Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Рецепт брускетти з лисички та карамелізованої цибулі

Рецепт брускетти з лисички та карамелізованої цибулі

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Закуски

Шість інгредієнтів створюють ідеальну закуску ... або вечерю. Щоб карамелізувати цибулю, потрібен час, але це того варте.


Це зробили 7 людей

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 1 кг ріпчастої цибулі, розрізаної навпіл і нарізаної дуже тонко
  • 500 г грибів лисичок, нарізаних
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка цукрового піску
  • сіль, за смаком
  • 1 багет

МетодПідготовка: 10 хв. ›Приготування: 40 хв.› Готово: 50 хв

  1. Розігрійте духовку до 180 C / газ 4.
  2. У сковорідці на середньому вогні нагрійте 2 столові ложки олії, потім додайте цибулю і варіть, перемішайте до м’якості і почне золотистого кольору, приблизно 25 хвилин. Додайте цукор і продовжуйте готувати, при необхідності помішуючи, до м’якості та темно -коричневого кольору. Зовсім не повинен бути хрустким. Зменшіть вогонь, якщо цибуля хрустіє.
  3. На іншій сковороді готуйте лисички в оливковій олії, що залишилася, на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими і золотистими, приблизно 15-20 хвилин.
  4. Багет нарізати скибочками 2 см і викласти в один шар на деко.
  5. Випікайте в розігрітій духовці до тих пір, поки вони просто не підсмажаться. Дістаньте з духовки і покладіть на тост невелику кількість цибулі, а потім на цибулю кілька скибочок грибів. Подавати теплим.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(1)


Грибна брускетта з лисичок з вершковою рікоттою

Яскраво -золотисто -коричневий колір і хвилясті верхівки гриби лисички виділяються серед усіх однолітків. Мені подобається їх ніжний аромат і я б з'їла їх будь -яким іншим способом. Але моє улюблене - це поставити їх на теплий підсмажений хліб. Ці смачні брускети з грибів з лисичкою з вершковою рикоттою - ідеальний перший укус на вашій вечері. Але, звичайно, ви можете з'їсти кілька з них і назвати це самою їжею.

Щоразу, коли я можу схопити гриби лисичок, мені на думку спадає думка з’їсти їх на підсмаженому хлібі. Просто кілька обгорілих солоних грибів на хрусткому хлібі. Але є моменти, коли я хочу додати до них трохи більше. Часи, коли тарілки з їжею передаються за радісні та змістовні розмови з людьми, які збираються за моїм столом, щоб перетворити ці тривіальні моменти життя на радісні спогади.

У ті часи я перетворюю деякі прості гриби на тості в ці гриби лисички та бруксетту з рікотти. В одній маленькій упаковці є хрусткий хліб, змащений вершковою рикоттою, увінчаний трохи обвугленими та обсмаженими грибами. Для трохи свіжості я додаю мікрозелень, і мені подобається закінчувати його фруктовою оливковою олією екстра-незайманого, шматочками лимонного соку та кристалами морської солі. Я люблю капусту, тому я використовував її тут, але сміливо використовуйте будь -які мікрозелені, вони додають так багато свіжості та аромату будь -якій їжі. Тепер щодо додавання грибів трохи вуглецю, використовуйте велику сковороду і намагайтеся не переповнювати гриб. Якщо у вас немає великої сковороди, готуйте гриби партіями. Ви не хочете, щоб мокрі гриби, залиті великою кількістю рідини на ваших брускеттах. Трохи уваги до деталей та пропорційності - це те, що робить просту брускетту стильною та апетитною.


2 скибочки вегетаріанського шпинату та зеленого перцю

1. Зріжте скоринки хліба, потім розрівняйте качалкою або порожньою пляшкою вина. Кожен скибочку розріжте на 4 трикутника. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в антипригарній сковороді на середньо сильному вогні. Обсмажте трикутники до золотистої скоринки і хрусткої скоринки. Вийняти з каструлі і відкласти. У цю ж сковороду додайте 1 столову ложку оливкової олії, що залишилася, і 1 столову ложку вершкового масла. 2 цибулини тонко наріжте. Обсмажте цибулю на середньому вогні, поки він не почне забарвлюватися, приблизно 10 хвилин. Посипте цибулю цукром і продовжуйте пасерувати до золотистого кольору і карамелізації. Приправити сіллю і перцем.

