Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Рецепт рагу з яловичини та грибів

Рецепт рагу з яловичини та грибів

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина
  • Нарізки яловичини
  • Стейк
  • Тушкований стейк

Надзвичайно ситне яловиче рагу, яке є ідеальною стравою для холодних зимових ночей. Насолоджуйтесь картоплею та хлібом.

Це зробили 22 особи

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 1 червоний перець, нарізаний кубиками
  • 1 столова ложка трави де Прованс
  • 100 г томатного пюре
  • 1 кг нарізаного кубиками стейку з яловичини
  • 1 кг помідорів, нарізаних кубиками
  • 2 цибулини, подрібнені
  • 2 кубики яловичого бульйону
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 4 морквини, нарізані скибочками
  • 500 г білих грибів, нарізаних скибочками
  • сіль і перець за смаком

МетодПідготовка: 30 хв. ›Приготування: 1 год. 40 хв.› Готово: 2 год. 10 хв

  1. Нагрійте оливкову олію на великій сковороді до гарячого стану. Обсмажте цибулю на середньому вогні до готовності, приблизно 5 хвилин
  2. Додати яловичину і смажити 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
  3. Перемішайте гриби, моркву, перець, помідори, томатне пюре, кубики та трави де Прованс. Добре розмішати.
  4. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні не менше 90 хвилин, періодично помішуючи.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(6)

Відгуки англійською мовою (1)

Дійсно гарно і смачно. Використовувати змішані трави замість трав де-провансу буде знову.-28 січня 2014 року


  • 1 Фунт тушкованого м’яса, нарізаного на шматочки розміром з укус
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • 2 столові ложки олії виноградних кісточок або іншої олії з високою температурою диму
  • 1 середня цибулина, нарізана кубиками
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 8 унцій грибів, товсто нарізаних
  • 1 склянка яловичого бульйону
  • 1 консервований крем-суп з грибів 14,1 унції
  • 8 унцій яєчної локшини
  • Подрібнена свіжа петрушка, для прикраси

Посипте м’ясо сіллю і перцем. Розігрійте олію у великій сковороді з високими сторонами. Коли масло нагріється, додайте м’ясо, не перевантажуючи сковороду (повторіть цей крок, якщо вам потрібно це зробити двома партіями), готуйте до рум’яності на дні, а потім переверніть. Коли друга сторона стане коричневою, вийміть м’ясо на тарілку і залиште для подальшого використання.

Додайте цибулю в ту ж сковорідку і обсмажте в крапельках на середньому вогні до прозорості, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і варіть до появи аромату, приблизно 3 хвилини. Додайте гриби в каструлю і варіть близько 2 хвилин.

Поверніть м’ясо на сковороду, потім додайте бульйон і суп. Варіть, поки м’ясо не стане м’яким і рідина не зменшиться на чверть, приблизно 30 хвилин.

Поки м’ясо вариться, доведіть до кипіння каструлю з підсоленою водою і відваріть локшину відповідно до вказівок на упаковці.


Резюме рецептів

  • 1 ⅛ унції універсального борошна (приблизно 1/4 склянки)
  • ½ чайної ложки кошерної солі
  • ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 2 ½ кілограма яловичого рагу
  • 3 столові ложки олії ріпаку
  • 1 ½ склянки (1/2 дюйма) нарізаної моркви (4 моркви)
  • 1 склянка (1/2 дюйма) нарізаного по діагоналі селери (4 стебла)
  • 1 склянка гострого овочевого соку
  • 1 склянка курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • ½ чайної ложки сушеного чебрецю
  • 3 червоні блакитні картоплі, нарізані 1-дюймовими шматочками
  • 2 цибулини, кожен нарізати на 8 часточок
  • 1 (8 унцій) пакет грибів креміні, розрізаний навпіл

З’єднайте борошно, сіль і перець у великому міцному поліетиленовому пакеті на блискавці. Додайте половину пакета з тюленя з яловичини і струшуйте, поки яловичина не буде рівномірно покрита. Вийняти яловичину з пакета, струсивши зайву борошняну суміш, і викласти на велику тарілку. Повторіть процедуру з залишком яловичини та сумішшю борошна.

