Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Недекларовані алергени - причина більшості відкликань продуктів

Недекларовані алергени - причина більшості відкликань продуктів

Що, ймовірно, краще, ніж зараження кишковою паличкою?

Недекларовані харчові алергени були найбільшими дзвінками за останній квартал.

Правильне маркування все ще залишається проблемою, оскільки нове опитування, проведене в Індексі ExpertRECALL, виявило, що основною причиною відкликання харчових продуктів все ще є незадекларовані алергени.

Відповідно до останні дані за другий квартал, алергени були "єдиною найбільшою причиною відкликання продуктів", повідомляє News Food News. У другому кварталі відкликання, пов’язані з алергенами, зайняли 60 відсотків відкликань (34 відсотки порівняно з першим кварталом).

Насправді, незадекларовані алергени були головною причиною за останні шість кварталів, хоча загалом відкликання продуктів харчування знизилося. "Дезінформація може завдати більше шкоди, ніж користі, тому її потрібно контролювати, коли відбувається відкликання, щоб ви могли внести відповідні зміни", - сказав Майк Розембайджер, віце -президент з питань відкликання в ExpertRECALL.

Що стосується патогенів, що передаються з їжею? Кількість відкликань зменшилася з дев'яти до трьох у минулому кварталі, хоча сальмонела лістерія та зараження кишковою паличкою становили майже кожен четвертий пригадування другого кварталу.


Зростання кількості продуктів харчування нагадує: більше забруднень чи кращий процес виявлення?

GETTYIMAGES.COM/XIXINXING

За останні кілька років було багато відомих згадувань про їжу, включаючи морозиво, яловичий фарш та крупи. Можливо, найвідомішим випадком було дворазове загальнонаціональне відкликання у 2018 році салату ромен за підозру на кишкову паличку. Відсоток відкликань та спалахів хвороб, що передаються через їжу, з 2013 по 2017 рік збільшився на 10 відсотків, що, можливо, пояснюється посиленою здатністю виявляти проблему та складнішим ланцюгом постачання продуктів харчування, а не зростанням забруднювачів.

Хто згадує їжу і чому?
Кілька організацій здійснюють нагляд та видають відкликання продуктів харчування та вилучають продукти з ринку. Служба безпеки та інспекції харчових продуктів, або FSIS, філія Міністерства сільського господарства США, відповідає за безпеку м’яса, птиці та деяких яєчних продуктів, що становить приблизно 20 відсотків загальнонаціональних продуктів харчування. Управління з контролю за продуктами та ліками США несе відповідальність за безпеку залишків продуктів харчування, включаючи вітчизняні та імпортні продукти харчування та корми для домашніх тварин. Коли виникає харчова хвороба, державні департаменти звертаються до центрів з контролю та профілактики захворювань, які потім звертаються до FDA або FSIS. Крім того, виробники відіграють значну роль у нагляді та видачі відкликань для своєї продукції.

Причина відкликання харчових продуктів зазвичай підпадає під одну з трьох категорій: забруднення патогенами, фізичне забруднення або неправильний бренд. Зараження збудниками відбувається, коли викликає хвороботворний мікроорганізм, наприклад Е. Колі або Сальмонели проникає в харчовий продукт. Фізичні забруднення - це сторонні предмети, такі як пластик, скло або метал. Помилковий бренд може стосуватися незадекларованих алергенів, таких як горіхи чи молоко, незадекларованих речовин, таких як харчові добавки або барвники, або нанесення неправильної етикетки на продукт. Неоголошені алергени та хвороби, що передаються через їжу, були головними причинами відкликання продуктів харчування у 2017 році.

Виробники виявляють загрози безпеці харчових продуктів шляхом внутрішніх перевірок та перевірок безпеки. Крім того, клієнти можуть попередити компанії про проблему безпеки харчових продуктів. Крім перевірок виробників, FDA та FSIS здійснюють власні перевірки безпеки, перевіряючи виробничі потужності та зразки продуктів харчування. Об’єкти з високим ризиком перевіряються раз на три роки. Коли виникає харчова хвороба, державні департаменти охорони здоров’я та CDC повідомляють про це FDA або FSIS, які потім звертаються до виробника.

Більшість відкликань виробляються добровільно. Якщо компанії потрібно оприлюднити відкликання, вона повинна негайно повідомити FDA або FSIS з планом дій, який включає, як компанія має намір впоратися з відкликанням, прес -релізом та на кого це впливає. Виробник несе відповідальність за видалення продукту з ринку, як тільки проблема буде виявлена, навіть якщо FDA або FSIS розглядають поданий план. Рідко коли FDA або FSIS видають відкликання замість виробника, але це може статися, коли джерело забруднення ще належить визначити.

Як заражається їжа
Оскільки доступ до їжі стає більш зручним, постачання продовольства стає більш складним. Їжа подорожує на більші відстані, проходить додаткову обробку і доторкається більшою кількістю рук - все це може сприяти забрудненню. Фрукти та овочі можуть бути заражені птахами чи іншими тваринами. Поля можуть заливатися забрудненою водою, яка потім використовується для підживлення рослин. Продукт може бути забруднений гноєм або працівниками ферм, які можуть не практикувати належне миття рук.

