Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Шість важких ваг канадського віскі

Шість важких ваг канадського віскі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ви чули, що канадський віскі - легкий, і це, можливо, стосується вигідних розливів у підвалі. Однак, тут є шість надійних канадців, більшість із яких - нові релізи, які ламають форму. Витратьте трохи більше грошей, і ви отримаєте набагато більше віскі.

Королівська королівська ручна вибрана бочка

Ця одиночна бочка з високою стійкістю Crown Royal розливається по барелях за раз для окремих роздрібних продавців у США. Дистильована у справжній нерухомій кавовій каві та визріла в нових бочках з білого дуба, «Бочка ручного відбору» є єдиною у своєму роді. Хоча деякі пляшки збиваються на територію бурбону, інші на смак так само, як класичне американське жито. Слідкуйте за спеціями спецій, перцем, ваніллю, темними фруктами, ароматними квітами та соковитою ірискою.

Темна партія Alberta Premium

Візьміть 12-річний кашковий дистильований віскі та 6-річний колонковий дистильований віскі, обидва зроблені зі 100-відсоткового зерна жита і визріли у абсолютно нових і колись використаних бочках з-під бурбону. Це вже рецепт величезного смаку. Тепер додайте 8 відсотків бурбону Old Grandad і 1 відсоток хересу Олорозо. Результат? Незвичайна симфонія жита з шовковистим відчуттям рота і ніжною фруктовістю. Завершують карамелі, ванілі, солоні огірки, садові трави, квіти, імбир та апельсинову серцевину.

Стебло і бочкове жито

Незважаючи на одержимість світу віскі віком, деякі молоді віскі зі всього жита є сенсаційними. Стебло і бочка найбільш відомі своїм односолодовим віскі, але тепер асортимент включає і однозернисті цільнозернові жита. Ці 3-річні жита розливають у пляшки як при 92 пробах, так і при міцності бочки для тих, хто хоче більше удару. Шукайте блискучі високі ноти, зерновий пил, фрукти та квіти та зухвало молодий качан пряного жита.

Заповідник з подвійною бочкою Сорок Крік

Перш ніж продавати Campari, Forty Creek створив спеціальний віскі з класичним канадським профілем, збільшеним у 2 рази. Він був настільки добре сприйнятий, що він приєднався до лінійки Forty Creek назавжди. Повністю дозрілий купажирований віскі знову розливають у нові бочки з бурбоном, створюючи гладку текстуру з маслом. Ніжно -шовковистий карамельний крем з ваніллю та пікантними прянощами завершує очищення цитрусової серцевини.

Wiser's Hopped

Той, хто вважає, що маленькі лікеро -горілчані підприємства мають франшизу на інновації, не зустрічав доктора Дона Лівермора. Він робить сотні експериментальних віскі щороку на найбільшому в Північній Америці спиртзаводі з віскі, потім розливає у пляшки тільки найкраще. Шоколадний солод і хміль Bravo привносять складний солодовий, фруктовий та квітковий аромат у домашній стиль Wiser без цієї хмелевої гіркоти. Додайте пекучі спеції, стиглі фруктові сади і довгу соковиту обробку, і це саме визначення добре сформованого віскі.

Свинка свистка 10 років

Назад ярликів WhistlePig було написано: "Імпортовано з Канади". Тоді урядовий інспектор вирішив, що при повторній розлив віскі у Вермонті він став інгредієнтом, а отже, і продуктом Вермонту. З тих пір він змінив свою думку, і заява Канади з гордістю повернулася. Цей величезний 100 -процентний житній віскі зі смаком чудових темних фруктів, терпкого агрусу у вершково -ванільній ірисці, житніх спецій, перцю чилі та натяків на молочний шоколад.


Рецепт усіх зернових солодових віскі

Солодовий віскі - це стиль віскі, в який входить шотландський віскі. В основному, скотч-це цільнозерновий солодовий віскі, повністю виготовлений з 2-рядного ячмінного солоду та води. Шотландський віскі - це просто солодовий віскі, виготовлений у Шотландії. Шотландський віскі, як правило, має інші елементи, що сприяють його аромату, такі як димний, торф'яний аромат, що надходить з ячмінного солоду, який був випалений на торф'яному вогні, і вода з природного джерела, що містить властивості торфу та вересу, які передаються з землі, що тече від. Тим не менш, низкоземельні скотчі мають дуже мало цих характеристик, як і солодові віскі з інших куточків світу, крім Шотландії, і ці солодові віскі самі по собі чудові.