Розігрійте нідерландську духовку на середньому вогні. Додайте 1 1/2 столової ложки олії до закрученої сковороди. Додайте половину яловичини, готуйте 3 хвилини, стаючи коричневою з усіх боків. Вийняти яловичину зі сковороди. Повторіть процедуру з залишком олії та яловичини, залишивши яловичину на сковороді.

Поверніть першу половину яловичини на сковороду. Додайте моркву та інші інгредієнти, скобливши сковороду, щоб послабити підрум’янені шматочки.

Накрийте кришкою і випікайте при 300 градусах протягом 2 годин 30 хвилин або поки м’ясо та овочі не стануть м’якими.


Пов’язане відео

Це дуже приємний рецепт, якщо ви хочете більше аромату, просто використовуйте яловичу пасту замість філе. Я додав трохи свинячого порошку, щоб надати йому трохи більше грибного аромату. Обов’язково вживайте гарне червоне вино. Він смакує всю страву, не зіпсує її дешевою пляшкою старого червоного. Трохи нарізаного часнику теж приємно. Не подрібнюйте його!

**** Я спочатку обсмажив цибулю та гриби на вершковому маслі з деякими приправами, а потім вийняв їх у миску.

Я спочатку обсмажив цибулю та гриби на вершковому маслі з деякими приправами і видалив. Залишок рідини, переважно вершкове масло, я використовував для пасерування яловичини (я використовував лондонську кашу). Я додав замість вина воду та трохи домашнього яловичого бульйону, багато приправ, трохи бальзамічного та сидного оцту. Я готував, поки м’ясо не стало м’яким, приблизно 1,5 години. Додала гриби і готувала трохи довше. Смачно і ситно. Потовщення не потрібне, а з домашнього запасу було багато колагену. Для умамі я використовував рибний соус і соєвий соус з китайських грибів.

зробив це з філе та портабеллу. згідно з іншими рецензентами, я додав трохи часнику. однак, це було м'яко, м'яко. хоча це досить просто, пропустіть це для кращого рагу з яловичини.

Ключовим моментом тут є те, що ви повинні користуватися філе. Я використовував звичайну яловичину "quotStew", і це знадобилося 2,5 години, щоб її пом'якшити. Як колишній вегетаріанець, я не знаю з нарізок яловичини.

Серйозно. Якщо вам не подобаються інгредієнти, швидше за все ви виграєте 't, як результат.

Я також додав столову ложку томатної пасти, тонну часнику та моркви та пару картоплі. Дійсно смачно над цільнозерновими пастами.

все, що вам потрібно додати, це часник, свіжий чебрець і дати йому трохи поваритися, і це просто і смачно.

Я 'm з Бруклін -Хайтс, Нью -Йорк, і мені дуже сподобався цей рецепт. Для тих, хто не любить яловичину: замість того, щоб так негативно ставитися до смаку інших людей та смаку#с27, спробуйте рецепт із інгредієнтами, які вам дуже подобаються. Підписано, Франческа

Цей рецепт мені сподобався, людині, для якої я його зробив, сподобався. Я б хотів, щоб я зробив трохи більше з яєчною локшиною. вони були єдиним м'яким у всьому рецепті, але це моя вина. Обов'язково виправлю це ще раз!

Це рагу стало розчаруванням. Для мене рагу повинна мати густу і ситну соус-це було водянистим, поки я не додав до нього суміш борошна/води. Крім того, йому не вистачало смаку. Я б, напевно, більше не встиг.

Цей рецепт рагу був чудовим, тому що його можна було приготувати швидко. Я подвоїв його і додав ще червоного вина. Також я використовував орзо замість яєчної локшини.

