Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Ця річ допоможе вам зберегти чавунну сковороду в ідеальній формі

Ця річ допоможе вам зберегти чавунну сковороду в ідеальній формі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У мене є чавунна сковорідка, яку я люблю і на яку покладаюся, яку я використовую кілька разів на тиждень для всього-від хешу до піци на сковороді до піджарених гребінців до запеченої квасолі до кукурудзяного хліба. Так, це універсальна каструля, чудова для створення кірок і твердих швів, а також повністю захищена від духовки та бройлерів. Ви, напевно, раніше читали, що після того, як ваша чавунна каструля буде добре приправлена ​​(розігріта олією, щоб «запечатати» і створити злегка антипригарну поверхню), її не можна мити водою з милом, тому що це зіпсує приправи. Я кажу про це безглуздо. Зрештою, якщо я робив вершкову пікантну запіканку з курки у своїй чавунній сковорідці, я хочу очистити її, перш ніж використовувати її наступним чином. Мити - це не проблема (не раджу замочувати каструлю), особливо якщо ви це робите тільки одне після кожного використання.

Здорове харчування все одно має бути смачним.

Підпишіться на нашу щоденну розсилку, щоб отримати більше чудових статей та смачних, корисних рецептів.

Після миття добре висушіть каструлю. Переконайтесь, що він висох, поставивши його на пальник на середньо сильному вогні, поки не побачите, що він повністю висох. Потім змастіть його невеликою кількістю олії: я використовую олію ріпаку (якщо вас турбує ГМО, просто використовуйте органічну ріпак), наливаючи туди по чайній ложці або дві і розтираючи її сухим паперовим рушником, щоб повністю покрити внутрішню поверхню каструлю і вбирати зайве. Остудіть сковороду і приберіть її, поки не будете готові взяти її наступною. Він буде залишатися в ідеальній формі, поки ви не будете готові передати його своїм дітям або навіть онукам!

Рецепти вашої чавунної сковороди:


Як правильно очистити чавунний посуд

Маєте запитання щодо чавуну? Я покажу вам, як його очистити, приправити та зберегти чудовий вигляд протягом наступних десятиліть.

Чавунна посуд завжди займала особливе місце в моєму серці, тому що вона економічна, міцна, універсальна, добре зберігає тепло і рівномірно готує їжу. І якщо за ним правильно чистити та доглядати, чавун може прослужити цілі покоління - буквально!

Я використовую свої чавунні сковорідки для приготування різноманітних смачних творінь, таких як стейки, обсмажені на сковороді, ягідний шевчик та шоколадний торт із сковорідкою. Я навіть перевернув чавунну сковорідку догори дном і використав її у своїй печі як імпровізований камінь для піци#8220! "

І хоча я кілька разів згадував про приготування їжі на чавунних сковорідках у публікаціях у блогах протягом багатьох років, я зрозумів, що не звертав уваги на те, як чистити чавун чи доглядати за ним - до цього моменту! Тож сьогодні я ’м збираюся зробити саме це, поділившись своїм супер простим посібником з чищення та догляду за чавунним посудом.


7 найкращих чавунних сковорідок та каструль 2020 року, за версією Kitchen Pros

Чавун є обов’язковою складовою кожної кухні для стейків, риби та інших продуктів.

Чавунна сковорода - одна з найбільш універсальних каструль, які можна купити. Його можна використовувати практично у всьому, починаючи від гарного обсмажування м’яса та випікання його в духовці до приготування фріттати. Чавун популярний серед кухарів, оскільки він нагрівається і вариться рівномірно, може досягати високих температур і добре тримає температуру.

Одна з найкращих властивостей чавуну - це його здатність з часом покращуватися. При належному догляді патина (чавунний код для "антипригарного") покращується, і вам не потрібно додавати будь -які кулінарні олії на сковороду. Хоча деякі люди вважають, що утримання та чищення чавуну складне, але насправді це досить просто. Він може прослужити все життя, якщо за ним правильно доглядати та надавати одну марку, яку ми пропонуємо, навіть 100-річну гарантію.

Ми, в Інституті доброго господарства, десятиліттями випробовували посуд - від наборів посуду з нержавіючої сталі до антипригарних каструль і, звичайно, чавунної сковороди. Під час тестування ми оцінюємо продуктивність та простоту використання за допомогою набору тестів, які визначають, наскільки рівномірно вони нагріваються, наскільки добре вони підтримують температуру та наскільки легко ними користуватися та прати. Ми також розглянули корисні функції, такі як ручки -помічники, які полегшують утримання каструлі та переміщення, а також виливні носики, які дозволяють легко видалити накопичення жиру. Наші найкращі чавунні сковорідки:

