Круасани з шинки та сиру

Інгредієнти

  • Один пакет у 8 унцій охолоджених рулонів півмісяця
  • 4 скибочки шинки розмарину або улюбленої шинки
  • 4 скибочки швейцарського сиру
  • Кулінарний спрей (необов’язково)

Напрямки

Розігрійте духовку до 375 градусів.

Акуратно розділіть тісто на 8 трикутників. Використовуючи трикутники півмісяця як візерунок, наріжте шинку та сир на подібні трикутні форми. Покладіть шматок шинки на тісто з півмісяця, а зверху покладіть скибочку сиру. Розкачуйте кожен круасан, починаючи від самого широкого краю до кінчика трикутника.

Покрийте деко кулінарним спреєм або застеліть пергаментним папером. Викладіть трикутники на деко. Випікати до золотистого кольору, 15 хвилин. Їжте теплим, холодним або кімнатної температури.

Харчові факти

Порції 8

Калорії на порцію159

Еквівалент фолієвої кислоти (всього) 2 мкгН/А


Круасани із запеченої шинки та сиру

Чи є щось краще, ніж хрустка, підсмажена, гаряча шинка + круасани з сиром?

Зачекайте, є. Це ’s міні хрустка, підсмажена, гаряча шинка + круасани з сиром!

І це саме те, що ми маємо тут! Це найпривабливіші бутерброди з міні-круасанів, фаршировані копченою шинкою, швейцарським сиром та деякими бомбовими маслами з діжонського меду.

Я знаю. Це#рот. Просто знайте, що це напевно небесне.

Потім вони підсмажуються до ідеально золотисто -коричневого кольору, клейкої, сирної доброти.

Тому ідеально підходить для натовпу, ігрового дня або перекусу після школи. Хоча сьогодні я обідав 4 таких на вечерю, тож це теж працює на вечерю!


  1. Накрийте великий деко для випікання алюмінієвою фольгою. Розріжте круасани навпіл і покладіть на деко.
  2. У невеликій мисці змішайте вершковий сир і діжонську гірчицю. Розкладіть трохи суміші вершкового сиру на половину кожного круасану.
  3. На вершкову суміш з вершкового сиру викладіть нарізану шинку і нарізаний сир.
  4. Зверху покладіть другу половину круасану.
  5. Випікати при 350 градусах 12-15 хвилин і подавати відразу.


‘Висок & Сир ’ Випічка з круасанів

Спочатку для сирного соусу потрібно настояти молоко. У середню каструлю додайте немолочне молоко, потім цибулю, лавр, мускатний горіх та сіль. Поставте каструлю на повільний вогонь і час від часу помішуйте протягом 10 хвилин.

Тим часом у велику каструлю додайте веганський маргарин і поставте каструлю на повільний вогонь.

Коли маргарин розтопиться, додайте борошно, потім лопаткою добре перемішайте. Продовжуйте перемішувати суміш пару хвилин, щоб зварити борошно.

Поступово збивайте настояне молоко (проціджене), потроху.

Після того, як ви ’d додали все молоко., Додайте сир і підсилювач, а потім продовжуйте перемішувати лопаткою, поки вона не загусне, суміш повинна бути вершковою.

Після того, як соус стане густим, зніміть його з вогню і підсиліть, відклавши вбік, накривши харчовою плівкою.

Розріжте круасани навпіл і заповніть їх веганським шинкою, скибочками сиру, часточкою помідора та кількома оливками. Потім покладіть бутерброди у форму для запікання.

Полити сирним соусом усі прогалини навколо круасанів, а потім посипати подрібненими в’яленими помідорами, залишками оливок, нарізаним цибулею та насінням кунжуту.

Поставте блюдо в духовку для випікання 25 хвилин.

Тим часом попередньо розігрійте велику сковорідку з антипригарним покриттям на середньому вогні і додайте трохи масла, а потім червоний перець, цибулю, часник і чилі.

