Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Помаранчевий торт з темного шоколаду з начинкою каннолі

Помаранчевий торт з темного шоколаду з начинкою каннолі

  • Підготовка 60 хв
  • Всього 2 год. 0 хв
  • Порції 12

Апельсин і шоколад - це поєднання, зроблене на небесах, і цей десерт перетворює їх на торт із вершковою начинкою з каннолі.БІЛЬШЕ+МЕНШЕ-

Інгредієнти

Інгредієнти для торта:

1-3/4 склянки універсального борошна

3/4

склянка какао Hershey®® або спеціальне темне какао Hershey®®

1-1/2 чайної ложки порошку для випічки

1-1/2 чайної ложки харчової соди

2

ложки ванільного екстракту

Сік 1 апельсина (приблизно 1/4 склянки)

Загальна кількість соку і води повинна становити 1 склянку

Інгредієнти для начинки каннолі:

1

(15 унцій) ємність Цільномолочний сир Рікотта, проціджений

3/4

склянка Кондитери Цукор

1/3

чашка міні -шоколадної стружки

Інгредієнти або шоколадний ганаш:

6

унцій напівсолодкого шоколаду

Кроки

Сховати зображення

  • 1

    Інструкція для торта: Розігрійте духовку до 350 ° F. Дві круглі форми для кексу злегка змастіть і змастіть борошном.

  • 2

    У великій мисці змішайте цукор, борошно, какао, розпушувач, соду і сіль. Додайте яйця, молоко, олію та ванілін. Збивати пару хвилин, поки добре не з’єднається. Додайте апельсинову цедру. Додайте окріп, апельсиновий сік і перемішайте. Тісто буде рідше, ніж можна було очікувати. Вилийте тісто у підготовлені форми. Випікайте близько 35 хвилин, поки зубочистка не вийде чистою. Повністю остудіть перед начинкою і глазур'ю.

  • 3

    Вказівки щодо наповнення каннолі: збийте рікотту і цукор до однорідності. Додайте корицю, шоколадну стружку та цукати апельсинової цедри.

  • 4

    Вказівки щодо шоколадного ганашу: Дайте шоколаду грубої відбивної. Помістіть шматочки шоколаду в миску. Нагрійте вершки, тільки до кипіння. Гарячі вершки залити шоколадом і перемішати до однорідності.

Інформація про харчування

Інформація про харчування для цього рецепта відсутня


Шишки каннолі

Пропустіть всю суєту, необхідну для традиційного каннолі. Натомість спробуйте ці легкі у приготуванні конуси каннолі-просту цукрову шишку, наповнену солодкою кремовою начинкою з рікотти.

Ця публікація може містити партнерські посилання. Як партнер Amazon, я заробляю на відповідних покупках. Дивіться мою повну Політика розкриття інформації для деталей.


Що таке каннолі?

Каннолі - це хрустка кондитерська оболонка, наповнена густою сумішшю сиру рікотта. Начинку зазвичай присмачують невеликою кількістю вина марсала, корицею та апельсиновою цедрою. Каннолі - один з найкласичніших італійських десертів, і люди, як правило, сходять з розуму, коли з’являються на тарілках з десертами!

Оболочки для кондитерських виробів для канолі зазвичай смажать, але їх також можна запікати, як і для них укуси каннолі. Тісто для тіста розкачують у дуже тонкий шар, а потім нарізають кружечками. Ви обернете кола навколо кондитерські трубочки а потім трубки акуратно опускають у фритюрницю. Через пару хвилин тісто розкривається і набуває світло -коричневого кольору. Зварені шкаралупи зливають, а потім тісто виймають з оболонок. Це залишає ідеальну діру для заповнення кремом з каннолі!


Шоколадні каннолі

Рецепт шоколадного каннолі - перемішайте борошно, цукор, какао та корицю в кухонному комбайні, щоб з’єднати, потім додайте вершкове масло та ціле збите яйце і обробляйте до утворення м’якого тіста.

