Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

4 способи використання райсеру (крім картопляного пюре)

4 способи використання райсеру (крім картопляного пюре)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Цей кухонний інструмент-це все що завгодно, але не єдиний поні.

Ми вважаємо, що багаті продукти необхідні для виготовлення найкращого картопляного пюре. Створюючи ідеальну текстуру злегка гладкою, не будучи клейкою, це обов’язкова умова кожного, хто регулярно подає цю сторону комфорту та їжі. Але що з тими з нас, хто не так часто готує картопляне пюре? Є багатшим справді чи варто простір кабінету, який він займає?

Якщо ви турбуєтесь про придбання продукту «unitasker», який використовується лише раз на рік, то вам буде приємно дізнатися, що банани корисні для будь -яких інших кухонних завдань. Цей інструмент охопить вас від очищення овочів до масового приготування.

Здорове харчування все одно має бути смачним.

Підпишіться на нашу щоденну розсилку, щоб отримати більше чудових статей та смачних, корисних рецептів.

Новий рік. Нова їжа. Здорова їжа починається тут, з легкої дієти.

Салат з яєць

Наступного разу, коли ви будете збивати партію яєчного салату, уникайте всіх нарізаних кубиками (і, можливо, рук, що пахнуть яєць), використовуючи свій сир. Просто покладіть зварені круто яйця в рик і приступайте до затирання.

Заморожений шпинат

Незважаючи на те, що його зручно додавати в страви для додаткової дози овочів, заморожений шпинат відомий тим, що затримує воду і потенційно поливає будь -який рецепт, до якого додається. Маючи в розпорядженні багатючу річ, ви легко уникнете цієї проблеми-просто додайте до свого банану розморожений заморожений шпинат і сильно його віджимайте. Ви видалите способом більше води, ніж стискання руками.

Томатний соус

Варені помідори, будь то нарізані або цілі помідори черрі, можна пропустити через збагачення, щоб легко видалити шкірку. Це означає, що створити свій домашній рецепт маринари стало набагато простіше.

Морквяна або цвітна капуста

Картопля - не єдиний овоч, який заслуговує пюре. Якщо ви хочете зробити перерву в розпушуванні, подумайте про те, щоб розім’яти варену цвітну капусту (яка в підсумку виглядає моторошно схожа на картопляне пюре) або моркву для легкої та яскравої сторони.


Ми випробували 6 методів приготування картопляного пюре і знайшли явного переможця

Існує кілька простих продуктів, таких складних, як картопляне пюре. Процес (кип’ятіння, розтирання та перемішування) здається досить простим, але існує так багато варіантів - залишити шкірку чи зняти її, вирішувати, які молочні продукти додати, вибрати, чи робити це пюре вручну або за допомогою електричного міксера або картопляного збагачення , щоб назвати лише декілька - те, що зваживши всі можливості один проти одного, може взяти книгу.

Крім того, єдине, що крім картопляного пюре більше занурене, - це традиції. Незалежно від того, чи є ви прихильником сметани або поклоняєтесь перед вівтарем часнику, у вас, ймовірно, є улюблений рецепт і ви не зробите свою картоплю інакше. Але що, якщо ваше основне приготування їжі метод міг би покращити смак або текстуру вашої картоплі або спростити її приготування чи пришвидшити?

Це те, що я хотів дослідити. Існує більше способів приготування картоплі, ніж будь-коли-від всюдисущого миттєвого горщика до апарату су-відео з підтримкою Bluetooth. Я хотів побачити, як це лише впливає на текстуру та аромат отриманого затору, за інших рівних чинників (або настільки ж рівних, наскільки я міг би їх зробити). Ось результати, які я отримав.


Вершкове картопляне пюре із золота Yukon

Для класичного пухнастого картопляного пюре є лише одна картопля для роботи - ружа. Але це не означає, що класика - це єдине пюре, або що русики - це єдиний варіант. Ви можете розім’яти з жовтою картоплею, або з червоною шкіркою, або з будь-якою картоплею. Але для того, щоб зробити це успішно - і не закінчитись клейким, грязним безладом - корисно мати під рукою відповідний інструмент для картоплі та знати кілька важливих прийомів. Незалежно від типу картоплі або типу пюре, перші кілька кроків завжди однакові.

Для швидкого і рівномірного приготування картоплю наріжте шматочками і тушкуйте - не відварюйте

Почніть, очищаючи картоплю (якщо ви не робите роздрібнену червону шкірку) і нарізаєте її великими шматочками. Правда, картопля, зварена в куртці, поглине менше води під час приготування, але тоді вам доведеться грати в гарячу картоплю, чистячи її, поки вона вариться на пару. Головне - розім’яти картоплю, поки вона максимально гаряча. Крім того, є хитрість для їх сушіння, до якої ми дійдемо пізніше.