Деякі вчені стверджують, що вода, що використовується для перегонки, практично не впливає на смак. На мою думку, ці люди поняття не мають, про що говорять. Більшість винокурів та любителів однаково погоджуються, що вода дійсно змінює смак. Більшість алкогольних напоїв, які продаються в магазинах, складає 40% алкоголю. Це означає, що 60% рідини становить вода. Вибір, яку воду використовувати, особливо важливий, коли ви знижуєте настрій до більш приємного відсотка. Я б порекомендував використовувати воду у пляшках, коли справа доходить до зниження настрою. Деякі води з -під крана можуть спричинити помутніння віскі. Однак це не вплине на смак вашого віскі. Ви можете спочатку перевірити воду на маленькій склянці, перш ніж додавати її до всієї партії.

На відміну від кукурудзяного або житнього затору, солодовий затор не ферментується із зерном, яке ще знаходиться в заторі. Зерно в солодовому заторі проціджують і промивають перед бродінням, так само, як і пиво.

Солодове пюре виготовляється просто з цільнозернового пива, за винятком того, що немає хмелю та не закипає чайник. Однак, оскільки немає закипання чайника, розріджування - процес, який зазвичай використовується під час приготування пива (це робиться шляхом проціджування та промивання зерна в гарячій воді), ризикує занадто розбавити затор, тому з промиванням зерна потрібно працювати обережно. Однією із запобіжних заходів було б обмежити загальну кількість пюревої води, яка використовується протягом усього циклу затирання.

Нижче наведено єдиний метод інфузійного затирання для приготування цільнозернового сусла.

Одне з міркувань, коли йдеться про приготування солодового віскі, - це те, що віскі зазвичай має від 1.06 до 1.07. Цього трохи важко досягти за допомогою прямого інфузійного затору без закипання чайника, тому цей рецепт сформульований так, щоб отримати SG 1,06 або трохи вище, виходячи зі скромної ефективності екстракту сусла близько 72%.

Ефективність екстракту каші - це показник того, наскільки добре процес пивоваріння витягує вуглеводи з зерна і подає їх до готового субстрату для бродіння. В ідеалі, процес пивоваріння витягує 100% вуглеводів із зерна, але різні неефективність процесу, наприклад, промивання зерна, призводить до того, що деякі з них залишаються у відпрацьованому зерні.

Домашні операції, як правило, не такі ефективні, як комерційні, тому скромна ефективність екстракту сусла, передбачена для цього рецепту, становить 72%.

Інгредієнти віскі з зерна:

25 л води з -під крана
2 чайні ложки гіпсу
1 послід зворотного зв'язку, якщо він у вас є. (відновіть рідину, що залишилася в камері після розчинки пива)
14,5 фунтів подрібненого 2-рядкового ячмінного солоду
1 упаковка дріжджів з віскі

Етапи приготування суслого віскі з зерна:

Приготуйте 25 л розтертої води, ретельно змішавши 2 чайні ложки гіпсу у воді та встановивши рН приблизно до 6,0 за допомогою кислоти або зворотного розчину.

Поставте 17 л води з пюре у велику каструлю на плиті і увімкніть плиту. Накрийте каструлю кришкою і дайте воді нагрітися до температури перетворення конверсії 160 F. Періодично вам доведеться ретельно розмішувати воду і перевіряти температуру, коли вода нагрівається, поки не досягне температури удару.

Коли вода нагріється до температури, вимкніть вогонь і розмішайте 14,5 фунтів ячмінного солоду. Температура повинна заспокоїтися приблизно на 150 F або вище. Перемішуйте пюре близько 5 хвилин.

