Шоколадна маркіза

Рецепт шоколадної маркізи від 12-02-2011 [Оновлено 27-08-2018]

Маркіза - французький десерт з дуже ніжним смаком; Я підготував версію шоколадної маркізи, яка надає їй форму серця, щоб дати вам уявлення про десерт, який потрібно приготувати вашим близьким на День Святого Валентина.
Шоколадна маркіза - це дуже простий у приготуванні десерт і справді дуже жадібний, який підкорить ваше смак. Озбройтеся формою серця і з Днем Святого Валентина.

Метод

Як зробити шоколадний маркіз

У каструлі з товстим дном розтопіть шоколад і масло, нарізане невеликими шматочками.

Окремо збити жовтки з цукром. Яйця вилийте гарячим шоколадним кремом.

Перемішуйте до отримання однорідного крему і дайте йому повністю охолонути.

Окремо збийте вершки у великій мисці, потім додайте дві суміші.

Акуратно перемішайте крем дерев’яною ложкою до отримання однорідної суміші.

Вистеліть форму у формі сердечка харчовою плівкою, потім вилийте в неї мус.
Розрівняйте поверхню шоколадної маркізи лопаткою і поставте її в холодильник мінімум на 2 години.

* Оригінальний рецепт передбачав змащування форми і, перш ніж перевертати її догори дном, помістити в теплу воду на кілька хвилин, щоб легко від'єднати маркіз від форми.
Для безпеки я вистелив форму харчовою плівкою. Однак, якщо ви не розкачаєте плівку добре, ви ризикуєте, що коли вона охолоне, торт матиме тріщини після видалення з форми.

Після охолодження переверніть шоколадний маркіз догори дном на блюдо для подачі і зніміть фольгу.

Посипте десерт гірким какао і подавайте.

А ось деталь інтер’єру.

У розділі рецептів до Дня закоханих у блозі ви знайдете інші ідеї та ідеї для приготування свого меню до Дня закоханих.


Рецепти приготування

Рецепт Semifreddo: шоколадна маркіза | Викиньте макарони
5 липня 2008 р. Інгредієнти для шоколадної маркізи (дози для 6 осіб). 250 г. чорного шоколаду хорошої якості 100 г. цукру. подробиці

Шоколадна маркіза з кавовим кремом англійська - все.
Шоколадна маркіза з вершками кави. Рецепт Тоні та Габріеле Гулієметті. Підпишіться на інформаційний бюлетень природної кухні. . подробиці

? Шоколадна маркіза - рецепти GnamGnam - рецепти с.
13 лютого 2008 року. Шоколадна маркіза - логотип рецептів приготування. Рецепт шоколадної маркізи | Категорія: Рецепти до Дня закоханих, Семіфредді | . подробиці

За столом з Mammazan: Серця шоколадної маркізи
6 жовтня 2009 року. Етикетки: Серця шоколадної маркізи, десерт на основі. 1 день тому. На кухні Елі. 3 дні тому. Рецепти приготування. подробиці

РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ: ДЕСЕРТИ І ДЕСЕРТИ
Назва рецепта (натисніть, щоб переглянути), курс, основний інгредієнт. Македонія Аль Ківі. Шоколадна маркіза (2), Десерт, Шоколад. подробиці

BlogFood, зі світу Cesarine & # 187 Шоколадна маркіза
& quotКоли у нас більше не буде хорошої їжі, у нас більше не буде літератури чи інтелекту. Інгредієнти на 6 осіб: 350 г. чорного шоколаду хорошої якості. Я радий знати, що маркіза вдалася з першої спроби. . подробиці


Маркіза шоколадна

Для бісквіта: розтопіть вершкове масло в пароварці в каструлі.

У мисці і електричним віночком збийте яйця з цукром, отримавши пухку і пінисту суміш.

Делікатно додайте дерев’яною ложкою борошно і ванілін і, нарешті, додайте розтоплене і холодне вершкове масло.

Вилийте суміш у змащену і присипану борошном форму для коржів зі слив довжиною 24 см.

Випікати при 180 ° С близько 25-30 хвилин.

Після приготування дайте йому охолонути.

Розтопіть чорний шоколад у бані-марі і дайте йому охолонути.

Яєчні жовтки збити з цукром.

Потроху додайте какао.

Залиште його в холодильнику на 5 хвилин.

Вершки збити з 50 г цукрової пудри.

Додайте в масляну суміш збиті яйця.

Також потроху додайте вершки і акуратно перемішайте.

Отримайте з бісквіта 2 шари товщиною 1 см і 2 смужки потрібного вам розміру.

На основу форми покладіть лист плівки, покладіть два шари бісквіта по краю і смужку на основу.