Інгредієнти

  • 150 г звичайного борошна, плюс додатково для присипки (1 склянка)
  • 30 г цукрового піску
  • 1½ чайної ложки какао голландського процесу
  • ½ чайної ложки меленої кориці
  • 20 г розтопленого вершкового масла
  • 1 яйце, злегка збите
  • 1 яєчний білок, злегка збитий
  • Рослинна олія для смаження у фритюрі
  • Чиста цукрова пудра і тертий чорний шоколад для подачі
  • Тверда рикотта - 600 грам
  • 120 г темного шоколаду (54% -58% сухих частин какао), розтоплений плюс додатково розтоплений для поливу
  • 2 столові ложки солодкої марсали або шоколадного лікеру
  • Дрібно натерта цедра ½ апельсина
  • 2 столові ложки какао -бобів

Метод

Примітки

Трубочки каннолі можна придбати в магазинах кухонного посуду, інакше використовуйте сушені трубочки для макаронних виробів з каннеллоні.
Рекомендації щодо напоїв: Пропозиція напою Golden Passito від Макса Аллена


Оригінальний рецепт

Навіть досвідчені сицилійські кулінари з готовністю визнають, що виготовляти шкаралупу канолі складно. Тісто виготовляється з борошна, сала, марсали, яєць, цукру з додаванням какао -порошку, кориці або апельсинової цедри, і його потрібно ретельно обернути навколо стрижня, щоб воно зберігало трубчасту форму під час смаження. Популярні у всьому світі, каннолі найкраще хрусткі, наповнені безпосередньо перед вживанням, щоб зберегти чудовий контраст вершкового центру з чітким зовнішнім шаром. Хоча раковини традиційно смажать, багато кулінарних книг та кондитерських пропонують альтернативи запеченого. Існують навіть комерційні снаряди, що продаються у вакуумній упаковці. На Сицилії традиційно використовували рикотту з козячого або овечого молока, яка вважається найсмачнішою для каннолі. У наш час у всьому світі начинки різні, включаючи рікотту від коров’ячого молока до збитих вершків, кондитерські вершки, заварний крем або маскарпоне.

За словами Луїджі Фаланги, власника сицилійської кондитерської компанії «Фаланга», «Секрет справді чудової начинки з каннолі полягає в тому, щоб суміш рікотти та цукру залишалася в холодильнику на ніч-бажано протягом 24 годин-що дозволяє цукру розчинитися і плавно поєднувати з сиром, щоб створити відчуття пишної ротової порожнини ». Ще один плюс: ця техніка також дозволяє використовувати менше цукру. Він продовжує: «У вас може виникнути спокуса змішати рікотту і цукор з електричним ручним збивачем, але не робіть цього. Ви ризикуєте вживати водянисту рікотту, і вам доведеться додати більше цукру, щоб загустити її. Підсолоджену рікотту важливо пропустити через сито з дуже щільною сіткою. Як правило, достатньо одного проходу, але другий прохід може зробити крем з рікоттою більш тонким і навіть шовковистим. & quot

Сагра делла Рікотта і дель Формаджо Віцціні, - це фестиваль кожного квітня в Сицилії, який святкує всю рікотту, особливо канолі.


НАПРАВЛЕННЯ:

ЗРОБИТИ ЖОВТИЙ МАСЛЕННИЙ ТОРТ

Розігрійте духовку до 350 ° F (177 ° C). Змастіть три 8-дюймових формочки для пирога спреєм для випічки на основі борошна (або жиром і борошном). відкласти.

У велику миску змішайте разом борошно, розпушувач і сіль. У мисці підставного міксера з насадкою для лопаток збийте вершкове масло на середній швидкості до однорідності та крему. Додайте цукор і перемішуйте на середній температурі протягом 3-5 хвилин, поки масло не стане світлим і пухнастим. Скребти миску.

Коли міксер працює на мінімальному рівні, додайте по одному ванілін і жовтки. Скребти миску.

Додайте борошняну суміш у три партії, перемішуючи на низькій швидкості, чергуючи з молоком, починаючи і закінчуючи борошном. Коротко перемішати на середній швидкості, поки не залишиться прожилок борошна.

Рівномірно розподіліть тісто між підготовленими каструлями. Випікайте 25-28 хвилин або поки зубочистка, вставлена ​​в центр коржів, не вийде чистою. Дайте пирогам охолонути у каструлях протягом 10 хвилин, перш ніж вийняти тістечка з каструль. Перекласти на решітки для охолодження.

