Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Сміт-Мадронські виноградники та виноробня

Сміт-Мадронські виноградники та виноробня

На весняній горі в долині Напа сидить чарівне місце під назвою Сміт-Мадронські виноградники та виноробня. Протягом останніх понад 40 років два брати, Стю і Чарльз Сміт, вирощували виноград та виготовляли вино з власного гірського майна. Якби ви заморозили час, коли вони починали, і перевірили їх знову сьогодні, багато речей взагалі не змінилося б. Безумовно, вони накопичили досвід і дізналися нюанси того, що найкраще працює з їх власністю з плином часу, але основи ті ж. По суті, вони роблять вино сьогодні так, як робили, коли починали.

Вони мають правильний виноград, посаджений на відповідних місцях для сортів на їх власності. Потім цей виноград збирають, коли він дозріє, але не надто. Вони вініфіковані методологією старого світу, яка витримала перевірку часом протягом століть. Все це означає, що ці двоє привітних молодих людей виробляють вина, які їх власність і кожен наступний урожай дає їм рік за роком. Якщо ви шукаєте занадто маніпульовані вина з надмірним вмістом алкоголю, першим ударом і без фінішу, то рухайтесь далі. Це не ті вина.

Однак, якщо вам цікаві справжні кустарні вина, які говорять про місце у світі, з якого вони з’явились, та про умови того року, підніміть стілець і випийте деяких вин від Сміта-Мадрона, тому що вони, безперечно, для вас . Щороку для мене приємно скуштувати та випити їх вина. Один за іншим урожай, я вражений їхніми пропозиціями з причин, починаючи від чистоти фруктів та виразності, аж до чудової цінності, яку вони представляють. Поточні випуски не є винятком, ось що я думаю про кожен з них окремо.

Рислінг Сміта-Мадрона 2012 вироблявся з фруктів майна. На час збирання врожаю плодів із смородини на їхній власності у Весняній Горі було 40 років. Ця пропозиція є 100 -процентною сортовою. Вони розлили по пляшках 798 контейнерів цього вина, і рекомендована роздрібна ціна становить 27 доларів. Аромати білого персика та квітів з’являються з чарівного носа цього рислінгу 2012 року. Фруктові та абрикосові аромати лічі багаті на смак, наповнений привабливими фруктовими ароматами та супровідними нотами спецій. Крем’яні мінеральні ноти приносять вражаючу обробку разом з яблуком бабусі Сміт, цедрою лимона та ноткою грейпфрута. Це легко мій улюблений рислінг, який щороку виїжджає з долини Напа.

Сміт-Мадрон 2011 Шардоне вироблявся з гірських плодів. Усе шардоне прийшло з власності Сміта-Мадрона. На час збирання врожаю винограду Шардоне було 39 років. Вино було ферментовано і витримано у абсолютно новому французькому дубі протягом восьми місяців. Вони розлили по пляшках 463 футляри шардоне 2011 року, і рекомендована роздрібна ціна - 30 доларів. Аромати кісточкових фруктів, яблук та цедри цитрусових переконливо стрибають з носа цього шардоне 2011 року. Розкішне, цілеспрямоване та рухливе піднебіння пронизане великою кількістю характеристик яблук, персиків та мінералів. Біла диня, вапняк та спеції, такі як гвоздика та мускатний горіх, з’являються на хрусткій, довгій обробці. Це шардоне, багате чистими фруктовими ароматами. Що мені подобається у цьому шардоне, так це те, що воно бездоганно пропорційне і насичене глибокими шарами, насиченими фруктовими ароматами. Долина Напа виходить з яєць шардоне, і виробники цих вин роблять всілякі стилістичні рішення; це легко один з найкращих чотирьох -п’яти шардоне щорічно в долині Напа.

Сміт-Мадрон 2009 Каберне Совіньйон був зроблений повністю з фруктів, отриманих у винограднику виноробні на вершині гори. На момент збирання врожаю виноградні лози мали 37 років. Окрім каберне -совіньйону (84 відсотки), є ще й мерло (8 відсотків), а також франк каберне (8 відсотків). Старіння бочки відбувалося протягом 22 місяців у поєднанні нового та колись уживаного французького дуба. Вони розлили по пляшках 1302 ящиків цього каберне -совіньйону, і його рекомендована роздрібна ціна становить 45 доларів. Аромати каси та ожини наповнюють темний і дещо задумливий ніс цього каберне. Смак наповнений глибокими та щедрими фруктовими ароматами. Ожина, вишня і слива заслуговують на увагу. Шматочки мокко і землі з'являються на значній обробці разом з неперервними плодами. Тверді та захоплюючі дубильні речовини дають трохи повітря, тому, якщо ви збираєтесь його пити сьогодні, я б порекомендував 90 хвилин у графіні. Однією з проблем деяких каберне Napa є те, що сьогодні вони більше схожі на ракетне паливо, ніж на вино. Тут це не проблема. Це винне вина та вишуканість, яке ви можете легко з’єднати з їжею чи напоєм, якщо хочете. Каберне Сміта-Мадрона-настільки ж хороший приклад справжнього каберне Напа, як і будь-яке, що ви знайдете, незалежно від ціни.