  • Найкраща загальна чавунна сковорідка:Ложа 10,25-дюймова чавунна сковорода
  • Найдорожча чавунна сковорідка:Кухонна сковорода "Утопія" 12,5 дюйма
  • Найкраща легка чавунна сковорідка:Польова сковорода № 10 Чавунна сковорода
  • Найдовша чавунна сковорода:10-дюймова сковорода з вершкового масла
  • Найкраща старовинна чавунна сковорідка:Stargazer 10,5-дюймова сковорода
  • Найкраща емальована чавунна сковорідка:Чавунна чаша Le Creuset 10 1/4 дюйма
  • Найкраща чавунна сковорода великого розміру:15-дюймова чавунна сковорода Amazon Basics

Незалежно від того, чи Ви новачок чи професійний кухар, є чавунна сковорідка для кожного. Серед наших улюблених-традиційні чавунні сковорідки, а також попередньо приправлені та інші, емальовані та простіші для чищення. Вони також містять комбінацію чавунних сковорідок, які ми випробували, використовували у власних будинках і виділялися серед брендів, якими ми користуємося та яким довіряємо.


Відмова від кислої їжі

Існує міф про те, що кислих продуктів потрібно уникати, коли справа доходить до приготування чавуну. Це не так.

Не соромтеся використовувати чавунні каструлі для приготування курячого качаторе, пармезану з баклажанів або чогось іншого, чого б вам не хотілося. Тут головне, щоб час приготування був коротким, і якщо після приготування відчувається знебарвлення, просто дайте сковороді швидко скрабом з харчовою содою.

Не турбуйтеся про уявлення про те, що кислі продукти спричинять потрапляння заліза у вашу їжу. Це правда, що це трапляється –, але це добре. Ваше тіло виграє від додавання заліза у вашому раціоні!


Як чудово приправити чавунну сковороду

Ви знаєте, що ваша надійна чавунна сковорода може в основному тривати вічно, але більшість людей не знає, що чавунний посуд повинен бути попередньо приправлений, щоб зберегти свою антипригарну поверхню і не іржавіє. Зазвичай ви можете придбати попередньо витриману чавунну каструлю, але якщо ви цього не зробили, не переживайте: Ви можете легко приправте свою чавунну сковорідку себе! І зробити це набагато простіше, ніж ви думаєте, лише за допомогою кількох звичайних побутових продуктів, таких як олія та сіль.

Щоб зберегти ваш дорогий горщик як новий, ми звернулися за допомогою до Піта Балістрері, шеф -кухаря з ніжних зелень та віце -президента магазинів, щоб показати нам, як заправити кухонний продукт перед використанням. Прислухайтесь до порад, наведених нижче, і приступайте до створення більш смачних страв з чавуну вдома!

Як заправити чавунні сковорідки

Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом.

Якщо сковорідка нова, витріть її сухою паперовою серветкою. Якщо сковорідка брудна, поставте її на середній/сильний вогонь одним тонким шаром кошерної солі на поверхню сковорідки. Розігрійте сковороду до нагрівання поверхні. Дайте сковорідці охолонути і потріть її складеним рушником з сіллю, яка ще є в сковорідці.

Використовуйте паперовий рушник, щоб нанести шар рослинної олії або, краще, лляної олії на всі поверхні сковорідки (навіть на дно та ручку).

Поставте деко, покрите алюмінієвою фольгою, на нижню стійку духовки. Це вловлює будь -яку олію або частинки, які потрапляють під час приправи.
Після завершення попереднього нагрівання поставте сковороду догори дном на верхню стійку духовки.

Випікайте сковороду одну годину при 450 градусах за Фаренгейтом.

Вимкніть духовку і дайте сковороді охолонути в духовці для безпечного поводження. Як тільки сковорідка охолоне, вийміть її з духовки і витріть сухою паперовою серветкою.

Повторіть кроки 3–8 ще раз.

Яке масло слід використовувати для заправки сковорідки?

Окрім рекомендованої лляної олії, ви можете заправити чавунну сковорідку будь -якою ненасиченою олією, - каже Балістрері, відзначаючи, що слід уникати насичених олій, таких як сало та жир. & quotНенасичені олії включають ріпак і рослинне масло. Вони хімічно структуровані таким чином, що допомагає їм полімеризуватися до металу, що допомагає створити таку антипригарну поверхню на чавунній сковорідці. & Quot

Lodge, компанія, яка добре відома своїми чавунними сковорідками, також пропонує зручно упакований спрей для приправ Lodge, який містить 100% чисту ріпакову олію, а його конвертована поверхня дозволяє капати, струмувати або розпорошувати масло на сковорідка.

Окрім вибору ненасиченої олії, слід також звернути увагу на жир, який має високу температуру диму. & quotСоєва олія - ​​ще один чудовий варіант після насіння льону з огляду на його високу температуру диму. Уникайте використання олій з низькою температурою диму, таких як оливкова олія екстра -цвіль, олія авокадо та вершкове масло ", - каже Балістрері.

