Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Найкращі мережі стейк-хаусів високого класу в Америці

Найкращі мережі стейк-хаусів високого класу в Америці


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Це не просто стейки, це твори мистецтва

Велика решітка/ Yelp

Стейки -хауси займають особливе місце в серцях американських відвідувачів. Це особливі ресторани, де ми святкуємо дні народження, акції та ювілеї. Незважаючи на те, що в кожному штаті є чудові незалежні стейк-хауси, є також багато високоякісних стейк-хаусів, і сьогодні ми вшановуємо найкращих.

Існує два основних різновиди ланцюгів для стейк -хаусів. Перший - це невимушені стейк -хауси, такі як Outback та Texas Roadhouse. Друга категорія включає більш дорогі та вишукані варіанти-ресторани, які знаходяться прямо там, з 50 найкращими стейк-хаусами без мережі в країні. Це найкращі мережі стейк-хаусу високого класу в Америці.

Методологія

Сміт і Волленський/ Yelp

Для того, щоб скласти наш рейтинг, ми зібрали список усіх елітних стейк-хаусів в Америці з п’ятьма і більше місцями та оцінили їх відповідно до різноманітності стейків у меню, джерел постачання та якості м’яса (сухе витримка-це завжди плюс), а також якість та різноманітність гарнірів та інших пунктів меню. Ми також врахували якість і різноманітність винної карти, декор, спеціальні акції та загальний досвід обіду.

#10 Шули

Заснований колишнім головним тренером НФЛ Дон Шулою у Майамі -Лейкс, штат Флорида, у 1989 році, Стейк -хаус Shula’s подає лише яловичину чорного ангусу у своїх восьми місцях по всій країні. Стейки включають два розміри філе міньйон, смужки 16 або 20 унцій, ковбойське ребро 22 унції та портерхаус 24 або 48 унцій. Інші варіанти включають першокласне ребро з йоркширським пудингом, креветки-барбекю, загорнуті в бекон, філе «Оскар», в якому представлені крамби-комби, спаржа та голандез, а також ягнячі відбивні з подрібненого м’яса.

#9 Долоня

Палм -Вест -Сайд/Yelp

Незважаючи на те, що The Palm має 24 місця в містах, починаючи від Беверлі -Хіллз, штат Каліфорнія, до Орландо, Флорида, кожен форпост все ще зберігає ту клубну, чуттєву атмосферу, яка зробила його первісне розташування на Манхеттені, яке закрилося в 2015 році після майже 90 років роботи, новим. Інститут міста Йорк. В обмін на їжу, коли відкрилася оригінальна «Пальма», художників запросили прикрасити стіни ресторану мультфільмами та карикатурами, і ця традиція зберігається донині. Перед відкриттям кожного нового місця на стінах намальовані образи відомих місцевих жителів, які регулярно додаються. Що стосується їжі, то стейки є USDA Prime і витримуються мінімум 35 днів. Пропозиції включають філе 9 або 12 унцій, нью-йоркську смужку 14 або 18 унцій (у тому числі одну з обсмаженою цибулею та смаженим перцем), 26-унційну кісткову реберну кістку та подрібнені ягнячі відбивні. Решта меню - це класичний стейк -хаус: казино з молюсками, коктейлі з крабів або креветок, цілі омари та жменька класичних італійських страв, таких як теляча марсала та куряча парміджана.

#8 Флемінга

Фото надано Флемінгом

Стейк -хаус і винний бар "Флемінг" налічує майже 70 місць у 28 штатах і є найпрестижнішою пропозицією материнської компанії Bloomin 'Brands, яка також володіє Outback, Carrabba's та Bonefish Grill. Компанія Fleming's постійно впроваджує інновації, незалежно від того, чи надає на своєму веб -сайті повну біографію головного кухаря кожної локації. дозволяючи цим шеф-кухарям додавати до свого меню власні фірмові страви, або за допомогою таких рекламних акцій, як «Томагавк вівторок», коли є меню з трьох страв для двох із свинячими відбивними з томаховку та ребрами. Крім спеціальних пропозицій, стейки включають два розміри філе міньйон, кісткові або без кісток реберні глазки та нью-йоркські смужки, а також сухі вікові ребра. Їх можна доповнити варнезом, копченим маслом чилі або трав’яним маслом хрону та додатковими доповненнями, включаючи омара з трюфелями, гострих креветок та оскарів. Решта меню поєднує креатив з традиційним і включає вежу з морепродуктів, обсмажений свинячий живіт з крупою з козячого сиру, французький цибулевий суп, ніжки з королівськими крабами та макарон із сиром чипотле з чипотле.

#7 Мортона

Стейк -хаус Мортона/Yelp

Заснована в Чикаго в 1978 році і тепер з більш ніж 70 філіалами в США та за кордоном, Morton’s досі купує свої стейки у того ж постачальника, що і в перший день. Пропозиції USDA Prime включають три сорти реберних очей (включаючи приправлену каджунами), портерхаус, нью-йоркську смужку, філе та відбивні зі свинини, баранини та телятини. Інші пункти меню включають змішані грилі, тушковані короткі ребра, дві різновиди ніг королівського краба, хвости омарів, ескарго, клин айсберга та всі інші класичні речі, яких можна очікувати від чудового стейк -хаусу. Існують також спеціальні меню для безглютенових та чутливих до сої страв. У деяких місцях також проводяться вечори "Сервера знаменитостей", коли професійні спортсмени надягають фартухи, щоб зібрати гроші на благодійність.

