Строганов з яловичини


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • цибуля
  • 2 зубчики часнику
  • 400 г телячих м’язів
  • 3 гриби
  • 200 г рідких вершків для приготування
  • 2 столові ложки гірчиці
  • 5 мл білого вина
  • сіль і перець
  • зелень петрушки

Порції: 4

Час підготовки: менше 30 хвилин

ЯК ПІДГОТОВИТИСЯ РЕЦЕПТ Строганова з яловичини:

Телятина нарізається тонкими смужками. Очистіть цибулю і часник і наріжте їх кубиками. На сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте цибулю і часник. Додайте м’ясо і дайте йому добре розм’якшитись з усіх боків. Додайте вино. Коли вона почне вловлювати легку скоринку, вилийте суміш з каструлі в миску і тримайте в теплі. Гриби очистити і нарізати скибочками, а потім обсмажити на сковороді. Коли вони розм’якшаться, додайте до них м’ясо, рідкі вершки та сіль та перець за смаком. Доведіть до кипіння, поки соус не загусне. В кінці додайте гірчицю і добре перемішайте на вогні. Вимкніть вогонь і посипте дрібно нарізаною свіжою петрушкою. Подавати з коричневим рисом.


Строганов - твір кулінарного мистецтва

Навколо рецепту яловичини "Строганов" (або "Строганов") існують неясності щодо автентичності та назви. Одна з легенд розповідає, що рецепт був винайдений кухарем графа Стронагова під час перебування в Сибіру. Оскільки м’ясо, яке він збирався готувати, було замороженим, кухар вважав, що вірний спосіб приготування - нарізати м’ясо тонкими смужками. Інша легенда говорить, що рецепт також був винайдений кухарем графа, який нарізав м’ясо соломкою, щоб допомогти графу, який втратив майже всі зуби.

З іншого боку, і набагато ближче до істини, існує легенда, яка згадує, що рецепт був створений при дворі графа. Олександр Григоревич Строганов, останній з довгої черги російських графів і баронів, які тримали стіл відкритим у своєму палаці. Граф залишає вільний вхід до столиків у палаці для будь -якої особи, яка поважає дрес -код, або для будь -якої культурної особи. Олександр Григорович Строганов (1795-1891) подарував свою бібліотеку Томському університету і створив Одеський університет.

Перші написи про цей рецепт з’являються у 1861 р. У кулінарній книзі, написаній Оленою Іванівною Молоховець, у якій вона вказує «Яловичина а -ля Строганова, з гірчицею». Його готували з обсмажених кубиків яловичини (а не смужок) і подавали у соусі з супу, гірчиці та сметани. Згодом з’явилося кілька рецептів, які містять, крім яловичини, грибів та / або цибулі, вино чи коньяк тощо.

Рецепт з часом зазнав багато змін і став надзвичайно популярною їжею не тільки в Європі, а й у США, Китаї, Японії, Ірані. В даний час Строганов можна приготувати з яловичини, курячої грудки або індички, кожен регіон адаптує рецепт (з вином замість бульйону, з грибами або без них тощо) та гарнір, з яким подається м’ясо.

Створений для задоволення культурних смаків, рецепт Строганова простий, але водночас вишуканий


13. Пряний яблучний сидр

Строганов з яловичини смішно смачний, тому іноді все, що вам потрібно, - це хороший напій, щоб прорізати це багатство. І цього & rsquos нічого гарного кухоль із пряним яблучним сидром зробити не міг & rsquot.

Для цього налийте в каструлю галон сидру. Додайте гвоздику, паличку кориці, часточку апельсина і цілий запашний перець. Для солодкості розмішайте & frac12 склянки коричневого цукру. Доведіть суміш до кипіння і варіть протягом години. Ням.


Строганов з яловичини - легендарний рецепт, який підкорив увесь світ!

Строганов з яловичини (телятини) - класичний рецепт російської кухні, що з’явився в середині 19 століття, який уже став популярним у всьому світі, але тим часом він також зазнав деяких змін щодо інгредієнтів. Класичний рецепт містив обсмажену яловичину, подану у гірчичному соусі з яловичиною та сметаною.

