Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Випічка з випивкою: Святкуйте весняні канікули, як дорослі

Випічка з випивкою: Святкуйте весняні канікули, як дорослі

Цього разу кілька років тому ви, мабуть, летіли до якогось напівекзотичного місця, такого як Панама-Сіті-Біч, Флорида, або Південний Падре-Айленд, Техас, разом з рештою колегіальної громади, щоб пройти обряд, відомий як Весняні канікули. На цьому етапі вашого життя, ймовірно, недоречно (або принаймні незручно) вилітати на тиждень і завдавати непоправної шкоди печінці, тож чому б не випікати з випивкою, а не пити?

Натисніть тут, щоб побачити Випічка з випивкою: Святкуйте весняні канікули, як дорослі (слайд-шоу)

Ви можете придбати всі види продуктів, просочених алкоголем (солоні огірки, збиті вершки та кекси, назвемо декілька), але готувати речі, такі як бутерброди з морозивом із шипами та алкогольні Oreos себе.

Додавання алкоголю в десерти - це простий спосіб підсилити смак, не змінюючи цілісний рецепт. Виплеск кавового лікеру шоколадний торт виведе аромат какао, а трохи кокосового лікеру посилить кокосову сутність кокосовий крем -пиріг. Це все одно, що додати до випічки смакові екстракти, використовуючи запаси, які вже є у вашій шафі з алкогольними напоями.

Змішування десертів з алкоголем - не нова тенденція. Баба ау ром, або ром баба, французький дріжджовий пиріг, просочений цукровим ромовим сиропом, став популярний у середині ХІХ ст. Фруктові коржі спочатку були замочені в спиртних напоях - як коньяк - як консервант; зберігає тістечка стійкий до зберігання роками.

Консервуюча дія алкоголю на фруктовий пиріг - це лише один із прикладів того, як алкоголь може допомогти пекарям. Алкоголь має законні цілі на кухні, які виходять за рамки ароматизації. Горілку без смаку іноді рекламують як секрет ідеальної скоринки для пирога.

Хоча це не обов’язково означає, що ви також не можете вживати алкоголь за вашим вибором у коктейлі, ми рекомендуємо не випікати в нетверезому стані, щоб уникнути опіків (шкіри, десерту та будинку). Додайте трохи алкоголю до тістечок, печива, глазурі та сиропів для десертів лише для дорослих, які сподобаються гостям.

Печиво амарта-горіх з бренді

Ці печиво виготовляється з борошна амаранту і обваляти в цілому насінні амаранту для хрусткого горіхового печива. Схожий на кіноа, амарант-це білкове насіння, корінне з Південної Америки.

Бурбонський хлібний пудинг

Використовуйте залишки, трохи черствого хліба бріош ​​для Хлібний пудинг у стилі Нового Орлеана і ввібрати насичені аромати масла, коричневого цукру, бурбону, ванілі, кориці та мускатного горіха.

Джулі Руджрірелло - редактор рецептів The Daily Meal. Слідкуйте за нею у Twitter @TDMRecipeEditor.


Готові спекти закваску? Ось рецепти для початку.

Випічка з закваски: вона захоплює уяву, як жодна інша форма рецепта. Спостерігати за тим, як закваска з закваски оживає, є особлива магія, яка має силу підняти тісто і створити вишуканий, гострий коровай.

Ідеальний хліб із закваскою - це святий Грааль для пекарів: ззовні скоринка, з щедрою відкритою крихтою та ситним, збродженим смаком. Жоден інший коровай не настільки переконливий і не викликає стільки цікавості, як закваска, спечена вдома.

Ми знаємо, що ви захоплені, закохані, злякалися і змушені спробувати закваску. Ви запитуєте нас на цю тему більше, ніж будь -який інший, і ми маємо багато інформації, щоб поділитися з вами. Наш посібник із заквасок, наприклад. І наші публікації про те, як створити свій власний стартер та підтримувати його, є двома з найбільш відвідуваних на нашому веб -сайті.

У весняному випуску Sift ми детально розглянемо випічку з закваскою, від того, як дізнатися, коли ваша закуска готова до випікання (слідкуйте за найближчим дописом на цю тему), до повного набору рецептів для всіх рівнів майстерності . Приєднуйтесь до нас, коли ми покажемо вам кілька надихаючих способів скористатися цим чудовим розпушувачем, що робить смак смачним.

Сільський закваска

Почнемо з основ. Сільський закваска-це хліб з дріжджами, який можна приготувати тільки з закваски, якщо у вас є час. У будь -якому випадку, він випікає хрустку, гостру булку, яка чудово підходить для бутербродів, і служить смачною основою для будь -якого виду тартин Ви б хотіли будувати на вершині.

Закваска з інжиру та горіха

Трохи делікатності, трохи хрускіту, сплеск солодкості. Закваска з інжиру та волоських горіхів-це хліб, який іде на зустріч у неділю, чудово підходить для неквапливих недільних сніданків, на сирній дошці або як ласощі для компанії.

Цибуля та буханка

Всі втішні смаки добре зроблені бешамель оживіть у цьому м’якому, чарівному сендвіч -хлібі. Після того, як цибулю та лавровий лист порізати нарізаним молоком, до вечері приєднується стиглий закваска. За рецептом виходить щедрий коровай, а тісто також чудово підходить для незабутніх рулетів.

Житній левен Пумпернікель (закваска Пумпернікель)

Існує багато способів заробити на смакових якостях жита. Цей коровай добре збалансований між гострим і злегка солодким, з ніжною крихтою. З нього виходять чудові бутерброди, або він блищить просто підсмажений, а зверху - трохи плавленого сиру.

