Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Рецепт запіканки з оленини та пива

Рецепт запіканки з оленини та пива


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Головна страва
  • Рагу і запіканка
  • Гра

Я роблю запіканку з оленини багато років, але завжди маринувала її на ніч у вині. Ви отримаєте м’ясну текстуру, яка тане в роті, і вона помітна.


Йоркшир, Англія, Великобританія

Це зробили 17 людей

ІнгредієнтиРобить: 4

  • 100 г шматочка бекону, нарізаного довжиною 3 см
  • 1 чайна ложка салу або вершкового масла
  • 675 г нарізаної дичини, кубики 3 см (1 дюйм)
  • 1 десертна ложка соняшникової олії
  • 1 цибулина, дрібно нарізана
  • 1 паличка селери, дрібно нарізана
  • 1 морква, дрібно нарізана
  • 1 лавровий лист
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 5 ялівцевих ягід, злегка подрібнених
  • 3 цілих горошини чорного перцю
  • 200 мл яловичого бульйону
  • 75 мл світлого пива

МетодПідготовка: 15 хвилин ›Приготування: 3 години› Готово за: 3 години 15 хвилин

  1. Відваріть шматочок бекону в невеликій кількості сала на сковороді до хрусткої скоринки, а потім перекладіть його на сковорідку з великим дном або запіканку. Далі обсмажте дичину на тій же сковороді; після завершення перекладіть всю оленину, соки та жири в запіканку.
  2. Очистіть сковорідку, потім додайте соняшникову олію і обсмажте цибулю до прозорості, що займає близько 5 хвилин на повільному вогні. Коли стане прозорим, додайте скибочки селери і моркви і обсмажте ще 2 хвилини. Після цього перекладіть всі смажені овочі в каструлю.
  3. Додайте всі інші інгредієнти в каструлю і перемішайте. Нагрійте до кипіння, а потім зменшіть вогонь, щоб соус повільно кипів при закритій кришці. Варити близько 3 годин. Він не повинен висохнути, але при необхідності долийте ще трохи пива.
  4. Подавати запіканку з оленини з картопляним пюре і нашаткованою капустою.

Порада

Подавайте з нормальною картопляною кашкою із солодкої картоплі у співвідношенні 1: 3, щоб додати трохи більше різноманітності та інтересу.

Подивіться це на моєму блозі

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(0)

Відгуки англійською мовою (0)


Рецепт запіканки з оленини та червоного вина

Страва, яка сподобається вам і вашій родині. Спробуйте цей рецепт запіканки з оленини та червоного вина сьогодні.

Інгредієнти

500 г нарізаної кубиками оленини від Wild and Game
1 велика цибулина, нарізана кубиками
2 щедрої ложки звичайного борошна
2 великих пастернаку, нарізаних великими шматочками
3 морквини, нарізані великими шматочками
2 чайні ложки подрібненого часнику
250 мл червоного вина
1 лавровий лист
1 столова ложка грибного кетчупу
500 мл яловичого бульйону
Сіль і перець
Оливкова або рослинна олія

Метод

1. Попередньо розігрійте духовку до 160 градусів Цельсія, позначка газу 3.
2. Покладіть одну або дві олії масла в голландську духовку або подібну плиту та посуд з кришкою, захищеною від духовки. Обсмажте цибулю до м’якості.
3. Киньте м’ясо в борошно до покриття і перекиньте на сковорідку. Варити до рум’яності.
4. Додати часник і варити ще хвилину.
5. Додайте вино і дайте йому кипіти кілька хвилин.
6. Додати бульйон, овочі, грибний кетчуп і лавровий лист.
7. Нагрійте до утворення бульбашок, потім накрийте кришкою і поставте каструлю в духовку на 2 години. Час від часу перевіряйте і перемішуйте, додайте ще бульйону або води, якщо він почне виглядати сухим.
8. Налаштуйте приправи і подавайте з овочами на ваш вибір.


Примітки про цей рецепт

Рейтинг учасників

Категорії

Де повний рецепт - чому я можу бачити лише інгредієнти?

У Eat Your Books ми любимо чудові рецепти - найкращі від шеф -кухарів, авторів та блогерів, які витратили час на їх розробку та тестування.

Ми допомогли вам знайти цей рецепт, але для отримання повної інструкції вам потрібно перейти до його першоджерела.

Якщо рецепт доступний в Інтернеті, натисніть на посилання «Переглянути повний рецепт» - якщо ні, то вам потрібно мати кулінарну книгу або журнал.


