Баранина з зеленню

Якби я міг їсти тільки баранину / козу, я б точно відмовився від іншого м’яса. Гаразд, скажімо, я б утримав ... птаха: D

  • бараняча ніжка
  • 3 зубчики зеленого часнику
  • 5-6 зубчиків часнику
  • склянка олії
  • чашка білого вина
  • зелений кріп
  • сіль
  • чебрець
  • перець

Порції: -

Час підготовки: менше 90 хвилин

ПІДГОТОВКА РЕЦЕПТУ Баранина з зеленню:

Злегка поріжте баранячу ніжку і намажте її часточками часнику. Приправити сіллю, перцем і чебрецем. Покладіть м’ясо в жароміцний лоток, скропіть його склянкою олії і приправте свіжим листям кропу і шматочками зеленого часнику.

Обережно додайте в піднос склянку білого вина і склянку води. При необхідності подвойте кількість води (це можна зробити під час запікання, коли ми наливаємо тільки гарячу воду).

Поставте деко в розігріту духовку приблизно на 50 хвилин при правильному нагріванні.

Оскільки салат з помідорів та огірків доступний не всім, ми можемо подавати стейк із салатом із печеного перцю.


5 рецептів з бараниною для Великодня

Баранина бавовняна

Страви з баранини не відсутні на великодньому столі. Представляємо вам 5 рецептів з бараниною: яловиче філе, ягнячий борщ з модриною, ягняче рагу, шашлик з баранини на грилі та бараняча ніжка, маринована в йогурті.

ДЖЕРЕЛО: REALITATEA.NET

АВТОР: REALITATEA.NET

Інгредієнти: яловича нутроща (серце, печінка, нирки), 500 г курячої печінки, 4 варені яйця і 4 сирі яйця, 4 пучки зеленої цибулі, 3 пучки петрушки, 3 пучки кропу, дві скибочки хліба, склянка молока , сіль, перець, панірувальні сухарі, пюре з баранини. Покладіть на годину в каструлю баранячі нутрощі та курячу печінку з холодною водою. Час від часу доводити до кипіння в підсоленій воді і спінювати. Пропустіть нутрощі та скибочки хліба, змочені молоком, через м’ясорубку. Змішати з подрібненою зеленню та сирими яйцями. Приправте сіллю і перцем за смаком. Змастіть сковорідку олією і вистеліть її сухарями, потім поставте кришку з краями назовні. Наповніть лоток наполовину складом дробу, розкладіть варені яйця і залийте решту складу зверху. Накрийте кришкою і запікайте 40-45 хвилин. Після того, як він охолоне, наріжте баранячу відбивну скибочками.

2. БОРОЧІ БОРИ З ЛЕСТИНСЬКИМИ Інгредієнтами: 750 г баранячих ребер, 3 моркви, пучок зеленої цибулі, 3 пучка лободи, 5 столових ложок рису, 500 мл борщу, пучок модрини, сіль, перець, лаврове листя. Закип'ятіть воду з лавровим листом і спеціями. Ребра баранини опустити в окріп, відокремити один від одного.


Яловичина запечена з зеленню та часником


1. Розігрійте духовку до 3/170 ° C. Посипте м’ясо борошном, а потім посоліть і поперчіть. У каструлі нагрійте 2 столові ложки олії і рівномірно обсмажте м’ясо при максимальній температурі. Зменшіть вогонь і додайте обсмажену цибулю протягом 5 хвилин, поки вона не почне підрум’янюватися.

2. Подрібнити розмарин і петрушку і з'єднати з маслом, що залишилося, і часником. Змастіть сумішшю м’ясо і додайте вино та суп. Коли закипить, перекладаємо на деко і запікаємо 3 години. Час від часу змащуйте м’ясо соком з каструлі, а потім скроплюйте гранатовим сиропом. Знову випікайте 15 хвилин для блиску.

3. Перекладіть стейк на розігріту тарілку і дайте йому прогрітися принаймні 30 хвилин. Знежирте сік з каструлі, процідіть його через сито, пропустивши цибулю та часник у невеликій мисці. Нагрійте соус і подавайте його в розігрітій каструлі. Якщо ви віддаєте перевагу більш зв'язаному соусу, змішайте 1 чайну ложку крохмалю з невеликою кількістю холодної води і додайте в соус. Варити до загустіння.