2. Зверху кожен хлібний трикутник додайте трохи цибулі, невеликий шматочок свіжого інжиру та крихту фети.


Брускетта з карамелізованого цибулевого бальзамічного оцту

Інгредієнти

  • 6 столових ложок оливкової олії екстра незайманої, розділеної
  • 2 великі цибулини (близько 2 фунтів), очищені, розрізані навпіл і тонко нарізані
  • Дрібна морська сіль
  • Оцет бальзамічний, за смаком
  • 4 скибочки підсмаженого або підсмаженого хліба
  • Fleur de sel і свіжомелений чорний перець

Напрямки

Нагрійте 4 столові ложки олії у великій сковороді на сильному вогні, поки воно не здригнеться, стане ароматним і легко покриє дно каструлі. Додайте цибулю і зменшіть вогонь до мінімуму. Посипте сіллю. Варіть цибулю без кришки, періодично помішуючи, поки вона не стане кольору полірованого столу з червоного дерева, близько 1 години. Вони різко скоротяться.

Перекладіть цибулю в миску і дайте йому охолонути. По краплях додайте бальзамічний оцет, поки аромат цибулі не стане складним, але не оцтовим. При необхідності посипте флердором.

Щоб приготувати брускетту, змастіть хліб рештою 2 столовими ложками олії.

Покладіть щедру купу цибулі на кожен шматочок брускетти. Додайте кілька мелених перців і подавайте відразу.

Відгуки випробувачів рецептів

Результат красивої карамелізованої цибулі кольору червоного дерева був вершковим, солоним і чудовим на смак. Додавання кількох крапель бальзамічного оцту забезпечило вінцеву сутність аромату в кінці.

Ця карамелізована закуска з брускети з бальзамічного оцту була приголомшливою. Цей рецепт був набагато простішим, ніж рецепти карамелізованої цибулі, які я використовував раніше. Я робив це двічі, другий раз розсипав зверху сир горгонзолу, і чотирьох порцій виявилося недостатньо. Я обов’язково знову застосую цей рецепт для майбутніх святкових зустрічей.

Такий простий підхід до закусок навряд чи потребує рецепту, але результат був чудовим. Використовуйте достатню кількість оцту за смаком, хоча і не настільки, щоб подавити карамелізовану цибулю. Настільки ж гарний, якщо його приготувати зі звичайної цибулі або солодкої цибулі типу «Відалія». Менші шматочки брускетти підходять для закусок. Хороший рецепт у вашому репертуарі, оскільки інгредієнти зазвичай є.

Це дуже простий рецепт. Єдине, що вони залишили, - це терпіння. М'який ароматизований карамелізований цибулю з хрусткістю та хрусткістю брускети робить усе це того, чого варто. Наступного разу я буду використовувати більшу каструлю і подвоювати партію. Я використав трохи свіжої білої цибулі. Це було чудово.

Смачно! І моїм гостям, і мені сподобалось. Я також зробив це знову для подачі до стейків. Це стане основним продуктом у моєму домі не тільки як брускета, але і для подачі до стейків та запеченої курки. Це швидкий спосіб вечеряти чимось схожим на пісаладієру Нісуазу.

Хоча це смачне солодко-терпке карамелізоване варення з цибулі на брускетті нескладне у приготуванні з легкодоступних інгредієнтів, воно дає кухарці можливість вилучити найкращу олію, бальзамічну та спеціальну солі. Як і у всіх стравах, простих і зрозумілих, якість кожного інгредієнта просвічує. Оскільки цибуля вариться довго і повільно, з’являються смаки, насичені та глибоко насичені. Я зробив це в прохолодний серпневий день, коли в повітрі лунав лише натяк на осінь. Це змусило мене з нетерпінням чекати наступних місяців, коли такі страви будуть вітатися.

Результатом цього рецепту брускетти є чудово забарвлене, ароматне та щільно присмачене поєднання в стилі компоту. Він досить насичений і солодкий, тому, окрім підсмаженого хліба, його можна добре поєднати з чимось більш смачним. Можливо, навіть розташувався над колесом бри та випікав для насиченої, клейкої закуски, здатної до занурення.

Після карамелізації цибулі це була швидка та смачна брускета! Інструкції були зрозумілими, але я не зміг домогтися кольору «полірованого столу з червоного дерева» на карамелізованій цибулі. Я обов’язково повторю рецепт, але наступного разу можу додати трохи козячого сиру.