Накрийте каструлю і залиште на 90 хвилин, щоб крохмаль перетворився на цукор. Корисно перемішувати затор кожні 15 хвилин або близько того під час цього переобладнання. Температура почнеться близько 150 F і опуститься приблизно до 140 F протягом 90 хвилин. Це приблизно так, як слід, ідеальна температура перетворення становить близько 145 F, це приблизно посередині між початковою та кінцевою температурами.

Ближче до кінця переробного решти покладіть 4 л пюревої води в меншу каструлю і нагрійте її майже до кипіння. Це буде використано незабаром після завершення періоду перетворення.

Далі затор необхідно процідити у ферментер за допомогою ситечка з мішка для проціджування. Після цього поверніть все зерно з ситечка фільтраційного мішка в каструлю для затирання і додайте 4 л гарячої води з меншої каструлі. Ретельно перемішайте зерна в гарячій воді і знову процідіть їх у ферментер. Поверніть зерно в каструлю ще раз і повторіть цей процес промивання ще раз із 4 л води, майже киплячої.

Після того, як зерно було проціджено та промито у ферментері, затор слід охолодити до температури просочення дріжджів, яка становить близько 75 градусів F.

Ви хочете уникати використання більше 25 л води. Чим більше води ви споживаєте, тим нижче буде СГ. Ви не хочете, щоб ваш SG був нижче 1,060.

З цього моменту затор можна ферментувати і переганяти звичайним способом. Оскільки затор вже проціджений, його не потрібно виціджувати після бродіння, але його потрібно акуратно відсмоктувати з дріжджового осаду, перш ніж переносити в бункер.


Рецепт усіх зернових солодових віскі

Солодовий віскі - це стиль віскі, в який входить шотландський віскі. В основному, скотч-це цільнозерновий солодовий віскі, повністю виготовлений з 2-рядного ячмінного солоду та води. Шотландський віскі - це просто солодовий віскі, виготовлений у Шотландії. Шотландський віскі, як правило, має інші елементи, що сприяють його аромату, такі як димний, торф'яний аромат, що надходить із ячмінного солоду, який був випалений на торф'яному вогні, та вода з природного джерела, що містить властивості торфу та вересу, які передаються з землі, що тече від. Тим не менш, низкоземельні скотчі мають дуже мало цих характеристик, як і солодові віскі з інших куточків світу, крім Шотландії, і ці солодові віскі самі по собі чудові.

Деякі вчені стверджують, що вода, що використовується для перегонки, практично не впливає на смак. На мою думку, ці люди поняття не мають, про що говорять. Більшість винокурів та любителів однаково погоджуються, що вода дійсно змінює смак. Більшість алкогольних напоїв, які продаються в магазинах, складає 40% алкоголю. Це означає, що 60% рідини становить вода. Вибір, яку воду використовувати, особливо важливий, коли ви знижуєте настрій до більш приємного відсотка. Я б порекомендував використовувати воду у пляшках, коли справа доходить до зниження настрою. Деякі води з -під крана можуть спричинити помутніння віскі. Однак це не вплине на смак вашого віскі. Ви можете спочатку перевірити воду на маленькій склянці, перш ніж додавати її до всієї партії.

На відміну від кукурудзяного або житнього затору, солодове затор не ферментують із зерном, яке ще знаходиться в заторі. Зерно в солодовому заторі проціджують і промивають перед бродінням, так само, як і пиво.

Солодове пюре виготовляється просто з цільнозернового пива, за винятком того, що немає хмелю та не закипає чайник. Однак, оскільки немає закипання чайника, розріджування - процес, який зазвичай використовується під час приготування пива (це робиться шляхом проціджування та промивання зерна в гарячій воді), ризикує занадто розбавити затор, тому з промиванням зерна потрібно працювати обережно. Однією із запобіжних заходів було б обмежити загальну кількість пюревої води, яка використовується протягом усього циклу затирання.

Нижче наведено єдиний метод інфузійного затирання для приготування цільнозернового сусла.

Одне з міркувань, коли йдеться про приготування солодового віскі, - це те, що віскі зазвичай має від 1.06 до 1.07. Цього трохи важко досягти за допомогою прямого інфузійного затору без закипання чайника, тому цей рецепт сформульований так, щоб отримати SG 1,06 або трохи вище, виходячи зі скромної ефективності екстракту сусла близько 72%.

