Рецепт дженмай-ча


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Випити

Підсмажений коричневий рис додає вишуканий аромат зеленому чаю в цьому традиційному японському приготуванні.

JoyBoe VonHeldenberry

Це зробила 1 особа

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 2 столові ложки коричневого рису
  • 1 л води
  • 4 чайні ложки листя зеленого чаю

МетодПідготовка: 1 хв ›Приготування: 10 хв› Готово за: 11 хв

  1. Покладіть рис на невелику сковорідку і підсмажте на середньому повільному вогні, поки він не потемніє. Перемістіться в невелику каструлю. Влити воду і довести до кипіння. Негайно зменшити вогонь до мінімуму; накрити кришкою і тушкувати 1 хвилину. Зніміть з вогню і дайте настоятися ще 3 хвилини. Додайте чай і дайте настоятися ще 3 хвилини. Процідіть і викиньте рис і листя чаю з рідини. Подайте чай гарячим.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(7)

Відгуки англійською мовою (7)

від гречаної королеви

Це так добре. Це набагато краще, ніж у мене з магазину. Аромат свіжого смаженого рису має значення. Я робив це баночки для подарунка друзям. Дякуємо, що поділилися рецептом.-21 грудня 2016 р


Батончики з граноли Genmaicha зі свята: Щедра вегетаріанська їжа для будь -якого їдця та будь -який апетит від Сари Копленд

Ви впевнені, що хочете видалити цей рецепт зі своєї книжкової полиці? Це призведе до видалення всіх закладок, створених для цього рецепта.

  • Насіння кунжуту
  • мигдаль
  • меленої кориці
  • мед
  • кленовий сироп
  • Фініки Medjool
  • просо
  • старомодний овес
  • пекан
  • насіння
  • чай генмай ча

Завжди перевіряйте публікацію на повний перелік інгредієнтів. Покажчик Eat Your Books перелічує основні інгредієнти і не включає "інгредієнти для шаф" (сіль, перець, олія, борошно тощо) - якщо це не вимагається у значній кількості.


Зробіть чайний лікер для подарунка

Лікери, підсолоджені настої, здавна використовувались як дижестив: швидкі маленькі пробірки, які допомагають травленню після особливо ситної трапези, наприклад різдвяної вечері. Щоб приготувати домашній лікер, ви просто настоюєте інгредієнти в базовому лікері, а потім підсолоджуєте отриману рідину. Деякі лікери, наприклад ратафія з айви, можуть зайняти місяці. Але ви можете приготувати справді смачний, інтригуючий чайний лікер всього за кілька годин.

Подумайте про цей рецепт як про більше рівняння: зберігайте пропорції та змінюйте інгредієнти. Для цієї версії я використовував чай ​​з основою ройбуш. Суміш спецій, раз залита горілкою та підсолодженою, є природним доповненням до сезонних десертів, таких як торт із мускатним горіхом. Але я також робив дуже гарні чайні лікери з генмай ча, Ерл Грей і, один з моїх улюблених, жасминовим зеленим чаєм. Горілка - хороша нейтральна основа, але сміливо пробуйте інші алкогольні напої. Що стосується підсолоджувача, мед і цукровий сироп діють однаково добре - вони просто приносять різні смаки до кінцевого результату. (Цукор піднімає внутрішні смаки чаю, тоді як мед приносить свій характер.) Якщо ви хочете скуштувати, перш ніж приступати до обсягу цього рецепту, просто зменшіть його відповідно. Він ідеально підходить для розливання в пляшки та подарунків близьким людям - незалежно від того, чи поділяться вони з гостями, чи підкрадаються ковтками, поки прибирання на кухні залежить від них.


Найкращі здоби з ягід Genmai Cha Berry

Genmai Cha надає ніжний горіховий аромат цим смачним кексам зі змішаними ягодами. Час підготовки: 10 хв. Час приготування: 25 хв.

Інгредієнти

  • 1 с. вершкове масло
  • 2 c. цукор
  • 1/4 c. цукор відкласти (за бажанням)
  • 4 яйця
  • 2 ч. Л. ваніль
  • 4 c. борошно
  • 1/2 с. згущене молоко
  • 1/2 с. гаряча вода
  • 3 ч. Л. листя генмай ча
  • 4 ч. Л. порошок для випічки
  • 1 ч. Л. сіль
  • 4-5 с. свіжа або заморожена чорниця, ожина, малина або журавлина

Напрямки

Заваріть чай у воді і дайте настоятися 10 хвилин. Процідіть і дайте охолонути.