Закваска Медовий Хліб з кіноа

Буйний коровай, який робить приголомшливі бутерброди з цільного зерна, наповнені білком. Спробуйте свій перший шматочок, підсмажений з невеликою кількістю масла і варення, щоб дізнатися його корисний характер. Потім розгалужтесь до ситних сендвіч -ласощів.

Сільські оливкові рулети

Зовні коржі, посипані шматочками розсолених, насичених оливок, ці рулети мають велику індивідуальність, щоб відповідати міцній начинці з бутербродів або сиру. Якщо їх нарізати дрібніше, вони чудово виглядають у кошику для вечері.

Після того як ви подружилися з випічкою на заквасці, ви побачите, що це стане початком багатьох чудових страв.

Приходьте відсвяткувати весну з нами та візьміть свій примірник Просіяти (якщо ви ще цього не зробили). Звідси стає тільки смачніше.

І обов’язково відвідайте наш посібник із заквасок для отримання більш детальної інформації про створення, підтримку та випічку з закваскою.


Будь кращим за Бетті Крокер: Як зробити власні суміші для випічки, як професіонал

У 1950-х роках було сказано, що коли померла літня жінка, бізнес "борошна та скорочення" втратив клієнта, тоді як коли молода жінка вийшла заміж, індустрія сумішей для тортів здобула його. Одним словом, два виборчі округи: ті, що пекли, і ті, хто підробив. Сьогодні є аудиторія, яка опиняється десь посередині і доводить цінність іншого типу суміші - універсальної, готової до використання та без добавок. Такий, який ви робите самі.

Ось що мене переконало: я нещодавно отримав електронний лист із промовою "перший і єдиний бренд суміші для випічки в категорії, що забезпечує стале джерело чистих, регенеруючих та соціально орієнтованих органічних інгредієнтів". Як нерозумно, я подумав, що ті, хто настільки глибоко вкладається у якість та походження своїх інгредієнтів, будуть пекти пиріг із коробки.

Потім я згадав своїх сусідів, які регулярно отримують коробки, наповнені попередньо виміряними та нарізаними кубиками інгредієнтами. Вони використовують їх для «приготування» обіду. Ці ж люди також люблять ходити на фермерський ринок, щоб оцінити та, можливо, придбати те, що вирощується на місцевому рівні. Хоча це також може здатися забавним чи суперечливим, моє занурення на сучасний ринок суміші для тортів показує, що для багатьох - особливо тисячоліть - такий стан речей є нормальним.

Категорія суміші для тортів містить сухі, готові основи для асортименту хлібобулочних виробів. Ті, які були створені спеціально для тортів, були представлені на початку 1930 -х років, якщо не раніше, але не досягли успіху, поки Бетті Крокер, Дункан Хайнс та Піллсбері не взялися за цю акцію наприкінці 40 -х - на початку 50 -х років. «Дуже придатною для переробки мікс для тортів була і залишається здатність мати свіжий« домашній »торт з дуже невеликим часом та зусиллями», - написала Сьюзен Маркс у книзі «У пошуках Бетті Крокер» (Simon & amp Schuster, 2005). Борошно, шорт, яєчні порошки, цукор та окремі ароматизатори були відкалібровані разом з розпушувачами, які до цього дня залишаються занепокоєнням, бо хто знає, чи вони втратили шкірку. Споживачеві потрібно лише додати рідини.

Очевидно, це положення було надто легким і зробило все це менш привабливим. Бізнес -психологи - можливо, оригінальні дослідники ринку - визначили, що залишення сушених яєць і змушення користувачів розбивати свіжі в чашу для змішування вирішить проблему. Теорія, пояснює Маркс, полягала в тому, що це дало б їм "відчуття творчого внеску", оскільки "випікання торта було жіночим актом любові" і "суміш для випічки, яка потребувала лише води, здешевила цю любов".

Вживання свіжих яєць, безсумнівно, покращило готовий продукт, що могло бути справжньою причиною того, що зміна формули, здається, призвело до зростання маси коробки. Згодом рецепт змінився, і споживачам було запропоновано розмішати масло разом з водою та яйцями. Завдання, на яке може знадобитися до десятка окремих інгредієнтів, можна виконати лише чотирма.

Продані в супермаркетах ці коробчаті одиниці стали фактичним вибором для американських домогосподарств. Вони не були предметом гордості. У 80 -х роках, коли я підріс, ви не намагалися видати кекси Дункан Хайнс, які ви спекли на день народження своєї дитини, як домашні. Але ви також не хвалилися тим, що вибрали ярлик. Зручність перемогла.

Речі змінилися. Огляд ринку з 2010 по 2020 роки, створений фірмою з вивчення ринку Mintel, передбачає, що загальний обсяг продажів сумішей для випічки в США зменшиться з 4 до 3,6 млрд доларів, "оскільки споживачі обирають свіжіші, менш оброблені альтернативи". Зокрема, продажі сумішей для тортів складають 650 мільйонів доларів і, як очікується, скоротяться до 460 мільйонів доларів протягом наступних трьох років. Втрата продажів корелює із значною зміною ставлення. Молодше покоління потенційних пекарів піклується про "прозорість" - концепцію, яка поширюється на те, що вони кладуть у свої комори та на тарілки, а також щодо досвіду приготування їжі. Згідно з цим дослідженням, тисячоліття "більш схильні сказати, що вони використовують суміші для випічки, тому що їм подобається випікати, аніж для зручності". Іншими словами, сором - це незірник.