#6 Кріс Рут

Стейк -хаус Кріса Рут/Yelp

Рут Фертель придбала невдалого Кріса Стейкхауса в Новому Орлеані в 1965 році і перетворила його на імперію з більш ніж 140 локаціями. Хтось може подумати, що фірмовий спосіб подачі стейків у ресторані-на 500-градусних тарілках у калюжі шиплячого вершкового масла-трохи трюк, але ми просимо відрізнятися. Це натяк на відчуття надмірності, яке надихають чудові стейк -хауси, а головне - смачно. Насправді, використання невеликої кількості масла - це один із тих секретів стейк -хаусу, які знають лише експерти. Файли двох розмірів, з реберними вічками без кісток і з кістками, Т-кістки, нью-йоркські смужки та портьєри для двох-USDA Prime. Інші страви включають креветки-барбекю в стилі Нового Орлеана, пельмені з телятини оссо-букко та пудинг із білого шоколаду-вбивці на десерт. Карта вин є великою (з більш ніж 200 пляшками) і охоплює весь світ, а зоряна щаслива година в барі - одна з найкращих у мережі ресторанів із щасливою годиною.

#5 Mastro

Стейк -хаус Mastro/ Yelp

Mastro’s була заснована в Скоттсдейлі в 1999 році, і сьогодні по всій країні існує 18 місць. Розкішний і розкішний, Mastro's пишається чудовим обслуговуванням, а також пропонує живу музику в своїх місцях протягом більшості ночей. Далекомасштабне меню включає більше десятка стейків та відбивних, башти з молюсків, лапки та пазурі королівських крабів, креативні суші, ікру, фуа-гра, смажений кістковий мозок та кам’яного краба в сезон. Мережа також пропонує більш ніж 15 поблажливих сторін, включаючи ньоккі з чорного трюфеля з королівським крабом, картопляне пюре з омарів та мак і сир з горгонзоли. Його винна карта також отримала нагороду Best of Award of Excellence від Wine Spectator за 2019 рік. Кожне місце розташування Mastro's також буває шалено романтичним.

#4 Вольфганга

Заснований Вольфгангом Цвінером після того, як він провів 40 років головним офіціантом у відомій в Брукліні стейкхаусі Пітера Люгера, Wolfgang’s має 10 американських локацій (включаючи флагман Парк -авеню в Нью -Йорку) і ще 10 в Азії. Його фірмове блюдо-портерхаус-дуже вірне відтворення того, що подається у його прабатька. Міністерство сільського господарства США, висушене в сухому стані, приготоване під розжареною бройлером, подається товстими нарізками, шипучими та ідеально приготованим на замовлення. Інші стейки включають нью-йоркську смужку, реброочко та філе міньйон. Меню невелике та цілеспрямоване, з іншими стравами, включаючи ягнячі відбивні, жовтий тунець на грилі, пекучий канадський бекон та цілі омари. Вплив Люгера також очевидний через класичний салат з помідорів та цибулі, товсто нарізаний бекон та німецьку картоплю. Список важких каліфорнійських вин дуже різноманітний.

#3 Сміт і Волленський

Сміт і Волленський/ Yelp

Порівняно невеликий ланцюжок із семи місцеположень по всій країні, один у Лондоні та один у Тайбеї, Тайвань, Smith & Wollensky був заснований у 1977 році Аланом Стілманом, засновником TGI Friday’s та бізнес -партнером Бен Бенсоном. Вони назвали його знаменито, використовуючи випадкові прізвища, вибрані з телефонної книги. Проте безглуздість закінчується - цей ланцюжок дуже серйозно ставиться до своїх стейків. За його фірмовим зелено-білим фасадом знаходиться храм м'яса, і він отримує яловичину від відомих постачальників, включаючи ферму Double R Ranch та Snake River. Міністерство сільського господарства США та сушене протягом 28 днів, вражаюче широкий асортимент стейків включає вісім варіацій філе, 28-унційну мариновану каджунську кістку в реберному вушці, 21-унційну кістку в Нью-Йорку та 64 -порція фермерського господарства Snake River Farms. Меню приємно невелике-це справді все про стейк,-але інші пропозиції включають ягнячі відбивні зі спеціями, ящики з молюсків, смажені «сердиті» креветки в гострому соусі з омару та його гороховий суп із розколів, який є одним із найвідоміших ресторанів страви в Америці.

#2 Стейк -хаус з подвійним орлом Дель Фріско

Стейк -хаус з подвійним орлом Del Frisco/ Yelp

Розкішний і розкішний ресторан Del Frisco’s з 16 місцями по всій країні - це одне чудове місце, де можна поїсти стейк. Меню включає три розміри філе, три нью-йоркські смужки, п’ять реберних вушок, портерхаус на 24 унції та різноманітні варіанти вагю (включаючи японський А5). Меню ідеально підходить для тих, хто хоче скуштувати, з готовою ікрою та гігантськими тарілками з молюсків, а також сторонами, включаючи ньоккі з крабових крабів, макарони та сир з омарів та вежу з кільцями цибулі. Існує широка карта вин (більшість місць може похвалитися більш ніж 1200 пляшками) і сомельє, готовий допомогти вам у виборі. Для тих, хто знає, обіди та виправлення цін на вихідні-це, як правило, вигідні пропозиції, тому вам не потрібно чекати особливого випадку для відвідування.