Вершкове масло і цукор у великій мисці.

Змішайте згущене молоко з міцним завареним чаєм і відставте. Змішайте інші сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і сіль.

По черзі додайте суміш молока/чаю та борошняну суміш, повільно перемішуючи. Тісто вийде дуже густим. Добре перемішайте.

Складіть ягоди за вибором. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, перед розкладанням у тісто частково розморозьте і присипте борошном.

Форми для кексів змастити жиром. Змастіть всю сковорідку, тому що кекси будуть виходити по верхній частині чашок, утворюючи приємні коронки.

Купоподібне тісто над обідком склянки для кексів для гарної форми гриба.

Щедро посипати цукром. (необов’язково)

Випікати в духовці при 425 ° F протягом 10 хв. Через 10 хвилин вимкніть духовку до 375 ° F і випікайте ще 15 хвилин. до тих пір, поки кекси не пройдуться по центру і не стануть золотисто -коричневими.


Зробіть свій власний чай Genmai-cha

Досліджуючи цю статтю, я натрапив на таку легенду про походження Генмай-ча:

У феодальній Японії був слуга на ім'я Генмай. Якось він подавав своєму панові, самурайському лорду, чаю. Поки він подавав чай, з його кишені випало кілька зерен рису в чай. Його господар, розлючений на нього за те, що він зіпсував чай, стратив його на місці. Господар самурая все -таки вирішив випити чай і любив смак, який рис додавав до чаю. Він наказав, щоб його чай подавали таким чином щодня, і назвав чай ​​Генмай-ча на честь його випадкового творця.

Сучасна історія, пов'язана з походженням Генмай-ча, полягає в тому, що ощадливі японські господині додавали в свій чай коричневий рис (генмай на японській мові) як наповнювач, щоб розтягнути маленький чай, який вони могли собі дозволити.

Яку б історію ви не вважали правдивою, Генмай-ча-це чудова варіація звичайного зеленого чаю. Підсмажений коричневий рис, доданий до зеленого чаю, додає чаю смак рисового пирога. Його також називають попкорновим чаєм, тому що під час підсмажування рису деякі зерна можуть спливати, подібно до попкорну. І найкраще, що його легко приготувати з використанням рису та зеленого чаю, який у вас уже є.

Спосіб, який я використовую для приготування цього чаю, починається з підсмажування близько 2 столових ложок коричневого рису в сковороді на повільному і середньому вогні. Додайте підсмажений рис в каструлю з 4 склянками окропу і дайте йому кипіти хвилину -дві. Зніміть каструлю з вогню і дайте рису настоятися пару хвилин. Додайте 1 пакетик чаю або 2-4 чайні ложки зеленого чаю і дайте настоятися ще кілька хвилин. Процідіть чай і рис, і у вас буде приблизно 2 порції Genmai-cha.


Очазуке з лосося (рис з чаєм)

Очазуке з лосося - це традиційне японське блюдо, приготоване на пару з рису, подане у невеликій рисовій мисці, заправлене лососем на грилі та чаєм. По суті, очазуке - це простий японський сільський рисовий суп з чаєм.

Залежно від індивідуальних уподобань, додаткові гарніри, такі як тонко нарізані сушені водорості (кізамі норі), рифлені крекери у формі крихітних кульок (очазуке араре або бубу араре), васабі (гарячий японський хрін) та свіжі овочі (Міцуба, а Японська трава), цукемоно (мариновані овочі), або цукудані (пікантні доповнення до рису, такі як приправлена ​​ламінарія, тушковані сушені морепродукти тощо) використовуються для посилення аромату цього лососевого очазуке.

Хоча інгредієнти для очазуке обмежені лише творчістю особистих уподобань, дуже часто можна насолоджуватися невеликими шматочками залишків риби або будь-яким іншим компонентом японської страви в стилі очазуке. Часто очазуке вживають в кінці трапези, щоб закінчити останні кілька укусів рису. В інший час його можна скуштувати з другою порцією рису і як звичайну останню страву.

Японський чай, який використовується для цього рецепту очазуке з лососем, - це зелений чай, який іноді називають також сенча або ніхон-ча. Очазуке традиційно насолоджується цим найпростішим японським чаєм, проте є й інші види японського чаю, які можна використовувати з цим рецептом. Наприклад, ходжі-ча (смажений зелений чай), генмай-ча (підсмажений чай з коричневого рису) або будь -який інший сорт сенча. Зазвичай для очазуке японські чаї віддають перевагу чорним, тільки тому, що аромат м’який і не переважає страву.