Рецепт, запропонований сьогодні командою Bucăratul.eu він не зовсім оригінальний, але він абсолютно смачний, надзвичайно ніжний і ароматний, а готується він надзвичайно просто і швидко. Це їжа, придатна для ситуацій, коли ви зустрічаєте гостей біля порога. Ми настійно рекомендуємо вам спробувати. Вам точно сподобається! Гарний апетит!

інгредієнтів

- 600 г телятини

- ½ чайної ложки меленого чорного перцю

Спосіб приготування

1. Добре промийте м’ясо (м’язи, фрикадельки м’ясо повинно бути ніжним) і очистіть його від шкірки.

2. М’ясо нарізати скибочками (перпендикулярно до волокна) приблизно 1,5-2 см.

3. Збийте шматочки м’яса молотком шніцелів, поки вони не досягнуть товщини 0,5-1 см, потім наріжте їх соломкою.

4. Цибулю наріжте півколами і злегка обсмажте на невеликій кількості олії, поки вона не стане прозорою.

5. Додайте до цибулі м’ясо, посипте сіллю та перцем і підсмажте на сильному вогні протягом 5-6 хвилин, постійно помішуючи.

6. Коли м’ясо трохи підрум’яниться, додайте борошно, перемішайте і обсмажте все ще 2-3 хвилини.

7. Додати вершки, перемішати і тушкувати суміш 2 хвилини. Додайте дрібно нарізаний кріп.


Легкий яловичий строганов

Цей рецепт яловичого строганова приготувати дуже легко, оскільки він починається з залишків вареної яловичини, горщика, грудинки або навіть купленої в магазині ростбіфу. Ви навіть можете використовувати залишки стейка, навіть не турбуючись про те, чи він міцний чи перепечений. Використовуючи таким чином варену яловичину, строганов повертає яловичину до життя. Тож вам залишається лише приготувати соус. Щоб заощадити час, за бажанням шукайте гриби з пряночками.

Цей рецепт також простий, оскільки він містить банку згущеного вершків з грибного супу. Якщо ви хочете трохи оновити рецепт, деякі магазини та торгові марки, такі як Trader Joe's та Pacific Natural Foods, відповідно, продають версії згущеного крему з грибного супу з натуральних інгредієнтів. Ви навіть можете приготувати власний згущений крем -суп, якщо хочете.

Подавайте цей строганов з гарячою вареною яєчною локшиною та зеленим салатом. Це, як правило, дитяча різновид строганова через локшину та вершковий характер яловичини. Ви також можете спробувати його з рисом, рисом з цвітної капусти або картопляним пюре.


З чого роблять соус строганов?

Соус "Строганов" - це сметана зі сметани з яловичого бульйону, загущеного борошном. Він приправлений гірчицею та містить гриби.

Я люблю блідо -коричневий кремовий колір на тлі глибокої золотисто -коричневої обсмаженої яловичини!

Якщо у вас залишилися залишки їжі або ви готуєте їжу, яловичий строганов зберігатиметься в холодильнику від 3 до 4 днів. Але будьте дуже обережні під час розігріву, щоб не перепекти яловичину!

Цікаво, чи можна заморозити яловичий строганов?

Так, ти можеш! Сметана не буде окремою або застиглою. Розморозьте, потім розігрійте & # 8211 Будьте дуже обережні, щоб не переварити яловичину при повторному нагріванні.


Сушити м’ясо паперовими рушниками. Наріжте яловичину проти зерна на 2-дюймові смужки товщиною приблизно 1/2 дюйма. Посипте м’ясо сіллю та перцем і відкладіть.

Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла в середній каструлі на середньому вогні.

Додайте борошно і варіть, постійно помішуючи, 2 хвилини.

Поступово влийте яловичий бульйон, помішуючи і варіть до загустіння та однорідності.