«Споживачі хочуть випікати« з нуля », - каже Біллі Робертс, старший аналітик продуктів харчування та напоїв у Mintel. Озброєні «більшим ступенем власного наявного доходу» та більшою впевненістю, вони йдуть до пекарень, а через телевізійні шоу, такі як «Велика британська випічка», хочуть експериментувати у власних печах. У той же час вони пріоритетують інгредієнти, відкидаючи будь -яке штучне або невпізнанне, і шукають спеціальні продукти, які не можуть знайти в місцевих продуктових магазинах. Коли щось представлено як більш якісне, вони схильні сприймати це як більш здоровий варіант, каже він.

Їх проблема з традиційними сумішами для тістечок не пов'язана з уявленням про те, що їх сприймають як неправдиву форму випікання, це пов'язано з припущенням, що вони сповнені підроблених матеріалів. Не дивно, що єдиною сферою зростання в цьому секторі є спеціалізовані бренди, які задовольняють дієтичні проблеми або пропонують «кращі» інгредієнти. Це пояснює, чому минулого літа Король Артур Флор випустив лінію «чистих етикеток» сумішей Essential Goodness або, за рік до того, Pillsbury представив свою продукцію Purely Simple, і взяв би до уваги той електронний лист, з яким я знущався.

Далі - Foodstirs, запущений Грегом Флейшманом, Галіт Лейбоу та актором Сарою Мішель Геллар у 2015 році. "На планеті немає нічого подібного до Foodstirs з точки зору цієї чистоти та того, що ми називаємо" чистими інгредієнтами "", - сказав Флейшман, викинувши все відповідного жаргону в недавньому інтерв’ю. Суміші бренду Санта-Моніка, Каліфорнія, органічні і не містять генетично модифікованих компонентів. Вони включають біодинамічний цукор та «борошно, яке зберігається за ідентичністю».

Засновники Foodstirs також розповіли про важливість проведення значущого часу зі своїми дітьми, а також про хлібопечення як спосіб зробити це. Бренд пропонує послугу передплати з регулярно доставленими наборами для випічки для більш інтерактивних проектів, таких як інтенсивно декорований млинець Омбре та Букет печива «Дарлінг Дейзі».

Існування Foodstirs змусило мене замислитися над іншими способами, якими конкуренти могли б впроваджувати інновації або робити поворот. Як би ви подумали поза межами коробки. . . під час перебування в ньому? Сестри Аріель та Агата Асулін-Ліхтен представили Red Velvet NYC півтора року тому. Компанія, що спеціалізується на приготуванні страв, відрізняється від таких, як «Синій фартух», зосереджуючись виключно на десертах, і від потенційних конкурентів, включаючи продукти, що швидко псуються. Інші, сказала Агата, "надсилають напівпечені вироби. Тож вони надсилають форму для пирога або якийсь корж ... Ми нічого не робимо. Ми рішуче проти сумішей. Ми хочемо, щоб люди Для мене домашнє - домашнє. Це означає, що немає обману ". Більшість наборів призначені для початківців, але є деякі рецепти, призначені для більш практичних пекарів, та інші, які припадають десь посередині. До основних продуктів, таких як бестселери Celebration Cupcakes, додаються сезонні варіанти. Як і Foodstirs, Red Velvet NYC дозволяє клієнтам замовляти комплекти поштучно або послідовно за допомогою передплати. Поки що він поставляється в 28 штатів.

Я зробив деякі з цих кексів. Вони були цілком прийнятними, хоча виконання Foodstirs було значно кращим. Проте мені більше сподобався користувач Red Velvet NYC. Тим не менш, пакети із сухими товарами можна чіткіше маркувати, особливо якщо в одному рецепті двічі використовується один і той же вид борошна або цукру. Флакони з ванільним екстрактом і порції пекарського порошку розміром з мішель нікеля також трохи відлякували. Перерахування кількості інгредієнтів, які будуть використовуватися, краще служило б освітнім цілям.

Якщо намір полягає в тому, щоб навчити та залучати домашнього пекаря, суміші DIY здаються більш прогресивним інструментом. З цією метою я відкрив для себе письменницю та стиліста з продуктів харчування Керолайн Райт "Магія торта!" (Workman, 2016) - кулінарна книга, яка за своїм підзаголовком дозволяє вам "Змішати та підсилити ваш шлях до 100 дивовижних поєднань". Автор придумав базову магію торта! суміш, яка може бути адаптована для маси шарів торта, кожен виконаний в одній мисці. Райт взявся за рецепти приготування сиропів, глазурі та начинки та надав рясні приклади того, як їх зібрати. "Я хотіла зробити дуже просту техніку випічки, яка дійсно могла б передати силу та творчість у руки пекаря", - сказала вона мені в телефонному інтерв'ю.

Ось підсумок мого дослідження: я хотів мікси з більшою універсальністю. В ідеалі можна змішати велику кількість сухих інгредієнтів разом, щоб створити основу, яку можна було б наносити на різні стилі торта та за його межами. Тоді, коли тобі хотілося випікати, ти мав би їх під рукою.

Жоден мікс не може зробити все - або, він не може зробити все добре. Але три з них можуть завести вас далеко. Тож я попросив Ебігейл Джонсон Додж, авторку «The Everyday Baker» (Taunton Press, 2015), створити одну білу суміш, одну шоколадну та одну кукурудзяну муку, яка могла б бути пікантною або солодкою. Вона копала тут же, роблячи булочки, тістечка, перевернуті догори дном, коржі, млинці, здоби та кукурудзяний хліб. Після того, як Додж задовольнився сумішшю, вона надіслала основний рецепт по -моєму, і я звідти побудував.