Що стосується рису, то традиційний японський короткозернистий білий рис (хакумай) зазвичай використовується. Однак ми віддаємо перевагу короткозернистому коричневому рису (genmai), який настільки ж смачний на смак. Інші змішують ячмінь (мугі) в їх білий або коричневий рис, який однаково смачний і в очазуке. Вибір за вами!

Для цього рецепту очазуке з лососем найкращий час це зробити після того, як ви поїли лосося на грилі або лосося шиокодзі. Відкладіть невеликий шматочок, що залишився, або приготуйте на грилі додатковий шматок, щоб потім приготувати очазуке, і легко створіть смачну страву з очазуке.

Очазуке з лосося можна їсти як сніданок, обід або вечерю, а можна як закуску вдень або пізно ввечері.

Примітка: Час приготування за цим рецептом передбачає, що і рис, і лосось уже приготовані, або є залишки. Якщо ви готуєте рис і лосось свіжими, а не залишками, дайте цьому рецепту 45 хвилин.


45 коментарів

Найкращий домашній чайний проект! Я щойно придбав трохи Sencha Maroyaka, який переміг на Чемпіонаті Північної Америки в 2012 році, і у мене є рис, який я нещодавно привіз із Токіо, тому я вирушив на свою кухню, щоб спробувати ваш рецепт. Я також можу повозитися, додавши трохи Matcha. Я погоджуюся, що використання смаженого рису у фритюрі в Генмайчі було б поганою ідеєю. Хіба це не залишило б чай з масляною плямою зверху і небажаним відчуттям у роті? Ваш метод мені добре підходить.

Дякую за коментар, Дженніфер. Успіхів вам у приготуванні. Я раджу вам смажити невеликими партіями, тому що це найніжніша частина, і потрібно трохи спробувати, перш ніж ви це зрозумієте. Також використовуйте сковорідку замість мікрохвильової печі, оскільки за нею легше стежити.

Треба полюбити хороший чайний експеримент. Це те, що мені завжди було цікаво, тому дякую за висвітлення цієї теми. Мені ’ мені доведеться спробувати це найближчим часом. Ви, здається, дуже любите японський чай, тому я не знаю, чи п'єте ви багато китайського чаю, але я працював над експериментом із виготовлення власного шу -пу ’er, тому ми побачимо, як це вийде.

Привіт Кайл.
Дякую за коментар. Я не п'ю багато китайського чаю, але коли я це роблю, зазвичай улун або пуер. Удачі вам у експерименті, пам’ятайте, що зазвичай він вимагає певних невдач, перш ніж ви все зробите правильно.

Привіт, я думаю, що ти майже єдина людина в Інтернеті, яка запропонувала використовувати білий рис. У мене не було рису мочі або японського рису, тому я в кінцевому підсумку використав рис жасмину. Я спочатку помив, потім підсмажив на сковороді. чай вийшов досить непоганим і схожим на чай улюбленого чаю в моєму місцевому японському ресторані. Я думаю, що я повинен спробувати використовувати рис наступного разу. Дякую!

Привіт Надя, дякую за коментар. Я використовував білий рис, тому що це те, що я читав на японських веб -сайтах, очевидно, що коричневий рис також не виходить через його тверду зовнішню оболонку.
Мені приємно, що рис жасмину у вас вийшов :)

Це справді цікавий Рікардо! Дякуємо, що експериментували, ви ’ виконали роботу, і тепер ми можемо використати ваш найкращий результат! Цікаво, чи зібрані зерна рису зроблені із сирих зерен, подібних до попкорну. Я ’м збираюся спробувати засунути їх у свій сухий поппер і подивитися, що станеться.

Я рада, що вам сподобалася стаття, Лінда.
Ви можете обсмажувати сирі зерна рису, використовуючи достатній тиск, але для цього потрібна техніка, недоступна для кухонь.
Причина, чому попкорн легко спливає, полягає в тому, що в ньому всередині достатньо вологи. Оскільки зерна рису не підходять, ми повинні спочатку їх зварити.

Рікардо, Яка частка рису до зеленого чаю, щоб надати правильний смак? Рівні частини за вагою чи об'ємом?

