We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Рецепти
- Тип страви
- Головна страва
- Рагу і запіканка
- Свинина
Дуже традиційне бразильське рагу з чорної квасолі, ковбаси та всіх смачних шматочків свинини. Для традиційного бразильського намазу подайте з білим рисом і зеленню.
Це зробили 6 людей
ІнгредієнтиПорції: 10
- 8 л води
- 1 кг сушеної чорної квасолі, промити
- сіль і перець за смаком
- 4 лаврових листа
- 400 г бекону
- 500 г сушеної яловичини, нарізаної шматочками
- 2 несолоні свинячі лапки
- 250 г копчених свинячих ребер
- 2 несолоних свинячих хвоста
- 100 г свинячого черевця, розрізаного навпіл
- 1 несолоне свиняче вухо, розрізане на третини
- 1 копчена ковбаса, нарізана шматочками
- 500 г гострої ковбаси, нарізаної шматочками
- 2 столові ложки олії
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 цибулини, подрібнені
- 2 великі пучки свіжої петрушки, подрібненої
МетодПідготовка: 2 години ›Готовий: 2 години
- Додайте 6 літрів води, боби, сіль, перець і лаврове листя у дуже велику запіканку або каструлю. Доведіть до кипіння, а потім варіть 50 хвилин.
- Половину бекону наріжте великими кубиками, а другу половину дрібними кубиками. Відкласти.
- Тим часом доведіть ще одну велику каструлю з 2 літрами води до кипіння на сильному вогні. Додайте яловичину, свинячі лапки та свинячі ребра. Тушкувати 25 хвилин. Додайте свинячий хвіст, великі кубики бекону, свиняче черево, свиняче вухо та ковбаси; тушкувати ще 25 хвилин.
- Перекладіть м’ясо в квасолеву суміш і тушкуйте 45 хвилин.
- Тим часом розігрійте олію у великій сковороді і варіть часник протягом 45 секунд, а потім перекладіть його до бобів.
- На тій же сковороді обсмажуйте невеликі кубики бекону протягом 2 хвилин. Додайте цибулю і варіть, поки він не стане м’яким і не підрум'яниться. Додати петрушку і добре розмішати. Додайте суміш до квасолі, перемішайте і варіть 25 хвилин або поки все добре не приготується.
- Вийняти м’ясо і викласти на блюдо для подачі. Перелийте квасолю в іншу порційну тарілку і подайте гарячу з рисом.
Поради
Для подачі традиційний бразильський спосіб - це зелень качар. Ви можете шукати їх на ринках Карибського басейну, але якщо вони недоступні, спробуйте натомість капусту.
Спеціальні нарізки м’яса повинні бути доступні, якщо ви завчасно замовляєте у хорошого м’ясника.
Сушена яловичина
Сушена яловичина, яку вимагають у цьому рецепті, називається шарк або carne seca в Бразилії. У Великобританії його важко знайти, а при необхідності його можна опустити.
Відео