Кожне з цих вин добре виготовлене, доступне сьогодні, дружнє до їжі та хороше співвідношення ціни та якості. Портфоліо Сміта-Мадрона також заслуговує на увагу віку. Випийте їх зараз або покладіть на десятиліття або більше. У будь -якому випадку це смачні вина, які ви будете пишатися тим, що стоїть на вашому столі.

У долині Напа не варто багато говорити про рислінг, і, чесно кажучи, це один із лише кількох прикладів, на які я б рекомендував витрачати ваші гроші, тому, крім того, що це смачно, це ще й рідкісний вид птахів.

Шардоне Сміта-Мадрона один за іншим-це просто один з декількох найкращих прикладів у Напі. Це складне вино на основі фруктів, яке посилюється, а не перевантажується обробкою дуба, яку він отримує.

У долині Напа є досить багато чудового каберне -совіньйону. Але немає такої з поєднанням якості та вартості, яку таксі Сміт-Мадрон представляє рік за роком. За 45 доларів це крадіжка. Більшість каберне Napa на такому рівні якості та витонченості зазвичай наближається до 100 доларів. Те, що вони зберегли ціну на це вино настільки розумним, - одне з багатьох пір’я у їхній шапці.

Суть в тому, що ми всі повинні пити вина Сміт-Мадрон. Якщо ви не знайомі, спробуйте їх і наступного разу, коли ви опинитесь у долині Напа, покатайтесь на Весняній горі, щоб побачити, де відбувається чаклунство. Коли ти підеш, скажи Стю і Чарлі, що я привітався.

Дізнайтесь більше про Світ вина


Виноградники Сміта Мадрона | Весняна гора повинна …

Виноградники Сміта Мадрона | Повинна бути Весняна гора

Вид на долину Напа знизу з виноградників Сміта Мадрона

Щось з нічого | Початок виноградників Сміта Мадрона

В самому кінці вулиці Весна -Маунтін -Роуд лежать виноградники Сміта Мадрона. Розташовані на найвищій точці Весняного гірського округу, його крутосхилі гірські виноградники досягають сортів до 34% на висотах від 1300 до 2000 футів.

Серед відомих і знайомих сусідів - державний парк Боте -Напа -Веллі безпосередньо на півночі, виноградники Барнетт одразу на захід та виноробня Кінан на півдні.

Історія власності починається з 1880 року, коли людина на ім’я Джордж Кук отримала грант на землю, дозволений тодішнім президентом Честером А. Артуром, і посадила у маєтку виноградники та оливкові дерева.

Але коли Стю Сміт відкрив цю особливу земельну ділянку з її широкими краєвидами на долину Напа та скелястими, добре дренованими вулканічними ґрунтами, існуючі виноградники були в занедбаному стані, а власність залишалася переважно лише лісом!


Виноградники Сміта Мадрона | Повинна бути Весняна гора

Вид на долину Напа знизу з виноградників Сміта Мадрона

Щось з нічого | Початок виноградників Сміта Мадрона

В самому кінці вулиці Весна -Маунтін -Роуд лежать виноградники Сміта Мадрона. Розташовані на найвищій точці Весняного гірського округу, його крутосхилі гірські виноградники досягають сортів до 34% на висотах від 1300 до 2000 футів.

Серед відомих і знайомих сусідів - державний парк Боте -Напа -Веллі безпосередньо на півночі, виноградники Барнетт одразу на захід та виноробня Кінан на півдні.

Історія власності починається з 1880 року, коли людина на ім’я Джордж Кук отримала грант на землю, дозволений тодішнім президентом Честером А. Артуром, і посадила у маєтку виноградники та оливкові дерева.

Але коли Стю Сміт відкрив цю особливу земельну ділянку з її широкими краєвидами на долину Напа та кам’янисті, добре дреновані вулканічні ґрунти, існуючі виноградники були в занедбаному стані, а майно все ще залишалося лише лісом!

Засновник компанії Smith Smith Madrone Vineyards, Стю Сміт - відомий енолог та виноградар, який сьогодні вважається фахівцем у виноградарстві на схилі пагорба. Він багато дізнається про виноградарство на практиці, купивши в 1970 році цей ліс Мадрон, Дуб, Редвуд та Дугласова ялиця площею 200 акрів, а до 1972 року розчистив та посадив перші 20 гектарів схилів на схилі пагорба.

Через рік брат Стю Чарльз Сміт підписав контракт працювати партнером і виноробом у компанії Smith Madrone, а решта - історія. Сьогодні, в цілому 34 гектари посаджених під виноградну лозу, Сміт Мадрон виробляє вина зі стилем, сутністю, стриманістю та довголіттям із більш холодного гірського клімату. Це вина, які будуть доповнювати, а не конкурувати з їжею.

З 34 гектарів площі на виноградниках Сміта Мадрона:

  • 13 гектарів Каберне Совіньйон
  • 10,25 акра Шардоне
  • 6,25 гектарів рислінгу
  • Мерло площею 3,75 га
  • 1 акр франка Каберне

Насолоджуйтесь полуднем із засновником Smith Madrone Стю Смітом

Потрібно відвідати | Смачний, освітній досвід

Про вас теж буде добре піклуватися у Smith Madrone Vineyards. Не припускайте, що я пройшов курс лікування від ‘wine blogger ’, тому що мені довелося скуштувати з самим засновником – всі дегустації у Сміті Мадроне проводить один з братів Сміта особисто, і я згадував, що вони ’re безкоштовні безоплатно?