ДЛЯ НАПОЛНЕННЯ РІКОТТИ ТА КАННОЛІ:

Помістіть сир Рікотта в сито, вистелене марлею. Зв’яжіть вільні кінці марлі разом з кухонним шпагатом і покладіть сито у велику миску. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч. Наступного дня викиньте рідину (сироватку) на дно миски.

Злиту рікотту перетворіть у велику миску. Додати цукрову пудру і добре перемішати ручним міксером. Змішайте апельсинову цедру і ванілін. Складіть 1 склянку міні -чіпсів за допомогою гумової лопатки, а решту ½ склянки чіпсів покладіть у невелику тарілку.

Вийміть приблизно 1 склянку рікотти в мішечок для труб, в кінці якого прорізається ½-дюймовий отвір. Надайте начинку в оболонки каннолі. Опустіть кожен кінець каннолі в блюдо з міні -чіпсами. Якщо у мішку для трубопроводів є залишки залишки, стисніть його назад у чашу. Наповнені канолі зберігайте в холодильнику, поки ви готуєте залишок торта.

ДЛЯ МАСЛОЧНОГО КРЕМУ З МАСКАРПОНУ:

У чаші електричного міксера з насадкою для збивання збийте масло на високій швидкості до кремоподібного стану. Потроху всипати цукрову пудру до густої маси. Додайте ванілін, сир маскарпоне і сіль. Збивайте на високій швидкості до повного з’єднання, приблизно 30 секунд. Не переборщуйте. Якщо суміш занадто густа для розтікання, по одній столовій ложці влийте густі вершки. Якщо він занадто тонкий, поставте його в холодильник до застигання.

Заливка та іній: Покладіть шар торта на дошку для тортів або сервірувальну тарілку. Зверху залити половиною начинки з рікотти і рівномірно розподілити. Зверху рівномірно розподіліть залишок рікотти, заливши другим шаром торта. Зверху викладіть третій шар торта. Покрийте торт зовні масляним кремом з маскарпоне. Поки ви робите ганаш, приберіть в холодильник.

Щоб зробити заморожування шоколадного ганашу:

У велику миску, захищену від мікрохвильовки, додайте напівсолодкі чіпси та вершки. Нагрійте суміш у мікрохвильовій печі при 100% потужності протягом 1-1: 30 секунд або поки крем не стане гарячим, але не закипить. Дайте суміші постояти 1 хвилину, а потім збивайте, поки не отримаєте послідовний блискучий ганаш. Поставте в холодильник до тих пір, поки суміш не стане густою і легко намазується, як вершковий крем. Перенесіть ганаш у мішок для труб з ½-дюймовим простим круглим наконечником трубопроводу.

Намажте шоколадним ганашем навколо нижньої половини торта хвилястим візерунком, створюючи плавний підйом і опускання (майже як малювання контуру гірського хребта). Заповніть контур гладким ганашем, використовуючи скребок для лави або офсетний шпатель. Негайно погладьте нарізаний мигдаль на ганаш.

Помістіть шість наповнених канолі поверх торта, що виходить від центру, так, щоб краї кожного каннолі торкалися один одного у верхній центрі торта, щоб вийшла квітка каннолі. Перенесіть залишився ганаш у трубопровідний мішок з великим зірковим наконечником. Трубочки з ганашем між каннолі зверху торта. Посипте залишки нарізаного мигдалю та міні -чіпси поверх ганашу з трубочок. Поставити в холодильник до готовності до подачі.

Подавайте скибочки злегка охолодженими або кімнатної температури. Закрийте залишки поліетиленовою плівкою і зберігайте в холодильнику.


Як приготувати торт каннолі

Цей простий листовий торт може бути простим у приготуванні, але його аромати надзвичайно особливі. Якщо ви пробували ці печива каннолі, ви розумієте, що я маю на увазі. Апельсин, фісташки та шоколад – це мрійливо.

Знову ж таки, це екстракт Fiori di Sicilia, який робить пиріг. Ваніль, цитрусові та квіткові в одному екстракті.

Ви можете побудувати цей пиріг з каннолі як один шар або АБО розділити лист навпіл, додати центральну начинку і скласти її для двошарового торта.

Крок 1 – 5: Приготуйте тісто для торта з каннолі.