Баранина, фарширована зеленню і часником


1. Розігрійте духовку до 5/190 ° C. Гострим ножем наріжте м’якоть, щоб зробити «кишеню» & ldquo вирізати з більш товстого кінця ягнячої ноги.

2. Змішайте інгредієнти для начинки, добре приправте, потім покладіть все у «кишеню», підготовлену вище. Покладіть м’якоть у велике деко для запікання.

3. Для скоринки спецій подрібніть трави та часник у ступці, а потім добре натріть ягняти цією сумішшю. Потім злегка накрийте фольгою і запікайте 1 годину 30 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте ще 30 хвилин. (Якщо ви віддаєте перевагу краще вареному м’ясу, варіть ще 20 хвилин). Дістати з духовки, накрити фольгою і залишити на 20 хвилин.

4. Зніміть жир із соку для стейків віночком, викиньте його, а потім покладіть сік у каструлю. Залиште його на потрібному вогні і додайте варення. Додайте вино, баранячий суп і кукурудзяний крохмаль, доведіть до кипіння, пропрасуйте 5-10 хвилин до загустіння.


Рагу з баранини, рецепт Хорії Вірлан

Інгредієнти рагу з баранини, рецепт Хорії Вірлан & # 8211 на 4 порції:

  • 800 г грудних або ягнячих відбивних
  • середня цибулина
  • 3 пучка зеленої цибулі
  • 3 пучки зеленого часнику
  • ложка вершкового масла, столова ложка борошна
  • дві столові ложки олії
  • дві склянки курячого супу (можна приготувати з кубика концентрату)
  • столова ложка білого винного оцту
  • столова ложка подрібненої петрушки
  • чайна ложка солі
  • чверть чайної ложки меленого чорного перцю.

Приготування рагу з баранини, рецепт Хорії Вірлан

  • Крок 1: Дуже добре промийте м’ясо, а потім поріжте його на шматочки. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Зелену цибулю і часник наріжте шматочками приблизно 7-8 см.
  • Крок 2: Нагрійте масло в каструлі і замочіть дрібно нарізану цибулю. Коли воно стане скляним, додайте м’ясо і гарненько обсмажте його. Після підрум'янювання додайте борошно і трохи перемішайте. Потушіть оцтом, а потім залийте курячим супом.
  • Крок 3: Варіть на повільному вогні 45 хвилин, періодично помішуючи.
  • Крок 4: Поки м’ясо відварюється, розігрійте олію на сковороді і замочіть зелену цибулю та часник.
  • Крок 5: Додайте до м’яса обсмаження із зелені та томатної пасти та продовжуйте готувати ще 15-20 хвилин.
  • Крок 6: Подавайте рагу з нарізаною петрушкою.

Баранина - один із традиційних продуктів, який поряд із Великоднем, червоними яйцями та тістечком не пропущений на великодніх столах румунів. Ніжний, багатий білками та з високим вмістом селену, цей вид м’яса ідеально підходить не тільки для приготування найсмачніших страв, але й для дотримання стародавнього ритуалу, що сягає початок християнства.


ТРАНСКИЙ ЯГНЕЦЬ

Поряд з супом з баранини, червоними яйцями або рагу, приготованим для традиційної великодньої трапези, було почесне місце та незамінний шматок баранини, загорнутий у пароварку і приготований як вдома.

Інгредієнт:

  • 1 кг нутрощі ягняти (печінка, легені, серце, нирки)
  • 1 пюре з баранини
  • 5 цибулин
  • 1 пастернак
  • 1 морква
  • 5 пучків зеленої цибулі
  • 3 пучка зеленого часнику
  • 1 з'єднання кропу
  • 1 посилання петрушки
  • 8 яєць
  • сіль перцю
  • 4-5 столових ложок олії

Перед очищенням овочів добре промийте нутрощі та пюре з баранини в декількох водах.

Я залишаю пюре в холодній воді, поки я готую овочі, потім відварюю в підсоленій воді нутрощі разом з цибулею, моркву та пастернак, залишені цілими.