Обсмажте суміш протягом 3-4 хвилин, перш ніж додати їх до блендера з рештою інгредієнтів соусу з червоного перцю. Розбийте суміш до однорідності. Відкладіть соус убік, поки не будете готові подавати. Будь -який залишок соусу можна зберігати в герметичній ємності до 2 тижнів у холодильнику.

Після випікання дайте круасану запектись 5-10 хвилин, а потім подавайте його з великою кількістю соусу з червоного перцю, политого зверху.


Легкі круасани з шинки та сиру

Ці легкі круасани з шинки та сиру використовують лише чотири інгредієнти і їх можна приготувати приблизно за 20 хвилин! Використовуючи шинку, груєр та листкове тісто, вони смачні на сніданок, обід або вечерю. Чудово підходить для використання залишків шинки від свят!

Це спонсорована розмова, написана мною від імені Фреда Мейера. Думки та текст - мої.
Коли я був дитиною, ми з мамою іноді ходили в кафе під назвою The Perfect Cup. Це був особливий випадок, протягом кількох днів, коли ми були по магазинах і могли дозволити собі додаткове частування. З нашими пакунками для покупок ми сиділи у жвавому кафе, і я відчував себе таким дорослим, що їсть круасан з шинки та сиру та потягує свою нью -йоркську соду. Я ’m не впевнений, як у мене взагалі виникла ідея замовити круасан з шинки та сиру, оскільки я ’m досить впевнений, що ніколи раніше його не мав. Але після того, як я вперше спробував його, я б ніколи більше нічого не замовляв, коли ми там обідали. Це був не бутерброд, шинка та сир на круасані, а насправді шинка та плавлений сир, загорнуті в здобний круасан. Це миттєво стало для мене улюбленим. Навіть зараз, через роки, якщо я коли -небудь буду в кафе, у меню якого є таке, я замовлю його.

Я ніколи насправді не думав про те, щоб зробити свій власний, поки не опинився з великою кількістю залишків моєї шинки, виготовленої з полум'я, від Фреда Мейера. Шинка дуже смачна, повністю приготована з солодкою та копченою глазур’ю, і з неї виходить чудова страва до свята. Однак він обслуговує 11-14 людей, тому у нас було багато залишків. А в моєму домі ми можемо їсти одну і ту ж страву лише два -три рази поспіль, перш ніж почати хворіти мурашкою. Існує так багато варіантів залишків – Я також кладу деякі у фріттату, і кинути їх у сирну страву з макаронів теж не погана ідея. Але мій розум постійно йшов до моїх улюблених круасанів з шинки та сиру.

Тепер, якщо ви є постійним читачем цього блогу, ви знаєте, що мені взагалі подобається, щоб їжа тут була простою, досить швидкою та легкою. Круасани - це все, крім цього. Процес ламінування тіста вимагає часу і зусиль, а результати того варті. Але для тих з нас, у кого немає часу чи терпіння витратити на справжній круасан, є підлий маленький ярлик, який дає досить смачні результати. І цей інгредієнт - листкове тісто. Це те саме, що справжній круасан? Ні. Але все одно смачно.

За допомогою цього ярлика ці чотири інгредієнти «Легкі круасани з шинки та сиру» - це те, що ви можете приготувати вранці після святкової вечері і витратити на це лише кілька хвилин. Вони також чудово підходять для обіду або вечері з зеленим салатом і келихом білого вина.

Я використовував Gruyère тут, тому що всі аромати разом ідеальні. Сир гострий, що трохи зменшує багатство. Я також виявив, що найкращий спосіб уникнути розплавлення сиру з круасану і на всьому листі для випічки - це порізати їх на кийки, а не натерти на тертці. Сир все ще буде танути, тому я настійно рекомендую застелити деко, щоб уникнути прилипання та неприємного очищення. Я використовував силпат, але ви також можете спробувати пергаментний папір.

У вас зазвичай на свята є шинка? Який ваш улюблений спосіб використовувати залишки їжі?


Чи можу я зробити це заздалегідь?