  1. Змішайте сухі інгредієнти в мисці.
  2. Вершкове масло + цукор.
  3. Додайте яйця, екстракти, фісташки + шоколадну стружку.
  4. Змішати з рікоттою.
  5. Додайте суху борошняну суміш.

Крок 6: Рівномірно розподіліть м’яке тісто для торта.

На деко для запікання розміром 13 х 18, змащений маслом і застелений пергаментом, рівномірно розподіліть тісто для торта з каннолі.

Крок 7: Спечіть торт.

Випікайте торт каннолі від 30 до 35 хвилин. Ви хочете, щоб краї були лише злегка золотистими і відривалися від боків деко.

Будьте обережні, щоб не випекти пиріг занадто сухим. Ось чому я даю вам 5 -хвилинне вікно, щоб ви могли почати заглядати у вікно духовки, щоб спостерігати за краями.

Як тільки пиріг буде готовий, ви дасте йому охолонути на сковороді, щоб він продовжував трохи випікатися з духовки.

Крок 8: Зробіть шоколадний ганаш

Хто не любить шоколадний ганаш ?! Це досить просто – Просто з'єднайте 1 склянку напівсолодкої шоколадної стружки з 1 склянкою густих вершків.

Тушкуйте на плиті з пароваркою. Мій поворотний паровий котел-це лише невеликий резервуар, наповнений водою або приблизно дюймом, і миска з нержавіючої сталі, де зверху сидять шоколад і вершки.

Збийте шоколад до повного розчинення. Розкладіть по торту. Додайте подрібнені фісташки перед набором шоколаду.

Охолодіть торт каннолі до охолодження шоколаду.

Крок 6: Вирізати + подавати АБО створити двошаровий торт.

Тут ваші шляхи розходяться. Ви можете:

  1. Наріжте квадрати і подавайте як листовий торт.
  2. Зробіть начинку для торта з каннолі і складіть шари для двошарового торта.

Чи можна заморозити торт каннолі?
Так, я спекла цей торт з каннолі, повністю заправлений шоколадним ганашем, і заморозив окремі порції. Коли ви будете готові з’їсти скибочку, розігрійте її до кімнатної температури, встановивши скибочки на прилавку, або, якщо це навіть зручніше, 20 -секундний поштовх у мікрохвильовій печі дійсно працює чудово.


Пов’язане відео

Я використав цей рецепт в якості основи і замінив криваво -червоний апельсиновий мармелад і чорний шоколад. Це було так добре, мій хлопець (італієць) жартома сказав, що старі італійські жінки не повірять, що це зробила китайська дівчина!

Супер швидко, легко і смачно. Поліетиленовий пакет із відрізаним куточком замінники кондитерського мішка.

Я думаю, що я назавжди буду шукати рецепт, який би відповідав каннолі, який ви отримуєте в Бостонському Норт-Енді- гладку і солодку начинку, без будь-яких добавок цукатів чи чогось іншого. Але я подумав, що спробую цей, тому що він більше нагадує людей каннолісів, яких звикли тут, у пустелі. Але це просто не спрацювало у мене. Смаки погано поєднуються. Я думаю, що абрикос і шоколад (хоча зазвичай я обожнюю ароматне поєднання) не поєднувалися з кавою. Я 'll продовжую шукати.

Це був чудовий рецепт, безумовно, не такий, як крем з каннолі, який ви отримуєте в пекарнях Нью -Йорка, але що ви можете зробити. Я пропустив абрикос і використав його як начинку для торта. Я продовжую шукати найкращий рецепт каннолі, але поки це спрацює.

Моя дружина Кармелла приготувала цю страву для мене та для хлопчиків. Я працюю у бізнесі сміття, тому ми дуже голодуємо на роботі. Мої діти, Ей Джей та Медоу теж дуже сподобалися. Вдало!

Я зробила це зі своїх власних полуничних консервів замість абрикоса і використовувала гіркий шоколад Шарффенбергер. Я також замінив каву дрібно натертим гірким солодким шоколадом, щоб зробити його «дружнім до Мормона» для наших гостей LDS. Я ніколи не їв каннолі, але мій чоловік, який любить канолі, сказав, що це так добре, як найкраще, що він мав! Це також було не так солодко, як більшість пустель. Крім того, я налив ложечкою начинку, тому що кондитерський мішок був просто абсурдним-шоколад просто застряг у ньому. Начинка була м’якою, але чудово застигла через годину в холодильнику.