#1 Столична решітка

Велика решітка/ Yelp

Капітальна решітка, заснована в Провіденсі в 1990 році, розташована в 25 штатах і Вашингтоні, округ Колумбія. Стейки, включаючи портер-хаус 32 унції, нью-йоркську смугу в 14 унцій та стейк au poivre, витримуються сухими щонайменше 18 днів. Серед інших стейків-22-унційне ребро з кістковою кісткою, 10-унційне філе, вирізка з кави та фірмовий білок з тертими білизняками з бальзаміком 15 років. Закуска включає блюдо з молюсків, яке може похвалитися цілим 1-кілограмовим омаром, тартаром зі стейків, чавунними часниковими креветками та смаженими на сковороді кальмарами з гострим вишневим перцем. Інші фірмові страви включають свинячі відбивні зі свинини з телячого томаха з маслом горгонзоли, подрібнені ягнячі відбивні з м’ятою гремолата та смаженого омара. Винна карта, обрана сомельє Брайаном Філіпсом, містить більше 350 пляшок, а декор завжди зі смаком та вишуканістю. Сезонні акції - це вишня на торті. Щорічний щедрий вилив, наприклад, дозволяє відвідувачам скуштувати сім різних відомих вин всього за 28 доларів. Столична решітка - це найкращі ресторани Америки.

Більше з щоденного харчування:

Найкращі недорогі стейк -хауси Америки

Найдорожчий ресторан у кожній державі

101 кращий бургер в Америці

101 найкращий повсякденний ресторан Америки

50 найкращих італійських ресторанів Америки


Я їв майже в кожному мережевому ресторані & mdashЦе найкращі пункти меню

Через два роки і 20 ресторанів вниз, це наш офіційний список.

Люди завжди запитують: які найкращі пункти меню ресторану мережі *? Чесно кажучи, я надто багато намагався порахувати, що всі вони стали величезним розмиттям у моїй пам’яті. Отже, щоб полегшити ваше життя (і, егоїстично, моє), я зробив офіційний рейтинг найкращих страв меню в кожному ресторані, який я відвідав. Пристебніть усіх.

Це дійсно потрапляє на місце. Помідори черрі руйнують вершкову парму і багатий омар. Принесіть для цього спортивні штани.

Правильно, & mdasha burger не потрапив у цей список для Hard Rock. (Ми теж були шоковані.) Цей бутерброд зі свинини поставляється з вершковим, холодним салатом з капусти і тонким скибочкою яблука, що дає легкий хруст.

Один постріл із них, і ви дійсно не зможете зупинитись. Заливний соус для глазурі з вершкового сиру заслуговує бути розлитим і проданий.

Якщо ви збираєтесь отримати стейк & mdash, вам доведеться вирушити до Outback. А якщо ви збираєтеся в Outback, ви можете замовити лише риб’яку з натуральної нарізки. Його приправа проста і дозволяє м’ясу просвічувати, яке, до речі, тане, як масло.

Це була найпопулярніша піца, коли ми опитували своїх шанувальників і розуміємо чому. Поєднання кінзи, стейка та сиру з варення Монтерей - це величезна перемога.

Я б служив цим на своєму весіллі. Він вершковий, пікантний і на смак розкішний, проте не руйнує банків.

Справді удачі, намагаючись поділитися цими матеріалами. Хруст від панірування та смак аромату з лимонно-часникових креветок змусять вас повертатися ще більше. І більше. І більше.

Бургер подається на підсмаженому рулеті із закваски, а не на розмоченій булочці для гамбургерів, що дійсно дає йому омф.

Ви любите це не тільки ви. Смажені рулети - найпопулярніша закуска ланцюжка. Соус для занурення з тамаринда та кеш’ю відправляє вас у хмару дев’ять.

Ви можете подумати, що ребра чи маргарити потрапили б до списку чилі, але у них немає шансів. Куряче м’ясо, збите вручну, неймовірно м’яке і м’яке, що так, спочатку звучить як негатив, але коли ви вкусите, це викликає звикання. Спробуйте одну м’яку курячу ніжку, і ви ніколи не повернетесь.

Це найпопулярніший пункт меню P.F. Чанг, і на це є вагомі причини. Він легкий, супер хрусткий і гострий. Однозначно замовлення на стіл.

Ця страва насправді була зроблена випадково! Один із засновників забрав усі залишки з морозильної камери, зібрав їх разом і створив чудову суміш вершкових сирних макаронних виробів з вологою куркою.

Він фарширований міні -сирними укусами і заправлений глазурованою полуницею. Це як десерт на сніданок!

Зробити ні нехай миле ім’я обдурить вас. Вони пряні, солодкі, а головне - смачні.

Гавайська піца погана, але гавайські гамбургери. не так багато. Глазур теріякі на бургері переносить пиріг за край.

Ми не базуємо цей список на кількості, але вам важливо знати, що ребра Texas Roadhouse мають розмір всього вашого передпліччя (а може, і більше). Вони солоні, але солодкі, а м’ясо ідеально соковите.

Це основний продукт! Якщо ви запитаєте сервери, чому їх називають "смаженими" яблуками, вони скажуть вам, що вони не підозрюють, що це неправильна назва, тому що вони насправді солодкі, липкі та карамелізовані. Якщо вони вирішать їх смажити. Я заповіт будьте першим у черзі, щоб спробувати.

Цей пункт меню настільки хороший, що він подавався лише по середах до того, щоб бути доступним кожен день тижня. Пиріг з курячим горщиком легко зіпсувати і може перетворитися на мокрий суп, але на смак бочка з крекером схожа на вашу бабусю того ж дня.

