Найкращі рецепти муффалетти


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Поради щодо покупок у Муффалетті

Південна їжа - це суміш корінних американців, креольського та європейського впливів. Основними продуктами цієї комфортної їжі є кукурудза (у всіх її формах), мед, курка, свинина та морепродукти, які легко можна знайти в будь -якому сусідньому продуктовому магазині.

Поради з приготування муффалетти

Південна та комфортна їжа часто багата і важка, обов’язково додайте до цих страв багато зелені та овочів.


Муффалетта

Бутерброд відомих любителів м’яса Нового Орлеана, складений високо і насипаний нарізаними маринованими оливками та проволоне,-серйозна страва для вечірок.

Інгредієнти

  • Весь стартер
  • 3 1/2 склянки (418 г) універсальної небіленої борошна King Arthur або хлібної кулінарної муки
  • 1 склянка (227 г) теплої води
  • 1 1/2 чайної ложки (9 г) солі
  • 1/4 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів
  • оливкова або часникова олія
  • 2 склянки (340 г) подрібнених зелених і чорних оливок
  • 8 унцій (227 г) нарізаної шинки
  • 8 унцій (227 г) нарізаного генуезького салямі
  • 8 унцій (227 г) нарізаного сиру проволоне
  • 8 унцій (227 г) нарізаної мортаделли

Інструкції

Щоб зробити стартер: Зважте борошно або відміряйте його, акуратно поклавши ложкою в чашку, а потім змітаючи надлишки. Змішайте інгредієнти закваски разом у мисці середнього розміру, накрийте кришкою та залиште на ніч при кімнатній температурі.

Щоб приготувати тісто: З’єднайте закваску з рештою інгредієнтів тіста, перемішуючи і замішуючи, щоб вийшло м’яке, гладке тісто. Накрийте кришкою і дайте піднятися протягом 1 години. Здуйте тісто, складіть його на третини, переверніть і поверніть у миску. Накрийте кришкою і дайте піднятися ще 2 години.

Здуйте підняте тісто, скрутіть його в кулю, накрийте кришкою і дайте йому відпочити протягом 10 хвилин. Після цього відпочинку розмажте або розкачайте тісто в 14-дюймовий круг. Покладіть тісто на круглу форму для піци з діагоналлю 14 дюймів (або великий деко), накрийте змащеною пластмасою або вашою улюбленою обгорткою для багаторазового використання і поставте в холодильник на ніч.

Спекти: Дістаньте тісто з холодильника і дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом 30 хвилин, поки ви розігрієте духовку до 350 ° F. Відкрийте тісто і змастіть зверху збитим яєчним білком. Щедро посипте кунжутом.

Випікайте хліб протягом 25-30 хвилин, поки він не стане глибоко золотисто -коричневим, а центр вимірюватиме 190 ° F при вимірюванні цифровим термометром. Дістаньте хліб з духовки і дайте йому охолонути на решітці.

Щоб зібрати: Розріжте хліб навпіл по його екватору, щоб зробити два раунди по 14 дюймів. Змастіть розрізану сторону кожного раунду 3 столовими ложками оливкової олії або часникової олії. Змішайте 2 столові ложки оливкової олії або часникової олії з подрібненими оливками і розкладіть по розрізаній стороні нижній раунд. Викласти на шинку, салямі, проволоне та мортаделу. Накрити верхнім кругом. Розрізати на 2 "широкі смужки, потім на 4" шматки для подачі.


Справжній бутербродний хліб з муффалетти

Якщо ви & rsquore готуєте бутерброд з маффалеттою, будь ласка, зробіть собі послугу та приготуйте традиційний хліб та оливковий салат з нуля. Вибачте, дітки, це просто не справжнє, якщо ви користуєтесь випадковим хлібом.