Почніть картоплю в великій кількості холодної води і обов’язково додайте сіль спочатку, інакше вона ніколи не буде такою смачною, як слід. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до постійного кипіння, частково накривши каструлю для підтримки рівномірної температури. Не дайте воді сильно закипіти, інакше картопля лусне, розіб’ється і заболочиться.

Найкращий спосіб дізнатися, коли картопля буде готовою, - це приклеїти її тонким металевим шпажкою. (Виделкою буде тикати картоплю, заповнену дірками, і запрошувати воду всередину.) Картопля досить м’яка, щоб розтерти її, коли шампур ковзає в центр без опору і так само легко вислизає. Ви не хочете, щоб картопля розвалювалася, але якщо вона занадто тверда в центрі, у вас буде тверді шматочки в пюре.

Зі змоченої картоплі виходить густа, розмокла кашка, тож ось хитрість для її висушування: Після того, як ви її злиєте, покладіть назад у порожню каструлю і поставте на середній вогонь, струсіть каструлю і розмішайте картоплю дерев’яною ложкою не прилипає. Вони трохи розійдуться і стануть помітно сухішими, яскравішими та більш крохмалистими. Картопля середнього та високого крохмалю залишить борошняну плівку в горщику, коли вона досить висохне.

Для справді чудового класичного картопляного пюре ми прагнемо до більш насиченого. Це трохи більше клопоту, ніж ручний розтирач, але він робить найлегше і гладке картопляне пюре.

Ви можете досягти хороших результатів за допомогою ручного розтирання, якщо ви методичні. Починайте затирання, натискаючи міцно і неухильно на позиції 12 годин у горщику, а потім лише трохи перемістіться за годинниковою стрілкою до 1 години, 2 години тощо, поки не обійдетеся навколо горщика . Якщо в центрі є картопля без пюре, також дайте їм пюре. Повторіть коло, натискаючи з трохи більшою енергією, і трохи натискаючи на машинку для розтирання. Коли картопля почне з’єднуватися, ще швидше, майже віночком, розімніть машину і збийте картоплю до однорідної маси. Обов’язково дістаньтесь до всіх куточків горщика і продовжуйте рухатися, поки картопля не стане такою гладкою, як вам хочеться.

Низькокрохмальний, восковий салат або відварну картоплю краще крупно «розбити». Велика металева ложка - найкращий інструмент для виконання цієї роботи.

Вміст крохмалю має значення

Картопля з високим вмістом крохмалю зробіть найпухліше, найлегше картопляне пюре і із задоволенням поглинете всі вершки та масло, які ви бажаєте додати.

Картопля середнього крохмалю зробіть пюре, яке трохи щільніше картоплі з високим вмістом крохмалю, але все одно гладке і світле. Нашим улюбленим, Yukon Golds, часто потрібно менше масла та інших збагачень, оскільки вони по суті кремові.

Картопля з низьким вмістом крохмалю стане смачним, якщо ви спробуєте приготувати класичне пюре.

Картопля з високим вмістом крохмалю: русак, Айдахос або випічка картоплі. Збагачувач-це найкращий інструмент для приготування повністю без грудок, легкого та пухнастого картопляного пюре. Картопля середнього крохмалю: Мейн, білий універсал, жовті фіни та Юкон Голдс. Цей старий резерв, ручний розтирач, найкраще підходить для розтирання картоплі середнього крохмалю. Картопля з низьким вмістом крохмалю: червоний, вершковий і восковий салат або відварна картопля. Велика металева ложка - найкращий інструмент для приготування картоплі, де ви хочете зберегти текстуру та грудочки.

Використовуйте дерев’яну ложку для збагачення

Якщо ви хочете ідеально гладке картопляне пюре, то перед тим, як почати додавати такі збагачення, як масло, сир або молоко, повністю їх розімніть. (Грудки якимось чином ухиляються від розтирання, коли ви додаєте до картоплі рідину і жир.) Ми любимо бити збагачення міцною дерев’яною ложкою. Цей останній крок дійсно розпушує сусло і гарантує рівномірний розподіл інгредієнтів.

Коли прийде час додавати інгредієнти, переконайтеся, що вони теплі або кімнатної температури, щоб вони не охолоджували картоплю і не робили її жорсткою. Масло має бути м’яким, але не жирним. Сири та оливкова олія повинні бути кімнатної температури. А рідина - молоко, вершки або картопляна вода - повинна бути гарячою (підходить мікрохвильова піч).