У великій сковороді розігрійте оливкову олію і столову ложку вершкового масла, що залишилася, на середньому вогні, поки воно не мерехтить. Додайте нарізану цибулю і варіть, часто помішуючи, поки цибуля не стане ніжною та прозорою, приблизно 4 хвилини.

Відсуньте цибулю на одну сторону сковорідки. Додайте м’ясо партіями і обсмажуйте до світло -коричневого кольору з обох сторін. Після закінчення втисніть обсмажене м’ясо в цибулю, щоб звільнити місце для наступної партії.

Як тільки вся яловичина підрум’яниться, додайте яловичину та цибулю до загущеного соусу. Накрийте кришкою і варіть на повільному, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.

Візьміть столову ложку -дві гострого соусу і добре додайте до сметани. Це називається гартуванням і запобігає згортання сметани.

Перемішайте сметану в соус і нагрійте, але не кип'ятіть.

За бажанням викладіть яловичий строганов на блюдо на вершкову локшину, змащену маслом, і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.

Яка яловичина найкраща для Строганова?

Цей рецепт вимагає вищої філе, яке являє собою ніжний нарізок м’яса. Оскільки яловичина в цьому рецепті не готується занадто довго, яловичина не повинна бути жорсткою або вимагати довгого, повільного часу приготування. Якщо ви не можете знайти верхню філе, ви можете використовувати стейк з кісточками без кісток, філе міньйону або яловичу вирізку. (Вирізка дорога, але в строганові відмінна.) Якщо вам доводиться вживати більш жорсткий відріз яловичини, просто зверніть увагу, що їй потрібно більше часу для гасіння, але пам’ятайте, щоб не перепектися.


Давайте приготувати

400 г яловичини (у мене був білий розсіл, і він був чудовий)
8-10 грибів
150 мл солодких вершків (для приготування)
25-30 мл коньяку (+ ще 100, щоб увійти в ритм :))
1 чайна ложка класичної гірчиці
1 чайна ложка гірчиці з ягодами
Вустерширський соус
оливкова олія
сіль, чорний перець

Яловичину нарізати тонкими смужками. Гриби також.
Добре розігрійте сковороду і обсмажте яловичину в оливковій олії близько 4-5 хвилин на середньо сильному вогні.
Додайте коньяк і тушкуйте м’ясо, або нахиливши сковорідку до полум’я, або сірником. Будьте обережні, щоб не налякати фотографа, як я це зробив & # 8230

Додати гриби і через 1-2 хвилини приправити все гірчицею, вустерширським соусом, сіллю та перцем.

Ще через хвилину додайте вершки і залиште все на вогні ще на 2 хвилини, щоб соус трохи загус.

Вітаємо! Ви зробили Строганов з яловичини

Я додав щедру порцію рису з каррі та овочами (горох, цибуля, морква та гриби [які у них залишилися, і було соромно за них :)]).


Резюме рецептів

  • 2 фунта яловичого тушкованого м’яса, нарізаного поперек зерна на смужки 1 / 4x1 / 2 дюйма
  • 2 чайні ложки солі
  • 2 чайні ложки меленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка іспанської паприки
  • ¼ склянки вершкового масла
  • 1 ½ цибулі, подрібненого
  • 1 ½ фунта нарізаних свіжих грибів
  • 1 (10,5 унцій) банку згущеного яловичини, розділений
  • ⅓ склянки сухого білого вина
  • 6 зубчиків часнику, подрібненого
  • 3 столові ложки кетчупу
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • 1 (16 унцій) упаковка широкої яєчної локшини
  • 3 столові ложки універсальної борошна
  • 1 склянка сметани
  • 1 щіпка паприки для прикраси

Приправте яловичину сіллю, перцем та іспанською паприкою.

Розтопіть вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте цибулю та гриби на розтопленому маслі до тих пір, поки цибуля не стане м’якою, 5-7 хвилин перекладіть у миску, залишивши частину масла у сковорідці.

Відваріть і розмішайте яловичину в затриманому вершковому маслі до легкої рум’яності, 5-7 хвилин.