Маркіза

Маркіза, основний рецепт тістечка, дуже схожий на тісто для печива і до шоколадне тісто для печива: відмінність, на додаток до її обробки, полягає в тому, що вона представляє одну бісквітне тісто без глютену і підготовлено без борошна.

Торт маркіза виглядає як безглютеновий бісквіт, м’який і низький, і його ідеально використовувати як база за торти з морозивом або Баварці, замість основа сирника, або вирізати круглі диски створити a безглютеновий торт супер м'який.

Підготовка маркізи - це багато простий і він зроблений з кількох інгредієнтів: це буде потрібно налаштувати дуже добре яєчні білки з цукром, а потім жовтки, з'єднайте обидві сполуки і додайте картопляний крохмаль та какао, у разі Шоколадна маркіза. Як і бісквітнавіть маркіза є без дріжджів, оскільки його м’якість дає збиті яйця.
Найвідоміший, безперечно, є Маркіза від Knam і ми часто знаходимо його в деяких його тортах, таких як Потрійний шоколадний торт і торт «Африка». Ось вона рецепт маркізи.


Шоколадна маркіза

Там шоколадна маркіза це десерт з ложки французького походження, щось середнє між ними мус це є напівфреддо.

Дослідження походження назви цього смачного десерту, схоже, веде до пані Марії де Рабутен-Шанталь, маркізи Севіньє, для якої шоколад, який на той час був дуже в моді в паризькому дворі, здається, був одержимістю пристрасті.

Маркіза дуже проста у приготуванні, вам знадобиться лише кілька інгредієнтів. Для чудового успіху я рекомендую вибирати високоякісні інгредієнти, починаючи з чорного шоколаду, також врахуйте, що він повинен відпочити кілька годин у холодильнику, тому бажано готувати його напередодні.

Інгредієнти на 6 осіб

  • 200 г 70% темного шоколаду
  • 100 г вершкового масла
  • 3 яєчні жовтки бажано з органічних яєць
  • 100 г цукрової пудри
  • 250 мл свіжих вершків
  • за смаком гіркого какао
  • за смаком ванілі
  • скуштувати малину
  • покуштувати Більше

Підготовка

Подрібнити шоколад і розтопити його в бані-марі. У великій мисці збийте вершкове масло з ванільним порошком до легкого та пишного стану. Додайте дві столові ложки несолодкого какао і добре перемішайте. Додайте розтоплений шоколад до вершкового масла, добре перемішайте, щоб все перемішати, і відкладіть.

Перейдіть до пастеризації яєць: налийте цукор з кількома столовими ложками води (3-4) у каструлю і доведіть до 121 °, якщо у вас немає термометра для їжі, перевірте сироп, коли (через кілька хвилин) ви дивіться, що це вони утворюють досить великі бульбашки, температура 121 ° приблизно досягається. Збийте жовтки в планетарному міксері (віночком) на високій швидкості (або електричним вінчиком), додайте гарячий сироп і продовжуйте збивати, поки не отримаєте добре набряклу і охолоджену суміш. Додайте цю суміш до вершків, попередньо приготованих з маслом і шоколадом, акуратно перемішайте.

Збийте вершки до твердості і додайте їх, помішуючи знизу вгору, щоб уникнути розбирання суміші. Вистеліть форму (прямокутну або квадратну) харчовою плівкою (або пергаментним папером), вилийте суміш і розрівняйте її шпателем. Поставте його в холодильник для застигання мінімум на 6-8 годин. Вийміть його з форми, зніміть плівку, потім посипте її великою кількістю гіркого какао і прикрасьте фруктами. Подавати скибочками, дуже холодними.

Маркіза - це літній десерт і дуже добре поєднується з сезонними фруктами, а також екзотичними фруктами. Спробуйте також подати з м’якоттю маракуйї та скибочками манго, або з полуницею та часточками персика.

Ви також можете уникнути пастеризації яєць і збити яєчні жовтки безпосередньо з цукром до отримання легкого і пухнастого крему. Однак, оскільки це десерт, в якому яйця не варяться, пастеризація все ще є хорошим правилом, щоб уникнути будь -яких ризиків, крім того, врахуйте, що цей режим дозволяє набагато компактніше і твердіше збивати, отже, кращий кінцевий результат, а також безпека з точки зору харчування.

До часу приготування необхідно додати години відпочинку та охолодження в холодильнику.


Шоколадна маркіза - рецепти

Привіт всім! Сьогодні День матері, і це третій день, який я також святкую. У цей дуже важливий день я хочу, щоб ви скуштували смачний десерт: шоколадну маркізу. Це десерт французького походження, дуже схожий на мус, і це апофеоз шоколаду! Щоб зробити його ще смачнішим, я прикрасила його полуницею та меренгою. Доброго дня матері.