Спочатку я мав намір провести годину в Сміті Мадроне, щоб ознайомитись із їхніми винами та їхньою історією#8211, і в кінцевому підсумку я витратив на це три інформаційні та навчальні три години зі Stu –, і ми скуштували лише п’ять вин!

За цей час стало цілком зрозуміло, що Стю єдиний у своїх виноградниках і володіє справжньою інтуїцією, коли йдеться про те, як найкраще максимізувати свої експозиції та ґрунти. Наприклад, він висаджує свої виноградні лози Каберне Совіньйон на своїй південній та західній експозиції для ідеального та рівного сонячного світла, а своє Шардоне - на найкрутіших експозиціях на півночі для збереження кислотності та рівноваги.

Колекція бібліотечних вин на виноробні Smith Smith

Його виноградники повністю сухі, і він вважає, що виноградна лоза повинна боротися і глибоко вкорінюватися за воду, даючи менші ягоди з ідеальним співвідношенням шкірки до соку.

Ви не зможете знайти багатомільйонну дегустаційну кімнату в Smith Madrone. Це освіжаюче невимушено, і дегустації проводяться у власноручному винзаводі або просто надворі з видом на похилі виноградники. У центрі уваги - виноградники та вина.

Що ми скуштували під час візиту до виноградників Сміта Мадрона …

Сміт Мадрон Ріслінг 2013: Світло -жовтий з плямами зеленого. Ніс виявляє яблука, груші та опеньки, збалансовані живою дозою цитрусових лайма та ароматом бензину. У роті рислінг Сміта Мадрона має середнє тіло і починається з круглої особистості, що розкриває диню і медову солодкість, перш ніж розвинути більш расистську сторону за допомогою яскравої кислотності, цитрусових нот і спецій. Це має хороший запал і напругу, і його, чесно кажучи, важко придушити. Це є вагомим аргументом для більшої кількості рислінгу в Напі та у вашому винному погребі. Під час мого візиту я скуштував рислінг Сміта Мадрона 2007 року, і він уже дуже добре розвивався і демонстрував більш розвинені вторинні ноти меду та нафти і мав ще багато життя.

Ціна: $ 27 | Оцінка: 90 | Залишковий цукор: 0,75% (сухий)

Сміт Мадрон Шардоне 2013: Середній солом'яно -жовтий колір. Існує велика кількість солодких, стиглих ароматів, що вириваються зі скла, включаючи яблука, груші, дині та білі квіти, доповнені нотками лимонного сиру та мокрої кісточки. У роті Шардоне Сміта Мадрона від середнього до насиченого, з вершковим, але пряним, пікантним відчуттям у роті та тонкою підтокою мінералу. Хоча плід дозрілий і багатий, він зберігає відмінний баланс і хорошу стійкість на тонко обсмаженому фініші. Дуже гарний Napa Chardonnay, що випромінює силу і грацію. Беручи до уваги, що у 100% новому французькому дубі це 8 місяців, дивно, наскільки добре інтегрований вплив дуба.

Сміт Мадрон Каберне Совіньйон 2011: Темний рубіново -червоний у склянці з ароматами болгарського перцю, вишні та смородини, обрамленими нотками ментолу та кедра. У роті він середнього тіла з шовковистою текстурою. Пікантний і трав’яний вираз Napa Cabernet, що розкриває концентровану серцевину вишні, ожини та чорної смородини, доповнюється болгарським перцем, шавлією, деревним димом, м’ятним тютюном та пряними нотами, насиченими яскравою кислотністю. Він закінчується дрібним порошкоподібним таніном. Стю вважає, що деякі ноти зеленого перцю свідчать про належне дозрівання каберне, і що ви позбавляєтесь від нього лише за допомогою перестиглих фруктів. Ті, хто вважає болгарський перець недоліком, повинні скуштувати цей стильний, добре збалансований каберне совіньйон. 83% каберне совіньйон, 10% франк каберне і 7% мерло | 14,3% ABV

Найстаріше дерево Мадрон у власності

Специфіка | Виноградники Сміта Мадрона

Розташування: 4022 Spring Mountain Road, Сент -Олена, CA 94574

Дегустаційний збір: Безкоштовний

До дегустації включено: Дегустація вин поточного випуску з одним із братів Смітів.

Ціни на вино: 27 доларів за рислінг, 32 долари за шардоне, 48 доларів за каберне совіньйон

Потрібен прийом? Так, подайте заявку онлайн тут. Телефон 707-963-2283 для подальших цілей. Дегустації проводяться в понеділок та#8211 у суботу з 10:00 до 16:30.

Час на виділення: Приблизно 60 хвилин

Чи варто йти? Цей бутиковий виноробний завод Spring Mountain виробляє стильні винні вина, які підкреслюють баланс і стриманість над чистою силою. Цей візит є освіжаючим невимушеним, але інформативним, а ціна вина забирається додому та насолоджується трапезою. Ось таким я уявляю собі виноробню Napa у 70 -х і 8217 -х роках до того, як воно набуло значної популярності.