Так, наріжте круасани і заповніть їх, а потім покладіть у форму герметичний контейнер (або на добре накритому лотку). Зробіть глазур з медової гірчиці, а потім теж накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Вийміть глазур з холодильника приблизно за 1 годину до того, як ви захочете приготувати круасани - щоб вони піднялися до кімнатної температури.

Перекладіть круасани на піднос, потім змастіть глазур’ю і посипте маком. Готуйте 6-7 хвилин при 190 ° С.

Ви також можете приготуйте цілі круасани попереду і приготуйте їх. Потім охолодити, накрити кришкою і поставити в холодильник. Таким чином вони трохи сушаться, і глазур буде не такою липкою, але вони все одно смачні.
Повторно нагрійте, помістивши в духовку на 5 хвилин при температурі 190 ° C - до повного нагрівання трубопроводів.

Або можна розігріти в мікрохвильовій печі протягом 1-2 хвилин, поки труба не стане гарячою. Тим не менш, їх мікрохвильова піч означає, що круасани не будуть такими хрусткими зовні.


Круасани з шинки та сиру

Цей круасан з шинки та сиру, приготований з круасанами, м’ясними скибочками та сиром - це все, що ви можете попросити у бутерброді на сніданок. Настільки смачний, дуже ситний і простий у приготуванні бутерброд!

Тост з авокадо - це ще один простий і здоровий рецепт сніданку, який ви повинні спробувати.

  • 2 круасани
  • 4 скибочки делікатеса (будь -якого смаку і скільки завгодно)
  • 4 скибочки швейцарського сиру
  • Діжонська гірчиця
  • майонез

Розрізати круасани вздовж навпіл.

Намажте вирізані сторони круасану стільки, скільки вам подобається, з гірчиці та майонезу. Зверху викласти шинку і скибочки сиру.

Помістіть дві половинки разом.

Запікати в духовці 10-15 хвилин або поки сир не розплавиться.

Примітка: Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте мої фотографії без попереднього письмового дозволу. Якщо ви хочете поділитися цим рецептом, просто надішліть посилання на цей пост, щоб отримати рецепт. Дякую!

Тож дайте мені знати, що ви думаєте про ці круасани з шинки та сиру, у коментарях, дякую!

Ви готували цей рецепт? Тоді сфотографуйте та позначте мене на @cooking_and_cooking в Instagram!

Подобається цей рецепт? Щоб отримати більше ідей щодо рецептів, приєднуйтесь до мене на Facebook, Pinterest, Instagram та Telegram.


Слідкуйте за своїми інгредієнтами

Зверніть увагу на борошно з високим вмістом білка: Борошно з вмістом білка від 11 до 13 відсотків (зазвичай зазначено на пакеті) необхідне для міцного тіста, багатого клейковиною, яке може витримати багато шарів масла і витримати розкочування та згортання, необхідні для створення цих шарів. Якщо ви можете його знайти, універсальне борошно короля Артура ідеально підходить з двох причин: воно має відносно високий вміст білка 11,7 відсотка, а також містить невелику кількість борошна з ячменю солодового, яке професійні пекарі додають у тісто для круасанів для виробництва більш хрусткий, більш ароматний зовнішній вигляд.

Зверніть увагу на свої дріжджі: Досвідчені пекарі зазвичай вважають за краще використовувати свіжі дріжджі, які іноді називають торт -дріжджами або пекарськими дріжджами, під час приготування круасанів, оскільки вони більш надійні, ніж активні сухі дріжджі. Однак активні сухі дріжджі домашнім пекарям знайти найпростіше. Ви хочете бути впевненими, що ваші дріжджі живі, тому зберігайте їх у холодильнику та переконайтеся, що вони використовуються задовго до закінчення терміну придатності. (Якщо у вас є сумніви, ви можете довести це: підігрійте ¼ склянки/120 грамів загального молока в супровідному базовому рецепті приблизно до 105 градусів, а потім з’єднайте його в невеликій мисці з 2 ¼ чайними ложками/7 грам активних сухих дріжджів і перемішуйте до розчинення. Залиште, поки суміш не стане пінистою, приблизно 5 хвилин, а потім продовжуйте.)