Ммм… Карамелізована цибуля. Чудове використання мого найкращого бальзаміку. Подобається текстура майже схожої на джем липкої цибулі на хрусткій брускетті.

Як би простим не здавався цей рецепт, аромат цієї брускетти був дуже складним. Карамелізована цибуля стала солодкою, оскільки її довго готували, що доповнювало глибокий і гострий аромат бальзамічного оцту. Для цієї закуски важливо мати якісні інгредієнти.

Не відмовляйтеся від цибулі, якщо вона карамелізується довше, ніж зазначено в рецепті - вона варта того, щоб почекати! Аромат карамелізованої цибулі прекрасно збалансований бальзамічним оцтом. Неймовірно насичений і смачний, коли подається на брускетті, змащеній оливковою олією.

Так просто, але божественно. Повільна карамелізація цибулі, витриманого бальзамічного оцту та флер -де -селу робить цю страву однозначно гідною вибору тестувальників.

Якщо ви шукаєте закуски, які можна пройти на вашій наступній вечірці, спробуйте цей рецепт Брускетти з карамелізованої цибулі та бальзамічного оцту. Мені просто подобається, як природну солодкість цибулі виганяють зі сплячки, коли її терпляче готують. Час, необхідний для досягнення бурштинового кольору цибулі, призводить до надзвичайно приємної заправки на скибочці підсмаженого багета. Кожен шматочок наповнює ваш рот балансом солодкого і терпкого смаків. Це те, до чого неодмінно потрібно тягнутися, коли цей лоток з’являється у вас під рукою.

ГОЛОДНИЙ ДАЛІ?

#LeitesCulinaria. Будемо раді бачити ваші творіння в Instagram, Facebook та Twitter.

Коментарі

Простий рецепт, який дає смачну та елегантну закуску. Навіть краще, що залишилася карамелізована цибуля може оживити безліч інших страв, таких як паста, бутерброди або тарілка з антипасто.


Інгредієнти

  • 1 багет, нарізаний скибочками 1 дюйм
  • Сендвіч -спред з морквяним огірком Veeba, який потрібно використовувати як намазку
  • 1 чайна ложка оливкової олії Extra Virgin
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 1 Червоний болгарський перець (стручковий перець), дрібно нарізаний
  • 250 грам Гриби -гудзики, очищені і нарізані
  • 1 столова ложка соусу Veeba Sriracha
  • Листя м’яти (пудина), невеликий пучок (подрібнений)
  • Сіль і перець - за смаком Для карамелізованої цибулі
  • 2 столові ложки оливкової олії Extra Virgin
  • 2 цибулини, тонко нарізані

Я присутній: Карамелізована червона цибуля, кабачок смажений з горіхами + Гриль Тревізо Радіккіо Брускетта

Це ще одне блюдо, надихнуте моїм перебуванням у Венеції. Це варіація класичного венеціанського "Саору", традиційного розсолу, приготованого з карамелізованої цибулі, родзинок і кедрових горіхів, який століттями використовується для консервації риби та овочів. Елементи готуються окремо, щоб підкреслити їх найкращі якості, а «Саор» об'єднує їх у солодкий кисло -солодкий маринад. Гіркота радикхіо і кислий солоний сік цибулі - ідеальний контраст із солодкістю кабачка. Для досягнення найкращих результатів дайте розсолу маринуватися в холодильнику від 24 годин до 48 годин і перед подачею доведіть його до кімнатної температури. У кафе ви знайдете цей смачний огірок, насипаний на теплу брускетту, намазану моцарелою з кеш’ю та подану до салату з руколи, але також дуже добре подається при кімнатній температурі над теплою м’якою полентою або смаженою полентою.

