Найкращі магазини пива


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Перевірте ці 10 магазинів пляшок по всій країні, які виходять за рамки та шукають пивних виродків.

Ешвілль, Н.К.
Постійно входить до числа кращих у світі магазинів пляшок, крихітних Бруїзін Алесь (Вул. Бродвей, 66, Люкс 1) вражає жахливим вибором-завжди оновлюваним на веб-сайті магазину-, який надає перевагу бельгійським, але також висвітлює регіональні дорогоцінні камені з долини Катауба та Хайленд. Клієнти можуть створювати змішані шістки, пробувати з декількох кранів та переглядати добре відредагований запас пивного обладнання.

Атланта, Га.
Гоп -Сіті (Вул. Марієтта, 1000, № 302) компенсує відносно сухий пивний ландшафт регіону, де представлено понад 1700 світових сортів пива, запаси для домашнього пивоваріння, наявні крафтові бочки та невеликий персонал, який серйозно знає свої речі.

Детройт, Мічиган
Віртуальна скарбниця пивоварів виробництва Мічигану з Short's, Kuhnhenn, Bell's та інших, Пивний барон (19610 Середній пояс) у передмісті Лівонії має приємний вибір одиночних пляшок для змішування та привітний персонал, який із задоволенням приймає особливі побажання. Бонус: солідний вибір віскі, включаючи драми з винокурні New Holland Brewing.

Нью-Йорк
Хоча ми частково обслуговуємо та обираємо за адресою Біркрафт (191 5th Ave. #1) у Брукліні нарешті з’явився магазин твердих пляшок для виродків, яким не хочеться переходити міст: Гарне пиво (422 E. 9th St.) зберігає майже 1000 крафтових сортів пива, вирощувачів та пінтів (включаючи місцеві заливки, такі як Fire Island Lighthouse Ale), щоб попити з пропонованими хот -догами.

Філадельфія
Хоча це все ще одне з наймолодших місць на сцені магазинів пляшок Філаді, яскраве, чисте Торговий центр Craft Beer Outlet (9910 Frankford Ave.) продає підбірку синглів та шістьох за свої роки. Місцеві пивовари з таких нарядів, як «Ярди» та новачок Нешаміні -Крік, регулярно з’являються зі спеціальними дегустаціями, а шість кранів ззаду наповнюють рогатів і пинтують виродкам, припаркованим у шкіряних клубних кріслах.

Портленд, Оре.
Ви, ймовірно, знайдете свою улюблену хмельну бомбу в Орегоні Станція Белмонт (4500 SE Stark St.), оскільки ви є майстром чайника, який його варив. Магазин курує більше 1200 пива та проводить регулярні дегустаційні заходи, щоб продемонструвати свій неймовірний список торгівлі, наповнений такими, як CDA Barley Brown Turmoil CDA та Ninkasi Collaboration 2011.

Сан -Дієго, Каліфорнія.
Усередині простого ринку Супер-молодшого в центрі міста знаходиться Найкращий проклятий магазин пива (1036 7th Ave.), якому слід похвалитися своїм приголомшливим набором сортів калі, хоча він дозволяє пляшкам з Telegraph, річки Керн та місцевого новачка Manzanita Brewing говорити сам за себе. Не зовсім величезний, але дуже мудрий вибір також включає приємні євро -сюрпризи, такі як іспанська Ca L’Arenys Guineu Riner; Поєднайте це з випадковими спеціальними дегустаціями, і покупки продуктів просто стали цікавими.

Сан Франциско
Місцеві жителі прямують до Міський пивний магазин (Вул. Фолсом, 1168), щоб випити трохи інтригуючих кранів, змішати шість із 300 сортів пива та поговорити з чудовими власниками Бет та Крейгом Ватенами. Десять хвилин на схід Дейв Хауслейн обслуговує місто з більшим вибором ремісників та бельгійців Здорові духи (2299 15 -а св.).

Сіетл, штат Вашингтон
Смарагдове місто не є недоліком у магазинах зіркових пляшок, але тут немає вищого вибору та незаперечного досвіду в Пляшки (1710 п. 45 -я вул.). У магазині, який керують хлопці за поважним пивним баром Brouwer's Café, зберігається майже тисяча виробів вітчизняного виробництва, імпорту, домашнього пива з обмеженим випуском та дорогоцінних каменів належного віку. Десять кранів наливають рідке золото від приїжджих пивоварів та місцевих жителів, таких як Fremont Brewing, щоб гості могли потягнути там або відвезти додому у саджанках.

Міста -побратими, штат Міннесота.
У Міннеаполісі вирушайте до Чотири Фіркіни (8009 Minnetonka Blvd.) та власника австралійського куточка Джейсона Алві за його останнього фаворита; він більше схожий на знайомого товариша по пиву, ніж на снобістного крамника. У Сент -Павлі, нехай експерти в Ельська в'язниця (1787 St. Clair Ave.) (всередині вино, The Wine Thief) проведе вас через сотні окремих пляшок, спарювання та дегустації у вівторок.

Порада: Більшість магазинів пляшок пропонують пиво спеціального замовлення, яке вони ще не мають на замовлення. Але власник Bruisin 'Ales Джейсон Аталла каже, що державні закони (наприклад, ковпачки ABV) та розповсюдження пивоварні можуть заборонити те, що може придбати магазин пляшок; він пропонує спочатку перевірити веб -сайт пивовара, щоб дізнатися, чи ваш продавець пива знаходиться в зоні покриття пивоварні. "Ми вітаємо будь -які спеціальні прохання, і немає жодного неправильного способу запитати", - каже він. "Але ми, звичайно, обмежені в тому, які бренди та конкретні продукти ми можемо придбати".

Натисніть тут, щоб отримати більше інформації з DraftMag.com.


10 найкращих книг домашнього пивоваріння для починаючих пивоварів

Шукаєте найкращі книги з домашнього пивоваріння? Ви ’re у правильному місці. У цій публікації ми розглянемо найкращі книги з пивоваріння для пивоваріння в домашніх умовах.