Ми можемо не чекати, щоб перевірити ці хитрощі, перш ніж випікати рибу на вечерю! Тепер, коли ви знаєте, як заправити свій надійний посуд, ви захочете записати, як почистити чавунну сковорідку, щоб вона прослужила ще довше. А щоб дізнатися більше про останні поради щодо приготування їжі, підпишіться на нашу розсилку.


1. Купити філе. Я знаю, що це спірне, але перший крок до приготування чудового гамбургера - це використання смачного м’яса. І чак - хоча він має належне співвідношення бургерів з 20 відсотків жиру до 80 відсотків м'яса - просто не може висіти з філе у відділі смаку. Вирізка має той м’ясний, насичений, смачний аромат, про який люди думають, коли думають про яловичину. Проблема, яку мають люди з філе,-це його співвідношення м’яса та жиру 90:10 означає менше ліпідів, що переносяться, що перетворюється на більш сухий бургер. Це може бути так на мангалі, оскільки жир, що відбиває м’ясо, капає вниз через решітки нижче. Не так на плиті, де каструля захоплює витоплену рідину і "маринує" в ній бургер, поки він вариться. Цей компроміс смаку та жиру можна ще посилити, змішуючи філе з іншими меленими нарізками - мої улюблені - це коротке ребро та грудинка. Починаєш розуміти? Добре. Читайте далі.

2. Сформуйте вільно упаковані пиріжки. Фарш - оманливо делікатна штука. Занадто багато поводження, і ви зіпсуєте дивовижну, міцну текстуру, якою повинен володіти гарний бургер. Тому противіться бажанням перемішати м’ясо або додати будь -які наповнювачі, які вимагають інтенсивного ліплення (читайте: цибуля, часник, панірувальні сухарі, вустерширський соус). Замість цього акуратно розділіть ваше фарш приблизно на рівні розміри. Я настійно пропоную вам поласувати бургерами вісім унцій. Так, вони великі, але (вибачте, хлопці) у цьому випадку важливий розмір. Далі обережно змастіть кожну порцію приблизно чайною ложкою оливкової олії, а потім акуратно поплескайте порції в пиріжок товщиною один дюйм, який трохи менше шириною в діаметрі, ніж DVD. Не натискайте занадто сильно і не ляскайте. Як тільки ви наблизите його до потрібної форми, встановіть його і перестаньте доторкатися до нього.

3. Добре приправити з обох сторін. Я не можу наголосити на цьому досить: їжа потребує приправ. Це факт життя. Занадто багато бургерів проходять усі правильні кроки, а потім залишають м’ясо недопрацьованим, щоб спробувати сподобатися сололюбним. Ну, ось секрет: несмачна їжа нікому не подобається. Приправи важливі для аромату, але це ще не все. Хороший шар солі також допоможе створити вугільну скоринку під час приготування гамбургера. І це те, що ми шукаємо в ідеальному бургері з плитою: обгоріла скоринка.

Отже, як правильно заправити бургер: Знайдіть гарну, грубозернисту кошерну сіль або морську сіль. Я віддаю перевагу кошерній солі марки Diamond Crystal, тому що зерна не надто великі і хрусткі, ані занадто дрібні. Тепер приправте ним всю сторону вашого пиріжка. Не скупіться - ви хочете рівномірного покриття, приблизно половину чайної ложки на кожну сторону. Розтріть трохи свіжого меленого чорного перцю на гамбургер, обережно погладьте його, потім переверніть і повторіть з іншого боку.

4. Використовуйте розігріту чавунну сковорідку. Друзі, це абсолютний ключ до ідеального гамбургера: чавуну. Якщо ви виконаєте один крок до пункту a Т (і ви повинні слідувати їм усім, блін), це те, що вам потрібно зробити правильно. Чавун - найкращий спосіб приготування гамбургера, стейка, шроту. все, з чого ви хочете обшукати беджеса. Чому? Це пов’язано з властивостями матеріалу заліза плюс товщиною каструлі.

Залізо не настільки реакційноздатне, як, скажімо, мідь або алюміній. Його відносно погана провідність робить його малопридатним для електричних робіт, але робить його чудовим для приготування їжі. Через погану провідність залізо після його нагрівання надзвичайно добре утримує тепло. Це означає, що залізо є ідеальним інструментом для інтенсивного розжарювання, тому що тепло не буде розсіюватися, а отже, приготувати вашу їжу буде більш рівномірно.

Ці властивості також означають, що залізо потребує більше часу для нагрівання, ніж інші каструлі. Тож я роблю, поки я зайнятий приготуванням м’яса, я кладу свою залізну сковороду в духовку на 350 градусів. Я даю йому добре прогрітися приблизно 30 хвилин, а потім, коли я буду готовий до приготування, я переміщаю його над конфоркою середньої потужності. Я повинен вас попередити: будьте гранично обережні при поводженні з гарячою залізною сковорідкою. Щоб підняти каструлю, використовуйте рукавиці для духовки тощо. І не торкайтеся ручки, не використовуючи їх. Мені подобається відвертати ручку від себе на плиті, щоб протистояти бажанням доторкнутися до неї.

