Запечена свиняча грудка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Спочатку я нарізав свинячу грудку на невеликі шматочки, посолив її, поперчив, посипав чебрецем і залишив приблизно на 1 годину, щоб спеції потрапили в неї. Я взяв миску, в яку поклав папір для випічки, достатньою, щоб закрити свинячу грудку.

Потім я поклав свинячу грудку, панірував її часником, накрив папером для випічки і залив 1 склянкою води, поставив блюдо в духовку, на середній вогонь, приблизно на 2 години, до 20 хвилин я відкрив паперову випічку і дав воно коричневе.

Я подавав його з картопляним пюре та пампушками, фаршированими капустою та гострим перцем ...


Запечена свиняча грудка

Свиняча грудка запечена

Я знову представляю вам рецепт, взятий з Інтернету та адаптований до моїх потреб. Перш за все, кількість "дурна", як би дехто сказав, але коли ви готуєте їжу на тринадцять чоловік, це трохи складно з приблизним.

Для початку нам потрібна свиняча грудка, я обчислив приблизно 300 - 350 для кожної людини плюс певний запас на те, що вона хоче, і другу порцію, отже, ми отримали 5 кг свинячої грудки. Я рекомендую грудку, у якій менше жиру, оскільки м’ясо досить жирне, але якщо у вас немає вибору, видаліть зайвий жир і покладіть його в морозилку для сармале, корму для гриля або корму для собак.

М'ясо купують напередодні, тому що перед приготуванням ми повинні добре його розм'якшити, і для цього ми використовуємо наступну пляму.

У велику миску налийте 1 л якомога більш концентрованого, але ще рідкого томатного соку, а потім додайте: 4-5 столових ложок меду, 3-4 столові ложки класичної гірчиці (ідіть і діжон, але в цій плямі розвариться м’ясо, тому вам доведеться враховуйте гостроту гірчиці), капелюшок подрібненого часнику, дві дрібно нарізані цибулини, 5-6 столових ложок оливкової олії, столова ложка паприки, пучок чебрецю і дрібно нарізане листя шавлії (бажано зелений, але я використовував суха ринкова версія), 250 мл пива (незалежно від того, яке) і в кінці сіль і перець за смаком.

Добре перемішайте вищевказані інгредієнти, поки не отримаєте пасту, достатньо в’язку, щоб ми могли змастити нею м’ясо, але воно є трохи рідким.

Нехай стілець заспокоїться, розрізаючи м’ясо паралельно кісткам, щоб кожен шматок мав два ребра і ширину близько трьох пальців. Тут довжина не має значення.

Вирізані таким чином шматки змащуються заздалегідь підготовленою плямою і розміщуються максимально компактно в ємності, що відповідає наступним: все м’ясо та пляма повинні поміститися в ньому, мати можливість накритися і поміститися в холодильник.

Після того, як ми закінчили розміщувати м’ясо, ми заливаємо м’ясо рештою стейка, накриваємо ємність і ставимо в холодильник принаймні на 24 години до готовності.

Тепер ми можемо відпочити за пивом. Я буду насолоджуватися пивом в цій унікальній кухлі, отриманій у подарунок від дружини.

Знаю, до рецепту це не стосується, але мені довелося якось похвалитися.

Приблизно за 2-3 години до того, як ви вирушите в атаку на печінку гостей, вийміть м’ясо з холодильника і розпаліть вогонь у духовці до максимальної потужності, трохи перемішайте м’ясо з плямою, а потім покладіть м’ясо в ємність для приготування їжі (я використовував глазуровану глиняну каструлю), але цього разу не настільки компактну, щоб соус ковзав по м’ясу.

Після того, як духовка розігрілася, зменшіть вогонь наполовину і поставте м’ясо в духовку під закритою стравою.

Відтепер все залежить від ваших уподобань. М’ясо готове, коли воно трохи відійде від кістки (2-3 години на середньому вогні) і помітно підтягнеться, відкриваючи кістки.

! Перевірте приблизно 30 хвилин у духовці.

Якщо ви хочете більше соусу, залиште м’ясо закритим майже до кінця, коли м’ясо буде готове, а якщо ви хочете більш сухе м’ясо, швидше зніміть кришку і дайте соусу впасти.

