Рецепт м'ясного рулета боботі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина
  • Яловичий фарш

Боботі - це південноафриканська версія м’ясного рулета. Якщо у вас немає чавунної каструлі, яка може переходити від плити до духовки, спочатку приготуйте все на сковороді, а потім перекладіть у форму для запікання.


Лондон, Англія, Великобританія

Це зробили 8 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 2 скибочки сухого білого хліба
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 2 цибулини, подрібнені
  • 500 г яловичого фаршу
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 столові ложки пасти з червоного перцю
  • 1/2 чайної ложки сухої м’яти
  • 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
  • 3 зубчики
  • 5 ягід запашного перцю
  • 4 столові ложки чатні з манго
  • 3 столові ложки родзинок
  • 2 лаврових листа
  • сіль і перець за смаком
  • 200 мл молока
  • 3 яйця, злегка збиті

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 1 год.› Готово: 1 год. 15 хв

  1. Розігрійте духовку до 180 C / газ 4.
  2. Покладіть хліб у миску, залийте холодною водою, щоб вона покрила, і залиште просочуватися.
  3. Розтопіть вершкове масло на чавунній сковороді і обсмажте цибулю до прозорості. Додати фарш і часник і варити кілька хвилин, розбиваючи м’ясо ложкою. Додайте пасту чилі, м’яту, чебрець, гвоздику, запашний перець, манговий чатні, родзинки та лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин.
  4. Віджати хліб до висихання і додати до м’яса. Добре перемішайте і приправте сіллю та перцем за смаком. Вирівняйте це лопаткою або, якщо використовуєте звичайну сковороду, перекладіть на форму для запікання.
  5. У невеликій мисці збийте молоко та яйця і залийте сумішшю м’ясо.
  6. Поставте форму для запікання в духовку і випікайте, поки яйце не схопиться, а рулет не підрум'яниться, 35-40 хвилин.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(2)

Відгуки англійською мовою (1)

Роками робили боботі, використовуючи інший рецепт, цей дуже хороший.-18 березня 2018 р


Боботі (ягнячий рулет)

2 скибочки білого хліба
молока
2 цибулини, тонко нарізані
1 яблуко, очищене і нарізане кубиками
2 столові ложки вершкового масла
1 фунт меленої баранини
2 столові ложки цукру
2 столові ложки сидного оцту
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки чорного перцю
1/4 склянки родзинок
2 яйця
12 бланшованих мигдалів, крупно
6 листочків лаймового кафріру
1 склянка молока
1 чайна ложка куркуми
варений білий рис (на вибір)
Чатні (вибір)


Боботі з яловичини

Боботі визнано національною стравою Південної Африки. Зі впливом спецій кулінарії на мисі Малай, середньовічних кулінарних практик голландських поселенців до традицій корінного вирощування та вживання яловичини, не дивно, що ця тарілка є національною стравою веселкової нації.

Існує багато способів виготовлення боботі, а в мережі можна знайти величезну кількість різноманітних рецептів, які часом важко сказати, який саме автентичний боботі. Традиційний боботі має 6 ключових елементів, які впливають на смак, техніку приготування та консистенцію страви. Це спеції каррі, кориця, варення, родзинки, хліб, змочений молоком, і лаврове листя. В результаті повинен бути баланс між гострим і солодким, однак солодкість ніколи не повинна переважати страву.

Деякі люди описували його як тип м’ясного рулета або страву, не схожу на мусаку. Консистенція боботі варіюється від твердого виду м’ясних рулетів до більш м’якого типу консистенції соусу з фаршу. Традиційно це м’ясна страва з яловичого фаршу, баранини або навіть страуса.

Оскільки переваги людей до спеціалізованих дієт зросли, існують також вегетаріанські та веганські альтернативи цієї страви. Зазвичай подавати боботі з гострим жовтим рисом, але будь -який вид звичайного рису або м'яко приправлений рис плову дуже добре підійде до боботі.


Легкий рецепт боботі | Південноафриканська м'ясна страва

М’ясо з м’якими приправами підсолоджують чатні та родзинками, а зверху додають вершковий крем з яєць. Потім його випікають до тих пір, поки не схопиться начинка. Прикрасьте боботі мигдалем і лавровим листям.