Привіт Гкен.
Звичайна пропорція - це рівні частини за обсягом, але це залежить від вас. Не додайте занадто багато рису, інакше він не виграє ’смак, як чай :)

Ви пробували спочатку обсмажити рис насухо, потім варити з подвійною водою, а потім сушити? Якщо ви спочатку висушите печеню, зерна не будуть дуже липкими, коли ви підете запікати її в духовці, навіть якщо вона перепечена. Я роблю свій рис таким чином постійно, і він завжди пухнастий, незалежно від того, який я використовую рис. Коли я сушу смажений рис, зерна трохи спливають і з вологою вони повинні більш повно розширюватися для запікання в духовці. Можливо, вам навіть не доведеться подвоювати воду, якщо ви використовуєте цей метод. Думаю, що сильніше нагрівання призводить до того, що зерна спливають так само, як і кукурудза.

Я цього не пробував, але дякую за підказку!
Якщо це дасть кращий результат, я оновлю інформацію.

Я завжди думав, що вискочені шматочки в genmaicha - це шматочки рису, але це насправді вискочило насіння сорго.

Традиційно це зіпсований рис. Однак тепер ви можете вискакувати сорго та просо, можливо, тому, що вони мають нижчу ціну?

Я подивився на інгредієнти японської генмайчі, і в деяких випадках це так, як ви кажете, спасибі, що вказали це. Наприклад, подивіться на цю сторінку:
http://www1.ocn.ne.jp/

mainichi/1-2genmaicha-moto.htm
Він ’s на японській мові, але це говорить про ціни на різні типи дженмай. “hana ”, який є сформованим компонентом, коштує вдвічі дорожче, якщо готувати з рису мочі, а не з пшона.

можливо, ви можете сушити рисовий пісок у холодильнику.
i ’thing - найкращий спосіб сушити їжу без нагрівальних матеріалів.

Я живу в рисовій країні, коли у мене залишився рис, я зберігаю його в холодильнику, якщо я забуду з’їсти за пару днів його суху, як хрустка закуска і не липку.

Я щойно повернувся з тижневої поїздки до Японії, де ми зустрілися з кількома виробниками чаю та блендерами/фінішерами (сейча). Під час однієї з наших зустрічей, чого б це не коштувало, вони відзначили, що іноді (часто?) Використовують американський рис, оскільки він дешевший за японський. На жаль, я не подумав глибше поцікавитися, як робиться рис … …

Привіт Чак
Дякую за коментар.
Яка цікава поїздка, я ’ м заздрю ​​:)
Я не знав, що іноді використовують американський рис, але це мене не дивує. Як ви зазначали, японський рис дорогий навіть для середньостатистичного японського споживача!

Коли ви використовували метод лише для обсмажування, чи спочатку ви промивали його (мінімум 3 рази), щоб рис був трохи вологим? Тому що це те, що я роблю, і це виходить казково. Це з'являється в попкорні і все!

Як ви можете бачити в експерименті №2, я замочив його на 2 години. Однак, це все ще було занадто важко в порівнянні з комерційними генмай і, як правило, легко горіло, а не вискакувало.

Чи додала б скороварка щось до процесу?

Ви ’d зможете швидше зварити рис. Ось і#8217 про це.

А як щодо використання рисових коржів мочі? Це зіпсований рис …

Я думаю, ви могли б, але якщо я не помилився, деякі рисові коржі містять цукор, який може змінити смак чаю.

Хоча використання мочі-гоме (солодкого клейового рису) може коштувати дорожче, можливо, варто спробувати експеримент з цим сортом рису.

Ви згадували, що ваші результати не були такими пухкими або пухирчастими, як комерційні сорти. Якщо ви коли -небудь бачили, як мочі (рисові пиріжки) підсмажуються, вони роздуваються, як повітряна куля, а зовні стає справді тріщининим, то ви могли б досягти того ж результату, якщо зерно було непошкодженим.

Зрештою, ваше прагнення до ідеального генмай може бути досяжним !!

Так, я повинен спробувати mochi-gome. Насправді, деякі з якісніших джеммайх виготовляються з використанням цього виду рису. Я вважаю, що він навіть смачніший, коли чай заварюється.

Який знайомий підручник я ’ве знав. Але …Яка вологість після смаження бурого рису? 󈫼%” - це продукт вологи? Щодо зеленого чаю, я знаю, що вологість продукту, я маю на увазі після висихання, становить 3%#8211 5%. І я хочу спробувати перший рецепт, але я не знаю про температуру, яку ви використовуєте за скільки хвилин ?! Дуже приємно, що ви написали цю статтю, і вибачте за мою англійську!