Хоча деякі продукти колись мали доступні сезони, більшість зараз доступні цілий рік, тобто їжа може подолати тисячі миль, перш ніж потрапити до супермаркету. Це може збільшити можливість забруднення внаслідок поводження та зміни температури. Крім того, більшість людей та машин обробляють такі зручні продукти, як попередньо нарізані та промиті салати. Те ж саме може бути і з упакованими продуктами харчування.

Здорові тварини, які використовуються в їжу, часто містять мікроби, що передаються з їжею, і зараження може статися під час забою, якщо на м’ясо потрапляє невелика кількість кишкового вмісту. Подрібнення м’яса піддає обладнання для переробки забруднюючим речовинам, які були присутні в кишечнику, піддаючи подрібнене м’ясо забрудненням.

Сире молоко та фруктові соки пастеризують, щоб знищити патогенні мікроорганізми, але були згадки про ці продукти через людську помилку, коли рідина або не пастеризувалася, або не пастеризувалася до належної температури. Загальна проблема з яйцями Сальмонели, які можуть потрапити на зовнішню оболонку під впливом гною або можуть бути виявлені всередині яйцеклітини, якщо вона перенесена з курячих яєчників.

Чому ми ’ бачимо більше згадувань
Приблизно кожен шостий американці щороку хворіє на хворобу, що передається через їжу. За даними компанії з управління репутацією Stercycle, відкликання всіх продуктів (включаючи непродовольчі) зросло на 33 відсотки з 2012 по 2017 рік. Фонд освіти Групи досліджень суспільних інтересів виявив, що відкликання продуктів харчування зросло на 10 відсотків у період з 2013 по 2017 рік. Однак щорічні дані FDA показує, що відкликання значно скоротилися з 2017 року (3 609 випадків) до 2018 року (1 935 випадків), що є перспективним на майбутнє.

FDA могла виявляти проблеми, які раніше могли залишатися непоміченими. Закон про модернізацію безпеки харчових продуктів, прийнятий у 2011 році, надав FDA більше повноважень щодо запобігання проблемам безпеки харчових продуктів. Серед багатьох результатів закону, усі заклади харчування повинні мати план профілактичного контролю, виробляти правила безпеки, посилювати перевірки закладів FDA, вони стають більш частими і мають мандат, що FDA має доступ до записів про безпеку харчових продуктів усіх компаній та має більші повноваження щодо імпортних продуктів харчування та FDA має право видати обов'язковий відкликання та припинити реєстрацію будь -якої компанії, яку він вважає небезпечною.

Згадати класифікації

I клас:
Може завдати серйозної шкоди або смерті

Приклад:
Недекларовані алергени або їжа з ботулінічним токсином

II клас:
Може спричинити тимчасову небезпеку для здоров'я

Приклад:
Норовірус

III клас
Навряд чи спричинить проблеми зі здоров'ям, але порушує правила

Приклад:
На упаковці продуктів відсутні специфікації ваги

Кількість відкликань

Рік FDA* USDA
2014 2,545 94
2015 3,265 150
2016 2,567 122
2017 3,609 131
2018 1,935 125

*Відкликання продуктів харчування та косметики

FDA, USDA та CDC зараз використовують технологію, яка називається секвенуванням цілих геномів, що дозволяє їм швидше та ефективніше виявити джерело харчових захворювань. Цей метод працює за допомогою бази даних зразків, зібраних із продуктів харчування, виробничих приміщень та людей, які захворіли.

Коли людина захворіла на харчову хворобу, вчені можуть порівняти зразок збудника з даними в базі даних, щоб знайти його точну або найближчу генетичну відповідність та визначити, яка їжа чи засіб спричинило захворювання. Здатність порівнювати патогени на генетичному рівні значно підвищує точність і швидкість, з якою можна згадати про їжу.

Маркування продукції також може бути причиною зростання відкликань. Наприклад, відсутність маркування місця походження на продуктах ускладнює відстеження джерела спалаху і може збільшити кількість відкликаного продукту, як це було видно з відкликання салату Ромен у грудні 2018 року. Після відкликання роману у всіх латуках буде зазначено місце походження та дату збирання, а FDA виступає за маркування місця походження на всій упаковці продуктів. Це може зробити відповіді на відкликання більш ефективними та дозволити споживачам бути більш поінформованими.

Згадки про хвороби, що передаються через їжу, також можуть бути легко викликані людською помилкою, що може пояснити харчові компанії та збільшення використання робототехніки. За даними Асоціації робототехнічної промисловості, замовлення на роботів у промисловості харчових продуктів та напоїв у 2016 році зросли на 32 відсотки. Хоча кращі технології можуть допомогти зменшити кількість відкликань, це також може сприяти збільшенню відкликань. Наприклад, автоматизована упаковка призвела до збільшення кількості помилок у маркуванні продукції, а виробниче обладнання - до збільшення кількості іноземних матеріалів, що містяться в продуктах харчування.

