Два ідеальних великодні вина

Нехай це буде просто; Я не буду рекомендувати конкретні вина на Великдень, тому що в супермаркеті та на полицях магазинів так багато чудових бюджетних пляшок. Натомість я збираюся акуратно катати два сорти винограду у вашому напрямку - а саме піно нуар та рислінг - на ваш великодній обід, який є одним із чудових гурманів у році.

Почнемо з мого вибору червоного; стійкий піно нуар. Це одне з найпростіших ігор для ідентифікації завдяки своїй характерній пухкій пурпуровій гамі та сердечному аромату полуниці. Його легке тіло стримує цих великих хуліганів темпранілло та Шираза через їх тонку шкірку під час збирання - з цієї причини його також використовують у шампанському. Піно ідеально підходить для дичини та червоного м’яса (особливо яловичини, а точніше, цього смаженого ребра Джеймі з яловичини). Якщо ви не мали великого бюджету, налийте трохи в сковорідку, щоб зробити ідеальну підливу з майже липким соусом Камберленд, це вино не піддається нагріванню. На мій погляд, ніхто не робить піно нуар краще за французів, тому зверніть увагу на вино звідти.

Якщо ви готуєте рибу в ці вихідні, і червоний колір не є вашим вибором (я не дотримуюся правила, що червоний колір не може поєднуватися з морепродуктами - наприклад, піно чудово охолоджується, наприклад, морськими горіхами); то я пропоную рислінг. Хрусткий і пружний з яскравим цитрусовим та бузковим відтінком, рислінг поставляє галочки у всі ящики для легкого вживання. Він також ідеально підходить до цього рецепту морського окуня, який смакує губи, якщо ви шукаєте ідеї.

Мій улюблений - трокен (сухий) з північного Рейну, недалеко від берегів Лоралеї в Німеччині. Біодинамічно вирощені ліани, що тримаються на крутих схилах цієї чудової частини світу, розроблені новим поколінням неймовірних молодих виноробів. Вони пишаються цим виноградом і наполегливо працювали над тим, щоб звільнити його від образу німецьких вин 1970-х і 80-х років, оскільки вони дешеві, надмірно солодкі і п’ються тільки людьми, які ніколи не чули про Вагнера.

Отже, у вас є; два вина ідеально підходять для Великодня. Відкрийте пробку або закрутіть ковпачок, щоб відкрити день чудової їжі та вина. На здоров'я!

Фото Джима Фішера


Інформаційний бюлетень: Святкові вина | Великдень і Пасха

Песах і Великдень мають принаймні одне спільне: обидва відзначаються традиційними весняними святами, які (сподіваюся) супроводжуються гарним вином.

Пасхальний седер Суперсолодкий Манішевіц - далеко не єдиний вибір вина, оскільки елегантні кошерні червоні та білі виробляються по всьому світу, від Ізраїлю до Італії. Насправді флеш -пастеризація, яку зараз використовують деякі кошерні винороби, також може покращити тіло та аромат вина та апосу. Ch âteau de Beaucastel, велика садиба в Ch âteauneuf-du-Pape, Франція, насправді використовує процес, який пов'язаний з флеш-пастеризацією, не для того, щоб зробити свої вина кошерними, а просто для того, щоб зробити їх більш смачними.

Великодня вечеря Дві найпоширеніші страви, які подаються на традиційній великодній вечері, баранина та шинка, обидва добре поєднуються з широким асортиментом вин, червоних, білих та навіть рожевих.

ПАСАЖНІ ВИНА
2003 Bartenura Moscato D & aposAsti (12 доларів) Цей італійський фаворит теплої погоди в кобальтово-блакитній пляшці класично легкий, злегка газований і яскраво-солодкий. Він традиційно служив аперитивним напоєм.

1997 Ярден Блан де Блан (20 доларів) Цей престижний виробник Голанських висот створив ізраїльське ігристе вино, яке може конкурувати з французьким шампанським. Воно наповнює рот & aposs з чітким покриттям.

2002 р. Заповідник Альфасі-Мальбек-Сіра (10 доларів) Цей червоний колір середнього тіла з Чилі та апосу Моул-це бездоганна суміш з лаком, що заперечує його доступність.

2000 Спеціальне видання Herzog Cabernet Sauvignon Chalk Hill Warnecke Vineyard Special Edition (60 доларів) Одна з вершин кошерного виноробства-ця оксамитова, вишукана сонома Каберне-добре в’язана, з класичними ароматами яловичини та стиглої сливи.

2002 Смарагдовий Рислінг Кармель та Ченін Блан (10 доларів) Найбільший виноробний завод Ізраїлю та Апосу робить чудові справи із зазвичай неяскравим Смарагдовим Рислінгом (гібридом Ріслінг-Мускадель). У поєднанні з Ченіном цей кошерний білий колір виходить соковитим і висушеним.

ВЕЛИКОДНІ ВИНА
2002 Ейвері Лейн Совіньйон Блан (7 доларів) Від цього виробника із штату Вашингтон, який має неабияку прихильність до цінності, цей жвавий, середнього тіла совіньйон-блан (лише у другому урожаї) має яскраві фрукти та добре інтегрований зріз цитрусової кислотності.

2002 Domaine Tempier Bandol Ros é (27 доларів) Фруктовий, але сухий, перевірений ๺l рос é особливо гарний з солоною шинкою. Ця пляшка має тіло червоного вина та соковитість білого.

2000 Музей Crianza (14 доларів) Цей червоний з північно-центральної Іспанії та апостольського регіону Сігалес дуже схожий на жваву, злегка постарілу Ріоху. Він і апос середнього тіла з ароматами гострого чорного перцю та подрібненої сливи.

2001 Potel-Aviron Morgon Ch âteau-Gaillard (19 доларів) Вишукане вино Божоле може бути найбільш гнучким вином, яке можна купити, і яке можна доповнити важким м’ясом на грилі, але не настільки інтенсивним, щоб воно переповнювало легші страви. Ця елегантна фруктова версія від динамічного бургундського n égociant Ніколаса Потеля.

2001 Le Serre Nuove di Tenuta dell & aposOrnellaia (50 доларів) Баранина на грилі - це особливість Тоскани, і цей щедрий італійський червоний з тосканського регіону Болґері - це ідеальне поєднання м’яса та апосу з м'якими вишуканими танінами та привабливою молодістю.


Рецепти баранини та грецькі винні пари на Великдень

Хоча цей рік може не настав час для смаження цілої ягняти на косі, але ми все ще можемо насолоджуватися ароматом та духом сезону з наведеними нижче рецептами баранини та грецькими винами, які добре поєднуються з великодньою вечерею. Подавайте страву з улюбленими гарнірами та весняними овочами, такими як спаржа, смажена картопля та зелений салат.

Смажена бараняча ніжка

Кілька гілочок свіжого розмарину або 2 столові ложки сушеного розмарину

Розігрійте духовку до 375 градусів F. Промийте баранячу ніжку в прохолодній воді і висушіть. Приправте м’ясо свіжовичавленим лимонним соком, сіллю та перцем. У м’ясі наріжте прорізи, а в щілини покладіть зубчики часнику. Покладіть баранячу ніжку на сковорідку і додайте свіжий розмарин (або сушений розмарин, якщо він використовується) на сковороду і запікайте в духовці при температурі 375 градусів, поки м’ясо не досягне бажаної готовності. Якщо ваша піч має функцію конвекції, використовуйте її, але підніміть температуру духовки до 400 градусів. Якщо бажано, використовуйте термометр для м’яса, щоб переконатися, що м’ясо приготується до потрібної температури. Кількість приправ залежить від розміру баранячої ніжки, тому регулюйте її за смаком. Наметьте фольгою і дайте м'ясу відпочити після запікання не менше 10-15 хвилин перед різанням, щоб воно було вологим і соковитим.

Арнакі Клефтіко

2 фунти баранини нарізати кубиками

2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку

4 унції сиру кефалогравієра, нарізаного квадратиками

2 середні морквини, нарізані кружками

4 столові ложки грецької оливкової олії

2 зубчики часнику, тонко нарізані

3 середні золоті картоплі Юкон, нарізані

2 великих помідора, нарізаних на дванадцять частин

У мисці для змішування приправте кубики баранини сіллю, перцем і орегано. Додайте лимонний сік і збризніть невеликою кількістю оливкової олії. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник для маринаду на годину. У великій глибокій сковороді нагрійте дві столові ложки оливкової олії і злегка відваріть горох і моркву, приправте сіллю за смаком. Відкласти.

На іншій сковороді розігрійте залишок оливкової олії і обсмажте мариновані кубики баранини з усіх боків. Додати часник і варити до появи аромату. Зняти з вогню і відкласти. У фритюрі або на сковороді обсмажте картоплю приблизно до половини. Варіть помідори в невеликій кількості олії, щоб почати процес приготування. Відкласти.

Розділіть варені кубики баранини між шістьма великими шматками пергаментного паперу або міцної алюмінієвої фольги. Додайте картоплю, моркву, горох та сир, розділивши їх порівну на кубики баранини разом із двома скибочками помідорів для кожної пачки. Приправте сіллю та перцем за смаком і складіть пакети або зв’яжіть кухонним шпагатом на маленькі пучки. Покладіть пучки на деко і готуйте в розігрітій до 375 градусів духовці близько 1 години. Подавати негайно.

Грецькі вина на Великдень

Грецькі вина - ідеальне доповнення до Великодньої вечері. Вино - це також чудовий подарунок, який завжди цінує кожен господар та господиня.

Для тих, хто шукає білі вина, стародавній сорт Малагузія ніжний з тонкими квітковими нотками та нотками дикої м’яти. Це вино ідеально поєднується з бараниною, помідорами та баклажанами, які, ймовірно, в тій чи іншій формі з’являються на грецькому Великодній таблиці кожного. Спробуйте Antonopoulos Achaia Malagouzia 2017 з Пелопоннесу.

Із сумішшю сортів винограду, від’яно, трапсатірі та вілани, усі вони родом з Криту, Теон Дора 2016 року з Джанніса Стіліану на Криті - це ще одне біле вино, яке можна спробувати цієї Великодня.

Для поєднання з десертами Terra Ambera 2017 року з Маноліса Гараліса на Лемносі виготовляється зі стародавнього мускату Олександрійського винограду.

Для тих, хто цікавиться червоними винами, Dougos Rapsani Old Vines походить з відбірних виноградників віком не менше 60 років. Колір світло -червоний, зі складним ароматом помідорів та червоних фруктів, солодких спецій та трав у роті, з тривалим післясмаком. Він добре поєднується з таким м’ясом, як баранина та коза.

Wine Art Estate in Drama також виробляє чудові вина, включаючи Techni Alipias Red, PGI Drama, це чудове вино справжнього характеру, його можна споживати свіжим або витримати протягом декількох років. Подавайте при температурі 60-64 градусів F (16-18 градусів C). Насолоджуйтесь стравами з сильним ароматом, такими як дичина, червоне м’ясо та птиця в гострих соусах.

Унікальне вино Retsina, приправлене сосновою смолою, також добре поєднується з великоднім обідом. Спробуйте рецину Маноліса Гараліса з острова Лемнос, виготовлену з органічного мускату Олександрійського винограду, та Гаю Ритінітіс Нобіліс, зроблену з вибраного винограду сорту Родітіс, який росте на пагорбах, що оточують Немею в Коринті.


4 з 13

Зерновий салат із зеленню, вишнями та хрустким беконом

На носочках від закуски до вечері з ситним цільнозерновим салатом. З пікантним беконом, черешнею, горіховим фарро та синім блакитним сиром він & Rsquos набагато смачніший, ніж ваш стандартний гарнір. Крім того, всі ці складні смаки роблять його мрійливим рожевим та вишуканим поєднанням вина та їжі.

З’єднайте його з: Чіткий Прованс рос & екуїт у стилі 2018 Tr & eacutes Chic Ros & eacute ($ 23, winc.com).


Резюме рецептів

  • 1 (0,25 унції) пакет активних сухих дріжджів
  • 4 склянки цукру
  • 1 (12 рідких унцій) банки концентрату замороженого соку - будь -якого смаку, крім цитрусових, розморожений
  • 3 ½ літра холодної води або за потреби

З’єднайте дріжджі, цукор і концентрат соку в галоновому глечику. Решту шляху наповніть глечик холодною водою. Промийте велику кульку і встановіть її над отвором глечика. Закріпіть повітряну кульку гумкою.

Поставте глечик у прохолодне темне місце. Протягом дня ви помітите, що повітряна куля починає розширюватися. Коли цукор перетворюється на спирт, виділені гази заповнюють балон. Коли повітряна куля здувається до розміру, вино готове до вживання. Всього це займає близько 6 тижнів.

Для досягнення найкращих результатів використовуйте концентрат замороженого соку без додавання підсолоджувачів.


Весняні вина ідеально підходять для Великодня та за його межами

Це може бути просто остаточна щаслива година або аперитив Розе, щоб розпочати вашу зустріч. Незалежно від того, що ви просто зайшли до дверей після довгого робочого дня або відсвяткували весну з друзями, це яскраве освіжаюче вино - ідеальний розлив. Цей 515 рожевий сухий і середнього тіла з нотками ягід, цитрусових та вишні, закінчуючи повною кремовою нотою.

Пара з окропленими яйцями: Сімонсіг Каапсе Вонкель Брут Розе $24

Незалежно від того, подаєте ви великодні закуски або весняний бранч з копченим лососем та яйцями, цей бульбашковий рожевий - це те, що вам слід подавати. Це вино із західного мису Південної Африки, фруктове та освіжаюче з хрусткою кислотністю та приємним сухим покриттям.

Пара з весняним різотто: Masseria Li Veli Valle d’Itria I.g.t. $18

Це яскраве вино солом'яного кольору з ідеальним поєднанням тропічних фруктів і нот спецій. З хорошою кислотністю це ідеальний баланс для насиченого здобного ризотто, посипаного яровим горохом, спаржею та зеленню.

Пара з устрицями на половині раковини: Swanson Vineyards 2016 San Benito Pinot Grigio $21

Повне цитрусовими та квітковими квітками, це біле вино-ідеальне сухе поєднання з мінеральними ароматами сирих устриць. Його фруктові смаки приносять сире устриці нове життя.

Пара з весняними салатами: Благородні лози 152 Піно Гриджіо $10

Цей урожай Noble Vines 152 Pinot Grigio 2015 року - ідеальна пара для вашого наступного салату з весняної зелені. З ароматами персика, зеленого яблука та цитрусових цедра, його середнього тіла надає ідеальну хрустку кислотність пряній та освіжаючій зелені весни. Нехай її мінеральність відповідає прохолоді сезонних салатів і салатів#8217.

Пара з тапасами з морепродуктів: Raimat 2015 Rose $15

Нехай це роже буде вашим ідеальним весняним ковтком, коли ви насолоджуєтесь простими тапасами, особливо з тунцем або лососем. Це блідо -рожеве вино вирощується на пустельних землях і є ідеальною невимушеною пляшкою для закусок або пікніків в останні хвилини.

Пара з великоднім ягням: Ruffino Chianti DOCG 2014 $10

Великдень в Італії відомий як Паскуа, і це перше весняне свято, коли італійці відзначають теплі дні великими святами. Нехай це традиційне італійське вино з фруктами подається злегка охолодженим і поєднується з традиційною великодньою бараниною, поданою з весняними овочами.

Пара з весняними пончиками: Руффіно Просекко $15

Часто на італійських весняних урочистостях ви бачите струффолі, смажені кульки тіста, политі медом. Якщо ви відчуваєте себе по -святковому, зробіть італійську версію або просто поїдьте з улюбленим смаженим пончиком із весняними смаками. Пара з Ruffino Prosecco для освіжаючої пари. Так само, як ваше смак втомиться від смаженого солодощів, нехай бурбалкове вино обмиє ваш язик.

Помідорний салат з підвищеною кулінарією від шеф -кухаря Ендрю Клатворті з TRIO

Пара з смаженими весняними овочами: Фрескобальді Тоскана Тенута Фрескобальді ді Кастільоні $25

Візьміть трохи редиски, зеленої цибулі, моркви, квасолі та дрібної картоплі, і у вас вийде смачна смажена овочева сторона. Потім додайте рубіново-червоний Кастільоні Frescobaldi ’s, і ви та ваші гості чекаєте справжнього смаку. Це італійське червоне вино має запахи всіх червоних ягід, які, як ми вважаємо, з’являються навесні, і закінчується теплими нотками какао, кави та тютюну, щоб доповнити аромати, створені під час смаження сезонних овочів.

Пара з глазурованою шинкою: Марина Цветік Монтепульчано д’Абруццо $28

Нехай цей червоний з середнім тілом від Masciarelli стане ідеальною парою до вашої шинки з глазур'ю з цитрусових. Пропонуючи нотки стиглих весняних ягід, квітів і теплі нотки ванілі та шоколаду, це злегка пряне вино стане ідеальним балансом до насиченої великодньої шинки.

Пара з смаженою качкою: Luce della Vite Lucente $30

Суміш Мерло та Санджовезе, це італійське вино з яскравим фіолетовим кольором - ідеальна пара для вашої наступної смаженої весняної качки. З гладким смаком і сумішшю фруктових і пряних нот, це вино легко протистоїть диким, жирним смакам качки.

Поєднайте з простим весняним обідом: Вілла Gemma Cerasuolo D’Abruzzo DOC

Це легке для вживання червоне вино ідеально підходить для невимушеного відчуття весни. Маючи на увазі злегка охолоджену, нехай ця італійська пляшка стане ідеальною парою зі звичайними нарізками або весняною піцою з тонкою скоринкою.

Додано ви можете знайти технічні листи, SPR для Шардоне становить 45 $, а SRP для Cerasuolo - 15 $

Команда редакції «Чесне приготування їжі» вибирає надихаючі кулінарні історії, щоб поділитися з вами своїми враженнями. Будучи міжнародним кулінарним журналом в Інтернеті, який прагне по-справжньому змінити обличчя інтернет-продовольчих засобів масової інформації, ми сподіваємось створити надихаюче місце для серйозних кулінарних дебатів, рецептів слини, цікавих новин про їжу та міжнародних розваг про їжу.


Найкращі вина, які можна подати на Великдень

Незалежно від того, чи будете ви їсти шинку, баранину або їсти овочі, спарювання напоїв стане легким, якщо ви будете дотримуватися цих пляшок.

З’єднання вин з великодньою трапезою може здатися лякаючим. На столі часто представлені більш легкі сорти м’яса, такі як шинка, запечена в меді, запечена курка або баранина, а також велика кількість яскравих весняних овочів, а також смачніші страви, такі як картопляне пюре, макарони та сир. Додайте до уваги той факт, що багато хто з нас сприймає наше велике святкування Великодня в неділю або обід, і вибір вина, яке відчуває себе як сезонно, так і смаком, підходить для цієї нагоди, може бути досить складним.

Щоб полегшити цю великодню винну тривогу, ми відшукали найкращі пляшки, які можна подати на ваше свято, і неважливо, що прикрашає стіл.

Бульбашки - це завжди хороший спосіб розпочати свято, а жваві ягідні нотки та яскрава кислотність цієї пляшки з Каліфорнії (не кажучи вже про її святковий рожевий відтінок) - безперечний переможець весняних закусок.

Виготовлений у тому ж традиційному стилі, що і шампанське, цей італійський бенгальський вогонь має підсмажені, злегка горіхові нотки, які однаково добре грають з усіма тими великодніми випічками та закусками з морепродуктів. (Устриці на Великдень? О так.)

Ми виступаємо за ros & eacute на всі пори року, але якщо ви все ще бронюєте улюблений рожевий напій кожного на теплі місяці, Великдень (неофіційний, офіційний початок весни) - ідеальний час, щоб почати потягувати. Ця провансальська пляшка з нотками пелюсток троянд та кісточкових фруктів, підкреслена тонкими прянощами, бездоганно створює весняний настрій.

Південь Франції має репутацію рожевих та ескалатних страв, таких як цей, з «гло-гло» та французьким терміном для такої якості, яку легко пити, що робить його ідеальним поєднанням практично для будь-чого на вашій великодній тарілці, від яєць, шинки, до зеленої зелені .

Хоча м’ясо, таке як баранина, може спонукати вас до червоного, багаті квіткові ноти білих квітів і делікатна мінеральність на небі роблять це тонке освіжаюче вино чудовим вибором для смачних страв та яскравих трав.

Шукаєте щось, щоб компенсувати такі незвичайні закуски, як копчений лосось? Цей французький шаблі пропонує цитрусовий цзинь і мінеральну основу, яку вам потрібно прорізати через цей дим і жир і підготувати ваші смакові рецептори до наступного перекусу.

Шардоне - це завжди любитель масових страв, і ця класична пляшка з Напи пропонує різноманітну палітру меду, тропічних фруктів та здобного тіста, що робить його прекрасним поєднанням з усіма вашими улюбленими великодніми столами.

Що стосується вина, придатного для їжі, є причина, чому божоле є щоденним улюбленцем французів. Цей соковитий гамай з бургундського регіону сповнений пишних червоних фруктових ноток і достатньо таніну та спецій, щоб протистояти (не пересилюючи) всю вашу їжу.

Якщо гості віддають перевагу червоному вину, то така гренаш, як ця пляшка з Австралії, може запропонувати вам сміливість, щоб взяти більш насичені страви, тоді як нотки стиглої малини, кісточкових фруктів і натяк на перець запобігають ваговому піднебінню.

Незважаючи на те, що Великдень є чудовим приводом для напою білим вином, вам захочеться запропонувати хоча б червоне на столі. Ця суміш у стилі Рона містить аромати імбиру та сушених спецій, а також варення з вишні та малини, які мають насичений, але не важкий смак.


Вина, щоб спробувати ідеальне свято Великодня

Цей ароматний шираз став несподіваним хітом. Показуючи інтенсивні, яскраві, темні ягідні фруктові ноти і прянощі, він несподівано підсилив страви. "Це робить ягня та бокали більш витонченими", - сказав Джеймс Тідвелл. «Він викидає цедру лимона в стручкову квасолю і освітлює страви. Він на смак весняний більше, ніж будь -яке інше вино, яке ми пробували ».

Брукс Андерсон насолоджувався «прекрасним цитрусовим акцентом», яке вино виявило у бобах. Учасники дискусії були настільки вражені сполученням, що вони вважали це вино близьким до нашого найкращого.

Еміліо Моро Рібера дель Дуеро, 2009, Іспанія

$ 20,99 до $ 24,99 Sigel's, Spec's, Central Market on Lovers Lane та Pogo's

Цей насичений м’ясний темпранілло демонструє аромат ожини та чорниці з нотами ванілі та спецій. "Це заслуга найменування та сорту", - сказав Майкл Флінн. «Карамелізовані аромати у вині доповнюють м’ясо та картоплю».

Кортні Люшер сподобалася обробка вина, додавши, що «воно не вимиває баранину і все ще дозволяє цитрусовому компоненту в бобах вийти». Андерсон високо оцінив складність вина, і Блайт Бек була вражена тим, як вино покращило обидва гарніри. "Це вино шанує ваші кулінарні здібності", - сказала вона.

ПАНЕЛЬНИЙ ПІК- Тікал Патріота Мальбек-Бонарда, Мендоса, 2010, Аргентина

$ 16,49 до $ 19,99 Центральний ринок, ринок продуктів харчування, Total Wine, Pogo's і Domaine Wine Co., обирайте магазини Sigel, напої Las Colinas, Liq-O-Rama, виберіть ПК, резервні вина та Bolsa Mercado

Ця повноцінна суміш 60 відсотків мальбеку та 40 відсотків бонарди походить від винороба четвертого покоління Ернесто Катени, сина легендарного аргентинського винороба Ніколаса Катени. Вино демонструє соковиті червоні ягоди та вишневі фрукти з какао та спеціями.

Тідвелл назвав це бездоганною парою. "Він полірований і елегантний, добре вписується в посуд", - сказав він. "У нього дійсно пружні фрукти, але він все -таки дозволяє виділити ягняти і освітлює боби". Флінн назвав його «доступним вином» і «найелегантнішим» з наших виборів. "Він забезпечує пікантний компонент, який добре працює з бараниною", - додав Люшер.

Борсао Трес Пікос Гарнача, 2010, Іспанія

$ 11,97 до $ 15,99 Центральний ринок, ринок продуктів харчування, Spec's, Goody Goody, Kroger, S & ampK Beverages, Sigel's і Pogo's

Вино, виготовлене з винограду старої лози гарнача, демонструє соковиті смаки малини, ожини та вишні з відтінком диму, трав та спецій. "Він гладкий, легко п'ється і смачний. Він має чисті смаки та приємну кислотність, що робить його приємним для їжі ", - сказав Андерсон. “Він чудово збалансований і фантастичний за ціну.”

Люшер зазначив, що перцевий компонент баранини доповнює фруктовість вина. Флінну сподобався м’ятний персонаж, який вино показало в баранині. За 12 доларів це вино має неймовірну цінність.

Altesino Rosso di Altesino, 2010, Італія

$ 15,99 до $ 16,49 Магазин продуктів харчування Jimmy's, Total Wine, виберіть ПК і Сігел

Цей сангіовезе з регіону Монтальчіно Тоскани демонструє свіжі ягоди червоного кольору з освіжаючими трав’яними нотками. "Це приємний сюрприз - ніс здається витонченим і елегантним, але на смаку кислотність і велика кислотність більше, ніж я очікував", - сказав Андерсон. "У ньому є підтік земної приналежності Старого Світу".

Бек сказав, що на відміну від інших вин, які принесли ягнячу якість, «це вино виявляє у баранині більш приємну, м’яку якість», надаючи йому «впізнаваний домашній м’ясний присмак». Тідвелл зазначив, що страва мала протилежний вплив на вино. «Вино стає більш земляним, глейким і шкірястим з м’ясом, яке мені подобається. Це чудовий матч для тих, хто любить вино Старого Світу ». Флінн сказав, що і вино, і баранина поєднали смакові профілі Старого Світу та Нового Світу. "Ось чому це такий хороший матч".

Виноградник Tablas Creek Patelin de Tablas, Paso Robles 2011, Каліфорнія

$ 19,99 до $ 20,99 Spec's, виберіть Sigel's і Metzler's у Дентоні

Ця суміш Рона походить від винзаводу, співзасновником якого є родина Перрін із французького замку Бокастель та Роберт Хаас з Vineyard Brands. Виноград виробляється з виноградників Таблас-Крік, а також із сусідів його. Багато постачальників винограду висадили живці із затоки Таблас, що спочатку походила з відомого маєтку Шатоне-дю-Пап, Шато Бокастель.

"Він має більшу щільність і концентрацію, ніж інші вина, які ми бачили досі", - сказав Флінн. "Хоча це переважно сира, нота перцю не домінує. Мурведр надає вину землю, яка мені подобається з бараниною ». Тідвелл високо оцінив якість плодів. "Він стиглий, але не перезрілий", - сказав він. "Вино має приємну гнучкість, але це не надто".

Освічена вгадайте Каберне Совіньйон, Долина Напа, 2010, Каліфорнія

$ 15,57 до $ 18,99 Albertson's, Kroger, Tom Thumb, Central Market, Goody Goody, Market Street, Whole Foods, Sigel's and Spec's

Ця таксі - це флагманське вино Roots Run Deep Winery. Він демонструє насичені плоди ожини та вишні з нотами ванілі, м’яти та какао. "Вино працює з усіма компонентами на тарілці і зближує їх", - сказав Бек. "Це гладке, еластичне вино, яке можна поєднувати з бараниною", - сказав Тідвелл. "Це додає страві текстуру та насиченість". Він високо оцінив добре інтегрований дуб вина. "Для людей, які хочуть таксі або вино, яке демонструє якийсь дубовий характер, це вибір". Люшер додав, що це хороший каберне совіньйон за таку ціну. Андерсон назвав вино приємним для натовпу.

Дегустатори:

Брукс Андерсон, співвласник ресторану Boulevardier та винного залу Veritas

Блайт Бек, кухар та консультант ресторану

Майкл Флінн, директор з вин та напоїв для особняка Роузууд на Черепаховому Крику

Кортні Люшер, співвласниця та генеральний директор компанії «Виноград»

Джеймс Тідвелл, сертифікований майстер -сомельє з винної освіти, Cafe on the Green, Four Seasons Resort and Club у Лас -Колінасі


4 ідеальних вина на великодню вечерю

Поворотний лист Піно Гриджіо ('08), $ 8 (Каліфорнія)
Стиглі яблука та нотки груші з освіжаючим фінішем.

Ерат Піно Грі ('08), 14 доларів (Орегон)
Ноти тропічних фруктів і лимона з яскравою обробкою.

Ерат Піно Нуар ('08), 19 доларів (Орегон)
Суміш ягід з пряними ароматами і шовковистим покриттям.

Грего Норман Піно Нуар ('08), $ 15 (Каліфорнія)
Ноти стиглої вишні та полуниці з гладкою обробкою.


Салат з гороху та пекоріно

Чому це працює: Шукайте для цього поєднання вина на мінеральній основі, оскільки вони, як правило, підкреслюють пекоріно, дозволяючи просвічувати свіжий аромат гороху.