Котеджний дрібний власник

Фото: Верблюд оленя і гарбуз

Це дуже простий рецепт, який я зробила минулого тижня. Я забув сфотографувати страву, тому розмістив цю фотографію, оскільки на ній є латунні олені, які належали моїй матері в дитинстві.

Я люблю їсти оленину, але це так дорого у Великобританії. Ми купуємо його, коли він знижує ціну, і зберігаємо його в морозилці для пиріжків і запіканок з дичиною. Яловичина гомілка теж смачна – повільно тушкується протягом 8-10 годин, ягідне м'ясо перетворюється на тане в роті ласощі. Поєднайте обидва ці варіанти для запіканки, яка глибоко насичує холодний осінній вечір.

Оленина додається через п’ять годин, тож це ще не все, і залиште рецепт на цілий день.

Оленина та гомілка з яловичої запіканки (годує 6-8 осіб)

Інгредієнти:

Я кілограм яловичої гомілки, нарізаної квадратиками 2 см
250 г оленини, нарізаної квадратиками 2 см
150 г моркви - очищеної і нарізаної шматочками
7 цибулі -шалота - очищених і розрізаних навпіл
800 мл яловичого бульйону (я використовував один кубик яловичого бульйону і чайну ложку порошку овочевого бульйону)
Половина чайної ложки гороху чорного перцю
1 чайна ложка гранул часнику
1,5 чайної ложки бальзамічного оцту
1,5 чайної ложки есенції анчоусу
3 столові ложки борошна
Невелика жменька сушених лісових грибів відновлюється протягом 15 хвилин у невеликій кількості води або 1 столовій ложці грибного кетчупу

Обваляйте яловичу гомілку в борошні і помістіть в мультиварку.
Додайте всі інші інгредієнти, крім оленини. Встановіть перемикач у автоматичний режим і залиште варитися протягом п’яти годин.
Потім додайте оленину (також обвалену в борошні) і варіть ще 3-4 години, поки дичина не стане м’якою.

Подавати на теплих тарілках із запеченою картоплею та трохи свіжих зелених овочів.


Рецепт запіканки Бузі Дамсон та оленини

Подає 4
Див. Вище для пропозицій щодо того, що покласти замість цього, якщо у вас немає пиятиків.

800 г стейку з оленини, нарізаного великими шматочками
1 велика цибулина, розрізана навпіл, а потім нарізана
2 палички селери, дрібно нарізані
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
Приблизно 20 п’яних дамсонів (розрізати навпіл і забити камінням)
1 столова ложка оливкової олії
1 лавровий лист
1 столова ложка свіжого розмарину, подрібненого
15 або близько того висушених ягід ялівцю, подрібнених товкачем і ступкою
1 великий шматочок апельсинової цедри
Гаряча вода
Сіль і перець

Знайдіть велику каструлю з кришкою, яку можна використовувати на плиті.

Розігрійте оливкову олію і швидко обсмажте шматки оленини двома партіями, щоб не переповнити сковороду, готуючи стільки, скільки потрібно, щоб м’ясо підрум'янилося і запечаталося зовні. Вийміть м’ясо зі сковороди і відкладіть його на одну сторону, приправивши сіллю та перцем.

Варіть селеру, часник і цибулю в оливковій олії та м’ясних соках, залишених на сковороді, на повільному вогні близько 10 хвилин, стежачи, щоб вони не підрум'янилися.

Поверніть оленину в каструлю з овочами (включіть усі соки, що просочилися з м’яса) і додайте всі інші інгредієнти (натисніть тут, щоб побачити, як вона виглядає на цьому етапі). Налийте достатньо гарячої води, щоб вона просто покрила інгредієнти.

Накрийте рагу кришкою і дайте йому настоятися тільки справедливий тушкувати близько 2 з половиною годин. Я залишив свій на плиті, але ви, ймовірно, можете поставити його в духовку на дуже повільному вогні. Як і всі рагу, він буде виглядати мерзенним протягом першої години і приблизно сорока п’яти хвилин, але дивом загусне і раптом перетвориться на щось чудове.