Я зробив це рагу, і воно було чудовим. Я додав трохи картоплі, моркви та селери, але вийшло дуже добре. Це також було легко і швидко. Обов'язково зроблю це ще раз.

не рейтинг- зробіть собі послугу, купіть яловичину в сумці !! Приправте соус, який ви додаєте- за потребою (за смаком), додайте гриби-гудзики (розрізані навпіл), моркву, кілька нарізану цибулю, трохи нарізаного селери та трохи нарізаної кубиками картоплі! Сіль, перець тощо. ЧЕСНИК (свіжий нарізаний або порошок). Yum & amp легко!

Це чудовий рецепт у будні, він швидкий і не потребує багато прибирання. Я слідував деяким попереднім пропозиціям і додав часник і приправи, а також згустив соус в кінці, але в цілому чудова страва.

Я подумав, що це дуже гарне рагу, хоча зубчик часнику додасть трохи смаку. Я виявив, що це легко і швидко.

Гаразд, прозвучало цікаво - але занадто м’яко - додано трохи меленого часнику, щоб надати йому більше смаку, - але насправді це не примітний рецепт.

Дві рекомендації: 1) використовувати краще м’ясо, 2) приправити яловичину після додавання лимонного соку, але перед додаванням борошна. Можливо, вам також доведеться загустити в кінці за допомогою суспензії кукурудзяного крохмалю.

Це смачно! Лимонний маринад у яловичині додає справжню родзинку цій страві. Не намагайтесь замінити яловичий бульйон на консоме '! Дотримуйтесь рецепта, і ви не розчаруєтесь! Це одне з улюблених моїх дружин, яке я приніс із цього сайту додому.


Я використовую цей рецепт принаймні 5 років, і він щоразу ідеальний. Я використовую дитячу моркву, солодку цибулю, картоплю дитячої марки Melissa і багато білих грибів. З червоним вином і гілочками чебрецю соус приголомшливо занурити в французький хліб. Яловичина стає вилкою ніжною. Я настійно рекомендую цей рецепт, особливо якщо ви новачок у кулінарії, тому що ви не можете зіпсувати його. Використовуйте якісні інгредієнти, і ви відчуєте себе шеф -кухарем!

Гаразд, якби я ще не спробував і не полюбив яловичину Daube Provençal CL, я б оцінив це 4 зірками. Однак, враховуючи, що два рецепти займають приблизно однакову кількість часу та зусиль, і є схожими рецептами, я б у кінцевому підсумку вибирав провансаль з яловичини Daube кожен раз, коли я перебирав цей рецепт. З цієї причини це яловиче рагу не потрапить до мого обертання. Тим не менше, нам це сподобалося, і це хороший рецепт рагу з яловичини.

Я особистий кухар, і у мене є клієнти, які просять зробити це рагу щоразу, коли готую для них. Я роблю це для 15 людей у ​​середу для тих же людей. Цей - охоронець!

Чудове тверде рагу з глибоким смаком. Варто зусиль!

Мені сподобалось це рагу! У ньому справді було багато бульйону, але в кінці я згустив його столовою ложкою кукурудзяного крохмалю, який я збив приблизно в чашку бульйону. У мене не було свіжого чебрецю, тому я використав 1 т. з висушеного. У мене була червона картопля та солодка картопля, тому я використовував обидва. Крім моркви я також використовувала пастернак. Я зробила все напередодні ввечері, додавши м’ясо та овочі назад у бульйон, щоб воно кипіло. У цей момент я зібрав усе разом і підсилив у холодильнику на ніч, щоб вранці мені залишилося лише покласти його в свою повільну плиту і дати йому проваритися весь день. Це було чудово, і моїй родині дуже сподобалося. Я подавав його з маринованим салатом з зеленого салату та домашніми булочками з кукурудзяного хліба. Однозначно зроблю ще раз!

