Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Чарівний рецепт курячого спеції з килимом

Чарівний рецепт курячого спеції з килимом

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Птиця
  • Курка
  • Популярна курка
  • Гостра курка

Перенесіться на чарівний килим зі смаками з ароматними спеціями з Близького Сходу та чудовим томатним вершковим соусом у цьому ароматному та розкішному блюді з курячого філе. Відрегулюйте кількість спецій на свій смак і подавайте до білого рису або кускусу, приготованого на пару, для екзотичного чарівного прогулянки килимом!

Це зробили 26 людей

ІнгредієнтиПодає: 2

  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 2 філе курячої грудки без шкіри, без кісток - нарізати кубиками
  • 120 мл заквашених вершків
  • 60 мл молока
  • Подвійний крем 60 мл
  • 3 чайні ложки меленого кмину
  • 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
  • 1/2 чайної ложки меленого запашного перцю
  • 1 чайна ложка меленого білого перцю
  • 400 г консервованих або домашніх тушкованих помідорів

МетодПідготовка: 5 хв ›Приготування: 25 хв› Готово через: 30 хв

  1. У великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію і варіть курку 5-10 хвилин або до тих пір, поки вона не стане рожевою і сік не стане прозорим.
  2. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додати в сковороду заквашені вершки, молоко, подвійні вершки, кмин, мускатний горіх, запашний перець і мелений білий перець; тушкувати близько 5 хвилин або поки соус не стане однорідним. Не дайте суміші закипіти.
  3. Додайте туди тушковані помідори і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин; подавати.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(27)

Відгуки англійською мовою (23)

від KARISSAM

Найцікавіше, що цей рецепт дає вам смак світової кухні з домашніми інгредієнтами та дуже простим приготуванням. Ми з чоловіком обом сподобалася ця їжа, і ми зробимо її знову. Єдині зміни, які я вніс, - це використання молока замість половини, половини, чорного перцю замість білого (це те, що я мав під рукою) і додавання солі за смаком, оскільки рецепт не вимагав жодного. Я подав до рису з обсмаженими баклажанами.-27 жовтня 2009 р

від JULIECT

Я хотів би повірити, що я це з’їв. Я зробив це вчора ввечері, і моя п’ятирічна дитина перекусила і сказала, що це огидно. В кінцевому підсумку він з’їв миску зернових на вечерю. Мій чоловік, який дуже сподобався, відкусив його перший раз і сказав, що на смак він нагадує курку та помідори. І я майже вдвічі збільшив кмин. (Коли я запитала свого чоловіка, що б він хотів увечері на вечерю, він сказав "що завгодно, якщо це не те, що ви зробили вчора ввечері".) Я більше не буду цього робити.-17 серпня 2005 р.


7 домашніх рецептів приманки для коропа для початківців рибалок [випробувано і#038 перевірено!]

Рецепти домашньої приманки для коропа для початківців рибалок-це найефективніший спосіб зачепити коропа, не кажучи вже про те, щоб спрацювала сигналізація про укус. Найкраще у створенні власних приманок - це те, що ви можете поекспериментувати з різними інгредієнтами та дізнатися, яка з них підходить найкраще. Крім того, домашній рецепт дасть нескінченний запас приманок на тижні та навіть місяці на риболовлю. Можливо, ви не зробите наступних боїлів Dynamite Source, але ви могли б ловити коропа на власну приманку.

Зверніть увагу, що в залежності від вашої демографії, складу озера та пори року деякі наші рецепти тут можуть працювати менш чи більш ефективними. Тим не менш, не соромтеся перевірити наші рецепти наживок, коли ми ділимось ними тут:

Переваги домашніх приманок для коропа

Домашні приманки роблять рибальство захоплюючим, тим більше, що у вас є повний контроль над тим, чим ви годуєте коропа. Проте ми визнаємо, що не всі рибалки мають час на змішування та підготовку.

Крім того, дехто сперечатиметься: & ldquoЯкщо я можу купити його в магазинах для снастей, то навіщо це робити самостійно? & Rdquo. Тут є правда, але вам також чогось не вистачає.

Рецепти домашньої приманки для коропа для початківців рибалок - це все про експерименти. Це відкриває великий світ про рибальство. Для відданих рибалок, які вважають ловля коропа ремеслом, домашні рецепти роблять їх добре закругленим рибалкою.

Фотографії: Bonsai Guest House

Навіщо робити власні приманки?

Давайте зізнаємося: коли ми тільки починали, ми також любили займатися принадами для магазинів. Це зручно і дешево. Однак через деякий час нам стало нудно. Купівля приманки, закидання волосіні та отримання нашого улову стали монотонною практикою.

Щоб пожвавити ситуацію, ми експериментували з різними рецептами наживок. Окрім збереження задоволення від риболовлі, це також дає нам більше інформації про коропову дієту, а також про те, чим вони одержимі, і що вони не люблять їсти.

Крім того, приготувати домашні рецепти приманки для коропа для початківців рибалок простіше, ніж приготувати жабу в норі. Ви просто все перемішуєте, а потім формуєте до різних форм. Після цього вам добре працювати.

РЕЦЕПТИ ПРИКЛЮЧЕННЯ

*Приманка для коропа з кукурудзяного борошна

Нехай & rsquos почнуть з найпростішої, але найефективнішої приманки для коропа: кукурудзи. Протягом багатьох років ми перевіряли чудеса, які може зробити кукурудза, коли клює не тільки коропа, а й інших видів дикої риби, таких як форель та окунь. Ось наш простий рецепт:

Інгредієнти:

*Баночка цілої солодкої кукурудзи
*Екстракти ванілі

Процедура

Відкрийте банку з кукурудзою і злийте воду всередину, залишивши невелику кількість, щоб зберегти кукурудзу вологою. Після цього додайте ванільні екстракти (стільки, щоб нарізати банку). Закрийте отвір банки пластиковим листом, потім добре струсіть, щоб ванілін змішався з кукурудзяними шматочками.

Як працює ця приманка

Колір кукурудзи додає коропу привабливий ефект. Крім того, ви можете швидко зачепити кукурудзу, поки вона & rsquos не надто розмокла. І оскільки ми змішували його з екстрактами ванілі, ми маємо миттєвий атрактант, який вивільняється у воду.