Весна для гарного масла: Масла в європейському або європейському стилі містять щонайменше 82 відсотки вершкового жиру. (Більшість американських вершкових вершків досягають 82 %.) Часто цей підвищений вміст жиру робить ці масла більш насиченими за смаком і більш «пластичними», або здатними згинатися під час холоду, не ламаючись. Ця відносна гнучкість допоможе маслом легше розкочуватися, що в кінцевому підсумку призведе до отримання більш легких, високих круасанів з певними шарами. З усіх випробуваних мною вершкових масел мені найбільше сподобався Керріголд, оскільки він зберігає воскову, пластичну текстуру навіть у холодному стані, тому масляний блок стійкий до розтріскування та розколювання всередині тіста під час розкачування.


Бутерброди на сніданок з круасанами в морозилці

Врожайність: 8 порцій

час підготовки: 25 хвилин

час приготування: 5 хвилин

загальний час: 30 хвилин

Готуйтесь на тиждень із цими приготованими бутербродами для тих насичених ранків! Ситно, смачно і в мікрохвильовій печі!

Інгредієнти:

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 4 великі яйця, злегка збиті
  • 1/4 склянки наполовину
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком
  • 8 міні круасанів, розрізаних навпіл по горизонталі
  • 4 унції тонко нарізаної шинки
  • 4 скибочки сиру чеддер, розрізаний навпіл

Напрямки:

  1. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додайте яйця в сковороду і варіть, збиваючи, поки вони тільки не застигнуть. Обережно збийте за півтора з половиною сезону сіллю та перцем за смаком. Продовжуйте готувати, поки не загусне і не залишиться видимих ​​рідких яєць, відкладіть приблизно 3-5 хвилин.
  2. Наповніть круасани яйцями, шинкою та сиром, щоб зробити 8 бутербродів. Щільно загорнути в поліетиленову плівку і помістити в морозильну камеру.
  3. Щоб розігріти, зніміть із замороженого бутерброда поліетиленову плівку і загорніть у паперовий рушник. Поставте в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини або до повного нагрівання.
  4. Подавати негайно.

Ви готували цей рецепт?

Позначте @damn_delicious в Instagram та хештегуйте його #чарівно.


Круасани з шинки та сиру - рецепти

1/2 склянки (4 унції) теплого незбираного молока (від 110 ° F до 115 ° F)

1 чайна ложка плюс 2 столові ложки (1 унція) цукру, розділені

4 чайні ложки (3/8 унцій) активних сухих дріжджів або 1 столова ложка розчинних дріжджів

4 склянки (20 унцій) небіленої універсальної борошна

1/2 палички (2 унції), нарізати невеликими шматочками, холодний Керріголд

3-1/2 палички (14 унцій) холодного Kerrygold

2 столові ложки (1 унція) небіленої універсальної борошна

1 столова ложка незбираного молока або вершків

Круасани з начинкою з шинки та сиру

1/2 кількості тіста для круасанів

1 столова ложка незбираного молока або вершків

6 тонких скибочок копченої шинки, розділеної навпіл

1-1/2 склянки тертого керрігольда

Круасанне тісто

Обов’язково дайте собі час і зайвий простір, необхідний для того, щоб насолоджуватися процесом приготування тіста.

Щоб приготувати тісто: Вилийте тепле молоко в невелику миску і збийте 1 чайну ложку цукру. Збийте дріжджі і відставте на 10 хвилин, або поки дріжджі не активуються і суміш не пузириться.