Я ще не готував цей рецепт .. але щодо відсутніх інгредієнтів .. Моя сім'я зазвичай додає до суміші рікотти подрібнену м'яту, нотки ванілі та міні -шоколадну стружку, а кінці занурює у мелені фісташки. Візьміть його від італійця, який знає.

Я знайшов цей рецепт досить добре використовуваним як варіацію традиційного рецепта. нам сподобалось. Рецепти канолі важко знайти. і я із задоволенням поповнюю свою колекцію. Дуже дякую

Дотримуйтесь вказівок ТОЧНО, за винятком змішаних інгредієнтів вручну. За смаком додали цукор і ванілін, і це було смачно. Начинка каннолі вийшла трохи рідкою. Може, замість сиру рікотти слід використовувати вершковий сир?

Для цього потрібно багато інгредієнтів, яких бракує. У справжньому каннолі є цукор, ваніль та інші інгредієнти, яких я не пам’ятаю. Було б непогано, якби додати рецепт оболонки каннолі.

Мені б дуже хотілося, щоб у мене був рецепт виготовлення власних раковин каннолі. Начинка була трохи м'якою, тому я додав ще приблизно 1/2 склянки рікотти.

Занадто вершковий і м'який. Начинка потребує більше аромату і повинна бути солодшою.


Обладнання

Ви, безумовно, можете приготувати цю форму для пирога з каннолі, але я люблю використовувати сковороду для торта (роблячи з неї канолі) терпкий! Я люблю готувати десерти на сковороді! Це надає скоринці такий приємний, акуратний рифлений вигляд, а також знімне дно робить їх набагато простішими у збірці, нарізанні та подачі! Але він так само добре працює у скляній або металевій формі для пирога за вашим вибором-вона не печеться, тому будь-яка улюблена каструля повинна працювати!


Святий Каннолі! 6 легких поворотів улюбленого італійського десерту

По -перше, виберіть свій поворот. У середню миску акуратно складіть 1 склянку свіжої рікотти, 1/3 склянки кондитерських виробів та цукру#x2019 та скласти інгредієнти (Дивись нижче). Помістіть суміш рікотти в поліетиленовий пакет, що закривається, розміром галон, натиснувши суміш вниз в 1 кут пакета. Виріжте 1/2-дюймовий отвір у кутку. Складіть сумішшю рікотти в 4 куплені в магазині оболонки каннолі, довжиною близько 5 дюймів. Додайте гарнір інгредієнти. Пил з кондитерами та#x2019 цукор. Складає 4.

Бонус: Виграйте канолі, зануривши кінці в розтоплений шоколад. Перед тим, як додати начинку, дайте відпочити на деко, застеленому пергаментним папером, поки шоколад не схопиться.

1. Хруст гарбуза-Пепіта

Скласти в: 1/2 склянки консервованого чистого гарбуза і 1/2 чайної ложки. спеції з гарбузового пирога

Гарнір: солоні печені печені

2. Мокачіно сандае

Скласти:  1 ч. Л. несолодкого  какао -порошку і 1/4 ч. л. розчинний еспресо

Гарнір:  подрібненого мараскино  черешні

3. Лимон з шипами

Скласти:  2 ст. лимончелло   (лимонний лікер)

Прикрасьте:  цедра лимону

4. Темно-вишнево-шоколадна

Скласти:  1/4 склянки висушеної вишні Luxardo, подрібненої та 1/4 склянки дрібно нарізаного чорного шоколаду

Прикрасьте:  тертого темного шоколаду

5. Zesty Fruit & amp Nut

Складіть:  1/4 склянки подрібненої сушеної журавлини, ਁ чайної ложки. апельсинової цедри, і 1/2 ч. л. чистий екстракт ванілі

Прикрасьте:  подрібнених смажених солоних фісташок

6. Торт з тропічним ромом

Складіть:  2 ст. ананасового варення, 2 ст. золотистого родзинок,  порізаний, 2 ч. л. рому, і 1/4 ч. л. мелений духмяний перець

Прикрасьте:  підсмажений подрібнений подрібнений кокос і подрібнена сушена папайя