Полегшення доступу до інформації може сприяти сприйняттю громадськості того, що їх більше відкликають. Як правило, FDA та FSIS не повідомляють безпосередньо ЗМІ про відкликання продуктів. Соціальні медіа можуть сприяти підвищенню поінформованості та переконання, що згадування зростає.

Як можуть допомогти RDN
Зареєстровані дієтологи -дієтологи можуть відігравати важливу роль у захисті клієнтів від хвороб, що передаються харчовими продуктами, надаючи їм інформацію про правильні методи поводження з їжею. Чистота є обов’язковою умовою безпечного приготування їжі, проте нещодавнє дослідження Міністерства сільського господарства США показало, що 97 відсотків споживачів не миють руки належним чином.

На додаток до особистої гігієни, RDN можуть навчати пацієнтів та клієнтів щодо чистоти на кухні та у зонах приготування їжі. Споживачі повинні розуміти важливість уникнення перехресного зараження, належного розморожування їжі та приготування їжі до належної температури.


Підготовка - це правильний рецепт, коли згадки про їжу загрожують вашому бізнесу

Кондитерська компанія добровільно відкликає свої карамельні кондитерські вироби через можливе зараження арахісовим алергеном. Днями раніше інша компанія згадує бутерброди через потенційне забруднення Listeria monocytogenes. За кілька днів до цього виробник морозива згадує кілька партій немолочного замороженого десерту, оскільки вони могли містити незадекларований алерген на молоко.

Як показують ці приклади, відкликання їжі відбувається регулярно. Під час видачі відкликання підприємства харчової промисловості стикаються з багатьма проблемами. Однією з найбільших проблем є переривання бізнесу, що призводить до втрати доходу від бізнесу, що може перетворити керовану проблему на серйозну фінансову ситуацію.

Дійте швидко, щоб мінімізувати дохід, втрати клієнтів
Коли виникає проблема безпеки харчових продуктів - будь то готовий продукт харчування або інгредієнт, який може спричинити проблеми для когось іншого - компанія повинна швидко зрозуміти, що сталося, і вивести продукт зі свого шляху. Компаніям може навіть знадобитися змінити формулу продукту. Окрім власних можливих фінансових втрат через відкликання, компанії також можуть виправити втрати клієнтів.

Настав час зосередитися на фінансовому впливі, який відкликання з питань безпеки харчових продуктів може мати на вашу компанію, а також визначити, що добре задокументовано та простежено у ланцюжку поставок, а що ні. Відстеження має вирішальне значення для повного розуміння наслідків відкликання.

Працівники, які ведуть облік постачальників, поставок та закупівель, також відіграють важливу роль у допомозі у цій фінансовій справі. Компанія повинна мати можливість визначити і зрозуміти, де щось пішло не так, і переконатися, що проблема усунена шляхом активізації та прийняття відповідальних рішень. Регулятори, такі як Адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США та Міністерство сільського господарства США, приділяють пильну увагу тому, як компанії, які постраждали, поводяться з безпекою харчових продуктів та реагують на питання безпеки харчових продуктів. Контроль посилився після впровадження Закону про модернізацію безпеки харчових продуктів. Якщо проблема, що стоїть за відкликанням, не в самій компанії, компонент відстеження допоможе їй визначити, хто несе відповідальність, і надасть варіанти відшкодування фінансових збитків.

Страхування відкликання продуктів харчування
На щастя, існують спеціальні страхові поліси для пом'якшення економічних збитків, спричинених відкликанням продуктів харчування. Поліси страхування від забруднення продуктів (PCI) дозволяють страхувальникам стягувати «збитки від першої сторони». Компанії також можуть придбати покриття збитків, завданих клієнтам. Багато великих клієнтів очікуватимуть, що таке управління ризиками буде запроваджено. У таких випадках компанія, яка викликає або є частиною проблеми, ініціює відкликання, щоб захистити громадськість від шкоди, пов'язаної з харчовим продуктом. Відкликання несе великі витрати, які політика PCI може захистити від цих витрат. Коли ми бачимо великий фінансовий вплив відкликання товару, це зазвичай спричиняється значною втратою доходу. Як тільки виникає проблема з прибутком, збитки можуть зростати дуже швидко.

У широкій галузі, яка охоплює багато різних аспектів харчування - ланцюжок поставок, виробництво, розповсюдження та роздрібну торгівлю - кожна подія відкликання відрізняється, оскільки існує велика кількість змінних. Хоча ніхто не може знати, якою буде подія, існують загальні наслідки щодо завданих збитків - насамперед втрата запасів, претензії клієнтів та переривання діяльності.

