Домашня пекарська пудра


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Приблизно 1/3 склянки порції

Червень 2008 року

Інгредієнти

  • 1/4 склянки крему тартар

  • 2 столові ложки харчової соди

Підготовка рецепта

  • Протріть 3 рази в маленьку миску 1/4 склянки крему тартар і 2 столові ложки харчової соди через дрібне ситечко. РОБИТЬ НАПЕРЕД: Можна зробити на 4 тижні вперед. Зберігати герметично при кімнатній температурі.

Рецепт Скотта Павика

Розділ оглядів

Відгуки

ОТРИМАЙТЕ ЖУРНАЛ

Логотип BAСмачного

Підпишіться на Bon Appétit

Інформаційний бюлетень

Буде використовуватися відповідно до нашої угоди з користувачем та політики конфіденційності

Дослідіть Bon Appétit

Більше від Bon Appétit

рецептМасляний рис з томатами та корицею2020-08-11T09: 00: 00.000Z

рецептБарський сирний пиріг2019-01-24T15: 00: 00.000Z

рецептНайкращий песто нашого сайту2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Логотип BAСмачного
  • Послуги передплати
  • Зв’яжіться з Bon Appétit
  • Передруки/дозволи
  • Підписка на інформаційний бюлетень
  • Довідка щодо спеціальних можливостей
  • RSS -канали
  • Карта сайту
  • Магазин Condé Nast
  • Кар'єра
  • Медіа -комплект Bon Appétit

Група харчових інновацій: Bon Appétit та Epicurious
© 2020 Condé Nast. Всі права захищені.
Використання та/або реєстрація на будь -якій частині цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача (оновлено 1/1/20) та Політики конфіденційності та Заяви про використання файлів cookie (оновлено 1/1/20).
Bon Appétit може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерських відносин з роздрібними торговцями.
Ваші права на конфіденційність у Каліфорнії
Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast.


Чому потрібно робити домашню пекарську пудру

Це настільки легко зробити і робить певну різницю в плані смаку, але це не єдині причини, чому вам слід братися за цей кухонний проект своїми руками.

Тут, без особливого порядку, є короткий урок кухонної науки, шлях до кращого дегустації печива та інших хлібобулочних виробів, а також корисна порада, якщо у вас закінчиться розпушувач і ви зможете апостолом потрапити в магазин, щоб купити більше. Виготовлення власного розпушувача вимагає всього двох інгредієнтів і займає хвилину. Спробуйте за улюбленим рецептом і подивіться, чи зможете ви відчути різницю.

Письменниця з продуктів харчування Джейн Лір клянеться сумішшю розпушувача своїми руками для свого улюбленого рецепту печива з пахти, яка походить від південного шеф-кухаря Скотта Пікока, співавтора з Едною Льюїс чудової кулінарної книги під назвою Дар південної кулінарії: рецепти та одкровення від двох великих американських кухарів ($ 59,71, amazon.com). Давайте швидко розійдемось: Една Льюїс - це, звичайно, шеф -кухар та легенда кулінарії, чия книга Смак сільської кухні, ($ 134,60 amazon.com), є однією з найважливіших американських кулінарних книг. Павич також є відомим кухарем і почав виготовляти власний розпушувач після роботи з міс Льюїс. Як він пояснював у своїй книзі, міс Льюїс була «усунена» металевим післясмаком комерційно доступних «дворазово діючих» розпушувачів, які часто містять серед інших хімічних речовин сульфат натрію алюмінію. Вона почала змішувати просту комбінацію харчової соди та вершків тартару, щоб імітувати «цитруючий» цитруючий порошок минулого. (Ці самі порошки з "цитоглобінною дією" багато в чому подібні до тих, що продаються в частинах Європи, де версії "з двосторонньою дією" недоступні.)

Розпушувач, який продається в більшості американських продуктових магазинів, має маркування «дворазова дія» і не взаємозамінний з харчовою содою, але що це означає? Харчова сода та розпушувач є розпушувачами, що означає, що вони викликають підняття хлібобулочних виробів. Як вони піднімаються і коли, залежить від їх хімічного складу. Харчова сода - це чиста лужна речовина або основа. Коли він змішується з кислим інгредієнтом, таким як лимонний сік, оцет або пахта, це викликає хімічну реакцію, яка утворює вуглекислий газ.