Зверніть увагу, що для того, щоб добре зобразити кукурудзу, слід використовувати невеликий гачок. Більш того, у вас повинна бути підручна чашка з жердиною для попереднього наживки на цей рецепт.

*Приманка для миттєвого лову

Для цього рецепта ми будемо використовувати улюблену у минулому крупу пшениці. Оскільки він містить багато різних зернових, включаючи кукурудзу, він здоровий і безпечний для годування коропами. При змішуванні з іншими інгредієнтами при замочуванні у воді виділяє миттєвий атрактант:

Інгредієнти:

*Крупи пшеничних розтертих
*1 склянка борошна
*Часникова сіль
*Питна вода

Процедура

У мисці середнього розміру добре перемішайте всі ці інгредієнти. Використовуйте лопатку, щоб переконатися, що всі інгредієнти змішаються. Ви повинні прагнути до утворення консистенції тіста. Хитрість тут полягає в тому, щоб додавати воду в невеликих кількостях, щоб уникнути розмокнення формули.

Після того, як ви отримаєте пасту або текстуру тіста, сформуйте суміш у розміри, подібні до бойлів. Ви можете визначити розмір залежно від гачка, який ви & rsquore плануєте використовувати.

Як працює ця приманка

Пшениця упакована різними зернами, такими як кукурудзяне борошно, пшениця, хрусткий рис, висівки, овес тощо. Це схоже на інгредієнти бойлів на зерновій основі. Крім того, якийсь комерційний бойли , гранули та пасти виготовляються з корму для птахів, який також містить різні зерна та насіння.

Часникова сіль додає суміші відчуття аромату, поки борошно утримує суміш.

*Прикормка для коропа з курячої печінки

Один з найпотужніших домашніх рецептів приманок для коропа для початківців рибалок-це будь-яка суміш на м’ясі. І, виходячи з нашого досвіду, внутрішні органи, такі як куряча печінка, непереборні для коропа. Це ароматний аромат, і після того, як він змочеться у воді, сильні атрактанти будуть вивільнені. У поєднанні з вівсом цей рецепт гарантовано стане ловцем коропів і стане здоровою їжею для риб.

Інгредієнти:

*Куряча печінка (завжди вибирайте свіжу печінку)
*Екстракт анісу
*1-кілограмовий мішок простого вівсяного зерна крупи швидкого приготування (так, мішок вівсянки Quaker підійде)

Процедура

У відрі спорожніть мішок миттєвої крупи, а потім відкладіть його. Потім покладіть печінку в блендер разом з екстрактом анісу. Розтирайте це до тих пір, поки у вас не вийде печінкова паста. Змішайте імпульсну печінку у відрі крупи швидкого приготування. Овес збереже приманку на гачку.

Якщо ви хочете зробити приманку жорсткішою, ви можете додавати по крупинках більше крупи. Після цього тепер ви можете сформувати печінку та пасту з пшениці у невеликі кульки, подібні до бойлів.

Як працює ця приманка

Незважаючи на те, що готувати його неспокійно, і помістити його на гачок може бути боляче, ця принада для коропа з курячої печінки справить свою чарівність на воді. Якщо консистенція вашої курячої приманки трохи пастоподібна, ви можете помістити її всередину мішків з ПВС. Просто проколіть отвір, а потім зачепіть через нього мішок з приманкою.

Крім того, ви можете використовувати сітки PVA, щоб атрактанти швидко вивільнилися у воді.

*Прикормка з арахісового масла

У цьому рецепті ми збираємось поєднати інгредієнт, багатий білком, з деякими класичними приманками для коропа. Це простий рецепт, який можна приготувати, використовуючи деякі кухонні приналежності. Це також легко придумати, навіть якщо ви & Rsquore неохоче приманки DIY.

Інгредієнти:

*2 скибочки білого хліба
*1/2 склянки крупи швидкого приготування
-1/4 склянки борошна
-1 склянка арахісового масла (підійде підсолоджене або несолодке)

Процедура:

На мисці змішайте всі ці інгредієнти. Для хліба подрібніть його руками, щоб він добре змішався з іншими компонентами. Після того, як він & rsquos все змішається, сформуйте його в крихітні кульки, які можна покласти на гачок. Це дуже просто, але при замочуванні у воді працює як магія.

Крім того, залежно від того, наскільки густий ваш вибір арахісового масла, вам може знадобитися додати ще, щоб суміш була пастоподібною.

Як працює ця приманка

Перш за все, арахісове масло - це потужний білок. Це також ароматний аромат, який не залишиться непоміченим голодним коропом. Що нам найбільше подобається в цій приманці, так це те, що як тільки ви намочите оливкову кульку в озері, вона миттєво розсіять атрактанти.

Якщо короп в озері, де ви ловите рибу, здається снобським, можна додати кілька крапель а рідкий аттрактор за кожну кульку.

*Кукурудзяна суміш Карпова приманка

Для цього рецепту ми будемо використовувати дві найпопулярніші приманки для коропа серед традиційних рибалок: кукурудзу та хліб. Він наповнений яскраво -жовтою кукурудзою, яку коропи вважають смачною. Він добре справляється з рибальством на озері.

Інгредієнти:

*2 скибочки хліба
*1 коробка суміші солодкого кукурудзяного хліба
*1 банка кремової кукурудзи

Процедура

У мисці змішайте всі ці інгредієнти. Ми рекомендуємо подрібнити хліб на шматочки, щоб він добре поєднався з іншими інгредієнтами. Після цього додайте вершкову кукурудзу (нічого не зціджуйте) і кукурудзяний хліб. Змішуйте, поки не вийде густа консистенція пасти. Залежно від того, наскільки кукурудзяний крем або суп, вам може знадобитися додати ще трохи суміші кукурудзяного хліба.

Залиште цю суміш на 10-15 хвилин, щоб волога з вершкової кукурудзи просочилася в хліб і перемішала. Після цього сформуйте з нього кульки для приманки. Якщо суміш стала мокрою, пакети з ПВА будуть вам у нагоді.

Як працює ця приманка

Тут ми використовуємо кукурудзу, яка є перевіреною роками приманкою. Крім того, оскільки вершкова кукурудза має ароматний соус, вона буде служити привабливою речовиною для коропа. Це & rsquos, мабуть, один з найкращих домашніх рецептів приманок для коропа для початківців рибалок, який також легко зробити.