Комфортна їжа, проста і проста. Внесено зміни: пропущено картоплю, додано заморожену розморожену стручкову квасолю та горох. Додано 2 ст ложки томатної пасти і 1 ст ложки вустерширського соусу. Згущений соус в кінці з кашкою з кукурудзяного крохмалю. Я думаю, що це робить рецепт іншим, але це хороша основа, як він спочатку читає. Я просто тинкар. Подається з печивом.

Це мій рецепт тушкованого яловичини. Ми це любимо! Я додаю заморожену перлову цибулю і нарізаю стручкову квасолю (або ви можете використовувати горох, якщо вам подобається) за останні кілька хвилин приготування. Завжди хіт, ніколи не підводить. люблю це.

Це найкращий рецепт рагу з яловичини! Я робив це кілька разів, і це стало моїм ідеальним рецептом тушонки. Мені завжди вистачає, щоб заморозити половину, щоб ми з чоловіком з'їли пізніше.

Насичений ароматом, вартий додаткового часу на кухні.

Це було добре. Не виняткове, але хороше основне яловиче рагу, як названо.

Це дивовижний рецепт! Хоча я не міг знайти гриби креміні в нашому супермаркеті, він був настільки ж смачним, коли я використовувала нарізану дитячу бель.

дійсно відмінне рагу. дуже густий і гострий з насиченим смаком. зробив це так само, як написано, тільки вдвічі, тому що ми вживали трохи залишків тушкованого м’яса. він дійсно дуже простий у приготуванні, йому просто потрібно трохи доглядати за дитиною, поки він вариться. під час останньої фази періодично помішуйте, щоб картопля та морква підсилювалися рівномірно. я з нетерпінням чекаю, щоб зробити це знову.

Дуже добре, дотримувався більш легкого методу приготування, який опублікував один з інших рецензентів-спочатку підрум’янити м’ясо, потім зробити цибулю та гриби. Викликає набагато менше галасу, ніж те, що написано. Чудово пахне. Я зробив одну ніч, а наступну з’їв. Як завжди, краще другий і третій день!

Рагу було гарним, але, мабуть, є певний час. як хтось згадував вище.

Нам сподобався цей рецепт, але коли я слідував інструкціям, дно моєї каструлі згоріло. На щастя, це не вплинуло на смак рагу, але прибирання було болючим.

Смачно, це все, що я можу сказати! У мене не було чебрецю, тому я використав трохи трави де Прованс, і вона мала чудовий смак.

Чудовий і простий рецепт і був смачним! Використовували гриби белла, моркву та додавали горох. Був натяк на червоне вино, але він не був надто потужним. Було багато залишків, і аромат став все кращим і кращим. Обов’язково зроблю це знову і вживу ще трохи чебрецю та часнику.

Це чудовий базовий рецепт. Дійсно легко приготувати. Обов'язково зроблю ще. М'ясо виходить дуже ніжним. Гриби надають рагу чудовий аромат.

Чудово. Я вперше приготувала яловиче рагу за цим рецептом і сподобалось. Обов'язково встигну ще. Я дійсно використовував маленьку золоту картоплю Yukon та міні-морквину, тому що вони були у мене під рукою. Було дуже смачно.

Я робив цей рецепт багато разів з моменту його першої публікації в 2006 році. Я ніколи не відхилявся від зазначених інгредієнтів, але вніс деякі зміни в техніку, яка здається набагато більш трудомісткою, ніж мала б бути. Спочатку я відварюю борошно тушковане м’ясо і підсмажую партіями, а потім відкладаю. Яке б борошно не залишилося, я збиваю у яловичий бульйон, який я налив у мірну миску. Я обсмажую цибулю протягом 5 хвилин, потім додаю гриби та чебрець і готую ще 5 хвилин до додавання часнику, помішуючи 1 хвилину. Тепер я додаю червоне вино до цибульної суміші, очищаючи будь -які коричневі шматочки перед додаванням суміші бульйону/борошна. З цього моменту я слідую рецепту, як написано. Кінцевий результат такий же смачний, а заощаджений час краще витратити на інші види діяльності. як тестування вина!