Вимоги щодо інгредієнтів мають тенденцію бути найбільш складними у фінансовому плані. Забруднений інгредієнт може потрапити до кількох продуктів ланцюжка поставок, що призведе до поширених проблем із забрудненням для багатьох клієнтів. Це може призвести до великого обсягу збитків та претензій клієнтів. Наприклад, у 2010 році понад 100 компаній видали повідомлення про відкликання, пов’язані з Сальмонели-забруднений гідролізований рослинний білок (HVP) виробництва компанії Basic Food Flavors (Лас -Вегас, Невада). [1]

Підготовка є ключем до зменшення впливу події відкликання
Подія виникає, коли люди хворіють від незадекларованого алергену або коли виявляється проблема забруднення, коли продукт потрапляє у споживчий простір. Хороша підготовка має першочергове значення в будь -якому випадку, оскільки вона прискорює здатність компанії реагувати, даючи змогу компанії мати справу з клієнтами та повернути їхній дохід у норму. Ще один елемент підготовки - це готовність довести та задокументувати збитки, спричинені подією відкликання їжі.

Якщо після відкликання очікуються великі претензії клієнтів, компанії повинні бути готові належним чином спілкуватися зі своїми клієнтами та належним чином поводитись із претензіями, переконавшись, що вони шукають належний рівень інформації про подану претензію. Елемент зв’язків з громадськістю важливий для відпрацювання, репетиції та підготовки, каже Одді. Реклама навколо події буде іншою, якщо заражений харчовий продукт дійде до полиці супермаркету, порівняно з тим, що він ідентифікований десь у іншому ланцюжку поставок.

Ми весь час бачимо згадки, які, на вашу думку, можуть мати великий фінансовий вплив, але насправді це не так. Чому? Часто тому, що люди, які займаються реагуванням, добре підготовлені та добре проінформовані, тож вони можуть перетворити те, що здається нагадуванням великого масштабу, на менш значне фінансове питання.

Але може статися навпаки. Ви бачите невелику ситуацію, яка призводить до численних відкликань або розширених відкликань, а нездатність ідентифікувати продукт, що зазнав впливу, призводить до серйозного фінансового впливу. Характер типу їжі та її споживання може призвести до популярних згадувань, таких як продукти, що впливають на дітей та людей похилого віку. Коли зазнають впливу на ці демографічні групи, це привертає велику увагу ЗМІ, і проблема може стати масштабнішою, ніж вважалося спочатку.

Судочинство та відкликання
Юридичні питання обов’язково виникатимуть при відкликанні продуктів безпеки харчових продуктів. Розглянемо подію, коли компанія шукає комерційної шкоди, коли інша організація спричиняє проблему. Швидко може виникнути агресивна позиція судового процесу. Часто це може бути так, коли компанія надає своїм клієнтам інгредієнти, і ці інгредієнти залишають клієнту його власні збитки, зіпсовані запаси, пошкоджені товари та збитки. Клієнти компанії -виробника вимагатимуть відшкодування збитків.

Очікування пом'якшення
Те, що компанії роблять зараз, - це переконатися, що той, з ким вони мають справу, має адекватне зменшення ризиків та адекватне страхування, перш ніж вести з ними бізнес. Крім того, існують ситуації з харчовими захворюваннями, які призводять до серйозних фінансових проблем на всьому ринку. Федеральні установи останнім часом все частіше видають національні рекомендації щодо конкретних харчових продуктів, і сектори харчових продуктів та напоїв мають належним чином реагувати на ці рекомендації.

Наприклад, останнім часом романський салат пов'язують із хворобами, якими страждають десятки людей, але джерело поганого салату було не відразу відоме. Громадськість трималася подалі від продукту, поки не була відновлена ​​впевненість, але протягом певного часу всі, хто продавав салат, страждали, незалежно від того, чи були вони зараженими чи ні. Деякі з відповідних ланцюгів поставок мали джерело відшкодування фінансових збитків, інші - ні.

Якщо ви покладаєтесь на когось іншого в ланцюжку поставок, наприклад, на виробника, і вони створюють проблеми, вам потрібно знати, що фінансовий вплив, з яким ви можете зіткнутися, може впоратися з цим постачальником. У контрактах з постачальниками у великих магазинах є цей тип або вимога. Будь -які збитки, завдані в ланцюжку поставок, будуть передані назад у ланцюжок поставок, оскільки компанії прагнуть відшкодувати фінансові збитки. Перевірка цих збитків може стати викликом.


Шоколадні ласощі без молока

Якщо у вас алергія на молоко, все ще є способи насолодитися шоколадом!

Купуйте шоколад за допомогою посібників, сприятливих для алергії

Щороку на Великдень та Хеллоуїн KFA публікує посібники з цукерок, які не викликають алергії. У списках багато цукерок, які можна купити цілий рік.

Ви також можете здійснити пошук у колекції продуктів KFA, що містять алергію. Ви можете знайти різноманітні шоколадні цукерки, батончики та чіпси у продавців харчових продуктів, сприятливих для алергії. Список дозволяє здійснювати пошук за категоріями, алергенами тощо.

«Сонячні квіти»-одна з цукерок з вермонтівських горіхових шоколадних цукерок, що знаходяться в нашій колекції продуктів, безпечних для алергії.