*Приманка з кукурудзяного коропа преміум -класу

Якщо ви любите ловити рибу на озері з прискіпливими коропами, ви можете спробувати нашу преміальну приманку з кукурудзяного коропа. Ми вирівнюємо це з більшою кількістю кукурудзи та ароматом, щоб стати потужним приваблювачем для будь -якого виду коропа. Будь це двадцяті, тридцяті або навіть сорокові роки, ця приманка може бути тим, що ви & rsquore шукаєте:

Інгредієнти:

*1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
*1 банка змішаної вершкової кукурудзи
*2 столові ложки цукру
*1 склянка крихт кукурудзяних пластівців
*2 склянки кукурудзяного борошна

Процедура

Спочатку змішайте кукурудзяний крохмаль і кукурудзяну муку в окремій мисці, а потім відставте. Після цього нагрійте змішану вершкову кукурудзу в каструлі до появи бульбашок. Коли крем -кукурудза розпариться, додайте цукор і кукурудзяну муку. Повільно перемішуйте, поки інгредієнти не досягнуть консистенції пасти.

Після цього зніміть каструлю з плити і дайте суміші охолонути приблизно п’ять хвилин. Як тільки воно охолоне, тепер можна додавати крихти кукурудзяної пластівці. Добре перемішайте це і дайте приманці охолонути протягом декількох хвилин.

Нарешті, тепер ви повинні сформувати його в приманки.

Як працює ця приманка

Чи потрібно говорити більше про кукурудзу? Оскільки ця приманка є не що інше, як ароматна кукурудза, жоден короп не встоїть перед її притягуванням. Ви також можете використовувати його для попередньої приманки. Крім коропа, це також ефективна приманка для інших риб, таких як форель, лин і штанга.

*Прикормка з полуничним вівсом

Ось & rsquos захоплююча приманка, яку ви можете спробувати. На відміну від типової кукурудзяно-хлібної суміші, ми тут будемо використовувати желе. Зацікавлений? Ось & rsquos, як це можна зробити:

Інгредієнти:

*Вода
*3 унції полуничного желе
*2 склянки простого вівса швидкого приготування

Процедура

У пакеті Ziploc змішайте всі інгредієнти, поки все не змішається. Після цього покладіть Ziploc на плоску поверхню і вирівняйте будь -які грудочки або нерівності. Нехай так відпочине до трьох днів, поки желе і овес не застигнуть разом.

Як працює ця приманка

Тут ми маємо смак та здоровий овес. Після того, як ви намочите це у воді, полуничний колір збережеться, а атрактанти звільняться. Більш того, овес - це бонус за здорову їжу з коропа.

Також ви можете додати сюди кукурудзяні шматочки, якщо хочете урізноманітнити колір і трохи більше аромату приманки.

Питання що часто задаються

З: Що їдять коропи природним шляхом?

В: Короп - всеїдна риба, а це означає, що вони їдять як овочі, так і м’ясо. Ось чому більшість домашніх та комерційних приманок використовують комбінацію зерна, насіння, рибного борошна і навіть м’яса.

З: Які запахи приваблюють рибу?

В: Це залежить від виду, який ви & rsquore плануєте зловити. Для коропа-все, що містить високоякісний білок, оскільки він має тенденцію намагнічувати коропа. Крім того, короп любить запах мідій із зеленими губами та інших приманок на основі риби.

З: Що спонукає коропів харчуватися?

В: Метаболіт водоростей під назвою диметилпропіотетин (ДМФТ) лоскоче смакові рецептори коропа. Крім того, це підтверджено лабораторними тестами для стимулювання апетиту риб.

З: Яка найкраща приманка для лову коропа?

В: Виходячи з нашого досвіду, такі, як кукурудза, хліб та приманки на основі риби, як магія приваблюють та ловлять коропа. Також м’ясо та внутрішні органи курки виявилися привабливими.

Питання: Чи хороша приманка для коропа?

В: Так! Зокрема, солодка кукурудза, мабуть, є найзручнішою, доступною та ефективною приманкою для коропа. Ви можете придбати жерстяну банку і насолоджуватися рибалкою двадцятих і навіть тридцятих років.

Заключні слова

Ці домашні рецепти приманки для коропа для початківців рибалок прості у приготуванні, але дуже ефективні при лові коропа. Однак слід зазначити, що кожен з них діє по -різному, залежно від того, як короп реагує на кожен конкретний рецепт. Це фаза проб і помилок, що саме робить риболовлю коропа більш цікавою.

Чи маєте ви поділитися іншими рецептами наживок? Не соромтеся надіслати нам нижче. Ми можемо спробувати це на наступній риболовлі, і ми & rssquoll розповімо вам, як це відбувається.


Як зробити власні суміші спецій в домашніх умовах (або принаймні, як я пробував)

Ласкаво просимо до Out of the Kitchen, нашого постійного дослідження найкрутіших кулінарних майстрів Америки. Протягом наступних кількох місяців ми співпрацюємо з найкращими ножовими підробниками, пивоварними сидрами та блендерами для спецій, а потім повертаємо їх знання та досвід на наші домашні кухні - і на вашу.

Я стою на своїй кухні в спортивному одязі і слухаю тематичну пісню з Флешданс . На тлі нестандартного співу хору (& quotBeing 's з вірою! & Quot) та кількох дуже сумнівних танцювальних рухів я тихо скандую: "Ти володітимеш цим. Ви повинні ним володіти. Це твоє."

Ці слова не є моєю власною мантрою. Я позичив їх у гуру спецій Ліор Лев Серкарж Ла Боа, який нещодавно дав мені урок про те, як змішувати спеції, як професіонал. Тепер я 'm намагаюся використати його вчення. на моїй маленькій бруклінській кухні з її незначною мурашиною заразою. Навколо мене є мішки та баночки зі спеціями, на моїй футболці є кілька плям, а наш сусідський кіт під відкритим небом дивиться на мене крізь кухонне вікно з найдивовижнішим виглядом кота.

Далі йде Salt-N-Pepa, що є доречним, враховуючи, що я намагаюся з’ясувати, чи варто мені використовувати для Близького Сходу рожевий перець чи маратхі-моггу (індійська спеція, яка на смак нагадує гібрид гірчиці та чорного перцю)- зустрічається з солодкою сумішшю, яку я намагався розробити.