Для смаженого кабачка з баранини та радиккіо:
2 фунта кабачків горіха для приготування
½ фунта Тревізо Радіккіо
оливкова олія екстра незаймана, сіль за потребою

Для кармелізованої червоної цибулі:
1 ½ фунта червоної цибулі
¼ склянки оливкової олії екстра незайманої
¼ склянки білого вина
½ склянки яблучного оцту
¼ склянки кокосового цукру
½ чайної ложки солі
¼ склянки родзинок

Для розсолу:
¼ склянки кедрових горіхів, злегка підсмажених

Для моцарели з кеш’ю (або в магазині):
1 унція ірландського моху, очищений і замочений на 8 годин або на ніч
¼ склянки фільтрованої води або за потреби
¾ чайної ложки солі
¼ склянки кокосового масла без запаху або з легким ароматом
½ склянки сирого кешью, замоченого на 8 годин
Вихід: 3 склянки (оригінальний рецепт, поділений на 4)

Для бальзамічного відновлення:
1 склянка бальзамічного оцту або золотистого бальзамічного оцту
¼ склянки кокосового нектару
Вихід: 1/3 склянки

Служити:
Свіжа рукола
Оливкова олія, за потребою
Рожевий перець для прикраси (за бажанням)

Щоб приготувати кабачок зі смаженої горіха:
Розігрійте духовку до 375 градусів.
Кабачок горіховий очистити від шкірки і насіння і нарізати кубиками ½ ”.
Киньте кубики кабачків в 2 столові ложки оливкової олії і злегка посоліть.
Перекладіть кабачки з горіхами на деко і випікайте 15 хвилин або поки не зможете легко проколоти ножем. Не переварити. Ви хочете, щоб кубики тримали форму.
Вийміть кабачок з горіхів з духовки і дайте охолонути перед використанням.

Для приготування радіккіо Тревізо на грилі:
Якщо у вас є вугілля або газовий гриль, підготуйте їх до приготування на середньому гарячому грилі. Якщо ні, ви можете використовувати сковорідку-гриль на плиті або чавунну сковороду на середньо сильному вогні.
Обріжте будь -який надлишок стебла з нижньої частини головки радикхіо, стежачи за тим, щоб залишити достатньо стебла, щоб утримувати листя разом.
Розріжте головки радикхіо навпіл уздовж і змастіть кожну половинку оливковою олією.
Злегка змастіть олією гриль або сковорідку, яку ви використовуєте, потім покладіть радиккіо на решітку, розріжте стороною вниз і варіть 4-6 хвилин, поки радиккіо не обвуглиться і не стане м’яким зовні, а зсередини ніжним.
Змастіть маслом верхній шар радикхіо і переверніть його варити ще 4 хвилини або поки ви легко зможете проколоти серцевину радиччо виделкою.
Злегка посоліть радиккіо і відставте його остигати. Коли охолоне, наріжте радиккіо на смужки довжиною 1 дюйм і відкладіть убік, поки ви не будете готові робити соління.

Зробіть кармелізовану червону цибулю:
Цибулю очистити, розрізати навпіл і замочити в холодній воді на 30 хвилин.
Цибулю злийте і наріжте тонкими півмісяцями.
У великій сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію на середньому вогні і додайте цибулю.
Додайте сіль, накрийте каструлю кришкою і варіть на дуже повільному вогні 20-30 хвилин.
Коли цибуля стане дуже м’якою і напівпрозорою, зніміть кришку, підніміть температуру до середньої висоти і додайте біле вино, яблучний оцет, кокосовий цукор та родзинки. Варити без кришки ще 3 хвилини або до тих пір, поки вино та оцет не звариться і не зменшиться.
Відрегулюйте сіль і дайте охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж приготувати розсольник.

Зробіть розсіл:
Розділіть кожен з ваших трьох солоних елементів на третини.
Покладіть на дно невеликого терріну (6 ࡯) першу 1/3 частину карамелізованої червоної цибулі. Поверх карамелізованої червоної цибулі розподіліть 1/3 частину радиккіо Тревізо на грилі, а потім додайте 1/3 порції смаженого кабачка з горіхами.
Посипте 1/3 обсмажених кедрових горіхів зверху на кабачки горіхові і повторіть цей шар ще два рази, поки не закінчиться вся карамелізована цибуля, тревізо радиккіо, смажений кабачок з горіхів та підсмажені кедрові горіхи.
Перед подачею залиште на 24 години