Сендвіч -хліб "Муффалетта" - це круглий буханець в італійському стилі, приблизно 10 і грунтовка поперек з кунжутним насінням по верхній частині. Вам & rsquoll буде важко знайти це за межами Луїзіани, тому створення власного, з нуля, є наступною найкращою справою. Не замінюй & rsquot. Це зробило б ваш бутерброд позером.

Ми працювали з кількома вже розробленими рецептами і визнали рецепт від борошна короля Артура найкращим. Щільність добре витримує оливкову олію та оливковий салат, не розмокаючи.

Хочете приготувати справжній бутерброд? Обов’язково використовуйте цей рецепт хліба з муффалетти разом з нашим оливковим салатом та бутербродом з муффалетти!


Рецепт сендвіча з муффюлеттою

На мій скромний погляд, найкраща найкраща муффюлетта з центрального продукту. Це стандарт, якому всі інші муффюлетти повинні прагнути наслідувати! У місті багато поганих. Той у будинку Наполеона досить непоганий, це підігріта версія з більш дрібно нарізаним оливковим салатом. Вони використовують Pastrami у своїй версії, я не божевільний щодо цієї частини, але це досить добре. Досить добре, але, як і всі інші, тут немає центрального продуктового магазину.
Я днями дивився Emeril Live, Маріо Баталі був гостем, а Емеріл зробив муффюлетту. Тепер м’ясо та сири, які він вживав, виглядали феноменально, його оливковий салат виглядав чудово, але потім він прийшов до хліба. Він використав гарно виглядаючу буханку хліба, але це було явно занадто сільський коровай для муффюлетти, мені подобається щось трохи легше для муффюлетти (звичайно з кунжутним насінням), але, мабуть, я можу з цим пожити. Але потім … він ріже хліб, праворуч, і нізвідки (драматична пауза) занурює в нього свої гачки для м’яса і викопує весь чудовий центр хліба з обох боків і викидає його! Я мало не впав зі стільця! Моя шкіра повзає, тільки думаючи про це. Мораль оповідання така:

Не робіть цього. Це змушує мою шкіру повзати. Якщо, звичайно, тобі це не сподобається, то до біса зі мною.

Повертаючись до рецепту, я роблю досить непогану Муффюлетту, але я не буду чесним, це не центральний продуктовий магазин, але це дуже добре. Якісний хліб, як я щойно підкреслив, важливий, вам знадобиться близько 10 -дюймового батона з хорошою грубою текстурою, з приємною скоринкою (не надто твердою) та насінням кунжуту. Ось мій рецепт з глибоким, скромним поклоном Центральному бакалійному магазину:

Моя Муффлетта

1 10 ″ круглий батон з італійським хлібом з кунжутом Мій рецепт
1 рецепт салату з оливи
1/4 фунта генуезького салямі (Олдані - найкращий, і я відносно впевнений, що це те, що використовує CG)
1/4 фунта Hot Capicola (це моя спіна, ви можете використовувати звичайну шинку.)
1/4 фунта Mortadella (я використовую San Danielle)
1/8 фунта нарізана моцарелла
1/8 фунта Provolone

Збірка:
Розріжте хліб навпіл.
Змастіть з обох сторін олією вашого 1 -тижневого оливкового салату, трохи потягніть на дно.
Покладіть половину олдані на нижню половину хліба. Потім Мортаделла. Потім Моцарелла, потім Капікола, Проволоне та решта Олдані. Зверху додайте салат з оливків. Накрийте кришку і притисніть її, не розтрощуючи хліб. Чверть це. Ви ’ве щойно створили чисте небо.

Подає: 4 легкоїдів, 2 голодних похмілля або один поганий до машини для поїдання кісток!