Нарешті, додайте на сковорідку трохи оливкової олії (столову ложку, не більше). Чи курить? Ваша сковорода занадто гаряча - зніміть її з конфорки на пару хвилин, а потім повторіть спробу. Якщо він злегка вишивається бісером і блищить, потрапляючи на сковороду, він готовий.

5. Переверніть один раз, не возиться з цим. Серед домашніх кухарів існує тенденція тикати і продавати свої гамбургери. Не роби цього. Замість цього кладіть максимум дві пиріжки одночасно у свою чавунну сковорідку (це означає, що для 12-дюймової сковорідки менших розмірів вистачає лише на одну). Ви почуєте сильне шипіння, коли м’ясо потрапляє на розпечену жарку праску. Ви навіть можете трохи закурити. Це добре. Тепер, не чіпайте його! Протистояти бажанням рухати його, перевірити нижню сторону, що завгодно. Те, що відбувається,-це те, що гаряча каструля створює смішно насичену скоринку. Ця скоринка одночасно ущільнить аромат і створить аромат. Це найкращий ключ до чудового гамбургера - товстої скоринки, якої ви не зможете досягти на грилі. Приблизно через чотири хвилини або коли ви побачите, як бік пиріжка починає перетворюватися з червоного на коричневий, обережно переверніть його і повторіть з іншого боку.

Відразу після перевертання на іншу сторону відріжте шматочок вершкового масла (приблизно чверть столової ложки - це все, що вам потрібно), і покладіть його поверх кожної пиріжки. Залиш їх зараз. Зачекайте три -чотири хвилини, поки не побачите, що червоний колір повністю зник з боків. Додайте сир зараз, якщо хочете, накрийте кришкою і почекайте приблизно одну хвилину. (Я наполегливо пропоную гострий, витриманий чеддер.) Сир плавиться? Ви готові до тарілки.

6. Їжте. О, я забуваю шостий ключ: копайте. Мені подобається одягати ідеальний бургер дуже просто: мазок майонезу на нижній булочці разом із шматочком (приправленого!) Стиглого помідора. Деякі карамелізовані цибуля та гриби також добре працюють, як і шматочок бостонського салату, якщо хочете. Бекон також є особистою перевагою, але я вважаю за краще не додавати його сюди - я хочу скуштувати бургер, а не свинину.

Для додаткової заслуги я пропоную вам також скористатися свіжоспеченою булочкою, купленою в цей день, підсмаженою лише всередині (підходящим часом для цього є покласти нарізані булочки лицьовою стороною вниз у сковорідку, коли ви додаєте сир). Підсмажування булочки зсередини додає смачний хрускіт, але не робить цього, тому ваші зуби повинні працювати, щоб пройти через булочку - це просто розчавлює ваш гамбургер і дозволяє соку просочуватися. І повірте мені: цей звір буде дуже соковитим. Це може бути найсоковитіший гамбургер, який ви коли -небудь їли.


Догляд та годування вашої чавунної сковороди (плюс ідеальні рецепти)

Печиво зі сковороди з шоколадними чіпсами, зверху з морозивом для надзвичайного декадентського частування.

Фото надано випробувальною кухнею Америки / Показати більше Показати менше

Фріттата зі шпинатом і фетою, ідеально підходить для бранчу.

Фото надано випробувальною кухнею Америки / Показати більше Показати менше

Запечена бри з медовими абрикосами подається з крекерами або хрустким хлібом.

Фото надано випробувальною кухнею Америки / Показати більше Показати менше

5 з 69 Чавун, умілий із запеченим бри та пеканами. Показати більше Показати менше

Фото надано випробувальною кухнею Америки / Показати більше Показати менше

Натисніть на слайд -шоу, щоб побачити найбільш шукані квитанції в кожному штаті.

10 з 69 Banana Bread — Невада, Нью -Мексико, Канзас. Це був єдиний рецепт, який найбільше шукали в трьох штатах. JoeLena/Getty Images Показати більше Показати менше

11 з 69 Туреччина — Массачусетс.

Будинок першого Дня подяки все ще потребує допомоги у приготуванні ковтака.

13 з 69 Кабачки — Айдахо, Мен.

Кожен, хто вирощує кабачки, знає, що вам потрібна велика кількість рецептів кабачків, адже щедрість кабачків може бути приголомшливою. Цікаво, що дві держави, які найбільше шукали їх, найбільш відомі своєю картоплею.

Mychele Daniau/Getty Images Показати більше Показати менше

14 з 69 Хліб — Каліфорнія.

