, що найкращим способом для неї поділитися своєю буддійською філософією є "спілкування з живими істотами за допомогою їжі". У монастирі вона проводить свої дні, обробляючи сад і наближаючись до своєї їжі, щоб виробляти найкращі смаки. «Нехай природа подбає про це, - каже вона.

Чон Кван мешкає в скиті Чунцзінам храму Бекянса, за кілька годин на південь від Сеула. [Усі фотографії: Джекі Нікерсон/Журнал Т]


Поділитися Усі варіанти обміну: Чи буддійська черниця готує «найвишуканішу» їжу у світі?

Маринований корінь лотоса, морська труба та біла редька, приготовані буддійською черницею Дзен Чон Кван. Джекі Нікерсон

Хіба жінка з веганським арсеналом інгредієнтів, обмеженою аудиторією та без професійної кулінарної підготовки - одна з провідних кухарів світу? Це питання ставить автор Джефф Гордіньє в профілі дзен -буддійської черниці Чон Кван, опубліковано випуск цього тижня Журнал Т. Кван живе та готує їжу в відокремленому монастирі за кілька годин за межами Сеула, дотримуючись багатовікових буддійських кулінарних традицій, включаючи бродіння, зневоднення, збір їжі та сезонність у відносній невідомості. Проте її прийоми та підхід до приготування їжі привернули увагу видатних західних кухарів, таких як Ерік Ріперт та Рене Редзепі.

Сам Ріперт представив їжу та авторів, у тому числі Пожирачі Хілларі Дікслер, до храмової кухні Квана під час приватної дегустації в Ле Бернардені минулого лютого. Її страви розроблені таким чином, щоб бути поживними, тимчасовими та не “жадібними”. Вони часто поєднують "щойно зібране з тим, що терпляче вишукано", і особливо відсутні цибуля та часник - інгредієнти, які, на думку деяких буддистів, стимулюють лібідо. Автор пише:

За словами Гордіньє, Кван розпочала свою кулінарну подорож, коли приєдналася до ордена дзен у 19 років і зрозуміла, що найкращим способом для неї поділитися своєю буддійською філософією є «спілкування з живими істотами за допомогою їжі». У монастирі вона проводить свої дні, обробляючи сад і наближаючись до своєї їжі, щоб виробляти найкращі смаки. «Нехай природа подбає про це, - каже вона.

Чон Кван мешкає в скиті Чунцзінам храму Бекянса, за кілька годин на південь від Сеула. [Усі фотографії: Джекі Нікерсон/Журнал Т]


Поділитися Усі варіанти обміну: Чи буддійська черниця готує «найвишуканішу» їжу у світі?

Маринований корінь лотоса, морська труба та біла редька, приготовані буддійською черницею Дзен Чон Кван. Джекі Нікерсон

Хіба жінка з веганським арсеналом інгредієнтів, обмеженою аудиторією та без професійної кулінарної підготовки - одна з провідних кухарів світу? Це питання ставить автор Джефф Гордіньє в профілі дзен -буддійської черниці Чон Кван, опубліковано випуск цього тижня Журнал Т. Кван живе та готує їжу в відокремленому монастирі за кілька годин за межами Сеула, дотримуючись багатовікових буддійських кулінарних традицій, включаючи бродіння, зневоднення, збір їжі та сезонність у відносній невідомості. Проте її прийоми та підхід до приготування їжі привернули увагу видатних західних кухарів, таких як Ерік Ріперт та Рене Редзепі.

Сам Ріперт представив їжу та авторів, у тому числі Пожирачі Хілларі Дікслер, до храмової кухні Квана під час приватної дегустації в Ле Бернардені минулого лютого. Її страви розроблені таким чином, щоб бути поживними, тимчасовими та не “жадібними”. Вони часто поєднують "щойно зібране з тим, що терпляче вишукано", і особливо відсутні цибуля та часник - інгредієнти, які, на думку деяких буддистів, стимулюють лібідо. Автор пише:

За словами Гордіньє, Кван розпочала свою кулінарну подорож, коли приєдналася до ордена дзен у 19 років і зрозуміла, що найкращим способом для неї поділитися своєю буддійською філософією є "спілкування з живими істотами за допомогою їжі". У монастирі вона проводить свої дні, обробляючи сад і наближаючись до своєї їжі, щоб виробляти найкращі смаки. «Нехай природа подбає про це, - каже вона.