Під час нашого уроку у своїй мінімалістичній майстерні Серкарц зробив це легким. Він поєднав смаки з такою витонченістю, що я подумав, що це не може бути занадто складним, щоб спробувати поєднати власне. Чорт, я навіть створив з ним важку для піментону суміш, яку я вирішив назвати «Тихий вогонь». (Серкарц називає всі свої суміші - мабуть, найпростіший з його прийомів для копіювання.) За два тижні після цього «Тихий вогонь» творив чудеса, змішуючи його з простим йогуртом, помідорами черрі та свіжою м’ятою.

Тихий вогонь, у процесі створення. Фото: Клей Вільямс

Але є велика різниця між тим, як Серкарц допомагає мені, наприклад, пояснює смак інгредієнтів і скільки кожного з них додати, і моєю спробою змішати спеції без його керівництва експертом.

Не дивно, що мені дуже подобається Quiet Fire - був хтось, хто сказав "ні!" коли я подумав, що було б непогано додати багато заатарського листя. Занадто багато людей можуть зробити суміш гіркою, попередив Серкарц.

Перш ніж я вирушив у власну подорож спецій, він залишив мені кілька розумних прощальних слів. "Це що ти мовляв - це не про мене, - сказав він. Якщо ви такий кухар, який часто мікрохвильову піч заморожує їжу, сказав Серкарц, це абсолютно нормально. Він просто хоче, щоб ця вечеря в мікрохвильовій печі виграла від чарівної баночки у вашій кухонній шафі.

Через тиждень після нашого уроку я сидів за своїм кухонним столом і дивився на пару десятків спецій, які я придбав у вихорі Прибирання супермаркету -стиль покупок у Калустяні 's. Я накачав варення, тому що якщо ви 'не слухаєте & quotWoomp, Там це & quot, коли ви 're змішуєте спеції, то ви явно робите це неправильно .

Я почав з накреслення своїх ідей та ідеальних сум на папері, що робить Серкарц щоразу, коли створює нову суміш. У мене вже був Тихий вогонь, тому я вирішив Я хотів зробити одну суміш для десертів, а іншу - з трохи індійського чуття . Я люблю кухню, але не готую її багато вдома - можливо, це може стати початком, який мені потрібен. (Серкарц пропонує мати у вашому арсеналі дві-три суміші спецій, одну-для приготування, а інші-для кулінарних проектів на вихідні тощо.) Потім, як і він, я зважив кожен інгредієнт у грамах і записав кількість.

Флешданс час вечірки зі змішуванням спецій! Я ɽ завжди любив кардамон у печиві, але насправді ніколи не перетирав стручки, тому я почав формувати ідею навколо зелених стручків кардамону, а потім вибрав спеції, які, на мою думку, доповнювали б не тільки кардамон, але й один одного, закінчуючи анарданою (сушений гранат) насіння, більш тонко солодкі, ніж свіжа версія), чорний кунжут, рожевий перець горошком (для трохи тепла і кольору), мускатний горіх, кориця та порошок цедри лимона.

Запах лимонного порошку був особливо сильним, і я ніколи раніше ним не користувався, тому я обов’язково відміряв лише 1 грам (примітка: придбайте собі цифрову вагу, якщо ви збираєтеся робити суміші спецій ). Я ɽ хотів би сказати, що у мене були дуже конкретні причини для інших кількостей і чому я вирішив вживати саме 8 грам анардани і 3 грами чорного кунжуту, але насправді я просто оскаржив це. З чогось треба починати, правда? "Це не так вже й складно", - сказав мені Серкарц під час своєї демонстрації. Я намагався нагадати собі про це.

Далі, підсмажування: я поклав анардану, кардамон, кунжут і перець на один шар у листковому деко, як рекомендував Серкарц, і підсмажив їх у духовці при 170 градусах - найнижчій температурі моєї духовки - на годину. (Інші інгредієнти були попередньо подрібнені і не потребували підсмажування.) Поки спеції підсмажувалися, я зробила просте тісто з цукрового печива і поклала його в холодильник для охолодження.

Гарне печиво з бруду. Фото: Алекс Лау

Після закінчення години я вийняв спеції з духовки, ненадовго дав їм охолонути, і вперше в роботі ввімкнув свою подрібнювач спецій. Отримана суміш виглядала як бруд і пахла квітами - з тривалим запахом чистячого розчину. Мм Однак я не зневірився - Серкарц каже, що він часто відходить, після того як додав суміш у банку, і повертається приблизно через годину. Тож я зайнявся описом своєї нової колекції спецій і трохи розважився з організацією Tupperware. Так, весело.

Я знову відчув запах суміші. Той же запах миючого розчину. Я скуштував. Це не було чудово. & quot; Більшість сумішей прянощів і спецій - це не обов'язково найприємніша їжа, - попередив Серкарц, тому я включив. Настав час печива.

Я посипав печиво Good Dirt (так, це його назва) і поставив його в духовку. Після того, як вони закінчили, я нерішуче перекусив, побоюючись скуштувати сосновий соль. Потім я перекусив більше. Потім ще один. Зачекайте! Це були дійсно добре. Мені хотілося ще більше смаку Good Dirt, тому я склав суміш у другу партію тіста, посипав ще зверху і поставив їх у духовку. Навіть краще!

Відчуваючи себе досить високим і могутнім - кий & quoomp, Там це & quot; - я приступив до наступної суміші, в якій представлені коріандр, гірчичне насіння, пажитник, сичуанський перець (лише трохи), кмин і скумбрія. Я хотів, щоб гірчиця була помітною, тому я використав колосальні 20 грамів (4 чайні ложки). Однак під час підсмажування я почав хвилюватися, що суміш буде просто на смак меленої гірчиці. І коли я змішав його, це приблизно так, як він виглядав. Мелена гірчиця. З цятками. Я назвав його килимом Shag. Тому що.

Після приготування суміші Sercarz враховує її колір та текстуру. Я обоє разів зазнав невдач на колірному фронті, але залишився задоволений текстурою-подрібнювачі спецій чудово справляються з перетворенням неможливих укусів прянощів (дивлячись на вас, пажитник) у м’які порошки.

