Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Найкращі рецепти сирного супу з картопляної брокколі

Найкращі рецепти сирного супу з картопляної брокколі

Поради щодо покупок картопляного супу з брокколі

Купуйте свіжу зелень та спеції, щоб заправити суп; свіжий часник, петрушка та чебрець підсилять смак, не будучи надмірними.

Поради з приготування сирного супу з картоплі з брокколі

Більшість супів краще на наступний день після їх приготування. Якщо можливо, охолодіть суп на ніч перед подачею.


Картопляний суп з брокколі чеддер

Ця публікація може містити партнерські посилання. Прочитайте нашу політику розкриття інформації.

Це Картопляний суп з брокколі чеддер (AKA Cheesy Vegetable Chowder) - вершковий, заспокійливий і абсолютно смачний!

Це поєднання мого улюбленого сирного супу з брокколі та вершкового картопляного супу, і він обов’язково сподобається навіть найвибагливішим їдачам.


Я чудово влаштувався взимку, а потім мати -природа зіграла з нами жорстоким, хоча і приємним, прийомом. І, мабуть, це було не лише тут, у Новій Англії, а на всьому східному узбережжі. Високі 60 і#8217, ледве пропускаючи цю позначку 70 градусів протягом двох днів поспіль. Такі чудові погодні вихідні. Я починав насолоджуватися тією м'якою зимовою погодою, а потім у понеділок повернувся до типових холодних температур, які ми тут звикли …, разом із достатньою кількістю шквалу, щоб покрити все, що видно.

Цього весняного дражника мені вистачило, щоб пережити зиму …. принаймні три місяці, тягніть назавжди. Я ’m готовий до весни, і я ’m впевнений, що всі інші теж. Звичайно, мої діти стверджують інакше. Вони захоплені катанням на лижах. Це, безперечно, риса життя взимку в північних штатах. Досить близько до гір, щоб насолоджуватися схилами. Я ’ м більше людина сніжка або сиджу біля вогню з чашкою гарячого шоколаду.

Єдиний раз я катався на лижах, коли був молодшим за будь -кого з власних дітей і більшу частину часу був на попі. Екскурсія з моїм розвідником. Пам’ятаю, як я сміявся, але після цього мені було дуже боляче. Я можу тільки уявити, наскільки травмоване моє тіло намагалося б навчитися цього зараз. Біль і біль віком я впевнений.

Поки весна нарешті не стане справжньою зовнішністю …, ми ’ виживемо за великою кількістю гарячого шоколаду та заспокійливого супу …

Я ’m a величезний любитель вершкового, сирного та суперзаспокійливого супу. Цей рецепт вражає всі ці знаки.

Супер легкий та заспокійливий вершковий суп з чеддеру з брокколі та картопляний мультиварка! Ніжні овочі та наповнені смаком! Це гарантовано стане справжнім хітом і стане ідеальною їжею, щоб зігрітися протягом усієї зими.

Цей рецепт дуже просто приготувати. Це лише питання нарізати овочі та кинути все разом у свою повільну плиту. Кілька останніх змішувачів, і ви готові до вечері.

Ідеальне блюдо для м’ясного понеділка або будь -якого дня тижня! Просто не забудьте додати цей простий суп з чеддеру з картоплі та картоплю до ваших планів на вечерю якомога швидше!


Поради, хитрощі та відповіді на питання …

Скільки коштуватиме цей рецепт?
Цей суп подаватиметься приблизно 5-10, залежно від розміру порції. 5 щедрих порцій по 2 склянки або подані як закуска або менша миска, ви можете нагодувати більший натовп. Обов’язково використовуйте для цього рецепта повільну плиту об’ємом 6 літрів, оскільки вона займає пристойну кількість місця в чаші.

Чи можна використовувати заморожену брокколі?
У цій конкретній страві заморожене повинно бути чудово. Ніколи не рекомендується додавати заморожене м’ясо, але оскільки це блюдо без м’яса, воно повинно бути чудово. Хоча свіже було б найкращим варіантом.