Після гарного спінювання я залишаю їх кипіти півгодини, потім проціджую і чекаю, поки вони охолонуть.

Я хочу, щоб рецепт моєї печінки з баранини був максимально сільським, тому я вирізав усі нутрощі ножем точно так, як це робили наші бабусі, щоб отримати маленькі шматочки, які добре видно у здоровому шматочку печінки на тарілці.

Окремо обсмажте на 4-5 столових ложках олії дрібно нарізану сушену цибулю, потім дрібно нарізаний часник і зелену цибулю. Я даю їм кипіти кілька хвилин, додаю зелень, потім фарш, який я даю переплестись ще 5 хвилин з іншими інгредієнтами.

Поєднайте смак з сіллю та перцем, а потім відставте каструлю остигати, перш ніж додати яйця, які добре зв’яжуть підготовлений склад.

Добре злийте воду, акуратно розкладіть її в сковорідку, змащену невеликою кількістю олії, вилийте суміш всередину і добре укутайте її мереживними краями пилу, залишеними збоку від піддону.

Дайте тісту добре прогрітися в духовці, розігрітій до 200 °, протягом 30-35 хвилин, а потім почекайте, поки воно трохи охолоне, перш ніж подавати його з нетерпінням.

Ви можете насолоджуватися цим відповідно до ваших уподобань з вареним яйцем, салатом або свіжозібраною редькою з саду, і, чому б ні, з чайною ложкою гірчиці поруч.


Інгредієнти печеної баранини, фаршированої в духовці

органи меду (нирки, серце, селезінка, печінка)

300 мл молока (для замочування бублика)

1/2 білого бублика (для начинки)

2 склянки кістяного супу (або овочів, води)

100 г вершкового масла (для змащення поверхні баранини)

паприка (для заправки ягнячої поверхні)

сіль, перець (для приправи баранини)

1 з'єднання кропу (для баранини)

1 посилання петрушки (для начинки з баранини)

1 ланка зеленого часнику (4 пасма) (для начинки з баранини)

Цукерки в календарній коробці

Шоколадний букет з фруктів

Шоколадна кошик

Коробка з 4 шоколадних сердець


Інгредієнти Тушкований кролик, покроковий рецепт

  • 1,3 кг. ягня з кісткою, нарізане відповідними шматочками (будь-яка кількість від 1 до 1,52 кг ідеально підходить, я використовував шматки спини та шиї)
  • 5 пучків зеленої цибулі
  • 4 пучки зеленого часнику
  • 3 столові ложки + 1 чайна ложка олії
  • 150 мл. сухе червоне вино
  • 350 мл. добре зварених, ошпарених і очищених помідорів або помідорів
  • 200 мл. курячий суп (або гаряча вода)
  • 1 пучок подрібненої зелені петрушки
  • велика кількість солі та перцю

Приготування рагу з баранини, приготування інгредієнтів

1. Перш за все дістаньте м’ясо з холодильника і розділіть його на порції. Добре змастити 1 столовою ложкою олії і приправити сіллю і перцем з усіх боків. Дайте м’ясу повернутися до температури навколишнього середовища. Для цього залиште принаймні 30 хвилин і # 8211 на 1 годину очікування при температурі кухні.

2. Очистіть, вимийте, добре висушіть і поріжте білу та світло -зелену сторони цибулі та зеленого часнику. З листя зеленого часнику ми заплели вінки, які ви можете побачити на зображенні нижче. Я нарізав листя зеленої цибулі і зберігав їх окремо. Їх слід додавати до їжі в інший час, крім білої частини.

Приготування баранини, смаження

3. Увімкніть духовку і встановіть її на 170 ° C. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні і додайте 1 столову ложку олії. Швидко підрум’янюйте шматочки м’яса, не скупчуючи їх одночасно. Якби ми скупчили багато шматочків у каструлі, температура сильно знизилася б, а м’ясо фактично почало варитися у власному соку. У цьому випадку ця красива скоринка більше не буде створюватися на поверхні.

4. Коли шматочки м’яса підрум’яняться, дістаньте їх у глибоку форму, придатну для духовки. Ця форма може бути керамічною посудиною, жароміцним склом, чавунною каструлею тощо, в ідеалі вона повинна мати кришку.