На наше велике здивування, ми прив'язалися до цих сумішей і зараз зайняті ідеями тих, яких ще немає - але могли б. (Ще один інтерес представляє суміш з домочками, які містять горіхове борошно. Чи наважимось ми на дріжджі?) Надіслано для вашого затвердження: формули для трьох сумішей, створених компанією Dodge, з інформацією про заміни та вставки, плюс кілька рецептів наступного рівня, які можуть надихнути вас взяти їх у нові напрямки.

Після того, як ви складете ці сухі суміші з нуля, я сумніваюся, що вам захочеться надати Бетті, Дункану чи іншим їх представникам інший вигляд. Суміш для випічки своїми руками також є гарним подарунком. Ви можете покласти його в коробку - красиво загорнуту.

Друкмен є автором книги «Перемішати, шипіти, пекти: рецепти вашої чавунної сковороди».

Суха суміш великої партії

Робить 10 1/2 склянки 1 склянка дорівнює 4 3/4 унції

З цієї простої, універсальної суміші можна готувати торти, кекси, кекси, булочки та млинці.

Тут переважно борошно з спельти, яке можна замінити цільнозерновим борошном, або суміш можна зробити зі 100 % небіленої універсальної борошна.

Створено автором кулінарної книги Ебігейл Джонсон Додж. Перед використанням добре перемішайте. Суміш можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 місяців.

Інгредієнти

5 склянок (22 1/2 унції) небіленої універсальної борошна

4 склянки (18 унцій) борошна з спельти або цільнозернового борошна (див. Примітку)

1 1/3 склянки (9 1/3 унції) цукрового піску

4 столові ложки (1 3/4 унції/ 50 грамів) розпушувача

2 чайні ложки (1/2 унції/15 грамів) кухонної солі

Збийте борошно, цукор, розпушувач і сіль у великій ємності з щільно закривається кришкою (ємність від 15 до 16 склянок) до повного вбирання. Запечатати, етикетку та зберігати при кімнатній температурі до готовності до використання.

Харчування | На чашку (з цільнозернового борошна): 500 калорій, 13 г білка, 111 г вуглеводів, 2 г жиру, 0 г насичених жирів, 0 мг холестерину, 550 мг натрію, 7 г харчових волокон, 27 г цукру

Суха суміш кукурудзяного борошна великої партії

Робить 9 склянок, 1 склянка дорівнює 5 унціямs

Кукурудзяна мука може бути солодкою або солоною, і немає сенсу створювати з нею універсальний мікс, якщо ви не збираєтесь брати до уваги обидва. За допомогою цієї суміші ви можете приготувати старомодні кекси з чорниці або кукурудзяний хліб на сковороді. Але не зупиняйтеся на досягнутому: нанесіть його на персиковий торт, перевернутий догори дном, або на витончений торт з оливкової олії. Подайте на сніданок млинці з кукурудзяного борошна, покриті сиропом, або їхні аналоги з копченим лососем, як закуски.

Створено автором кулінарної книги Ебігейл Джонсон Додж. Перед використанням добре перемішайте. Суміш можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 місяців.

Інгредієнти

4 склянки (18 унцій) дрібно меленої кукурудзяної крупи

4 склянки (18 унцій) небіленої універсальної борошна

2/3 склянки (4 5/8 унцій) цукрового піску

3 1/2 столові ложки (42 грами) розпушувача

1 1/2 чайної ложки (10 грам) кухонної солі

З’єднайте кукурудзяну крупу, борошно, цукор, розпушувач та сіль у великій ємності з щільно закривається кришкою (ємність від 15 до 16 склянок) до повного вбирання. Запечатати, етикетку та зберігати при кімнатній температурі до готовності до використання.

Харчування | На чашку: 470 калорій, 10 г білка, 101 г вуглеводів, 3 г жиру, 0 г насичених жирів, 0 мг холестерину, 450 мг натрію, 11 г харчових волокон, 15 г цукру

Суха суміш шоколаду великої партії

Робить 11 склянок, 1 склянка дорівнює 4 1/2 унції

Кожен потребує шоколадного торта, готового до тих особливих святкових моментів. Ось для чого цей прилад, і з невеликою кількістю води та олії та яйцем він майже готовий до заморожування. Це набагато краще, ніж все, що можна було купити в коробці. Здорово, звичайно, також здобуті кекси, булочки та кекси.

Створено автором кулінарної книги Ебігейл Джонсон Додж. Перед використанням добре перемішайте. Суміш можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 місяців.

Інгредієнти

4 склянки (18 унцій) небіленої універсальної борошна

3 1/3 склянки (15 унцій) цільнозернового борошна (може замінити борошно з спельти)

2 1/2 склянки (7 1/2 унцій) несолодкого какао -порошку

1 1/3 склянки (9 3/8 унцій) цукрового піску

4 столові ложки (1 3/4 унції/50 грамів) розпушувача

2 чайні ложки (1/2 унції/15 грамів) кухонної солі

Змішайте борошно, какао-порошок, цукор, розпушувач і сіль у великій ємності (ємністю від 15 до 16 склянок). Збивайте до дуже гарного перемішування, не пропускаючи в кути і на дно ємності. Накрити, наклеїти етикеткою і зберігати при кімнатній температурі до готовності до використання.