Коли йдеться про виготовлення власного пива, можна багато чому навчитися, починаючи від ферментації та закінчуючи обладнанням, необхідним для різних рецептів пива, таких як рецепт імбирного пива.

Продовжуйте нижче, щоб ознайомитися з найкращими книгами з пивоваріння в домашніх умовах.

Найкращі книги про домашнє приготування:


Найкращі пивні магазини - рецепти

Доступна та компактна консервна машина для домашніх пивоварів та пивоварних заводів невеликого виробництва Cannular - це ручна машина для розливу банок, проста у використанні, надійна та красиво проста.

Доморощувальна машина для консервування SL1 - Октоберські консерви

Oktober Can Seamers SL1 Homebrewer Can Seamer Шви з алюмінієвих банок для напоїв розміром 202 кінці (вершини) з профілем у стилі B64 SL1 Homebrew консервна машина стандартно поставляється з адаптерами для банок 16oz та 12oz. За бажанням можна налаштувати для кінців CDL та SuperEnd (360 кінцевих) (за винятком розмірів 200 кінців) Додаткові розміри банок, як -от 500 мл, «ущільнені» 8 унцій тощо. Варіант для вимог до живлення 230 В 50 Гц (модель експорту)

Усі американські пивні консерви для домашнього приготування пивних банок для банок 12 і 16 унцій з маховиком

Доступна консервна машина для домашніх пивоварів! Використовуйте ручний маховик для окремої герметизації банок. Запечатайте банки пива на 12 унцій або 16 унцій прямо вдома. Наповніть їх домашньою вареною або улюбленим напоєм, а потім встановіть її на сцену і дайте їй кілька кривошипів, щоб вона ідеально герметизувала. Ви також можете зняти рукоятку та підключіть до сівалки або двигуна для більш автоматизованого налаштування

Робобрев V3 - це повністю зернова система пивоваріння з насосом - 35л/9,25г

Конструкція з нержавіючої сталі загальною ємністю 9 галлонів з потужністю готового пива 5-6 галонів Цифровий регулятор температури 110 в живлення та розетка Подвійні нагрівальні елементи для повного контролю (1000 Вт та 500 Вт) Кульковий клапан з нержавіючої сталі 1/2 дюйма для зливу (не має для використання насоса) Охолоджувач із зануреним суслом у комплекті Труба/кошик із солоду з нержавіючої сталі Штамповані маркери об’єму Скляна кришка Магнітний насос для рециркуляції Стрілка рециркуляції Температура відображається у F або C (натисніть і утримуйте кнопку температури протягом декількох секунд для регулювання) 32,75 в H ( з рециркуляційним важелем) x 12,5 в D Рекомендована макс. зерновий рахунок - 18 фунтів Рекомендована хв. зерновий купюра - 8 фунтів


Висновок

Ось вам. Найкращі книги домашнього приготування для любителів пива.

Перегляньте найкращі журнали домашнього пивоваріння тут.

Чи знаєте ви якісь хороші книги про домашнє пивоваріння, яких немає у цьому списку? повідомте нас нижче, і ми ’ додамо його до списку.

Поділіться цим з іншими пивоварнями

Схожі повідомлення

Як зробити домашнє ананасове пиво за 6 простих кроків

Легкий огляд пивоваріння: як варити для початківців

Чи легко заварювати МПА? (Так і#038 Ні)

Про автора

Мерфі

Я Мерфі, я був одержимий пивом і пивоварінням, оскільки я був достатньо дорослим, щоб правильно вимовляти "більше пива". Сподіваюся, що вам сподобався контент, і сподіваюся, що він вам допоможе.


10 чудових сортів пива, які ви ніколи не скуштуєте

У той час, як новоспечені бурбони-«поціновувачі» вишиковуються в магазинах алкогольних напоїв, вступають у лотереї або тролюють на чорному ринку, сподіваючись потрапити до рук цього солодкого, солодкого Паппі Ван Вінкла, пивні виродки хочуть, щоб їм було так легко. Згідно з більшістю повідомлень, десь близько 20-25-25 000 пляшок Pappy Van Winkle випускається в магазини та бари США. кожного року. (І я навіть не вважаю тих відчайдушних людей, які наполягають на тому, щоб і 10 -річний, і 12 -річний спеціальний заповідник "Old Rip Van Winkle" позначали "Pappy". Вибачте, вони не є.) Перейдіть до найкращого віскі -бару. в якому б місті ви не жили, і це майже впевненість, що ви можете купити палець або два з одного з Паппі за меншу плату за день. Але для деяких найкращих і найжаданіших сортів пива у світі існує невелика кількість пляшок у невеликих сотнях, які навіть не розподіляються по кожній державі в союзі. Деякі навіть не виходять щороку. Забудьте тих неінформованих письменників, які розповідатимуть вам про надзвичайну рідкість Хеді Топпера, KBS або навіть більшості Кантільйонів, і одного разу ви їх спробуєте, я гарантую це, але з іншого боку.

1. Повалення Голіафа Кентуккі Бранч Бренд Стаут

Найгарячішим пивом на сьогоднішній день цілком може бути кавове зерно з бочки з маленької Декори, штат Айова. Бренч -стаут ​​марки Kentucky поки що випускався приблизно раз на рік, щоразу близько 300-400 пляшок, завжди прямо з пивоварні. Пивні виродки зійшли з ладу під час цієї варки, і до кінця року це виглядає готова стати пивом №1 у всьому світі на BeerAdvocate.com. Насправді це настільки бажано, що воно стало причиною скандалу з підробками минулого року!