Так, 12% має бути вологістю після висушування рису, але перед його обсмажуванням. Після обсмажування генмай має низький вміст вологи.

Рецепт № 1 не дає хороших результатів, тому я не рекомендую його. Але якщо ви все -таки хочете це зробити, обсмажте на середньому вогні, поки рис не стане коричневим.

о Я бачу. Але ви коли -небудь використовували коричневий рис для приготування генмайчі?

Я не використовував коричневий рис, але я думаю, що він також може працювати.

Я смажив сирий органічний короткозернистий коричневий рис так само, як смажу насіння та горіхи: на добре витриманій старомодній важкій чавунній сковороді. Коли газ був наповнений, я продовжував струшувати зерна в каструлі, коли вона нагрівалася. Як тільки сковорідка нагрілася і рис почав хрустіти, я підняв каструлю так, щоб вона була на дюйм -два над полум’ям, і продовжував її струшувати, зберігаючи зерна в русі. Коли воно, здавалося, охололо занадто сильно, я ненадовго повернув його на полум’я і за допомогою скибочки перевернув зерна і продовжив їх рух, а потім підняв їх із вогню і продовжував трясти. Деякі зерна відкрилися, і я продовжував, поки вони трохи не потемніли і не почали пахнути. Нагромаджена чайна ложка підсмажених зерен і щіпка листя зеленого чаю з 3 пальцями, заварені в кухольці, мені дуже сподобалися і#8211 дуже схожі на смажений чай з коричневого рису, який я вчора їв у японському ресторані. І на це пішло менше 10 хвилин. Смажити насіння та горіхи на тонших сковорідках важко, тому що вони занадто швидко нагріваються, горіння горіхів/насіння з одного боку до того часу, як час їх перевернути, я підозрюю, що те саме стосується рису.

Привіт, я прочитав вашу статтю та коментарі, спробував і подумав, що поділюся своїми результатами. Я пробував смажити рис 3 рази. Оскільки мене відштовхнув трудомісткий рецепт, замочування, приготування, відокремлення, а потім смаження, яке, здавалося, вам найбільше підходить, я вирішив спробувати рецепти, використані іншими.

У всіх своїх експериментах я використовував рис басмати.

1. Я випробував метод El ’s смаження сухого рису у важкій чавунній сковорідці на дуже гарячому. Рис смажився досить добре і дуже пахнув. Але коли я змішав його зі своїм сенча і зробив чашку, сенча майже заглушив горіховий смак рису, хоча пропорції виглядали правильно. Я думаю, що цей спосіб дає слабший смак. Також варто відзначити, що я турбувався про спалювання рису, тому, можливо, зняв його до того, як аромат пік, навіть якщо він коричневий і ароматний. Я не отримав жодного спливання, і рис не виглядав як стандартний рис генмайча з його поверхнею з плямами.

2. Я промив рис 3 рази у воді, а потім обсмажив на важкій сковороді. Я отримав кілька слів і багато ароматів, але я став нетерплячим від спеки на середньому рівні і підірвав її. Це виділяло багато аромату, але пахло трохи згорілим. І деякі з ядер були надзвичайно темними, а інші - середньо -коричневими. Цього разу я змішав ванну чаю наполовину сенча/наполовину рису. був сильним і димним, і я не міг вирішити, подобається мені це чи ні.

3. Рис замочували 36 годин, промивали 3 рази, а потім смажили на сковороді. Цього разу я нарешті набув вигляду генмайча з потертою рисовою поверхнею. Я тримав каструлю на висоті через моє низьке терпіння, але був обережний, щоб не підрум'янитись занадто сильно, постійно помішуючи і струшуючи каструлю, і вимикаючи вогонь безпосередньо перед тим, як вона здалася закінченою. Потім я перемішав і ще трохи струсив, щоб зерна залишалися в залишковій теплі. Вони виглядали і пахли найкраще. Приємний коричневий колір, приємний блиск, проте не спливає.

Я додав №2 та/або №3 до партії 1 для приготування горщиків з чаєм. Я вважаю, що більш обпалена партія №2 підходить для вечорів, коли я відчуваю себе затишно і прикуто до дивана, і 3 ранку для ранку для більш легкого смаженого аромату.

Я вважаю, що найкращим методом було, безумовно, третє замочування рису протягом принаймні 36 годин, потім промивання 3 рази, а потім запікання на сковороді. Якби всі позначки genmaicha за винятком спливання та аромату можна було регулювати залежно від того, скільки часу ви смажите та від типу полум’я.