Харчування | На чашку: 470 калорій, 14 г білка, 98 г вуглеводів, 3 г жиру, 0 г насичених жирів, 0 мг холестерину, 500 мг натрію, 9 г харчових волокон, 25 г цукру

Торт з ожиною з ударом

8-10 порцій (робить один 9-дюймовий круглий одношаровий торт)

Цей простий торт демонструє солодкі терпкі фрукти і, мабуть, незаслужено недооцінені, з трохи дорослого паскудства з чорного перцю, домашнього затишку з темно-коричневого цукру та багатства з крем-фріше.

Від авторки кулінарної книги та письменниці продуктів харчування Шарлотти Друкман.

Інгредієнти

8 столових ложок (1 паличка) несолоного вершкового масла, розтопленого, плюс ще для сковороди

2 1/2 склянки (11 7/8 унцій) Велика партія сухої суміші (добре перемішайте перед використанням)

1/3 склянки (2 3/8 унцій) упакованого темно -коричневого цукру

Від 3/4 до 1 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

1 столова ложка чистого екстракту ванілі

1 1/3 склянки (6 унцій) ожини (великої половини)

1/2 склянки вівсяного вівса для дощування

Розігрійте духовку до 350 градусів. Використовуйте трохи вершкового масла, щоб змастити круглу форму діаметром 9 дюймів, потім борошном, витрусивши надлишки.

Збийте разом велику партію сухої суміші, коричневий цукор та перець (за смаком) у мисці для змішування, поки вони добре не ввімкнуться.

Вилкою збийте молоко, крем -фріш, яйця та ванільний екстракт у великій мірній склянці для рідини, поки вони добре не перемішаться. Залийте суху суміш разом з розтопленим вершковим маслом і збийте виделкою до утворення злегка грудкуватого тіста.

За допомогою гнучкої лопатки акуратно складіть ягоди, потім лопаткою рівномірно розподіліть тісто в каструлі. Розсипте овес зверху. Випікати (середня стійка) до тих пір, поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою, 35-40 хвилин.

Перекладіть каструлю на решітку для охолодження протягом 15-20 хвилин, потім проведіть круглим ножем по краях, щоб послабити корж, потім переверніть на стійку і підніміть з каструлі. Переверніть пиріг правою стороною догори і дайте йому повністю охолонути.

Харчування | На порцію (на основі 10): 330 калорій, 6 г білка, 40 г вуглеводів, 16 г жиру, 10 г насичених жирів, 75 мг холестерину, 160 мг натрію, 3 г харчових волокон, 9 г цукру

Повністю завантажені шоколадні мафіни

Іноді нормально порушувати правила і додавати у кекси кілька додаткових шоколадних стружок. Це може нагадати деяким старим цукеркам, які поєднують цю шоколадну доброту з горіхами та сухофруктами. Спеції - кориця, і лише найдрібніша кайєнка - винесіть їх за торговий автомат.

ЗРОБИТИ НАПЕРЕД: Висушену вишню потрібно зволожити протягом 30 хвилин. Мафіни найкраще подавати в той же день, коли вони виготовлені, але їх можна зберігати в герметичній ємності при кімнатній температурі до 2 днів.

Від автора кулінарної книги та письменниці продуктів харчування Шарлотти Друкман.

Інгредієнти

1 3/4 склянки (8 3/8 унцій) Велика партія сухої шоколадної суміші (добре перемішайте перед використанням)

1/2 склянки (3 1/2 унції) цукрового піску

1/8 чайної ложки меленого кайенського перцю (за бажанням)

1 велике яйце, плюс 1 великий жовток

1 1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі

1/4 склянки підсмажених фундуків зі шкіркою, подрібнених (див. ПРИМІТКУ)

Розігрійте духовку до 375 градусів. Вистеліть 9 лунок форми для кексів стандартного розміру паперовими або фольгованими вкладишами для випічки або змастіть їх розпилювачем олії.

Тим часом помістіть сушену вишню в невелику миску і залийте теплою водою, дайте постояти 30 хвилин, а потім злийте.

Збийте разом велику партію сухої шоколадної суміші, цукор, сіль і кайенський перець, якщо вони використовуються, до повного вбирання.

Налийте пахту у велику мірну склянку для рідини, потім додайте яйце, жовток, ванільний екстракт та олію, щоб виделкою збити віночком до однорідності. Вилийте на сухі інгредієнти, потім додайте шматочки шоколаду, сушені вишні та фундук за допомогою гнучкої лопатки, щоб акуратно скласти, щоб утворилося ледь змішане тісто, яке трохи грудкуватим.

Рівномірно розподіліть між чашками або ямками для здоби. Випікати (середня стійка) до тих пір, поки кирка, вставлена ​​в середину, не вийде чистою, від 17 до 19 хвилин.

Перекладіть каструлю на решітку, щоб вона охолола протягом 15 хвилин, потім вийміть кекси і покладіть їх прямо на решітку до повного охолодження.

ПРИМІТКА: Щоб підсмажити лісові горіхи, викладіть їх на деко і випікайте 4-5 хвилин до появи ароматної та золотистої скоринки. Перед використанням повністю охолодіть.

Харчування | На кекс: 340 калорій, 5 г білка, 45 г вуглеводів, 16 г жиру, 4 г насичених жирів, 40 мг холестерину, 150 мг натрію, 3 г харчових волокон, 27 г цукру

Булочки з клена та кеш’ю

Поєднання клену, кеш’ю та спельти тут особливо виграшно, але якщо ви використовували цільнозернове борошно у своїй сухій суміші, ви не будете розчаровані результатами. Альтернативною назвою для них були б оладки для млинців, тому що вони були натхненні і на смак нагадують млинці, вони навіть поширюються трохи більше, ніж типові булочки.