5. Після того, як м’ясо підрум'яниться, додайте решту олії в цю ж сковороду (не миючи його). Відразу покладіть всю подрібнену цибулю та часник, посипаючи щіпкою солі з самого початку. Зменшіть вогонь і обсмажте цибулю і часник до м’якості, скибочки почнуть розплітатися і в деяких місцях стають напівпрозорими.

6. Після того, як цибуля розм’якне, підніміть температуру і додайте вино. Я використовував міцне червоне вино. Якщо вам більше подобається, ви також можете використовувати сухе біле вино. Дайте швидко закипіти, поки вино повністю не випарується.

7. Після того, як вино випарується, додайте томатне пюре або смажені, очищені та дрібно нарізані помідори. Доведіть їжу до кипіння, а потім вимкніть вогонь. Додайте листя цибулі, залишені в стороні, і приправте соус за смаком сіллю та перцем.

Приготування ягнячого рагу, приготування в духовці

8. Полийте підсмаженими шматочками м’яса соус і, якщо соусу недостатньо, щоб покрити їх, зверху додайте трохи курячого супу. Без нього можна додати гарячу воду.

9. Добре накрийте посудину (ідеально мати кришку, інакше посудину можна закрити алюмінієвою фольгою). Продовжуйте готувати їжу в попередньо розігрітій духовці до 170 ° C, поки м’ясо не стане дуже ніжним. У моєму випадку це чудове відбулося за 2 години.

10. Поки м’ясо в духовці, підсмажте на сковороді зубчики часнику і додайте останню чайну ложку олії до списку інгредієнтів. Це займе не більше 20-30 секунд з кожної сторони, достатньо, щоб трохи пом’якшити.

11. Після того, як м’ясо стане досить м’яким, розкрийте блюдо і додайте вінці поверх їжі. Піднімаємо температуру до 190 ° С, тримаючи деко в духовці ще 8-10 хвилин, поки воно трохи не підрум'яниться зверху.

Подавання рагу з баранини

Нарешті, посипте рагу подрібненою зеленою петрушкою. Перед подачею дайте трохи охолонути протягом 10-15 хвилин. Ми можемо скористатися цим часом, щоб зробити гарнір. За смаком моєї та моєї родини, найкраще підходить полента, але так само можна подавати рисове рагу, картопляне пюре, варені макарони тощо.


Баранина з овочів і зелені

Баранина з овочів і зелені з: баранина, помідори, цибуля, морква, селера, пастернак, чорнослив, курячий суп, кускус, петрушка, зелений часник, олія, чебрець, оливкова олія, лимон.

Інгредієнт:

  • 1 кг баранини, кубики
  • 700 г помідорів у пюре
  • 2 цибулини, подрібнені
  • 4 моркви, нарізані кубиками
  • 3 стебла селери, нарізані
  • 3 кореня пастернаку, нарізані кубиками
  • 100 г чорносливу, розрізаного навпіл
  • 500 мл курячого супу
  • 250 г кускус
  • 2 пучка петрушки, подрібненої
  • 1 пучок подрібненого зеленого часнику
  • кілька столових ложок олії для смаження
  • кілька гілочок чебрецю
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • сік 1 лимона

Спосіб приготування:

У великій сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте кубики м’яса на сильному вогні, щоб вони добре підрум'янилися з усіх боків.

Розігрійте духовку до 200 ° C. Знову розігрійте трохи олії на самій місткій сковорідці і обсмажте цибулю протягом декількох хвилин, потім додайте решту овочів і залиште їх на вогні, поки вони трохи не розм’якшуться.

Перекладіть м’ясо та овочі на великий піднос, додайте чебрець, чорнослив, залийте помідори, рясно приправте і перемішайте. Додайте половину кількості курячого супу і поставте деко в духовку на 45-60 хвилин.

Тим часом помістіть кускус у велику миску і залийте залишком гарячого супу. Накрийте миску кришкою і відставте на 10 хвилин.

Коли кускус вбере воду, надуйте його виделкою і змішайте з листям петрушки, оливковою олією та лимонним соком. Приправити сіллю і свіжомеленим перцем. Подавайте рагу з кускус.