Цікаві факти | Виноградники Сміта Мадрона

  • Назва - це данина поваги братам Смітам і дереву Мадрон, яке є найпоширенішим деревом на ранчо площею 200 акрів. Це форма вічнозеленого з червонувато-коричневим забарвленням до стовбура та гілок.
  • Дегустації завжди проводяться безкоштовно, особисто одним із братів Смітів.
  • Mostlyрунти переважно темно-червоні суглинки Айкен кам’яниста. Вулканічні ґрунти скелясті, деякі з порід досягають розмірів невеликого автомобіля.
  • Сміт Мадрон виробляє приблизно 4000 ящиків вина на рік, повністю вирощується та розливається в пляшки.
  • Історія цього майна починається з кінця 1800 -х і#8217 -х років, коли Джордж Кук присадибував це майно, висадив виноградні лози та оливкові дерева, а згодом президент Честер А. Артур отримав патент на право власності на маєток.

Для отримання додаткової інформації про виноградники Сміта Мадрона, натисніть тут.


Мадронські виноградники

Генеалогічне дерево Мадронського виноградника об’єднує більш ніж 150 -річну історію у центрі виноробної спадщини Сонома -Веллі. Найстаріший діючий виноробний завод у Глен -Елен, Madrone Vineyards Estate відкрив чудову нову дегустаційну кімнату, повернувши свою первісну назву з кінця 1800 -х років, і пропонує нові дегустації, екскурсії та кулінарну програму з найкращими ресторанами Sonoma ’, такими як The Fig Cafe, Glen Сири Елен Стар, Оливкова та амперна, Авентин та Лора Ченель. З сонячним внутрішнім двориком та майданчиком для гри в бочче серед 100-літніх лоз поруч із історичним кам’яним підвалом, збудованим у 1887 році, стійке землеробство та екологічна опіка перетинаються з виноробством невеликої партії в одному з найпорівняніших приміщень Sonoma.

Сім'я Стюарт придбала маєток під назвою «Долина Місяця» №8211 у 2012 році, додавши невеликий винний завод, щоб зосередитися на винах з історичної власності, оновлюючи дегустаційну кімнату та додаючи нові місцеві кулінарні та дегустаційні програми. . Вина з Долини Місяця виробляються у власності та вшановують важливу 75-річну епоху, коли італійські власники Енріко Пардуччі та Петер Доменічі вирощували виноград та робили вина на території маєтку. Долина Місяця доступна на національному рівні в ресторанах та винних магазинах.


Спробував тріо виграшних вин із виноградників Сміт-Мадрон

Виноробні підприємства Smith Madrone Vineyards, сімейне виноробне підприємство, розташоване в садибах у штаті Каліфорнія, засноване у 1971 р. Братами Стюартом та Чарльзом Смітами, які є Керуючим партнером/Виноградником відповідно та Виноробником відповідно. Назва виноробні - це данина поваги братам Смітам і переважному дереву на ранчо. Мадрон-вічнозелений з червоно-коричневим стовбуром і гілками.

Коли в 1971 році брати Сміт придбали ранчо площею 200 акрів, воно включало виноградник, посаджений більше століття тому. Але ліс відвоював значну частину землі. Брати повинні були викликати лісорубів, щоб розчистити ділянки землі, які стануть виноградниками. На ранчо залишаються численні історичні пам'ятки, а також величезний масив природних красот і дикої природи.

Стю і Чарльз Сміт - Зображення надано Смітом Медроне

Усі їхні вина виробляються виключно з їхніх 34 гектарів виноградників на схилах пагорбів, посаджених братами Сміт. Виноградник висаджено на 6,25 гектарів рислінгу, 10,25 гектарів шардоне і 13 акрів каберне -совіньйону, з Мерло та франком Каберне, доступними для купажування.

Виноградник розташований високо на вершині гори, на захід від Святої Єлени в північній долині Напа. Виноградники розташовані на висотах від 1300 до 2000 футів, на крутих схилах, які сягають до 35%.

Сміт Мадрон виноградники в сутінках. Зображення надано Smith Madrone Vineyards and Winery

Сміт Мадрон пропонує чотири вина, рислінг, шардоне, каберне совіньйон та спеціальний плоский заповідник Каберне Совіньйон. Вина можна придбати на виноробні або на їх веб -сайті. Вони виробляють близько 4 тис. Ящиків на рік. Виноробня відкрита для дегустації за попереднім записом з понеділка по суботу, 10-4:30.

Нещодавно у мене була можливість скуштувати тріо їх останніх релізів, які включали і 2011 Ріслінг, 2010 Шардоне, і 2007 Каберне Совіньйон.