В якості гарніру я рекомендую пюре або селянську картоплю, збиту квасолю, поленту або солоні огірки та випити пиво STOUT перед їжею, а потім лагер або вайс.


Свинячі ребра запечені (кайзер, копчена свиняча грудка) і # 8211 рецепт стейка з зубчастою шкіркою

Свинячі ребра запечені (кайзер, копчена свиняча грудка) і рецепт стейка з зубчастою шкіркою # 8211. Свиняча грудка з чебрецем і кмином. Варені та копчені свинячі ребра, запечені в духовці, з надзвичайно ніжним і соковитим м’ясом та хрусткою шкіркою. Стейк з кайзера. Червоний і соковитий стейк зі свинячої грудки.

Цей стейк зі свинячих ребер із запеченого - дуже смачний! Швидкий рецепт, який легко приготувати. Я зазвичай використовую варену та копчену свинячу грудку (кайзер, кайзер) власного виробництва або з торгівлі (від м’ясника).

Ось як виглядають комерційні варені та копчені ребра або кайзер. Такий шматок вам знадобиться, якщо у вас немає домашнього кайзера.

Якщо ви хочете зробити цей стейк із сирого та копченого кайзера, вам доведеться використовувати продукт, щойно видалений із диму, а не сухий (бо інакше стейк вийде гумовим). Цей домашній кайзер необхідно заздалегідь «розпарити» протягом 1 години при температурі 80 С. Я ставлю його в духовку в деко з гарячою водою (накритою алюмінієвою фольгою або з кришкою) і встановлюю температуру 80 С. Рецепт приготування кайзер додому Ви можете знайти його тут.

Подивіться, наскільки соковитий виходить стейк! Як гарно підрум'янена миша! Щодо смаків та # 8230, що я можу ще сказати? Чебрець, кмин, перець і непомітний аромат диму.

З цих кількостей виходить приблизно 4-5 порцій смажених свинячих ребер у духовці. Його можна подавати з гарніром з картоплі, хліба та салату, солоних огірків або просто з тертим хроном в оцті та домашнім лавашем.


Запечена куряча грудка з лимоном

  • Я добре промив курячу грудку і добре протер її серветкою. Я поклав скриню в миску, скропив її невеликою кількістю оливкової олії. Я посипав курячу грудку сіллю, перцем, чебрецем та орегано і добре потер її.
    У жароміцну керамічну миску я налив вино і поклав курячу грудку.
    Я взяв лимон і розрізав його на четвертинки і четвертини навпіл. Серед шматків скрині я поклав часточки лимона і роздавлені зубчики часнику.
    Я ставлю блюдо в духовку, температура 200 градусів за Цельсієм, поки скриня не підрум'яниться.
    Куряча грудка, приготована з лимоном і чебрецем, ніжна і ароматна.

Оновлення:
Джерело рецепту "Запечена куряча грудка з лимоном": Боса Контесса (http://www.barefootcontessa.com) - Куряча грудка лимона (4 порції), 2010
Рецепт також опублікований у: Боса Контеса, Як це легко?, Іна Гартен, Кларксон Поттер / Видавець

Орегано добре поєднується з чебрецем, розмарином і шавлією. разом вони навіть складають суміш італійських трав (про це Тоні Хілл пише у своїй книзі "Посібник любителя прянощів до трав і спецій")
орегано і чебрець з’являються разом у битві при За’атарі, або ми також бачили в битвах при Гербес де Прованс, Букет Гарні, суміші для шашликів (Канзас -Сіті барбекю)
Суміш орегано, чебрецю і базиліка використовується в грецькій кухні.
Орегано і чебрець використовуються для заправки італійських соусів з пасти, страв зі свинини або курки.


Запечена свиняча грудка

Запечена свиняча грудка

Я знову представляю вам рецепт, взятий з Інтернету та адаптований до моїх потреб. Перш за все, кількість "дурна", як би дехто сказав, але коли ви готуєте їжу на тринадцять чоловік, це трохи складно з приблизним.