Формуйте власні шоколадні цукерки

Нехай ваша творчість сяє, створюючи веселі, безпечні шоколадні цукерки вдома за допомогою формочок для цукерок з використанням безмолочних шоколадних стружок або плиток. Ось кілька рецептів та порад, які допоможуть вам пройти весь процес:

    - Створіть основні формовані шоколадні цукерки будь -якої форми за допомогою цього посібника з шоколадних цукерок. -Використовуйте цей посібник у будь-який час року, щоб створювати порожні шоколадні цукерки з двокомпонентними формами. Він також пояснює такі методи, як загартовування. - Використовуйте хрусткі крупи для створення хрустких шоколадних ласощів.

Збірник рецептів Safe Eats®, сприятливих для алергії

Якщо ви шукаєте веселі рецепти, окрім основних шоколадних цукерок, ознайомтесь з рецептами у колекції рецептів, безпечних для алергіків від KFA Safe Eats®. Він містить більше 1500 рецептів від членів нашої спільноти, включаючи кілька рецептів шоколаду, сприятливого для алергії. Шукайте за категоріями та алергенами, щоб знайти рецепти приготування в домашніх умовах.

Шоколадні ласощі з нашої колекції рецептів Safe Eats®, сприятливих для алергії.

Вам не потрібно самостійно лікувати харчову алергію вашої дитини. KFA надає навчальну інформацію, новини про харчову алергію, колекцію з більш ніж 1500 рецептів Safe Eats®, а також нові продукти, безпечні для алергії, та попередження про нагадування. У нас також є безкоштовна спільнота в Інтернеті, де ви можете поговорити з іншими батьками та опікунами, які лікують харчову алергію, у безпечному, заохочувальному середовищі.


Сучасний прогрес: галузева перспектива від тисячоліття фахівця з безпеки харчових продуктів

ОНОВЛЕННЯ AIB - Перспективи AIB


Меган Кой, регіональний менеджер з якості, AIB International

Навіть як професіонал харчової промисловості, цілком ймовірно, що бувало таке, що ви сідали пообідати і задавалися питанням, звідки їжа… чи скільки рук до неї доторкнулися. Яким був процес перенесення його з ферми на вашу виделку? Чи безпечно їсти?

Моя цікавість до цих та інших питань привела мене до вивчення харчової науки. Завдяки заняттям з мікробіології харчових продуктів, хімії та інженерії світ харчової науки став набувати сенсу. Я зрозумів, як продукт переходить від ферми до вилки, а також наскільки безпечно споживати їжу. Через роки безпека харчових продуктів залишається моєю пристрастю. Без безпеки продуктів харчування наші майбутні продовольчі товари не зможуть підтримувати норму споживання.

За оцінками, до 2050 року населення зросте приблизно на 2,3 мільярда, тому постачання продуктів харчування також доведеться збільшити. Нові технології дозволять збільшити врожай і якість, а технологія безпеки харчових продуктів тільки починається.

Позитивні зміни також були внесені до харчової промисловості. Замість того, щоб дозволити окремим підприємствам нести відповідальність за власну безпеку харчових продуктів, зараз регулюється забезпечення того, щоб усі заклади дотримувалися процедур безпеки харчових продуктів та запобігали ризикам для споживачів. Я бачу, що це продовжуватиме розширюватися в наступні роки. Чим більше компанії, галузі та країни працюватимуть разом, тим безпечніше буде харчування. Обмін найкращими практиками та дослідженнями покращить практику кожного та збереже безпечність продуктів. Глобалізація безпеки харчових продуктів буде продовжувати розширюватися, дозволяючи безпечніші продукти харчування у всьому світі.

Хоча оброблена їжа має негативний відтінок, вона не повинна бути шкідливою. Переробка харчових продуктів визначається як "зміна їжі будь -яким способом перед її споживанням". Але «оброблені продукти» можуть бути такими ж простими, як сушений виноград або заморожена вишня, або такими ж складними, як заморожена їжа або сироваріння. Отже, обробка не означає, що безпека харчових продуктів порушена або їжа не є природною. Їжу можна переробляти та натуральні (наприклад, фрукти, овочі, картопляні чіпси та рис).

Зосередження на безпеці харчових продуктів нещодавно було посилено, і ця посилена увага дозволить створювати більш безпечні харчові продукти. Коли я читаю статті про нові розробки харчових продуктів, нові технології для покращення харчових продуктів та нові дослідження щодо усунення небезпек з -за їжі, я дуже схвильований.

Багато років тому фільтрація, розділення та пастеризація навіть не були думкою. Тепер подивіться, як далеко досягла галузь безпеки харчових продуктів:

  • Проводяться дослідження з метою раннього виявлення хвороб у сільськогосподарських культур та тварин з розрахунком на те, що раннє виявлення може усунути проблему для більшого врожаю.
  • Нові технології розробляються, щоб дозволити споживачам відсканувати штрих -код і показати відстеження продукції.
  • Завершуються дослідження, щоб ідентифікувати всі окремі штами та ДНК бактерій, що передаються з їжею, щоб визначити корінь будь -якої хвороби.
  • Проводяться дослідження терміну придатності, щоб перевірити, чи технологія на основі світла може збільшити термін зберігання різних предметів.
  • Розробляється упаковка для збільшення терміну придатності або визначення свіжості продуктів.
  • Вчені шукають природне застосування для збереження продуктів харчування.