  • 2011 Сміт Мадрон Рислінг Маєток у пляшках– США, Каліфорнія, долина Напа, район Весняні гори
    Блідо -золотисто -жовтий колір з персиковим абрикосом, мінералом і відтінком аромату лічі. На смак він між світлим і середнім тілом і сухим зі свіжими персиковими, мінеральними та нотками цитрусових цедри. Середньотривале покриття 12,6% спирту. Роздрібна торгівля - виготовлено 27 521 доларів футлярів (90 очок)
  • 2010 Сміт Мадрон Шардоне маєток у пляшках– США, Каліфорнія, долина Напа, район Весняні гори
    Блідо -золотисто -жовтий колір з цитрусовими, персиком, пряним дубом і поцілунком ароматів іриси. На смак він середнього тіла та збалансований з яскравою кислотністю, а також персиковим, лимонним, гуавовим, мінеральним та ванільним ароматами. Середньотривала обробка. 100% Шардоне, ферментований з бочок у 100% новому французькому дубі. Роздрібна торгівля - 30 703 долари США. (90 очок)
  • 2007 Сміт Мадрон Каберне Совіньйон маєток у пляшках– США, Каліфорнія, долина Напа, район Весняні гори
    Непрозорий фіолетовий колір з чудовим ароматом касису, сушеної трави, смаженої кави та ароматами евкаліпта. На смак він легкий, цілеспрямований і збалансований із молодими дубильними і чорними фруктами, ожиною та смаженою кавою. Середньотривала обробка. 14,2% алкоголю. 97% каберне совіньйон, 2% мерло, 1% франк каберне. Витримав 22 місяці в новому американському дубі. Нефільтрований і не очищений. Роздрібна торгівля - 4534 долари США Виготовлено чохлів (91 бал.)

Мені дуже сподобалися ці вина. Рислінг - найкращий американський рислінг, який я мав. Шардоне було чудово іншим, і я був здивований, що він витримав у новому дубі, тому що дуб проявляє себе так розумно. Кабіна зараз елегантна, але чудова, але покращиться з деяким додатковим старінням.

Перш ніж спробувати ці вина, я не був знайомий зі Смітом Мадроне. Коли я відвідував Напу, я, як правило, залишався на протореному шляху. Моє ліжко! Я з нетерпінням чекаю того, щоб зійти з протореної дороги, і якщо ви теж, я настійно рекомендую відвідати Сміта Мадрона.

Вино надається як зразок для огляду. Велика подяка Сміту Мадрону Виноградники та виноробня та Джулі Енн Кодмур


Сміт-Мадрон Каберне зі стейком

У 1970 році Стю Сміту було 22 роки, коли він проходив лісом дугласової ялиці, який був виноградником ще у 1880-х роках. Покинута під час заборони, земля була густо лісиста, але Сміт бачив, як кілочки винограду з червоного дерева перекинуті набік двостопними стовбурами дерев. «Я уявляю собі, як птах сів на палю, викачував насіння і вискочив з дерева», - сказав мені Стю по телефону. Він сказав, що лісоруби вирізали всі дерева, а потім вони з братом викопали каміння та коріння з ґрунту та спалили пні. Це все було в той час, коли американська винна промисловість була провінційною: «Я не думаю, що було 35 виноробних підприємств», - каже Стю. "Це було набагато повільніше"

У будь-якому випадку, одне призвело до іншого, і Сміт-Мадрон став поважним ім’ям у Каліфорнійському Каберне, і думки Стю набули тон, який я чую від багатьох хороших виноробів у ці дні: «Ми відверто робили вина на свій смак Відтоді. Насправді ми не робимо вина для суддів, а також не для винних критиків. Ми робимо вина, які, на нашу думку, мають порівняно класичну структуру та мають елегантність, збалансованість та складність. Ми вважаємо, що наша робота - зібрати урожай у келих вина, забезпечити щось унікальне. Мені подобається говорити, що теруар - це як фундамент будинку - він щороку однаковий, - але вінтаж - це будинок, який ви насправді будуєте на цій конструкції, і в деякі роки зміни змінюються дуже мало, але в інші вони відрізняються від Франка Гері або вікторіанська королева Анна ».

Чому мені байдуже? Оскільки я нещодавно мав зразок його «Каберне Совіньйон» 2003 року, і я випив його наодинці-дружина і дівчата тієї ночі-з обсмаженою на сковороді висічкою і хорошим журналом і видом на деякі блискучі вогні міста в темряві. І вино приносило мені величезне задоволення: кожен ковток був маленькою подорожжю, збагачуючою та цікавою, але при цьому добре збалансованою і зовсім не складною. Мені здалося, що це казково.

Ось погляд Стю на 2003 рік:

"Ну, він не очищений і нефільтрований, він все ще розвивається, у ньому є трохи таксі Франка, трохи Мерло. ... Це велике вино, цікаве складне вино, не надто дубильне. Деякі люди вважають, що він надмірно м’який, але це змушує людей говорити про вино. Це також вино, яке приносить людям масу задоволення. Я вважаю, що вино справді повинно бути: воно робить заяву, воно має характер, і все ж воно не надто високе. Моєму братові сподобалося більше, ніж мені спочатку, це вино, яке справді розвинулося за останні пару років, перебуваючи в пляшках. Попереду у нас гарне майбутнє, я думаю, що вони протримаються 15 років і більше ».

Виноград: 82 % Каберне Совіньйон, 10 % Мерло, 8 % Каберне Фран
Деревина: 22 місяці в новому американському дубі
Алкоголь: 13,8 відсотка
Ціна: 40 доларів від виноробні
Мої примітки про дегустацію: Я наводив їх вище, більш -менш. Це глибоке і чарівне вино, насичене, цікаве та збалансоване, і транспортує, якщо у вас гарний настрій. Все, що я хочу з Каберне.