Від авторки кулінарної книги та письменниці продуктів харчування Шарлотти Друкман.

Інгредієнти

2 1/2 склянки (12 унцій) Велика партія сухої суміші (добре перемішайте перед використанням)

8 столових ложок (1 паличка) дуже холодного несолоного масла, порізаного на 8 частин

До 3/4 чайної ложки спецій (необов’язково див. ПРИМІТКИ)

1/2 склянки підсмажених кефірів несолоних, крупно нарізаних (див. ПРИМІТКИ)

1/3 склянки плюс 1 столова ложка кленового сиропу

1 чайна ложка чистого екстракту ванілі

Борошно, для робочої поверхні

Морська сіль у пластівцях, для посипання (приблизно 2/3 чайної ложки)

Розігрійте духовку до 375 градусів. Застеліть деко пергаментним папером або силіконовою підкладкою.

Змішайте суху суміш великої партії, шматочки холодного масла та спеції, якщо вони використовуються, у мисці для змішування. Використовуйте два ножі або блендер для тіста, щоб розбити масло і борошно на шматочки розміром з горошину (цей крок можна зробити в кухонному комбайні, пульсуючи, коли це необхідно, а потім перекласти у чашу для змішування). Перемішайте кеш'ю і перемішайте для рівномірного розподілу.

Налийте 1/3 склянки пахти у велику мірну склянку для рідини, потім додайте 1/3 склянки кленового сиропу та ванільний екстракт за допомогою виделки збийте, поки він добре не стане сумішшю. Залийте суху суміш за допомогою гнучкої лопатки, щоб перемішати і сформувати вологе тісто з деякими борошняними шматочками. Якщо тісто не збирається разом або здається сухим, додайте ще пасти, по 1 столовій ложці за раз, поки не досягнете бажаної консистенції.

Робочу поверхню злегка подрібніть борошном. Перекладіть туди тісто і кілька разів акуратно вимісіть його до тих пір, поки воно не стане рівномірно вологим і просто тримається разом. Будьте обережні, щоб не перевантажити тісто, інакше булочки стануть щільними.

Акуратно погладьте і сформуйте тісто в 6-дюймовий диск. Великим ножем розріжте тісто на 8 однакових скибочок. Перекладіть їх на деко, відстань між ними приблизно 2 дюйми.

Збийте яйце, столову ложку кленового сиропу, що залишився, і густі вершки в мисці, а потім використовуйте суміш, щоб ретельно змастити верхівки кожної булочки. Посипте їх розтертою сіллю.

Випікати (середня стійка) до тих пір, поки верхівки злегка не підрум’яняться, а при м’якому натисканні верхівки повернуться назад, від 16 до 18 хвилин. Перекладіть деко на решітку і дайте булочкам охолонути приблизно 15 хвилин перед подачею або зберіганням.

ПРИМІТКИ: Для спецій можна використовувати мелену корицю, мелений імбир, мелену гвоздику, свіжотертий мускатний горіх, мелений кардамон або порошок еспресо.

Щоб підсмажити кешью, викладіть їх на деко для запікання протягом 8-12 хвилин або до тих пір, поки вони не пахнуть і злегка підрум’яняться. Перед використанням повністю охолодіть.

Харчування | На оладок (з використанням 1/2 склянки пахти): 350 калорій, 6 г білка, 47 г вуглеводів, 16 г жиру, 8 г насичених жирів, 30 мг холестерину, 190 мг натрію, 2 г харчових волокон, 17 г цукру

Хліб-з-маслом Солоний кукурудзяний хліб

Як засвідчує це виконання, додавання подрібнених солоних огірків - одна з кращих речей, які трапляються з цим американським продуктом харчування. Робочий сир, шрірача і - справжня хитрість - трохи зарезервованого солоного огіркового соку в тісто може просто потрапити в канон випічки.

Від автора кулінарної книги та письменниці продуктів харчування Шарлотти Друкман.

Інгредієнти

2 1/2 склянки (12 1/2 унцій) Суха суміш кукурудзяного борошна великої партії (добре перемішайте перед використанням)

1 1/2 чайної ложки кухонної солі

1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

1/2 склянки сиру, бажано жирного

1 склянка осушених солоних огірків з маслом, крупно нарізаних, плюс 1 столова ложка їх солоного огірка (з банки)

2 столові ложки шрірачі (можна замінити гострим соусом на ваш вибір)

8 столових ложок (1 паличка) несолоного розтопленого вершкового масла, плюс 1 чайна ложка для сковорідки

1/4 склянки подрібненого свіжого цибулі

2 столові ложки подрібненого свіжого кропу

Розігрійте духовку до 350 градусів. Розігрійте 9-дюймову чавунну сковороду на плиті на повільному вогні, поступово збільшуючи вогонь до середнього.

Змішайте велику партію сухої суміші кукурудзяного борошна, сіль і перець в мисці.

Вилкою змішайте разом пахту, сир, яйця, столову ложку соку з солоних огірків і шрірачу у великій мірній склянці для рідини, поки вони добре не перемішаться. Залийте сухі інгредієнти разом з 8 столовими ложками розтопленого вершкового масла, подрібнені солоні огірки, зелений лук і кріп використовуйте гнучку лопатку, щоб перемішати і сформувати грудку масу.