Щоб перевірити суміш, я обсмажив трохи цибулі і додав килимок Shag, а також змішав їх із сочевицею, яка також була покрита килимом Shag. У мене була така ж реакція, як у мене з Good Dirt - мені дуже сподобався смак, і я хотів його ще більше. Хто знав, що бруд і килим можуть бути такими приємними?

Потім я зробив найвищий тест: я приготував запечену курку, а одну половину потер тихим вогнем, а другу половину килимом махорки. Чи могли ці спеції витримати одну з моїх улюблених обідів, приготованих вдома?

Так! Так, могли б! Насправді, тут, напевно, обидва були найкращими - вони додали, що трохи додаткового, що повинно бути у всій печеній курці. Я відчував себе досить чудово. Насправді, настільки чудово, що я не міг чекати з’їсти сочевицю на обід наступного дня. І через годину після їжі я все ще намагався зрозуміти, що таке гіркий присмак у роті. Я думаю, що це був Shag Carpet. Гаразд, можливо, суміш не працює з усім.

Незважаючи на це, я відчув бадьорість від моїх перших спроб суміші спецій. Хоча я не думаю, що Серкарц найближчим часом буде випрошувати мої рецепти (гаразд, добре, Good Dirt теж потребує доопрацювання - я хочу додати більше насіння кунжуту та зменшити кількість кориці), я планую продовжувати вживання ці суміші та експерименти з іншими. Зрештою, у моєму списку відтворення Songza & quotAt ➐s School Dance & quot залишилося багато мелодій.

Завдяки моїм початківцям навикам та порадам експертів Sercarz, я 've взяв кілька цінних порад:

Суміші: Good Dirt, Quiet Fire, Shag Carpet. Фото: Алекс Лау

Бути впевнені. Не бійтеся смаку. Сміливо.
Серкарц мав рацію. Це стосується вашої їжі, вашого смаку та вашої точки зору. Не соромтеся, скільки інгредієнта додати, якщо ви дійсно не знаєте, що він візьме на себе інші смаки. Хороший бруд і килимовий килим потребували трохи додаткового удару. Я був стурбований тим, що із сумішами відбувається занадто багато, але врешті -решт їм насправді було потрібно більше.

Розсуньте своє небо. & quotЯкщо вам подобається запечена курка, зробіть її на 7000 способів і надайте їй той відблиск марокканського, або чуття турецького, або чуття афганського, - сказав мені Серкарц. & quotВи ' ви все ще їсте курку, це та сама курка, яку ви їли раніше. & quot#Курка просто смачніша або принаймні інша.

Готуйте те, що ви ' будете використовувати насправді. Я більше не буду випадковим чином витягувати зі свого кабінету кілька баночок зі спеціями, щоб спробувати ароматизувати все, що я роблю. Як сказав Серкарц, це все про цю чарівну баночку. А зараз у мене їх декілька! Або, якщо ви знаєте, що ніколи не збираєтесь змішувати власні спеції, то пошукайте джерело, яке робить якісні спеції, які вам подобаються. Спеції з часом слабшають - навіщо висипати погану паприку на свою картоплю, якщо вона все ще не має нічого смаку? & quot; Ти ' ти просто тримаєшся за щось, що більше не має ні аромату, ні запаху, ні чогось іншого, - пояснив Серкарц.

Прибирайте комору час від часу. Немає такої радості, як нестримна радість, яку ви отримуєте від підкидання речей, якими не користуєтесь. Це включає ту баночку зі спеціями, що сидить у задній частині шафи і збирає пил. Прийміть це - ви ніколи не будете ним користуватися. Так довго, південно -західна приправа.


Як зробити власні суміші спецій в домашніх умовах (або принаймні, як я пробував)

Ласкаво просимо до Out of the Kitchen, нашого постійного дослідження найкрутіших кулінарних майстрів Америки. Протягом наступних кількох місяців ми співпрацюємо з найкращими ножовими підробниками, пивоварними сидрами та блендерами для спецій, а потім повертаємо їх знання та досвід на наші домашні кухні - і на вашу.

Я стою на своїй кухні в спортивному одязі і слухаю тематичну пісню з Флешданс . На тлі нестандартного співу хору (& quotBeing 's з вірою! & Quot) та кількох дуже сумнівних танцювальних рухів я тихо скандую: "Ти володітимеш цим. Ви повинні ним володіти. Це твоє."

Ці слова не є моєю власною мантрою. Я позичив їх у гуру спецій Ліор Лев Серкарж Ла Боа, який нещодавно дав мені урок про те, як змішувати спеції, як професіонал. Тепер я 'm намагаюся використати його вчення. на моїй маленькій бруклінській кухні з її незначною мурашиною заразою. Навколо мене мішки та баночки зі спеціями, на моїй футболці є кілька плям, а наш сусідський кіт під відкритим небом дивиться на мене крізь кухонне вікно з найдивовижнішим виглядом кота.

Далі йде Salt-N-Pepa, що є доречним, враховуючи те, що я намагаюся з’ясувати, чи варто мені використовувати для Близького Сходу рожевий перець чи маратхі-моггу (індійська пряність, яка на смак нагадує гібрид гірчиці та чорного перцю)- зустрічається з солодкою сумішшю, яку я намагався розробити.

Під час нашого уроку у своїй мінімалістичній майстерні Серкарц зробив це легким. Він поєднав смаки з такою витонченістю, що я подумав, що це не може бути занадто складним, щоб спробувати поєднати свій власний. Чорт, я навіть створив з ним важку для піментону суміш, яку я вирішив назвати «Тихий вогонь». (Серкарц називає всі свої суміші - мабуть, найпростіший з його прийомів для копіювання.) За два тижні з тих пір «Тихий вогонь» творив чудеса, змішуючи його з простим йогуртом, помідорами черрі та свіжою м’ятою.

Тихий вогонь, у процесі створення. Фото: Клей Вільямс

Але є велика різниця між тим, як Серкарц допомагає мені, наприклад, пояснює смак інгредієнтів і скільки кожного з них додати, і моєю спробою змішати спеції без його керівництва експертом.

Не дивно, що мені дуже подобається Quiet Fire - був хтось, хто сказав "ні!" коли я подумав, що було б непогано додати багато заатарського листя. Занадто багато людей можуть зробити суміш гіркою, попередив Серкарц.