Я люблю sloe gin – Я знав когось, хто це робив, і мені це сподобалось. На жаль, він помер кілька років тому. Я ніколи не пробував дамсон -версію, хоча це мені чудово звучить. Дякую, що також поділилися своїми думками про місцеві страви, мене завжди викликає сміх, що 100 миль здаються такими великими в порівнянні з тим, що можна вважати місцевим у Великобританії.
Дякую за приєднання до Fish & Quips
Сем

dito про місцеве харчування ” тут, у Німеччині (хоча воно на#8217 більше, ніж у Великобританії).
Я ледь не втопився від сміху, коли читав про визначення “локального ” у США в ТАЙМ, лежачи у ванні. Особливо коментар про те, що Каліфорнія була єдиним місцем у світі, де можлива хороша загальноміська кухня, здався мені зарозумілим і невігласним. (Знову ж таки: без наміру ображатися, і я цитую зі своєї пам’яті, тому, якщо я помилився у факті, вибач)

Минулого року я вперше приготував джин слое, і досі у мене є великий мішок цих сухих ягід. Мені подобається вигляд чорниці з олениною! Смачно!

Привіт, Сем,#8211, дякую за організацію, ви пройшли чудову роботу, обійшовши всі 65 робіт (сподіваюся, ми показали ’em!)
Матіас, я радий, що не лише я, думаючи про 100 миль, звучить як довгий шлях :-)
Фрейя – Я думав, що це буде трохи нішевий рецепт, але я знав, що хтось десь повинен мати трохи залишків каші або ягідного фрукта!

Я не думаю, що у мене раніше були дамсони, але, якщо вони випивки, вони повинні бути хорошими.
Я люблю оленину. Ви раніше пробували черешки з оленини? Я спробував їх вперше на цьому тижні, і вони були чудові для маринування та повільного приготування. Я використав дійсно схожий на ваш рецепт мінус дамсони і з додаванням рубінового порту.

Цікавий блог з гарним макетом, продовжуйте працювати.

Мені подобається уявляти цей рецепт, але цього року я зробила коньяк з дамсону (настійно рекомендується, і на його приготування піде всього три місяці), тому я не маю жолобів, просочених джином. Хоча у мене є просочені джином долини: як ви думаєте, чи це спрацює з ними?

Привіт чудовий веб -сайт! Чи потребує ведення подібного до цього блогу чимало
обсяг роботи? Я не маю досвіду програмування, але я
сподівався найближчим часом створити власний блог. У всякому разі, якщо у вас є
рекомендації чи поради для нових власників блогів, будь ласка
поділитися. Я знаю, що це не по темі, але я просто так
спитати. На здоров'я!


Метод

Для запіканки покладіть оленину в миску з червоним вином, портвеєм, чебрецем, часником, лавровим листом, горошком перцю та ялівцем, добре перемішайте, а потім залиште маринуватися в холодильнику на ніч.

Розігрійте духовку до 140C/275F/Газ 1. Вийміть оленину з чаші, зарезервувавши маринад, і висушіть кухонним папером.

Розігрійте міцну каструлю для запікання на духовці до гарячого стану, додайте олію, потім оленину і обсмажте м’ясо з усіх боків на сильному вогні. Вийміть м’ясо з каструлі і відкладіть.

Додайте в каструлю бекон та овочі разом з дрібкою солі і варіть, поки овочі злегка не підрум’яняться.

Додайте зарезервований маринад, варіть, поки він не зменшиться на дві третини, потім покладіть оленину назад у каструлю, додайте бульйон і доведіть до кипіння.

Відріжте шматок змащеного паперу такого ж розміру, що і верх форми, і покладіть зверху на запіканку.

Поставте деко в духовку і готуйте 2-3 години, поки м’ясо не стане м’яким. Дайте запіканці охолонути, потім видаліть гомілки з оленини і відкладіть їх.

Просійте кулінарні соки, потім поверніть їх у каструлю і зменшіть щонайменше на половину або поки соус не стане насиченим і темним. Відкладіть каструлю вбік до готовності.

Для смажених овочів увімкніть духовку до 170C/325F/газ 3.

Загорніть кабачок і буряк у фольгу з сіллю, чебрецем, часником і вінегретом і парою столових ложок води. Поставте на деко в духовку і випікайте 30-40 хвилин до готовності.

Тим часом розріжте груші навпіл, видаліть серцевину і приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем.

У великій сковороді розігрійте половину вершкового масла, а потім додайте груші, розрізаними вниз. Дайте маслу сильно нагрітися і набути світло-коричневого кольору, потім зменшіть вогонь і обережно готуйте 8-10 хвилин, поки груші не стануть ніжними.

Додайте курячий бульйон, дайте йому бульбашки, потім вийміть груші з каструлі і відставте в тепле місце.

Бланшируємо пастернак в окропі, потім перекладаємо його в ту саму каструлю, на якій готували груші, і додаємо масло, що залишилося. Варіть обережно, поки пастернак не стане ніжним і золотисто-коричневим.

Щоб закінчити запіканку, поверніть голівки оленини в каструлю, додайте каштани і акуратно прогрійте.