Професійні поради

  • Липке тісто? Просто додайте більше борошна на робочу поверхню. Тільки будьте обережні, щоб не додати занадто багато.
  • Замість цього використовуйте міксер якщо ви не хочете місити вручну.
  • Дайте тісту піднятися в теплому місці для стимулювання росту дріжджів.
  • Хочете зробити це заздалегідь? Перемішати і замісити тісто, а потім залишити його в холодильнику на ніч. Сформуйте його в коровай, доведіть і спечіть наступного дня.
  • Хочете заморозити це? За бажанням заморозьте випечений і охолоджений коровай до 1 місяця.

Що взагалі таке муффюлетта?

Muffuletta - це назва як італійського хліба, так і сендвіча Нового Орлеана, який готується з цього хліба.

Хліб з муфелетти м'який круглий італійський хліб з кунжутом. Він не є широкодоступним за межами Нового Орлеана. Якщо ви не можете його знайти, використовуйте будь -який хрусткий корж ззовні і м’який зсередини. Мій вибір - чіабатта, фокачча або нещодавно знайдені в кулінарних булочках Costco, які стали моїм улюбленим вибором для бутербродів та бургерів.

Сендвіч з муффюлеттою була створена в 1906 році Сальваторе Лупо в Новому Орлеані, штат Луїзіана. Швидко це стало знаменитий бутерброд з Нового Орлеана.

Традиційний рецепт сендвіча з муффалетти складається з оливкового салату та шарів італійського нарізки та сирів. Однак, наскільки я люблю оригінальний бутерброд з муффалетти, я вважаю, що салат з оливків - це трохи забагато.

Крім того, довгий список інгредієнтів у рецепті бутербродів - це такий відхід. Це те, що я відчув, коли відкрив справжній рецепт муфлетти. Я був заінтригований і знеохочений одночасно. Довгий список заправки з оливкового салату зовсім не був захоплюючим. Але мені дуже хотілося приготувати цей італійський бутерброд, тому що я великий шанувальник італійського антипасто. Щоразу, коли я в італійському магазині, я купую інший асортимент ковбаси. Перший вибір, як правило, - це насолодитися келихом вина, і наступний мій варіант дорогий і вражаючий сендвіч з антипасто.

Тому я спростив рецепт муффалетти, щоб зробити життя простішим і смачнішим. В результаті виходить смачна і проста у приготуванні заправка з оливкової олії, наповнена часником, орегано, пластівцями червоного перцю та іншими ароматними добавками. З цим простим рецептом муфелетти ви зможете без зайвих клопотів використовувати чудовий вибір італійського антипасто.

Як і будь -який бутерброд, регулюйте та приймайте шари на свій смак. Звичайно, зміна оригінальної оливкової заправки не робить справжнього бутерброда з муфелеттою, але це робить приголомшливий бутерброд з холодною нарізкою!

Ключовий інгредієнт найкращого сендвіча з муфелетою - терпіння. Я знаю, що важко відкласти цей сендвіч на деякий час, але відпочинок і натискання - це те, що робить бутерброд перехідним від хорошого до унікального. Поки бутерброд знаходиться під пресом, хліб повільно просочує весь аромат та смак із соусу з оливкової олії. Тому зробіть це на добу напередодні ввечері і покладіть в холодильник. Наступного дня ваше терпіння буде винагороджено!

Немає кращого літнього сендвіча, ніж муфелетта. Зробіть це на ніч і візьміть з собою на пляж, пікнік, подорож, як завгодно. Або організуйте для вечірки годування цілого натовпу. У всякому разі, це просто зробити бутерброд, який краде шоу!


Резюме рецептів

  • 2 банки (16 унцій.) Змішаних маринованих овочів
  • ¾ склянки іспанських оливок, фаршированих памінто, подрібнених
  • 2 столові ложки заправки з оливкової олії та оцту в пляшках
  • 12 невеликих обідніх булочок, розрізаних навпіл
  • 6 шматочків швейцарського сиру, розрізати навпіл
  • 12 тонких скибочок делікатеса
  • 12 шматочків салямі в Генуї
  • 6 скибочок сиру проволоне, розрізаних навпіл

Мариновані овочі в кухонному комбайні перемолоти 8-10 разів або до дрібного нарізання. Перемішайте оливки і заправку.