Розпушувач насправді виготовляється з харчової соди, але з додаванням кислого інгредієнта, зазвичай вершків з тартару, а часто і згущувача, такого як кукурудзяний крохмаль. Якщо він & aposs одноразової дії, хімічна реакція відбувається, коли він & aposs змішується з рідиною в рецепті. Розпушувач подвійної дії розроблений для того, щоб реагувати двічі — раз, коли він натрапить на рідину, і знову, коли суміш нагріється в духовці. Одієвий сульфат алюмінію та інші хімічні речовини комерційних сумішей додаються для стимулювання цієї пізнішої реакції.

Навіть якщо ваша палітра не така чутлива, як у міс Льюїс (або Скотта Пікока чи Джейн Лір), ви відчуєте різницю, коли печете печиво з домашнім розпушувачем. Навіть намазана маслом і варенням, різниця у смаку буде помітною. Багатство вершкового масла і запах пахти будуть більш вираженими.

Варто відзначити, що оскільки суміш DIY не містить жодних інгредієнтів, які б сприяли подвійній дії, то під час випікання з нею потрібно діяти швидше. Не допускайте, щоб сире тісто або тісто сиділо занадто довго, інакше випічка може трохи впасти. Як пояснює Маріон Каннінгем у Книга випічки Фанні Фермер, & quotДомашній розпушувач є абсолютно ефективним, але пам’ятайте, що він діє одноразово, тому як тільки ви з’єднаєте інгредієнти, поставте тісто прямо в духовку, щоб не втратити & aposoomph. & apos & quot


Як зробити домашню пекарську пудру своїми руками

Інгредієнти

  • 1/2 склянки харчової соди
  • 1/2 склянки порошку маранти або крохмалю тапіоки
  • 1 склянка тартарського крему

Інструкції

  1. Змішайте разом харчову соду, порошок маранти та вершки тартару.
  2. Зберігати в герметичному контейнері.
  3. Використовуйте замість комерційного розпушувача в рецептах.

Ви приготували цей рецепт?

Позначте @thecoconutmama в Instagram та хештегом #thecoconutmama

Тіффані - кокосова мама

Я мама, кухар і любитель всього кокосового! Я захоплений натуральною їжею і щиро вірю в користь кокосової олії для здоров'я. Я використовую кокосові продукти у всіх своїх випічках і ділюся своїми підручниками та рецептами на своєму сайті з надією допомогти іншим жити здоровішим життям!


Харчування

Дані про харчування ще не розраховані.


Не плутати зі згущеним молоком, підсолоджене згущене молоко дуже солодке (і дуже липке) і використовується переважно в десертах.

Назва «горілка» походить від російського словосполучення «жизна вода», або «вода життя». Його можна зробити з усього, від картоплі до буряка. Вважається досить ароматним, що робить його чудовим лікером для змішаних напоїв.

Є залишки? У нас є рецепти. 18 смачних рецептів з приготованою куркою (плюс 9 бонусних рецептів!)

В мережі з 1995 року CDKitchen переросла у велику колекцію смачних рецептів, створених домашніми кухарями та професійними кухарями з усього світу. Ми всі про смачні частування, смачну їжу та веселу їжу. Приєднуйтесь до нашої спільноти з 202 500+ інших учасників - знайдіть рецепт, надішліть свій власний, додайте відгук або завантажте фотографію рецепта.

Авторські права та копії 1995-2021 років. Всі права захищені. CDKitchen, Inc. 21: 06: 15: 02: 04: 53: C:


Ексклюзивні пропозиції

Я роками використовую цей рецепт для виготовлення власного розпушувача. Все, що я роблю, виходить чудовим. Я не володію розпушувачем у магазині через консерванти, які вони використовують.

Я 'm боюся, що не розумію. Я використовував це як для рецепта бісквіта, так і для пирога з кукурудзяної крупи, і жодна з троянд не вартує жодного чорта. Коли це сталося з печивом, я був розчарований, але чомусь печиво мені ніколи не допомагало. Але коли торт вийшов із прорезиною серединою, я знав, що проблема не може бути в мені. З будь -якої причини ця саморобна версія комори просто не підійшла мені. Я 'm не збираюся протистояти печиву, яке було смачним, незважаючи на те, що воно не дуже піднялося, але я теж не збираюся возитися з цим домашнім розпушувачем знову.