Спочатку йде вершкове або оливкова олія. Потім додайте рідину невеликими порціями, не більше 1/4 склянки за раз. Це дозволяє вам найкраще оцінити, скільки вам потрібно - картопля відрізняється тим, наскільки вона спрагла. І не забудьте збити картоплю, щоб вона вийшла надзвичайно пухнастою.


Легка формула для найбільш вершкового картопляного пюре

Картопляне пюре - найвтішніша страва на столі подяки. Ви не можете їх не обслуговувати. Тому ми пропонуємо кожен рецепт картопляного пюре. Неодружений. Рік. Цього разу ми зосередилися на тому, що відрізняє чудовий рецепт від справді фантастичного, від типу картоплі до співвідношення інгредієнтів.

Ось що ми точно знаємо: неочищене золото Yukon забезпечує насичений аромат та еластичну, шовковисту текстуру. Збагачений або харчовий млин робить легку, пухнасту кашу і ловить шкірку картоплі, яку ви не очищали. Масло кімнатної температури швидко емульгується в картоплі. А додавши молоко та вершки з великою кількістю розмарину та часнику, ви отримаєте ще більше аромату.

Ми готові оголосити це найпухліше, вершкове та найлегше картопляне пюре. Крім того, ви навіть можете зробити їх напередодні. Просто розігрійте на середньому рівні, помішуючи і додаючи бризки молока до однорідності. Ось наша формула виграшу: 4 фунти картоплі + 2 склянки молока та вершків + 1 склянка несолоного масла = 8 порцій (і ви можете легко збільшити їх).


Основна смажена картопля

Незважаючи на те, що люди вживають терміни обсмажування та випікання як взаємозамінні, головна відмінність полягає в тому, що під час смаження їжа, яку ви кладете в духовку, вже тверда, як картопля, тоді як випічка надає тверду структуру продуктам, які не є твердими, якщо їх покласти у духовку, як тісто для торта.

Додайте до цієї смаженої картоплі сметану, корисний грецький соус із цацикі, сир фету або піко де галло для смачного застілля.


З якої картоплі краще зробити пюре з повільної плити?

  • Крохмалиста картопля, наприклад, Yukon Gold і ружа, ідеально підходять для затирання. Вони виробляють вершкове і оксамитове картопляне пюре.
  • Оскільки ви використовуєте менше рідини для приготування картопляного пюре, то картопля з крохмалем має тенденцію трохи окислюватися в мультиварці. Не панікуйте, якщо бачите, що це відбувається. Коли ви розтираєте картоплю і додаєте решту інгредієнтів, які ви виграли, навіть не помічаєте цього.
  • Нарізання картоплі меншими шматочками також допомагає запобігти деякому окисленню.
  • Восковіша картопля, така як червона і жовта, не має тенденції окислюватися так само. Однак їм потрібно більше часу, щоб вони стали гладкими та кремовими під час затирання. З цієї причини іноді вони бувають «перевантажені», що в підсумку стає трохи смачним.


Історія картопляного пюре & Як приготувати картопляне пюре

Що таке кухонне приладдя, яке виконує в основному одну роботу і робить це настільки добре, що ніхто ніколи не вносив змін до свого основного дизайну? Це той дивний посуд, що дістався у спадок від бабусі, і непросвічений дозволяє йому сидіти в задній частині ящика для посуду. Я говорю про скромного картоплекопача. Дизайн кухонного інструменту, що виник у 1860 -х роках і все ще є найбільш випробуваним і вірним методом затирання картоплі.

Коротка історія картоплі
Картоплю здавна вважали європейським продуктом харчування. Насправді, багато людей, що живуть в Ірландії та Польщі, ймовірно, присягнуться, що крохмалистий бульба почався саме там. Насправді, картопля - це їжа Нового Світу, яка походить з Америки і потрапила до Європи лише близько 1536 року іспанськими дослідниками. Незабаром картопля стала основною дієтою для бідних і знедолених.

Коротка історія картопляного пюре
З усіх індіанців в Америці, які їли картоплю, інки, схоже, віддавали перевагу їх пюре. Деякі джерела кажуть, що справжній рецепт картопляного пюре виник у 1771 році, коли француз, на ім’я Антуан Парментьє, провів конкурс із способів виготовлення картоплі. Інші джерела кажуть, що саме англійці придумали картопляне пюре та підливку десь у 1600 -х роках. Сьогодні бульба поширений у стравах та напоях у всьому світі, у всьому - від картопляних чіпсів, картоплі фрі до горілки і, звичайно, пюре.