Чи можна цей рецепт заморозити?
Заморозити можна практично будь -який суп. Але майте на увазі, що з більшим вмістом молочних продуктів у цьому рецепті він, ймовірно, певною мірою відокремиться, і його потрібно трохи охолодити після охолодження або розморожування.

Як довго це можна зберігати?
Це можна легко зберігати в холодильнику протягом 4-5 днів. Якщо він замерз, він збережеться до 3 місяців, а може, і довше.

Чи можу я щось замінити молочним?
Так! Якщо повністю відмовляєтесь від молочних продуктів за станом здоров’я, замініть їх молочними альтернативними молоками або кокосовим молоком. Немолочний веганський сир також можна використовувати, якщо відомо, що він добре плавиться.

Чи можна пропустити сир?
Абсолютно! Якщо ви віддаєте перевагу вершковому, але без сиру супу, він буде чудово працювати і бути однаково смачним.

Чи можна замінити інгредієнти?
Цей рецепт працює з точними вимірами та інгредієнтами, перерахованими. Однак із солоними стравами спеції завжди можна налаштувати під особисті переваги. Поза будь -якими змінами, які я вже згадував, щодо конкретних питань заміни запитуйте в коментарях нижче.


Резюме рецептів

  • ½ склянки вершкового масла
  • 1 цибулина, подрібнена
  • 1 (16 унцій) упаковка замороженої нарізаної брокколі
  • 4 (14,5 унції) банки курячого бульйону
  • 1 (1 фунт) хліба плавленого сиру, кубиками
  • 2 склянки молока
  • 1 столова ложка часникового порошку
  • ⅔ склянки кукурудзяного крохмалю
  • 1 склянка води

У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Відваріть цибулю на вершковому маслі до розм'якшення. Додайте брокколі і залийте курячим бульйоном. Тушкуйте, поки брокколі не стане м’яким, 10-15 хвилин.

Зменшіть вогонь і розмішайте кубики сиру до розплавлення. Змішайте молоко і часниковий порошок.

У невеликій мисці розмішайте кукурудзяний крохмаль у воді до його розчинення. Додайте суп -кухар, часто помішуючи, до густоти.


Резюме рецептів

  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 цибулина, подрібнена
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 3/4 фунта брокколі, товсті стебла очищені і нарізані кубиками (приблизно 2 склянки), бадилля, нарізане дрібними суцвіттями (приблизно 1 кварту)
  • 1 1/2 фунта відвареної картоплі (близько 5), очищеної від шкірки і нарізаної кубиками 1/2 дюйма
  • 3 склянки консервованого курячого бульйону з низьким вмістом натрію або домашнього бульйону
  • 3 склянки води
  • 1 3/4 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1/2 склянки тертого пармезану

У великій каструлі розтопіть вершкове масло на помірно повільному вогні. Додайте варити цибулю, періодично помішуючи, до прозорості, приблизно 5 хвилин.

Додайте часник, стебла брокколі, картоплю, бульйон, воду, сіль і перець. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки овочі майже не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин.

У кухонному комбайні або блендері перетворіть суп до крупного пюре. Поверніть суп в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте суцвіття брокколі і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими, близько 5 хвилин. Розмішайте 1/4 склянки тертого пармезану в суп і подайте суп, заправлений сиром, що залишився.


Запечена картопля, фарширована брокколі та сиром

Ви всі повинні лише на секунду потерпіти від мене дуже коротку особисту історію про запечену картоплю з сиром брокколі.

Коли я була вагітна своїм найстаршим, мій перший триместр був кошмаром. Хворий весь час, без енергії, дивна тяга до їжі. Ви бачите, куди це йде?

У той час, коли ми жили в Колумбусі, штат Огайо, який, як правило, є штаб -квартирою мережі ресторанів Wendy & rsquos, тому, природно, район Колумба був повний Wendy & rsquos, здавалося, що на кожному розі один.

Тепер Wendy & rsquos може бути єдиним фаст -фудом, який містить у своєму меню запечену картоплю, виправте мене, якщо я помиляюся. І під час цієї першої важкої вагітності Бренколі та картопля, запечена у сирі, були МОЇМ ЖИТТЯМ.