Це самий м’який і смачний торт, який ви коли -небудь їли. Це ніби брауні та торт народили дитину.

Якщо ви коли -небудь були в Bonefish Grill, цілком очевидно, що це займе перше місце. Він пряний, вершковий, хрусткий і неможливо перестати їсти.


B & ampB Мясники та ресторан, Х'юстон

Не просто чудовий стейк -хаус, а й м’ясний магазин преміум -класу. Фото: надано B & ampB

Houston & rsquos B & ampB - це перший м’ясний магазин, а другий - ресторан. Насправді, у B & ampB є дегустація м’яса з 12 страв та поєднання вин під назвою & ldquoПознайомтесь з нашим м’ясом & rdquo, яка є ексклюзивною для м’ясного магазину. Це всесвітнє меню включає в себе безліч страв з рідкісних японських кобелів А5 та мдашу, таких як гарнір з овочів, приготованих у кобе з жиру коктейлю та техаського вагю, а також незвичайні продукти, такі як копчений ягнячий бекон та засоби для чищення піднебіння, як-от лимонний сорбет Мейєр. Заохочувачам рекомендується відвідати сухий старіючий м’ясний льох, одна стіна якої повністю покрита цеглою рожевої гімалайської солі, яка допомагає витягнути вологу з м’яса і наповнити його солоністю. У ресторані ви можете замовити чотири види яловичини (включаючи кобе, що коштує подорожі), нарізаний 22 різними способами. Або завітайте під час обіду до свого знаменитого гамбургера з килимового баггера, товстий пиріг зроблений з меленого філе міньйону і сухого випічки, а потім увінчаний густим нарізаним беконом, устрицями, смаженими по-каджунськи, синім сиром та гострим соусом. Це & rsquos страва, яку ви, ймовірно, виграли, & rsquot після чого хочете повернутися до роботи.


Нам довелося трохи пошукати для цього, але ми згадали, що Chipotle поділився своїм рецептом гуакамоле зі світом ще в 2015 році. Оскільки компанія зняла рецепт, неможливо точно сказати, що це все ще співвідношення мексиканського Повсякденне використання в ресторанах, але в певний момент вони були хорошими, тому у нас немає проблем слідувати цьому рецепту, щоб збити трохи приправи з авокадо вдома. Якщо рецепт знову зникне, перевірте інгредієнти тут:

  • 2 стиглих авокадо Hass
  • 1/4 склянки червоної цибулі (дрібно нарізаної)
  • 2 чайні ложки соку лайма
  • 1/2 халапеньо, включаючи насіння (дрібно нарізані)
  • 2 столові ложки кінзи (подрібненої)
  • 1/4 чайної ложки кошерної солі

Отримайте рецепт гуакамоле Чипотле.


10 найпотужніших американських груп ресторанів

У ресторанному господарстві 2019 рік склався як бурхливий. Багато мереж простого обіду опинилися в обороні, зіткнувшись зі зменшенням доходу, і були змушені закрити слабкіші торгові точки. Як і в будь -якій індустрії, коли певні сегменти хитаються, інші процвітають.

Деякі великі мережі та незалежні групи ресторанів, такі як Landry’s, Union Square Hospitality та Darden процвітали серед невизначеності. Вони неодноразово задовольняли клієнтів-вишукані страви для особливих подій, закусочні середньої цінової категорії та невимушені цінові пропозиції, що дозволяє їм звертатися до широкої частини США в той час, коли споживчі переваги продовжують швидко змінюватися.

Рік для багатьох ресторанів був руйнівним через зростання «витрат на оплату праці, погане розташування на ринку та вузьку різноманітність брендів», - каже Томас Делле Донн, помічник декана відділу кулінарних відносин та спеціальних проектів Університету Джонсона та Уельсу, що у Провіденсі, штат Род. Острів.

Але деякі з найбільших груп ресторанів піднялися над зграєю, тому що люди "все ще витрачають гроші на вечерю", додає Делле Донн. Ці ланцюжки досягли успіху, тому що їм «вдалося створити жадібні концепції з інноваційними варіантами меню, і вони управляються неймовірно добре».

Їх різноманітність торгових марок ресторанів дозволяє кільком поколінням обирати, як вони хочуть отримати доступ до компанії.

Дійсно, тисячоліття, як правило, тяжіють до ідіосинкратичних та більш персоналізованих ресторанів групи Кемерон Мітчелл, Southern Proper Hospitality та Sage Restaurant Group, які, як правило, керуються смаками шеф -кухаря, а не традиційною мережею.

Ще однією яскравою точкою у багатьох провідних групах ресторанів став стрибок продажів за межами підприємства-поставки через сторонніх постачальників, їдальня біля бордюру, загальна доставка та мобільні замовлення.

Ось погляньмо на те, як 10 груп вдається це зробити, і встановлюють планку для решти галузі з наближенням нового десятиліття.

Бренди: Olive Garden, стейк -хаус LongHorn, Yard House, The Capital Grille, Bahama Breeze, Seasons 52, Eddie V's, Cheddar’s Scratch Kitchen

Дарден володіє низкою ресторанів з повним набором послуг, які спеціалізуються на стравах італійської кухні, стейках середньої цінової категорії, карибській кухні та морепродуктах, і йому вдалося привернути увагу сімей, людей похилого віку та тисячоліть, які перетинають покоління. Він утримував власні кошти та збільшив дохід до 8,5 млрд доларів у 2019 році порівняно з 8 млрд доларів у 2018 році, що на 5,3 відсотка, незважаючи на те, що багато ресторанів турбує величезний трафік.