16 з 69 Gravy — Мічіган, Алабама.

Хіт у Діксі та Детройті.

The Washington Post/Getty Images Показати більше Показати менше

17 з 69 Суп Вермонт.

Оскільки цей суп - це традиційний польський червоний буряк, вона, можливо, підробила усмішку.

19 з 69 Куряча грудка Нью Джерсі.

Додайте трохи приправ, киньте на гриль. Це не ракетна наука, Нью -Джерсі.

Крістіна Кассінеллі/Getty Images Показати більше Показати менше

20 з 69 Курячий пармезан Вірджинія.

Мабуть, Вірджинія для любителів та курячого пармезану.

22 з 69 Печиво з шоколадною крихтою — Делавер. Kniel Synnatzschke/Getty Images Показати більше Показати менше

23 з 69 Cookies — Техас, штат Іллінойс.

Будь -яке печиво, шоколадна стружка за бажанням.

Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images Показати більше Показати менше

25 з 69 Курячий суп Пенсільванія.

Якийсь розчарований, це не записка.

26 з 69 Джамбалая Луїзіана.

28 з 69 Кукурудзяний хліб Міссісіпі.

29 з 69 Смузі М.issouri.

Якщо це досить добре для герцогині, це достатньо для стану "Покажи мені".

31 з 69 Рагу — Юта. PeopleImages/Getty Images Показати більше Показати менше

32 з 69 Тако Теннессі, Індіана. Лаурі Паттерсон/Getty Images Показати більше Показати менше

34 з 69 Млинець — Арканзас.

Блаженство, просочене кленовим сиропом.

Дін Сандерсон/Getty Images Показати більше Показати менше

35 з 69 Пірожна скоринка — Монтана. Вільям Ревелл/Getty Images Показати більше Показати менше

37 з 69 М’ясний рулет Нью-Йорк.

Неперевершена їжа комфорту?

38 з 69 Карамель Вісконсін.

Жодна держава не шукала найбільше видумки.

Clive Champion - Champion Photography Ltd./Getty Images Показати більше Показати менше

40 з 69 Гуакамоле — Огайо.

Святий Толедо, святий гуакамоле!

Лью Робертсон/Getty Images Показати більше Показати менше

41 з 69 Яблучний пиріг — Небраска.

Як американка, як мама, бейсбол і Уоррен Баффет.

43 з 69 Лосось Колорадо.

Прагнення морепродуктів у Скелястих горах.

Кейт Уітакер/Getty Images Показати більше Показати менше

44 з 69 Прайм -ребро — Південна Дакота.

Тепер, якби ми просто поїли йоркширський пудинг.

47 з 69 Сальса Оклахома. LauriPatterson/Getty Images Показати більше Показати менше

49 з 69 Чізкейк — Західна Вірджинія, Меріленд.

Ми могли б здогадатися про крабовий пиріг для останнього.

50 з 69 Купити фото Мочі (японський рисовий пиріг) - Гаваї. Ліз Хафалія / Хроніка 2016 Показати більше Показати менше

52 з 69 Торт — Орегон, Джорджія.

53 з 69 Лазанья та#8212 Нью -Гемпшир. miomea/Getty Images Показати більше Показати менше

55 з 69 Печиво Міннесота. Показати більше Показати менше

56 з 69 Капустяний салат Вайомінг.

У м'ясоїдному Вайомінгу найпопулярніший пошук-це овочевий гарнір.

58 з 69 Перев'язувальна коляска — Аляска. Пол Вісконті/Getty Images Показати більше Показати менше

59 з 69 Одягання — Південна Кароліна. Крейг Лі Показати більше Показати менше

61 з 69 Спагетті Кентуккі.

Кентуккі, відомий своїми спагетті середнього вестерну.

62 з 69 Північна Дакота та#8212 Apple Crisp.

Вільям Ревелл/Getty Images Показати більше Показати менше

64 з 69 Чилі — Флорида, Род -Айленд. Карен Уоррен/Х'юстонська хроніка Показати більше Показати менше

65 з 69 Глазур — Арізона, Айова .

Ви ж не хочете, щоб ваші кекси були голими?

67 з 69 Смажена курка — Вашингтон. Майк Саттер /Експрес-новини Сан-Антоніо Показати більше Показати менше

68 з 69 Шоколадний торт і#8212 Коннектикут. Хелен Л. Монтойя/Сан-Антоніо Експрес-новини Показати більше Показати менше

ЗНАЙДЕНО: Елана Кіз з Гілфорда написала: & ldquoЯк заправляти чавунну сковорідку? Я & Rsquove спробував кілька різних методів, і все безрезультатно! I & rsquove намагався змастити деко духовкою протягом години при температурі 500 градусів і перевернути деко. Я & Rsquove спробував це на вершині печі. Будь ласка, допоможіть!