Ефективність екстракту каші - це показник того, наскільки добре процес пивоваріння витягує вуглеводи з зерна і подає їх до готового субстрату для бродіння. В ідеалі, процес пивоваріння витягує 100% вуглеводів із зерна, але різні неефективність процесу, наприклад, промивання зерна, призводить до того, що деякі з них залишаються у відпрацьованому зерні.

Домашні операції, як правило, не такі ефективні, як комерційні, тому скромна ефективність екстракту сусла, передбачена для цього рецепту, становить 72%.

Інгредієнти віскі з зерна:

25 л води з -під крана
2 чайні ложки гіпсу
1 послід задньої частини, якщо вона у вас є. (відновіть рідину, що залишилася в камері після розчинки пива)
14,5 фунтів подрібненого 2-рядкового ячмінного солоду
1 упаковка дріжджів з віскі

Етапи приготування суслого віскі з зерна:

Приготуйте 25 л розтертої води, ретельно змішавши 2 чайні ложки гіпсу у воді та встановивши рН приблизно до 6,0 за допомогою кислоти або зворотного розчину.

Поставте 17 л води з пюре у велику каструлю на плиті і увімкніть плиту. Накрийте горщик і дайте воді нагрітися до температури перетворення конверсії 160 F. Періодично вам доведеться ретельно розмішувати воду і перевіряти температуру, коли вода нагрівається, поки температура не досягне температури.

Коли вода нагріється до температури, вимкніть вогонь і розмішайте 14,5 фунтів ячмінного солоду. Температура повинна заспокоїтися приблизно на 150 F або вище. Перемішуйте пюре близько 5 хвилин.

Накрийте каструлю і залиште на 90 хвилин, щоб крохмаль перетворився на цукор. Корисно перемішувати затор кожні 15 хвилин або близько того під час цього переобладнання. Температура почнеться приблизно з 150 F і опуститься приблизно до 140 F протягом 90 хвилин. Це приблизно так, як слід, ідеальна температура перетворення становить близько 145 F, це приблизно посередині між початковою та кінцевою температурами.

Ближче до кінця переробного решти покладіть 4 л пюревої води в меншу каструлю і нагрійте її майже до кипіння. Це буде використано незабаром після завершення періоду перетворення.

Далі затор необхідно процідити у ферментер за допомогою ситечка з мішка для проціджування. Після цього поверніть все зерно з ситечка фільтраційного мішка в каструлю для затирання і додайте 4 л гарячої води з меншої каструлі. Ретельно перемішайте зерна в гарячій воді і знову процідіть його у ферментер. Поверніть зерно в каструлю ще раз і повторіть цей процес промивання ще раз із 4 л води, майже киплячої.

Після того, як зерно було проціджено та промито у ферментері, затор слід охолодити до температури просочення дріжджів, яка становить близько 75 градусів F.

Ви хочете уникати використання більше 25 л води. Чим більше води ви споживаєте, тим нижче буде СГ. Ви не хочете, щоб ваш SG був нижче 1,060.

З цього моменту затор можна ферментувати і переганяти звичайним способом. Оскільки затор вже проціджений, він не потребуватиме проціджування після бродіння, але його потрібно акуратно відсмоктувати з дріжджового осаду, перш ніж переносити в бункер.


Рецепт усіх зернових солодових віскі

Солодовий віскі - це стиль віскі, в який входить шотландський віскі. В основному, скотч-це цільнозерновий солодовий віскі, повністю виготовлений з 2-рядного ячмінного солоду та води. Шотландський віскі - це просто солодовий віскі, виготовлений у Шотландії. Шотландський віскі, як правило, має інші елементи, що сприяють його аромату, такі як димний, торф'яний аромат, що надходить з ячмінного солоду, який був випалений на торф'яному вогні, і вода з природного джерела, що містить властивості торфу та вересу, які передаються з землі, що тече від. Тим не менш, низкоземельні скотчі мають дуже мало цих характеристик, як і солодові віскі з інших куточків світу, крім Шотландії, і ці солодові віскі самі по собі чудові.