2. Побічний проект нечіткий

Шанувальники пива збожеволіли за кислим елем, і зараз проект "Сент -Луїс Сіде" робить одні з найавантюрніших у бізнесі. Їх відзначений нагородами Fuzzy витримується в бочках Шардоне з додаванням білих персиків, вирощених у Міссурі. Що ще важливіше, він був випущений лише один раз, у крихітних пляшках об’ємом 375 мл, і, звичайно, його негайно розкупили. Вражаюче, але пивні виродки навіть поводилися чекаючи цього, хоча багато хто явно не випив ту пляшку, яку їм дозволили придбати, оскільки зараз вона добре продається на вторинному ринку.

3. Hill Farmstead Ann

Ферма Вермонт -Хілл - це, мабуть, найвідоміший виробник пива у світі на даний момент, і, дійсно, якщо ви живете за межами штату Зелена гора, спробувати багато їх пропозицій може бути трохи складно. Але подорожуйте до цього прекрасного штату, і багато пива Hill Farmstead досить вільно тече у великих пивних барах у Берлінгтоні, Вотербері та Монпельє. Однак не Енн, яку поки що випускали лише двічі в пляшках. Нещодавно випущений у 2015 році цей медовий сезон із витримки у бочках побачив візантійську систему лотереї, завдяки якій більшість випусків Pappy виглядали дивовижно у порівнянні.

4. Cantillon Bl & aringb & aeligr Lambik

Хоча ви, можливо, не повірите, як я вже говорив вище, одного разу ви зможете випити чогось із запчастини Brasserie Cantillon. Так, їх важко отримати, і ви, можливо, ніколи не спробуєте його в Америці, але прилетіть до будь -якого великого міста Західної Європи, і ви зможете знайти чимало флагманських пропозицій Cantillon у різних магазинах пляшок. Прилітайте до Бельгії в потрібний час, і ви зможете знайти більшість їх річних пропозицій. Одне з відомих "Loon" буде боротьбою, проте це їх майже щорічний (з 2005 року) випуск їхнього знаменитого чорничного лямбіку. Зроблено у партнерстві з магазином пляшок & Oslashlbutikken у Копенгагені, це єдине місце, де воно коли -небудь продавалося (хоча мені пощастило потрапити в один у Брукліні T & oslashrst у 2013 році). У збірці урожаю 2014 року було продано лише 100 пляшок для "на винос". За моїми підрахунками, зараз на Землі 7,3 мільярда людей і, о, приблизно половина з них наразі ідентифікуються як "пивні сноби". Лайно.

5. 3 Floyds Bourbon Vanilla Dark Lord

Так само, як і ваш середній Cantillon & mdash, що б не означало "середнє" & mdashDark Lord, приземлитися не так вже й складно. Виходить щороку на "День Темного Лорда" приблизно 25 000 пляшок або близько того, якщо ви знаєте хлопця з бородою, животом та таємничою сорочкою пивоварні, він, напевно, знає хлопця, який може знайти вам пляшку чи дві. (Брудна таємниця полягає в тому, що наймодніші з пивних виродків наполегливо знущаються над пивом у наш час.) Однак вони відмовляються глузувати і лицемірно йдуть на банани- це будь-який із варіантів Темного Лорда, випущений у значно меншій кількості за допомогою подряпини. від системи лотереї "Золотий квиток". Bourbon Vanilla Dark Lord & mdashor BVDL, як називають його виродки, що розмовляють кодом, і виходить більшість років на фестивалі, зазвичай при кількості пляшок від 500 до 700.

6. Санте Адаїріус Вест Ешлі

Сільський Ель Сан -Адаїріус - це, мабуть, пивоварня Каліфорнії на сьогоднішній день, яка розгойдує кілька серйозних сайзонів з невеликого промислового парку в Капітолі, прямо біля шосе 1. SARA & mdashas, ​​які вони популярні, & mdashbeers ледве можна зустріти на більшій частині центрального узбережжя Каліфорнії, а тим більше в будь -якому місці поблизу. туди, де ти можеш жити. Це одна з причин, чому їхнє найвідоміше пиво-соус із абрикосового кислого сорту «Піно Нуар»-«Вест-Ешлі»-настільки важко отримати його в руки. По мій підрахунок спорадично випускаються & mdashthey ​​Зараз вони в пакеті 8 & mdashthey ​​також негайно вилучені.

7. FiftyFifty Imperial Eclipse Stout - Шедевр

Якщо ви думаєте, що Паппі важко здобути як звичайний бурбон, спробуйте взяти в руки Паппі Ван Вінкла пиво. Наприкінці минулого року каліфорнійська компанія FiftyFifty Brewing випустила всього 400 пляшок свого відомого імперського стаута Eclipse, який витримувався вісімнадцять місяців у колишніх бочках з папі. Незрозуміло, що у пивоварні не було обмежень щодо кількості пляшок на людину, тому багато опортуністів завантажилися, а пиво розкупилося менш ніж за годину. Наступного дня власник FiftyFifty запропонував вибачення.

8. ТАРПИ Ремі Папі

Окрім FiftyFifty, за останні кілька років насправді вийшло ще кілька сортів пива Pappy Van Winkle. Усі вони роблять пошук а справжній Паппі (бурбон) здається таким же легким, як піти до свого кутового магазину за коксовою нульою. Пенсильванська компанія Voodoo Brewing випустила в 2013 році ячмінне вино Pappy Van Winkle у кількості 258 пляшок. Наприкінці минулого року каліфорнійська компанія Port Brewing Pappy організувала їхнє засідання Ради, коричневий ель, і випустила близько 250 пляшок із запаяною воском. Remy's Pappy - мабуть, найвідоміше з кількох сортів пива Pappy, вперше випущене каліфорнійським TAPS Fish House & amp Brewery (спробуйте тунця!) У 2013 році. На початку цього тижня TAPS відкрив ще один рибний будинок в Ірвіні і, щоб відсвяткувати, запропонував нову партію. Папі Ремі. Всього 60 пляшок по 60 доларів за пляшку. Ой.