  • Автор: Вікторія Хейнівер
  • Підготовчий час: 30 хв
  • Час приготування: 1 година 30 хв
  • Загальний час: 2 години
  • Врожайність: 6 1 х
  • Категорія: Головна страва
  • Кухня: південна Африка

Інгредієнти

  • 3 скибочки білого хліба, кірки видалені
  • 2 1/4 склянки (560 мл) незбираного молока
  • 1,2 кг яловичого фаршу, баранини, свинини або суміші
  • 2 подрібненої жовтої цибулі
  • 3 столові ложки м’якого порошку каррі
  • 2 столові ложки томатного концентрату
  • 4 столові ложки родзинок
  • 4 столові ложки чатні з манго
  • 2 очищені, очищені від шкірки і нарізані кубиками яблука
  • Сіль і чорний перець - за смаком
  • 4 злегка збиті яйця
  • 1 столова ложка подрібненого мигдалю
  • 4 лаврових листа

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 160 градусів Цельсія.
  2. Хліб порвати на шматочки і замочити в половині молока.
  3. Варіть м’ясо і цибулю на сковороді з антипригарним покриттям, поки м’ясо не підрум'яниться.
  4. Додайте порошок каррі і варіть 1 хвилину.
  5. Додайте томатний концентрат, родзинки, манговий чатні, розмочений хліб і молоко та яблуко.
  6. Подрібніть трохи солі та чорного перцю.
  7. Ложкою викладіть суміш у велику посуд, захищений від духовки, і накрийте фольгою.
  8. Випікайте 45 хвилин, потім зніміть кришку з фольги.
  9. Змішайте решту молока з яйцями і залийте цим зверху.
  10. Додати горіхи і лавровий лист і варити ще 30 хвилин.

Примітки

Після того, як боботі охолоне, його можна закрити і заморозити до 6 місяців. Мені подобається робити свій простий рецепт боботі двома партіями і заморожувати його порціями.


ІНСТРУКЦІЯ

Розігрійте духовку до 160 ° C (325 ° F) і змастіть маслом форму для запікання в духовці діаметром 22 см

1. Наріжте хліб грубо кубиками, покладіть в миску і залийте водою для просочення

2. Додайте всі сухі спеції разом у миску і перемішайте

3. Додайте всі ароматизатори разом у миску і перемішайте

4. Додайте олію у велику сковороду і обережно обсмажте часник та імбир

5. Додайте цибулю в сковороду і обсмажте до прозорості.

6. Додаємо фарш і смажимо до готовності

7. Видавіть з хліба воду і додайте до м’яса

8. Додайте всі сухі спеції і акуратно перемішайте

9. Перемішайте всі ароматизатори і тушкуйте 5 хвилин, додайте сіль та перець за смаком

10. Вилийте м’ясну суміш у форму для запікання і добре притисніть, а верх розгладьте. Ви можете доїхати до цього на один день вперед і поставити в холодильник.

11. Запікати в духовці 45 хвилин, накривши фольгою

12. Змішайте молоко та яйце разом у глечику, потім додайте лавровий лист, сіль та перець

13. Після того, як м’ясо приготується, дістаньте його з духовки і акуратно полийте приготованим м’ясом

14. Поставте блюдо назад в духовку і готуйте ще 15 хвилин, поки верх заварного крему не встановиться


Рецепт м'ясного рулета Боботі

Інгредієнти
1 цибулина, подрібнена
2 зубчики часнику, подрібнений
30 мл (2 Т) традиційної порошку каррі Pakco Masala
10 мл (2 т) порошку гарам масала
сік одного лимона
30 мл (2 Т) якісного абрикосового варення з Родосу
500 г нежирного фаршу з яловичини
125 мл (½ С) султанів
65 мл (¼ С) свіжих панірувальних сухарів
3 яйця, розділені
сіль і чорний перець крупного помелу
4 лаврових листа
125 мл (½ С) молока
2,5 мл (½ т) меленої куркуми
Для подачі: підсмажений мигдаль і жовтий рис

Як
На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до м’якості.

Додайте часник і обсмажте ще кілька хвилин.

Додайте традиційний порошок каррі Pakco Masala, гарам масалу, лимонний сік і варення з абрикосів якості Родосу.

Варіть на повільному вогні кілька хвилин, а потім трохи остудіть.

Викладіть яловичий фарш у велику миску.

Додайте цибульну суміш, султани, панірувальні сухарі та 2 яйця.

Добре перемішайте, поки всі інгредієнти не будуть рівномірно змішані.

Приправити сіллю і перцем.

Ложкою викладіть фарш у форму, застелену папером для випічки, і злегка притисніть лавровий лист зверху.

Збийте разом молоко, залишилися яйця і куркуму і приправте за смаком.

Залийте фарш молочною сумішшю і випікайте в попередньо розігрітій духовці до 180 ° C протягом 30 хвилин або до тих пір, поки заварний крем не застигне і фарш не приготується.


Bobotie представлений рядом різновидів і текстур.

Хоча яловичина є найпоширенішим м’ясом, ви можете знайти кухарів, які набувають винахідливості, як цей боботі зі свинячої ковбаси. Деякі варіанти готуються з жорсткою текстурою рулету, а інші більше нагадують м’яке тушковане м’ясо.