Деякі вчені стверджують, що вода, що використовується для перегонки, практично не впливає на смак. На мою думку, ці люди поняття не мають, про що говорять. Більшість винокурів та любителів однаково погоджуються, що вода дійсно змінює смак. Більшість алкогольних напоїв, які продаються в магазинах, складає 40% алкоголю. Це означає, що 60% рідини становить вода. Вибір, яку воду використовувати, особливо важливий, коли ви знижуєте настрій до більш приємного відсотка. Я б порекомендував використовувати воду у пляшках, коли справа доходить до зниження настрою. Деякі води з -під крана можуть спричинити помутніння віскі. Однак це не вплине на смак вашого віскі. Ви можете спочатку перевірити воду на маленькій склянці, перш ніж додавати її до всієї партії.

На відміну від кукурудзяного або житнього затору, солодове затор не ферментують із зерном, яке ще знаходиться в заторі. Зерно в солодовому заторі проціджують і промивають перед бродінням, так само, як і пиво.

Солодове пюре виготовляється просто з цільнозернового пива, за винятком того, що немає хмелю та не закипає чайник. Однак, оскільки немає закипання чайника, розріджування - процес, який зазвичай використовується під час приготування пива (це робиться шляхом проціджування та промивання зерна в гарячій воді), ризикує занадто розбавити затор, тому з промиванням зерна потрібно працювати обережно. Однією із запобіжних заходів було б обмежити загальну кількість пюревої води, яка використовується протягом усього циклу затирання.

Нижче наведено єдиний метод інфузійного затирання для приготування цільнозернового солодового затору.

Одне з міркувань, коли йдеться про приготування солодового віскі, - це те, що віскі зазвичай має від 1.06 до 1.07. Цього трохи важко досягти за допомогою прямого інфузійного затору без закипання чайника, тому цей рецепт сформульований так, щоб отримати SG 1,06 або трохи вище, виходячи зі скромної ефективності екстракту сусла близько 72%.

Ефективність екстракту каші - це показник того, наскільки добре процес пивоваріння витягує вуглеводи з зерна і подає їх до готового субстрату для бродіння. В ідеалі операція пивоваріння вилучає 100% вуглеводів із зерна, але різні неефективність процесу, наприклад, промивання зерна, призводить до того, що деякі з них залишаються у відпрацьованому зерні.

Домашні операції, як правило, не такі ефективні, як комерційні, тому скромна ефективність екстракту сусла, передбачена для цього рецепту, становить 72%.

Інгредієнти віскі з зерна:

25 л води з -під крана
2 чайні ложки гіпсу
1 послід задньої частини, якщо вона у вас є. (відновіть рідину, що залишилася в камері після розливу пива)
14,5 фунтів подрібненого 2-рядкового ячмінного солоду
1 упаковка дріжджів з віскі

Етапи приготування суслого віскі з зерна:

Приготуйте 25 л розтертої води, ретельно змішавши 2 чайні ложки гіпсу у воді та відрегулювавши рН приблизно до 6,0 за допомогою кислоти або зворотного розчину.

Поставте 17 л води з пюре у велику каструлю на плиті і увімкніть плиту. Накрийте каструлю кришкою і дайте воді нагрітися до температури перетворення конверсії 160 F. Періодично вам доведеться ретельно розмішувати воду і перевіряти температуру, коли вода нагрівається, поки не досягне температури удару.

Коли вода нагріється до температури, вимкніть вогонь і розмішайте 14,5 фунтів ячмінного солоду. Температура повинна заспокоїтися приблизно на 150 F або вище. Перемішуйте пюре близько 5 хвилин.

Накрийте каструлю і залиште на 90 хвилин, щоб крохмаль перетворився на цукор. Корисно перемішувати затор кожні 15 хвилин або близько того під час цього переобладнання. Температура почнеться близько 150 F і опуститься приблизно до 140 F протягом 90 хвилин. Це приблизно так, як слід, ідеальна температура перетворення становить близько 145 F, це приблизно посередині між початковою та кінцевою температурами.

Ближче до кінця переробного решти покладіть 4 л пюревої води в меншу каструлю і нагрійте її майже до кипіння. Це буде використано незабаром після завершення періоду перетворення.