Види картоплекопалок
Я припускаю, що першим картоплерубальником був камінь або гладкий камінь, а за ним-дробарка ручної форми з дерева. З віком машин деревообробник перетворився на ручну або машинно точену дерев’яну киянку. В середині до кінця 1800 -х років з’явилися два сучасних дизайну, які ми бачимо сьогодні. Найбільш популярним є S -намотаний дріт, який плоский знизу, або іноді кругла або квадратна дротяна сітка, яка є плоскою знизу. Це, мабуть, картоплекопалка у вашої бабусі. Через простір між цими S-вітрами ніколи не виникає занепокоєння щодо надмірного пюре картоплі. Інший тип комбайна має круглий диск із просвердленими отворами, але він може перетерти картоплю.

Як приготувати ідеальне пюре
Це все в картопляному комбайні, правильний вид картоплі та трохи вершкового масла, солі, молока та змащення для ліктів. Електричний міксер, кухонний комбайн або збагачувач можуть зробити картоплю надто липкою, оскільки надмірне затирання активує крохмаль у картоплі. Деякі експерти стверджують, що можна використовувати ручний електричний змішувач, але більшість погоджується, що старомодний, оригінальний дизайн працює найкраще. Найкращі сорти для затирання - це Рассет, Юкон Голд або Червоний, тому що вони дають гладке і вершкове картопляне пюре. Основний рецепт приготування картопляного пюре практично однаковий - саме те, що ви додаєте до нього після пюре, відрізняє один рецепт від іншого.

Основний рецепт картопляного пюре
• шість картоплин (не надто великих, не надто маленьких), русої, юконської золотої або червоної
• 1 склянка густих вершків або наполовину
• 1/2 склянки підсоленого вершкового масла
• сіль і перець за смаком

1. Очистіть і вимийте картоплю, залишивши частину шкірки, щоб надати їй більше старовинного традиційного аромату та текстури.
2. Наріжте їх великими шматками (приготування може зайняти більше часу, але вони вбирають менше води).
3. Покладіть картоплю в каструлю середнього та великого розміру і додайте холодної води, поки вона повністю не покриється. За бажанням можна додати сіль.
4. Накрийте каструлю кришкою і включіть конфорку на високий рівень, поки вода не закипить, поверніть її до кипіння і варіть ще 15-20 хвилин. Перевірте, чи приготована картопля, тикнувши великим шматком виделкою або ножем - вона повинна легко ввійти, якщо вона готова. Якщо ні, то дайте картоплі ще кілька хвилин, перш ніж знімати її з вогню.
5. Злийте з картоплі воду і поставте її на плиту в той же горщик. Увімкніть пальник дуже низько і випаруйте всю або більшу частину води. На цьому етапі не відходьте від горщика і обов’язково постійно його помішуйте, оскільки ви можете легко спалити їх, якщо випарується занадто багато води або якщо одна і та ж картопля сидить на дні каструлі занадто довго.
6. Одночасно ви можете додати вершки і масло разом в окрему каструлю і нагріти на слабкому рівні, тільки щоб масло розтануло.
7. Коли вся вода випарується з картоплі, розімніть її ручним розтирачем. Після того, як ви розім’яли картоплю до ідеальної консистенції, додайте розтоплене вершкове масло та суміш вершків.
8. Настав час проявити творчість. Спробуйте додати сир, сметану, вершковий сир, бекон, цибулю, перець, часник або свіжу зелень.

Збирання картоплекопалок
Картоплекопачі - це чудова перша колекція для будь -кого, але особливо для дітей. На старовинних прогулянках дві мої дівчини шукали картоплекопачів, поки я перевіряв речі з великими квитками. Урожай картопляних комбайнів все ще можна легко знайти в ощадливих магазинах, у дворах та в антикварних центрах, і вони відносно недорогі, але не забудьте про деякі сучасні комбайни. Існує багато форм і різних матеріалів ручок, і всі вони (старі чи нові) можуть створити цікавий вигляд. Повісьте їх на стіну або просто покладіть притискною стороною догори в сільській місцевості на стільниці. Якщо ви ще цього не зробили, переконайтеся, що ви врятували бабусину картоплекомбіку зі спинки ящика для посуду.

Діана Буллс є постійним співробітником нашої компанії
Розділ «Історія рідного міста», збираючи старовинне кухонне начиння понад 40 років, вона також бере активну участь в Історичному товаристві Рідлі.


4 Відповіді 4

Якщо картопля однакова в різних упаковках, це просто маркетинг.

Деякі картоплі краще для запікання, деякі для смаження, інші для розтирання.

В основному це залежить від вмісту крохмалю.

& quotКартопля поділяється на дві важливі категорії, які впливають на результат вашого блюда: крохмалистий і восковий (плюс категорія, яка лежить десь посередині між цими двома). & quot

Так, є відмінності. На жаль, багато картоплі було виведено для отримання врожаю та зберігання за смаком. і тому смакові відмінності, які ви можете побачити в Південній Америці, не мають такого поширення в США та Європі.