Щодня випробовуються нові речі і є безмежні можливості. Я не можу дочекатися, що побачить майбутнє безпеки харчових продуктів і технологій. Тестування та дослідження вимагають часу та праці, але зрештою того варті. Безпека харчових продуктів не може бути поставлена ​​під загрозу в сучасних нових розробках.


Провідні причини відкликання продуктів харчування в США у 2019 році

Вам потрібен а Єдиний рахунок для необмеженого доступу.

Повний доступ до статистики за 1 м

Доступно для завантаження у форматах PNG, PDF, XLS

Доступ до цього та всього іншого інша статистика по 80 000 тем від

$ 468 / рік
$ 708 / рік

Показати інформацію про джерела Показати інформацію про видавця

*Не включаючи пшеницю та арахіс

+

Частка відкликання продуктів харчування FDA США за 3 квартал 2018 року за категоріями

+

Спалахи хвороб, що передаються харчовими продуктами, на рік у США 1998-2018 рр

+

Кількість відкликань продуктів харчування FDA у США 2016-2018

+

Незаявлені алергени відкликаються в США у 2019 році за типом алергену

Ви можете завантажити цю статистику лише як користувач Premium.

Ви можете завантажити цю статистику лише як користувач Premium.

Ви можете завантажити цю статистику лише як користувач Premium.

Як користувач Premium, ви отримуєте доступ до детальних джерел посилань та довідкової інформації про цю статистику.

Як користувач Premium, ви отримуєте доступ до довідкової інформації та деталей щодо випуску цієї статистики.

Як тільки ця статистика буде оновлена, вам буде негайно повідомлено електронною поштою.

. і полегшити моє дослідницьке життя.

Вам потрібно принаймні a Єдиний рахунок для використання цієї функції.

Зареєструйтесь за лічені секунди та отримайте доступ до ексклюзивних функцій.

  • Повний доступ:
    До цього і понад 1 мільйон додаткових наборів даних
  • Економити час:
    Завантаження дозволяють інтегруватися з вашим проектом
  • Дійсні дані:
    Доступ до всіх джерел та довідкової інформації

$39 на місяць*
(виставляється щорічно)

Ця функція обмежена нашими корпоративними рішеннями.
Будь ласка, зв'яжіться з нами, щоб розпочати повний доступ до досьє, прогнозів, досліджень та міжнародних даних.

У вас є доступ лише до основної статистики.
Ця статистика така не входить у вашому обліковому записі.


Курячий суп «Прогресо»

Shutterstock

Суп-гігант згадував тисячі фунтів свого курячого супу, коли йому було запропоновано партію 14 унцій. банки насправді не містять курячого супу, а натомість несуть невідомі продукти зі свинини та яловичини. Через випадкове перемикання на одному з пакувальних заводів бренду, продукт також містить незадекларовані алергени, такі як соя та молочні продукти. Ось як визначити уражені банки.


Туреччина

Shutterstock

Мабуть, одна з найсмертоносніших спалахів хвороб, що передаються через їжу, у Сполучених Штатах усіх часів була пов’язана з м’ясом курячого та індичого делікатесу Pilgrim's Pride. У 2002 році 53 людини захворіли на спалах лістерії від вживання готових до вживання продуктів з курки та індички. Спалах спричинив 10 смертей, три з яких - мертвонароджені або викидні, у восьми штатах. У відповідь на спалах компанія відкликала 27,4 мільйона фунтів стерлінгів такої продукції.


Прихильність дотримання та дотримання вимог

Принаймні останні три роки незадекларовані харчові алергени є головною причиною відкликання продуктів харчування I класу. Приблизно одна третина харчових продуктів повідомляється FDA через Реєстр харчових продуктів, що підлягає звітуванню, як серйозні ризики для здоров'я, пов'язані з незадекларованими харчовими алергенами. З березня 2020 року FDA надіслала попереджувальні листи восьми зареєстрованим харчовим підприємствам, які виробляли та розповсюджували продукти з незадекларованими основними харчовими алергенами, що призвело до відкликання класу I. Відповідно до закону, ці зареєстровані харчові підприємства мають впроваджувати запобіжні заходи з безпеки харчових продуктів, які значно мінімізують або запобігають небезпеці незадекларованих основних харчових алергенів до їх розповсюдження.

Крім того, нещодавно агентство надіслало попереджувальний лист на Whole Foods Market щодо ряду основних відкликань, пов’язаних з харчовими алергенами. За останній рік Whole Foods Market відкликав більше 30 харчових продуктів, оскільки на етикетках готової продукції не було зазначено наявність основних харчових алергенів. Ці продукти включали різноманітні продукти харчування, що продаються під брендом Whole Foods, насамперед у магазинах гастрономів та хлібобулочних виробів. Цей попереджувальний лист вперше попередив роздрібного торговця про те, що він вживає схему неправильної торгової марки, яку вони маркували. Харчова промисловість повинна і може зробити краще, щоб запобігти потраплянню споживачів до неправильно маркованої упакованої їжі, що може завдати серйозної шкоди та небезпеки для життя.