9. BrewDog Кінець історії

Насправді набагато складніше, ніж ви думаєте, з’ясувати, що це буквально найрідкісніше пиво, коли -небудь зроблене. Навіть у вашому місцевому пивоварному заводі, ймовірно, зварили пива на шість шістдесят бочок, щоб ніколи його більше не робити. Але нікого це не хвилює що пиво. Можливо, найрідкісніше пиво, яке коли -небудь розливали в пляшки, - це реклама, що затримує кінець історії. Всього було випущено лише одинадцять пляшок цього 55% пива ABV & mdashand, коли я кажу пляшки, що я трохи неточний. Пиво надходило в запашній білці з таксидермією. Всього за 750 доларів ви можете купити цю шотландську красуню, найалкогольніше пиво у світі того часу. Я поняття не маю, чи є ще якісь пляшки на планеті Земля, хоча хтось перевіряв Untappd ще минулого тижня. Іноді нам потрібно нагадувати собі, що те, що щось рідкісне, не означає, що це добре. Хоча кілька людей, які спробували це пиво, дійсно дають йому досить високу оцінку.

10. Куріпка вівчарної барильниці у груші

Нарешті, і, мабуть, найдивовижніше, я хотів перерахувати пиво, про яке я починаю гадати Я коли -небудь скуштує. У 2009 році The Bruery розпочав програму випуску спеціального пива щороку на Різдво протягом дванадцяти років. Через дванадцять років ви теоретично випили б усі дванадцять сортів пива під час грандіозного святкування терпіння алкоголізму пацієнта. Це пиво не особливо рідкісне, хоча збирати його мені цікаво. Я купив куропатку в груші того першого року, і мені вдалося встигати за кожним наступним роком (зараз ми маємо до 7 лебедів у плаванні). Протягом багатьох років The Bruery також випускав більш обмежені версії, витримані в бочках, але одну, яку я ніколи не міг нюхати,-це ця перша, Куріпка в груші. Сім років тому було випущено всього 290 пляшок, але хто знає, скільки ще залишилося un-випив. Мені пощастило, що я справді скуштував більшість сортів пива в цьому списку & mdashhey yo медіа "зразки" & mdash, але я починаю задаватися питанням, чи я коли -небудь висаджу цю присоску. Мені залишилося спробувати ще п'ять років.


Класичні рецепти Brewer's Best ®

Усі набори відповідають Стильним рекомендаціям BJCP та містять усі інгредієнти з перевіреними рецептами для приготування виграшних заварок. Кожен набір виробляє 5 галонів пива (приблизно 53-12 унцій склянок).

Ель -версія американського стилю лагер. Чистий, легкий і простий у заварюванні. Слабкі солодові нотки з натяком на кукурудзяну присутність. Легкий п’янець.

Натисніть кнопку ще раз, щоб закрити це поле.

Мабуть, найпоширеніший ель в американському стилі. Помірно сильний аромат хмелю і гіркота. Блідо-ель-солодова основа забезпечує глибоке золото, майже бурштин, колір і відчуття середнього тіла.

Натисніть кнопку ще раз, щоб закрити це поле.

Бурштиновий солод у поєднанні з середнім карамельним солодом створює насичений мідний колір. Гіркота збалансована відповідно до характеру солоду. Гладка чиста обробка з помірним рівнем карбонізації.

Натисніть кнопку ще раз, щоб закрити це поле.

У цьому рецепті використовується традиційне поєднання солоду пільзнера, рису та кукурудзи. Він легкий, освіжаючий і втамовує спрагу. Дуже простий рецепт приготування і відмінний вихід до крафтового пивоваріння.

Натисніть кнопку ще раз, щоб закрити це поле.

Це легкий для вживання ель, що поєднує стилі блідого елю та пшеничного пива. Солодовий законопроект базується на екстракті пшениці та пластівцях червоної пшениці і забезпечить світлий мідний колір та достатнє утримання голови. Це пиво дуже питне і найбільш приємне у свіжому вигляді відразу після кондиціонування пляшки.

Натисніть кнопку ще раз, щоб закрити це поле.

Один із класичних у світі стилів пива, цей рецепт найкраще насолоджуватись, коли його питимуть. Солодовий екстракт Pilsner дає солом'яний колір. Сухе пиво, яке закінчується достатньою хмелевою гіркотою. Цей набір включає світлі дріжджі, які також добре працюватимуть, якщо бродити при температурі елю.

Натисніть кнопку ще раз, щоб закрити це поле.

Цей завар з середнім тілом має солодовий характер, оточений горіховим ароматом. Кристалічний солод з відтінком шоколадного солоду створює коричневий колір, збалансований приглушеним смаком хмелю.

Натисніть кнопку ще раз, щоб закрити це поле.

Легкий, шипучий ель з теплим солодовим ароматом і легким апельсиновим відтінком із зерна. Сироп Golden Candi надає слабку карамельну солодкість і натяк на свіжі сливи. Включений дріжджовий штам у бельгійському стилі завершує цей ель у стилі фермерського господарства, додаючи пікантний та перцевий фон.

Натисніть кнопку ще раз, щоб закрити це поле.

Мюнхенський та шоколадний солод у поєднанні створюють більш темну, солодову версію свого більш світлого аналога - Weizenbier. Бурштиново-коричневий колір, але середнього тіла з трохи солодкуватим хлібним смаком. Спеціальні пшеничні дріжджі виробляють характерні феноли, які зустрічаються у традиційних вейценях.

Натисніть кнопку ще раз, щоб закрити це поле.

Класичний англійський стиль, який надає середньо-високу гіркоту над основою карамельного солодощі. Характер хмелю походить від важкого гіркого доповнення. Це добре збалансований, питний особливий гіркота.

Натисніть кнопку ще раз, щоб закрити це поле.

Цей ель є ідеальним вибором для тих, хто шукає пиво без глютену. Сусло виготовляється з сиропу білого сорго та бельгійського стилю, а потім доповнюється додаванням цедри апельсина та лимона. Злегка гіркуватий з тонами квітів і цитрусових хмелю, цей ель гладкий і освіжаючий. Нарешті, набір інгредієнтів без глютену, яким зможуть насолодитися усі!