Перш ніж я вирушив у власну подорож спецій, він залишив мені кілька розумних прощальних слів. «Це що ти мовляв - це не про мене, - сказав він. Якщо ви такий кухар, який часто мікрохвильову піч заморожує їжу, сказав Серкарц, це абсолютно нормально. Він просто хоче, щоб ця вечеря в мікрохвильовій печі виграла від чарівної баночки у вашій кухонній шафі.

Через тиждень після нашого уроку я сидів за своїм кухонним столом і дивився на пару десятків спецій, які я придбав у вихорі Прибирання супермаркету -стильна купівля в Калустяні 's. Я накачав варення, тому що якщо ви 'не слухаєте & quotWoomp, Там це & quot, коли ви 're змішуєте спеції, то ви явно робите це неправильно .

Я почав з накреслення своїх ідей та ідеальних сум на папері, що робить Серкарц щоразу, коли створює нову суміш. У мене вже був Тихий вогонь, тому я вирішив Я хотів зробити одну суміш для десертів, а іншу - з трохи індійського чуття . Я люблю кухню, але не готую її багато вдома - можливо, це може стати початком, який мені потрібен. (Серкарц пропонує мати у вашому арсеналі дві-три суміші спецій, одну-для приготування, а інші-для кулінарних проектів у вихідні дні тощо.) Потім, як і він, я зважив кожен інгредієнт у грамах і записав кількість.

Флешданс час вечірки зі змішуванням спецій! Я ɽ завжди любив кардамон у печиві, але насправді ніколи не перетирав стручки, тому я почав формувати ідею навколо зелених стручків кардамону, а потім вибрав спеції, які, на мою думку, доповнювали б не тільки кардамон, але й один одного, закінчуючи анарданою (сушений гранат) насіння, більш тонко солодкі, ніж свіжа версія), чорний кунжут, рожевий перець горошком (для трохи тепла і кольору), мускатний горіх, кориця та порошок цедри лимона.

Запах лимонного порошку був особливо сильним, і я ніколи раніше ним не користувався, тому я обов’язково відміряв лише 1 грам (примітка: придбайте собі цифрову шкалу, якщо ви збираєтеся робити суміші спецій ). Я ɽ хотів би сказати, що у мене були дуже конкретні причини для інших кількостей і чому я вирішив вживати саме 8 грам анардани і 3 грами чорного кунжуту, але насправді я просто оскаржив це. З чогось треба починати, правда? "Це не так вже й складно", - сказав мені Серкарц під час своєї демонстрації. Я намагався нагадати собі про це.

Далі, підсмажування: я поклав анардану, кардамон, кунжут і перець на один шар у листковому деко, як рекомендував Серкарц, і підсмажив їх у духовці при 170 градусах - найнижчій температурі моєї духовки - на годину. (Інші інгредієнти були попередньо подрібненими і не потребували підсмажування.) Поки спеції підсмажувалися, я зробила просте тісто з цукрового печива і поклала його в холодильник для охолодження.

Гарне печиво з бруду. Фото: Алекс Лау

Після закінчення години я вийняв спеції з духовки, ненадовго дав їм охолонути, і вперше за все поклав на роботу свою подрібнювач спецій. Отримана суміш виглядала як бруд і пахла квітами - з тривалим запахом чистячого розчину. Мм Однак я не зневірився - Серкарц каже, що він часто відходить після того, як поклав суміш у банку, і повертається приблизно через годину. Тож я зайнявся описом своєї нової колекції спецій і трохи розважився з організацією Tupperware. Так, весело.

Я знову відчув запах суміші. Той же запах миючого розчину. Я скуштував. Це було не чудово. & quot; Більшість сумішей прянощів і спецій - це не обов'язково найприємніша їжа, - попередив Серкарц, тому я включив. Настав час печива.

Я посипав печиво Good Dirt (так, це його назва) і поставив його в духовку. Після того, як вони закінчили, я нерішуче перекусив, побоюючись скуштувати сосновий соль. Потім я перекусив більше. Потім ще один. Зачекайте! Це були дійсно добре. Мені хотілося ще більше смаку Good Dirt, тому я склав суміш у другу партію тіста, посипав ще зверху і поставив їх у духовку. Навіть краще!

Відчуваючи себе досить високим і могутнім - кий & quoomp, там це & quot; - я приступив до своєї наступної суміші, в якій представлені коріандр, гірчичне зерно, пажитник, сичуанський перець (лише трохи), кмин і скумбрія. Я хотів, щоб гірчиця була помітною, тому я використав колосальні 20 грамів (4 чайні ложки). Однак під час підсмажування я почав хвилюватися, що суміш буде просто на смак меленої гірчиці. І коли я змішав його, це приблизно так само виглядало. Мелена гірчиця. З цятками. Я назвав його килимом Shag. Тому що.

Після приготування суміші Sercarz враховує її колір та текстуру. Я обоє разів зазнав невдач на колірному фронті, але залишився задоволений текстурою-подрібнювачі спецій чудово справляються з перетворенням неможливих укусів прянощів (дивлячись на вас, пажитник) у м’які порошки.

To test out the blend, I sautéed some onions and added Shag Carpet, and mixed them into lentils that had been Shag Carpeted as well. I had the same reaction I had with Good Dirt—I really liked the taste, and I wanted even more of it. Who knew that dirt and carpet could be so delectable?

Then I performed the ultimate test: I made a roast chicken, and rubbed one half with Quiet Fire and the other half with Shag Carpet. Could these spices stand up to one of my favorite home-cooked dinners?

Так! Yes, they could! Actually, this is where both were probably best—they added that little something extra that all roast chicken should have. I was feeling pretty great about myself. So great, in fact, that I couldn't wait to eat the lentils for lunch the next day. And an hour after eating, I was still trying to figure out what that bitter aftertaste in my mouth was. I think it was Shag Carpet. Okay, so maybe the blend doesn't work with everything.

Regardless, I felt invigorated from my first spice blend attempts. While I don't think that Sercarz will be begging for my recipes anytime soon (okay, okay, Good Dirt needs some tweaking, too—I want to add more sesame seeds and reduce the amount of cinnamon), I do plan to continue using these blends, and experimenting with more. After all, there are a lot of tunes left on my Songza "At a ➐s School Dance" playlist.