У 2019 році він включав 866 оливкових садів, 514 стейк -хаусів LongHorn, 161 кухню Cheddar’s Scratch, 79 дворових будинків, 58 The Capital Grilles, 42 Bahama Breezes, 44 Seasons 52 ресторани та 21 Eddie V's, що налічує 1785 ресторанів. Це число збільшилось на 1746 ресторанів у порівнянні з минулим роком, і це не малий подвиг у галузі, де багато груп ресторанів об'єдналися. Щорічно він обслуговує понад 400 мільйонів людей.

Одним із ключів до успіху Дардена були інвестиції та просування персоналу. Насправді, він витратив 40 мільйонів доларів на навчання у 2019 році, і майже половина з 6300 менеджерів ресторанів просувається зсередини, а 90 відсотків його генеральних менеджерів та партнерів -менеджерів просуваються всередину.

Пишучи на Forbes.com, у 2018 році інвестиційний менеджер Джон Маркмен пояснив успіх Дардена тим, що залишався на крок попереду в онлайн-замовленні та самовивозі. Крім того, його акція «Купіть один, візьміть один оливковий сад» дозволяє клієнтам придбати одну страву та забрати другу додому. Так само, як і пропозиція "Нескінченна чаша для макаронних виробів".

Таким чином, Дарден продемонстрував, що для досягнення успіху в 2019 році мережі ресторанів повинні бути в курсі технологій, цінувати їжу та бути в курсі потреб клієнтів.

Бренди: Morton’s The Steakhouse, Chart House, Steat House Saltgrass, Bubba Gump Shrimp Co., Job’s Crab Shack, багато інших

Коли для неформальних ресторанів стає важко, нападає Тільман Фертітта, який володіє ресторанною групою Landry. Він побудував починаючу імперію, купуючи банкрутів та борючись із мережами ресторанів за найнижчими цінами, часто беручи їх борг.

З 2010 року він купив величезну кількість ланцюжків, серед яких: McCormick & amp Schmick's, The Oceanaire, Morton’s Steakhouse та Bubba Gump Shrimp Co.

Фертітта перетворив ресторан морепродуктів Ландрі, який він придбав у первісних власників, у хіт. Він виховувався в ресторанному бізнесі з тих пір, як його батько керував пірсом 23 на острові Галвестон, поблизу Х'юстона.

Мільярдер Фертітта також володіє казино Golden Nugget Casinos та Х'юстон Рокетс НБА. Одного разу він придбав готель і казино Trump Marina в Атлантік -Сіті, штат Нью -Джерсі, і перетворив їх на Золотий Самородок.

Зовсім недавно, у 2019 році, Лендрі придбала стейк -хаус Double Eagle Steelhouse від Del Frisco та Grille Del Frisco у фірми з приватного капіталу L Catterton. Повідомляється, що він запропонував 40 мільйонів доларів для того, щоб отримати контроль над Houlihan’s Restaurants Inc, банкрутською мережею ресторанів.

Бренди: Стейк -хаус Urban Farmer, Original Dinerant, Kachina Cantina, Emporium Kitchen, Hello Betty, The Corner Office, Mercat a la Planxa, Виїзд

Бренди: Jaleo, China Chilcano, Beefsteak, Pepe, Zaytinya, Mercado Little Spain, The Bazaar, Minibar, China Poblano, America Eats Tavern, Oyamel Cocina Mexicana, Fish, Somni, Tres

Хосе Андрес та його група продуктів роблять все: елітні іспанські ресторани, святкові мексиканські ресторани, бари, міні-бари, фургони, асортимент. Він також продає кулінарні книги та ряд іспанських кулінарних продуктів, включаючи незайману олію та іспанські морепродукти.

І Андрес продемонстрував хист залишатися в центрі уваги та відкривати гучні ресторани та заклади харчування, які привертають увагу та залучають велику кількість клієнтів. Наприклад, у 2019 році група Think Food Andrés була одним із трьох рестораторів, які дебютували в Mercado Little Spain-їдальні площею 35 000 квадратних футів у новому комплексі Hudson Yards на Манхеттені, яка приваблює безліч туристів та місцевих жителів.

Маленька Іспанія Mercado імітує продовольчий ринок, який можна було б відчути в Мадриді або Барселоні. Він включає три закусочні з повним набором послуг, коктейль-бари, кав’ярню та три магазини.

Група також запустила ще одну їдальню Jaleo's (її п’яту) на курорті Walt Disney World у озері Буена-Віста, Флорида, і відкрила свій перший швидкий біфштекс у Чикаго. Його штаб -квартира знаходиться у Вашингтоні, округ Колумбія, де деякі з його потужних ресторанів включають Oyamel, Zaytinya та China Chilcano.

Бренди: Daniel, The Bar at Daniel, Bar Boulud, Boulud Sud, Cafe Boulud, Bar Pleiades, DB Bistro Moderne, Épicerie Boulud

Штаб-квартиру в Нью-Йорку, Dinex Group, яка раніше називалася Maison Boulud Group, очолює шеф-кухар з рейтингом Мішлен Даніель Булуд. Йому належить конюшня ресторанів у всьому світі та всередині країни, у Лондоні, Сінгапурі, Торонто та Монреалі, а також у Нью -Йорку, Маямі, Бостоні, Вашингтоні, округ Колумбія та Палм -Біч, Флорида.