Тушонка з яловичих грибів

^Старе фото. Я люблю мучити себе, залишаючи їх.

Тушкуйте ще півгодини, потім видаліть лаврове листя (я забуваю це робити ВСЕ ЧАС!) І подавайте.

Вам може бути цікаво, чому я використав у цьому рецепті рагу з яловичини 1 та 1/4 склянки червоного вина, а не лише 1 склянку. Це тому, що це саме те, що залишилося у пляшці вина, і я не думала, що мій чоловік був би занадто щасливий, якби я залишила лише 1/4 склянки вина в пляшці! Або якби я випив його замість цього, я б просто хотів ще, а потім я, ймовірно, вирішив забути про тушонку з яловичих грибів, і вечеря не трапилася б, і це було б просто великим безладом. Так, так, 1 і 1/4 склянки червоного вина.

Ось кілька рецептів картопляного пюре, які можна подавати з яловичим грибом:

Оригінальна фотографія з жовтня 2014 року. Оновлено у січні 2019 року.


Інструкції

Обмажте яловичину 2 столовими ложками борошна. Нагрійте 1 столову ложку олії в голландській духовці на 5 літрів на середньому вогні. Додавати яловичину партіями, варити до рум’яності з усіх боків. За необхідності додайте решту 1 столової ложки олії. Поверніть яловичину в голландську піч.

Перемішайте моркву, гриби, картоплю, цибулю та приправи. Змішайте бульйон і залишилися 2 столові ложки борошна до однорідності. Додати в голландську духовку разом з помідорами.

Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і повільного кипіння 1 1/2 години або до тих пір, поки яловичина не стане м’якою. Перед подачею видаліть лавровий лист.


  • 1 ½ фунта жовтої картоплі, очищеної і нарізаної на 2-дюймові шматочки
  • ½ склянки нежирного молока
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • ¾ чайної ложки солі, розділена
  • ½ чайної ложки меленого перцю, розділеного
  • 1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 фунт нежирного яловичого фаршу
  • 8 унцій грибів креміні, по четвертинках
  • 1 середня цибулина, нарізана кубиками
  • 4 зубчики часнику, подрібнений
  • 2 столові ложки універсальної борошна
  • 16 унцій стаут ​​(див. Порада)
  • 1 склянка яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1 столова ложка вустерширського соусу
  • 1 склянка замороженого горошку та моркви
  • Подрібнена свіжа петрушка для прикраси

Помістіть картоплю у велику каструлю з водою, достатньою для того, щоб вона покрила 1 дюйм. Довести до кипіння. Відрегулюйте температуру, щоб продовжувати жити, і варіть до готовності, приблизно 30 хвилин. Злити і повернути в каструлю. Додайте молоко, вершкове масло, & frac12 чайної ложки солі та & frac14 чайної ложки перцю. Розтерти до бажаної консистенції. Накрийте кришкою, щоб зберегти тепло.

Тим часом розігрійте олію у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додати яловичину і варити, розламуючи на великі шматочки і час від часу перевертаючи, до рум’яності з усіх боків, приблизно 6 хвилин. Посипте рештою & frac14 чайної ложки перцю. Перекладіть на чисту тарілку.

Додайте в каструлю гриби, цибулю та часник і варіть, періодично помішуючи, до тих пір, поки тільки не почне підрум'янюватися, 5-8 хвилин. Посипте борошном і рештою & frac14 чайної ложки солі і варіть, часто помішуючи, 1 хвилину. Поверніть яловичину на сковорідку і розмішайте пиво, бульйон і Вустершир, зішкребаючи будь -які підрум’янені шматочки. Доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою і варіть, поки яловичина та овочі не стануть дуже м’якими, приблизно 20 хвилин. Додати горох і моркву, збільшити вогонь до середнього і варити, періодично помішуючи, поки рагу трохи не загусне, приблизно 5 хвилин. Подавати з картопляним пюре, при бажанні посипавши петрушкою.