Рецепти бельгійського дотепу - стилі білого пива

Бельгійський дотеп - чудове світле, освіжаюче пиво, яке майже не вимерло і стало популярним хітом тут у Сполучених Штатах. Цього тижня ми ознайомимося з історією, пивоварінням та рецептами бельгійського дотепу та білого пива.

Історія

Бельгійський дотеп має багато назв, усі варіації терміну “Біле пиво ”. Французькою мовою він називається “Biere Blance ”, а фламандське ім'я - Віт або Вітб'єр, що вимовляється “Wit ” або “Wet) [Посилання: BT] Хоча цей стиль, ймовірно, походить від бельгійської монастирської традиції, широкої популярності він набув у 18-19 століттях у містах на схід від Брюсселя. Два сорти пива “Biere Blanche de Louvain ” та “Blanche de Hougerde ” варилися відповідно в Лувені та Хоегардені. Версія Лувена була більш популярною.

Після лагерної революції у 1800 -х і 8217 -х роках та у 1900 -х і 8217 -х роках, Віт поступово знижував свою популярність і фактично зник, коли остання бельгійська пивоварня припинила свою діяльність у 1957 році. Майже через 10 років П'єр Селіс зібрав гроші з членів сім'ї на відкриття пивоварний завод під назвою De Kluis і почав варити традиційний Віт під назвою належним чином “Hoegaarden ”.

У 1985 році пивоварня De Klius згоріла дотла, знову загрожуючи Витб'єру вимиранням. П'єру Селісу вдалося зібрати гроші з комерційних джерел на відновлення пивоварні, але до 1987 року ці великі пивовари фактично взяли під свій контроль П'єра Селіса і змінили рецепт, щоб привернути увагу широкої аудиторії. П'єр Селіс, розчарований, переїхав до Остіна, штат Техас, де відкрив нову пивоварню, що виготовляє “Celis White ” за оригінальним рецептом Hoegaarden.

Зварювання стилю пива «Віт»

Belgian Wit-це світле пиво на основі пшениці зі світлим до середнього розміру, з легкою солодкістю та пікантним апельсиново-фруктовим покриттям. Він має чистий хрусткий профіль, низьку гіркоту хмелю та високу карбонізацію з великою білою головкою. Традиційний Віт трохи помутніє через використання несолодової пшениці та має блідий до світло -золотистого кольору.

Початкова гравітація знаходиться в діапазоні 1,044-1,052, гіркота в діапазоні 10-20 IBU і колір у діапазоні 2-5 SRM. Карбонізація висока.

Бельгійський Віт виготовляється з основи приблизно з 50% блідого солоду та 50% несолодової пшениці. Часто додають 5-10% рулону або пластівців вівса для поліпшення тіла та смаку.

Пшениця без солоду представляє певні проблеми для домашнього пивовара з одноразовим вливанням. Чиста несолодова пшениця погано перетворюється з однією інфузійною суслою. Це можна виправити за допомогою багатоступінчастої інфузії або багатоступінчастої відвару, але існують більш прості рішення. Якщо ви замінюєте пшеницю у пластівцях або мученому, ви можете легко виконати одну інфузійну затирання, зберігаючи при цьому характерний смак несолодової пшениці.

Якщо ви пиваєте з екстракту, екстракт пшениці може бути прийнятним варіантом, але всі пивовари повинні уникати використання солодової пшениці, оскільки це не призведе до справжнього смаку дотепності. Овес у вареному вигляді найкраще підходить для заварювання цільнозернового зерна, оскільки ці два компоненти добре працюватимуть в одній інфузійній каші. По можливості, як бліду основу слід використовувати блідо -солодовий солод з високим діастиком.

Хміль зазвичай вибирають для мінімізації профілю хмелю. Низький альфа -хміль, такий як BC Goldings, Hallertauer, Fuggles або Saaz з достатньою кількістю хмелю, щоб врівноважити солодкість солоду. Пізні добавки хмелю недоречні, оскільки аромат хмелю не є ознакою стилю. Я особисто вважаю за краще приблизно 1 унцію BC Goldings, зварену протягом 60 хвилин партією 5 галонів. Сухий стрибок і великі пізні добавки хмелю насправді не підходять для цього стилю.

Спеції відіграють важливу роль у Wit. Традиційно в кінці кипіння коріандр і гірка (курако) апельсинова цедра використовуються в невеликій кількості, щоб додати трохи спецій. У деяких випадках також додається невелика кількість солодкої (традиційної) цедри апельсина, хоча цедра солодкого апельсина не повинна бути домінуючим ароматом.

Коріандр слід потріскати, але не подрібнити, цілі насіння. Я пропускаю насіння коріандру через зерновий млин, щоб розламати їх навпіл. Гірка апельсинова кірка - це не той вид, який можна знайти в супермаркеті, але його можна придбати у більшості великих магазинів пивоваріння. Я рекомендую приблизно 3/4 унції шкірки гіркого апельсина та 3/4 унції коріандру для 5 -ти галонової партії, доданої за 5 хвилин до закінчення кипіння.

Рецепти бельгійського дотепу

Ось колекція рецептів дотепного та білого пива з нашого сайту з рецептами:

І ось посилання на мій особистий рецепт дотепу:

Ми також маємо більше рецептів BeerSmith на нашій сторінці рецептів. Сподіваюся, вам сподобалася стаття про бельгійську дотепність цього тижня. Це один з моїх особистих улюблеників, і він також подобається гостю. Ще раз дякуємо за підтримку блогу домашнього пивоваріння BeerSmith. Тримайте ваші коментарі та голосування BrewPoll.


Рецепти обміну та оцінювання в хмарі BeerSmith

Понад 95 000 пивоварів BeerSmith використовують хмару BeerSmith для зберігання своїх рецептів та переміщення їх між робочими столами, ноутбуками, телефонами та планшетами. Але чи знаєте ви, що ви також можете легко поділитися ними з друзями та колегами -пивоварами у спільноті?