ІНГРЕДІАНТИ:
150 г темного шоколаду
60 г вершкового масла
2 жовтки
200 мл свіжих вершків
50 г цукру
Гірке какао
Меренги
Полуниця

Подрібніть шоколад у каструлі з маслом.
Тим часом збийте жовтки з цукром до отримання пінистої суміші.
Додати до яєчних жовтків ще гарячий шоколадний крем.
Перемішуйте до отримання однорідного крему і дайте йому охолонути.
Збийте вершки і додайте їх до попередньої суміші, обережно не розбираючи крем.
Накрийте форму плівкою, намагаючись бути дуже точним і обережним, щоб не утворити складок у плівці.
Вилийте крем у форму, добре вирівнявши його і залиште в холодильнику мінімум на 2 години.
Після закінчення цього часу дуже акуратно вийміть мус з форми, перевернувши його догори дном на сервірувальній тарілці і знімаючи плівку.
Посипати гірким какао і прикрасити подрібненою полуницею та меренгою.


Для приготування маркізи подрібніть чорний шоколад і розтопіть його в бані-марі разом з маслом Санта-Лючія, нарізаним невеликими шматочками, перемішуючи до отримання блискучого і гладкого крему.

У мисці збийте жовтки з цукровою пудрою, утворивши легкий і набряклий крем, потім додайте розтоплений шоколад і акуратно все перемішайте.

Окремо добре збийте холодні вершки з холодильника, додайте шоколадну суміш і перемішайте лопаткою знизу вгору, отримавши мус.

Вилийте крем у форму, застелену харчовою плівкою, вирівняйте поверхню і поставте в холодильник відпочити принаймні на пару годин, можливо довше.

Через цей час викладіть маркізу на сервірувальне блюдо, прикрасьте посипкою какао і подавайте до столу.


Інгредієнти для шоколадної маркізи

Розтопіть шоколад у пароварці з вершковим маслом.

Зніміть з вогню і додайте жовток.

Перемішайте віночком і додайте цукор. Залишити остигати.

Крім того, збийте вершки і додайте шоколадний крем.

Розлити в одноразові форми.

Зберігати в холодильнику не менше двох годин.

Перевернути на блюдце. Якщо у вас виникли проблеми з видаленням шоколадного маркіза, покладіть формочки в гарячу воду на кілька секунд. І мати віру. : D


Кроки

Розтоплюємо шоколад:

У мікрохвильовій печі розтопіть чорний шоколад, порізаний на невеликі шматочки (або ж ви можете розтопити його за допомогою бані-марі).
Коли шоколад повністю розплавиться, додайте ром і перемішайте, поки все не з’єднається.

Приготуємо маскарпоне:

В окремій мисці перемішайте маскарпоне з цукром, потім додайте лише жовтки, ретельно перемішуючи.

Готуємо яєчний білок:

У чистій мисці збийте яєчні білки до твердого стану.

Розтоплений і теплий шоколад вилити у крем з маскарпоне, збиваючи віночком.
Потім з’єднуємо збиті яєчні білки круговими рухами знизу вгору.

Розділіть торт на 4 склянки і вирівняйте поверхню (ми також можемо залишити її набряклою та нерівною, як на фото.).
Ставимо в холодильник на кілька годин.
Перед подачею прикрасьте за бажанням збитими солодкими вершками та посипкою несолодким какао -порошком.


Маркіза з підсмаженим мигдалем

1) Почніть готувати маркіза з підсмаженим мигдалем застеліть касетну форму розміром 20х10 см аркушем паперу для випічки, давши їй трохи перелитися, щоб полегшити вилучення пирога.

2) Тост мигдаль пластівці на сковороді з антипригарним покриттям. Оболонка яйце відокремлення i жовтки дай це білок і тримати їх осторонь. Подрібнити пластини у різак і розподіліть їх по дну форми, добре ущільнивши їх тильною стороною ложки. Подрібнити молочний шоколад і розплавити його в бані-марі.

3) Встановіть м’яке вершкове масло збити віночком разом із 160 г цукрової пудри до отримання м'якого і легкого крему. Додати до суміші i жовтки, по одному, продовжуючи збивати.

4) Потім включіть розтопленого шоколаду, продовжуючи змішувати, білок тримати осторонь збитим до твердого стану, нарешті підсмажений мигдаль і щіпку сіль. Вилийте суміш у форму на основі Печиво підготували і відправили в холодильник для застигання щонайменше на 4 години.

5) Встановіть крем з сир маскарпоне і це цукрова пудра залишився, включаючи Бейліс. Викладіть крем на торт, вирівнюючи його тильною стороною ложки і поставте в холодильник ще 30 хвилин до подачі. Акуратно витягніть корж з форми за допомогою паперу для випічки, присипте його какао в порошку і подавати скибочками.