Це все, чого я коли -небудь хотів. Метт навіть розповість вам цей маленький протиотруту про те, що одного разу він випадково проїхав повз Wendy & Rsquos, не зупиняючись, щоб принести мені брокколі та сирну картоплю, і я ПОЧАЛИ плакати. Гормони вагітності чоловік & hellip

І до цього дня хороша сирна картопля з брокколі - це те, чого я дуже часто прагну. І за останні 5 років, починаючи з моєї ранньої тяги до вагітності, я стала дуже добре робити це вдома.

Тож для вас, щасливчиків, я нарешті записав рецепт і поділюся ним сьогодні.

Тепер вам не треба бути одержимими печеною картоплею, як я, але я впевнений, що ваша сім'я з любов'ю полюбляє цю страву, і вам сподобається, як це легко зробити!

Інгредієнти:

Кілька простих речей, необхідних для цієї картоплі:

  • Рожева картопля: Під час покупок намагайтеся отримати картоплю однакового розміру, щоб вона рівномірно приготувалася. Найприємніше в рецепті - ви можете легко його масштабувати, тому, якщо вам потрібно кілька додаткових картоплин (або менше), ви можете це зробити повністю.
  • Брокколі: Найпоширеніша форма брокколі, яку можна побачити в магазинах - це корони, тому візьміть кілька коронок або велику голову і поріжте її на квітки розміром з укус. Або просто візьміть мішок або два попередньо нарізаних суцвіть!
  • Оливкова олія: Ви можете використовувати справді будь -яке масло, яке вам подобається, але мені подобається смак оливкової олії на моїй картоплі. Масло використовується для приготування овочів у духовці для приготування їжі, воно зберігає хрустку хлібну поверхню запеченої картоплі!
  • Вершкове масло: Бажано несолоне, але якщо ви тільки посолили, використовуйте менше солі для соусу. Ви будете використовувати вершкове масло як частину Ру для приготування сирного соусу.
  • Борошно: Згущувач для сирного соусу, ви змішаєте борошно і масло разом, щоб зробити рум, а потім додайте сир.
  • Молоко: Основний компонент сирного соусу. Я використовував незбиране молоко, але підходить будь -який сорт.
  • Спеції: Паприка і сіль. Просто по трошки кожного.
  • Сир Чеддер: Свіжоподрібнений, соус буде набагато більш вершковим, якщо ви подрібніть власний сир з бруска. Що стосується різноманітності чеддерів, то виберіть той, який вам підходить, для найбільш класичної версії використовуйте м’який сир чеддер, але якщо вам подобаються гострі сорти, використовуйте це!

Інструкція для печеної картоплі, фаршированої брокколі та сиром:

Розігрійте духовку до 400 & ordmF. Чиста картопля. Акуратно виделкою просвердліть маленькі отвори по всій картоплі приблизно 9-12 разів, це дозволяє стебла вирватися з картоплі.

Використовуючи приблизно 1 & frac12 столових ложок оливкової олії, розітріть олію по всій картоплі до покриття. Викладіть картоплю на деко, приправте сіллю і перцем. Перекласти в духовку і випікати 45 хвилин.

Незадовго до закінчення 45 хвилин киньте квітки брокколі в оливкову олію, що залишилася. Коли час закінчиться, обережно додайте суцвіття брокколі до сковороди навколо картоплі. Перекладіть назад в духовку. Випікайте ще 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою, а брокколі не звариться.

У той час, як сковорода закінчується приготуванням, готуйте сирний соус, ви в основному готуєте закваску, а потім додаєте сир.

У середню каструлю додайте вершкове масло і нагрійте на середньому вогні. Розтопіть вершкове масло, як тільки масло почне пузиритися, додайте борошно і збийте разом, нічого страшного, якщо воно буде незграбним.

Дуже повільно додайте приблизно 1/4 молока в каструлю, збийте разом з сумішшю масла/борошна до однорідності. Він повинен почати загусати. Повільно збийте молоко, що залишилося, переконайтесь, що в ньому не залишилося грудок борошна. Коли молоко нагріється, воно повинно загуснути, дайте йому продовжувати нагріватися, періодично помішуючи, поки молоко не стане гарячим і не почне паритися. НЕ давайте молоку закипіти, це може зайняти приблизно 6-8 хвилин, поки молоко нагріється і почне густіти.