Подавайте запіканку на розігрітих тарілках разом з кабачком, буряком, грушами та пастернаком.


Крес -салат і журавлинне желе

1 Маринувати оленину на ніч у 300 мл вина та чебрецю. 2 Наступного дня розігрійте духовку до 150С/газ 2. 3 На сковороді з важкої основи нагрійте третину вершкового масла і обережно обсмажте цибулю, бекон та розмарин протягом 10 хвилин. 4 Переверніть м’ясо на друшляк через миску в раковині, заощадивши маринад, і добре приправте. Відкладіть маринад і розсипте борошно по м’ясу і злегка перемішайте. 5 Відкладіть цибульну суміш з беконом, залишивши беконний жир на сковороді. Додайте м’ясо на сковороду і обсмажте на середньому вогні, регулярно помішуючи. 6 Додайте моркву, чорнослив і часник і обсмажте, поки не відчуєте запах часнику. Насипте цибулю та бекон назад і налийте другу склянку червоного вина та залишки маринаду. 7 Доведіть до кипіння, потім налийте бульйон, щоб м’ясо занурилося. Приправте, додайте лавровий лист, а потім готуйте в духовці 2 ½ години. М'ясо робиться, коли воно дуже ніжне, але все ще тримає форму. 8 Приблизно за 45 хвилин до подачі поставте шматочки на кипіння, злийте і розімніть, коли вони стануть м’якими. Розтопіть решту вершкового масла в молоці і розігрійте в ньому подрібнені шматочки каштана, перш ніж розмішати їх у пюре. Добре приправити. 9 Коли рагу приготується, дайте йому сидіти поза духовкою з кришкою ще принаймні 15 хвилин. Зніміть зайвий жир і приправте за смаком. 10 Подавати в неглибоких мисках з пюре, жменькою крес -салату і невеликою плямкою журавлинного желе.

На основі рецепта з Кольорової кулінарної книги Аллегри МакЕведі (Кайл Кеті, 2006)


Метод

  1. Розігрійте духовку до 150С, газова марка 2.
  2. Обсмажити лардони до хрусткої скоринки на великій сковороді, вийняти і відкласти. Додати цибулю, часник і олію і варити кілька хвилин до м’якості. Вийняти і відкласти.
  3. Посипте оленину борошном і добре приправте. Смажити партіями на тій же сковороді до рум’яності. Додайте в каструлю цибулю, часник, лардони та інші інгредієнти.
  4. Накрити кришкою і відправити в духовку. Варіть 2-3 години, поки м’ясо не стане м’яким. Подавати з овочами та картопляним пюре.

Оленина та яловичина з портом та абрикосами Ця запіканка чудово поєднується з вершковим картопляним пюре та горохом.

3 столові ложки соняшникової олії
Тушкована оленина 750 г, нарізана шматочками 2,5 см
750 г гарячої яловичини, нарізаної шматочками 2,5 см
Шалот 600 г, залишений цілим
2 зубчики часнику, подрібнені
75 г звичайного борошна
1,1 літра яловичого бульйону
300 мл червоного вина
2 столові ложки желе з червоної смородини
сіль і свіжомелений чорний перець
175 г готової до вживання кураги
Порт 150 мл
подрібнену свіжу петрушку для прикраси

1 Нагрійте олію у великій глибокій сковороді. Дичину та яловичину обсмажте партіями, додаючи при необхідності ще олії. Вийміть м’ясо з каструлі, використовуючи лопатку з щілинами. Додайте в каструлю цілий цибулю -шалот і часник і варіть, періодично помішуючи, до однорідного засмаження. Вийміть з каструлі лопаткою.

2 Зменшіть вогонь, а потім додайте борошно до олії, залишеної на сковороді, додавши при необхідності ще, і варіть 1 хвилину. Додайте бульйон і червоне вино і, помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте желе з червоної смородини і поверніть м’ясо та цибулю -шалот у сковороду. Приправте сіллю та перцем, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, а потім готуйте в розігрітій духовці протягом 1 & frac12 годин.

3 Додайте в запіканку абрикоси і портвейн. Поверніть, накривши кришкою, в духовку і готуйте ще годину, поки м’ясо не стане м’яким. Відрегулюйте приправи і розмішайте багато петрушки для подачі з вершковим пюре або басматі та диким рисом.

готувати зараз, їсти пізніше

Рецепт із книги Мері Беррі та книги rsquos
& rsquo Готуйте зараз, їжте пізніше & rsquo


Подивіться відео: Оленина в клюквенном соусе по Фински (Може 2022).