Приготуйте моцарелу з сиром кешью (також можна придбати в магазині)
Це дуже легкий горіховий сир, який вимагає трохи продуманості, оскільки вам потрібно буде замочити ірландський мох та кеш'ю принаймні за 8 годин до цього. Вам також знадобиться високошвидкісний блендер, щоб правильно розбити ірландський мох і повністю змішати сир.
Ірландський мох - це морські водорості, які найчастіше використовуються як веганський желатин або загусник у рецептах і, як стверджується, мають багато переваг для здоров’я. Ми використовували ірландський мох з тих пір, як відкрили Café Gratitude, перш за все, у наших сирих тістечках, вершках та сирах, оскільки він універсальний і не потребує нагріву, щоб активувати його желюючі властивості.
Хоча у вашому місцевому супермаркеті це може бути важко, ірландський мох можна легко знайти в Інтернеті. Для цього рецепту вам доведеться купувати цілі водорості, а не пластівці.
Щоб підготувати ірландський мох, його потрібно ретельно промити, оскільки він часто може бути дуже піщаним після збору врожаю. Після очищення залийте ірландський мох рясною холодною водою і залиште його в холодильнику щонайменше на 8 годин. Залиште додатковий простір у вашому контейнері для замочування, оскільки ірландський мох буде розширюватися разом із водою під час просочування. Не промивайте ірландський мох після завершення процесу замочування і не зливайте та не замінюйте воду для замочування. Ви можете зберігати замочений ірландський мох в холодильнику до одного місяця.
Щоб почати виготовлення сиру, відміряйте свій ірландський мох за допомогою цифрової ваги, переконавшись, що ви ретельно струсіть зайву воду перед зважуванням.
Грубо подрібніть ірландський мох і додайте в блендер разом з водою та сіллю. Перемішуйте на середній швидкості, поки мох не почне утворювати густе желе. Невеликі шматочки ірландського моху можуть накопичуватися з боків блендера або під кришкою. Час від часу зупиняйтеся, щоб зішкребти їх за допомогою лопатки, і продовжуйте перемішування, поки у вас не вийде гладкий желатин. При необхідності можна додати невелику кількість води, щоб суміш зійшлася. Не переходьте до наступного кроку, поки суміш не стане повністю гладкою, інакше у вашому сирі будуть невеликі шматочки ірландського моху, які неможливо буде усунути.
Злийте і промийте замочені кешью і додайте їх у блендер з розтопленим кокосовим маслом.
Перемішайте суміш кешью на середній високій швидкості за допомогою плунжера блендера, працюючи суміш досить агресивно, щоб вона стала гладкою і кремовою. Я не буду брехати, вам доведеться попрацювати з цим сиром, і ви можете додати невелику кількість, якщо ситуація стане занадто жорсткою, але не здавайтеся, поки у вас не вийде однорідна суміш. Це буде того варте.
Перелийте моцарелу з кеш’ю в низьку плоску тарілку і поставте її в холодильник для застигання щонайменше на 4 години.

Зробіть бальзамічне відновлення:
Змішайте 1 склянку бальзамічного оцту і ¼ склянки кокосового нектару разом у невеликій каструлі і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки оцтова суміш не зменшиться до 1/3 склянки, приблизно 20 хвилин. Відкладіть для охолодження. При охолодженні зменшення потовщуватиметься.

Щоб зібрати:
Щоб приготувати свою теплу брускетту, змастіть оливковою олією з обох боків улюбленого хліба з закваскою і підсмажте хліб у попередньо розігрітій до 400 градусів духовці. Коли брускетти стануть золотистими, переверніть їх і підсмажте з іншого боку до хрусткої скоринки. Слідкуйте за цим, щоб брускетта не підгоріла і не висохла.

Нанесіть рясний мазок моцарели з кеш’ю на теплі кростіні і покладіть ложкою кабачок з баклажана та солоний огірок поверх сиру.

Горіхи рожевого перцю роблять гарний гарнір на соління, але вони необов’язкові.

Подавайте Брускетту на тарілці з салатом з руколи, политого невеликою кількістю оливкової олії і злегка підсоленого.
Обробіть тарілку крапелькою бальзамічної редукції.

Поділіться публікацією "Кафе вдячність та овочева брускета на грилі з карамелізованою цибулею"


  • 3 чайні ложки. оливкова олія
  • 3 цибулини, тонко нарізані
  • 3 чайні ложки. бальзамічний оцет
  • 1 столова ложка. цукор
  • 1/2 чайної ложки. сіль
  • 5 унцій козячий сир
  • 2 чайні ложки. кедрові горіхи
  • багет, нарізати скибочками

Крок 1

1. Розігрійте олію у великій сковороді
2. Додати цибулю, зменшити вогонь і варити, періодично помішуючи, до глибокої золотистої скоринки, близько 30 хвилин.
3. Додайте оцет, цукор і сіль і варіть 5 хвилин, поки рідина майже не випарується.
4. Можна зробити на 1 день вперед.
5. Розігрійте духовку до 375.
6. Тост скибочкою багета до золотистого кольору, приблизно 9 хвилин.
7. Зверху скибочки багета покладіть сумішшю цибулі, потім козячим сиром та кедровими горіхами.
8. Випікайте при 425 близько 10 хвилин, поки нагріється і сир просто почне плавитися.