Використовувані спеції визначають смак страви. Зокрема, тон дають м’який каррі та куркума. Цибуля і часник поєднують аромати.

Сухофрукти, варення або чатні, а також кілька стружок мигдалю надають страві солодкість і текстуру.

Щоб утримувати м’ясо разом, до м’яса додають хліб, змочений молоком.

М'ясна суміш випікається до 40 хвилин до твердості, перед додаванням яєчної заправки та випіканням ще 15 хвилин або до застигання.

Лаврове листя, розташоване зверху, надає їх чаєподібного аромату.


Південноафриканський каррі з картоплі Айдахо® (Боботі)

Завантажте фотографію рецепта з високою роздільною здатністю

Інгредієнти:

  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • 1 середня цибулина, дрібно нарізана
  • 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
  • 1 фунт нежирної меленої індички
  • 1/2 склянки картопляного пюре Айдахо та рег
  • 3/4 склянки нежирного молока або мигдального молока, розділеного
  • 1 столова ложка м’якого або гарячого порошку каррі
  • 2 великі яйця злегка збиті, розділені
  • 1/4 склянки золотистого родзинок
  • 1/4 склянки нарізаного мигдалю
  • 1/2 чайної ложки солі, розділена
  • 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • Кулінарний спрей

Напрямки:

  1. Розігрійте духовку до 350 ° F. Розбризкайте форму для батона розпилювачем.
  2. У середній сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додати цибулю та часник і варити 5 хвилин, періодично помішуючи, до м’якості.
  3. У середній мисці змішайте цибульну суміш, індичку, картоплю, 1/4 склянки молока, порошок каррі, одне яйце, родзинки, мигдаль, 1/4 чайної ложки солі та перець.
  4. Помістіть суміш з індички в форму для хліба і розгладьте верх.
  5. У невеликій мисці збийте молоко, що залишилося, яйце та сіль. Вилийте сумішшю на рулет з м’яса. Випікайте 1 годину або до тих пір, поки заварний крем не застигне, а внутрішня температура рулету не досягне 160 ° F. Вийміть з духовки і дайте постояти 10 хвилин перед нарізанням.

Вихід: 6 порцій
Калорії: 238
Цукор: 7 г.
Натрій: 282 мг
Жири: 12 г.
Насичені жири: 3 г.
Вуглеводи: 15 г.
Волокно: 2 г.
Білки: 20 г.
Холестерин: 116 мг

Поділіться цим рецептом

Вам також може сподобатися

Камісія з картоплі Айдахо

Створена в 1937 р. Камісія з картоплі Айдаго (МПК)-державне агентство, відповідальне за популяризацію та охорону знаменитої печатки «Вирощено в Айдахо®», зареєстрованої на федеральному рівні торговельної марки, яка гарантує споживачам, що вони купують справжню, якісну картоплю Айдахо®. . Ідеальні умови вирощування Айдахо, включаючи багатий вулканічний ґрунт, клімат та зрошення, відрізняють картоплю Айдахо® від картоплі, вирощеної в інших штатах.


Рецепт боботі

Лін Бедфорд Хол
Шеф -кухар Південної Африки

Мій улюблений рецепт боботі - це шеф -кухар Південної Африки Лін Бедфорд Холл. Це її версія, про яку я раз у раз згадую у добре прокрученій кулінарній книзі на моїй кухонній полиці.

Інгредієнти

1 товста скибочка білого або чорного хліба

По 1 столовій ложці гладкого абрикосового варення, вустерського соусу та куркуми

Найкраще приготування їжі в Південній Африці від Лінн Бедфорд Хол

Напрямки

Спочатку видаліть скоринки і замочіть хліб у молоці. Потім розігрійте олію і вершкове масло на великій сковороді і обсмажте цибулю та часник. Коли цибуля розм’якне, додайте порошок каррі, сіль, чатні, варення, вустерський соус, куркуму та оцет. Добре перемішайте.

Злийте, розімніть хліб і залиште молоко. Додайте хліб на сковороду разом з м’ясом і султанами. Варіть на повільному вогні, помішуючи, а коли м’ясо почне коричневіти, зніміть з вогню.

Додайте 1 збите яйце, добре перемішайте, потім ложкою викладіть у змащену маслом форму для випікання розміром 12 х 16 і вирівняйте верх. Збийте решта яєць із зарезервованим молоком (у вас повинно бути близько 10 жидких унцій), сіллю та куркумою.

Залити рідиною м’ясну суміш і покласти зверху кілька лаврових листів. Поставте блюдо в більшу каструлю з водою. Це важливо для запобігання висихання.

Нарешті, запікайте боботі без кришки при 350 F, газ 4, протягом 1 години або до застигання. Подавайте з рисом, кокосом, чатні, горіхами та бананами.


