Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Рецепт пряного курячого пирога

Рецепт пряного курячого пирога

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Птиця
  • Курка
  • Курка пашот

Цей курячий пиріг трохи відрізняється від вашого середнього пирога. Він приправлений такими інгредієнтами, як гвоздика, імбир, булава та кориця. Не соромтеся грати зі спеціями на ваш вибір.

Це зробили 30 людей

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 1 упаковка (450 г) листів пісочного тіста Jus-Rol
  • 675 г курки, нарізаної шматочками розміром з укус
  • 1 яйце
  • 3 столові ложки білого вина
  • 2 столові ложки фініків без кісточок і подрібнених
  • 70 г меленого мигдалю
  • 60 г тертого сиру Чеддер
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
  • 1/4 чайної ложки меленого білого перцю
  • 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
  • 1/2 чайної ложки меленого імбиру
  • 1/2 чайної ложки меленої булави
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 250 мл курячого бульйону

МетодПідготовка: 30 хв ›Приготування: 45 хв› Готово за: 1 год 15 хв

  1. У каструлі обсмажте курку в курячому бульйоні на повільному вогні приблизно 5-8 хвилин або поки сік не стане прозорим. Злийте та зарезервуйте запас. Викладіть приготовану курку у велику миску, щоб вона охолола.
  2. Розігрійте духовку до 190 C / газ 5.
  3. Додайте до вареної курки яйце, біле вино і 250 мл курячого бульйону. Додайте фініки, мелений мигдаль і сир Чеддер, а потім перемішайте. Додайте сіль, чорний і білий перець, гвоздику, імбир, булаву та корицю. Змішайте спеції. Не хвилюйтеся, якщо начинка здасться вологою, вона під час приготування загусне.
  4. Вистеліть форму для пирога розміром 23 см одним листом тіста, відрізаючи зайве з країв. Налийте начинку в кондитерську форму. Покладіть інший аркуш тіста на подачу, зріжте надлишки і обпресуйте для герметизації.
  5. Випікайте при 190 С / газ 5 від 45 хвилин до години.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(25)

Відгуки англійською мовою (21)

від ASHLEY_S

Всупереч думці одного з рецензентів, в середні віки люди не їли прогіркле м’ясо. Спеції, які вони вживали, були наявними на той час і подобалися середньовічним смакам. Це смачний рецепт-версія, яку я використовую, містить декілька яєць, а також трохи запеченої свинини, ще одне м’ясо, яке часто використовується в дні посту. Ми залишаємо горіхи через алергію, але мигдаль був дуже поширеним інгредієнтом у середні віки, тому залиште його, якщо можете.-03 січня 2008

від StirringThePot

Свята корова .... Як смачно і, як уже сказав один рецензент, ситно! :-) ДУЖЕ ДЯКУЮ, що розмістили цей рецепт. Це приємне доповнення до улюблених у моїй родині та веселий спосіб включити урок історії до повсякденної події. Перш ніж спробувати цей рецепт, я б не мріяв з’їсти БУДЬ-ЯКИЙ «пиріг з горщиком» чи «а-ля-король», оскільки я вважав, що несмачні слизькі начинки повністю виключають. Дегутант! Однак насичена, густа (завдяки подрібненому мигдалю) та добре приправлена ​​начинка цього пирога порадувала всю сім’ю. Ідеально підходить в холодний зимовий день. Єдиними модифікаціями, які я зробив, були миття яєць зверху для красивої золотисто-коричневої глазурі ... і додавання жмені замороженого горошку/моркви (яку я теж ненавиджу, але ATE ... LOL), намагаючись прокрастися в деяких овочах для дітей. Додала їх у воду для приготування курки під кінець часу приготування. О, майже забув - я також додав зелені стручки кардамону до води для приготування курки. Однак вони не надали особливого аромату ... за винятком одинокої стручки, я пропустив рибалку, яка вибухнула в роті мого бідного чоловіка - трохи забагато! Whooooooops. Порада, щоб краї коржа для пирога не стали занадто коричневими: якщо ви вже розчищаєте корж мийкою для яєць, спробуйте промити щітку і дати краям добре розмочити щітку простою водою. Я робив це двічі, коли краї скоринки досягли оптимального кольору, а краї залишалися красивими. Колір був unifo-04 лютого 2008 року