Елана, хороші новини! Мої друзі на America & rsquos Test Kitchen www.americastestkitchen.com надіслали мені нижченаведену інформацію з серпневого листопадового номера 2003 року їх журналу & ldquoCook & rsquos Illustrated & rdquo, який повинен вам допомогти. Щоб дізнатися все про догляд за чавунною сковородою, але боялися запитати, перегляньте їхнє відео https://bit.ly/2zRoh4q.

Я гарантую, що ви не самотні, намагаючись підтримувати їх у формі "топ-топ", тому всі ваші рецепти виходять ідеальними. Якщо ви ще не підписалися на їхні журнали чи їхні кулінарні розсилки, я настійно рекомендую вам це зробити. Якщо ви не знайомі, їх телевізійне шоу PBS-це все про кулінарну освіту, а не реальне кулінарне шоу з усіма конкурсами на час & ldquoheated & rdquo. Ви навчитеся готувати страви, щоб вдосконалити свої кулінарні здібності.

Кроки: & ldquo1. Натріть каструлю тонкою сталевою ватою. 2. Витріть вільний бруд та іржу тканиною.3. Поставте сковороду на конфорку на середньо-повільний вогонь і додайте стільки рослинної олії, щоб вона сильно покрила сковороду. Нагрівайте протягом 5 хвилин або поки ручка не стане занадто гарячою для дотику. Вимкніть пальник. 4. Додайте стільки солі, щоб утворилася рідка паста. Одягнувши робочу або садівницьку рукавичку, потріть товстими пачками паперових рушників, розвівши каструлю прихваткою. Повторюйте кроки 3 і 4, поки сковорідка не стане гладкою та чорною. 5. Ретельно промийте сковороду в гарячій воді, витріть насухо, а потім обмажте тонкою плівкою рослинної олії, витираючи надлишки паперовими рушниками. & Rdquo

Мені подобається готувати їжу в чавунних каструлях, тому що вона здатна витримувати сильну спеку, особливо під час смаження, обпалювання або почорніння. Він також добре зберігає тепло і може переходити від плити до духовки та місця для геліпорів на барбекю або над багаттям. Кукурудзяний хліб і шевці легко спекти в чавуні. Я вважаю, що це робить вологий кукурудзяний хліб. Будьте обережні, ручка нагрівається.

Чавунний посуд існує вже сотні років і був досить популярним на початку 20 -го століття. Більшість кухонь мали одну, вони були міцними і досить недорогими. У середині 1960-х років їх використання почало припинятися, коли захопилися тефлонові та антипригарні сковорідки. Чавунні каструлі, зроблені вручну, від бабусі та rsquos, були популярними товарами для продажу та їх було багато у вживаних магазинах. Як сказав автор Стівен Кінг, & ldquo рано чи пізно все старе знову нове. & Rdquo Це справедливо і тут. Приготування з чавуном знову гаряче (без каламбуру). Вітрин посуду, журналів та кулінарних книг, присвячених цьому стилю приготування, багато.

Якщо ви хочете мати лише одну книгу на цю тему, & ldquoСварити її з чавуну: рецепти, перевірені на кухні з однієї каструлі, яка робить це все, & rdquo від редакції America & rsquos Test Kitchen (2015 р., 29,95 дол. США). Перш ніж перейти до рецептів, інформація на початку розповідає про відкриття чавуну, чому чавунна сковорідка належить до кожної кухні, оцінюючи чавунні сковорідки, науку про приправи та як підтримувати чавунну сковорідку, усуваючи несправності та розбиваючи міфи . Чавунний тест особистості допоможе вам визначити, яка сковорода підходить саме вам. Кожен рецепт має головну ноту & ldquoЧому цей рецепт працює. & Rdquo Він містить корисну та цікаву інформацію про приготування страви. Це одна з особливостей, які мені подобаються в публікаціях America & rsquos Test Kitchen.

Тепер давайте & Rsquos приготувати з цими рецептами з книги. Рецепт шоколадного печива на сковороді відвідайте https://bit.ly/2yfH3QX. Рецепти надані American & rsquos Test Kitchen.

Запечена бри з медовими абрикосами

Чому цей рецепт працює: запечена бри, заправлена ​​варенням або фруктами & mdashwe, як курага та мед & mdash, є популярною закускою для вечірок, і не дарма. Коли сир розігрівається, він чарівним чином перетворюється на насичений, змочуваний засіб. Випікання сиру в чавунній сковорідці здавалося безпроблемним, оскільки сковорідка так добре тримає тепло, що зберігала б сир в ідеальному соковитому, рідкому стані довше, ніж будь-яка інша каструля. Для солодкого і вершкового аромату в кожному укусі ми переробили традиційне ціле колесо запеченої Брі, обрізавши шкірку (яка не так добре розтоплюється) і нарізавши сир кубиками. Результат? Наша медово-абрикосова суміш рівномірно розподілилася по всій страві, а не просто ложкою зверху. Ми закінчили страву додатковим крапелькою меду і трохи меленого цибулі, щоб підсилити профіль солодко-пікантного смаку. Обов’язково використовуйте для цього рецепту тверду, досить незрілу Брі. Подавати з крекерами або тостами Мельба.