Флагманський ресторан Булуда в Нью-Йорку, однойменний Даніель, заробив дві зірки від гіда Мішлена і катапультував свою імперію ресторанів. У травні 2018 року Даніель відсвяткував у Нью-Йорку свій 25-річний ювілей, і це не малий подвиг, враховуючи високу орендну плату та конкуренцію.

Ніколи не зупиняючись на досягнутому, Булуд створює присутність групи Dinex у дуже великому проекті розвитку, недалеко від вокзалу Гранд Централ, One Vanderbilt. Планується, що він відкриється в 2020 році і стане другою за величиною вежею Нью -Йорка після перебудованого Всесвітнього торгового центру.

13 грудня компанія призначила Себастьєна Сільвестрі (зверху зліва) своїм першим генеральним директором. Компанія заявила, що він очолить зростання Dinex Group через "стратегічні придбання". Раніше Сільвестрі був головним операційним директором Disruptive Restaurant Group, підрозділу SBE, материнської компанії компанії Umami Burger.

"З відкриттям нашої нової концепції їдальні, а також нашої четвертої Épicerie Boulud на One Vanderbilt восени 2020 року, з'явилися багато можливостей, які були представлені нам для розгляду в інших частинах світу, наше існуюче портфоліо з 19 місць у всьому світі та Для успішного підприємства громадського харчування, настав час для того, щоб залучити досвід керівника галузі -ветерана, щоб допомогти як палити, так і управляти нашим зростанням, а також забезпечити рівень досконалості в рамках нашої існуючої діяльності ", - йдеться у повідомленні Булуда. "Себастьєн має величезний досвід, який допомагав деяким найшанованішим готельним компаніям досягти значного зростання, і я не міг би бути в захваті від того, що він поруч із нами, коли ми розпочинаємо нову епоху ресторанів Даніеля Булуда".

Бренди: Анчоуси соціальні, Блакитний дим, Седрік у сараї, кафе в MOMA, Caffe Marchio, Daily Provisions, Gramercy Tavern, Intersect by Lexus, Jazz Standard, Maialino, Maialino Mare, Manhatta, Marta, The Modern, Porchlight, Studio Café, Tacocina, Union Square Café, Без назви, Vini E Fritti

Візіонер ресторану Денні Мейєр, засновник Union Square Hospitality Group (USHG), став настільки ж відомий своєю гостинністю, як і його їжа. І це рідкість сьогодні в ресторанах, де зручність збирає весь кайф.

Незважаючи на те, що вишукані страви в кафе Union Square і таверні Gramercy затвердили репутацію USHG, Мейєр продемонстрував спритну універсальність, здатну привернути увагу різноманітної аудиторії та визначити ціну. Наприклад, його бургер із солодом Shake Shack, який розпочався на свіжому повітрі в парку Медісон -Сквер на Манхеттені, був відокремлений як публічна компанія.

Його місце для приготування барбекю Blue Smoke стало відоме як пан-регіональне барбекю, але потім його розширили та розширили, включивши грудинку та ребра у спині у стилі Техас, а також більше неортодоксальних страв, таких як білі крила Алабами та пастрамі з індички.

Пекарня Cafe Daily Provision у Майєрі за помірними цінами поблизу Юніон-сквер на Манхеттені стала шанованою за смачні здоби та булочки, супи та салати, а потім на вечерю подавали смачну курку-барбекю.

У жовтні 2019 року він відкрив друге щоденне забезпечення у верхній західній частині Манхеттена. Не дивно побачити, як бренд розширюється в майбутньому.

Бренди: L’Atelier de Joel Robunchon, Le Jardinier, Benno, Le Grill, Shun, La Table

Ця група, керована інвестиційною бутік-компанією Invest Hospitality з Нью-Йорка, керує різноманітними ресторанами з різними кулінарними темами, включаючи французьку, італійську та середземноморську. Йому належать 10 ресторанів з аванпостами в Х'юстоні та Майамі. Але Рейчел Валенський, її директор з маркетингу та комунікацій, каже, що всі закусочні мають одну спільну рису: усі вони керуються шеф-кухарями.

Насправді, Бенно та Ле Жардіньє заробили одну зірку з Путівника Мішлена 2020 року, а L’Atelier de Joel Robunchon у Нью-Йорку отримав дві зірки.

«Хоча ми не вважаємо жодне з наших об’єктів мережами-оскільки всі вони є високоякісними ресторанними брендами, Invest Hospitality створила та/або відкрила ресторани з різними адресами»,-говорить Валенський. Наприклад, він відкрив другий L’Atelier de Joel Robunchon у Майамі у 2019 році та другий Le Jardinier, також у Майамі, у серпні 2019 року.

Але Валенський каже, що кожна їдальня присвячена «ретельній увазі до деталей, високоякісним інгредієнтам, винятковому рівню обслуговування, а також атмосфері та декору».

Бренди: Ocean Prime, Del Mar SoCal Kitchen, Lincoln Social, Avenue, The Barn, Cap City, American Caferon's American Bistro, The Guild House, Hudson 29, M Restaurant/Lounge, Martini Modern Modern, Marcella's, Ocean Club Мітчелла, азіатське бістро Molly Woo , The Pearl, Budd Dairy Food Hall (незабаром)

Ресторани Cameron Mitchell пишаються тим, що створюють інноваційні концепції ресторану, пристосовані до своїх клієнтів. Насправді, його 36 ресторанів походять від 15 різних концепцій, які мають широкий спектр азіатських, стейків та італійських і включають азіатське бістро Моллі Ву, таверну зі стейками Avenue та сучасну італійську Martini.