Далі затор необхідно процідити у ферментер за допомогою ситечка з мішка для проціджування. Після цього поверніть все зерно з ситечка фільтраційного мішка в каструлю для затирання і додайте 4 л гарячої води з меншої каструлі. Ретельно перемішайте зерна в гарячій воді і знову процідіть їх у ферментер. Знову поверніть зерно в каструлю і повторіть цей процес промивання ще 4 літрами води, що майже кипить.

Після того, як зерно було проціджено та промито у ферментері, затор слід охолодити до температури просочення дріжджів, яка становить близько 75 градусів F.

Ви хочете уникати використання більше 25 л води. Чим більше води ви споживаєте, тим нижче буде СГ. Ви не хочете, щоб ваш SG був нижче 1,060.

З цього моменту затор можна ферментувати і переганяти звичайним способом. Оскільки затор вже проціджений, він не потребуватиме проціджування після бродіння, але його потрібно акуратно відсмоктувати з дріжджового осаду, перш ніж переносити в бункер.


Рецепт усіх зернових солодових віскі

Солодовий віскі - це стиль віскі, в який входить шотландський віскі. В основному, скотч-це цільнозерновий солодовий віскі, повністю виготовлений з 2-рядного ячмінного солоду та води. Шотландський віскі - це просто солодовий віскі, виготовлений у Шотландії. Шотландський віскі, як правило, має інші елементи, що сприяють його аромату, такі як димний, торф'яний аромат, що надходить з ячмінного солоду, який був випалений на торф'яному вогні, і вода з природного джерела, що містить властивості торфу та вересу, які передаються з землі, що тече від. Тим не менш, низкоземельні скотчі мають дуже мало цих характеристик, як і солодові віскі з інших куточків світу, крім Шотландії, і ці солодові віскі самі по собі чудові.

Деякі вчені стверджують, що вода, що використовується для перегонки, практично не впливає на смак. На мою думку, ці люди поняття не мають, про що говорять. Більшість винокурів та любителів однаково погоджуються, що вода дійсно змінює смак. Більшість алкогольних напоїв, які продаються в магазинах, складає 40% алкоголю. Це означає, що 60% рідини становить вода. Вибір, яку воду використовувати, особливо важливий, коли ви знижуєте настрій до більш приємного відсотка. Я б порекомендував використовувати воду у пляшках, коли справа доходить до зниження настрою. Деякі води з -під крана можуть спричинити помутніння віскі. Однак це не вплине на смак вашого віскі. Ви можете спочатку перевірити воду на маленькій склянці, перш ніж додавати її до всієї партії.

На відміну від кукурудзяного або житнього затору, солодовий затор не ферментується із зерном, яке ще знаходиться в заторі. Зерно в солодовому заторі проціджують і промивають перед бродінням, так само, як і пиво.

Солодове пюре виготовляється просто з цільнозернового пива, за винятком того, що немає хмелю та не закипає чайник. Однак, оскільки немає закипання чайника, розріджування - процес, який зазвичай використовується під час приготування пива (це робиться шляхом проціджування та промивання зерна в гарячій воді), ризикує занадто розбавити затор, тому з промиванням зерна потрібно працювати обережно. Однією із запобіжних заходів було б обмежити загальну кількість пюревої води, яка використовується протягом усього циклу затирання.

Нижче наведено єдиний метод інфузійного затирання для приготування цільнозернового сусла.

Одне з міркувань, коли йдеться про приготування солодового віскі, - це те, що віскі зазвичай має від 1.06 до 1.07. Цього трохи важко досягти за допомогою прямого інфузійного затору без закипання чайника, тому цей рецепт сформульований так, щоб отримати SG 1,06 або трохи вище, виходячи зі скромної ефективності екстракту сусла близько 72%.

Ефективність екстракту каші - це показник того, наскільки добре процес пивоваріння витягує вуглеводи з зерна і подає їх до готового субстрату для бродіння. В ідеалі операція пивоваріння вилучає 100% вуглеводів із зерна, але різні неефективність процесу, наприклад, промивання зерна, призводить до того, що деякі з них залишаються у відпрацьованому зерні.

