Запечена курка з морквою

Смажена курка з морквою, ціла курка, запечена на сковороді в духовці, оточена морквою та часником, і фарширована лимоном і чебрецем.

Автор фотографії: Саллі Варгас

Ціла смажена курка робить таку чудову презентацію на вечерю, чи не так? Будь то для гостей або легка сімейна вечеря у будні.

Цей рецепт запеченої курки займає небагато часу, а потім надходить у духовку. Нафаршируйте курку лимоном, часником і чебрецем. Якщо хочете, напишіть її для більш привабливої ​​презентації. Покладіть курку в сковорідку з духовкою (для цього добре підходить чавунна сковорода), оточену морквою і часником.

Смажте курку на сильному вогні, обсмажуючи кожні 15 хвилин соками з каструлі. Легко!

Додатковий бульйон у каструлі та часте підливання допомагають утримати курку від висихання.

Рецепт прийшов, ледь адаптований, з того, який ми знайшли у Wall Wall Journal багато років тому, від ресторатора округу Оранж Лізи Гуделл.

  • Хочете ще соковитішу курку? Спробуйте додати його на ніч перед запіканням.
  • Хочете знати, як підготувати цю птицю до духовки? Ознайомтеся з нашим посібником «Як довірити курку».

Рецепт смаженої курки з морквою

Інгредієнти

  • Ціла курка фритюрниці, 3 1/2 до 4 фунтів, бажано органічна або кошерна, видалені кінчики крил
  • Сіль
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 1 лимон, розрізаний навпіл або на четвертинки
  • 1 пучок свіжого чебрецю
  • 10 зубчиків часнику, очищених від шкірки
  • 8 морквин, очищених від шкірки, обрізаних і розрізаних навпіл
  • 1-1,5 склянки курячого бульйону
  • 4 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 столова ложка червоного винного оцту, більше за смаком

Метод

1 Приправте і нафаршируйте курку: Розігрійте духовку до 220 ° C (425 ° F). Курку промити і обсушити паперовими рушниками. Добре приправити сіллю і перцем. Нафаршируйте лимоном, чебрецем і половиною зубчиків часнику.

2 Доведіть курці: За допомогою нитки м’ясника прикріпіть крила і ноги до тіла.

3 Покладіть курку на невелику сковорідку або у велику, глибоку, стійку до духовки важку сковороду. Оточіть морквою і часником, що залишився, потім додайте 1 склянку курячого бульйону. Збризніть оливковою олією.

4 Запекти курку при 425 ° F (220 ° C). (Якщо ви використовуєте конвекційну піч, почніть з 425 ° F (220 ° C), а потім зменшіть до 375 ° F (190 ° C) через перші 15 хвилин.)

Смажимо, поки курка не стане золотистою, а морква добре карамелізована, від 1 до 1 ½ години, перші 45 хвилин заливаючи бульйоном і соками з каструлі кожні 15 хвилин. Додайте ще бульйону, якщо сковорідка суха.

5 Дайте курці відпочити: Перекладіть курку, моркву і часник на блюдо. Викиньте шпагат, чебрець і лимон і дайте курці відпочити 10-15 хвилин.

6 Додайте оцет до соків каструлі: Зняти жир із соків каструлі і викинути. Додайте 1 столову ложку оцту до залишків соків каструлі, спробуйте і додайте ще за смаком. Подавати до курки.

Привіт! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!


Сьогодні вечеря: курка, смажена з часником, з морквою та пастернаком

Іноді мені погано через курячу грудку. Раніше ми були друзями ще в коледжі, коли заморожений варіант без кісток і шкіри був протеїном для легкої вечері - зручною їжею для початківців кухарів. Для мене купівля курячої грудки була великим кроком за межі того, що їли всі інші (заздалегідь зроблені паніровані курячі тендери). Але потім я дізнався про стегна та про такі речі, як засмаження цілої курки, і почав дивитися на неминуче суху, практично нежирну курячу грудку.