Щоб зробити це (і потягнути разом з ним!), Використовуйте улюблену страву, але уникайте каву, яка може зробити гілку гіркою. Гіннес - це приємно, або спробуйте таке ремесло, як Deschutes Brewery Obsidian Stout.


Пов’язане відео

Дуже смачний, це мій рецепт тушкування з цими змінами/доповненнями: Опустити кабачок. Розігріти печені гриби, 2 нарізані кубиками пастернаку і моркву в духовці, додати до кінця з картоплею. Потім обсмажте 1c перлової цибулі та 6-8 зубчиків часнику з коричневим цукром протягом 5 хв, відкладіть. Обсмажте м’ясо, як описано в чайнику для супу, а потім обсмажте лише одну нарізану цибулю цибулю протягом 15 хвилин, додайте 1/2 с нарізаних сушених помідорів. Я використовував 1 гілочку чебрецю і 1 гілочку розмарину замість маріому. Під час тушкування додайте 2Т соєвого соусу і шкірку м’яти разом із попередньо обсмаженою перловою цибулею та часником. Якщо в кінці занадто тонкі, згустіть їх сумішшю 2Т борошна і 2Т вершкового масла, а потім змішайте. Це добре подавати на локшині.

Я люблю цей рецепт, написаний, але я також експериментував з ним протягом багатьох років. Моя улюблена варіація поки що - це наполовину яловичина та половина оленини. Замість патисонів я використовую пастернак, щоб прорізати частину укусу з оленини. Я смажу моркву та картоплю, а також обсмажую гриби з невеликою кількістю часнику та трохи вина. Це завжди було настільки великим хітом у нашому домі і стало традицією для моєї дочки та її естафети за життя щороку на їхній нічній прогулянці. Я думаю, що немає нічого такого, як яловиче рагу та хрусткий хліб о 1 годині ночі, щоб ти провів цілу ніч!

Я спробував багато -багато рецептів рагу, і це було чудово. Не прочитавши відгуків, вирішив смажити дитину моркву та картоплю (окремо), перш ніж додавати їх до рагу. Вау, яка різниця! Аромат із процесу карамелізації додав страві таку глибину смаку. Я також обсмажив гриби, перш ніж додавати їх. Я взагалі пропустив кабачок і не пропустив його. Однозначний хранитель!

Відмінно! Я не готую з алкоголем і замінив вино виноградним соком, який не спрацював, але 2 столові ложки бальзаміку зробили свою справу.

Люблю цей рецепт. Встигали кілька разів. Кабачки з патипанів важко знайти, але якщо ви їх знайдете, варто покласти їх у рагу!

Зробив це знову. Використовуйте воду замість консервованого бульйону, якщо у мене немає власного. Органічна морква звичайного розміру та молода картопля, нарізані для одночасного приготування-не переварені. На наступний день при повторному нагріванні додали товсті нарізані гриби. Горох додається в самому кінці. Це так добре, і підсилювач прослужив 3 з нас протягом 3 днів. Я люблю добру ложку хрону на краю миски.

Смачно. Він може годувати невелику сім’ю протягом декількох днів. Я взагалі не коригував рецепт і виявив його приголомшливим.

Багатий і смачний. Я замість патисону додав сироїжку. Я також додав овочі, крім грибів, і готував стільки ж часу, як і яловичину. Я запікав гриби в духовці, що додало трохи більше смаку. Коли я знову буду робити, я буду додавати менше яловичини та більше овочів.

Чудове рагу. Кілька модифікацій для низьковуглеводних продуктів: пропущений цукор, замість картоплі використовували редьку, а борошно не використовували для смаження яловичини. Не вдалося знайти кабачок, тому я використовував лише жолудь. Наступного разу я б використав набагато менше свіжого майорану- погодьтесь, що він занадто інтенсивний у кількостях, передбачених рецептом!