Домашні операції, як правило, не такі ефективні, як комерційні, тому скромна ефективність екстракту сусла, передбачена для цього рецепту, становить 72%.

Інгредієнти віскі з зерна:

25 л води з -під крана
2 чайні ложки гіпсу
1 послід задньої частини, якщо вона у вас є. (відновіть рідину, що залишилася в камері після розчинки пива)
14,5 фунтів подрібненого 2-рядкового ячмінного солоду
1 упаковка дріжджів з віскі

Етапи приготування суслого віскі з зерна:

Приготуйте 25 л розтертої води, ретельно змішавши 2 чайні ложки гіпсу у воді та відрегулювавши рН приблизно до 6,0 за допомогою кислоти або зворотного розчину.

Поставте 17 л води з пюре у велику каструлю на плиті і увімкніть плиту. Накрийте горщик і дайте воді нагрітися до температури перетворення конверсії 160 F. Періодично вам доведеться ретельно розмішувати воду і перевіряти температуру, коли вода нагрівається, поки температура не досягне температури.

Коли вода нагріється до температури, вимкніть вогонь і розмішайте 14,5 фунтів ячмінного солоду. Температура повинна заспокоїтися приблизно на 150 F або вище. Перемішуйте пюре близько 5 хвилин.

Накрийте каструлю і залиште на 90 хвилин, щоб крохмаль перетворився на цукор. Корисно перемішувати затор кожні 15 хвилин або близько того під час цього переобладнання. Температура почнеться приблизно з 150 F і опуститься приблизно до 140 F протягом 90 хвилин. Це приблизно так, як слід, ідеальна температура перетворення становить близько 145 F, це приблизно посередині між початковою та кінцевою температурами.

Ближче до кінця переробного решти покладіть 4 л пюревої води в меншу каструлю і нагрійте її майже до кипіння. Це буде використано незабаром після завершення періоду перетворення.

Далі затор необхідно процідити у ферментер за допомогою ситечка з мішка для проціджування. Після цього поверніть все зерно з ситечка фільтраційного мішка в каструлю для затирання і додайте 4 л гарячої води з меншої каструлі. Ретельно перемішайте зерна в гарячій воді і знову процідіть їх у ферментер. Знову поверніть зерно в каструлю і повторіть цей процес промивання ще 4 л води, майже киплячої.

Після того, як зерно було проціджено та промито у ферментері, затор слід охолодити до температури просочення дріжджів, яка становить близько 75 градусів F.

Ви хочете уникати використання більше 25 л води. Чим більше води ви споживаєте, тим нижче буде СГ. Ви не хочете, щоб ваш SG був нижче 1,060.

З цього моменту затор можна ферментувати і переганяти звичайним способом. Оскільки затор вже проціджений, його не потрібно виціджувати після бродіння, але його потрібно акуратно відсмоктувати з дріжджового осаду, перш ніж переносити в бункер.


Рецепт усіх зернових солодових віскі

Солодовий віскі - це стиль віскі, в який входить шотландський віскі. В основному, скотч-це цільнозерновий солодовий віскі, повністю виготовлений з 2-рядного ячмінного солоду та води. Шотландський віскі - це просто солодовий віскі, виготовлений у Шотландії. Шотландський віскі, як правило, має інші елементи, що сприяють його аромату, такі як димний, торф'яний аромат, що надходить з ячмінного солоду, який був випалений на торф'яному вогні, і вода з природного джерела, що містить властивості торфу та вересу, які передаються з землі, що тече від. Тим не менш, низкоземельні скотчі мають дуже мало цих характеристик, як і солодові віскі з інших куточків світу, крім Шотландії, і ці солодові віскі самі по собі чудові.

Деякі вчені стверджують, що вода, що використовується для перегонки, практично не впливає на смак. На мою думку, ці люди поняття не мають, про що говорять. Більшість винокурів та любителів однаково погоджуються, що вода дійсно змінює смак. Більшість алкогольних напоїв, які продаються в магазинах, складає 40% алкоголю. Це означає, що 60% рідини становить вода. Вибір, яку воду використовувати, особливо важливий, коли ви знижуєте настрій до більш приємного відсотка. Я б порекомендував використовувати воду у пляшках, коли справа доходить до зниження настрою. Деякі води з -під крана можуть спричинити помутніння віскі. Однак це не вплине на смак вашого віскі. Ви можете спочатку перевірити воду на маленькій склянці, перш ніж додавати її до всієї партії.