Південно -Африканська Республіка ’s Боботі

Ви готові до великої закуски все, коли -небудь?

Південно-Африканська Республіка Боботі (ба-бур-чай) нагадує мені, коли я була маленькою дівчинкою, граючи на кухні поруч з мамою. Я ’d скидаю всі можливі інгредієнти у свої маленькі винаходи, сподіваючись, що вони ’d вийдуть дивовижними. Поки подрібнені яблука та солоні огірки не випаровувалися, коли я був дитиною, боботі рішуче робить.

Але не хвилюйтесь, у ньому немає ні яблука, ні маринованих огірків.

Пейзажні пейзажі в Національному парку Крюгера, ПАР. Фото Ніколаса Реймонда.

Деякі люди називають південноафриканську мусаку Bobotie, але я не впевнений, що це блюдо дає належну заслугу. Моя подруга Джанін каже, що Боботі з району Кейп -Малай і перешкоджає набагато більшому впливу Індії.

Насамперед, Боботі - це запіканка з пряним м’ясом, увінчана яєчним заварним кремом та кількома лавровим листям. Усередині ви знайдете все - від насиченого каррі до часнику, імбиру, лимонного соку, родзинок та мигдалю. Є навіть совок чатні.

Хоча це все звучить неймовірно переважно, інгредієнти під час приготування м’які. Все ще не впевнені? Довіряйте роки історії: є причина, чому південноафриканці так люблять цю страву.

Традиційно м’ясо готують на мангалі з вугіллям, потім поміщають у підземну піч для випікання заварного крему.

Зараз, боботі частіше роблять у звичайних печах.

У будь -якому випадку, це на смак щастя. Сто разів.

Заповнює одну чавунну каструлю або невелику запіканку

Інгредієнти:

1 скибочка білого хліба
1 склянка молока
2 яйця
1 невелика цибулина, подрібнена
3 зубчики часнику, подрібнені
1 ч. Ложка свіжого тертого імбиру
2 столові ложки вершкового масла
1 фунт яловичого фаршу
1 столова ложка порошку каррі
1 лимон, вичавлений і піджарений
1/4 склянки родзинок, замочені в невеликій кількості теплої води
1/4 склянки нарізаного мигдалю
1 ложка чатні з манго (можна трохи замінити абрикосовим варенням)
сіль і перець

молоко (від замочування хліба)
2 яйця
1/4 чайної ложки куркуми
сіль
перець

Спочатку знайдіть чудовий краєвид, щоб приготувати їжу. Нехай це буде твоєю музою.

Chapman's#8217s Peak - гора і відома дорога на західній стороні півострова Кейп, за 15 км на південь від Кейптауна, ПАР. Фото Hein Waschefort.

Потім розігрійте духовку до 350F.

Змочіть хліб у молоці. Відкладіть його вбік.

Тим часом обсмажте цибулю, імбир та часник на вершковому маслі до розм’якшення та початку зарум’янення.

Тепер у вас є вибір.

Ви можете просто продовжувати додавати інгредієнти на сковороду, смажити, готувати і помішувати, поки вона не стане щасливим безладом …

… або зробіть те, що я зробив, і поводьтесь з цим як з рулетом.

Це трохи нетрадиційно (він же не традиційний), але я спробував це в обох напрямках і виявив, що за допомогою цього методу аромати краще проникають у м’ясо (і це робить мигдаль трохи м’якшим).

Це дуже просто … У великій мисці змішайте яловичину, каррі, лимонний сік, цедру, родзинки, мигдаль, чатні, сіль, перець і замочений хліб (спочатку відіжміть його насухо і обов’язково залиште молоко). Ви також можете додати охолоджену цибульну суміш.

Використовуйте руки, щоб по -справжньому розім’яти його, поки все не буде рівномірно розподілено.

Тепер обсмажте його на гарячій сковороді, використовуючи більше масла, якщо потрібно. Дайте йому скуштувати і відрегулюйте приправи. Я додав трохи чатні … просто тому.

Після того як ви ’ задоволені смаком, приготуйте заварний крем. Просто збийте яйця в зарезервоване молоко з невеликою кількістю куркуми, сіллю та перцем. Залити м’ясною сумішшю.

Випікати близько 20 хвилин, або поки яйце не схопиться.

Тим часом прогуляйтесь своїм садом (або будь -яким садом) і послухайте птахів.

Вони можуть розказати вам секрет.

Дайте охолонути приблизно 15 хвилин, потім наріжте і подавайте з жовтим рисом та посмішкою.

Ви коли -небудь робили щось подібне до боботі? Що ви про це думали? Якщо ні, то чи бачите ви, що зробите це в майбутньому? Чому чи чому б ні?


Подивіться відео: Мясний Рулет з Сухофруктами. Мясной Рулет с Сухофруктами (Може 2022).