Я забув, що якщо ви купуєте роздвоєні курячі грудки з кісткою і шкірою, вони можуть бути чудово ароматними, особливо в таких рецептах, як цей від Дженніфер Рубел Реальне життя Розважальне де їх смажать з морквою, пастернаком і двома цілими головками часнику. Курячий сік і жир з шкірки надають овочам неймовірний аромат, а часниковий аромат просочує всю страву. Маючи дуже мало активного часу, це велика частина сільського виробництва смаженої курки з трохи меншою роботою.


Резюме рецептів

  • 1 ціла курка (близько 4 фунтів)
  • Кошерна сіль і свіжомелений перець
  • 6 маленьких морквин, очищених і розрізаних навпіл уздовж
  • 3 цибулі -шалоту, очищених від шкірки і розрізаних навпіл уздовж
  • 1 1/2 фунта молодої картоплі, розрізаної навпіл вздовж
  • 1 лимон, розрізаний навпіл
  • 3 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1/4 склянки свіжого листя петрушки

Покладіть курку на велику тарілку і щедро приправте сіллю і перцем, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч.

Розігрійте духовку до 450 градусів. Дайте курці постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Тим часом киньте моркву, цибулю -шалот, картоплю та лимон з 2 столовими ложками олії, приправте сіллю та перцем. Викладіть у велику сковорідку з цибулею -шалотом посередині, а морква, картопля та лимон до країв.

Натріть курку залишком 1 столової ложки олії, зв'яжіть ніжки шпагатом і вкладіть в центр. Обсмажте, перевертаючи овочі по краях один раз, поки курка не стане золотистою, а термометр, вставлений у найтовщу частину грудки (уникаючи кістки), зареєструє 160 градусів, від 55 до 60 хвилин. Перекладіть половинки курки і лимона на дошку для різьблення і вільно намет з фольгою. Переверніть овочі в духовку і обсмажте до карамелізації та м’якості, ще 15-20 хвилин. Вирізати курку і перекласти на блюдо або повернути на сковорідку. Посипте петрушкою, видавіть зверху лимоном і подавайте з овочами.


Резюме рецептів

  • 6 стегон, кісток і шкіри видалено без кісток, без шкіри, курячі стегна
  • 1 щіпка солі і чорний мелений перець за смаком
  • 2 столові ложки несолоного вершкового масла
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 фунт моркви, порізаної на 2-дюймові шматочки
  • ½ цибулини, нарізаної скибочками товщиною 1/2 дюйма
  • 1 чайна ложка подрібненого часнику
  • ½ склянки сухого білого вина
  • 3 столові ложки води, розділені
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки

Курячі стегенця промокніть паперовими рушниками і посипте сіллю та перцем.

Розтопіть вершкове масло з оливковою олією в 12-дюймовій сковороді на середньому вогні. Помістіть курячі стегенця в розпечене масло і варіть до рум’яності, приблизно 4 хвилини з кожного боку. Вийняти курку зі сковороди і тримати в теплі.

Додайте в ту ж сковорідку моркву, цибулю та подрібнений часник, перемішуючи, щоб покрити сковороду. Приправити сіллю і перцем і варити близько 2 хвилин. Вкладіть підсмажені курячі стегенця в овочі, залийте все вином і 2 столовими ложками води і варіть ще 2 хвилини.

Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки морква не стане ніжною виделкою, а курячий сік не стане прозорим, приблизно 20 хвилин. Термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у центр, повинен показувати принаймні 165 градусів F (74 градуси C). Вийняти курку та овочі з сковорідки лопаткою.

З’єднайте кукурудзяний крохмаль і 1 столову ложку води у невеликій мисці, помішуючи, щоб розчинити грудочки. Додайте кашку до крапель у сковорідці і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, варіть до загустіння, 3-5 хвилин.

Залийте соусом шматочки курки та овочі та посипте свіжою петрушкою для подачі.


Резюме рецептів

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 4 червоні картоплини, нарізані великими кубиками
  • 1 (16 унцій) упакована морква, порізана по діагоналі на шматочки розміром з укус
  • 1 стебло селери, нарізаний по діагоналі на шматочки розміром з укус
  • 1 солодка цибулина, нарізана - розділена
  • 1 ціла курка (4,5 фунта)
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • часниковий порошок або за смаком
  • ½ склянки кубика маргарину, розділеного
  • 1 великий лимон, нарізаний часточками
  • 1 чайна ложка подрібненого часнику
  • 1 стебло селери, розрізаний на 3 частини
  • 1 ⅔ столова ложка подрібненого часнику

Розігрійте духовку до 385 градусів F (196 градусів C).