Я зберігав печений рис та партії окремо і змінював, скільки я додаю в горщик сенчі, залежно від мого настрою. Працює добре!

Сподіваюся, це допоможе кожному, хто хоче спробувати. Хотів би я завантажити свої порівняльні фотографії!

Дякую за дуже детальний коментар!

Здається, замочування - це ключовий момент. Однак я не пробував рецепт з будь -яким іншим видом рису.

Я раджу змішувати не більше 50% рису за обсягом із вашим зеленим чаєм, інакше смак смаженого рису переважає смак чаю.

Привіт, я щойно замовив чай ​​Genmai на Ebay. У мене немає листяного чаю, у мене просто пакетики чаю. Який був би достатній час для нахилу та правильна температура, щоб його використати.

30 секунд окропу - це стандарт для генмайчі, за умови використання маленьких склянок (4 унції).

Якщо чашки більші, можна збільшити час на 2-3 хвилини. Однак не очікуйте, що зможете робити додаткові вливання.

Яка чудова стаття! Я купив той самий рис, що і ви. Я спробую 36-годинний метод замочування. Дякую всім за розміщення результатів !!
Не можу дочекатися, щоб спробувати!

Майте плавець з рецептом. Розкажіть, будь ласка, про свої результати.

Я буду! Сьогодні ввечері я спробую першу партію. Мені було цікаво, а ви#8230 пробували напівварити рис ??

Ні, я завжди повністю варив рис.

Тому я замочив рис 3,5 дні. Здебільшого тому, що я не мав часу нічого робити з цим до ранку.
Потім я висушив його на сковорідці приблизно 15 хвилин.
Я в захваті від результату.
Наступного разу я спробую забронювати рис лише на кілька хвилин, перш ніж смажити його. Просто подивіться, які результати.

Приємно знати, що у вас були хороші результати. Насолоджуйтесь домашньою джеммайхою!

Неймовірно методична і детальна стаття. Дякую, що опублікували це.

Коли ви пропонуєте не більше 50% рису до чаю, ви говорите про вагу? Якщо ні, то чи не могли б ви створити емпіричне правило на основі ваги? (Я вважаю, що обсяг страшенно неточний для порівняння дуже різних видів інгредієнтів.)

Це більше про смак, ніж про точні виміри. Ідея полягає в тому, що якщо рису буде занадто багато, аромат чаю буде занадто легким.

Також зверніть увагу на наступне: якщо листя банчі також мають гілочки, вони додають вагу, але не надають аромату. Сила аромату зеленого чаю також визначає, скільки рису додати.

Привіт в Індії, ми вже надули рис (ми це називаємо мурмура або пармаль). Чи можна його використовувати і смажити перед змішуванням з чайним листям? Дякую

Я не пробував індійський листковий рис. Я думаю, це може спрацювати. Спробуйте і подивіться, чи подобається вам.

Це здається дурним питанням, але як промити рис 3 рази? (Відповідно до коментаря Anna ’s, лютий 2016 р.) Ви промиваєте та робите паузу протягом певного часу, потім знову промиваєте тощо? Просто здається, що інакше це лише одне тривале полоскання, як ви запропонували (поки вони не стануть ясними …)


Очазуке вдома

У домашніх умовах очазуке відоме як комфортна їжа. Зазвичай його смакують як наповнювач у будь -який час доби, але особливо його люблять як опівночі або як засіб від похмілля. Це традиційне блюдо як страва в кінці японської трапези, або для того, щоб закінчити кілька останніх шматочків рису, або коли вашому шлунку здається, що йому потрібно трохи більше, щоб відчути ситість, це блюдо з м’яким ароматом ідеально підходить для закінчення японська страва. Однак не вводьте в оману, тому що очазуке також можна їсти як самостійну їжу на сніданок, обід або вечерю.

Очазуке, приготований в домашніх умовах, зазвичай готується з залишків рису (білого або короткозернистого рису або коричневого рису), залишків інгредієнтів, таких як варена риба, солоні огірки та різноманітні солоні страви, відомі японською мовою цукудані, і чай (як правило, зелений чай або інший м'який, не чорний чай). Розфасовані окремі порції сушених приправ очазуке широко продаються як в японських, так і в азіатських продуктових магазинах і є досить популярними. Ці пакети з приправами просто додають до вареного рису і заливають його гарячою водою або чаєм для приготування миттєвого очазуке.