With my novice skills and Sercarz's expert advice, I've picked up some valuable tips:

The blends: Good Dirt, Quiet Fire, Shag Carpet. Photo: Alex Lau

Be confident. Don't be afraid of flavor. Go bold.
Sercarz was right. This is about your food, your flavor, and your point of view. Don't be timid about how much of an ingredient to add, unless you really know it's going to take over the other flavors. Good Dirt and Shag Carpet both needed a little extra oomph. I was worried about there being too much going on with the blends, but in the end, they actually needed more.

Push your palate. "If you like roast chicken, make it 7,000 ways and give it that flare of Moroccan, or flair of Turkish, or flair of Afghan," Sercarz told me. "You're still eating chicken, it's the same chicken you ate before." The chicken just tastes better, or at least different.

Cook what you'll actually use. No longer will I randomly grab several spice jars from my cabinet to attempt to flavor whatever I'm making. As Sercarz said, it's all about that magic jar. And now I have several of them! Or, if you know you're never going to blend your own spices, then seek out a source that makes quality spices that you like. Spices do wane over time—why keep dumping bad paprika on your potatoes if it still doesn't taste like anything? "You're just holding onto something that has no more flavor or scent or anything," explained Sercarz.

Clean your pantry every so often. There's no joy like the unbridled joy you get from tossing stuff you don't use. That includes that spice jar sitting in the back of the cabinet collecting dust. Accept it—you're never going to use it. So long, Southwestern Seasoning.


I call this incredible concoction “Magic Dust” It’s an exceptionally delicious and simple steak rub which tastes like Outback—I think maybe even better! It has the ability to turn a plain steak into a culinary work of art! Rib eye is my choice, but most any marbleized cut will suffice. Also. allow this mystical meat magic carpet to perform amazing voodoo on chicken, pork or fish as well. Simply follow the cooking directions and adjust cooking times for different cuts of meat. Truly MAGICAL!

Інгредієнти

4- 6-8z NY strip, top sirloin or rib eye steaks

1-1 1/2 tablespoons salt to taste

2 чайні ложки меленого чорного перцю

1 teaspoon cayenne pepper

Mix together seasoning ingredients. Dry steak with paper towel and rub each side with olive oil. Sprinkle rub on both sides of steaks—rubbing in to disperse flavors.

Grill steaks or BBQ grill or for stove-top, use a large cast iron skillet over medium-high heat press down on steak with spatula or tongs to sear the edges. Cook until done to preference.

The “Hand” doneness test! Magic again! photo source: marxfood

Want to amp it up a bit? Try a pat of Herb Butter right before serving… after the steak rests for 5-10 minutes Uber Magic!

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened to room temperature
1/4 cup finely chopped mixed herbs (such as basil, thyme, sage, parsley, dill, chives, tarragon, oregano, marjoram or rosemary)
1 teaspoon coarse sea salt
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю

In a small bowl, combine all ingredients. Mix well until herbs are distributed evenly. Dump onto a piece of waxed paper or parchment, shape into a cylinder or disk, and seal ends by twisting, or pack into a ramekin (however you prefer to store and serve it) and cover with plastic. Chill in refrigerator until firm, at least an hour.

Will keep in refrigerator for about 2 weeks, and in the freezer for a few months.


Slow-Cooker Hamburger Soup

There is something comforting about a nice, hot bowl of soup. Even better when it requires little prep time and can be ready & waiting for you at dinner. This hamburger soup is very hearty, and my version is pretty low carb (so my diabetic hubby can have a huge bowl – this is his favorite soup!) but feel free to add potatoes, corn, carrots, anything you like.

The nice thing about this recipe is that you can use pre-cooked ground beef for a “hands off” meal, or you can add the hamburger raw, allowing it to cook in the broth, but you have to be available to stir and break up the beef as it cooks. You also need to use very lean ground beef for this method, or you will have greasy soup! I’ve made that mistake, so I’ve learned to start writing the fat content on my ground beef if I am freezing it raw. However, I prefer to cook large quantities of ground beef in the crock pot, then freeze in 2 pound portions so it’s ready for recipes like this.

I sometimes add carrots, but as stated earlier, feel free to add any veggies you like. It’s also good with rice. I usually have Cornbread Muffins or Copycat King’s Hawaiian Bread with it, because the kids and I still love our carbs! (This can also be made on the stove top, but it’s just so easy to let it simmer in the crock-pot all day!)
I may be linking up at any of the following – (Monday) , , , (Tuesday) ,, , (Wednesday) , , , (Thursday) , , (Friday) , , , ,, , , , , (Sunday)


Magic Carpet Ride

It was four o’clock in the morning when we arrived in Essaouira after a 3 hour drive from Marrakech. The ride was epic for many reasons, not to mention having just arrived in the country for the first time ever. The moon lit palm trees, the odd camel, and men …

Posted by Peggy Markel on 8/14/2020 | Filed under: Morocco


Meat Lover’s Pizza Dip

So, I heard there’s a big football game coming up pretty soon. And y’all know me, any excuse to make & eat party food. This pizza dip would be great for a Super Bowl party (or any party), for after school snacking, or you can go crazy and eat it for dinner (which is exactly what my husband did one night recently.) It can be a low-carb alternative to traditional pizza, depending on what you eat it with.

You can also add whatever pizza toppings you like. I made this a ‘Meat Lover’s’ version, full of (turkey) pepperoni, seasoned ground beef, and bacon. Sausage and Canadian Bacon would have been good too.

This is a cheesy, creamy dip, that is good with tortilla chips, corn chips, pita chips, toasted French bread, bread sticks, and the list goes on. I wasn’t a big fan of the pretzels used in the above pic however. They turned a little soft & I didn’t like the texture. Of course, the dip is also good eaten with a spoon!

1 lb ground turkey sausage

1 jar No sugar added Ragu Light Spaghetti Sauce (with lots of added oregano!) – feel free to use your favorite pizza or pasta sauce

1 cup shredded cheddar cheese

2 склянки тертого сиру моцарелла

1/2 cup shredded parmesan cheese

turkey pepperoni – to taste

**These cheese quantities are estimates. My crowd likes LOTS of cheese, so you can adjust it to suit your fancy. I mean taste buds. You can also add mushrooms, peppers, whatever your family likes on a pizza. I’ve also made this with eggs mixed in with the meat to form a ‘base’ …more like a traditional pizza. However, since Mr. Three is allergic to eggs, I can’t do that anymore.