"Фабричне землеробство" багато в чому почалося через картоплю. Макдональдс хотів позбутися регіональних відмінностей у своїй картоплі фрі, і тому домовився з фермерами в Айдахо про вирощування для них одного сорту картоплі, щоб вони могли отримати однорідність, яку вони хотіли.

Основною відмінністю для тих, хто продається в США, є тип крохмалю в картоплі - більшість картоплі можна сортувати за типами «борошняного» проти «воскового»:

Борошняна картопля (яка також називається «випікання картоплі», «борошняна картопля» або «крохмалиста картопля») розпадеться після варіння. Це означає, що вони розпадаються, якщо ви намагаєтесь використовувати їх для супів та рагу, але вони роблять картопляне пюре без грудок або «запечену картоплю». До цієї категорії належать русики.

Воскова картопля (її ще називають «вареною картоплею») розм’якшиться, але залишиться трохи твердою і здебільшого залишиться в одному шматочку після приготування, якщо ви не надто сильно перемішуєте її. Це робить їх кращими для рагу або картопляного салату, де вам потрібні чіткі шматочки картоплі, але гірше для справді пухнастого картопляного пюре. "Червона" картопля, як правило, потрапляє до цієї категорії.

Існують також проміжні види, такі як & quotYukon Gold & quot (деякі люди кладуть & quotwhite & quot картоплю в цю категорію)-вони добре розім’яться (можливо, з кількома грудками), і якщо ви використовуєте їх у рагу, вони матимуть тверді шматки, але зовнішні сторони почнуть розпадатися, якщо ви занадто інтенсивно перемішаєте. Це дійсно користь у деяких рецептах.

Оскільки крохмаль змінюється з плином часу, "нова" & картопля, як правило, поводиться більше як воскова/варена картопля, навіть якщо вона надходить з картоплі випічки.

Деякі картоплі солодше інших сортів, хоча це також може змінитися під час зберігання. (Холодне зберігання змусить багато сортів картоплі змінити свій крохмаль на цукор. Але це може статися нерівномірно). Солодка картопля стане більш коричневою, що може викликати проблеми, якщо вона підрум’яниться занадто швидко або нерівномірно під впливом сильного нагріву (смаження, смаження), а це означає, що картопля або недопечена, якщо виглядає красиво, або занадто темна, коли вона повністю пропечена.

Якщо ви працюєте з рецептом, який вимагає певного сорту картоплі, часто причиною може бути рівень цукру. Існує принаймні один рецепт, який спирається на підсолоджування, викликане холодом, щоб спробувати перетворити американську картоплю на більш відповідну австрійському сорту.

Починаючи, ви можете не так сильно турбуватися про аспект, окрім міркувань щодо тривалого зберігання в холоді.

Вміст води/вологи:

Наскільки мокра картопля впливає на те, як вона готується і наскільки добре зберігається. Це також може вплинути на те, скільки рідини він поглине при приготуванні пюре або подібного, тому більш суха картопля дозволить вам додати більше ароматної рідини.

Але я ніколи не можу пригадати, які сорти сухіші за інші, тому я рідко використовую це для розгляду. Часто важливіше знати, що коли рецепт вимагає, щоб картопля пропарилася після варіння, але перед додаванням інших інгредієнтів, це може стосуватися виділення вологи, а не просто охолодження.

& quot; Нова & quot; картопля та & quotfingerling & quot; картопля мають велику площу поверхні для свого об'єму. Це робить їх абсолютно марними, якщо ви збираєтеся їх очищати. Вони краще для шкірних, цілих або переважно цілих (розрізаних навпіл / по четвертинках) препаратів.

Якщо я збираюся займатися якимось очищеним і нарізаним способом приготуванням, то мені потрібна картопля більшого розміру, щоб я не витрачав так багато часу на її чищення (і витрачав стільки об’єму в порівнянні з тим, що залишилося).

Навіть якщо я залишаю шкірку, я, як правило, віддаю перевагу трохи більшій картоплі, тому що мені не потрібно витрачати стільки часу на їх очищення. Я б краще покварталив картоплю для смаження, а не розбирався з крихітною картоплею.

Якщо я печу картоплю, то я постараюся вибрати ту, яка має однаковий розмір і розумну порцію для того, що я готую. (більший, якщо це головне, наприклад, чилі над запеченою картоплею. але менший, якщо він призначений як гарнір). Якщо я вибираю розсипчасту картоплю, я можу спробувати отримати певний розмір (щоб у людей був вибір), але я намагаюся дотримуватися тієї, яка приблизно однакової окружності, але різної довжини, щоб вони готувалися приблизно однаково час.