Нові визначення*:

Залишковий цукор– - це будь -який природний виноградний цукор, що залишився після припинення бродіння.

Бродіння це процес, коли дріжджі харчуються натуральним виноградним цукром, який потім створює спирт як побічний продукт. Кількість залишкового (отже, залишкового) цукру може змінюватися. Простіше кажучи, багато залишкового цукру робить солодке вино, а відсутність залишкового цукру - сухе вино. (хоча деякі сухі вина можуть містити невелику кількість залишкового цукру.)

Діапазон варіюється від сухого, сухого, сухого, напівсолодкого, солодкого та дуже солодкого.


Історія

Сто років тому виноградник «Весняна гора» складався з чотирьох окремих, але прилеглих виноградників, створених європейськими іммігрантами, які дивилися над підлогою долини на схили пагорбів, щоб посадити свої виноградники.

На найвищій висоті (1600 футів) знаходиться Ла Перла Виноробня, побудована в 1870 році, на місці, де німецького походження Шарль Лемм увійшов в історію, посадивши перші виноградні лози Каберне на Весняній Горі. Трохи нижче на висоті 1200 футів знаходиться Берингер оригінальний виноградник братів, посаджений у 1882 р. Трохи нижче від гори на висоті 1000 футів Шато Шевальє, виноградник, посаджений у 1891 р. фортуном Шевальє французького походження. Його кам’яний замок на башті залишається міцним і міцним завдяки недавній реставрації. Нарешті, на 400 футах є Міравалле, маєток 1885 року мексиканського походження Тібурсіо Парротта з його прекрасним вікторіанським будинком, конячим сараєм Істлейк та оригінальною винною печерою.

Ці друзі та сусіди виробляли багато видатних вин, включаючи відзначені нагородами «бордові» у період до заборони на Весняній Горі.


Стю Сміт, виноробня Сміт-Мадрон, відвідує Бойсе

6 листопада Стю Сміт з Виноробня та виноградники Сміт-Мадрон, відвідав Бойсе, і ми мали честь піти з ним на обід у зал Бавовняна решітка. З їхнього веб-сайту є посилання на бічній панелі, ми читаємо, що “Брати Стюарт та Чарльз Сміт-менеджери виноградників та винороби винзаводу Smith-Madrone. Їх сімейне походження включає сім'ю Фетерольфів, німецьких фермерів з Пфальцського регіону, які приїхали в Америку на хорошому корабельному будяку в 1730 р. Він є активним членом G.O.N.A.D.S. (Гастрономічний орден для безглуздого та дисипаторського товариства), заснований на початку 1980 -х років групою виноградарів з Напи, які збираються на жваві щомісячні обіди, записаний у книгах Джеймса Конавея та#8217: Напа: Далека сторона Едему та Напа: #8230 Він любить приготувати барбекю для гостей на винзаворі. Фаворитами (Сміт-Мадрон) яловичина з барбекю, маринованої Каберне, та ризотто Каберне (Сміт-Мадрон) (приготовані на табірній печі, коли люди збираються навколо). ” Ось деякі фото з вечора. Насолоджуйтесь! Ми зробили. Щоб побачити збільшені зображення, обов’язково клацніть лівою кнопкою миші. На фото тут - вогнище Бавовняна решітка. На здоров'я!

Стю Сміт і Робін Крісті Такеда з The Buzz in Boise, приєдналася до нас на вечерю та жваву дискусію. Дякую, Крісті, що ти там. Також до нас на спеціальну подію приєдналися Пеггі та Ерік Беренс. Пеггі допомагає в The Buzz на їх щомісячних винних вечерях. Радий, що ти з Еріком зможете, Пеггі. Стю був приємно здивований якістю виноградників Фрейзер (ID) 2006 року Каберне Совіньйон. Ми витягли цих трьох із нашого льоху, щоб провести порівняльну дегустацію з кабіною Сміта-Мадрона 2010 року. Всі ці вина були чудовими. Стю приніс з собою Рислінг Сміта-Мадрона 2011 року та Каберне Совіньйон Сміта-Мадрона 2012 року. Це були два чудових вина. Дякую, що поділився, Стю. Для закусок ми обирали бажану закуску, а потім ділилися нею з винами. Ось сирна тарілка, CG Cheese Plate. Асортимент сирів подається з кростіні, фруктами, зацукрованими волоськими горіхами та крекерами І крабові пиріжки, свіжий тихоокеанський краб, змішаний з цибулею -шалот і Перно, приготовані
хрустким і подається з лимонним бірре блан. У нас також були Croquetas, традиційні баскські оладки з кремовим бешамелем і подані з соусом румеску Один з нас мав цю Томагавк Чоп. Ням!

У нас теж було Північноамериканський лось , Поперек лося преміум -класу, пасерований, нарізаний і поданий із соусом із зеленого перцю Північно -західний преміум Буффало , Свіже філе з буйволів пасерується, нарізається і подається з насиченим соусом Каберне. Це було надто приготовано. Смажена курка з лимоном , Уся натуральна курка, обсмажена з розмарином і лимонним перцем, подається з вершковим соусом з цибулі. На столі також були різні супи. В цілому, хороша вечеря, за деякими винятками, і деякі приголомшливі вина. О, майже забув згадати. Ми відкрили вечір о 2010 Pend d ’Oreille Chardonnay з виноградника Вікерс на Сонячному Схилі.