У чаші підставного міксера, оснащеного насадкою для лопаток, змішайте борошно, залишилися 2 столові ложки цукру, сіль і шматочки холодного масла. Перемішуйте на середній швидкості, поки масло не наріжеться на крихітні шматочки, а суміш не буде нагадувати хлібні крихти. Додайте дріжджову суміш і холодне молоко. Перейдіть на гачок для тіста і перемішуйте на найнижчій швидкості протягом 1-1/2 до 2 хвилин, поки рідина не вбереться і не утворить дуже грубу масу. Робочу поверхню злегка присипте борошном і виверніть на неї тісто. Замісіть тісто від 3 до 5 разів, щоб довести його до кінця. Тісто не буде гладким або еластичним, воно стане повністю замішаним та гладким під час процесу розкочування та повороту. Не перевантажуйте тісто зараз, інакше згодом у вас виникнуть проблеми з розкачуванням. Загорніть тісто вільно в поліетиленову плівку (щоб дати трохи місця для розширення) і поставте в холодильник на 30-60 хвилин.

Для приготування маслоблоку: Наріжте вершкове масло шматочками 1/2 дюйма, перемішайте з борошном і поставте в холодильник на 20 хвилин. У очищеному міксері для підставки, оснащеному насадкою для лопаток, збийте борошняне масло на середній швидкості, зішкребаючи миску раз або двічі скребком для миски протягом 1-2 хвилин, поки масло та борошно не утворюють однорідну масу. Ви не намагаєтесь вбити повітря в суміш, просто зробіть її податливою та гладкою, зберігаючи її холодною. Потріть маслом на аркуш пергаментного паперу або поліетиленової плівки, загорніть його і поставте в холодильник, поки ви розкачуєте тісто.

Щоб додати масло до тіста: Присипте робочу поверхню борошном. Встановіть тісто по центру і присипте зверху борошном. Розкачайте тісто в прямокутник розміром 15 на 12 дюймів з короткою стороною, паралельною краю робочої поверхні. Обережно потягніть або розтягніть тісто, щоб утворилися рівні краї та гострі кути. Зніміть будь -яке борошно з поверхні. Візуально розділіть тісто навхрест на 3 рівні частини шириною 5 дюймів (за бажанням можна злегка позначити тісто лінійкою або тильною стороною ножа). Холодне, але податливе масло рівномірно розподіліть по двох верхніх частинах тіста, залишивши нижню третину порожньою і залишивши 1/2-дюймову облямівку по краях зрізів, змащених маслом. Найкраще це робити пальцями, оскільки масло недостатньо тепле, щоб його можна було легко намазати лопаткою. Крім того, ви можете помістити вершкове масло між двома аркушами пластику і розкачати його у прямокутник розміром 9-1/2 на 11 дюймів. Зніміть один лист пластику, переверніть змащений маслом прямокутник над прямокутником тіста, відцентруйте його та відшаруйте інший лист пластику.

Для заповнення вершкового масла буквеним згином (перший поворот): складіть порожню нижню третину вгору над центральною третиною тіста. Потім складіть верхню третину вниз по центру. Стисніть шви уздовж дна і боків тіста. Коротко і обережно прокрутіть качалку по верхній частині 3 або 4 рази, щоб допомогти ущільнити шви. На цьому завершується і додавання масла, і ваш перший виток тіста. Якщо масло стало теплим і м’яким, загортаємо тісто в пластик і прибираємо в холодильник на 1 годину, перш ніж продовжувати другу чергу. Якщо ви швидко попрацювали, а масло все ще холодне, але податливе, продовжуйте наступну чергу.

Складання книги (другий оборот): Помістіть тісто короткою стороною паралельно робочій поверхні, а довгою складіть ліворуч. Посипте тісто борошном і розкачайте його в прямокутник розміром 20 на 12 дюймів. Змастіть будь -яким борошном поверхню тіста. Складіть тісто, використовуючи метод складання книг: складіть два коротких краю в центр тіста, залишивши між ними щілину 1/4 дюйма. Точно вирівнюйте краї та вирівнюйте кути під час складання. Тепер складіть одну сторону іншою, ніби ви закриваєте книгу. Коротко і акуратно прокрутіть шпильку по верхній частині тіста 3 або 4 рази, щоб герметизувати шви. На цьому ваш другий хід завершується. Загорніть тісто в пластик і поставте в холодильник на 1 годину.

