Томатна сальса на грилі

Ніщо так не додає смаку страві, як трохи вугілля. Подаруйте своїй сальсі димний удар, обвугливши помідори, перець і ...

Ніщо так не додає смаку страві, як трохи вугілля. Віддайте своє сальса димний удар шляхом обвуглювання помідори, перець та цибуля під бройлерами, перш ніж використовувати їх для приготування цієї легкої сальси. Подавайте його з хрусткими чіпсами з тортильї для ідеальної закуски.

Цей корисний і смачний рецепт надано люб’язно Любіть це!: Кулінарна книга Бренди Новак на кожен випадок з Яном Коудом,виручка від яких допоможе фінансувати так необхідні дослідження діабету.

Примітки

Нью-Йорк Таймс & Автор бестселерів USA Today Бренда Новак - автор п’ятдесяти книг. Чотириразова номінантка на Ріту, вона виграла багато нагород, включаючи Національний вибір читача, Кращий продавець книг, Найкращий покупець книги, Дафна та Медальон Холта. Вона також керує Брендою Новак для благодійної організації зі збору коштів на дослідження діабету (її молодший син хворіє на цю хворобу). На сьогодні вона зібрала 2,4 мільйона доларів. Щоб дізнатися більше про Бренду, відвідайте www.brendanovak.com.

Інгредієнти

  • 4 помідора, серцевина
  • 2 анахаймських перцю
  • 1 червона цибулина, очищена і нарізана
  • 2 зубчики часнику, очищені
  • Сік 1 лайма
  • ½ чайної ложки морської солі
  • ¼ Чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
  • ¼ Склянка свіжої кінзи, подрібненої
  • 1 авокадо, очищений і нарізаний кубиками

Порції 6

Калорії на порцію88

Еквівалент фолієвої кислоти (всього) 48 мкг 12%


Інструкції:

1. Розігрійте гриль до максимуму. Пошкребте решітки та переконайтесь, що вони чисті та гарячі.

2. Поки гриль розігрівається, розріжте помідори та халапеньо навпіл, цибулю - на четвертинки, і обсипте 1 т солі та олії. Додати в гриль і обсмажити з усіх боків протягом 3-4 хвилин на кожному повороті, поки на зовнішній стороні овочів не з’явиться приємний колір і сліди.

3. Перекладіть овочі на грилі в блендер, додайте воду, сіль, що залишилася, і свіжу кінзу. Пульсуйте, поки вам не сподобається текстура сальси. Якщо вам подобається кремезний, зробіть це 3-6 разів. Якщо ви віддаєте перевагу сальсі в стилі ресторану, змішайте на високій основі протягом 30-60 секунд.


Томатна сальса на грилі

Помідори на грилі крупно нарізати. Посипте часником, базиліком, олією, бокеронами, каперсами та цедрою лимона, розламавши помідори, щоб випустили соки, приправити сіллю та перцем.

Як би ви оцінили томатну сальсу на грилі?

Рецепти, які ви хочете приготувати. Поради щодо приготування їжі, які працюють. Рекомендації ресторанів, яким ви довіряєте.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Смачного може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


  • 4 свіжих арбольських чи тайських чилі
  • 3 великих помідора
  • 2 серно -перцю чилі
  • 1 халапеньо чилі
  • 3 зубчики часнику
  • Сіль за смаком
  1. Розігрійте гриль до середнього. Смажте чилі та помідори на грилі, часто перевертаючи, до повного обгоріння, 2–3 хвилини для чіпсів арбол, 6–7 хвилин для помідорів, 4–5 хвилин для серни чилі та 7–8 хвилин для перцю халапенйо. Перенесіть кожен предмет на тарілку, коли це буде зроблено.
  2. Помідори очистіть від серцевини, очистіть від чилі і наріжте їх разом з часником. Перекладіть всі інгредієнти в кухонний комбайн і протріть 3-4 рази, поки вони добре не з’єднаються, але при цьому залишаться ситними. Перекладіть сальсу в миску, приправте сіллю за смаком і подавайте з чиланами «Поблано», фаршированими яловичиною та сиром або чіпсами, якщо хочете.

Як приготувати сальсу на грилі

БІЛЬШЕ ДЛЯ ЧИТАННЯ

Бхаджі Дана (листя пажитника в стилі парсі з горохом)

Гірка зелень - це елегантна фольга для солодкості цибулі та зеленого горошку.