Пожежі в Каліфорнії завдають серйозної шкоди країні вина

Окрім фінансових витрат на руйнування в долині Напа, це ще й емоційна ціна, оскільки вино, яке вигодовують від виноградника до бочки, стікає у каналізацію.

Урожай 2020 року був уже складним у долині Напа. Він народився під час посухи, дозрів під час жахливих сплесків і витримав задимлені умови від серпанку численних пожеж у Північній Каліфорнії.

Тоді, в останні вихідні вересня - посеред збору врожаю - дикі лісові пожежі ніби атакували північний кінець долини з усіх боків.

Скляна пожежа почалася рано вранці 27 вересня в парку Оленів, на схід від Святої Єлени, поблизу стежки Сільверадо, північно-південної артерії східної долини. Він прокотився на схід, зруйнувавши склад виноробні та бочок у підвалах Берджесса та вирівнявши кам’яну будівлю з баштою у Шато Босуелл. Він охопив тризірковий ресторан на розкішному курорті Медовуд і облизав краю виноградників у Віадері та Файлі.

Він почав підніматися на пагорби на східній стороні долини, коли вітер змінився, розвівши вогонь назад на захід.

У Весняному гірському окрузі на західній стороні долини вітряна вуглинка зі Скляного вогню запалила ще один вогонь, тоді як пожежа в окрузі Сонома на заході прокотилася над пагорбами, поглинаючи виноробню на Каїновому винограднику та виноробні разом з трьома будинки та все вино у врожаях 2019 та 2020 років.

Ньютон був серйозно пошкоджений, втративши свою фірмову будівлю пагоди, яку щойно відреставрували, виноградник із терасою та багато вина. Було зруйновано великий склад та виноробню в Кастелло -ді -Амороса, а також знищено щонайменше 10 000 ящиків вина.

Численні інші виноробні підприємства, включаючи «Пісочний годинник», «Мерус», «Родина Беренсів», «Фейрвіндс Естейт», виноградник Палома, маєток Так Бекстоффер, виноградник «Весняна гора» та виноградники Стерлінг, оцінювали збитки у нестабільній ситуації. Наприкінці минулого тижня ситуація здалася жахливою, з похмурими прогнозами про спекотну, суху та вітряну погоду.

Але після кількох днів дотику і відходу, в понеділок вранці, пожежі здавалися менш негайно загрозливими, коли вітер змінявся, сказав Френк Дотцлер, генеральний директор Outpost Wines, на Горі Хауелл.

"З півдня Св. Олени до півночі від Калістоги схил пагорба повністю обвуглений", - сказав пан Доцлер, говорячи про східну сторону долини Напа. "Проїхати долиною зараз просто неможливо."

Незважаючи на руйнування будівель та майна, схоже, ніхто не постраждав. Крім Ньютона, збитки виноградників, найважливішої частини виноробної промисловості, здавалися мінімальними, обмежуючись переважно обпаленням по краях.

Виноградні лози часто витримують вогневі пошкодження протягом вегетаційного періоду. Вологі та зелені, вони діють як протипожежні засоби. Але висушені покривні культури, такі як бобові, посаджені між рядами, можуть загорітися, а також інфраструктура, така як гумові поливні шланги та дренажне обладнання, що, здається, було у Ньютоні.

Збиток винзаводів не можна компенсувати, просто додавши витрати на відновлення. Це йде набагато глибше.

For many consumers, a bottle of wine is just a product on a shelf, acquired in a transaction, consumed and forgotten. For the producers of good wine, however, a bottle is deeply imbued with emotional as well as economic meaning.

The wine itself is the product of vineyards, living entities that have been nurtured from cuttings, sustained and protected through natural threats and maladies until, finally, the grapes are harvested. The French word for fermenting and aging the wine is élevage, which means raising or rearing, as you would a child.

What’s bottled is not just a beverage, but a legacy of the people who grew the grapes and made the wine, a snapshot of their thoughts, their emotions and their labor as they seek to convey the character and personality of a place through the wine.

To lose a vintage, much less a vineyard, is devastating.

“It was such an uphill battle, but we made it,” said Jean-Baptiste Rivail, Newton’s general manager, speaking of the arduous 2020 vintage.

While the entire crop had not been picked, much of the wine had been fermented and put into vats and barrels at Newton’s newly constructed winemaking facility.

“Everything is gone,” Mr. Rivail said. “It’s all gone.”

When Mr. Rivail and his team, who had been evacuated, were finally able to return to Newton to inspect the site, they were greeted by streams of wine flowing downhill.

“Every drop of wine was like a miracle this year, the viticulture was so hard,” he said. “It’s almost like losing a living thing. And it’s violent, to go back on site to find ashes and gutters full of wine.”

Christopher Howell, the general manager and wine grower at Cain, not only lost the winery and the ’19 and ’20 vintages, but he and his wife, Katie Lazar, also lost their house. He took a philosophical view of the fires.