& frac14 склянки кураги, подрібненої

1 чайна ложка подрібненого свіжого розмарину

2 колеса (8 унцій) твердого сиру Брі, знята шкірка, сир нарізаний на 1-дюймові шматочки

1 столова ложка подрібненого свіжого цибулі

Встановіть стійку духовки в середнє положення і нагрійте духовку до 400 градусів. Абрикоси в мікрохвильовій печі, 2 столові ложки меду, розмарин, сіль та перець у середній мисці, поки абрикоси не розм’якшаться і суміш не стане ароматною, приблизно 1 хвилину, помішуючи на півдорозі в мікрохвильовій печі. Додайте Брі та киньте, щоб поєднати.

Перекладіть суміш на 10-дюймову чавунну сковороду і запікайте, поки сир не розплавиться, 10-15 хвилин. Полийте рештою 2 столовими ложками меду і посипте зеленим луком. Подавати. Обслуговує від 8 до 10.

Шпинат і Фета Фріттата

Чому цей рецепт працює: Фріттати схожі на омлети, але готувати їх набагато простіше: усі інгредієнти поєднуються одночасно, тому вам потрібно набагато менше часу на приготування під час приготування. Щоб отримати ідеальну, ніжну фріттату, наповнену ароматом, ми почали з 10 великих яєць, змішаних з півтора. Вода в молочному виробництві сприяла створенню пари, тому яйця роздувалися, а жир зберігав ніжність фріттати. Ми використовували мікрохвильову піч, щоб швидко в’янути свіжий шпинат, а потім злили його, щоб фріттата не намокла. Сир Фета та орегано додали чудового пікантного смаку. Активне перемішування та зішкріб яєчної суміші під час варіння утримувало яйця від твердості та забезпечувало швидше приготування. Потрясіння сковороди допомогло яйцям правильно розподілитися, а приготування фріттати на плиті створило приємне підрум'янювання на дні. Потім ми перенесли сковорідку на бройлер, де сильний жар допоміг фріттаті ще трохи зітхнути і застиг, не переваривши дно. Чавун чудово перебував під бройлерами, на відміну від антипригарних каструль з пластиковими ручками та покриттями, які не повинні піддаватися сильному нагріванню. Після того, як ми перенесли сковорідку з бройлера на решітку, залишкове тепло чавуну допомогло фріттаті закінчити приготування.


Ваша чавунна сковорода зберігає секрет найкращої південної смаженої курки

Мабуть, найкращий спосіб приготування південної смаженої курки - це ваша чавунна сковорідка - за умови, що ваша сковорідка має бортики заввишки не менше двох дюймів. Причина в тому, що чавун настільки добре утримує тепло, що ваша олія для смаження не повинна значно знизитися при температурі під час додавання курки. Насправді, чавунні сковорідки іноді називають «фритюрницями для курки», згідно з чайниками, що пропонує нагріти олію для смаження до 375 ° за Фаренгейтом і використовувати термометр з миттєвим зчитуванням, щоб переконатися, що він досягає цього рівня, перш ніж ви почнете смажити (і зберігає ту саму температуру, коли ви продовжуєте смажити).

А коли ви закінчите готувати, порадуйте ще чомусь: приготування з олією при такій температурі додасть шар приправи до вашої чавунної сковороди (через Field Company).


Як чистити і доглядати за чавунною сковородою

Чавунні сковорідки доступні за ціною, довговічні та універсальні. При належному догляді вони можуть служити вам протягом десятиліть.

Пов'язані з:

Якщо ви піклуєтесь про свою чавунну сковорідку, вона поверне вам приємність на все життя смачних страв. Ці важкі ковані сковорідки - робочі коні кухні. Вони довговічні, доступні за ціною і ідеально підходять для різних кулінарних технологій. У цих універсальних каструлях можна палити, смажити, запікати, смажити, тушкувати та інше!

Коли використовувати чавун

Як користуватися чавунними сковорідками та доглядати за ними, як показано на Кухні харчової мережі.

Фото: Фелісія Перретті

Чавун можна використовувати практично для будь-якого типу джерела тепла, такого як індукційне, електричне, газове та гриль. Він дуже добре зберігає і розподіляє тепло, тому ідеально підходить для обсмажування та смаження. Завжди давайте каструлі кілька хвилин на розігрів, перш ніж додавати будь -яку їжу.

Ви можете використовувати будь-який посуд-навіть металевий-на чавуні. Немає хімічного покриття для пошкодження. І це може потрапити з плити прямо в духовку - а потім до столу!