Все, що вам потрібно для приготування сальси в стилі ресторану

Як бачите, цей рецепт сальси вимагає трьох перців серрано. За смаком і зовнішнім виглядом перець Серрано схожий на перець халапеньо, але він менший і гостріший. Не соромтеся замінити перець халапеньо, якщо хочете, але майте на увазі, що вам ’ буде потрібно лише один або два, залежно від того, наскільки гострим вам подобається ваша сальса.


Томатний салат на грилі з сальсою Верде

Зробіть сальсу верде: з'єднайте петрушку, анчоуси, часник і каперси в невеликій мисці для змішування. Повільно додайте оливкову олію, збиваючи для з’єднання. Приправте сіллю і перцем за смаком. Заповідник.

Зробіть пригорілі помідори: розігрійте гриль до дуже сильного вогню. Помідори наріжте різними формами, такими як скибочки або товсті скибочки. Змішайте помідори з 1/4 склянки оливкової олії. Знову додайте орегано, сіль і перець. Помідори помістіть на гарячий гриль, деякі з них відріжте стороною вниз, а інші відріжте догори. Варіть, поки помідори тільки що взялися на вугілля, але ще міцні, близько 3 хвилин. Не переміщуйте помідори під час приготування, це дозволяє їм розвивати сліди гриля та пухирі, не втрачаючи свіжості. Видалити та зарезервувати.

Змастіть скибочки козячого сиру рештою 2 столовими ложками оливкової олії і поставте на гарячий гриль. Обсмажте сир на грилі тільки до утворення скоринки, приблизно 1 хвилину. Вийміть сир і покладіть його на гриль стороною вгору на тарілці.

Для подачі розкладіть помідори навколо сиру і навколо нього. Полийте сальсою верде. Закінчіть кількома краплями червоного винного оцту і посипте крупною сіллю.


Сальса, у всіх її варіаціях, є чудовою заправою для багатьох страв протягом усього року, але особливо добре поєднується з літніми стравами. У цьому рецепті сальси з кукурудзи та помідорів використовується свіжа літня кукурудза, смажена для смаку. Спробуйте цю сальсу на грядці з хрусткого салату з трохи розкришених чіпсів з тортильї для хрусткої скоринки, використовуйте її як начинку до м’яса на грилі або просто подайте як гарнір до легкої літньої вечері.

Інгредієнти
2 колоски, зім’яті
2 столові ложки оливкової олії
Сіль і перець - за смаком
1 столова ложка білого винного оцту
¼ склянки свіжого соку лайма
½ чайної ложки кмину
1 склянка помідорів черрі, по четвертинках
1 зелений лук, дрібно нарізаний
¼ склянки свіжої кінзи
¼ склянки червоної цибулі, подрібненої
1 авокадо, очищене і нарізане шматочками великого розміру
½ склянки чорної квасолі, злити і промити (необов’язково)

Інструкції
Злегка змастіть кукурудзу 1 столовою ложкою оливкової олії, сіллю і перцем. Помістіть кукурудзу на гриль середньої потужності і варіть до злегка коричневого кольору, приблизно 15 хвилин. Час від часу повертайте їх.

Зніміть кукурудзу з гриля. Коли варена кукурудза досить охолоне на дотик, акуратно зріжте зерна з качана і покладіть у велику миску для змішування.

Змішайте оцет, решту столової ложки оливкової олії, сік лайма і кмин. Відкласти.

Додайте помідори черрі, зелений лук, кінзу, червону цибулю, авокадо і чорну квасолю в змішувальну миску з кукурудзою.

Зверху вилити оцетну суміш і злегка перемішати.

Подавайте відразу, поки авокадо не стане коричневим. Або, якщо ви хочете приготувати сальсу завчасно, зачекайте перед подачею, щоб додати подрібнене авокадо.

Корисна порада:
Якщо у вас немає гриля на відкритому повітрі, ви можете запекти кукурудзу в духовці. Спробуйте скористатися залізною сковорідкою для смаку, схожого на гриль. У духовці з температурою 400 градусів це займе близько 20 хвилин.