Five Weeknight Dishes

Emily Weinstein has menu suggestions for the week. There are thousands of ideas for what to cook waiting for you on New York Times Cooking.

    • This coconut fish and tomato bake from Yewande Komolafe yields a gorgeous, silky ginger-coconut sauce.
    • This tasty recipe for sheet-pan chicken and potatoes by Lidey Heuck is really nice without being fussy.
    • This vegetarian baked Alfredo pasta with broccoli rabe is inspired by pasta Alfredo, but with green vegetables added.
    • Kay Chun adds asparagus and snap peas to this spring vegetable japchae in this vegan take on the classic dish.
    • You could substitute chicken or another type of fish in this summery grilled salmon salad from Melissa Clark.

    “It’s not a good part of nature, but it is part of nature,” he said. “Nobody said nature is benign.”

    In the immediate aftermath of the fire, Mr. Howell was already looking ahead. Two vintages may have been lost, but three others, from 2016, ’17 and ’18, were safely in storage in a facility in the southern part of the valley.

    “It’s painful, but we didn’t lose anybody, and we have many of the things we need to keep going,” he said. “The people of Cain are at the top of the list. We’re gathering to talk and to think through the next steps. We have to get in there and care for the vines, and we have wines to sell.

    “There’s more to Cain than simply a building.”

    As September turned to October, there was no end to the threat. On Spring and Diamond Mountains on the west side of Napa Valley, and on Howell Mountain and Pritchard Hill on the east, winemakers who had not been evacuated were holed up with generators, agricultural water sprayers, earth-moving equipment and whatever other tools they could muster in an effort to defend their properties.

    The brothers Stuart and Charles Smith founded Smith-Madrone on Spring Mountain in 1971, and, Stuart Smith said, have for decades feared devastating fires like these.

    Over the course of the week, the brothers, along with Stuart’s sons, Sam and Tom, hunkered down at the property. In vulnerable places around the property, they staged buckets and bins full of water ready to douse fires. They hosed down structures and moved equipment into the vineyard, where it had the best chance of protection.

    “We basically just prepared for a fight,” Stuart Smith said.

    The fire approached the property several times from different directions, but working with their neighbors and firefighters they were able to confine it to the edges of the property, losing no more than a few water lines and some water filtering equipment.

    “There are burn marks on our redwood trees up 40 or 50 feet,” Mr. Smith said, “but it didn’t damage them.”

    In some cases the professionals took over. Mr. Dotzler of Outpost said the situation there had deteriorated Wednesday night as fires intensified. He had been evacuated on Sept. 27, but was able to visit the property several times.

    “There are fire engines up there ready to defend it,” he said. “It’s in the hands of the firefighters.”

    As the fire approached, the firefighters bulldozed through fields and woods, trying to divert the blaze by depriving it of its fuel.

    “It was coming west to east, and then it went around the corner and tried to get us from the north,” Mr. Dotzler said. It got within 100 meters of Outpost, he said, before winds shifted and the fire receded.

    “I attribute this to the firefighters doing a great job,” he said.

    Mr. Dotzler is also an owner, with the winemaker Thomas Rivers Brown, of Mending Wall Winery, on the Silverado Trail in St. Helena. When the Glass Fire started, Mending Wall was right in its path. It burned right up to the parking lot on the first night before diverting, Mr. Dotzler said.

    Even before the latest round of fires, the pervasive smoke that hung over wine country in September had taken its toll. For the first time since 1978, Chateau Montelena, a historic producer near Calistoga, will not make an estate cabernet sauvignon because the grapes were tainted by ash and smoke.

    At Kamen Estate, across the Mayacamas Mountains in neighboring Sonoma County, the proprietor, Robert Mark Kamen, has concluded he will most likely not make any red wines in 2020 because of smoke taint, which can make a wine taste disagreeably smoky, or worse, like ashes.

    “To say I’m bummed is an understatement,” he said. He has already sold off some wine that might eventually have fetched $100 a bottle for $5 a gallon, to huge producers who will use it as a minuscule, undetectable part in the vast tanks of wine they will bottle and sell cheap.

    For Mr. Kamen — a screenwriter with movies like the “Taken” series, the “Transporter” series and “The Karate Kid” on his résumé — the last month or so, with the intense heat and the smoke, has been surreal. Almost all the grapes were picked by Oct. 1, when, in an ordinary year, the harvest would has just begun.

    “Every day has looked like a Chinese watercolor, muted and gray,” he said. “The heat combined with the particulate matter in the air made it hotter, and the grapes started freaking out.”

    Despite the destruction at Newton, not all was lost. While its Spring Mountain vineyard was destroyed, it also has vineyards in the Carneros region and on Mount Veeder, both to the south.

    “So we will make wine in 2021,” Mr. Rivail said. Newton is owned by LVMH, the luxury conglomerate, so it’s not without resources. “We will rebuild, we’ll keep making wine. We’re lucky that everybody was safe.”

    Most meaningful of all, Mr. Rivail said, has been the reaction of the community. He has already received invitations from other wineries to use their facilities until Newton is back on its feet.

    “It’s great for the team to feel at least we have these options,” he said. “I understand the meaning of being forever grateful.”