У тих випадках, коли ви не чистите картоплю, особливо якщо вона є важливою частиною страви, такою як картопляна шкірка або двічі запечена картопля, вам слід розглянути текстуру шкірки. & quot; Нова & quot; & & quot; Червона & quot; картопля, як правило, має більш тонку шкірку, тоді як картопля русет, як правило, має більш товсту, грубу шкірку.

Оскільки кольори походять від хімічних речовин, вироблених рослиною, з ними можуть бути характерні аромати, але вони також надають різноманітність на тарілці. (хоча остерігайтеся змішувати власні, оскільки вони готуються по -різному. Дотримуйтесь маленької & quotnew & quot картоплі.

Також зверніть увагу, що колір шкірки не залежить від кольору м’якоті. Більшість & quot; Червоної & quot & quot; картоплі в США, наприклад & quot; Червоне блаженство & quot; є абсолютно білими зсередини. але є деякі сорти, які мають червону м’якоть.

Смак - це трохи дивно, оскільки кожен обробляє аромати трохи по -різному. Мені подобається різноманітна жовта картопля, оскільки я вважаю, що вона більше & quot Buttery & quot, але я ніколи не робив сліпий смаковий тест, тому не знаю, чи це жовтий колір, який мене обманює.

Якщо ви подаєте картоплю з досить простим приготуванням, смак картоплі стане краще. але якщо ви покриваєте його свининою або сметаною, витягнутою оцтом, і цибулею, то, ймовірно, не варто додатково платити за винятково ароматизовану картоплю.

Упаковка/обробка:

Якщо ви готові платити більше, ви можете отримати попередньо вимиту картоплю в мікрохвильовій печі в мішку. Що стосується картоплі невеликого розміру, то вона може бути не дуже завищеною порівняно з розсипною картоплею подібного розміру (а картопля меншого розміру - це ПДФО, тому іноді це може того вартувати)

Картопля в мішках-це економія коштів, але це також трохи азартна гра-чи має картопля відповідного розміру/форми для того, що я готую? Чи буде на дні мішка ховатися незвичайна/дивна/проросла картопля? Чи я купую потрібну суму для того, що мені потрібно? (тобто я збираюся з’їсти 5 фунтів картоплі, перш ніж мені доведеться турбуватися про проростання?) Чи картопля досить гладка, чи на ній буде багато зморшок або пошкоджень лопатою, які я повинен витерти?

Загалом, картопля в продуктових магазинах, як правило, чистіша, ніж у минулому, але не всі переробники мають однакове обладнання для миття та сушіння картоплі перед продажем, тому деякі просто. брудніше. Зазвичай у магазині не буде такої великої різниці, але ви можете побачити це від магазину до магазину. (або від трибуни до ферми)

У моєму супермаркеті, у Нідерландах, ви також можете знайти подібний підрозділ, але в основному вони розповідатимуть вам про тип картоплі та про те, як вона зазвичай готується.
Будь -яка картопля може бути використана для будь -якого використання, деякі з них будуть кращими, але не будуть небезпечними.

Для запеченої картоплі потрібна велика. Для чіпсів/фрі вам також потрібні великі, щоб мати можливість вирізати з них довгі чіпси.

Але практично для всіх інших видів використання розмір менш важливий.

Основний поділ у решті вживання - це тверда картопля чи та, яка розпадеться при варінні. Я бачу в іншій відповіді, що для цього вони використовували воскову і крохмалисту форму, але мені ці слова не знайомі, оскільки я не купую картоплю за межами Нідерландів.

Тут ви майже завжди знайдете назву породи на картоплі, яку купуєте, частина готового картоплі - головний виняток.
Коли ви будете купувати картоплю протягом року, ви побачите, що види надходять і виходять, деякі мають короткий сезон, а інші більш тривалий, а деякі доступні цілий рік, оскільки зберігання стає ідеальним.
По закінченню сезону картопля буде нижчої якості або просто більше не буде запасатися, оскільки немає сенсу імпортувати нову картоплю з Мальти, коли нова місцева картопля надходить з полів поруч із магазином.

Такі люди, як мої батьки, будуть купувати свою картоплю залежно від породи та пори року, рідше навмисно, оскільки вони завжди їдять свою картоплю так само. Очищені, відварені та подані крім м’яса та овочів, з певною підливою.

Для більшості голландців текстура шкірки не важлива, оскільки вони майже завжди чистять картоплю перед приготуванням, але у молодої картоплі з тонкими лускатими шкірками шкірку часто просто зішкребають, а не очищають.