В одній порції 24 калорії - це така ж кількість калорій, як 7,95 г томатного порошку, 24,0 чайної ложки пластівців перцю чилі та 1,92 склянки дитячого шпинату.

Скільки вуглеводів в одній порції?

Маючи велику кількість вуглеводів, що містить 102,08 г на кожні 500 калорій, він містить таку ж кількість, як і персики, виноградний сік та ягоди. Порівняно з продуктами з тієї ж групи продуктів, цей рецепт містить непомірну кількість вуглеводів. Тут, у межах власної групи продуктів, цей рецепт містить менше вуглеводів, ніж приблизно 23 відсотки інших продуктів. Так само майже 17 відсотків усіх продуктів харчування в нашій системі мають більший співвідношення вуглеводів до калорій. 1,63% денної рекомендованої норми вуглеводів буде заповнено 1 порцією цього рецепту.

Скільки холестерину в 1 порції?

Лише 0 відсотків усіх продуктів у нашій системі мають нижчий коефіцієнт холестерину. Так само в цьому рецепті мізерна кількість холестерину порівняно з продуктами з тієї ж групи продуктів. У цьому випадку в межах власної групи продуктів цей рецепт містить менше холестерину, ніж майже 100 відсотків інших продуктів. Маючи хвилину вмісту холестерину в дозі 0 мг на кожні 500 калорій, це приблизно такий же ступінь, як у чаю, шкірки картоплі та кренделів. 0 мг - це 0% від денної норми споживання для здорової людини.

Скільки клітковини в 1 порції?

0,8% вашого DRV (рекомендованого добового значення) буде досягнуто за допомогою 1 порції цього рецепту. Майже 44% усіх продуктів, які ми аналізували, мають більше співвідношення клітковини до калорій. З іншого боку, цей рецепт має достатній рівень клітковини порівняно з продуктами з тієї ж групи продуктів. Тут лише 14% інших продуктів із цієї групи продуктів мають менший відсоток клітковини. Маючи сприятливий рівень клітковини з співвідношенням клітковина/калорія 0,83%, це приблизно така ж кількість, як шоколадне молоко, рисові коржі та салат з макаронів.

Скільки білка в одній порції?

З співвідношенням білок/калорія 11,67%цей рецепт має поважний рівень білка (він має такий же ступінь, як і такі продукти, як хрін, солодка та лічі). За цим рецептом буде досягнуто 1,4% вашого DRV (щоденного рекомендованого значення). Приблизно 55 відсотків усіх продуктів у нашій системі мають більший відсоток білка/калорій. Так само, у порівнянні з продуктами, що входять до його групи продуктів, цей рецепт містить хорошу кількість білка. У цьому випадку близько 65% продуктів цієї групи продуктів мають більший співвідношення білка до калорій.

Скільки насичених жирів в 1 порції?

Маючи обмежену кількість насиченого жиру в 0 грамах на кожні 300 калорій, він містить таку ж кількість, як бамія, цибуля -шалот і цільні злаки. Лише 0% усіх продуктів, які ми аналізували, мають менший відсоток насичених жирів. Так само, порівняно з продуктами з тієї ж групи продуктів, цей рецепт має мізерну кількість насичених жирів. Тут майже 100 відсотків продуктів із цієї групи продуктів мають більше співвідношення насичених жирів до калорій.

Скільки натрію в 1 порції?

0,33% вашого DRV (добового рекомендованого значення) натрію буде заповнено порцією цього рецепту. Маючи розумну кількість натрію з співвідношенням натрій/калорія 33,33%, він містить таку ж кількість, що і персики, яєчні жовтки та пекан. Цей рецепт має достатній рівень натрію в порівнянні з продуктами, що входять до його групи продуктів. Тут майже 21 відсоток інших продуктів із цієї групи продуктів має нижче співвідношення натрію до калорій. Подібним чином, щонайбільше 18 відсотків усіх продуктів серед усіх груп продуктів мають нижчий відсоток натрію.

Скільки цукру в 1 порції?

Маючи невелику кількість цукру з співвідношенням цукор/калорія 0%, він має таку ж кількість, як копчений лосось, картопля фрі та кедрові горіхи. Приблизно 100 відсотків усіх продуктів харчування в нашій базі мають більший коефіцієнт цукру. Подібним чином, у порівнянні з продуктами харчування в цій групі продуктів, цей рецепт містить мінімальний вміст цукру. Тут приблизно 100 відсотків продуктів цієї групи продуктів мають більше співвідношення цукру до калорій. Для більшості чоловіків і жінок 0 г становить 0% від денної рекомендованої норми споживання.