Складання букви (третій поворот): Дістаньте тісто з холодильника, присипте борошном і знову розкачайте у прямокутник розміром 20 на 12 дюймів. Змастіть будь -яким борошном поверхню тіста. Складіть тісто, використовуючи метод згинання літер: Візуально розділіть тісто вздовж на 3 рівні частини шириною 5 дюймів (за бажанням можна злегка позначити тісто лінійкою або тильною стороною ножа). Складіть нижню третину вгору над центром тіста, а потім верхню третину вниз по центру, переконавшись, що кути закруглені і складіть максимально акуратно і точно. Ще раз коротко прокрутіть качалку по верхній частині тіста, щоб допомогти ущільнити шви. На цьому ваш третій поворот завершується. Тісто з круасанів готове. Загорніть у поліетиленову плівку і поставте в холодильник щонайменше на 2 години та на 24 години до нарізки, формування та випікання тіста.

Класичні круасани

Ця класична французька випічка використовує хороше масло для аромату та хорошу техніку, щоб отримати шаруваті шари. Після того, як тісто виготовлено та сформоване, зверніть увагу на процес розстойки. Під час останнього підйому багато шарів масла в тісті повинні залишатися прохолодними. Якщо в приміщенні буде надто тепло, масло розтопиться, і замість того, щоб утворювати шари, що розшаровуються в духовці, воно витече з тіста, накривши деко в каструлі з рідким маслом і «обсмажуючи» низи круасанів у процес. Щоб цього не сталося, виберіть прохолодне місце кімнатної температури для просочення круасанів, бажано від 65ºF до 75ºF. Як тільки вони піднімуться, охолодіть в морозилці на 10 хвилин або в холодильнику на 15 хвилин безпосередньо перед запіканням. Це зміцнить вершкове масло, забезпечивши красиво лускаті круасани.

Злегка обробіть борошном робочу поверхню і розкачайте тісто в прямокутник товщиною 26 на 14 на 1/4 дюйма. Розріжте прямокутник навпіл уздовж, щоб сформувати дві частини, кожна з яких має розмір 26 на 7 дюймів. Розмістіть прямокутники так, щоб довгі краї були паралельні краю робочої поверхні. На кожному шматку за допомогою лінійки та ножа для різання або різака для піци зробіть надрізи уздовж верхнього краю тіста кожні 4 дюйми. По нижньому краю відміряйте 2 дюйми з лівого боку і зробіть нік, а потім додайте нік кожні 4 дюйми після цього.

Щоб розрізати тісто на трикутники: Вирівняйте лінійку лівим верхнім кутом і першим нижнім прорізом (2 дюйми від лівої сторони тіста). Розрізати по цій лінії. Цей перший худий трикутник не є повноцінним круасаном. Ви можете використовувати ці «трикутники» для виготовлення круасанів для малюків або просто посипати поверхню цукром і спекти як закуску. Далі вирівняйте лінійку з першим прорізом по верхньому краю та лівому кутку знизу і виріжте уздовж цієї лінії, утворюючи повнорозмірний трикутник. Потім виріжте лінію від першого ніка зверху до першого ніка знизу, щоб утворився другий трикутник. Продовжуйте вирівнювати пази і різати, поки весь лист не буде розрізаний на 12 трикутників. Позначте і таким же чином наріжте другу половину тіста.