Чон Кван мешкає в скиті Чунцзінам храму Бекянса, за кілька годин на південь від Сеула. [Усі фотографії: Джекі Нікерсон/Журнал Т]


Поділитися Усі варіанти обміну: Чи буддійська черниця готує «найвишуканішу» їжу у світі?

Маринований корінь лотоса, морська труба та біла редька, приготовані буддійською черницею Дзен Чон Кван. Джекі Нікерсон

Хіба жінка з веганським арсеналом інгредієнтів, обмеженою аудиторією та без професійної кулінарної підготовки - одна з провідних кухарів світу? Це питання ставить автор Джефф Гордіньє в профілі дзен -буддійської черниці Чон Кван, опубліковано випуск цього тижня Журнал Т. Кван живе та готує їжу в відокремленому монастирі за кілька годин за межами Сеула, дотримуючись багатовікових буддійських кулінарних традицій, включаючи бродіння, зневоднення, збір їжі та сезонність у відносній невідомості. Проте її прийоми та підхід до приготування їжі привернули увагу видатних західних кухарів, таких як Ерік Ріперт та Рене Редзепі.

Сам Ріперт представив їжу та авторів, у тому числі Пожирачі Хілларі Дікслер, до храмової кухні Квана під час приватної дегустації в Ле Бернардені минулого лютого. Її страви розроблені таким чином, щоб бути поживними, тимчасовими та не “жадібними”. Вони часто поєднують "щойно зібране з тим, що терпляче вишукано", і особливо відсутні цибуля та часник - інгредієнти, які, на думку деяких буддистів, стимулюють лібідо. Автор пише:

За словами Гордіньє, Кван розпочала свою кулінарну подорож, коли приєдналася до ордена дзен у 19 років і зрозуміла, що найкращим способом для неї поділитися своєю буддійською філософією є "спілкування з живими істотами за допомогою їжі". У монастирі вона проводить свої дні, обробляючи сад і наближаючись до своєї їжі, щоб виробляти найкращі смаки. «Нехай природа подбає про це, - каже вона.

Чон Кван мешкає в скиті Чунцзінам храму Бекянса, за кілька годин на південь від Сеула. [Усі фотографії: Джекі Нікерсон/Журнал Т]


Поділитися Усі варіанти обміну: Чи буддійська черниця готує «найвишуканішу» їжу у світі?

Маринований корінь лотоса, морська труба та біла редька, приготовані буддійською черницею Дзен Чон Кван. Джекі Нікерсон

Хіба жінка з веганським арсеналом інгредієнтів, обмеженою аудиторією та без професійної кулінарної підготовки - одна з провідних кухарів світу? Це питання ставить автор Джефф Гордіньє в профілі дзен -буддійської черниці Чон Кван, опубліковано випуск цього тижня Журнал Т. Кван живе та готує їжу в відокремленому монастирі за кілька годин за межами Сеула, дотримуючись багатовікових буддійських кулінарних традицій, включаючи бродіння, зневоднення, збір їжі та сезонність у відносній невідомості. Проте її прийоми та підхід до приготування їжі привернули увагу видатних західних кухарів, таких як Ерік Ріперт та Рене Редзепі.

Сам Ріперт представив їжу та авторів, у тому числі Пожирачі Хілларі Дікслер, до храмової кухні Квана під час приватної дегустації в Ле Бернардені минулого лютого. Її страви розроблені таким чином, щоб бути поживними, тимчасовими та не “жадібними”. Вони часто поєднують "щойно зібране з тим, що терпляче вишукано", і особливо відсутні цибуля та часник - інгредієнти, які, на думку деяких буддистів, стимулюють лібідо. Автор пише:

За словами Гордіньє, Кван розпочала свою кулінарну подорож, коли приєдналася до ордена дзен у 19 років і зрозуміла, що найкращим способом для неї поділитися своєю буддійською філософією є "спілкування з живими істотами за допомогою їжі". У монастирі вона проводить свої дні, обробляючи сад і наближаючись до своєї їжі, щоб виробляти найкращі смаки. «Нехай природа подбає про це, - каже вона.

Чон Кван мешкає в скиті Чунцзінам храму Бекянса, за кілька годин на південь від Сеула. [Усі фотографії: Джекі Нікерсон/Журнал Т]


Подивіться відео: The Lounge Menu at Le Bernardin in NYC (Може 2022).