Ви навіть можете оцінювати та коментувати рецепти інших людей та#8217, щоб допомогти створити спільноту. Рецепти з високим рейтингом можна знайти колегами -пивоварами та імпортувати безпосередньо в BeerSmith. Ви можете стежити за іншими пивоварними підприємствами або обліковими записами та отримувати сповіщення, коли інші публікуватимуть нові варки.

Наприклад, багато пивоварних клубів мають облікові записи BeerSmithRecipes.com, щоб вони могли публікувати популярні рецепти для своїх учасників.

Розуміння хмари BeerSmith

На технічному рівні хмара - це дійсно великий виділений веб -сервер, який зберігає та індексує рецепти. Коли ви копіюєте рецепт у свою хмарну папку зі свого настільного комп’ютера або мобільного пристрою, цей рецепт розміщується на сервері, щоб ви могли отримати до нього доступ з інших пристроїв.

За замовчуванням рецепт завжди додається як приватний –, оскільки більшість пивоварів не хоче “ незавершеної роботи ” поділитися зі світом. Однак ви можете позначити будь -який рецепт як “спільний ”, щоб інші пивовари могли його знайти, переглянути або завантажити копію для особистого користування.

Щоб поділитися рецептом на робочому столі, вам потрібно всього лише перейти до папки Cloud, вибрати рецепт, а потім вибрати великий значок “Shared/Private ” на стрічці (він виглядає як великий замок). Він перемикає ваш рецепт між спільним/приватним. Спільні рецепти будуть позначені як “зподілені ” у стовпці конфіденційності у перегляді хмари.

Так само ви можете перейти до папки хмари на своєму мобільному пристрої, відкрити рецепт для перегляду та позначити його як спільний або приватний за допомогою кнопки “Mark Recipe Shared ” або “Mark Recipe Private ” безпосередньо під блоком, що містить назву рецепта . Якщо позначити його як спільний, він стане загальнодоступним.

Використання веб -сайту BeerSmithRecipes.com для оцінки рецептів

Багато людей не знають, що крім мобільних та настільних програм, ви можете переглядати свої рецепти з Інтернету. Перейдіть на веб -сайт BeerSmithRecipes.com і увійдіть у свій обліковий запис. Ви можете переглядати або видаляти власні хмарні рецепти, а також знаходити нові рецепти та створювати їх приватні копії (які йдуть до папки Cloud) для подальшого використання.

Якщо ви увійшли, ви також можете використовувати веб -сайт, щоб оцінювати рецепти інших людей та рецепти#8217. Тож якщо ви знайшли чудовий рецепт, залиште коментар для автора рецепта. Оцінки дійсно допомагають іншим людям сортувати бур'яни ”, щоб знайти найкращі рецепти заварювання.

Ще однією цікавою особливістю є можливість стежити за іншим обліковим записом. Ви можете натиснути на ім’я користувача, щоб знайти рецепт, який ви знайшли, та подивитися на інші рецепти, якими вони поділилися, або слідувати їм. Дотримуючись їх, ви отримаєте сповіщення, коли вони опублікують новий рецепт. Як я вже згадував вище, це відмінна функція для клубів, оскільки її учасники можуть стежити за обліковим записом клубу та отримувати сповіщення, коли до нього додаватимуться нові рецепти.

Оновлення облікового запису BeerSmithRecipes.com

Базові безкоштовні облікові записи на BeerSmithRecipes.com мають обмеження до 15 рецептів, частково для управління навантаженням на сервер. Ви можете оновити свій обліковий запис, щоб отримати додатковий простір, а також функції, перейшовши на сторінку оновлення на BeerSmithRecipes.com або придбавши золотий або платиновий комплект за допомогою робочого столу BeerSmith. Як я вже згадував, багато комерційних магазинів та клубів мають оновлені акаунти, створені для обміну своїми рецептами магазинів чи клубів.

Отже, це деякі основні функції для обміну та оцінювання рецептів у BeerSmith Cloud. Дякую, що приєдналися до мене у блозі домашнього пивоваріння BeerSmith. Обов’язково підпишіться на мій інформаційний бюлетень або на мій подкаст (також на itunes… та youtube… та на потоковій радіостанції), щоб отримати більше чудових порад щодо домашнього пивоваріння. Перегляньте також серію «Як варити», яку я знімав з Джоном Палмером, якщо ви хочете дізнатися більше про все пивоваріння зерна.


Зробіть свій найкращий Октоберфест

Почніть зараз на Октоберфест, який буде готовий восени. Кілька простих порад (і оманливо простий рецепт) - це все, що вам потрібно.

Я знаю, я знаю - це травень і вересень, здається, ще далеко, але повірте чи ні, але ми вже відстаємо від графіка виробництва Октоберфесту цієї осені! Історично цей бурштиновий німецький лагер (хоча сім’я віденського співвинахідника Антона Дрехера, ймовірно, хотіла б, щоб я сказав «австро-німецький лагер») варився починаючи з березня, оскільки пиво, зварене в теплу погоду, було менш бажаним. Коли це пиво було вибито з печер, де вони провели спекотні літні місяці, і випили восени, вони були чистими, яскравими та мали яскраво виражений солодовий аромат.

Поки ми зараз знаємо чому версії з теплою погодою вийшли з ладу і можуть внести корективи (спасибі, регулятор температури та світлі дріжджі), але все ще варто дотримуватися режиму старіння наших німецьких (австрійських!) предків. Кілька простих порад та оманливо простий рецепт - це все, що вам потрібно для виробництва пива, гідного кронпринца Людвіга та його нареченої. Ви влаштуєте власне вшанування Октоберфесту, перш ніж це зрозумієте… якщо ви готові цього чекати.