  • 2 колоски, зім’яті
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Сіль і перець - за смаком
  • 1 столова ложка білого винного оцту
  • ¼ склянки свіжого соку лайма
  • ½ чайної ложки кмину
  • 1 склянка помідорів черрі, по четвертинках
  • 1 зелений лук, дрібно нарізаний
  • ¼ склянки свіжої кінзи
  • ¼ склянки червоної цибулі, подрібненої
  • 1 авокадо, очищене і нарізане шматочками великого розміру
  • ½ склянки чорної квасолі, злити і промити (необов’язково)
  • ½ чайної ложки кмину
  1. Злегка змастіть кукурудзу 1 столовою ложкою оливкової олії, сіллю та перцем. Помістіть кукурудзу на мангал середньої потужності і варіть до злегка коричневого кольору, приблизно 15 хвилин. Час від часу повертайте їх.
  2. Зніміть кукурудзу з гриля. Коли варена кукурудза досить охолоне на дотик, акуратно зріжте зерна з качана і покладіть у велику миску для змішування.
  3. Змішайте оцет, решту столової ложки оливкової олії, сік лайма і кмин. Відкласти.
  4. Додайте помідори черрі, зелений лук, кінзу, червону цибулю, авокадо і чорну квасолю в змішувальну миску з кукурудзою.
  5. Зверху вилити оцетну суміш і злегка перемішати.
  6. Подавайте відразу, поки авокадо не стане коричневим. Або якщо ви хочете приготувати сальсу завчасно, зачекайте перед подачею, щоб додати подрібнене авокадо.

Стейсі Кендрік, MS, є медичним педагогом з більш ніж 20 -річним досвідом оздоровлення та здоров'я населення. Вона мама двох дорослих доньок. У вільний час вона викладає уроки здорової кулінарії, бігає, садить і розводить багаття у дворі.

Пов'язані

Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати оновлення, а також на нашу безкоштовну завантажувану брошуру здорових сімейних рецептів.


Димний аромат та свіжі інгредієнти роблять цю смажену сальсу чудовою для чіпсів, тако, буріто або до м’яса, курки та риби.

*Виготовляє близько 3 склянок

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 фунти помідорів
  • 5 невеликих зубчиків (приблизно 2 ½ столові ложки) часнику, очищених від шкірки, подрібнених, а кінці коренів обрізані
  • ½ фунта перцю поблано чилі (приблизно 2 середніх перцю)
  • ¼ фунт перцю халапеньо (1-2 невеликих перцю)
  • ¾ склянки жовтої цибулі, дрібно нарізаної
  • ⅓ склянки свіжої кінзи, промитої і висушеної, дрібно нарізаної
  • 5 столових ложок свіжого соку лайма (приблизно 1 невелика лайма)
  • сіль і свіжомелений перець за смаком

Розігрійте духовку до 500 ° F і злегка змастіть деко для випічки оливковою олією. Посипте його сіллю і перцем і відкладіть.

Смажте помідори і часник: Видаліть серцевину з помідорів і розріжте їх навпіл горизонтально. Виріжте & quotX & quot на круглому боці кожної половинки - достатньо щілини, щоб зламати шкіру. Покладіть помідори плоскою стороною вниз на деко. Додайте зубчики часнику на вільне місце на деко. Поставте в розігріту до 500 ° F духовку, поки часник не стане золотистим, а помідори шиплять, а шкірка почне відриватися від & quotX, & quot; приблизно на 10 хвилин. Дістаньте деко з духовки і дайте помідорам охолонути принаймні 5 хвилин.

Після того, як помідори досить охолонуть на дотик, можна видалити шкірку руками або тупою стороною ножа. При цьому додайте шкурки до невеликого ситечка над великою мискою. Помідори дрібно нарізати і часник подрібнити. Додайте обидва в миску. Використовуйте металеву лопатку, щоб зішкребти коричневі шматочки помідора та залишкову оливкову олію з деко і додати його в миску. Тильною стороною ложки натискайте на шкірку помідорів, щоб в миску потрапив зайвий сік.

Смажте перець поблано і халапеньо: Розріжте їх навпіл, видаліть насіння і серцевину і покладіть круглою стороною догори на деко. Помістіть їх безпосередньо під бройлера, поки шкіра не стане рівномірно обвугленою та утвореною пухирями, приблизно на 2 хвилини. Вийміть деко з -під бройлера і дайте перцю охолонути кілька хвилин. Зніміть шкіру руками або тупою стороною ножа для шліфування. Дрібно наріжте їх і додайте в миску з помідорами та часником.

Додайте цибулю, кінзу і сік лайма в миску і перемішайте все разом. Приправити щедро за смаком сіллю та перцем. Якщо помідори не особливо солодкі, додайте щіпку -дві цукру. (Ось 's Як приправити смак.)