від Melowdie

Я трохи скептично поставився до цього, але подумав, чому б ні? Слава Богу, я зробив ... Начинка була абсолютно смачною. Я сам не шанувальник пирогів, оскільки завжди вважаю, що їм ніколи не вистачає наповнення, але це було надзвичайно красиво, дякую-12 березня 2008 року


  • Видалено 4 курячих стегна, шкіру та кістки
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка кайенського перцю
  • 1 столова ложка меленої куркуми
  • 1 столова ложка гарам масала
  • 200 г рису басматі
  • Курячий бульйон 400 мл/14 унцій
  • 75 г вершкового масла
  • свіжомолотий чорний перець
  • 5 аркушів тіста філо

Розігрійте духовку до 200C/400F/газ 6.

Видаліть шкірку і кістки з курячих стегон і грубо наріжте.

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді. Додати курку і спеції і варити на повільному вогні три хвилини, стежачи, щоб спеції не підгоріли.

Додайте рис і бульйон в ту ж сковороду. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до кипіння. Замініть кришку каструлі і дайте їй готуватися 10 хвилин.

Розтопіть масло і щедро приправте перцем.

Покладіть лист тіста з філо на великий деко і щедро змастіть маслом з перцем. Покладіть другий, третій і четвертий аркуш філо, обмазуючи кожен помалу маслом.

Коли 10 хвилин варіння рису пройде, рівномірно розподіліть суміш курки та рису на половину прямокутника філо.

Змастіть краї суміші ще вершковим маслом, а потім складіть порожню сторону філо над сумішшю, як книгу, і притисніть краю.

Візьміть залишився аркуш філо, змочіть його в вершковому маслі, зім'ять і покладіть зверху посилки як прикрасу.


Коронаційний курячий пиріг

Пересипте курку в миску з куркумою, імбиром, насінням кмину, пастою корма і дрібкою солі. Добре перемішайте. Залиште маринуватися на кілька годин або на ніч (якщо маринувати на ніч, накрийте кришкою і охолодіть).

Перелийте мариновану курку в середню каструлю і залийте кокосовим молоком. Перемішати, довести до кипіння на повільному вогні і варити 40 хвилин до дуже м’якого стану (воно повинно розсипатися). Залишити остигати.

Тим часом перекиньте шпинат на друшляк і залийте чайником окропу до в’янення. Залиште остигати, потім вичавіть стільки води, скільки зможете, і грубо поріжте. Грудку подрібніть курку в соус на сковороді, потім перемішайте через подрібнений шпинат, сушене манго та родзинки, щоб вийшла пухка начинка. Можна зробити на день вперед.

Листкове тісто приблизно розріжте навпіл, але переконайтеся, що одна половина трохи більша. Меншу половину розкачати на присипаній борошном поверхні до кола діаметром приблизно 25 см, потім перекласти на деко. Укладіть начинку в середину кондитерського кола, залишивши бордюр по краю. Змастіть кордон трохи збитим яйцем. Залишок тіста розкачати до кола діаметром приблизно 30 см. Драпіруйте це над начинкою, притискаючи або опресовуючи краї, щоб запечатати. Охолодити не менше 20 хвилин. На цьому етапі пиріг можна накрити кришкою і зберігати охолодженим протягом ночі.

Розігрійте духовку до 200C/ 180C вентилятора/ газу 6. Акуратно гострим ножем нанесіть хрестоподібний малюнок на верхівку пирога, а потім змастіть все ще більшою кількістю збитих яєць. Випікайте 20 хвилин, потім вийміть з духовки, змастіть рештою яйцем і посипте сумішшю насіння та мигдалю та трохи морської солі. Випікайте ще 20 хвилин або поки пиріг не стане глибоко золотистим і мигдаль підсмажиться. Поки пиріг печеться, з'єднайте інгредієнти заправки.