На відміну від кукурудзяного або житнього затору, солодове затор не ферментують із зерном, яке ще знаходиться в заторі. Зерно в солодовому заторі проціджують і промивають перед бродінням, так само, як і пиво.

Солодове пюре виготовляється просто з цільнозернового пива, за винятком того, що немає хмелю та не закипає чайник. Однак, оскільки немає закипання чайника, розріджування - процес, який зазвичай використовується під час приготування пива (це робиться шляхом проціджування та промивання зерна в гарячій воді), ризикує занадто розбавити затор, тому з промиванням зерна потрібно працювати обережно. Однією із запобіжних заходів було б обмежити загальну кількість пюревої води, яка використовується протягом усього циклу затирання.

Нижче наведено єдиний метод інфузійного затирання для приготування цільнозернового солодового затору.

Одне з міркувань, коли йдеться про приготування солодового віскі, - це те, що віскі зазвичай має від 1.06 до 1.07. Цього трохи важко досягти за допомогою прямого інфузійного затору без кипіння в чайнику, тому цей рецепт сформульований так, щоб отримати SG 1,06 або трохи вище, виходячи зі скромної ефективності екстракту сусла близько 72%.

Ефективність екстракту каші - це показник того, наскільки добре процес пивоваріння витягує вуглеводи з зерна і подає їх до готового субстрату для бродіння. В ідеалі, процес пивоваріння витягує 100% вуглеводів із зерна, але різні неефективність процесу, наприклад, промивання зерна, призводить до того, що деякі з них залишаються у відпрацьованому зерні.

Домашні операції, як правило, не такі ефективні, як комерційні, тому скромна ефективність екстракту сусла, передбачена для цього рецепту, становить 72%.

Інгредієнти віскі з зерна:

25 л води з -під крана
2 чайні ложки гіпсу
1 послід задньої частини, якщо вона у вас є. (відновіть рідину, що залишилася в камері після розчинки пива)
14,5 фунтів подрібненого 2-рядкового ячмінного солоду
1 упаковка дріжджів з віскі

Етапи приготування суслого віскі з зерна:

Приготуйте 25 л розтертої води, ретельно змішавши 2 чайні ложки гіпсу у воді та відрегулювавши рН приблизно до 6,0 за допомогою кислоти або зворотного розчину.

Поставте 17 л води з пюре у велику каструлю на плиті і увімкніть плиту. Накрийте горщик і дайте воді нагрітися до температури перетворення конверсії 160 F. Періодично вам доведеться ретельно розмішувати воду і перевіряти температуру, коли вода нагрівається, поки температура не досягне температури.

Коли вода нагріється до температури, вимкніть вогонь і розмішайте 14,5 фунтів ячмінного солоду. Температура повинна заспокоїтися приблизно на 150 F або вище. Перемішуйте пюре близько 5 хвилин.

Накрийте каструлю і залиште на 90 хвилин, щоб крохмаль перетворився на цукор. Корисно перемішувати затор кожні 15 хвилин або близько того під час цього переобладнання. Температура почнеться приблизно з 150 F і опуститься приблизно до 140 F протягом 90 хвилин. Це приблизно так, як слід, ідеальна температура перетворення становить близько 145 F, це приблизно посередині між початковою та кінцевою температурами.

Ближче до кінця залишку для перетворення помістіть 4 л пюревої води в меншу каструлю і нагрійте її майже до кипіння. Це буде використано незабаром після завершення решти перетворення.

Далі затор необхідно процідити у ферментер за допомогою ситечка з мішка для проціджування. Після цього поверніть все зерно з ситечка фільтраційного мішка в каструлю для затирання і додайте 4 л гарячої води з меншої каструлі. Ретельно перемішайте зерна в гарячій воді і знову процідіть його у ферментер. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


Подивіться відео: БЕРКУТ крылатый убийца, нападающий на людей и волков! Беркут против оленя, лисы и зайца! (Червень 2022).