Розтопіть залишку чайної ложки вершкового масла в гарячій сковорідці, нахиляючи до шару. Скребти тісто у підготовлену форму і рівномірно розподілити. Випікати (середня стійка) до тих пір, поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою, від 35 до 45 хвилин.

Перекладіть каструлю на решітку для охолодження протягом 15-20 хвилин. Проведіть круглим ножем по краях, щоб ослабити хліб, потім переверніть на стійку і підніміть каструлю. Дайте повністю охолонути перед подачею. (Хліб також можна подавати безпосередньо з сковорідки.)

Харчування | На порцію (на основі 12): 210 калорій, 5 г білка, 25 г вуглеводів, 10 г жиру, 5 г насичених жирів, 55 мг холестерину, 590 мг натрію, 2 г харчових волокон, 7 г цукру

Тришаговий базовий торт

Щоб приготувати базовий одношаровий пиріг (8-дюймовий квадратний або 9-дюймовий круглий) або коржик (8 1/2 на 4 1/2 дюйма), використовуйте виделкою для збивання 2 1/2 склянки великої партії Суха суміш, 1/3 склянки цукрового піску або фасований світло -або темно -коричневий цукор і до 2 чайних ложок спецій в мисці.

Збийте разом 1 склянку пахти, несолодкого кокосового молока, води або фруктового пюре, 2 великих яйця, до 1 1/2 столової ложки ароматизаторів, 1 1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі, 8 столових ложок несолоного розтопленого вершкового масла у рідкій мірній чашці, потім залити сухою сумішшю разом з до 1 1/2 склянки надбудов. Перемішайте, щоб утворилася грудка маса. Вилийте в змащену маслом/присипану борошном форму, розсипте на поверхню попередньо випечену начинку (за бажанням).

Випікайте в духовці з температурою 375 градусів протягом 35-40 хвилин (квадратна або кругла) або 55-60 хвилин (буханка), поки тестер, вставлений у центр, не вийде чистим. Охолоджуйте 15-20 хвилин на решітці, перш ніж виймати з каструлі, щоб повністю охолонути.

Щоб приготувати двошаровий торт, подвойте рецепт і випікайте у двох каструлях.

Тришаговий основний кукурудзяний хліб (солодкий)

Для приготування 8-дюймового квадрата або батона (8 1/2 на 4 1/2 дюйма) за допомогою виделки змішайте 2 1/2 склянки сухої суміші кукурудзяного борошна великої партії, 1/3 до 1/2 склянки цукрового піску або упакований світло -або темно -коричневий цукор і до 1 чайної ложки спецій в мисці для змішування.

Збийте разом 1 склянку пахти, несолодкого кокосового молока або фруктового пюре, 2 великих яйця, до 1 1/2 столової ложки ароматизаторів та 1 1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі у рідкій мірній склянці, потім залийте суху суміш разом із 8 столових ложок несолоного розтопленого вершкового масла і до 1 склянки доповнень (за бажанням). Акуратно складіть, поки добре не перемішається, потім вилийте у змащену маслом/присипану борошном форму.

Випікати в 350-градусній духовці 35-40 хвилин (квадрат) або 50-55 хвилин (коровай). Охолодіть на решітці 15-20 хвилин у каструлі, потім вийміть до повного охолодження.

Тришаговий основний шоколадний торт

Щоб приготувати базовий одношаровий пиріг (9-дюймовий круглий), збийте разом 1 3/4 склянки сухої суміші шоколаду великої партії, 3/4 склянки цукрового піску, до 3/4 чайної ложки спецій (за бажанням) і 1 1/2 чайні ложки порошку швидкого приготування еспресо (за бажанням) в мисці для змішування.

Додайте 3/4 склянки води, 1/2 склянки олії, 1 велике яйце і 1 1/2 чайної ложки чистого ванільного екстракту і збийте до утворення однорідного тіста. Вилийте в змащену/присипану борошном круглу форму для торта 9 дюймів і обережно постукайте нею по прилавку, щоб звільнити частину бульбашок повітря тіста.

Випікайте в духовці з температурою 375 градусів від 39 до 41 хвилини (квадратна або кругла), поки тестер, вставлений у центр, не вийде чистим. Дайте охолонути в каструлі на решітці від 15 до 20 хвилин, потім переверніть, щоб змістити, і поверніть правою стороною вгору на стійці, щоб повністю охолонути.

To make a two-layer cake, double the recipe and bake in two pans. To make 12 cupcakes, bake in a 375-degree oven for 17 to 19 minutes.

Extras for the Big Batch Dry Mixes

These are some of the swaps and add-ins that can be used with basic recipes that use one of the three DIY Big Batch dry mixes:

Neutral-flavored oils such as vegetable, corn, canola, grapeseed or refined coconut oil

Extra-virgin olive oil or unrefined coconut oil

Freshly grated lemon or orange zest

Freshly grated peeled ginger root

GROUND SPICES

Poppy, caraway, fennel or anise seeds

Diced crystallized ginger

Whole berries (halved or quartered, if large)

Chopped chocolate or chips

Lightly packed, coarsely shredded zucchini (avoid the center seeds, wrap in paper towels and squeeze out liquid)

Lightly packed/finely shredded carrot

Coarsely chopped dried fruit, plumped in hot water and drained

Shredded sweetened coconut/toasted coconut

Chopped scallions (for savory cornmeal batters)

Shredded or crumbled cheese (for savory cornmeal batters)

PRE-BAKE TOPPINGS (up to two per baked good)

2 tablespoons coarse sanding sugar

1/2 cup sliced or chopped almonds, walnuts, pecans and/or hazelnuts

1 medium tomato, thinly sliced and drained on paper towels (for savory cornmeal batters)


36 Fruity and Floral Cakes Made For Spring Party Season

Spring party season is the perfect excuse to whip up one&mdashor more&mdashof these sweet treats. Whether you&rsquore planning a baby shower, celebrating Mother&rsquos Day, or simply toasting to the season, these versatile spring cakes make the most of all your favorite seasonal flavors. From strawberries to blueberries, from bright citrus to perfume-packed florals, these stunning bakes are sure to impress any spring party crowd.