У 2020 році він планує відкрити зал молочної їжі Budd.

Однією з причин такої безперервності є засновник Кемерон Мітчелл, яка досі керує кораблем і виконує обов’язки генерального директора.

Девід Міллер, президент ресторанів «Камерон Мітчелл», пояснює свій успіх тим, що завжди «був спеціалістом по створенню спеціалізованих ресторанів, і якби нам пощастило, щоб одна з наших концепцій була дуже успішною, ми хотіли б виростити її за межами Колумба (де вона є зі штаб -квартирою). Він називає групу ресторанів «умовно -патогенною» і завжди шукає «місце, яке надихає на нову концепцію».

Бренди: 99 Restaurant & amp Pub, O'Charley's, Village Inn, Baker's Square, Legendary Baking

Незважаючи на те, що American Blue Ribbon Holdings належить 66 % державної компанії Cannae Holdings, фірми вартістю 1,2 млрд доларів, яка також керує Dun & amp Bradstreet, у 2018 році вона зіткнулася з проблемами. включає скорочення витрат, покращення досвіду клієнтів, стимулювання відвідуваності клієнтів та збільшення доходів.

Зі своєї концепції, 99 ресторанів мали сильний рік. Було відзначено, що це «видатний виконавець, який перевершив ринок і створив сильний вільний грошовий потік».

Крейг Барбер, генеральний директор American Blue Ribbon Holdings, каже, що одна з її основних стратегічних ініціатив на 2019 рік "включає постійне вдосконалення портфеля ресторанів, включаючи закриття 46 ресторанів до третього кварталу". За цей же період компанія продала нерухомості на 28 мільйонів доларів.

Крім того, скорочення чисельності персоналу, консолідація центру підтримки в Нешвіллі та закриття заводу «Легендарна випічка» в Каліфорнії «принесли більше 20 мільйонів доларів приріст щорічного грошового потоку», - говорить Барбер.

Крім того, він був зосереджений на підвищенні продуктивності кожного ресторану, зменшенні продажів і націнок, а також зменшенні закусочних з нижчою маржею.

Зменшення слабких місцевостей призведе до покращення маржі, каже Барбер. Наприклад, О’Чарлі закрив 23 із запланованих на сьогодні 46 ресторанів. Таке скорочення призвело до "підвищення маржі та покращення грошового потоку із зниженням загального обсягу продажів", - говорить він.

Another bright spot was the spike in off-premises sales or delivery, which has risen to 20–25 percent of all premise revenue, depending on the location.

Brands: The Southern Gentleman, Gypsy Kitchen, The Blind Pig, Milton’s Cuisine & Cocktails, The Big Ketch Saltwater Grill, Ocean & Acre, Tin Lizzy’s, Chido & Padre’s Baja Mexicana, Beni’s Cubano, Artisan Hospitality, Street Taco

Southern Proper Hospitality operates 23 restaurants, mostly in Atlanta and its environs, but it has expanded with Tin Lizzy’s Cantina to Tallahassee, Florida, and Greenville, South Carolina, and the Monte Vista Boutique Hotel in Black Mountain, North Carolina.

Alex Curley, its chief operating officer, says that what unifies the company’s stable of eateries, “is our hospitality. Whether a guest is settling in for a weekend at the Monte Vista Hotel or partying late night at the Blind Pig Parlous Bar, we recognize that they want and deserve to experience the highest level of genuine hospitality.”

Having multiple units enables it to “appeal to everyone,” Curley adds. “By having so many different approaches, from sexy tapas, to laid-back beach bar to late-night speakeasy, to higher-end seafood, we widen the scope of guests.”

Despite the turbulence in the industry, Curley says, Southern Proper Hospitality focused on adding staff and talent to appeal to a wide-range of customers. “The guest,” he says, “doesn’t care about market trends or labor laws or the cost of a case of avocados. They want a world-class experience.”

In 2020, Curley says it plans on opening a rebrand of Tin Lizzy’s in Atlanta, its first Gypsy Kitchen in Washington D.C., and several other projects are in the works.

In mid-November, the company named Juan Rivera (pictured above) corporate chef, overseeing menu engineering, kitchen design, and the hiring and development of staff. He most recently served as the senior executive chef for Barcelona Wine Bar for two years.


Triple Chocolate Meltdown at Applebee’s

What is it: A fudge-filled chocolate cake, served with a scoop of vanilla ice cream and hot fudge sauce.

Why we love it: Remember that scene in The Devil Wears Prada when Meryl Streep, playing Anna Wintour, breaks down the path of cerulean blue from Oscar de la Renta runway shows to the bargain bins of Casual Corner? Chocolate fondant cake has had a similar evolution, beginning in haute kitchens—many attribute its creation to either Michel Bras or Jean-Georges Vongerichten—then trickling down to, well, places like Applebee’s. You can tell your family this story while eating the Triple Chocolate Meltdown to prove that college was not a complete waste of money. Find a location.


Over-the-Top Steakhouse Sides

Like a supporting actor, side dishes help elevate steaks to greatness. Here's where you'll find the tastiest unsung heroes from coast to coast.

Пов'язані з:

Photo By: Butcher and Singer

Photo By: Keens Steakhouse

Photo By: Butcher and Singer

Photo By: Bern's Steak House

Steak's Trusty Sidekicks

A nice thick and juicy steak is heaven. But we all know the real fun comes from the sides — the potatoes, the veggies, the creamed everything. We scoured the country to find the most-outrageous sidekicks for your next steakhouse adventure.