Виявлення проблем до того, як вони потенційно можуть завдати шкоди споживачам, є критичним елементом програми контролю за алергенами FDA. FDA перевіряє виробників харчових продуктів, щоб визначити, чи мають заклади харчування належний контроль, щоб значно мінімізувати або запобігти ризику незадекларованих основних харчових алергенів. FDA також відстежує інформацію, отриману через Реєстр харчових продуктів, що підлягає звітуванню, з метою орієнтування програм інспектування на місце, де виникають проблеми. Крім того, ми проводимо періодичні відбори проб для збору інформації, щоб перевірити, чи є проблеми для конкретних продуктів харчування. Ми також відстежуємо та оцінюємо скарги споживачів, щоб визначити, чи потрібно вживати заходів для підвищення безпеки продукції, передавати інформацію споживачам або, у деяких випадках, видаляти товар з ринку. Наприклад, FDA нещодавно оприлюднила результати вибірки вітчизняних плиток темного шоколаду та чіпсів темного шоколаду, позначених як “без молочних продуктів” або з подібними претензіями. Вибірка була проведена, щоб краще зрозуміти, наскільки ці продукти містять такі рівні молока, які можуть спричинити серйозні наслідки для здоров'я споживачів з алергією на молоко.


Прихована небезпека: незадекларовані алергени ховаються у багатьох продуктах харчування

Літній похід сім'ї з Сіетла ледве не врятувався від трагедії минулого року після того, як їхня 7-річна дитина з високою алергією з'їла закуску з помилкою, яка могла коштувати їй життя-тривожний приклад того, що експерти з безпеки харчових продуктів говорять про зростання кількості повідомлень про незадекларовані алергени, які можуть призвести до потенційно серйозної шкоди.

Ізабель Томелін перекусила, на її думку, шматочки банана, покриті шоколадом, але занадто пізно зрозуміла, що це насправді волоські горіхи, покриті шоколадом.

"Вона повертається до табору і каже:" У мене був горіх! У мене був горіх! ’ ", - сказала Тоні Томелін, мати Ізабель, згадуючи переляк у липні 2013 року.

За лічені хвилини у дівчинки з діагнозом «малюк» з важкою алергією на горіхи дерева з’явилися вулики навколо рота і почалися проблеми з диханням. Сім'я розташувалася табором у сільській місцевості біля греблі Гранд -Кулі штату Вашингтон, за милі від будь -якої лікарні, але її батьки поштовхали Ізабель та її сестру до машини і почали бігти до найближчого відділення швидкої допомоги.

«На це у нас пішло майже 20 хвилин, а обслуговування мобільних телефонів було непомітним, - згадує 41 -річний Тоні Томелін, працівник технологічної галузі. "Ми були поза зоною дії мобільних телефонів, і я намагався викликати швидку".

Зображення: Недекларовані алергени Джеймс Ченг / ДЛЯ НОВИН NBC
Томеліни вечеряють у себе вдома в Сіетлі. Томеліни готують майже всю власну їжу, особливо після того, як минулого літа у Ізабель була небезпечна для життя алергічна реакція на упаковану закуску, яка містила незадекларований алерген.
У родині був EpiPen, доза адреналіну, який міг би усунути її симптоми, але власний адреналін Ізабель почав битися в машині, сказав Томелін. П’ять годин і доза стероїдів пізніше Ізабель одужала, але пам’ять все ще переслідує зараз 8-річну дівчинку.

"Це була досить травмуюча подія для неї", - сказала Тоні Томелін. «Вона їла те, що вважала безпечним, те, що вона їла раніше. Нам ніколи не спало на думку, що щось може бути повністю неправильно упаковано ».

Насправді, багато продуктів харчування, які споживачі США регулярно купують, мають потенціал бути неправильно упакованими - і небезпечними, кажуть експерти з безпеки харчових продуктів. Найпоширеніші згадки про їжу в США не стосуються сальмонели, лістерії чи інших патогенів. Натомість вони призначені для восьми незадекларованих алергенів - молока, яєць, арахісу, сої, риби, молюсків ракоподібних, пшениці та горіхів дерев - які випадково потрапляють у харчові продукти через виробничі помилки.

Ніхто не стежить за тим, скільки травм чи смертей було спричинено незадекларованими алергенами, але дослідники Управління з контролю за продуктами та медикаментами виявили десятки реакцій, пов’язаних із відкликанням повідомлень з 2005 по 2010 рік - і 10–15 відсотків таких реакцій є важкими і можуть призвести до to death if untreated.

There have been nearly 70 such recalls so far this year, including an announcement last week that Ocean Spray, the top maker of dried cranberries, is recalling two production lots of its Greek Yogurt Covered Craisins because the snacks may contain peanuts instead.