Cook your ground turkey and onion together, drain if needed. Place a little sauce on the bottom of your casserole dish (I used a 9吉), dump your turkey/onion on top, add the rest of your sauce, top with cheese, place pepperoni on top. Bake until golden brown and bubbly.

Recipe adapted from and my Pizza Casserole

As you can see, the amounts and ingredients are very versatile. Anything you like on pizza will probably work well in this dip. Feel free to add more or less meat, cheese, and spices.

Will you be watching the Super Bowl? Thought about what food you will be serving? Це is the most important part, right?
I may be linking up at any of the following – (Monday) , , , (Tuesday) ,, , (Wednesday) , , , (Thursday) , , (Friday) , , , ,, , , , (Sunday)


Raz el Hanout Chicken – A Moroccon dish

This casserole is really Morocco. When you cook it, so you’ll fly away on a magic carpet and end up in the square in Marrakech.

Raz el Hanout = Spice merchant’s head, is a spice mixture which contains up to 30 different spices. Each spice merchant has their own mix and there is not a Moroccan home that does not have it at home.

Raz el Hanout chicken
1 chicken breast into cubes
1 sliced ​​onion
2 pressed garlic cloves
3 teaspoons Raz el Hanout
1 чайна ложка гарячої паприки
1 чайна ложка кмину
0.5 tsp turmeric
1 чайна ложка паприки
олія
—————————————–
1 diced red pepper

2 tablespoons chopped fresh coriander

5 medium peeled diced , half- cooked potatoes

2 sliced, diced picked lemon

води
Mix all the spices above the line. Stir it with oil and garlic. Add the chicken and onion. Let it marinate for 3-4 hours. Heat a frying pan and add the chicken, onion and potato. Let it all quickly fried on. Add the peppers and turn on the water. Put the lid on and let it get to simmer for about 30 minutes or until the potatoes are thoroughly cooked. Подавати негайно. Sprinkle happy over a little coriander for decoration.


Red Sea Cuisine

When Israel was established in 1947󈛔, it led to an astonishing event&mdashthe famous airlift, sometimes known as Operation Magic Carpet. It moved most of the remaining Yemenite community (about 50,000) to Israel during 1949 and 1950. They took with them their traditional way of life, including a limited but appealing style of cooking.

Yemenite vegetable soup

Agriculture is an important factor in establishing a cuisine, and semidesert or mountainous terrain does not produce the quantity and variety of food that is needed to inspire the creation of new combinations, which also conform to dietary laws. But within their limitations, they created food with an exotic appeal, proven today by the popularity of many Yemenite restaurants that have proliferated around Israel.

Both song and story celebrate the admiration that has always been felt by the Jewish men of India for the Yemenite girls. This led to both intermarriage and an interchange of customs, some of which influenced their food, especially the seasonings.

Yemenite cooking can be reduced to a few categories, with the Indian influence quite often apparent. There are unusual and delicious breads for daily and Sabbath use meat soups and meat stews (chicken is used only in soup&mdashnever roasted or fried) a spice mix for seasoning foods, and a hot chili chutney with fenugreek, a spice that is certainly of Indian origin. The Jews did not make cheese, but butter was prepared from the milk and cream of the cattle.

Yemenites have no desserts as such, but substitute fresh fruit in season. The snacks that replace sweets (jala) are the dry green beans, dry fava beans, dates, almonds, and other mixed nuts. They make a haroset of sesame seeds, honey, almonds, walnuts, and red wine or with dates, sesame, walnuts, almonds, peanuts, raisins, wine, and hot water, cooked together to a paste. The nibbling goes on and on during the Sabbath.

Arak, a colorless alcoholic liquid, is the national drink of the Jews. It is made from grapes, plums, apricots or other seasonal fruits, and the taste differs according to the fruit used. Arak is the Sabbath ritual drink.

Try these Yemenite recipes:

Ethiopia

An Ethiopian Jewish family shortly after arriving in Israel in 2009. (Jewish Agency for Israel/Flickr)

There had been, in the distant past, a historical connection between the Ethiopian, Yemenite, and Indian Jews. Trade was the glue that cemented these relationships, especially in ancient times when there was an open world to discover. The cooking of Ethiopian Jews, therefore, characterized by the use of pungent spices, is in my opinion a result of communication with India. Mustard, cardamom, coriander, caraway, turmeric, ginger are spices that I associate with India. The hot chili and tomato arrived later, perhaps as late as the eighteenth century after its introduction from Central America.

The staff of life for Ethiopians is Injeera, a large pancake prepared from a fermented batter of teff, an African grain of the millet family. A meal without this life-sustaining bread would be unthinkable.

Єгипет

In the 19th century, the opening of the Suez Canal brought prosperity to Egypt and an influx of settlers until the Jewish population grew to 25,200. There were communities of Italian and Eastern European Jews in Alexandria, and Italian and Turkish in Cairo. The Jews of Salonika (Greece) followed. The new Jews from Europe, Africa, and the Middle East all added their influence to the cuisine, and it developed a Judaic style.

It would be a great culinary coup to report that I had discovered a cache of ancient Jewish recipes from the time of Moses in Egypt. Alas, this is not to be&mdashit is the ordinary foods of everyday life in Egypt, the accumulation of the new foreign communities, that we have.

Onions, garlic, and cucumbers have been eaten in Egypt since 3,000 BCE. Slaves building the pyramids, some of them Jews, were fed garlic and onions for strength. Lentils, beans, rice, simply seasoned, are incorporated into Sabbath and daily foods. Hot chili is hardly ever used, but pepper and allspice are paramount seasonings. Vegetables and salads, in the hot, desiccating desert air, become life savers when interest is lost in meat and poultry.

Try these Egyptian recipes:

Excerpted and reprinted with permission from Sephardic Cooking, published by Donald I. Fine, Inc.


Подивіться відео: 2ПРИПРАВЫ ИЗ 2АПЕЛЬСИНОВ. СОВЕТЫ ИЗ КРИВБАССА (Листопад 2021).