Викладіть 1 столову ложку маринованої овочевої суміші на вирізану сторону кожного дна рулону. Зверху кожен додайте 1 шматочок швейцарського сиру, 1 скибочку шинки, 1 скибочку салямі, 1 скибочку сиру проволоне і згорніть верхівки. Накрити поліетиленовою плівкою. Подавати негайно або охолодити до готовності до подачі.

Примітка: Ми тестували з маринованими овочами Mezzetta Italian Mix Giardiniera та власною оливковою олією Newman та заправкою з оцту.


НАПОЛЕОН ДОМ МУФФУЛЕТТА СЕНДВІЧ

  • 2 скибочки вареної шинки (приблизно 2 унції)
  • 3 скибочки салямі з Генуї (приблизно 2 ½ унції)
  • 2 скибочки пастрами (приблизно 2 унції)
  • ¼ склянки італійського оливкового салату (рецепт нижче)
  • 1 скибочка сиру проволоне
  • 1 шматочок швейцарського сиру
  • 1 (5 дюймів) бутербродна булочка з кунжутом

ЗБОРИТИСЯ викладіть перші 6 інгредієнтів на нижню половину булочки.

Зверху залийте булочку, наполовину загорніть в алюмінієву фольгу.

Випікайте при 350 градусах 20 хвилин до повного нагрівання.

  • 4 склянки pimiento фаршировані оливки осушують і крупно нарізають
  • 1 склянка консервованих змішаних овочів, осушених  
  • 1 (14 унцій) Чи можна серця артишоку осушити і крупно нарізати
  • 1 (15 унцій) Нут можна злити і крупно нарізати
  • 1 (8 унцій) цибулі коктейлю з баночок осушують і крупно нарізають
  • Ca Каперси для чашок зливають
  • 2/3 склянки маринованих овочів осушують і крупно нарізають
  • 1 Великий зелений болгарський перець, нарізаний
  • 3 стебла селери нарізати
  • 2 зубчики часнику подрібнені
  • 1 склянка оливкової олії
  • ½ склянки червоного винного оцту
  • 1 ½ столової ложки сушеного орегано
  • ½ чайної ложки перцю

З’єднайте всі інгредієнти і охолодіть протягом 8 годин.

Зберігати в холодильнику до 1 тижня дає 12 склянок


Поради щодо рецептів та замітки

  • Хліб "Муффалетта". Я можу & rsquot знайти хліб з муффалетти, який продається де завгодно за межами Нового Орлеану, тому я купую великий круглий хліб італійського хліба. Традиційно його роблять на круглому хлібі, хоча ви використовуєте інші, такі як фокачча або суп. Підійде будь -який хліб, але я пропоную використовувати більш щільний, щільний хліб, щоб протистояти оливковому намазку.
  • М'ясо. Часто використовуються салямі, мортаделла та капікола, хоча ви також можете скористатися делікатесною шинкою.
  • Сири. Проволон дуже поширений, хоча також використовуються швейцарські та моцарела. Спробуйте копчену моцарелу. Ням.
  • Оливковий салат. Оливкова тапенада зазвичай готується з нарізаних оливок, змішаних з подрібненими інгредієнтами іардіньєри в італійському стилі (морква, цвітна капуста, селера, перець), хоча ви можете використовувати інші мариновані овочі та перець з оливковою олією та італійськими приправами.

Ось і все, друзі мої. Сподіваюся, вам сподобається ваш сендвіч з муффалетти. Дайте мені знати, якщо вам це вдасться. Мені подобається чути, як це у вас вийшло. Я люблю цей рецепт.