Для початку нам потрібна свиняча грудка, я обчислив приблизно 300 - 350 для кожної людини плюс певний резерв на те, що вона хоче, і другу порцію, отже, ми отримали 5 кг свинячої грудки. Я рекомендую грудку, у якій менше жиру, оскільки м’ясо досить жирне, але якщо у вас немає вибору, видаліть зайвий жир і покладіть його в морозильну камеру для сармале, корму на грилі або собачого корму.

М'ясо купується напередодні, тому що перед приготуванням ми повинні добре його розм'якшити, і для цього ми використовуємо наступну пляму.

У велику миску налийте 1 л якомога більш концентрованого, але ще рідкого томатного соку, а потім додайте: 4-5 столових ложок меду, 3-4 столові ложки класичної гірчиці (ідіть і діжон, але в цій плямі розвариться м’ясо, тому вам доведеться враховуйте гостроту гірчиці), капелюшок подрібненого часнику, дві дрібно нарізані цибулини, 5-6 столових ложок оливкової олії, столова ложка паприки, пучок чебрецю і дрібно нарізане листя шавлії (бажано зеленого, але я використовував суха ринкова версія), 250 мл пива (незалежно від того, яке) і в кінці сіль і перець за смаком.

Добре перемішайте вищевказані інгредієнти, поки не отримаєте пасту, достатньо в’язку, щоб ми могли змастити нею м’ясо, але воно трохи рідке.

Дайте стільцю заспокоїтися, розрізаючи м’ясо паралельно кісткам, щоб кожен шматок мав два ребра і ширину близько трьох пальців. Тут довжина не має значення.

Вирізані таким чином шматки змащуються заздалегідь підготовленою плямою і розміщуються максимально компактно в ємності, що відповідає наступним: все м’ясо та пляма повинні поміститися в ньому, мати можливість накритися і поміститися в холодильник.

Після того, як ми закінчили розміщувати м’ясо, ми заливаємо його м’ясом, накриваємо ємність кришкою і ставимо в холодильник принаймні на 24 години до готовності.

Тепер ми можемо відпочити за пивом. Я буду насолоджуватися пивом в цій унікальній кухлі, отриманій у подарунок від дружини.

Знаю, до рецепту це не стосується, але мені довелося якось похвалитися.

Приблизно за 2-3 години до того, як ви вирушите в атаку на печінку гостей, вийміть м’ясо з холодильника і розпаліть вогонь у духовці до максимальної потужності, трохи перемішайте м’ясо з плямою, а потім покладіть м’ясо в ємність для приготування їжі (я використовував глазуровану глиняну каструлю), але цього разу не настільки компактну, щоб соус ковзав по м’ясу.

Після того, як духовка розігрілася, зменшіть вогонь наполовину і поставте м’ясо в духовку під закритою стравою.

Відтепер все залежить від ваших уподобань. М’ясо готове, коли воно трохи відійде від кістки (2-3 години на середньому вогні) і помітно підтягнеться, відкриваючи кістки.

! Перевірте приблизно 30 хвилин у духовці.

Якщо ви хочете більше соусу, залиште м’ясо закритим майже до кінця, коли м’ясо буде готове, а якщо ви хочете більш сухе м’ясо, швидше зніміть кришку і дайте соусу впасти.

В якості гарніру я рекомендую пюре або селянську картоплю, збиту квасолю, поленту або солоні огірки та випити пиво STOUT перед їжею, а потім лагер або вайс.


Свиняча грудка запечена

Свиняча грудка надрізана збоку від мишей, щоб отримати маленькі квадратики.

і чебрець і дуже добре натирають, щоб вони проникли у спеції та між надрізами.

Додайте роздавлений часник і пластівці гострого перцю і розкладіть руками по всій поверхні.

Приправляйте деталь без мишей подібним чином.

Моркву наріжте кружками і покладіть на дно підноса, в якому буде запікатися блюдо.

Цибулю нарізати лусочками і додати до моркви.

Натисніть часник і покладіть його в каструлю з іншими овочами.

Покладіть свинячу грудку на овочеву грядку стороною мишами догори. Поставте в розігріту духовку до 180 градусів на 1 годину.