Літо настав, і мені потрібен холодний чай!

Вчора я досліджував мінеральний вміст кухонної та морської солі та знаходив харчові джерела мікроелементів, знайдених у морській солі. Часто кажуть, що морська сіль краще для здорового харчування, ніж кухонна, через вміст мінеральних речовин, але це для іншої публікації. Сьогодні вдень я читав цю історію на сайті Fooducate, і це одне з джерел кальцію, про які я згадував, я не зустрічав у своєму дослідженні - меляса з чорної стрічки.

Меляса з чорної стрічки - це залишковий продукт переробки цукру -рафінаду. Оскільки він виробляється під час третього (остаточного) кип'ятіння цукрового сиропу, чорна степка має найнижчий вміст сахарози з усіх видів меляси. Але, як зазначено у статті Fooducate, у ньому багато кальцію, одна столова ложка містить 177 мг кальцію, або 20% ДВ (добова норма)

І приблизно дві години тому я дуже звик до свого домашнього несолодкого холодного чаю. У цьому взагалі немає нічого поганого. Незважаючи на те, що я зараз живу в Джорджії, солодкий чай у південному стилі мені трохи подобається. І сода. навіть не починай мене.

У мене просто випала (переважно невикористана і досить запилена) пляшка чорної стрічки і я подивився на етикетку. Виявляється, кальцій - не єдиний мікроелемент, яким завантажується чорна стрічка. Одна столова ложка також забезпечує 20% ДВ вітаміну А та заліза, а також 10% ДВ для калію. Тож я одразу почав думати, як би я міг використати його у здорових рецептах. Я подумав, це цукор, правда? Чому б не використати його як підсолоджувач у моєму улюбленому літньому напої: холодному чаї.

Як приготувати холодний чай з меляси з чорної стрічки:

Інгредієнти:

  • 4 склянки води
  • 6 пакетиків чорного чаю (краще цейлону)
  • 2 пакетики зеленого чаю (я вибрав генмай ча) *
  • Меласа з чорної стрічки 4 ст
  • 3 літри крижаної води

Напрямки:

  1. Доведіть 4 склянки води до кипіння.
  2. Помістіть пакетики чаю у воду.
  3. Встановіть таймер на 20 хвилин і дайте чаю настоятися. З цього вийде концентрат для холодного чаю.
  4. Коли закінчиться 20 хвилин, розмішайте мелясу з чорної стрічки. Потрібно додавати патоку, поки вода ще тепла, щоб вона рівномірно розбавлялася.
  5. Налийте концентрат чаю/патоки в глечик з крижаною водою. Перемішати. Дайте охолонути.
  6. Насолоджуйтесь

Оскільки чорні паски є остаточним кипінням цукрового сиропу і містять найменшу кількість цукру з будь -якої меляси, чай не дуже страшний, але він, безумовно, має солодкість.

Мені здалося, що це смачно. Злегка підсолоджений, дещо багатший за стандартний чай і з невеликою кількістю цукру, він не мав легкого укусу, який може мати несолодкий чай. Це чудовий приклад того, як внесення невеликих простих змін може полегшити здорове харчування.

З цими 4 столовими ложками меляси для всієї суміші ваш склянка крижаного чаю вагою 16 унцій завантажується 5% ДВ для вітаміну А, кальцію та заліза, а також 2,5% калію. При цьому міститься лише 5,5 грам цукру.

Як це накопичується до комерційного підсолодженого чаю, наприклад, Snapple? (Як примітка, Snapple припинив використання HFCS років тому, тому в моїй книзі все нормально.) Підсолоджений чорний чай Snapple містить 0% вітаміну А, кальцію, заліза та калію, але містить 46 грамів цукру на порцію унцій 16. Вісім разів цукру с жодного мінералів. Отже, хоча дуже позитивно, що Snapple використовує цукор замість HFCS, для лимонного чаю для вас все ще немає нічого, що кваліфікується як «добре».

Тож спробуйте. Думаю, вам сподобається. Він тонкий, смачний і корисний для кісток, крові та очей.

* Моя оригінальна формула для цього передбачала, що всі 8 пакетиків повинні бути чорним чаєм, але мені здалося, що це дещо занадто «темне» смак, тому я змінив це.


Подивіться відео: Японский чай. Матча маття, сенча сентя, генмайча генмайтя, ходзича ходзитя. (Може 2022).