Залиште пиріг охолонути, а потім наріжте його на кружечки і подавайте з йогуртовою заправкою та трохи чатні, якщо використовується.


Метод

1. Нагрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте насіння кмину і коріандру і обсмажте до появи аромату. Перемішайте цибулю і обережно готуйте 10 хвилин до розм’якшення, потім додайте часник і варіть ще 2 хвилини.

2. Тим часом приправте курку. Нагрійте велику сковорідку, додайте масло, що залишилося, і обсмажте курячі стегенця партіями до золотистого кольору, приготуйте їх без рожевого м’яса, і сік стане прозорим. Вийміть зі сковороди і додайте до цибулі, а потім харису, а потім добре перемішайте.

3. Додати моркву, нут, курячий бульйон і приправи. Варіть на повільному вогні 30 хвилин, поки він не зменшиться і не загусне. Додайте коріандр і мигдаль у пластівцях, потім накрийте кришкою і відставте до повного охолодження.

4. Щоб заморозити на цьому етапі, перекиньте воду в морозильну ємність об’ємом 2 л, напишіть етикетку та додайте дату її виготовлення. Зберігати в морозильній камері до 1 місяця.

5. Вийміть із морозильної камери та залиште розморожувати на ніч (накривши кришкою) у холодильнику. Розігрійте духовку до 180ºC, позначка газу 4. Перекладіть у велику сковороду для нагрівання, накрийте кришкою і тушкуйте 8-10 хвилин, періодично помішуючи, поки трубка не стане гарячою. Ложкою викладайте в духовку, оброблену духовкою об'ємом 2 л (приблизно 25x20x7 см). Змастіть листи філо розтопленим маслом, нещільно покрутіть і покладіть по всій поверхні пирога. Розсипте заатар і випікайте 25-30 хвилин, поки трубка не стане гарячою, а філо стане золотистим і хрустким. Подавайте із сезонними зеленими овочами та трохи приправленого грецького йогурту. Після повторного охолодження не нагрівати знову.


Метод

Почніть з нагрівання олії у вогнетривкій запіканці і обсмажте порції курки до приємного золотистого кольору з усіх боків.

Потім відкладіть їх з одного боку і додайте цибулю і часник на сковороду. Пом'якшіть їх приблизно 5 хвилин, потім додайте спеції і варіть ще 5 хвилин. Тепер поверніть шматочки курки в запіканку і ложкою покладіть на них пряну суміш цибулі та олії.

Далі додайте відціджену сочевицю, потім змішайте томатне пюре з гарячим курячим бульйоном і влийте туди. Тепер додайте трохи солі і доведіть все до температури кипіння - і переконайтеся, що вся сочевиця натиснута вниз так, щоб вона була майже покрита рідина. Накрийте кришкою і поставте запіканку в духовку, де приготування займе приблизно від 45 хвилин до години. Подавати з чатні з рису та манго. Ви також можете подивитися, як приготувати ідеальний рис, у нашому відеокуліні з кулінарної школи, просто натисніть зображення, щоб відтворити.


Легкий курячий пиріг з листковою випічкою

Загальний час 1 година 10 хвилин

Інгредієнти

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 склянка подрібненої моркви
  • 1 склянка подрібненої жовтої цибулі
  • 1 склянка подрібнених білих грибів або дитячої бели
  • 1/2 чайної ложки солі більш -менш за смаком
  • 1/4 чайної ложки перцю більш -менш за смаком
  • 3 зубчики подрібненого часнику
  • 1 склянка замороженого горошку
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 2 столові ложки універсальної борошна
  • 1/2 склянки жирних вершків
  • 2 склянки незбираного молока
  • 2 склянки тертого курячого м'яса
  • 5 гілочок свіжого чебрецю
  • 1 лист замороженого листкового тіста
  • 1 яєчний білок
  • 1 столова ложка води