Перемішайте 2/3 склянки яловичого бульйону, білого вина, часнику та кетчупу в яловичу суміш, приправте сіллю та перцем. Накрийте сковороду кришкою і варіть суміш на повільному вогні 15 хвилин.

Доведіть велику каструлю злегка підсоленої води до кипіння. Варіть яєчну локшину в окропі, періодично помішуючи до готовності, але тверду до укусу, приблизно 5 хвилин зцідіть.

Збийте залишився яловичий бульйон і борошно разом у мисці і додайте до яловичої суміші. Доведіть суміш до кипіння, безперервно помішуючи, і кип'ятіть 1 хвилину. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте сметану і розмішайте до однорідної консистенції. Ковш над яєчною локшиною і прикрасити паприкою.


Резюме рецептів

  • 1 (12 унцій) яєчну локшину, зварену та злиту
  • 6 унцій свіжих грибів, нарізаних
  • 1 цибулина, подрібнена
  • ¼ склянки вершкового масла
  • 2 фунти пісного яловичого фаршу
  • 4 столові ложки універсального борошна
  • 2 склянки яловичого бульйону
  • 1 склянка сметани
  • сіль і чорний перець за смаком

Доведіть велику каструлю води до кипіння. Варіть яєчну локшину в окропі до готовності, приблизно 8 хвилин. Злити.

Тим часом приготуйте соус. У великій сковороді відваріть гриби та цибулю на 2 столових ложках вершкового масла на середньому вогні до м’якості, вийміть їх із сковороди.

На тій же сковороді розтопіть масло, що залишилося. Відваріть яловичий фарш у розтопленому маслі до рум’яності. Додати борошно. Додайте яловичий бульйон і варіть до злегка загустіння. Додати суміш грибів і цибулі, розмішати в сметані. Приправити за смаком сіллю та перцем. Продовжуйте готувати, поки соус не стане гарячим, але не закипить. Подавайте соус над яєчною локшиною.


Рецепт №3. Строганов з яловичини з солоними огірками

Виходить смачна яловичина Строганова не тільки з грибами, але і з солоними огірками. Також цей рецепт відрізняється від того, що класичний для приготування соусу ми використовуємо сметану і сметану. Цей соус набагато м’якший, а м’ясо буде танути тільки в роті.

Для приготування яловичини Строганов з солоними огірками вам знадобиться з наступні інгредієнти:

1. Яловиче філе - 500 грам.

3. Свіжі гриби - 200 грам.

4. Солоні огірки - 5 штук середнього розміру.

Рослинна олія 7. - 3 ст.

8. Сіль, чорний перець, спеції та спеції за смаком.

Інструкція з приготування:

1. Очищену цибулю промийте і наріжте кубиками або півкільцями. Гриби очистити і добре промити під проточною водою, нарізати тонкими скибочками. Огірки для приготування цієї страви необхідно використовувати сіль, найкраще - барабанні. Огірки промити нарізаними паличками, віджати зайву рідину. Яловичину промивають холодною водою, обсушують паперовими рушниками і нарізають невеликими шматочками.

2. На сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії, обсмажте нарізане м’ясо до утворення смачної скоринки. В іншій сковороді або каструлі розігрійте олію і обсмажте нарізану цибулю та гриби до золотистої скоринки. Коли вся рідина повністю випарується, додайте яловичину та солоні огірки, перемішайте і обсмажте все разом протягом п’яти хвилин. В окремій мисці змішайте вершки і гірчицю. Наповніть вміст каструлі, додайте сіль, чорний перець, улюблені спеції та приправи, зменшіть вогонь, перемішайте і прокип’ятіть під кришкою ще десять хвилин.

Цю готову страву подають з картопляним пюре та зеленим горошком. Смачного!


Відео: Intro เมอ มง ลงแมจโน เนอสนในสโตรกานอฟ ฟกทองมนตเพยวเร จงไดตด 1 ใน 3 จานทดทสด (Може 2022).