Паста з сирним соусом, лисичками, карамелізованою цибулею та шпинатом

Я давно хотів спробувати гриби лисички, але не купив їх, тому що пообіцяв синові не продавати його, щоб купити модні продукти. Я живу у вологому регіоні, який заохочує різноманітну та велику популяцію грибів, і я планую навчитися їх добувати. Близько до кінця сезону минулого року я знайшов кілька старих боровиків і тліючих лисичок, від яких я не зголоднів. Я сподіваюся, що цього року буде краще. Тим часом в одній із місцевих органічних ферм, у яких я купую свою продукцію, було запропоновано кілька лисичок (їх збирав їх друг-хлопчик, я б хотів знати, де вони знаходяться на кормі) за одну цифру долара за фунт, і мені довелося розбазаритися.

Я люблю лісові гриби, зазвичай змішані з вирощеними. Самі по собі вони часто занадто маневрені на мій смак. Виявляється, лисички дуже м’які, і їх не потрібно пом’якшувати приборканими двоюрідними братами. Крім свого ніжного аромату, у них є й інші принади: вони дуже гарні, і, нарізавши їх тонкими довжинами, вони роблять солодкі фігурні фігурки, які нагадують мені старовинні рукописні літери.

Я думаю, ви повинні знати, що я мию гриби під водою. Я цілком усвідомлюю, що це порушує дорогоцінні кулінарні закони, і мене це не хвилює. Вода, яку гриби вбирають у процесі миття, швидко звариться, і я ніколи не помічав посилення смаку грибів, коли їв гриби, які не були зіпсовані краном. Я поважаю вас, якщо ви любите їх розчісувати. Я підозрюю, що це дає більший зв’язок з їх цінністю та вартістю- ставитися до них як до рідкісних ласощів, які довго не можна їсти знову.

Я продовжу мити свою воду у воді.

Цей рецепт багатий. Я не збираюся просити вибачення у кого -небудь за талію за те, що подав його. Побалуйте себе лише один раз, і я думаю, що ви також не будете вибачатися за свою талію.

Інгредієнти:
6 порцій для ненажерливих людей, таких як я
8 порцій для скромних порцій

1/4 склянки оливкової олії
2 середні жовті цибулини, нарізані тонкими скибочками
10 унцій грибів лисичок, нарізаних тонкими скибочками
1/2 фунта свіжого шпинату, нарізаного
2 столові ложки води

3 столові ложки борошна
3 столові ложки солоного вершкового масла
1 ч. Л. солі
1/2 чайної ложки перцю
2 коктейлі кайенського
3 склянки нежирного молока, підігрітого
2 1/2 склянки сиру Ементалера, натертого на тертці

Метод:

Нагрійте оливкову олію на сковороді (на середньому/великому вогні) і додайте до неї цибулю. Як тільки цибуля почне трохи підрум’янювати, зменшіть вогонь до середнього/низького і продовжуйте пасерувати до тих пір, поки він не карамелізується. Обов’язково часто перемішуйте їх, щоб не підгоріти, що робить їх гіркими.

Коли цибуля карамелізується, додайте лисички. Дайте їм варитися протягом декількох хвилин, а потім додайте шпинат і воду, а після того, як ви все добре розмішайте, покладіть кришку на сковорідку на хвилину, щоб шпинат повністю в’янув. Коли шпинат в’яне, зніміть каструлю з вогню і відставте.

Під час приготування сирного соусу доведіть до кипіння каструлю з підсоленою водою, додайте до неї пасту, як тільки вона закипить. Я вважаю, що паста і сирний соус готуються приблизно за однаковий проміжок часу.

З вершковим маслом, борошном, сіллю, перцем і кайенським лінком зробіть легку рульку. Збийте тепле молоко в роу і обережно готуйте, поки воно не загусне. Після загусання зніміть соус з вогню і додайте тертий сир. Обережно перемішайте сир, поки він повністю не увійде в соус.

Додайте в сирний соус суміш лисичок, цибулі та шпинату.