Налийте оливкову олію у велику миску, киньте картоплю, моркву, шматочки селери розміром з укус і 3/4 нарізаної цибулі в олії для покриття. Решту цибулі відкладіть в сторону. Перекладіть змащені овочі на велику чавунну сковороду.

Курку промити і ретельно просушити паперовими рушниками. Щедро приправте курку, всередині і зовні, сіллю, чорним перцем і часниковим порошком. Покладіть 1/4 частини нарізаної цибулі, 1/4 склянки маргарину, часточки лимона, 1 чайну ложку подрібненого часнику та великі шматки селери у порожнину курки.

Покладіть курку поверх промаслених овочів, розкидайте навколо овочів залишки 1/4 склянки шматочків маргарину і 1 2/3 столової ложки подрібненого часнику в невеликій кількості.

Смажте курку та овочі в розігрітій духовці, поки шкірка не підрум'яниться і не стане хрусткою, овочі стануть ніжними, а термометр для м’яса з миттєвим зчитуванням, вставлений у найтовщу частину стегна, покаже 165 градусів F (75 градусів C), приблизно 1 годину і 45 хвилин. Перед вирізанням та подачею з овочами дайте курці відпочити 10 хвилин.


    1. Обсушіть курку паперовими рушниками і щедро приправте сіллю, всередині і зовні. (Ми використовуємо 1 ч. Л. кристалу діаманта або 1/2 ч. Ложки коштовної солі Мортона на фунт.) Зв’яжіть ніжки разом з кухонним шпагатом. Залиште 1 годину, щоб сіль могла проникнути, або охолодіть, не відкриваючи, на 1 день вперед.
    2. Поставте стійку у верхню третину духовки і встановіть чавунну сковороду на 12 & quot; або 3-х кат. емальована чавунна форма для випічки на стійці. Розігрійте духовку до 425 ° F.
    3. Тим часом киньте кріп, моркву і 2 ст. олії у великій мисці, щоб заправити сіллю та перцем.
    4. Як тільки духовка досягне температури, просушіть курку паперовими рушниками і злегка змастіть половиною залишку олії. Капніть залишки олії в гарячу сковорідку (це допомагає утримати курку від прилипання і розриву шкірки). Покладіть курку в центр сковороди і розкладіть навколо овочі. Смажимо, поки фенхель і морква не стануть золотисто-коричневими в плямах і не намокають термометром для миттєвого зчитування, вставленим у найтовщу частину грудей, і реєструє 155 ° F, 50 󈞨 хвилин (температура підніметься до 165 ° F у міру залишку курки). Дайте курці відпочити в сковорідці щонайменше 20 хвилин і до 45 хвилин.
    5. Перекласти курку на обробну дошку і вирізати. Подавати з овочами.

    Цей рецепт представлений у:


    • 4 фунти курки з кістками або одна ціла курка вагою від 4 до 5 фунтів
    • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої, розділені
    • 4 зубчики часнику, подрібнений, розділений
    • ½ чайної ложки кошерної солі
    • ¾ чайної ложки меленого перцю, розділеного
    • 2 фунти невеликої моркви, розрізаної навпіл вздовж
    • 1 склянка подрібненої свіжої трави, такої як базилік, петрушка, орегано та/або майоран
    • 2 столові ложки лимонного соку
    • 1 столова ложка каперсів, промити
    • 1 чайна ложка пасти з анчоусів
    • 1 столова ложка води

    Поставте 2 декоровані деко в духовку, розігріту до 500 градусів F.

    Якщо ви використовуєте цілу курку, наріжте її на частини (грудки, чверті ніжок і крила). Будь -які курячі грудки розріжте навпіл навхрест. Змішайте 1 столову ложку олії, половину часнику, сіль і 1/2 чайної ложки перцю в невеликій мисці. Натріть курку і під шкіру.