Чудове яловиче рагу! Я не використовував кабачок, але дійсно не виявив, що потрібні додаткові овочі. Додали сушені помідори, хоча більше для аромату. Я думаю, що зазначений час трохи короткий - він все ще був трохи тонким. Я дав йому постояти ще годину -дві, і він значно загус. Залишки, можливо, були кращими за оригінал. Фантастично в цілому.

Я купив фунт свіжих грибів шитаке з китайського кварталу і шукав вживання. Я повинен бути чесним, тушонка з патисоном не звучала для мене добре, тому я просто пропустив їх. Картопля, морква (підросла - немовлят) і яловичина. Я забув додати майоран, але це навряд чи знадобилося. Це був чудовий смак! Я буду робити це ще багато разів. Це не швидка вечеря, тому почніть рано.

Я зробив це вчора - холодного, дощового весняного дня - за допомогою попередньої рецензентської техніки обсмажування моркви, пастернаку та картоплі протягом 20 хвилин перед додаванням їх до суміші яловичина/вино/бульйон. Я використав велику купу креміні та шитаке та один гарний гриб-труба, усі порізані на товсті шматочки розміром з укус. У мене було всього два кілограми яловичини, але я трохи збільшив кількість овочів. Приблизно чайна ложка сушеного чебрецю і 3-дюймова гілочка свіжого розмарину потрапили разом з овочами (розмарин видалили в кінці). Тушкуйте цю суміш приблизно 15 хвилин перед додаванням грибів ще приблизно 20 хвилин приготування. (З попереднім обсмажуванням овочі та гриби легко могли потрапити одночасно. Але це тушонка, тому додатковий час на плиті не завадив їй.) Збирався додати в’ялені помідори і просто забув . Відверто кажучи, страва коштує досить дорого, як і вино, хороший бульйон, яловичина та екзотичні гриби, і я не можу собі уявити, що помідори додали б багато. Кінцевий результат був чудовим - насичені, глибокі смаки з маслянистою текстурою і талою яловичиною. Якби я знав достатньо м’ясоїдів, це було б чудовою стравою для компанії. Не можу дочекатися, щоб сьогодні пообідати більше.

Люблю цей рецепт. Чудовий смак. Для зміни я обсмажив моркву, картоплю та пастернак збоку і додав у рагу в самому кінці. Велика глибина смаку. Я також використовував креміні та звичайні білі гриби, тому що у мене не було шитаке, і це теж було чудово.

Я відчув, що смак майорану є надзвичайним для цього рагу. Я не знаю, що я спробував би цей ще раз, приклавши багато зусиль для цього рецепта, я був розчарований.

Це казкове рагу, ще краще наступного дня, як і більшість рагу. Використовує всю пляшку вина мінус один келих.

Не настільки вражений- від усіх цих чудових овочів я очікував більш цікавого аромату. На смак це (спойлер сповіщення!)- рагу з яловичини. Ні краще, ні гірше, ніж будь -які інші, які я зробив, але, безумовно, дорожче за все вино та гарні овочі. Проте моїм гостям сподобалось.

Чудове & quotbase & quot рагу, яке можна покращити своїми улюбленими овочами, а не тим, що вимагається у рецепті. Це перший раз, коли я готував рагу з вином. і дуже сподобалось! У мене не було грибів шитаке, тому я додав свіжий криміні та трохи сушених лисичок. Ням! Мій чоловік, дуже вибагливий в їжі, любив рагу, а також мої гості (усі вони забрали рецепт додому!). Однозначний хранитель!

хоча я 'm зазвичай не є великим шанувальником яловичини, цей рецепт з кількома модифікаціями був феноменальним. За пропозиціями кількох інших, я додав сушені помідори, обміняв чебрець і розмарин на майоран, пропустив кабачок, додав пастернак і селеру і приготував овочі приблизно 45 хвилин для більшої ніжності. В кінці смак солі та перцю не знадобився, аромат був дуже складним. Видатний на ньому ' власний. Я мав зі свіжоспеченим фугасським хлібом Відмінна трапеза!

Це було смачно! Вніс деякі зміни - додав приблизно півсклянки подрібнених сушених помідорів з бульйоном та яловичиною (за рецептом Barefoot Contessa 's, сушений, а не такий в олії), пропустив кабачок, використав оливкову олію замість вершкового масла, використав гілочку розмарину і пару гілочок чебрецю замість майорану, а гриби додали набагато раніше в процесі приготування - після цибулі - і дайте їм трохи проваритися, перш ніж додати часник. в іншому випадку зробив це майже так, як написано. Не потрібно було додавати сіль та перець, крім того, що я використовував у борошні для яловичини. Дуже багатий, і дуже хороший! Збираюся подавати на стіл до яєчної локшини або з хрустким хлібом.

Чудове рагу, яке можна потримати на плиті протягом кількох годин під час тихого сніжного дому вдома. У нас було все, крім патисонів, яких сьогодні в нашому місцевому продуктовому магазині не було на складі, але в іншому нам дуже сподобалося. Спочатку я почав шукати рецепт за допомогою програми Epicurious для iPhone, що було дуже корисним, коли я намагався зрозуміти, що приготувати сьогодні - було приємно мати рецепт як на телефоні, так і в Інтернеті, коли мені знадобився повнорозмірний рецепт . Дякуємо за додаток для iPhone!

зробив цей рецепт у холодний день у Флориді! Він пахнув смачно, коли він варився, і вийшов таким смачним. Я дещо дотримувався рецепта, але зробив так, як пропонували інші, і використав банку золотистого кремового грибного супу. Я не додавала моркву, оскільки мій чоловік її не любить, використовувала свіжу стручкову квасолю, кабачок горіховий, дитячу картоплю та портобелло. Це зробило стільки, що я зміг заморозити порцію, і ми їли якби дві ночі, один раз з часниковим хлібом, а наступну ніч із печивом. У рецепті використовувалася ціла пляшка Gnarly Head Old Vine Zin, я хотів би купити дві пляшки, щоб ми могли випити склянку разом з рагу :)

Це рагу ДУЖЕ смачне. Я робив це півдюжини разів і завжди дуже задоволений результатом. Моя єдина заміна - консервована картопля замість свіжої. Я завжди роблю це з рагу, тому що вважаю, що вони набагато менш крохмалисті. Переконайтеся, що у вас є чудовий хрусткий хліб, щоб поїсти з ним! Ідеально підходить для холодної осінньо -зимової ночі.

Це рагу дуже смачне! Ми вирішили використовувати замість кабачка деякі інші овочі. Ми також любимо, щоб наша картопля та морква були трохи ніжнішими, тому ми варили її довше і додавали ще трохи бульйону, щоб вона була соковитою. Обов’язково приправте великою кількістю солі та перцю. Крім цього, ми, напевно, зробимо це знову!

Традиційний фаворит. Я вживаю половину шитаке і маю каштановий гриб, а також їжу перлову цибулю. Подається з домашнім часниковим хлібом.


Інструкції

Розігрійте олію у великій каструлі або голландській духовці на середньо сильному вогні. Додайте 1/2 м’яса. Коричневий з усіх боків. Вийняти щілинкою. Повторіть з м’ясом, що залишився, і цибулею.

Поверніть все м’ясо в каструлю. Додайте яловичий бульйон, помідори, гриби, моркву, 1/2 склянки води, орегано, часниковий порошок, чебрець, перець і лавровий лист. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 1 годину або поки м’ясо не стане м’яким.

Змішайте кукурудзяний крохмаль і 4 чайні ложки води в невеликій мисці. Додати в каструлю разом з рисом. Доведіть до кипіння на середньо сильному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 4 хвилини або поки трохи не стане густим і рис не стане м’яким. Викиньте лавровий лист.