Злийте макарони, коли вони будуть готові (перевірити шматочок на готовність). Поверніть його в каструлю і полийте соусом. Я вважаю, що найкращий спосіб влити соус у макарони - це металеві щипці.

Примітки до рецептів: Якщо ви не можете знайти лисичок, будь -який гриб стане гарною заміною. Якщо ви хочете більше заліза, щоб компенсувати багатство. все інше в страві, я думаю, ви можете сміливо подвоїти кількість шпинату, не відволікаючись від інших ароматів, тому що шпинат має неймовірну здатність скорочуватися, і навіть подвоєння не стане переборщенням.

Я зробив це з гострим білим чеддером, який був чудовим гаудом, також був би непоганим, хоча я вважаю за краще сильніші гострі аромати. Якщо ви хочете трохи покрити свої артерії, ви можете використовувати незбиране молоко або навіть вершки. Причина того, що я вживаю знежирене, - це тому, що він мені найбільше подобається, а не тому, що в ньому менше жиру. Я вважаю, що сир додає тут багато вершковості.

Ви також можете зменшити кількість сиру, якщо ви дурень. (Жартую!) Я зазвичай використовую лише дві склянки сиру у своїх сирних соусах, і я вважаю, що цього достатньо, тому що цього разу їх більше, тому що у мене залишилося півсклянки, а планів на це немає. Мені не шкода зайвого ементамера тут, хоча я впевнений, що сьогодні вранці я повніший.


Брускетта з карамелізованої цибулі та бальзамічного оцту

Оскільки ця карамелізована цибуля настільки глибоко ароматизована, для цього рецепту підходить будь-який стиль оливкової олії екстра-незайманої. Будьте терплячі під час приготування цибулі. Тривале і повільне приготування робить їх солодкими з міцним ароматом. За бажанням ви можете підготувати їх заздалегідь. І використовуйте найкращий бальзамічний оцет. Інтенсивність бальзамічного оцту змінюється, додайте його по краплях, поки це не додасть цибулі складності, але недостатньо, щоб вона відчула смак оцту.

Подія Випадкова вечеря, Коктейль, День гри

Курс рецептів Antipasto/mezze, закуска

Міркування щодо дієти Без яєць, Халяль, Кошер, Без лактози, Без арахісу, Без сої, Без горіхів, Вегани, Вегетаріанці

П’ять інгредієнтів або менше Так

Смак та текстура багата, солодка, солодка, гостра

Тип канапе/кростіні

Інгредієнти

  • 6 столових ложок оливкової олії екстра незайманої, розділеної
  • 2 великі цибулини (близько 2 фунтів), очищені, розрізані навпіл і тонко нарізані
  • Дрібна морська сіль
  • Оцет бальзамічний за смаком
  • 4 скибочки підсмаженого або підсмаженого хліба
  • Fleur de sel і свіжомелений чорний перець

Інструкції

Нагрійте 4 столові ложки олії у великій сковороді на сильному вогні, поки воно не здригнеться, стане ароматним і легко покриє дно каструлі. Додайте цибулю і зменшіть вогонь до мінімуму. Посипте сіллю. Варіть цибулю без кришки, періодично помішуючи, поки вона не стане кольору полірованого столу з червоного дерева, близько 1 години. Вони різко скоротяться. Перекладіть цибулю в миску і дайте йому охолонути. По краплях додайте бальзамічний оцет, поки аромат цибулі не стане складним, але не оцтовим. При необхідності посипте флердором. Змастіть хліб рештою 2 столовими ложками олії. На кожну скибочку хліба покладіть щедру купу цибулі. Додайте кілька мелених перців і подавайте.


Пов’язане відео

Будьте першим, хто ознайомиться з цим рецептом

Ви можете оцінити цей рецепт, оцінивши його однією, двома, трьома або чотирма виделками, які будуть усереднені за оцінками інших кухарів та оцінками#x27. За бажанням ви також можете поділитися своїми конкретними коментарями, позитивними чи негативними - а також будь -якими порадами чи замінами - у просторі для письмового огляду.

Епізодичні посилання

Condé Nast

Юридичне повідомлення

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені.

Використання та/або реєстрація на будь -якій частині цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача (оновлено станом на 1.01.21) та Політики конфіденційності та Заяви про використання файлів cookie (оновлено станом на 1.01.21).

Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast.