Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Мідії на пару в томатному соусі

Мідії на пару в томатному соусі

Одна з моїх улюблених продуктів для комфорту - це велика миска мідій з хрустким хлібом. Якщо ви ніколи раніше не їли мідій, вони схожі на молюсків або устриць і мають солонуватий аромат і тверду, але кремову текстуру. На відміну від молюсків або устриць, я ніколи не їв мідії сирими і вважаю за краще їх у насиченому соусі.

Візьмемо, наприклад, цей томатний соус з беконом і вином. Це одна з тих страв, які ви можете подумати тільки в ресторані, але насправді це дуже можливо на домашній кухні! Давайте покопаємося і зробимо мідії.

ЯК КУПУВАТИСЯ ДЛЯ МЮЗЕЛІВ

У наші дні легко доступні свіжі мідії, але важливо перевірити їх свіжість. Свіжі мідії повинні бути живими; їх оболонки повинні бути закриті, або якщо вони трохи відкриті, вони повинні закритися, якщо злегка постукати по них.

Ви завжди можете запитати у свого рибальця, звідки вони конкретно прийшли і як давно вони були зібрані. Мідії повинні пахнути свіжим, як океан, але зовсім не рибним.

ЯК ЗБЕРЕГАТИ ТА ОЧИСТИТИ МИЗЕЛЬ

Після того, як ви купите мідії, ви можете потримати їх у льоду в холодильнику день або два без турбот. Як правило, я намагаюся купувати мідії того ж дня або за день до того, як збираюся їх готувати.

Єдиний крок, який вам потрібно зробити, щоб очистити мідії, це видалити «бороду». Це крихітний, майже пухнастий шматочок, який стирчить з боків кожної мідії - так вони прикріплюються до каменів. Він не їстівний. (Ви можете побачити, як він стирчить з правого боку мускусу на фото вище.)

Перегляньте кожну мідію і просто зніміть це, якщо побачите. Це може бути не на кожній окремій мідії, але добре перевірити. Після того, як ви прибрали бороду, промийте всі мідії холодною водою; щоб мідії були дуже чистими, обережно промийте їх під холодною водою. Тоді вони готові до приготування!

ВИРОБНИК СОСУ З ПОМІДОРІВ

У цьому ситному томатному соусі багато чого відбувається, але щоб скоротити час приготування, я б порекомендував використовувати соус з маринари в банках, а не починати з консервованих помідорів, що потребує більш тривалого часу гасіння, щоб зламатися.

Однак, якщо ви хочете приготувати соус з нуля, не забудьте це зробити. Наш основний томатний соус повинен чудово працювати. Ви все одно додасте до цього!

Почніть соус з трохи бекону в сковорідці, і жир почне танути. Потім додайте часник, пластівці червоного перцю, сіль і перець і варіть протягом хвилини.

Деглазуруйте каструлю з вином (або ви можете використовувати овочевий або морський бульйон), щоб зішкребти будь -які шматочки, прилиплі до сковороди, і залити їх маринарою. Доведіть суміш маринари до кипіння і варіть 5 хвилин на повільному вогні.

Після того, як соус закипить, додайте всі очищені мідії, накрийте сковороду і дайте їм пропаритися протягом п’яти хвилин, поки вони повністю не розкриються. Будь -які мідії, які не розкрилися через п’ять хвилин, слід викинути.

ЩО СЛУЖИТИ З МІЗЕЛЯМИ

Існує два варіанти подачі цих мідій.

  • Закуска! Подавайте соус і мідії як ситну закуску з хрустким хлібом. Використовуйте хліб, щоб розкусити смачний соус, і люди можуть вичерпати стільки мідій, скільки вони захочуть. НУМ.
  • Вечеря! Зваріть і злийте фунт спагетті, додайте приблизно 3/4 склянки (або більше) соусу маринара з сковорідки до спагетті і перемішайте до з’єднання. Розділіть спагетті між тарілками, а потім зверху додайте ще соусу та мідій. Прикрасьте спагетті свіжою петрушкою. Це справжнє задоволення!

МУЗИЛИ НЕ РОБУТЬ ДОБРИХ ЗАСТАВНИКІВ

На жаль, мідії погано зберігаються після приготування. Я планував би з’їсти залишки їжі за день -два, обережно розігріваючи соус і мідії на повільному вогні на плиті з бризкою води.

Я б не заморожував соус. Варені заморожені мідії - це не річ. Їх текстура стає м’якою, і вони втрачають свіжий аромат.

КОХАННЯ ДВОЙНІХ? ТУТ БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ!

  • Мідії в білому вині
  • Спагетті з молюсками
  • Мідії каррі з кокосового горіха
  • Чоппіно
  • Макарони з волосся ангела з молюсками, помідорами черрі та базиліком

Мідії на пару в рецепті томатного соусу

Очистити мідії не так вже й складно - це займе трохи часу. Мідії мають крихітну нечітку річ, яка звисає з одного боку. Це називається «борода» і не їстівне. Витягніть його з кожної мідії, а потім добре промийте мідії в холодній воді.

Інгредієнти

  • 4 смужки бекону, подрібнені
  • 1/2 невеликої білої цибулі, подрібненої
  • 3 зубчики часнику, нарізані
  • 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки чорного перцю
  • 1/2 склянки білого вина (за бажанням)
  • 3-4 склянки соусу маринара, купленого в магазині або домашнього приготування
  • 1 1/2 до 2 фунтів мідій, очищених, очищених від бородів, промитих і злитих

Для подачі (необов’язково):

  • 1 фунт спагетті, зціджений, якщо подається як основна страва
  • Хрусткий хліб, якщо подається як закуска
  • Свіжа петрушка

Метод

1 Зробіть томатний соус: Додайте нарізаний бекон у велику глибоку сковороду на середньо-повільному вогні. Варіть бекон, поки він не стане жирним і не стане хрустким, 5-6 хвилин. Потім додайте цибулю, часник, пластівці червоного перцю, сіль і чорний перець і варіть, поки цибуля не пом’якшить і не стане прозорою, приблизно 3 - 4 хвилини.

Варіть ще хвилину -дві, щоб часник розм’якшився і поєднав смаки. Потім налийте вино, щоб деглазурувати каструлю - це звільнить будь -які застряглі шматочки на сковороді і допоможе поєднати смаки. Варіть хвилину, а потім залийте соусом маринара і перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, частково накривши кришкою, 5 хвилин.

2 Додайте мідії і варіть: Зніміть кришку і додайте всі мідії. Накрийте кришкою і обережно струсіть сковорідку. Варіть мідії 4-5 хвилин, поки вони не відкриються. Викиньте все, що не відкривається.

3 Подавати: Подавайте з хрустким хлібом як закуску або над вареною пастою як основне блюдо.

Залишки мідій та соусу: Мідії, як і більшість морепродуктів, не зберігаються довго, як залишки. Соус і мідії добре зберігаються в холодильнику день -два. Обережно розігрійте їх на плиті з бризкою води. Я б не заморожував цю страву.

Привіт! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!


20 великих мідій, очищених і очищених
2 зубчики часнику, тонко нарізані
1 чайна ложка свіжого орегано, дрібно нарізаного
2 свіжих листя базиліка, нарізаних шифонадою
1/2 чайної ложки свіжої петрушки італійської, дрібно нарізаної
1 щіпка меленого червоного перцю чилі
2 столові ложки анісети (або торгової марки Sambuca)
1 склянка свіжого томатного соусу
3/4 склянки рибного бульйону (або молюскового соку)
2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
1 столова ложка несолоного вершкового масла, холодне
сіль і свіжий мелений чорний перець

Додайте оливкову олію в сотейник на середньо сильному вогні. Незадовго до того, як він почне курити, киньте часник. Як тільки він почне набувати золотисто -коричневого кольору (це станеться за лічені секунди), додайте мідії і перемішайте, щоб поєднати.

Далі приправте сковороду сіллю та перцем разом з червоним перцем чилі. Ще раз киньте, потім зніміть каструлю з вогню і налийте в неї анісету. Поставте каструлю на плиту і дайте Анісеті запалитися. Тут будьте обережні. насолоджуйтесь їжею і не спаліться. Дайте спирту з алкоголю підгоріти, а потім додайте томатний соус і рибний бульйон.

Накрийте сковороду кришкою і варіть на середньому вогні до розкриття оболонок мідій, приблизно 2 хвилини. Зніміть кришку і додайте базилік і петрушку, а потім залийте маслом. Зніміть мідії з вогню і перекладіть у велику миску. Подавати.


Мідії на пару в гострому томатному соусі і#8211 рецепт, який вам сподобається

Молюски - чудове доповнення до здорового харчування. Зокрема, мідії легко готувати і відчувати смак на пряному томатному бульйоні.

Цей рецепт спочатку був знайдений на веб -сайті Food & amp Wine і є улюбленим. Вам дійсно варто спробувати це, особливо якщо ви вважаєте, що мідії слід готувати лише у вершках. Я 'm збираюся довести, що ви не праві!

Інгредієнти

  • 3 столові ложки/1/4 склянки оливкової олії
  • 1 цибулина дрібно нарізана
  • 6 зубчиків часнику, подрібнених
  • 3 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
  • 2 склянки/400 г банки подрібнених помідорів у їх соусі
  • 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю
  • 1/4 чайної ложки сушених пластівців червоного перцю
  • 4 фунти мідій, очищених і очищених від шкірки
  • Свіжомолотий чорний перець за смаком
  • При необхідності посоліть за смаком

Інструкції

  1. Візьміть велику каструлю на важкій основі і розігрійте олію на повільному вогні
  2. Додати цибулю і часник і варити до напівпрозорості цибулі. Близько 5 хвилин
  3. Додайте петрушку, консервовані помідори, чебрець і пластівці червоного перцю і добре розмішайте
  4. Залиште варити 25 хвилин, періодично помішуючи
  5. Тим часом перевірте мідії та викиньте всі, що мають розбиті оболонки або які не закриваються, коли ви їх торкаєтесь
  6. Додайте мідії, які ви зберігали, на сковороду, накрийте кришкою і доведіть до кипіння
  7. Час від часу струшуйте каструлю, поки мідії не відкриються, приблизно 3 хвилини
  8. Дістаньте мідії, коли вони відкриваються, і продовжуйте варити сковороду з закритою кришкою
  9. Викиньте всі мідії, які не відкриваються
  10. Перемішайте чорний перець у бульйоні і скуштуйте
  11. Додайте сіль, якщо вважаєте, що вона цього потребує, перш ніж заливати бульйон мідіями
  12. Подавайте зі свіжим хрустким хлібом, щоб витерти весь чудовий бульйон

Примітки

Мідії - чудове здорове доповнення до вашого раціону. Купувати їх відносно дешево порівняно з м’ясом або іншою рибою. Вони дуже швидко готуються і мають чудовий смак.

Мідії багаті вітамінами мінералів, вони є хорошим джерелом білка і мають низький вміст жиру.

Основні моменти здоров'я для мідій включають

Залізо щоб допомогти вашій енергії та зосередженості, здоров’ю шлунково -кишкового тракту, вашій імунній системі та регулюванню температури вашого тіла.

Вітаміни А і В12. Вітамін А необхідний для вашого здоров’я, оскільки він підтримує ріст клітин, вашу імунну функцію, розвиток плоду та ваш зір. Вітамін А також підтримує такі тканини, як шкіра, кишечник, легені, сечовий міхур та внутрішнє вухо.

В12 бере участь у виробленні еритроцитів і підтримує здоров'я нервової системи.

Омега-3 жирні кислоти. Омега-3 жирні кислоти знижують ризик розвитку ряду захворювань, включаючи серцеві.


Пов’язане відео

Дуже добре і легко. Додавання хересу до томатного соусу - ось що робить його - бере від & quotok & quot до & quotvery гарного & quot і цікавого.

Дійсно добре і дуже легко. Я використовував свіжі помідори і трохи курячого бульйону. Я також використовував шалот з фаршу замість того, щоб використовувати цибулю і видаляти її. У мене завжди є мідії з білим вином, тому приємно було поміняти їх хересом.

Хороші мідії важко дістати в Індіані, тому люди тут дійсно не вміють цінувати їх. Цей рецепт був чудовим! Бульйон був смачним доповненням для фоккаччі. Ми навіть не додавали крохмаль для завершення трапези.

Великий хіт з моєю дружиною вночі & quotdate & quot. Досить простий у приготуванні, і, як казали інші, це чудовий соус, який поєднується з мідіями

Хороший не чудовий аромат, легке приготування. Ця страва буде зручно подавати 6 як основну. Це не 4 порції перших страв.

Чудове блюдо! Я зробив це як додаток. для мого тата на День батька і всім це сподобалось. Я зробив так само, як написано, але побоювався хересу. Я зазвичай вживаю біле або червоне вино. Херес додав соусу чудовий аромат, і я б неодмінно робив це знову і знову.

Це було фантастично! Я зробив це напередодні Нового року, і невелика натовп, яку я нагодував, захопився цим рецептом!

Ми з сім’єю вважали, що це чудово. Я погоджуюся, що це майже ресторанна якість. Ми думали, що наступного разу було б добре подрібнити цибулю в соусі, але це також спрацювало так, як вимагає рецепт. Коли я вперше налив херес, мені здалося, що він буде надто солодко -солодким, але після приготування він дуже розм’якшився. Ми дійсно думали, що це могло б ідеально скоротити рибальство мідій. Я думав про використання білого вина, як це робили інші люди, але я вважаю, що це краще з хересом. Я б однозначно запропонував мати під рукою багато смачного хліба.

Це був смачний рецепт. Я слідувала рецепту, як зазначено, і мені з чоловіком дуже сподобалося. Я подавав це з трохи хрусткого хліба та зеленим салатом, і це було ідеальним блюдом. Я рекомендую цей рецепт усім.

Ням! Мені потрібен був рецепт використання заморожених мідій, які залишилися від іншого використання. Цей рецепт став чудовою знахідкою. Я також нарізав цибулю і залишив її в соусі. Також в якості рецепту був використаний херес-люблю його з куркою, тому вирішив спробувати. Смак був чудовим, але, звичайно, він також хороший з деякими іншими зазначеними варіаціями. Я ɽ планував подавати тільки з хрустким хлібом, але мій 21 -річний був настільки голодним, що я також приготував тонкі спагетті. Це стало чудовою недільною зимовою вечерею.

Такий простий і смачний соус - навіть я не міг повірити, як добре він вийшов. Як і багато інших, я використовував хороше біле вино замість хересу і подрібнював цибулю, щоб пасерувати з часником. Безумовно, основний продукт, який буде в моїй морозильній камері для легкої їжі в будні.

Найкращі мідії & quotmarinara & quot, з якими я стикався. Зберігайте цей рецепт як основний продукт на своїй кухні, якщо ви любите мідії. Я теж налаштовую соус, використовуючи хороше біле вино, а не херес. Співвідношення соусу до мідій -це ваш власний вибір -я зробив цей рецепт з мідіями всього 1 1/2 фунта, використовуючи таку ж кількість соусу, що називається -мій чоловік, і я із задоволенням закінчу всю страву хорошим хрустким хлібом. Харчова хімія в кращому вигляді. Спробуй ЦЕ

Краще не буває! Легкий у приготуванні та вражаючий, нічого, крім захоплених відгуків про це. Мені стало легше довести страву до вока, щоб перекрити молюсків. Я також замінив дуже гарне біле вино хересом, використав свіжу зелень і поєднав мідії з молюсками. Наступного разу я б додала до суміші свіжі креветки.

Мені бракувало половини інгредієнтів, але це все одно було чудово! Я вперше готую мідії.

Справді добре! Я зазвичай роблю цей рецепт 2-3 рази на місяць. Я використовую сухе біле вино замість хересу, а в соус додаю великі креветки (або іноді суміш морепродуктів) (без мідій). Також я нарізаю цибулю і обсмажую з часником. Я подаю його на стіл з макаронами. Хоча він уже має чудовий смак, на наступний день він покращує смак. Смачний з теплим часниковим хлібом.

Ця страва фантастична! Я часто роблю партії томатного соусу і заморожую його. Ви можете розморозити і забрати рецепт звідти, коли вмираєте за це, і можете 't не розкрити годину, поки соус вариться. Чудова вечеря в будні!

Який легкий переможець. Я додав у томатний соус цибулю -порей, дві подрібнені цибулі -шалот, каперси та оливки каламата. Я також усунув вершкове масло для тих, хто на дієті Саут -Біч, і це ніхто не пропустив. Я також зробила соус вранці. Так легко і моїм гостям сподобалось!

О БОЖЕ МІЙ! Легко один з найкращих рецептів, які я коли -небудь видаляв із цього сайту. У вас не було багато часу, тому соус варився лише близько 20 хвилин. замість години. Вийшло фантастично. Подавали до макаронів, і мій хлопець мало не помер у гастрономічному задоволенні!

Відмінно. обов'язково зроблю знову. не можу дочекатися!

Я вперше готувала мідя, і вийшло чудово. Червоне сухе червоне вино замінено на херес. Однозначно рецепт, яким можна поділитися.

Відмінний рецепт. Я випадково дрібно нарізав цибулю і залишив її в соусі. Це охоронець. Я також не піклуюся про мідії, тому я обсмажив трохи креветок, залитих соусом зверху. Дуже добре працював і з креветками.

це було дивовижно. Я використовував совіньйон -блан замість хересу та кулінарії, і не уявляйте, як це може бути краще. хрусткий хліб обов’язковий!

Я випробував цей рецепт як "бігати сухим" для вечірки тапас. Який чудовий спосіб приготування мідій. Переконайтеся, що у вас багато хрусткого хліба, щоб витерти смачний соус.

Смачний та простий у приготуванні підсилювач. У соус додали трохи курячого бульйону, щоб він вийшов трохи 'сосьє ', і подавали над лінгвіном. Однозначно вартовий.

Мідії настільки неймовірно прості у приготуванні! Я зробила це для свого чоловіка та дітей на святкову вечерю до Дня закоханих. Переконайтеся, що у вас достатньо хрусткого хліба, щоб вбрати соки! Я використовував Піно Гриджіо замість Шері. Чудова, приваблива страва для Валентина у вашому житті.


  • 4 чайні ложки солі
  • Начинка з круасанів з печива з 2 шоколадних батончиків
  • 1 холодець з вати
  • ½ желейних гумок
  • 2 склянки шоколаду лакриці
  • 2 бонбону з желе
  • 2 карамелі терпкі ведмеді гуммі
  • 6 карамельних льодяників з ірисами
  • 12 столових ложок вершкового масла
  • ¼ склянки цукру

Кекс ipsum dolor sit amet шоколадна плитка halvah морквяний торт пончик. Карамельне шоколадне печиво з печивом. Яблучний пиріг з халвою, яблучний пиріг, брауні, пончиковий сирник. Цукрова пудра сливова лакриця. Желейні боби з цукерок. Брауні тістечка кекс кекс торт десерт шоколадний торт. Я справді люблю торт.

Чупа чупс кунжутні закуски шоколадний торт торт глазур чупа чупс кунжутні закуски. Печиво з зефіру з круасаном. Торт з печива вафельний бонбон торт рулет. Фруктовий торт з тортами карамельки вафельні пончики з торта торт Тістечко з карамелі тирамісу тістечко з зефіру.

Кекс ipsum dolor sit amet шоколадна плитка halvah морквяний торт пончик. Карамельне шоколадне печиво з печивом. Яблучний пиріг з халвою, яблучний пиріг, брауні, пончиковий сирник. Цукрова пудра сливова лакриця. Желейні боби з цукерок. Брауні тістечка кекс кекс торт десерт шоколадний торт.

Чупа чупс кунжутні закуски шоколадний торт торт глазур чупа чупс кунжутні закуски. Печиво з зефіру з круасаном. Торт з печива вафельний бонбон торт рулет. Фруктовий торт з тортами карамельки вафельні пончики з торта торт Тістечко з карамелі тирамісу тістечко з зефіру. Желейні боби з цукерок. Брауні тістечка кекс кекс торт десерт шоколадний торт.

Кекс ipsum dolor sit amet шоколадна плитка halvah морквяний торт пончик. Карамельне шоколадне печиво з печивом. Яблучний пиріг з халвою, яблучний пиріг, брауні, пончиковий сирник. Цукрова пудра сливова лакриця. Желейні боби з цукерок. Брауні тістечка кекс кекс торт десерт шоколадний торт. Я справді люблю торт.

Чупа чупс кунжутні закуски шоколадний торт торт глазур чупа чупс кунжутні закуски. Печиво з зефіру з круасаном. Торт з печива вафельний бонбон торт рулет. Фруктовий торт з тортами карамельки вафельні пончики з торта торт Тістечко з карамелі тирамісу тістечко з зефіру.

Кекс ipsum dolor sit amet шоколадна плитка halvah морквяний торт пончик. Карамельне шоколадне печиво з печивом. Яблучний пиріг з халвою, яблучний пиріг, брауні, пончиковий сирник. Цукрова пудра сливова лакриця. Желейні боби з цукерок. Брауні тістечка кекс кекс торт десерт шоколадний торт.

Чупа чупс кунжутні закуски шоколадний торт торт глазур чупа чупс кунжутні закуски. Печиво з зефіру з круасаном. Торт з печива вафельний бонбон торт рулет. Фруктовий торт з тортами карамельки вафельні пончики з торта торт Тістечко з карамелі тирамісу тістечко з зефіру. Желейні боби з цукерок. Брауні тістечка кекс кекс торт десерт шоколадний торт.

Кекс ipsum dolor sit amet шоколадна плитка halvah морквяний торт пончик. Карамельне шоколадне печиво з печивом. Яблучний пиріг з халвою, яблучний пиріг, брауні, пончиковий сирник. Цукрова пудра сливова лакриця. Желейні боби з цукерок. Брауні тістечка кекс кекс торт десерт шоколадний торт. Я справді люблю торт.

Чупа чупс кунжутні закуски шоколадний торт торт глазур чупа чупс кунжутні закуски. Печиво з зефіру з круасаном. Торт з печива вафельний бонбон торт рулет. Фруктовий торт з тортами карамельки вафельні пончики з торта торт Тістечко з карамелі тирамісу тістечко з зефіру.

Кекс ipsum dolor sit amet шоколадна плитка halvah морквяний торт пончик. Карамельне шоколадне печиво з печивом. Яблучний пиріг з халвою, яблучний пиріг, брауні, пончиковий сирник. Цукрова пудра сливова лакриця. Желейні боби з цукерок. Брауні тістечка кекс кекс торт десерт шоколадний торт.

Чупа чупс кунжутні закуски шоколадний торт торт глазур чупа чупс кунжутні закуски. Печиво з зефіру з круасаном. Торт з печива вафельний бонбон торт рулет. Фруктовий торт з тортами карамельки вафельні пончики з торта торт Тістечко з карамелі тирамісу тістечко з зефіру. Желейні боби з цукерок. Брауні тістечка кекс кекс торт десерт шоколадний торт.


Парові мідії Боббі Флея з пряним томатним соусом

Коли Боббі Флей був гостем під час першого сезону «Розмішування горщика», рядки для підписання його книг пішли за двері. Флей залишається популярним завдяки своїй чудовій особистості та кулінарному таланту. Під час пандемії він укривався у своєму будинку в Амагансетті і сказав, що цей рецепт є однією з його спеціальностей, коли він там. Він походить з ресторану Da Adolfo на узбережжі Амальфі, де це блюдо називається zuppa di cozze, суп з мідій. Він рекомендує подавати його як першу страву, щоб його вистачило на шість або на чотири як основну страву. Хоча є гарні місцеві мідії, на багатьох ринках продаються, а в ресторанах подають вирощені на острові Принца Едуарда, оскільки вони дуже чисті та однорідні. За великою ймовірністю, що залишиться, залиште мідії і змішайте з соусом, щоб використовувати для ризотто або як соус для пенне.

Мідії на пару з гострим томатним соусом
Обслуговує від 4 до 6

4 зубчики часнику, дрібно нарізані
4 анчоуси в олії, злити, подрібнити
2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
2 цибулі -шалоту, тонко нарізаного
1 ½ склянки свіжого або консервованого томатного пюре
1 столова ложка томатної пасти, за бажанням
Сіль і свіжомелений чорний перець
2 склянки сухого білого вина
4-6 столових ложок несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
1 чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю
Сік ½ лимона
4 фунти мідій, очищені
2 столові ложки подрібненої петрушки плоского листа
10 листочків базиліка, нарізані
Хрусткий хліб для занурення

Подрібніть часник і анчоуси разом, щоб вийшла паста. Відкласти. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю -шалот і пасерувати до прозорості. Додайте анчоуси і часник, перемішайте і варіть 30 секунд. Додайте помідори і, якщо використовуєте свіжі сирі помідори, додайте томатну пасту. Помішуйте близько хвилини. Додати біле вино, довести до кипіння і варити близько 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Збийте масло (більша кількість зробить соус більш насиченим), перцеві пластівці та лимонний сік.

Додати мідії. Накрийте кришкою і варіть, поки мідії не розкриються, приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню. Лопаткою з прорізами перекладіть мідії в миску для подачі або на окремі тарілки для супу. Додайте в соус петрушку і базилік, перемішайте і полийте мідіями соусом і подавайте разом з хрустким хлібом.

Підпишіться на наш канал YouTube і дивіться вибране Розмішування горщика програми за участю спеціальних гостей Тома Коліккіо, Жака Пепена, Алекса Гуарнашеллі та інших!

Перегляньте рецепти місцевих художників, представлені в нашій кулінарній книзі 1978 року Палітра на смак.

Частково спонсорується Ciuffo Cabinetry, провідним спонсором перемішування каструлі з 2014 року.


Мідії в томатному соусі

Мідії в томатному соусі (він же соус маринара – тут ’ за нашим рецептом) або просто купіть трохи соусу маринара в банці в продуктовому магазині. Я рекомендую Біутоні. Це один із наших затишних обідів у будні. Це дійсно швидко та легко. І таке відчуття, ніби ми повернулися у наш улюблений старий добрий італійський ресторан на березі Південного Джерсі, який ми часто відвідували, коли там жили. Ми сумуємо.

Ще на березі Джерсі було кілька магазинів, де завжди були свіжі морепродукти, звичайно. Ми приносили додому свіжі мідії і чистили їх, знімаючи бороду. Потім викиньте ті, які не були закриті крупним планом після нашої зустрічі зі скрабом. Потім викиньте ті, які не розкрилися після приготування.

Тут, у Техасі, ми задовольняємось замороженими попередньо звареними мідіями в мішку. Вони набагато швидше і простіше, ніж свіжі версії.

Якщо ми витрусимо всі крихти з усіх клавіатур світу, ми зможемо покінчити з голодом у світі Меттью Долкарт

Ось наш ДУЖЕ простий рецепт мідій у томатному соусі

Поставте велику сковороду на середню висоту і додайте мідії. Заморожені в пакетику поставляються з сонячним бульйоном.

Додати соус і лимонний сік. Перемішайте. І ще кілька разів перемішайте його, поки мідії нагріються. Ви також можете додати трохи червоного вина –, якщо хочете.

Після того, як томатний соус закипить, зменшіть вогонь до середнього. Приблизно через 5 хвилин. Ось і все! Сервіруйте!

Тепер як це було швидко і легко.

Я ’м зіпсуюся і скажу вам, що я багатозадачний. Я приготував макарони і зібрав разом кинутий салат з капризів і розігрів трохи свого домашнього італійського хліба, поки мідії та томатний соус нагрівалися.

І ось ще один рецепт мідій, про який я дізнався у Барселоні, Іспанія, дуже давно, коли був у береговій охороні.


Що таке іспанські мідії ??

Зображення Джулі Уотсона та Pixabay

Іспанські мідії (також відомі в Іспанії як «межильони») - тварина з сімейства молюсків. Ви можете знайти їх або глибоко в океані, або в околицях узбережжя. Правда в тому, що мідії користуються більшою популярністю як смачні морепродукти, ніж як тварини, особливо в Іспанії. Іспанські мідії готуються дуже по -різному, ми розповімо вам про них, але ви повинні знати, що всі вони смачні!

Різні види іспанських мідій

Як ми вже говорили, кожен вид іспанських мідій має чудовий смак, але ви знайдете величезну різноманітність мідій. З усіх видів, в Іспанії є два види мідій, які дуже відомі:

Як приготувати іспанські парові мідії?

Зображення RitaE та Pixabay

Іспанські парові мідії - найпоширеніший вид мідій в країні. Ви можете знайти їх буквально майже в кожному ресторані або тапас -барі. Рецепт для Іспанські мідії на пару є одним з найпростіших в іспанській кухні, на його приготування у вас буквально піде від 5 до 10 хвилин.

Інгредієнти іспанських парових мідій

  • 1 кг мідій
  • 1/2 лимона
  • 3 або 4 зубчики часнику
  • 1/4 склянки води
  • Петрушка, сіль, мелений перець і лавровий лист
  • 1 столова ложка оливкової олії

Рецепт іспанських парових мідій

  • Нарізати скибочками половину лимона і нарізати 4 зубчики часнику.
  • У велику сковороду додайте всі інгредієнти: воду, олію, лимон, часник, лаврове листя (розрізане навпіл), петрушку, сіль і мелений перець. Після цього додайте мідії.
  • Перемішайте все разом і накрийте каструлю кришкою і перетворіть її на середній/сильний вогонь.
  • Тримайте його 5/7 хвилин і струсіть десь посередині
  • Вийміть їх (якщо вони занадто закриті, ви можете пропустити їх) і додайте зверху петрушки, якщо вони є
  • Ваш рецепт іспанських парових мідій готовий! Насолоджуйся цим!

Як приготувати іспанські мідії в томатному соусі?

Imagen de PaulNI та Pixabay

Ще один рецепт мідій в іспанському стилі - з томатним соусом. Хоча це не найтиповіший рецепт приготування мідій, ви можете знайти його в деяких ресторанах. Це займає трохи більше часу, ніж рецепт на пару, але це все одно легка і швидка страва. Ключ до приготування цієї страви - томатний соус.

Іспанські мідії в інгредієнтах томатного соусу

  • 1 кг мідій
  • Половина цибулі
  • 2 зубчики часнику
  • 1 Кайєнна
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Між 1 і 2 склянками томатного пюре
  • 1/4 склянки білого виття
  • Цукор, сіль, петрушка і мелений перець

Рецепт іспанських мідій в томатному соусі

  1. Наріжте невеликими шматочками половину цибулини, два зубчики часнику і один кайенський.
  2. Додайте оливкову олію на сковороду і по одному готуйте решту інгредієнтів. Спочатку часник, потім кайенський і цибуля.
  3. Через 2 або 3 хвилини додайте помідор і приправте його сіллю та чорним перцем. Далі можна все змішати. Через 5 хвилин додайте білий хлип і трохи зменшіть вогонь.
  4. Мідії очистіть і промийте. Додайте їх у каструлю і накрийте кришкою. Тримати 5 хвилин.
  5. Ваш рецепт іспанських мідій у томатному соусі готовий і готовий до подачі. Насолоджуйся цим!

Мідії, приготовлені на пару у винному, часниковому та томатному бульйоні

Ці парові мідії готуються на смачному бульйоні з вина, часнику та помідорів. Ідеально підходить як закуска або зварити макарони для повноцінного обіду!

Парені мідії мені подобалися лише пізніше в житті. Виростаючи, ми дійсно їли молюсків тільки в ресторанах, і молюски завжди були в меню. Тоді одного разу я був у італійському ресторані і замовив лінгвін пескаторе, до складу якого входили мідії, і мені це дуже сподобалося!

Приблизно через тиждень я був у продуктовому магазині і зрозумів це мідії коштують приблизно вдвічі дешевше молюсків (принаймні, у моєму районі), і я любив їх ще більше. Смішно, як це працює, а?

У настрої для морепродуктів? Спробуйте цей рецепт креветки та брокколі Альфредо!

Я не роблю такі парові мідії так часто, тому що єдині люди в моєму домі, які люблять морепродукти, це я і мій молодший син (і він не любить молюсків АБО мідій), але іноді Я просто вирішую приготувати їх як частування, навіть якщо це означає, що мені доведеться зробити 2 окремі вечері (це для мене і щось для решти родини. Оскільки це майже італійська страва, я зазвичай роблю сім’ю своїм рецептом курячого капрезе!)

Це може бути самостійне блюдо, а можна подати як закуску. Якщо ви хочете їсти трохи більше «навалом», за цим рецептом вистачає соусу, щоб покрити порцію спагетті, а також мідій (але якщо ви знаєте, що збираєтеся подавати її з макаронами, просто подвойте інгредієнти соусу до зробіть ще трохи соусу!)

Я використовував у цьому рецепті смажені у вогні помідори, тому що мені здається, що вони мають чудовий смак, але можна використовувати будь -які нарізані кубиками помідори (свіжі або консервовані), які вам подобаються. Я також зазвичай додаю більше подрібнених пластівців червоного перцю, ніж я перераховую в інгредієнтах, але я ДУЖЕ люблю гостру їжу, і я завжди намагаюся "зменшити" кількість "тепла", коли розміщую рецепти на цьому сайті.

Якщо ви зазвичай не готуєте мідії вдома, є кілька речей, які ви повинні знати:

  • Обов’язково ретельно очистіть мідії безпосередньо перед їх приготуванням. Я пропускаю кожного окремо під холодною водою, щоб переконатися, що весь пісок видалений.
  • Більшість із них уже будуть закриті, але якщо ви знайдете відкритий, натисніть його кілька разів на інший або стисніть. Якщо він живий, він повільно закриється. Якщо він мертвий, він залишиться відкритим, і вам захочеться кинути його. Мідії дуже недорогі, тому не ризикуйте з’їсти погану.
  • Мідії також надзвичайно швидко псуються. Я купую свій у день, коли готую їх. Вам захочеться тримати їх холодними, тому зробіть це останньою зупинкою перед тим, як повернутися додому. Коли ви повернете їх додому, тримайте їх в холоді, але також дайте їм повітря. Я зберігаю їх у холодильнику, накривши вологим кухонним рушником.

Будь ласка, будьте обережні, щоб не захворіти. Викиньте всі мідії, які не розкрилися перед подачею. Не вважайте це витратою грошей на це. подумайте про порятунок від жахливих 2 днів хвороби від харчового отруєння!


Мідії в томатному винному соусі з каперсами

Може здатися, що зараз половина населення випиває смузі з капусти, або, принаймні, це відбувається, якщо ви проводите достатньо часу в Інтернеті, але не забуваймо, що в багатьох частинах світу дуже холодно (відчувається як -20 ° C в моє ‘ство), і те, що велика стара горщик мідій, приготованих у білому вині + томатний соус, насправді є хитрістю казкового січня.

Мідії так весело готувати. Окрім невеликої чистки заздалегідь (наприклад, 5 хвилин для кількох кілограмів мідій), вони майже не вимагають зусиль і весело поєднуються з різними ароматами. Сьогоднішній рецепт - це класика і чудове місце для початку, якщо ви раніше не готували мідії, але вони також можуть служити чистим полотном для будь -яких інгредієнтів, які у вас є під рукою.

Єдине, що слід пам’ятати, коли ви готуєте зі свіжих мідій, це те, що перед приготуванням їх слід закрити. Акуратно постукайте ними по лічильнику, якщо вони трохи відкриті, щоб побачити, чи вони закриються. Киньте все, що тріснуло або залишається відкритим. Мідії повинні бути живими, поки ви їх не зварите, тому побачити їх щільно закритими - хороший знак.

Для цього рецепту цибулю та часник обсмажують до тих пір, поки не додадуть солодке та ароматне, біле вино і нарізані кубиками помідори, щоб скласти рідку основу, і, нарешті, каперси, сушена зелень та свіжа петрушка закінчують соус для цього додаткового аромату! Потім мідії кидають і готують на пару в соусі, де вони здійснюють взаємовигідний обмін. Соус ароматизує мідії, а натомість мідії випускають свій сік, щоб ароматизувати соус. Величезний безпрограшний виграш! Моя улюблена частина - це напоїти весь цей смачний бульйон свіжим багетом.