    Дістаньте каструлі з духовки і розділіть курку між ними. Розкладіть моркву навколо курки на обох сковорідках.

    Зменшіть температуру духовки до 450 градусів. Смажте курку та моркву до тих пір, поки термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у найтовщу частину ніжки, не торкаючись кістки, не зареєструє 165 градусів F, від 20 до 30 хвилин.

    Тим часом змішайте трави, лимонний сік, каперси, анчоусову пасту, часник, що залишився, та 1/4 чайної ложки перцю в кухонному комбайні. Пульс до дрібного нарізання. При працюючому двигуні повільно додайте воду та 1 столову ложку масла, що залишилася.


    Смажена курка з морквою та петрушками

    Шість інгредієнтів + ​​французька легкість + 45-50 хвилин = добро чекає!
    Це дуже простий рецепт. Якщо ви можете увімкнути духовку, нарізати овочі та намазати приправи на цілу курку, то ви можете приготувати цю страву. І ... вам сподобається кожен укус!

    Не забудьте розігріти духовку до 500 градусів. (Так, я сказав 500 градусів - ось у чому хитрість цієї страви. Справді гаряча духовка!) Цей рецепт також можна приготувати з будь -якою нашою сумішшю приправ! Всі вони змушують смажених курчат розсмакувати ароматом.

    ЧАС ПІДГОТОВКИ ЧАС ГОТУВАННЯ ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС
    10-15 хвилин 45-50 хв 1 година або близько того

    3 чайні ложки французької легкості або будь -якої з наших сумішей
    5 фунтів цілої курки
    4 морквини, очистити і нарізати
    4 пастернаку, очистити і нарізати
    1 столова ложка великої цибулі, розрізати навпіл і нарізати 1/4 дюйма
    2 столові ложки оливкової олії
    1 лимон, нарізаний на четвертинки

    Легкий у приготуванні, а час приготування + приготування займає близько години. Інгредієнти для використання: курка 5 фунтів, морква, пастернак, цибуля та лимон. І звичайно, суміш приправ з французької Made Easy!

    Пастернак і моркву очистіть, а потім розріжте навпіл. Далі кожну половинку розріжте вздовж навпіл. Дивіться малюнок вище.

    Ріжемо цибулю навпіл, потім знову нарізаємо товщиною 1/4 дюйма.

    Використовуйте деко для запікання. Я використовував голландську духовку, але підійде будь -яка сковорода. Додайте в сковороду половину моркви, пастернаку та цибулі. Збризніть овочі оливковою олією і 1 чайною ложкою французької приправи Made Easy.

    Натріть курку ще оливковою олією, а потім натріть решту 2 чайних ложок приправи французької кухні.

    Візьміть 1/2 лимона і нафаршируйте курку всередину. Покладіть курку поверх овочів. Після цього покладіть навколо курки решту моркви, пастернаку, цибулі та лимона.

    Готуйте при 500 градусах за Фаренгейтом 45-50 хвилин, без кришки. Якщо у вас під рукою є термометр для м’яса, вставте його в птаха і варіть, поки він не покаже 170-180 градусів.

    Дістаньте деко з духовки і дайте йому постояти 10 хвилин. Наріжте куряче філе і подавайте до столу. Але будьте обережні, коли починаєте нарізати його. Сік виллється скрізь. Подивіться на весь сік на обробній дошці!

    Морква і пастернак красиво карамелізуються. Наріжте курку, а потім додайте трохи соку на дно каструлі для додаткового аромату. Змішайте моркву і пастернак, а потім подавайте відразу! Насолоджуйтесь!


    Смажена курка з часниковою травою з картоплею, морквою та цибулею

    Видаліть і викиньте надра і шию з курки. Куряче м’ясо промити під сухою водою. Видаліть зайвий жир. Підніміть крила вгору і назад, засунувши під курку. З’єднайте по 1 чайній ложці розмарину, шавлії та чебрецю, по 1/4 чайної ложки солі та перцю, 1 чайну ложку олії та подрібнений часник. Починаючи з порожнини шиї, звільніть шкіру від грудей і стегон, вставляючи пальці і обережно натискаючи між шкірою та м'ясом. Втирайте 1 1/2 чайної ложки суміші трав у порожнину тіла. Половину залишкової суміші трав втирайте під шкіру. Рівномірно нанесіть суміш трав і 2 чайні ложки олії на шкіру. Кінці ніг зв’яжіть шпагатом. Покладіть курку, грудкою догори, на решітку, покриту кулінарним спреєм, на неглибоку сковорідку.