Gloria Ferrer 2013 Late Disgorged Carneros Cuvée Sparkling Rose (Carneros) 85 доларів, 94 бали. Помаранчевий колір із сухим інтенсивним мусом із великою інтригою, цей витриманий блискучий аромат нагадує вапняковий мінеральний аромат, який зберігається у текстурі мокрого каменю та устричної оболонки. Фрукт тонкий та інтегрований, суміш липового лайма та зеленого яблука, що досягає піків середньої лапки і дозволяє кислотності чітко говорити на фініші. Він виготовлений з 60% піно нуар і 40% шардоне. —В.Б.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) $ 16, 90 очок. Ніжно-жовтого кольору, це вино пахне свіжим, яскравим і привабливим ароматом, з живими ароматами цитрусових, лимонно-лаймового, жовтого яблука, зеленої дині та з відтінком мінерального пилу. Легкий і добре збалансований, він має яскравий кислий шов та свіжі, блискучі цитрусові та зелені яблучні тони, з нотками морського бризу та мінеральності вапняку. Яскравий і зухвалий, він добре збалансований і дуже простий, щоб сподобатися і випити. Broadbent Selections, Inc. Вибір редакції. - Лаурен Буззео

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Тоскана) 25 доларів, 90 балів. Жовто-персикові, тропічно-фруктові та середземноморські пензлики проходять через свіже, округлене піднебіння разом з прожилкою солоного розчину та білого грейпфрута. Він соковитий і солоний, з гірко-мигдальним закінченням. E. & amp J. Gallo. —К.О.

Два виноградарі 2016 роблять Haste Cinsault (Долина Якіма) 25 доларів, 90 балів. Це рідкісна, 100% сортова пропозиція від штату, усі фрукти надходять з винограднику Олсен. Досить блідий колір і витриманий у нейтральних бочках, він пропонує аромати вишні Jolly Rancher, малини, білого перцю та первинних ягідних нот. Слідом за елегантними, дуже гарними фруктовими ароматами.
Це демонструє прекрасне відчуття рівноваги та свіжості, все про елегантність. Чудове значення для завантаження. Редактори ’ Вибір. - С.П. С.


Великий Пасхальний пакет 6

Незалежно від того, чи плануєте ви на Великдень готувати шинку, баранину або їсти все овочеве, ми створили список великодніх вин, які вам сподобаються на сніданок, обід чи вечерю цього року.

Вибраний із сіл у районах Кот -де -Блан та Монтань -де -Реймс у регіоні Шампань, цей міхур вишуканий та жвавий. Його круглі, насичені та чисті смаки були б чудовим способом розпочати будь -який сніданок, обід чи вечерю.

Цей сімейний виноробний завод славиться своїм шардоне в долині Напа. Це дружнє до їжі Шардоне прекрасно збалансоване зі свіжою та чистою кислотністю та ароматами яблука, білого персика та нотки дуба. Він чудово поєднується з омаром, гребінцем і лососем, якщо ви вирішите приготувати рибу до Великодня.

Тестування Нью -Гемпшира та схвалення Великодня! Наші клієнти з Нью -Гемпшира люблять цей росé. Хто міг би звинуватити їх, тому що вино справжнє у країні Прованс, Франція, де багато найкращих трояндés виробляються. Це вино відкривається ароматами сухої малини, дині та цитрусових і доповнить молюсків, салати та вегетаріанські страви.

Цей Піно Нуар виражає справжній теруар долини Вілламет, штат Орегон. Він відкривається прекрасними ароматами малини, ожини і має шовковистий відчуття рота з ароматами вишні, ягід плодів і кедра. Це вино чудово поєднується з лососем, качкою та бараниною.

Вино, виготовлене із 100% винограду Gamay, має середнє тіло з соковитими ароматами полуниці та вишні. Він чудово поєднується зі свининою, шинкою, куркою та різноманітними класичними гарнірами.

Це вино не тільки має чудовий смак з ароматами дині, груші та ванілі з яскравими мінеральними нотками, а й чудове значення з регіону Мозель. Його чіткі, освіжаючі аромати чудово поєднуються зі свинячою вирізкою, індичкою та гострими стравами.

"Ми в аутлет -магазині Liquor & Wine Outlet у Нью -Гемпширі бажаємо вам найкращих пасхальних зустрічей і сподіваємось, що ви знайдете наші рекомендації як ідеальне доповнення до вашої святкової трапези". -Ліза Госселін

Відкрийте для себе наші великодні вина та більше контенту у ваших улюблених винах та алкогольних напоях, коли ви зв’яжетесь з нами у дегустаційній кімнаті!


Подивіться відео: Два (Грудень 2021).