“This is one of our worst nightmares!” Toni Thomelin said. “Covered with yogurt, never would we expect the inside to be a peanut.”

“She was eating something she thought was safe, something she’d eaten before. It never dawned on us that something could be completely mispackaged.”

For the up to 15 million people across the country who suffer from food allergies, such mistakes can be life-threatening, said John L. Lehr, chief executive of the advocacy group Food Allergy Research and Education, or FARE.

“Undeclared allergens are definitely a source of concern because they can have serious consequences,” he said. “Every three minutes, someone is being taken to the emergency room for a food allergy reaction.”

And such recalls are growing, government researchers say. Between 2005 and 2010, there were 1,637 food recalls in the U.S., including 520 for undeclared allergens, or 31 percent. When FDA officials checked again last year, using the agency’s Reportable Food Registry database, undeclared allergens accounted for 44 percent of the recalls.

And those are the equivalent of Class I recalls, the most dangerous type, where there is a likelihood of serious adverse events for allergic consumers. In the 2005 to 2010 study, 64 of the allergen recalls resulted in reactions that affected 96 people.

Ten percent to 15 percent of such allergic reactions are severe or result in anaphylaxis, a severe, full-body reaction that can lead to death within minutes if left untreated. “Alarmingly, two-thirds or more of these cases involved children,” FDA researchers wrote.

And those are only the reported reactions. There’s no universal monitoring system for allergic reactions in the U.S. and emergency department reports often fail to say whether such problems are caused by food, said Steven Gendel, the FDA’s food allergen coordinator.

Consumers often think of peanuts as the top allergen, perhaps because of growing discussion about topics like peanut-free lunch tables and allergy bullying in schools — and because the number of allergic kids in the U.S. jumped by 50 percent between 1997 and 2011, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

But milk is actually the chief cause of reactions from undeclared allergens, FDA researchers say. Milk can make its way into many foods in many forms, with disastrous results.

“A trace amount of milk can lead to a very serious reaction,” Lehr said.

The only way to prevent allergic reactions is to avoid them entirely, said Dr. Stephen A. Tilles, an asthma and allergy specialist in Seattle. And the only way to treat them is with a dose of epinephrine — a so-called EpiPen — which counteracts the allergen quickly. Undeclared allergens pose a far smaller problem than outright mistakes — eating foods made with known triggers. Still, they’re dangerous, Tilles said.

“Especially in these families that have done a good job of avoiding allergens, it’s easy to be caught off guard,” he said, noting that he advises families to have an allergy emergency plan in place, including practicing using the EpiPen.

“Every three minutes, someone is being taken to the emergency room for a food allergy reaction.”

The key to avoiding undeclared allergens is to understand that they occur — and to be looped into particular product recalls. FARE reaches about 120,000 people through its system of email alerts, and others subscribe to recall notices offered by the FDA and the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service. But those sources cover just a fraction of people who could potentially be exposed to hundreds of foods laced with undeclared allergens each year.

The risks that allergens pose in food was formally recognized in 2004, when Congress passed the Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, or FALCPA, which requires product labels to declare if they include one of the “Big Eight” allergens. But the law doesn’t stop mistakes from happening, said Steve L. Taylor, professor and co-director of the Food Allergy Research and Resource Program at the University of Nebraska-Lincoln.

“The major reason for recalls is putting the wrong product in the box or container,” he said. “You make a mistake and you put the peanut butter granola bars in the oatmeal granola bar box. That could be a pretty serious situation.”

The FDA is bolstering existing rules with new ones that specifically target allergens under the new Food Safety Modernization Act, or FSMA.

Often it’s the situation seen with the yogurt-coated Craisins, which were produced by a separate co-packer, a bulk packager that doesn’t actually make the foods, according to Ocean Spray. The products were packed by machines that failed to differentiate between yogurt-covered dried cranberries and yogurt-covered peanuts.

Companies frequently learn of the problem when a consumer alerts them — or reports a reaction, Taylor said. Three people complained about finding peanuts in the Ocean Spray snacks, but there were no reports of allergic reactions, a company spokeswoman said.

Large companies like Ocean Spray make headlines with allergen recalls, but it’s the many small firms with problems that pose more of a threat, Taylor added. They’re often less stringent about preventing contamination and when problems occur, consumers are less likely to hear about them.

It was a co-packer’s error that led to the chocolate-covered walnuts in Isabelle Thomelin’s treats.

Kristain Stone, a spokeswoman for Tropical Valley Foods Inc., the small Plattsburgh, New York, firm that made the Next by Nature Dark Chocolate Bananas that Isabelle ate, told NBC News the firm switched to hand-packing after the incident.

The banana products were recalled on May 16, 2013, but they were still on local store shelves two months later when the Thomelins stocked up on snacks for camp. Getting recalled foods properly off the market is yet another problem, food safety officials say.

“It is very scary. You feel very out of control,” Toni Thomelin said. “Now we avoid chocolate-covered anything, of course. You don’t really know what you’re biting into.”