Щоб сформувати тісто: Застеліть деко для випічки пергаментним папером або силіконовими килимками. Вирівняйте всі трикутники так, щоб їх нижня (4-дюймова) сторона була паралельна краю вашої робочої поверхні. Зробіть 2-дюймову вертикальну щілину в центрі нижнього краю кожного трикутника. Щоб сформувати форму, візьміться за трикутник і з широким кінцем в одній руці, а кінчиком в іншій, дуже обережно розтягніть тісто, поки воно не стане на пару дюймів довшим. Поставте його на стіл (зверніть увагу, як він нагадує Ейфелеву вежу). Злегка розтягніть щілину внизу і розкатіть кути вгору і назовні, розширюючи щілину. Покатайте весь трикутник до кінчика, обережно потягнувши за кінчик, щоб трохи розтягнути тісто. Засуньте кінчик під рулет (щоб він не виривався під час запікання) і покладіть рулет на одне з підготовлених листів. Зігніть кінці один до одного, щоб утворити форму півмісяця. Продовжуйте розтягувати та розкочувати трикутники тіста, поки не сформуєте всі круасани і не розкладете їх на відстані 2 дюйми один від одного на деко.

Для миття з яйцем і пробою: Злегка збийте яйця та молоко у невеликій мисці. Рівномірно змастіть кожен круасан мийкою для яєць. Закрийте яйце, що залишилося, і поставте в холодильник для використання пізніше. Дайте круасанам піднятися в прохолодному місці кімнатної температури, поки вони майже не збільшаться вдвічі і не виглядатимуть так, ніби глибоко вдихнули, 1-2 години, залежно від тепла в приміщенні. Якщо ти обережно стиснеш одну, вона буде відчувати себе м’якою і схожою на зефір. Не намагайтеся пришвидшити зростання, підігрівши круасани - ви не хочете, щоб масло розтануло.

Щоб спекти круасани: розігрійте духовку до 400ºF і поставте стійку в центр. Остудіть круасани в морозилці 10 хвилин або в холодильнику 15 хвилин. Це зміцнить вершкове масло, створивши більш щільну текстуру. Ще раз змастіть круасани мийкою для яєць. Випікайте один лист за раз, обертаючи його наполовину, протягом 17-22 хвилин, поки круасани не стануть глибоко золотисто -коричневими. Перекладіть круасани на решітку для охолодження.

Додаткові поради:
Попереду: Ви можете поширити процес приготування круасанів на 2 дні. У перший день закінчіть приготування тіста. Загорніть тісто в пластик (воно трохи розшириться) і поставте в холодильник на ніч. Наступного дня круасани розкачати, нарізати, сформувати, витримати та випікати. Ви також можете заморозити круасани, які вже сформовані. Покладіть круасани на деко і заморозьте до твердості, а потім перекладіть їх у пластикові пакети для заморожування. Вони зберігаються від 4 до 6 тижнів. Для запікання перекладіть заморожені круасани безпосередньо на підготовлені листи і дайте їм розморозитися і настоятися при кімнатній температурі. Нанесіть яйце для промивання через пару годин. Круасани повинні бути готові до запікання приблизно через 3 години.

Зберігання: Запечені круасани зберігаються, розгорнуті при кімнатній температурі, 1 день. Для більш тривалого зберігання загорніть кожен круасан у поліетиленову плівку та покладіть у пластиковий пакет із морозильною камерою, що закривається. Заморожуйте до 1 місяця. Розморожуйте при кімнатній температурі протягом 30 хвилин, потім повторно нагрійте в духовці при 350 ° F протягом 7 - 8 хвилин, поки скоринка не стане хрусткою і центр не прогріється.

Круасани з шинкою та сиром

Пікантний аромат класичного круасану поєднує солону шинку з гострим сиром, загорнутим у тепле здобне тісто. Подавати на сніданок, обід або вечерю.

Урожайність: Виготовляє 12 круасанів

  • 1/2 кількості тіста для круасанів
  • 1 велике яйце
  • 1 столова ложка незбираного молока або вершків
  • 6 тонких скибочок копченої шинки, розділеної навпіл
  • 1-1/2 склянки тертого швейцарського сиру Kerrygold або сиру Dubliner®

Робіть поверхню борошном і розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні в прямокутник товщиною 26 на 14 на 1/4 дюйма. Розріжте прямокутник навпіл уздовж, щоб сформувати дві частини, кожна з яких має розмір 26 на 7 дюймів. Розмістіть прямокутники так, щоб довгі краї були паралельні краю робочої поверхні. На кожному шматку за допомогою лінійки та ножа для різання або різака для піци зробіть надрізи по верхньому краю тіста кожні 4 дюйми. По нижньому краю відміряйте 2 дюйми з лівого боку і зробіть нік, а потім додайте нік кожні 4 дюйми після цього.