Працювало як чарівність-хіба ' дійсно не може бути кращим за це, правда? Правильно.

працює чудово. Зараз ми є будинком для випічки порошку своїми руками. Для зручності. співвідношення 2 частини крему тартар (винна кислота) 1 частина харчової соди (гідрокарбонат натрію)

Нарешті, розпушувач без смаку 'металевого '. Це буде включено до подарункових кошиків цього різдвяного сезону. Пекарям у родині це сподобається!

Фантастично, я готую суміш з млинців у порошку Nigella Lawson, і раніше вона була справді смачною та металевою. З цим розпушувачем млинці були божественними. Кількість не надто велика, добре для кількох тижнів випічки в родині.

Це чудовий рецепт. Він добре працює у всіх моїх рецептах, які вимагають розпушувача, і мені більше не потрібно турбуватися про алюміній у хлібобулочних виробах. Я 've вже робив рецепт двічі.


Булочки з сковороди

Використовуючи базове співвідношення п’ять кладових скоб, ви можете мати свіжий, гарячий хліб на столі менше ніж за годину, і не потрібно включати духовку. Додавайте та змінюйте інгредієнти на свій смак, і у вас буде нескінченний асортимент смачних коржів, які супроводжуватимуть будь -яку страву.

Інгредієнти

  • 3 склянки (361 г) універсальної небіленої борошна King Arthur
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • 1 1/2 чайної ложки солі
  • 3 столові ложки (35 г) оливкової або рослинної олії
  • 1 склянка (227 г) крижаної води
  • 2-3 столові ложки рослинної олії (від 25 до 35 г), додатково для смаження

Інструкції

Покладіть борошно, розпушувач і сіль у велику миску для перемішування і перемішайте до з’єднання.

Додайте олію та крижану воду і перемішайте, щоб вийшло м’яке, згущене тісто. За потреби відрегулюйте борошном або водою. Тісто має бути вологим, але не липким. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште на 10 хвилин.

Розігрійте сковороду з товстим дном на плиті. Додайте 1 столову ложку олії і нагрівайте, поки олія не почне мерехтіти на сковороді.

Розділіть тісто на 10-12 однакових шматочків. Кожен шматок повинен важити близько 1 1/2 до 2 унцій, приблизно розміром з велике яйце. Порийте кожен шматочок борошном і розкачайте до шорсткого кола або овалу, товщиною приблизно 1/4 дюйма. АБО формуйте шматочки руками, розплющуючи між долонями.

Досконала ваша техніка

Булочки з сковороди

Партіями обсмажуйте коржі в розпеченому маслі протягом 2-3 хвилин або до золотистого кольору. Переверніть і обсмажте з другої сторони ще 2 хвилини. Перекладіть з каструлі на решітку, щоб трохи охолонути перед подачею. За необхідності додайте ще олії для смаження наступних партій.

Поради наших пекарів

Різноманітність жита: Замініть 1 склянку універсальної борошна на 1 склянку Ідеальної суміші з житнього борошна та 2 чайні ложки смаку жита. Всі інші інгредієнти залишаються незмінними. Подавати з вершковим сиром, цибулею, помідорами, тонко нарізаною цибулею та каперсами.

Приєднуйтесь до інструктора з випічки короля Артура, Ліббі Тредвей та її сина, коли вони разом роблять Skillet Flatbreads разом від початку до кінця. Подивіться Виготовлення коржів із сковороди з дітьми зараз.


Магазин Куплений замінник порошку для випічки

Якщо у вас закінчився розпушувач, або ви просто намагаєтеся створити органічний розпушувач, то це рецепт для вас!

У цьому рецепті розпушувача я використовую три прості інгредієнти: Харчова сода, вершки тартару і порошок маранти.

Супер легко! Крім того, це дозволяє мені контролювати якість кожного товару. За винятком харчової соди, я зміг використовувати всі органічні інгредієнти!

І оскільки у мене алергія на кукурудзу, цей рецепт розпушувача своїми руками дозволяє мені уникнути кукурудзяного крохмалю, який зазвичай купується в магазині для випічки розпушувача.