Як тільки воно почне густіти, додайте паприку і сіль.

Вимкніть вогонь. Додайте половину сиру до верху молока, дайте йому почати танути, від 10 до 20 секунд, а потім збивайте до однорідності. Повторіть з рештою сиру, щоб закінчити приготування сирного соусу.

Для подачі картоплю розкрийте скибочками, додайте до середини брокколі і полийте сирним соусом. Їжте негайно.


  • 1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 велика цибулина, подрібнена
  • 1 велика морква, нарізана кубиками
  • 2 стебла селери, нарізані кубиками
  • 1 велика картопля, очищена і нарізана кубиками
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 столова ложка універсальної борошна
  • ½ чайної ложки сухої гірчиці
  • ⅛ чайної ложки кайенського перцю
  • 2 овочевий бульйон по 14 унцій або курячий бульйон зі зменшеним вмістом натрію
  • 8 унцій коронки брокколі (див. Примітку про інгредієнти), нарізані на 1-дюймові шматочки, стебла та суцвіття розділені
  • 1 склянка подрібненого нежирного сиру чеддер
  • ½ склянки нежирної сметани
  • ⅛ чайної ложки солі

Розігрійте олію в голландській духовці або великій каструлі на середньо сильному вогні. Додати цибулю, моркву та селеру, варити, часто помішуючи, поки цибуля та селера не розм’якшаться, 5–6 хвилин. Додати картоплю і часник, варити, помішуючи, 2 хвилини. Додайте борошно, суху гірчицю та кайенську варку, часто помішуючи, протягом 2 хвилин.

Додати бульйон і стебла брокколі довести до кипіння. Накрити кришкою і зменшити вогонь до середнього. Тушкуйте, періодично помішуючи, 10 хвилин. Розмішайте суцвіття на повільному вогні, накривши кришкою, поки брокколі не стане м’якою, ще приблизно 10 хвилин. Перекладіть 2 склянки подрібненої чаші в миску і поверніть у каструлю.

Додайте чеддер і сметану варіть на середньому вогні, помішуючи, до тих пір, поки сир не розплавиться, а цукор не нагріється приблизно 2 хвилини. Приправити сіллю.

Порада "Попереду": підготуйте крок 2. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до 2 днів або заморозьте до 2 місяців.

Примітка про інгредієнти: Більшість супермаркетів продає коронки з брокколі, які є верхівками грона, з відрізаними плодоніжками. Хоча коронки дорожчі за цілі пучки, вони зручні і мають значно менші відходи.


(266 середнє число голосів: 3.86 з 5)

  • Автор: Соня Оверхайзер
  • Підготовчий час: 10 хвилин
  • Час приготування: 25 хвилин
  • Загальний час: 35 хвилин
  • Вихід: 4-6 порцій 1 х

Опис

Цей картопляний суп з брокколі дуже кремовий і на 100% рослинний! Це легкий здоровий суп, який подобається всім (а також веганський і безглютеновий).

Інгредієнти

  • 1 велика жовта цибуля
  • 3 зубчики часнику
  • 2 фунти золота картоплі Юкон (близько 6 середніх)
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 кварта овочевого бульйону
  • 1/2 склянки сирих несолоних кешью
  • 1 чайна ложка кошерної солі, розділена
  • 1 фунт заморожених суцвіть брокколі (або 4 склянки невеликих пропарених суцвіть брокколі*)
  • 1 велика морква
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 3/4 чайної ложки сушеного кропу
  • 2 чайні ложки білого винного оцту
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці

Інструкції

    . Подрібніть часник. Картоплю очистити і нарізати шматочками розміром з укус.
  1. У великій каструлі або голландській печі розігрійте оливкову олію на середньо сильному вогні. Додати цибулю і пасерувати 5 хвилин. Додати часник і обсмажити 1 хвилину. Додайте овочевий бульйон, кешью та картоплю та 1/2 чайної ложки кошерної солі та доведіть до кипіння. Зменшіть швидкість кипіння (не до кипіння) і тушкуйте близько 15 хвилин, поки картопля не стане м’якою і не розвалиться, якщо її тикати виделкою.
  2. Тим часом опустіть заморожену брокколі під гарячу воду, щоб розморозити її. При необхідності наріжте його невеликими суцвіттями. Усі пакети різні, тому зробіть маленькі квіточки розміром з укус того розміру, який ви хотіли б для супу. Ви можете подрібнити стебла брокколі і потримати їх у супі. Покладіть брокколі в миску і змішайте з 1/4 чайної ложки кошерної солі та чорного перцю за смаком. Очистіть і натріть моркву на довгі смужки (ми використовували ручний подрібнювач жульєну).
  3. Коли картопля стане м’якою, перекладіть все в блендер ківшем. Додайте чебрець, кріп, білий винний оцет, діжонську гірчицю та ще 1/4 чайної ложки кошерної солі. Міцно тримайте верх і перемішуйте все протягом хвилини -двох до повної кремової консистенції. (Ця кількість просто поміщається у стандартний блендер.)
  4. Злийте вершковий суп назад у каструлю і додайте брокколі та моркву. Тушкуйте ще близько 5 хвилин, поки брокколі не звариться. Скуштуйте і при необхідності додайте додаткову сіль (ми додали ще 1/4 чайної ложки).

Примітки

*Якщо ви готуєте свіжу брокколі, ось ’ як імітувати заморожену: Наріжте її дуже маленькими суцвіттями. Потім розпарити, але варити ще кілька хвилин, щоб він був дуже ніжним (не хрустким, ніж зазначено у рецепті). Залиште будь -які приправи, тому що ви ’ ви додасте сіль як частину рецепту супу.


Будівля в Брокколі

Для мого першого тесту я використав дуже поширену техніку: обсмажуємо цибулю та моркву на вершковому маслі до розм’якшення, але не підрум'янюємось, оскільки підрум'янена цибуля та морква стають відволікаючими солодкими. Додайте в каструлю трохи курячого бульйону - вода також добре працює, хоча курячий бульйон надає більше смаку - разом з деякими молочними продуктами. (Я випробував густі вершки, звичайне молоко та знежирене молоко і виявив, що пряме незбиране молоко найкраще забезпечуватиме вершковість без переважної кількості зайвого молочного жиру, який може притупити смаки.) Згустити крохмалем. На повільному вогні. Змішайте з сиром. Додати брокколі і варити до готовності.

З таким підходом я отримав суп, який мав такий самий смак: сирний суп, у якому плавали шматочки брокколі.

Далі я пішов протилежним шляхом, випробувавши кілька рецептів, які закликали тушкувати брокколі довгий-довгий час (це були, як правило, рецепти повільного приготування). Ці супи закінчилися дегустацією, схожою на версію страви, з якою ви, напевно, знайомі, коли будете їсти обід у Panera: аромат брокколі, вбудований прямо в суп, але про яскравість та свіжість не йдеться.

Це не дивно. Кожен, хто готував мою пасту з тушкованою брокколі, або рецепт тушкованої брокколі з моєї книги, знає, що аромат брокколі різко зміниться залежно від того, скільки часу вона готується. Готуйте його протягом короткого періоду часу, і він залишається трав’яним і яскравим. Варіть його дуже довго, і він вийде насиченим і смачним.*

*Цікаво, що нещодавній рецепт супу з цвітної капусти з America's Test Kitchen показав, що те саме стосується і цвітної капусти. Я здогадуюся, що це загальна риса у всіх каструлях.

Кожен стиль має свою привабливість, але що я справді хотілося і те, і інше: глибокий аромат брокколі працював у супі разом із шматочками яскравої, свіжої, трав’яної брокколі. Тож як нам отримати найкраще з обох світів? Просто: просто додайте брокколі в два етапи.

Я почав з розділення головки брокколі на стебла і суцвіття, нарізаючи суцвіття на шматочки розміром з укус. Далі я порізав стебла і обсмажив їх на вершковому маслі разом з цибулею та морквою. (Я також пробував цибулю -порей та селеру, але вважав їх непотрібними.) Я також додав до суміші трохи нарізаного часнику, обсмажуючи його до аромату.

Додавши свій запас і молочні продукти і давши супу добре поварити, щоб повністю розм'якшити стебла брокколі, я пюрирував все це за допомогою занурювального блендера, додаючи в каструлю тертий сир чеддер. Текстура супу була не зовсім такою, якою я хотів би його (трохи зернистим), але я вирішив, що можу зосередитись на цьому після того, як вирішив питання смаку брокколі.

Отриманий суп був смачним, з приємним шаром брокколі, але міг би бути навіть кращим. Я вже покращив смак овоча, погравши зі змінною часу - що, якби я також погрався зі змінною теплоти? Так само, як і брюссельська капуста, брокколі набуває дуже солодкий горіховий аромат під впливом дуже сильного нагріву. Мав бути хороший спосіб скористатися цим.

Як я міг включити цей аромат у суп? Моєю першою думкою було засмажити стебла брокколі, як це робить Даніель для свого супу з смаженої брокколі, але смаження, а потім кипіння здавалося трохи неспокійним для одного рецепту. Натомість я вирішив зробити все це на плиті, обрізавши суцвіття брокколі трохи олії на самому початку, а потім переклавши їх на деко для охолодження, поки я будував решту основи для супу.

Це дозволило мені додати ці підрум’янені суцвіття назад у суп перед подачею, пульсуючи їх занурювальним блендером настільки, щоб розірвати їх і поширити трохи солодкого горіхового аромату. Отриманий суп мав чудовий багатошаровий аромат брокколі. Настав час звернути увагу на інший важливий елемент: сир.


Інгредієнти веганського супу з брокколі

Дегустуючи цей веганський суп з брокколі, ви ніколи не здогадаєтесь, що він зроблений без сиру чи вершків. Його кремова текстура і насичений смак походять від цих рослинних інгредієнтів:

  • Звісно, ​​брокколі! Я отримую безліч запитів на рецепти, в яких використовується ціла купа брокколі, тому тут я роблю стебло і все! Я змішую стебло в кремову основу для супу і пульсую у квітках для текстури. Якщо ви шукаєте більше рецептів із цільних овочів, спробуйте приготувати салат з брокколі або рис із цвітної капусти. Не витрачайте, не хочете!
  • Кеш'ю та картопля – Ця комбінація чудово підходить для надання веганським рецептам клейкої сирної текстури. Як і в моєму рецепті веганського сиру, він робить цей суп насиченим і вершковим.
  • Морква – Для сирного кольору.
  • Селера, цибуля та часник – Вони додають пікантну глибину смаку.
  • Яблучний оцет, діжонська гірчиця і лимонний сік – Для танга.
  • Свіжий кріп – Це секретний інгредієнт, який пов'язує цей суп разом! Це допомагає надати йому вишуканий сирний аромат без унції сиру.

Повний рецепт із вимірами знайдіть нижче.

Щоб приготувати цей рецепт, почніть пасерувати цибулю, моркву, селеру та стебла брокколі, поки вони не розм’якшать. Перемішайте картоплю і часник. Потім додайте бульйон і тушкуйте!

Тим часом розпарити всі квіти брокколі, крім 1, до тих пір, поки вони не стануть ніжними, але все ще яскраво -зеленими.

Коли картопля стане м’якою, перекладіть суп у блендер разом з кеш’ю, оцтом та гірчицею та перемішайте до однорідності. Додайте квітки брокколі, які ви приготували на пару, а також лимонний сік і кріп. Пульсуйте до тих пір, поки суцвіття не будуть включені, але все ще кремезні. Насолоджуйтесь!


Зберігання

Зберігайте залишки сирного супу з брокколі у герметичній ємності у холодильнику до 3 дні.

Повторне нагрівання

Підігріваючи суп, ви захочете скористатися «низьким і повільним» методом. Щоб уникнути тієї зернистої текстури, яка поширена у сирних супах, не давайте супу занадто швидко нагріватися! Його можна розігріти в каструлі на плиті або в мисці в мікрохвильовій печі.

Замороження

Цей сирний суп з брокколі можна заморозити у герметичній ємності або мішечку для заморожування до 3 місяці.