Після закінчення цього часу дістаньте деко з духовки, окропіть свинячу грудку сухим білим вином і підніміть температуру до 200 градусів, залишивши в духовці на 1 годину.

Вийміть овочі зі сковороди (овочі готуються як соус)

і продовжуйте запікати ще годину, за цей час він добре підрум'яниться.


Запечена свиняча грудка

Хоча це рецепт, присутній на румунських столах під час свят, але коли вас вражає апетит, у вас немає порятунку, навіть якщо ви в середині літа. І якщо у вас також є звичка дивитися на чудових кухарів міжнародного масштабу (ні, не думайте, що в прямому ефірі, я б хотів, але на tv.paprika), готуючи лише делікатеси, серед яких цей так званий (норвежцями) ) Svineribbe, тоді ти втрачена справа.

Згідно зі скандинавськими історичними даними, здається, що цей рецепт датується 1793 роком (це те, що вони думають, адже, напевно, наш роман ніколи не знав його з усього світу, чи не так?)

Я віддав перевагу румунській версії, простій, вважаючи, що простота ніколи не підводить. Я не помиляюся?

Враховуючи це, і страждаючи від тяги, яка серйозно покусила мене від ідеї «я повинен дотримуватися дієти», я взявся за роботу.

Нам потрібно:

1 кг свинячої грудки з кісткою / без неї, але обов’язково з мишами,

трохи часнику (бажано гранул, але він здоровіший свіжий),

хороший ніж (Fiskars, Laika або той, який ви тримаєте осторонь & # 8221, коли це необхідно & # 8221),

склянка води або курячий суп,

і не забудьте про особливий інгредієнт: маленьку душу.

Спосіб приготування:

Вимийте шматок м'яса, посипте і зростіть, як на малюнку, з відрізом 1 см.

Посипте сіллю, перцем і часником і добре помасажуйте, наполягаючи на виїмках. Дайте охолонути щонайменше 3 години, додайте суп / воду і поставте в гарячу духовку при 200-220 ° C.

Приблизно через 30 хвилин збризніть соусом з каструлі і на годину забуваємо про нього, поки він не стане коричневим і смачним.

Після того, як ви порадували свої очі цим дивом, настав час розділити його і насолоджуватися.


Свиняча грудка запечена

Хоча це рецепт, присутній на румунських столах під час свят, коли апетит вражає вас, вам не вдасться врятуватися, навіть якщо ви в середині літа. І якщо у вас також є звичка дивитися на чудових шеф-кухарів міжнародного масштабу (ні, не думайте, що в прямому ефірі, я б хотів, але на tv.paprika), готуючи лише делікатеси, серед яких цей так званий (норвежцями) ) Svineribbe, тоді ти втрачена справа.

Згідно зі скандинавськими історичними даними, здається, що цей рецепт датується 1793 роком (це те, що вони думають, адже, напевно, наш роман ніколи не знав його з усього світу, чи не так?)

Я віддавав перевагу румунській версії, простій, вважаючи, що простота ніколи не підводить. Я не помиляюся?

Сказавши це, і страждаючи від тяги, яка серйозно покусила мене від ідеї «я повинен дотримуватися дієти», я взявся за роботу.

Нам потрібно:

1 кг свинячої грудки з кісткою / без неї, але обов’язково з мишами,

трохи часнику (бажано гранул, але він здоровіший свіжий),

хороший ніж (Fiskars, Laika або той, який ви тримаєте осторонь & # 8221, коли це необхідно & # 8221),

склянка води або курячий суп,

і не забудьте про особливий інгредієнт: маленьку душу.

Спосіб приготування:

Вимийте шматок м’яса, посипте і зростіть, як на малюнку, з відрізом 1 см.

Посипте сіллю, перцем і часником і добре помасажуйте, наполягаючи на виїмках. Дайте охолонути щонайменше 3 години, додайте суп / воду і поставте в гарячу духовку при 200-220 ° C.

Приблизно через 30 хвилин збризніть соусом з каструлі і на годину забуваємо про нього, поки він не стане коричневим і смачним.

Після того, як ви порадували свої очі цим дивом, настав час розділити його і насолоджуватися.