Оновлення органічного крему тартар
Ще кілька місяців тому існувало дві компанії, які пропонували органічний крем з тартера. Я використовував McCormick - але вони припинили доступність органічної версії.

У Spicely також був органічний крем з тартару, який був доступний ще кілька місяців тому. що змушує мене задуматись, чи не трапилося щось із постачанням органічного крему тартар!

У моєму місцевому магазині здорових продуктів все ще було в наявності, і я все це купив, тому у мене є на деякий час. Тож, якщо ви шукаєте органічні вершки з тартеру, ви можете перевірити свій власний місцевий магазин здорових продуктів харчування, чи немає у них запасів старих речей.

Поширені запитання про домашню пекарську пудру

Як зберігати розпушувач своїми руками?
Ви можете зберігати його в герметичному контейнері в коморі, так само, як куплений у магазині розпушувач.

Я зберігав його у скляній банці або просто використовував домашній розпушувач для наповнення старої ємності з купленої у магазині версії.

Скільки триває цей замінник розпушувача?
Як правило, я виявив, що цей розпушувач протримається, поки не зникне. Але це, мабуть, тому, що я проходжу це досить швидко!

Якщо ви не будете пекти часто, перед використанням захочете перевірити його на свіжість. Якщо ви використовуєте "плоский" розпушувач, ваш рецепт буде поганим.

Як можна визначити, що термін дії розпушувача прострочений?
Змішайте 1 чайну ложку розпушувача з 1/3 склянки води. Якщо він закипить, то його можна використовувати для випічки!

Чи потрібно використовувати порошок маранти?
Ні! Замість маранти можна використовувати кукурудзяний крохмаль у співвідношенні 1: 1. Ми використовуємо маранту через алергію на кукурудзу.


Як працюють набори інструментів

Набори інструментів пропонують простий спосіб збирати ресурси Kidney Kitchen та ділитися ними з тими, кого ви обслуговуєте, та їх сім’ями. Ви можете створювати набори інструментів, які включають індивідуальні плани харчування, ресурси, посібники, списки, відео, вебінари та персоналізовані нотатки. Ви навіть можете включити приватні примітки до набору інструментів, доступ до яких маєте лише ви. Набори інструментів можна налаштувати для кожного пацієнта або створити набори інструментів на основі теми (приклад: діаліз проти недіалізного харчування). Створені вами набори інструментів можна зберігати, надсилати електронною поштою та друкувати.


Порошок для випічки проти харчової соди

Розпушувач - це розпушувач сухого порошку для випічки, який являє собою суміш харчової соди та слабкої кислоти (наприклад, крему тартар). Найчастіше його використовують у рецептах, які є лужними, а не кислими (наприклад, лимон, лайм та оцет). Розпушувач добре працює в продуктах, у яких не використовуються дріжджі, і чудовий для швидкого приготування хліба, такого як журавлинний горіховий хліб та банановий хліб без яєць (веганський)! Випічка - це така хімія!

Харчова сода (бікарбонат натрію) - лужний розпушувач. Зобразіть початкову школу та експериментуйте з харчовою содою, змішаною з оцтом. При змішуванні ви отримуєте велику газовану бульбашку, яка переливається з чашок або з вулканів. Коли харчову соду поєднують з кислотою (наприклад, кремом тартар), вона розширює тісто для млинців, вафель, тістечок, содового хліба та інших хлібобулочних виробів.


Легкий домашній рецепт порошку для ніг для того, щоб більше не пахло ногами

Цей домашній рецепт порошку для ніг - це цілком природний спосіб позбутися від смердючих ніг! Немає нічого гіршого за смердючі ноги, і, на жаль, у моєї бідної милої доньки найжахливіші ноги! Я так радий поділитися своїм останнім дивом Домашня пудра для ніг.

Цей простий у приготуванні рецепт порошку для ніг допомагає зменшити пітливість, боротися з неприємним запахом і залишає ноги свіжим запахом протягом усього дня!

Кілька тижнів тому моя дочка зняла взуття, і я подумав, що щось померло. Без жартів! Я негайно кинув її взуття в пральну машину, потім дістав комплект ефірних масел і почав перемішувати порошок для ніг.