Щоб розрізати тісто на трикутники: Вирівняйте лінійку лівим верхнім кутом і першим нижнім прорізом (2 дюйми від лівої сторони тіста). Розрізати по цій лінії. Цей перший худий трикутник не є повноцінним круасаном. Ви можете використовувати ці «трикутники» для виготовлення круасанів для малюків або просто посипати поверхню цукром і спекти як закуску. Далі вирівняйте лінійку з першим прорізом по верхньому краю та лівому кутку знизу і виріжте уздовж цієї лінії, утворюючи повнорозмірний трикутник. Потім виріжте лінію від першого ніка зверху до першого ніка знизу, щоб утворився другий трикутник. Продовжуйте вирівнювати пази і різати, поки весь лист не буде розрізаний на 12 трикутників. Позначте і таким же чином наріжте другу половину тіста.

Щоб сформувати тісто: Застеліть деко для випічки пергаментним папером або силіконовими килимками. Вирівняйте всі трикутники так, щоб їх нижня (4-дюймова) сторона була паралельна краю вашої робочої поверхні.
Для кожного трикутника скрутіть або складіть шматочок шинки так, щоб він був трохи меншим за ширину основи круасана. Помістіть шинку приблизно на 1/2 дюйма від низу трикутника. Посипте зверху 1 мізерною столовою ложкою тертого сиру.

Щоб сформувати форму, візьміться за трикутник і з широким кінцем в одній руці, а кінчиком в іншій, дуже обережно розтягніть тісто, поки воно не стане на пару дюймів довшим. Поставте його на стіл (зверніть увагу, як він нагадує Ейфелеву вежу). Покатайте весь трикутник до кінчика, обережно потягнувши за кінчик, щоб трохи розтягнути тісто. Засуньте кінчик під рулет (щоб він не виривався під час випікання) і покладіть рулет на одне з підготовлених деко. Зігніть кінці один до одного, щоб утворити форму півмісяця. Продовжуйте розтягувати та розкочувати трикутники тіста, поки не сформуєте всі круасани і не розкладете їх на відстані 2 дюйми один від одного на деко.

Для миття з яйцем і пробою: Злегка збийте яйця та молоко в невеликій мисці. Рівномірно змастіть кожен круасан мийкою для яєць. Закрийте яйце, що залишилося, і поставте в холодильник для використання пізніше. Зверху кожного круасану посипте трохи тертим сиром. Дайте круасанам піднятися в прохолодному місці кімнатної температури, поки вони майже не збільшаться вдвічі і не виглядатимуть так, ніби глибоко вдихнули, 1-2 години, залежно від тепла в приміщенні. Якщо ти обережно стиснеш одну, вона буде відчувати себе м’якою і схожою на зефір. Не намагайтесь пришвидшити зростання, підігрівши круасани - ви не хочете, щоб масло розтануло.

Щоб спекти круасани: Розігрійте духовку до 400º F і поставте стійку в центр. Остудіть круасани в морозилці 10 хвилин або в холодильнику 15 хвилин. Це зміцнить вершкове масло, створивши більш щільну текстуру. Ще раз змастіть круасани мийкою для яєць. Випікайте один лист за раз, обертаючи його наполовину, протягом 17-22 хвилин, поки круасани не стануть глибоко золотисто -коричневими. Перекладіть круасани на решітку для охолодження або подайте теплими.

Рецепт, адаптований за матеріалами «Мистецтво і підсилення душі випічки» від Sur La Table та Сінді Муше


Подивіться відео: КРУАССАНЫ КАК ПУХ ВОЗДУШНО+СЛОИСТАЯ (Січень 2022).