Інструкції


Рецепт пряної курки з червоним хумусом і цацикі

Виберіть і виберіть, які акомпанементи ви робите з цією соковитою куркою. Кредит: Хаарала Гамільтон і Валері Беррі

Слідкуйте за автором цієї статті

Дотримуйтесь тем цієї статті

Це одна з тих страв, які можна зменшити з точки зору зусиль. Не хочете робити цацикі? Потім розмішайте трохи розчавленого часнику та оливкової олії в грецькому йогурті. Не можете потурбуватися про маринування курячих стегон? Просто покладіть їх у блюдо з оливковою олією, лимоном, кмином та приправами і залиште, поки ви робите червоний хумус. Я віддаю перевагу домашньому смаженому перцю для хумусу-він солодший-але ви можете використовувати баночки.

Підготовчий час: 25 хвилин | Час приготування: 16 хвилин


Миттєва курка з вершкового масла з прянощами кешью

Чандра Рам, автор Повна індійська миттєва кулінарна книга (доступно тут), розуміє, що миттєвий горщик - це не просто прилад для того, щоб приготування їжі було зручнішим, а її рецепти грали на сильних сторонах скороварки, в результаті чого домашні кулінари могли б бути надто заляканими, щоб їх вдарити. Його рецепт курячого масла додає глибших, димчастих ноток з неортодоксальним додаванням перцю чипотле в соусі адобо. Від початку до кінця ви отримаєте це за стіл за півгодини. Отримайте рецепт миттєвої курки на вершковому маслі з пряними кешью тут.


Метод

Почніть з того, що покладіть сіль у ступку і роздавіть її досить крупно, потім додайте часник і, коли ви почнете його подрібнювати, і він зіткнеться з сіллю, він розпадеться на пюре.

Далі додайте мелений імбир, куркуму та олію і круговими рухами дійсно з’єднайте всі інгредієнти разом, поки у вас не вийде густа коричнева паста. Далі розкидайте нарізану цибулю посередині невеликої форми для запікання, а потім, тримаючи в руці одну з курячих грудок і лопаткою, розмажте половину пасти по обидві сторони курячої грудки, а потім покладіть її поверх цибулю, перш ніж робити те саме з іншим.

Тепер перекладіть форму в духовку і готуйте курку на середній полиці протягом 30 хвилин. Тим часом у глечику збийте крем -фріш і порошок каррі. Потім, коли курка закінчиться, приготуйте ложку крему на курячі грудки і накрийте форму фольгою, перш ніж повернути її в духовку ще на 30 хвилин.

Мені подобається подавати це з пряним рисом басматі і додати кілька гілочок коріандру для гарніру.


Індійський пряний картопляний пиріг

Покладіть картоплю у велику каструлю з підсоленою водою, доведіть до кипіння. Вимкніть і тушкуйте 5 хвилин, додайте солодку картоплю і продовжуйте варити 8 хвилин, поки вона не стане м'якою. Злити.

Обсмажте цибулю на олії до м'якості, додайте кмин, потім розмішайте часник і перець чилі з рештою спецій. Варіть ще 2-3 хвилини, потім вимкніть вогонь і розмішайте в картоплі з горохом, лимонним соком, пряним манго та імбирним чатні та свіжим коріандром.

Розігрійте духовку до 190 ° C/170 ° C вентилятором/газом 5. Розполовіть аркуші філок і використовуйте дві третини з них, накладаючи один на одного, щоб вистелити 20-сантиметрову форму для торта з невеликим звисом. Викладіть кожен лист, змастіть розтопленим маслом. Ложкою наповнюйте і злегка притисніть.

Накрийте залишковим філо, потім складіть нависаючі боки і вичавіть тісто біля країв.

Змастити ще вершковим маслом. Випікайте 40-45 хвилин до золотистої скоринки. Подавати гарячим або кімнатної температури з часточками лимона.