А як щодо кислої їжі?

Кислі продукти, такі як помідори, цитрусові та оцет, можуть позбавити приправи зі сковороди та зробити їжу металевою. Зачекайте, доки чавун буде добре приготовлений, щоб готувати в ньому кислі продукти-або просто уникайте їх.

Збережіть фініш

Використання сковорідки для приготування продуктів з великою кількістю олії або жиру - наприклад, для смаження курки або приготування бекону - дуже добре для цього. Це допомагає природно створити і зберегти своє витримане покриття.

Переосмислення

Як користуватися чавунними сковорідками та доглядати за ними, як показано на Кухні харчової мережі.

Фото: Фелісія Перретті

Якщо ви виявили, що антипригарні приправи на вашій сковорідці вже не до смаку, прийшов час повторно приправити. Натріть внутрішню та зовнішню сторони сковороди нейтральною олією і випікайте 1 годину при 350 градусах F. Повністю охолодіть в духовці перед зберіганням. Тепер це знову буде приємно не прилипати.

Чи потрібно використовувати мило для його очищення?

Як користуватися чавунними сковорідками та доглядати за ними, як показано на Кухні харчової мережі.

Фото: Фелісія Перретті

Оскільки чавунні каструлі витримують важке приготування їжі, можливо, вам доведеться трохи заплутати, коли ви закінчите готувати-але не хвилюйтесь, як би ви не хотіли чистити каструлю, це може витримати . Для застряглих безладів спершу спробуйте очистити сковорідку гарною кількістю крупної солі та сухим рушником-стирання солі допомагає підняти їжу, і ви можете закінчити, протерши її чайною ложкою олії.

Але ви, можливо, чули, що ніколи не слід мити чавунну каструлю-це неправда. Трохи мила не зіпсує приправи вашої каструлі, якщо це ваш найкращий спосіб очищення. Після приготування дайте каструлі охолонути, потім вимийте її з невеликою кількістю мила для посуду, трохи води і ніжного скрабу. Однак добре висушіть його, інакше ваша сковорідка іржавіє. Щоб переконатися, що він справді висох, поставте його на плиту і обережно нагрівайте, поки вся вода не випарується. Потім витріть внутрішню сторону промасленим паперовим рушником. Найкраще підійдуть нейтральні олії, такі як рослинне, рапсове або виноградне.


Крок 5: Найкраща частина (крім їжі)! Готуємо!

Гаразд, у вас є вогонь, тісто та всі заготовлені інгредієнти. Час приготувати цю піцу! Ви за кілька хвилин від смаку!

Налийте трохи оливкової олії в чавунну сковорідку і розкладіть її навколо. Візьміть один із своїх тістових кульок і вийміть його в центр форми. Використовуючи пальці, почніть розводити її до краю каструлі, поки у вас не вийде гарне коло (будь -яка форма дійсно підходить). Якщо у вас набагато ширша чавунна сковорідка, скажімо 12-15 дюймів, або додайте більше тіста (у вас є дві кульки, пам’ятаєте?), Або у вас може бути дійсно тонка скоринка. Тобі вирішувати.

Поставте каструлю на вогонь. ВАЖЛИВО, ЩО ВИ НОСИТЕ ТЕРМОЗАЩИТНІ РУКАВИЦІ АБО РУКАВКИ. Варіть тісто близько 3 хвилин, а потім перевірте нижню частину, щоб перевірити, чи готове воно. На той момент це може бути ідеально, а може знадобитися ще 1-2 хвилини. Все залежить від товщини вашої скоринки, розміру вогню тощо. Після цього зніміть сковорідку з вогню і покладіть на безпечну для тепла поверхню. Знову ж, використовуйте рукавички/рукавиці.

Використовуючи щипці (або навіть палицю), розхитайте свою скоринку. Варена сторона тепер буде зверху. Тут ви прикрашаєте його усіма своїми начинками. For mine, I spooned on some pizza sauce and spread it around, then added Parmesan cheese, pineapple, and finally covered it with mozzarella cheese.

Cover your skillet with a lid or tin foil. You just need something to keep the heat in and help the ingredients cook and the cheese melt. This takes about 3-5 more minutes. After 3 minutes, I opened the lid just a little bit to keep the heat in but let moisture escape and then let it cook for about 2 more minutes.

Remove the lid, and using a fork, tongs, or spatula if you have one, remove your pizza from the skillet, put it on a plate or cutting board, let it sit for a couple minutes, and then SLICE AND ENJOY.

There you have it, easy cast-iron skillet pizza!
Please ask any questions or offer suggestions, as we are here to help each other. Share your cast-iron skillet pizza pictures and recipes here so everyone can get other ideas!


Подивіться відео: Dökme Demir Tencerelerin Sırrı (Червень 2022).