Якщо ви дбаєте про те, яку картоплю ви їсте, візьміть до уваги назву або опис картоплі, коли вона вам подобається. У різних регіонах є різні види індикації, але якщо «салатна картопля» підходить для вашого використання, не соромтесь купувати її наступного разу.

З іншого боку, якщо "найдешевша" робота для вас, продовжуйте це робити.

Довідка: У SW Айдахо я не бачу, щоб вони продавали картоплю для різних цілей (у них майже просто є ружі, червона картопля та золота картопля без жодної мети чи навіть породи).

Однак я бачив, як такі цілі згадуються з картоплею, яку продають продавці садівництва, наприклад, з картоплею Золушка. Тому я думаю, що в цьому є певна заслуга, але якщо вам подобається результат, який ви отримуєте, це має бути нормально, навіть якщо інша картопля може дати кращі результати.

Я чув, що різноманітна картопля найкраще підходить для різних цілей, як сказав Макс (з вмістом крохмалю і все інше), але я думаю, що це питання смаку, текстури та зручності (не питання того, що ви точно це потрібно робити у 100% випадків).

Я особисто віддаю перевагу русакам для більшості цілей (оскільки вони, як правило, мають смачніші, жувальні шкурки, пухнасту або м’яку, але не дрібну текстуру, і їх легше різати, я віддаю перевагу загальному смаку, і вони також менш дорогі) , але я знаю людей, які віддають перевагу іншим для тих же цілей (наприклад, деяким людям подобається тільки жовта або червона картопля, незалежно від мети). І, звичайно, деякі люди використовують їх для найкращого використання.

Це як помідори. Існують різні види з різним призначенням, але не кожен вважає за краще використовувати кожен з них за призначенням. Я маю на увазі, що деякі люди їдять пасти, такі як нарізки (нарізки-це помідори, призначені для вживання в свіжому/сирому вигляді), а деякі люди роблять соус виключно з нарізок (через сприйняття того, що він забезпечує підвищений смак-що, на мою думку, не є завжди вірно і залежить від того, який зріз є під рукою). Деякі люди люблять їсти консерви в свіжому вигляді. Але існують причини для передбачуваних цілей: напр. (для помідорів) аромат свіжий, аромат при варінні (який може бути унікальним у багатьох видах приготування), кислотність, соковитість/сухість/м’ясність, цукор, порожнистий (для фарширування), твердість, виробництво рослини тощо.

Те, як ви готуєте і обробляєте, також має значення, і правильний метод може більш ніж подолати недоліки. Не кожен однаково віддасть перевагу кожному методу.

На жаль, оскільки постачальники продукції зазвичай не повідомляють вам фактичної породи картоплі, яку ви отримуєте, ви повинні покладатися на їх думку щодо найкращого використання кожної з них. Ви не можете просто шукати назву її породи, щоб дізнатися, що відомо про неї (хоча вони можуть створити у вас ілюзію, що це правда, кажучи, що різні ознаки асоціюються з різними кольорами, але це не обов’язково правда). Теоретично у вас може бути дві однакові картоплі з однаковою етикеткою продуктового магазину з різним використанням. Картопля, що продається з однією метою, може бути не однієї породи кожен раз і може мати унікальні якості (проте продуктові магазини, здається, намагаються змусити їх залишатися досить схожими, але, ймовірно, немає жодних причин, щоб це було так в геному картоплі) ).

Для перспективи, існує близько 4000 сортів картоплі, і немає двох абсолютно унікальних сортів, абсолютно однакових (звичайно). Однак, ймовірно, що багато унікальних ознак часто присутні в рослині (а не в зібраній картоплі), в деяких випадках. Мовляв, хтось може краще протистояти певній хворобі, інший може виробляти більше картоплі, інший може мати більшу рослину з більшою кількістю квітів, а потім є такі речі, як збереження картоплі. Але, якщо вони є чимось схожим на помідори, їх має мати майже кожна порода принаймні тонкі (важко помітні, але існуючі) відмінності в кулінарних та харчових якостях.


Рецепт Шпатцле без виробника спаццу

Гаразд, два зізнання. По -перше, цей рецепт спаецле майже ідентичний рецепту спайца Тайлера Флоренса. Крім того, його версія стверджує, що це шість порцій. Я припускаю, що це#гарнір. Або це помилка друку. Моє друге зізнання - це було так добре, що я все з’їв. Все одразу.

По -перше, це було дуже смачно! Але лише це не зробить це тим, чим я звичайно поділюсь, тим більше, що я зробив так мало змін. Найважливіше в цьому рецепті - це не те, що я його адаптував або змінив. Що я зробив, це знайшов спосіб зробити це без спеціального обладнання.