Я вирішив допомогти їй! Мені погано, що вона успадкувала смердючі ноги від тата і мене. ЛОЛ!

Після кількох днів використання домашнього порошку для ніг, я пройшов тест і відчув запах її ніг після школи (коли вони завжди найсмачніші!) Це було ДИВО! Без запаху. Я не міг повірити! Веселий дім веселився. ха! Звідси і назва & ldquoЧудовий порошок для ніг & rdquo. ха!

Це трапляється лише тоді, коли вона носить тенісне взуття. Я мив їй ноги, як божевільна, користувався різними спреями і ніколи не мав таких хороших результатів. Поки що минуло більше тижня, а її ноги та взуття нечисті! Тепер я & rsquom посипаю цей порошок у все наше взуття. Подобається!

Я розробив милу безкоштовну етикетку для друку для нашої баночки з порошком для ніг, і тепер я хочу зробити її для всіх своїх друзів!

Які ефірні масла найкращі для приготування порошку для ніг?

Щоб придумати домашній порошок для ніг, я досліджував, які ефірні олії найкраще підходять для ніг.

Олія чайного дерева (також відомий як Melaleuca alternifolia) відомий не тільки очищенням і позбавленням від бактерій, але і полегшенням стопи спортсмена. Тож я знав, що додаю цю олію у свій розчин.

За даними Медичного центру Університету Меріленда, евкаліпт містить речовини, які вбивають бактерії. Він також може вбити деякі віруси та грибки. Крім того, я люблю чистий запах евкаліпта. Це нагадує мені відвідування модного спа -центру!

Щоб зменшити сильний запах перших двох масел і надати дитині спокійний розслаблюючий запах, я додала олію лаванди. В цілому, пудра чудово пахне і змушує ваші ноги відчувати відчуття чистоти!

Як зробити домашній порошок для ніг

Що вам і rsquoll потрібно:

  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 3 столові ложки харчової соди
  • 15 крапель Ефірна олія чайного дерева
  • 15 крапель Ефірна олія евкаліпта
  • 10 крапель Ефірна олія лаванди (додайте більше, якщо хочете!)
  • Малий Мейсон Баночка
  • Безкоштовні етикетки для порошку для ніг для друку (Чудово підходить для подарунків!)

Змішайте всі інгредієнти разом у скляній банці. Кількість ефірного масла є особистим уподобанням. Додайте менше, якщо вам це здається занадто сильним.

Я розтирала цим порошком ноги дочки та rsquos перед сном, а потім посипала її взуття вранці перед школою 3 дні поспіль. Тепер я & rsquom посипаю його в її туфлях через день.

Це завжди слід тримати подалі від домашніх тварин, оскільки це не для травлення. Попросіть свого лікаря перед застосуванням дітям віком до 2 років, оскільки це може подразнити їх шкіру. Якщо у вас чутлива шкіра, протестуйте її на шкірі перед повним нанесенням.


Як працює домашній замінник порошку для випічки?

Цей домашній замінник розпушувача діє так само, як і звичайний розпушувач. Два основні компоненти - харчова сода (лужна) і крем з тартару (кислий). Реагуючи, вони виробляють CO2 і мають розпушувальний ефект.

Ключ до приготування розпушувача в домашніх умовах - не допустити реакції харчової соди та крему тартару до того, як ви будете готові. Вони починають реагувати при контакті з вологою, тому ми зберігаємо їх сухими, додаючи крохмаль (в даному випадку маранта). Комерційні розпушувачі використовують для досягнення того ж самого кукурудзяний або пшеничний крохмаль.

ПРИМІТКА: Цей палеозамінник розпушувача одноразової дії, а не подвійної дії. Комерційний розпушувач подвійної дії реагує (виділяє газ) один раз, коли він змішується з рідиною, а потім знову другий раз при нагріванні (наприклад, під час випікання). Домашній розпушувач реагує лише на першому етапі, а це означає, що ваші хлібобулочні вироби можуть зіпсуватися, якщо ви не використовуєте тісто негайно.



Коментарі:

  1. Tamirat

    Ви не праві. Давайте обговоримо це. Напишіть мені на вечора, ми поговоримо.



Напишіть повідомлення