    Випікати при 450 ° С протягом 15 хвилин.

    Тим часом з’єднайте картоплю, моркву, цибулю та половинки часнику у великій мисці. Додайте залишки розмарину, шавлії, чебрецю, сіль, перець і решту олії акуратно перемішайте для покриття. Додати овочі на сковороду. Випікайте ще 15 хвилин. Перемішайте овочі. Зменшіть температуру в духовці до 375 градусів. Випікайте 40 хвилин або до тих пір, поки термометр, вставлений у куряче стегно, не зареєструє 180 і град. Дайте постояти 10 хвилин. Викиньте шкіру. Подавайте курку з овочами.


    Галерея

    • 4 чайні ложки темно -коричневого цукру
    • 1 столова ложка копченої паприки
    • 1/2 чайної ложки меленого кмину
    • 1/2 чайної ложки часникового порошку
    • 1/2 чайної ложки цибульного порошку
    • 5 чайних ложок кошерної солі, розділеної
    • 2 1/2 чайної ложки чорного перцю, розділений
    • 2 цілих курки (від 4 до 5 фунтів)
    • 3 столові ложки оливкової олії, розділені
    • 1 1/2 фунта маленької червоної картоплі, розрізаної навпіл
    • 1 (8 унцій.) Упаковка дитячої моркви
    • 1 столова ложка подрібненої свіжої листової петрушки

    Розігрійте духовку до 375 & degF. Перемішайте спочатку 5 інгредієнтів, 4 чайні ложки солі та 2 чайні ложки перцю. Видаліть у курчат шиї та потрохи та залиште для іншого використання. Курів висушити.

    Посипте 1 чайну ложку суміші коричневого цукру всередину порожнини кожної курки. Втирайте 1 столову ложку оливкової олії в шкіру кожної курки. Рівномірно посипте залишком коричневої цукрової суміші, втирайте в шкіру. Підверніть кінчики крил під.

    Змішайте разом картоплю, моркву, залишок 1 столової ложки оливкової олії, залишок 1 чайної ложки солі та решту 1/2 чайної ложки перцю. Розкладіть картопляну суміш в один шар на деко для випічки 17 x 12 дюймів. Покладіть курчат грудкою догори, зверненими в протилежні сторони (для рівномірного підрум’янення), поверх картопляної суміші.

    Випікати в попередньо розігрітій духовці, поки термометр для м’яса, вставлений у найтовщу частину стегна, не зареєструє 165 & degF від 1 години до 1 години 15 хвилин. Накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин перед нарізанням. Перемішайте петрушку з овочами.


    Мексиканська печена курка та морква

    У невеликій мисці змішайте EVOO, 2 ст. лимонного соку, 1/2 ч. л. порошку чилі і 1/2 ч. л. сіль.

    У форму для запікання розміром 9 на 13 дюймів киньте моркву і 12 зубчиків часнику з 1/4 склянки суміші лимон-чилі. Поставте деко в холодну духовку і нагрійте до 400 градусів.

    Тим часом очистіть і натріть решту 4 зубчики часнику в невеликій мисці. Розмішайте 2 ст. лимонного соку і залишилися 4 ч. л. порошок чилі. Рівномірно натріть часниково-чилі пасту на курячу м’якоть під шкірою, також трохи натріть на шкіру. Залиште, поки духовка і каструля не будуть розігріті.

    Приправте курку сіллю і перцем. Покладіть курку шкірою догори поверх овочів у формі для запікання. Смажити до готовності, але все ще соковито, приблизно 40 хвилин.

    У салатниці перемішайте ромен і кінзу з залишком суміші лимон-чилі. Подавати з куркою.