Я ненавиджу гаджети для одноразового використання, і хоча рецепт дійсно хороший, я не збирався виходити і купувати спеціальний виробник спаель. Окрім моєї нелюбові до одноразових гаджетів, просто немає де зберігати річ. Рецепт Тайлера, а також багато інших, пропонують використовувати лопатку з щілинами або терку для сиру замість машини для спаец. Я спробував обидва. Вони просто не працювали дуже добре.

Потім у мене був мозковий штурм. Картоплерубач! Працювало ідеально! Просто потримайте його в одній руці, зачерпніть трохи тіста з ложкою в іншій руці і потріть ложкою вперед -назад по дробарці (як на тертці сиру). Та да.

Ви хочете, щоб плоскодонний сортоподібний комбайн, з великою кількістю отворів, а не викручений, який виглядає як стійка для велосипедів.

На тому, що я маю, немає торгової марки, тому я не знаю, що це таке, але комбайн зліва - це найближче місце, яке я міг знайти. Отвори на моєму прямокутні, а не круглі, але я думаю, що це буде нормально, оскільки отвори для справжнього спайцлера круглі. Ключ у тому, що є рівна поверхня з великою кількістю отворів.

Я додав зображення нижче, щоб ви могли побачити, як воно має виглядати. Такий дизайн буде чудово працювати. Той, що праворуч, буде пюре картоплю, але буде марним для спацле.


10 способів використання картопляної машинки

Крім картопляного пюре, картопляний мазер має багато інноваційних способів використання- дроблення продуктів, приготування яєчниць, змішування та збивання інгредієнтів. Давайте поглянемо на 10 інших видів використання картопляного комбайна.

1. Томатне рагу

Для миттєвого рагу з помідорів можна використовувати інструмент для подрібнення картоплі як інструмент. Покладіть помідори в каструлю. Дайте їм закипіти протягом п’яти хвилин. Потім подрібніть і розімніть томати за допомогою пюре. Томатне рагу дуже популярне для приготування каррі та підливи. Ви також можете приготувати домашній кетчуп, розбиваючи помідори за допомогою пюре.

2. Walnut Crusher

For pastry frosting and ice-cream frosting, many people prefer crushed walnuts. Using, fork to crush walnut is one hard task. Mash four-five walnuts altogether using a potato masher.

3. Cookie crusher

You know that cheesecake includes a dry base. And is made of crushed cookies. Blender can do it, but it will cause you another time-consuming washing task. Besides, most blenders' blade is not removable. So, you cannot remove any left off cookie how hard you try.

Use a potato masher to crush cookies. They are handy and easy-to-wash. Also, you can press peanut cookie dough by it and make interesting designs.

4. Baby food maker

Use potato masher to make instant baby food.

For apple puree, boil apple for 5 minutes. Peel off the skin. Then crush them with potato masher. Use electric masher for better texture.

For avocado or peach puree, follow the same procedure.

For sweet potato puree, peel off the skin first. Cut the potatoes into small pieces. Put them in a bowl and steam boils them. After you have boiled, mash them with potato masher. Serve it to your baby at lukewarm temperature.

5. Tuna salad maker

For a vigorous party, tuna salad can be an amazing starter.

In a bowl, add mayonnaise, lemon juice, spices and sauce. Add tuna in the bowl. Use potato masher to mash tuna into pieces and to mix it with other ingredients.

6. Making egg salad

For a quick morning breakfast, you can make egg salad or sandwich. Use potato masher to mash the egg. Add necessary ingredients and your egg salad is ready. If you wish to eat a sandwich, simply spread egg salad on the bread. Put the other bread over, your sandwich is ready.

7. Mashing berries

If you wish to make jam crush, you have to mash berries with potato masher for quick and better outcome.

For pulpy feeling in smoothies, crush the berries with masher and add them in it.

8. Mashing avocado

Making a great avocado toast you can use masher instead of using a fork. Take avocado in a bowl. Add necessary ingredient. Crush and mix them together with potato masher. Spread them on the bread toast. And it’s ready.

To make guacamole, use potato masher for mashing avocado.

9. Pastry blender

When you need to mix solid fat (butter) into the pastry flour you use pastry blender. But you can use potato masher instead. Put cubed butter into the flour. Smash and mix them with the masher.

10. Beater

If you need to make food that needs a beater, don't worry. Electric masher can be as good as a beater. You can make whipped cream for frosting. You can beat egg for egg scramble. You can mix cake batter with this utensil. You can beat egg white and give it a foamy texture for cake and macaroon cookies.


Подивіться відео: Посадка картофеля с травой без окучивания Выращивание по технологии Гордеевых (Може 2022).