Стиль

Пиво "Октоберфест" демонструє один символ понад усе: солод. Хміль відіграє допоміжну роль і ніколи не повинен тикати головою навколо сценічної завіси. Октоберфест- це лагер низької та середньої міцності з 5–6 відсотками ABV, зазвичай бурштинового кольору (хоча існують більш бліді та темні версії) із складним набором солодових ароматів.

Сказавши це, є два важливі застереження: одне, воно не повинно бути «карамельним»-це не привід дозволити вашому діацетилу дикуватись-і два, незважаючи на солодовий характер, воно не повинно бути солодким. Це пиво призначене для споживання у значних кількостях, і це буде ніколи це можливо, якщо воно не закінчиться добре і висохне! Американські приклади мають тенденцію до більш підсмаженого, що робить їх ідеальними для тих прохолодних осінніх вечорів. Стрибки - лише для врівноваженості, а гіркота повинна бути помірною, без (або дуже трохи) смак і аромат хмелю. І з огляду на їх тривалу витримку, лагери повинні бути красивими, блискуче прозорими, з тоном на пиво. Як ми туди потрапимо?

Інгредієнти

"Комплекс" не обов'язково означає "складний", і ви можете досягти складності солоду в цьому пиві без купюр, доки ваш альпенгорн. Октоберфест був першим лагером, який я коли -небудь робив, і я був упевнений, що з цим я став занадто простим. Я був неправий. Все, що вам потрібно - це два основних солоду та один спеціальний солод. Вашим базовим солодом буде Мюнхен та…не Пілзнер. Я маю на увазі, ти може Використовуйте Pils (більшість робить це), але я відверто вважаю, що це надає солодкість смаку, проти якого ви завжди працюєте. Instead, I use a 50/50 blend of Munich and Maris Otter. And for the specialty malt, about 8 percent of the total grist is a good British Medium Crystal (45–50L). The Maris Otter adds a great complementary bready/biscuit note to the beer and meshes with the higher-kilned Munich malt beautifully. The “middle crystal” adds a slightly deeper brown sugar aroma without adding noticeable sweetness.

If you go the Pils malt route, you might find that it’s necessary to drop in plenty of lighter character malts and crystals (Victory, Crystal 10, Crystal 40, Crystal 60) to build complexity. However, those end up adding to the sweetness problem inherent in the Pilsner malt, which then needs more bitterness to counteract. For me, simpler is always better.

Hops? Nothing to it—25 IBUs of any hops added at the start of the boil. If you want to be authentic, feel free to use a German variety, but not much (if any) of the flavor will persist. I use Nugget, for what it’s worth.

Yeast selection робить matter, though. I find that the Wyeast 2206 Bavarian Lager strain preserves the full malty flavor, while also attenuating fully—so long as you take care to manage your fermentation effectively! White Labs WLP820 Oktoberfest Lager Yeast should give you comparable results. Which brings us to…

Процес

Producing good lager is challenging—say whatever you want about the folks at the macro breweries, many of them know how to drive a clean fermentation in those low-taste lagers. You’ll obviously want to start with a healthy pitch rate and over time you can work out just how far back you can cut it, but for the first few attempts, err on the side of “more yeast.”

Beyond that, producing a good Oktoberfest is all fermentation control. Start cool at about 50°F (10°C), and hold there for the first forty-eight hours. For every day thereafter, increase your temperature by 1°F (about 0.5°C) for ten days. After it’s been in the fermentor for twelve days, it should be at a steady 60°F (15.5°C). Activity in the airlock should be low (but not absent). At that point, I let that sucker free rise to the warmest temperature I can find in my brewery. Чому? To ensure that my yeast goes back and does a healthy diacetyl cleanup and scrounges up all remaining fermentable sugars. I give the beer an additional nine days (now we’re at three weeks in the fermentor), then cold-crash to near-freezing to begin the clearing process. What remains should be a fully attenuated, malt-complex, fairly bitter, drinkable dry beer. All it needs now is carbonation and time.

Whether you bottle condition or keg, there’s no need to leave this beer in the fermentor while it conditions. Package as you usually would (if you’re bottle conditioning, raise the temperature after bottling back to room temperature to encourage appropriate bottle fermentation), then place it in a dark, cold corner for at least six weeks.

I find that Oktoberfest hits its stride at about twelve weeks, and if you’ve produced a nice, clean (non-contaminated) beer, you can count on the flavor being stable for more than six months. Since hops play a supporting role, the malty nature only becomes more complex and pronounced as it ages. As you approach a year (why do you still have any left?), you’ll start to notice a more toffee-like flavor, rather than bready/toasty, and at that point it’s time to brew a fresh batch!

This is a great style and a great “first lager” if you’ve never done one before. I now brew it every June, and Jungfrau Oktoberfest is a popular option at our late-summer and early-fall parties. As for the British malts…well, I won’t tell if you don’t! Good luck, manage that fermentation, and Prost!


The Best Beer Books

The Brewing Cloud: A Book of Short Stories

For the Fiction-lover: Our very own Hop Culture founder Kenny Gould published his first book! You might not be used to beer fiction, but that’s because Gould is pioneering the genre.

High on the Brewing Cloud, a fictional floating city where everyone is involved in some aspect of the beer industry, stories are brewing. A jaded beer drinker looks for a hidden brewery. A farmer finds a buried beer bottle that grants good luck. A barley and hop plant talk about the nature of love.

These are just a few of the stories from one of beer’s creative voices. Welcome to the Brewing Cloud!

Brooklyn Brew Shop’s Beer Making Book: 52 Seasonal Recipes for Small Batches

For the homebrewer: Brooklyn Brew Shop has long been best at making homebrewing as simple as possible. Their Everyday IPA Kit is one of our favorite beginner craft beer making sets. That’s a loaded statement because — quite frankly — homebrewing can be quite difficult.

But, if you’re up for a challenge and are in the mood for some seasonal brews, this book is for you. It’s a recipe guide for those who like to drink seasonally and a perfect companion to John Palmer’s How To Brew.