Обідайте способом Луїзіани: приготуйте цей сир на грилі з муффалетти

З такою назвою Кухня з сиром на грилі, як ти міг не взяти копію нової книги чоловіка і дружини Хайді Гібсон та Нейта Поллака? Насичений м'якими, розтопленими рецептами з їх шалено популярного сендвічеру з Сан -Франциско, це один кулінарний том для кожного, від вибагливих дітей до дорослих авантюристів і кожного любителя сиру на грилі між ними. Запаліть сітку: це буде добре!

Муффалетта (також пишеться як муффюлетта і, ймовірно, ще 20 способів, але загалом вимовляється як «му-фу-ЛЕТ-у-у») виникла у французькому кварталі Нового Орлеана. Традиційно зроблений з легкого плоского рулету, який також називають муффалеттою, він є основним продуктом на обідніх прилавках по всій Луїзіані. У той час як муффалетти зазвичай збирають і дають посидіти, загорнувши, протягом декількох годин у холодильнику перед їжею, щоб аромати зійшлися, ми відразу готуємо наше, щоб хліб міг розкришитися так, як повинен бути сир на грилі.

Обідайте способом Луїзіани: приготуйте цей сир на грилі з муффалетти

  • Підготовчий час: 25 хвилин плюс нічне охолодження
  • Час приготування: 10 хвилин
  • Рівень складності: Легко
  • Розмір порції: 1

Інгредієнти

  • 1 1/2 чайної ложки солоного вершкового масла, кімнатної температури
  • 1 квадратний квадратний 4-дюймовий хліб із фокаччі, розділений по товщині (звичайна, розмаринова та трав’яна фокачча працюють однаково добре)
  • 1 скибочка сиру проволоне (молодий, звичайний проволоне, не витриманий або копчений)
  • 2 або 3 скибочки невеликих стиглих сливових помідорів (товщиною приблизно 1/4 дюйма)
  • 2 тонкі скибочки мортаделли
  • 1 скибочка копченого сиру моцарелла (також званий Scamorza)
  • 2 тонкі скибочки капіколи
  • 4 тонких скибочки сухого салямі
  • 2 столові ложки оливкового салату «Муффалетта»
  • 1 скибочка сиру Ярлсберг
Оливковий салат «Муффалетта» (приблизно 1 склянка)
  • 1/2 склянки зелених оливок, фаршированих памінто, осушити і дрібно нарізати
  • 1/2 склянки грецьких чорних оливок без кісточок, проціджених і дрібно нарізаних
  • 1/4 склянки дрібно нарізаного смаженого червоного перцю
  • 2 консервованих серця з артишоку, проціджених
  • 1/2 шалоту, подрібненого
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки плоского листа
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1/2 чайної ложки каперсів, злити і дрібно нарізати
  • 1/2 чайної ложки сушеного орегано

Напрямки

Для оливкового салату

У середній мисці змішайте зелені оливки, чорні оливки, червоний перець, серця артишоку, цибулю -шалот, петрушку, лимонний сік, часник, каперси та орегано. Гарненько перемішайте і перекладіть в герметичний контейнер.

Перед подачею в холодильник на 8 годин. Вживати протягом 4 тижнів.

Для сиру на грилі

Розігрійте чавунну або антипригарну сковороду на середньому повільному вогні.

Намажте маслом зовнішню сторону кожного шматочка фокаччі, рівномірно розподіливши його. Покладіть нижню половину, маслом вниз, на чисту обробну дошку. Зверху викладіть проволоне, скибочки помідорів, мортаделу, моцарелу, капіколу, салямі, оливковий салат і Ярлсберг. Закінчіть верхньою половиною хліба, змащеною маслом догори.

За допомогою широкої лопатки покладіть бутерброд у каструлю, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки дно добре не підрум'яниться, від 3 до 4 хвилин. Переверніть і варіть, поки друга сторона не підрум'яниться і сир не розплавиться, приблизно на 3 хвилини довше.


Подивіться відео: How To Make The Perfect French Pastry At Home: The Canelè (Червень 2022).