Austin: Roaring Fork

Boston: Abe & Louie's

Freshly shucked corn is tossed with apple-wood-smoked bacon, shallots and bechamel sauce, then topped with panko breadcrumbs for a toasty golden crust, for the impossibly popular creamed corn at Abe & Louie's. It's technically a vegetable, so pass the guilt.

Charleston, SC: Oak Steakhouse

Macaroni and cheese is such a solid classic that you might wonder why anyone would mess with it. But the folks at Oak Steakhouse in Charleston were not content to leave well enough alone. Thank goodness. Just saying the words "smoky bacon macaroni and cheese" may be enough to put a smile on your face. But eating it is even better.

Chicago: RPM Steak

Chicago is a steakhouse city, so you'd think it would be hard to stand out. Not so for Chef/Partner Doug Psaltis at RPM Steak. Psaltis doesn't hold back with the Millionaire's Potato — it's kind of like your standard double-baked baby, except this one’s stuffed with Fontina and mountains of black truffles. It is the gilded lily.

Las Vegas: Bazaar Meat

Sin City is not exactly a place of sensible moderation. So it's no surprise that the sides at Bazaar Meat by José Andrés — a wild and wonderful celebration of all things carnivorous — are high on the decadence scale. In true Andrés form, a classic side of Potatoes Delmonico is served perfectly: a potato pie covered in cream and bubbling cheddar cheese.

New York City: Keens Steakhouse

A side of hash browns is a thing of beauty — a giant potato pancake, fried to golden brown, with crisped edges. It's a latke gone wild. But the one at New York City's legendary Keens Steakhouse is truly one of a kind, and that’s because it's got hunks of prime beef mixed into the potato pancake and the entire Frisbee-sized portion is topped with a sunny-side-up egg. Так.

New York City: Quality Meats

If you were to mate creamed corn with creme brulee, their love child would be the delicious Corn Crème Brûlée served at Quality Meats in New York City. Chef Craig Koketsu's savory-and-sweet classic is a hybrid spin on one of his comfort-food favorites, creamed corn, and a creme brulee. Secreted underneath caramelized sugar crust is a sweet corn custard. It's almost dessert.

Philadelphia: Butcher and Singer

Stuffed hash browns, you say? Так! At Butcher and Singer, Stephen Starr's popular Philadelphia steakhouse that pays homage to old Hollywood, you’ll find these golden beauties stuffed with sour cream and chives, fried and baked. Take the leftovers home for breakfast — that is, if there are any.

Tampa: Bern's Steak House

The Steak House French Onion Soup Au Gratin, a side dish at the acclaimed Florida steakhouse, Bern's, is the best French onion soup you've ever had. The stock is made from veal bones (you can watch them roasting and brewing in their pots). The rich broth comes swimming with caramelized onions and topped with volcanic layers of gooey cheese. Truth be told, it's a meal, not a side, but we're not complaining.

West Hollywood: BOA Steakhouse

King Crab & Black Truffle Gnocchi may sound more like a main course than a side. But why bicker about categories? It's a must-have at BOA Steakhouse in West Hollywood. Delicate potato dumplings are cast in a Parmesan cream sauce piled high with fresh king crab, black truffle shavings, breadcrumbs and parsley. The dish is so rich that it's sort of optional to have the steak.


A classic on the Indianapolis restaurant scene, St. Elmo Steakhouse has been around, and served the same menu, for 117 years. During quarantine, you can order steak and shrimp dinner kits from their website, and recreate the magic of their famous aged pure black Angus NY strips and shrimp cocktail right at home. Several options for different-sized parties are available. You can also purchase their famous steak seasoning and sauces. Thinking of grilling? Check out these 24 essential grilling tips from top chefs.

Murray's in Minneapolis is offering grill kits for curbside pickup. They consist of four 14-ounce New York Strip steaks, their signature steak seasoning, and a bottle of wine. For special occasions, try their prime rib—you'll get a 10- to 12-ounce piece that comes with all the side-fixin's, including potato gratin and Ceasar salad. Individual high-quality wine bottles are also available for pickup.


3. Black Angus Steakhouse

A West Coast chain, there are 44 locations of Black Angus in California, Washington, Arizona, Alaska, New Mexico, and Hawaii. The chain dates back to 1964, and all steaks served here are from Black Angus cows and are aged for a minimum of three weeks, grilled over an open flame, and basted with seasoned butter. Filet, NY Strip, rib-eye, top sirloin, flat iron, and prime rib are available, and the 16 sides include steak soup, fresh green beans with bacon, and loaded baked potato. As opposed to the sprawling menus at a lot of other chains it’s all about the steak here, and a "feast for two" comes with steaks, appetizers, and dessert. There’s also a special menu for large parties, and some locations have a separate Bull’s Eye Bar sports bar attached.


1 Carrabba’s Italian Grill

If you love Italian food, you’re in luck. There’s no shortage of Italian chain restaurants, even if you want a higher-end establishment. One of the most popular is Carrabba’s Italian Grill, which has more than 250 locations around the country. The chain is based in Tampa, Florida, and owned by Bloomin’ Brands.

You can get all the usual Italian classics here, such as meatballs, pasta, bruschetta, and wood-fired pizza. Being a grill, they also serve quality steaks. There are always specials on during the week, and Carrabba’s also provides a kids’ menu and a gluten-free menu.


Подивіться відео: САМЫЙ ЛУЧШИЙ STEAK HOUSE АМЕРИКИ!!! SALTGRASS (Може 2022).