The Craft Beer Cookbook: From IPAs and Bocks to Pilsners and Porters

For the Chef: Beer always goes well with food — just check out our guide to pairing IPA with food, or this specialty guide to pairing IPA with steak. But sometimes, it goes best в food.

Learn how to incorporate beer into all of your favorite dishes with 100 recipes from Jackie Dodd and even your dankest IPA can find its way into your dinner. Keep up with Jackie on her beautiful beer Instagram, TheBeerOness.

The Complete Beer Course: Boot Camp for Beer Geeks

For the Cicerone-to-be: If there’s one modern beer journalist to know, it’s Josh Bernstein. He’s been a pioneer of the shift of the niche beer writing toward a broader audience, and his book, The Complete Beer Course, is just that. It’s a detailed breakdown of the beer market, beer styles, how to perform tastings, and what to identify when you’re dissecting a beer.

He’s as good as it gets — and this book shows you how, with plenty of work, you could get there too.

Beer School: A Crash Course in Craft Beer

For the Beginner: Beer School, written by Jonny Garrett, is a digestible explanation of how beer is made and how its styles are distinguished.

Garrett, one of the United Kingdom’s most recognizable voices in beer, enlisted veteran creative Brad Evans for the book’s illustrations. Together they make beer’s scientific reasonings both appealing and entertaining.

Brewing Revolution: Pioneering the Craft Beer Movement

For the historian: Frank Appleton is an English-trained brewmaster whom many consider the outright father of the Canadian craft beer movement. Його спогади, Brewing Revolution, archives his fifty years in the industry, the hardships of his passion, and looks toward the future of what he believes is the most competitive market yet.

New World Guide to Beer

For the completionist: Every beer lover should be familiar with Michael Jackson’s work (insert not що Michael Jackson joke). He is perhaps the most revered and talented beer writer in the world and his New World Guide to Beer is a must-buy for completing your beer book collection.

If you’re looking to supplement this book, which came out 20 years ago, then look to another talented and respected beer writer and brewer, Garrett Oliver. Oliver’s gigantic The Oxford Companion to Beer is a great addition to your book stack.

The Comic Book Story of Beer: The World’s Favorite Beverage from 7000 BC to Today’s Craft Brewing Revolution

For the comic-book lover: Most beer books are chock-full of details and dense paragraphs of historical anecdotes. But, Jonathan Hennessey and Mike Smith’s The Comic Book Story of Beer is just that – a comic book. Packed inside there are 180 pages of full-color, bursting-with-detail comics that highlight beers ascent from a primal beverage to premiere glassware-garner.

Untapped: Exploring the Cultural Dimensions of Craft Beer

For the culturally conscious friend: Untapped is a collection of twelve essays about craft beer’s meteoric rise. Untapped asks questions like, “How does the growth of craft beer connect to trends like the farm-to-table movement, gentrification, the rise of the “creative class,” and changing attitudes toward both cities and farms?” and seeks answers through interview, investigation, and interjection. It’s a worthy read for beer-lovers with an inkling for how beer exists in our communities.

The Beer Bible

For the pious drinker: Jeff Alworth’s The Beer Bible celebrates beer. Whether you’re a newbie or a beer-drinking veteran, there’s something for you in this book. If nothing else, The Beer Bible can serve as a reference and poses some great questions: “how do I enjoy beer?” and “what really є a lager?”

The Little Book of Craft Beer: A Guide to Over 100 of the World’s Finest Brews

For the traveler: Поки The Little Book of Craft Beer hasn’t come out quite yet, it’s one to add to your pre-order list. Melissa Cole, acclaimed beer and food writer, details seeking out the world’s best brews and how to subsequently pair them with what you eat. It’s a detailed — mostly by personal experience — explanation of all things great beer.

Beyond the Pale: The Story of Sierra Nevada Brewing Co.

For the entrepreneur: The United States is home to a few landmark breweries and brewery founders. Reading their stories gives insight into how the craft beer movement started in America and where it might be going.

In this book, Sierra Nevada’s Ken Grossman offers his own story. Read about Grossman’s beginnings as a homebrewer and how Sierra Nevada Pale Ale became one of the most popular beers in America.

In the same vein as Поза блідим, check out Dogfish Head’s story in Brewing up a Business and Brooklyn Brewery’s in Beer School.

The Beer Geek Handbook: Living a Life Ruled by Beer

For the beer-aholic: Do you already know the ins and outs of beer and brewing? Have you dedicated your life to consuming as many different beers as possible?

If so, The Beer Geek Handbook is the perfect companion for a beer nerd. You’ll find yourself encouraged by the things you already knew and challenged by those that are new to you — it’s an all encompassing guide to further dedicating your life to beer (if that’s possible).

Brew Log Book: Homebrew Recipe and Tasting Notes Journal

For the note-taker: If you’ve got a notebook at the bar, you’re probably taking things a little bit too seriously. But, if you’re seriously, and absolutely, in need of something to write in while drinking or brewing beer: get the Brew Log Book.

Vintage-y green and adorned by a simple pair of illustrated hops, the logbook is simple and tasteful — just like your favorite beer!

Cocktails on Tap: The Art of Mixing Spirits and Beer

For the bartender: You might not think of it often, but there are plenty of people who are eager to combine beer and spirits. With these recipes, the seemingly prehistoric adage of “beer before liquor” quickly goes out the window. It’s not a guide book on avoiding a hangover, but rather a detailed recipe-book on how to cultivate one.

Goodnight Brew: A Parody for Beer People

For everyone: Just because, like seeing your favorite beer on the draft list, it’s too good to pass up.

Unless otherwise noted, all of the products featured on Hop Culture are independently chosen by our editorial team. However, Hop Culture may earn a commission from purchases made through affiliate links on the site.

Liked this article? Sign up for our newsletter to get the best craft beer writing on the web delivered straight to your inbox.


Подивіться відео: TOP 50 - Nejlepší trapasy všech dob! SPECIÁL (Червень 2022).