For a truly Southern take on spring, enjoy a recipe inspired by our favorite warm-weather beverages, like Sweet Tea Bundt Cake or Strawberry-Lemonade Cake. Few aromas say spring quite like coconut, and you can find it here too, in a recipe that infuses coconut in a classic Southern pound cake or a Coconut-Carrot Cake meant for a crowd. If you prefer a bite-size spring cake, bake the Heavenly Angel Food Cake, or slice into the Lemon-Yogurt Crumb Cake. Spring is the season when flowers bud, and these cake recipes capture the sweetness of the new season.


Celebrate Spring With These Easy Party Appetizers

We’re finally in the home stretch of what has seemed like the longest winter in history. Temperatures are starting to rise and we’re slowly emerging from our hibernation chambers, which can only mean one thing: it’s party time! After the brutal weather we’ve endured over the past few months, there’s a lot of celebrating to do. Whether you actually have something to celebrate or you just feel like throwing a party for the hell of it, here are some yummy appetizers to help make your first spring party of the season a success.

Fontina-Stuffed, Bacon-Wrapped Dates

Recipe: Browneyedbaker.com Prepare 3-4 dates per person

Fresh dates (can substitute figs)
Fontina cheese, cut to fit inside the dates
Bacon, cut into 3? pieces

1) Preheat broiler and line a baking sheet with parchment paper.

2) Slit the dates open, keeping the bottom in tact. Place a piece of cheese inside each date. Wrap bacon around the stuffed date, overlapping the ends on the bottom.

3) Broil for approximately 5 minutes. Keep a close eye on them so they dont burn!

*Tip: To make sure the bacon gets crispy enough, use thinly sliced pieces or substitute bacon for prosciutto.

Meatballs With Ouzo and Mint (Keftedes in Greek)

Recipe: Marthastewart.com Makes 50, Serves 6 to 8

2 slices day-old white bread, crusts removed
3 tablespoons ouzo
1/2 medium onion, finely chopped
1/4 cup extra-virgin olive oil, plus more if needed
1 pound ground beef (85 percent lean)
1 large egg, plus 2 large egg yolks, lightly beaten
2 tablespoons capers, rinsed and finely chopped
1 small garlic clove, minced
3 tablespoons finely chopped fresh mint
1/2 чайної ложки сушеного орегано
1 1/4 teaspoons coarse salt
Свіжомолотий перець
1 лимон

1) Tear bread into bite-size pieces, and place in a small bowl. Add ouzo. Let stand for 10 minutes to soak. Squeeze excess liquid from bread. Transfer bread to a medium bowl. Cook onion in 2 tablespoons oil over medium heat, stirring frequently, until soft, about 6 minutes. Add onion to bowl with bread.

2) Add ground beef to bowl, and break up with your hands. Stir in egg and yolks, capers, garlic, mint, oregano, and salt. Приправити перцем. Knead mixture until well combined, then use a spoon to stir until smooth. With moistened hands, shape mixture into 1-inch meatballs, and place on a tray. Cover, and refrigerate for 1 hour.

3) Heat remaining 2 tablespoons oil in a heavy skillet over medium-high heat, and cook meatballs in batches, about 12 at a time, turning until evenly browned, about 5 minutes. Add fresh oil as needed for each batch. (While you work, keep cooked meatballs warm on a rimmed baking sheet in a 200-degree oven.) Finely grate lemon over meatballs, and serve warm. Фаршировані гриби

Recipe: Giada De Laurentiis, Foodnetwork.com Makes 28 mushrooms

Інгредієнти:
1/2 cup Italian-style dried bread crumbs
1/2 cup grated Pecorino Romano
2 зубчики часнику, очищені і подрібнені
2 tablespoons chopped fresh Italian parsley leaves
1 tablespoon chopped fresh mint leaves
Сіль і свіжомелений чорний перець
1/3 cup extra-virgin olive oil
28 large (2 1/2-inch-diameter) white mushrooms, stemmed

1) Preheat the oven to 400 degrees F.

2) Stir the bread crumbs, Pecorino Romano, garlic, parsley, mint, salt and pepper, to taste, and 2 tablespoons olive oil in a medium bowl to blend.

3) Drizzle a heavy large baking sheet with about 1 tablespoon olive oil, to coat. Spoon the filling into the mushroom cavities and arrange on the baking sheet, cavity side up. Drizzle remaining oil over the filling in each mushroom. Bake until the mushrooms are tender and the filling is heated through and golden on top, about 25 minutes. Подавати.

Smoked Chicken and Spinach Filo Triangles

1 tsp olive oil
8 oz (225g) fresh spinach, washed, tough stems removed
4 scallions, white and green parts, finely chopped
4 oz (115g) smoked chicken
1 1/3 cup crme frache or heavy cream
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp Dijon mustard
Grated zest of 1 large lemon
cup toasted pine nuts
Свіжомолотий чорний перець
4 thawed frozen filo sheets
4 tbsp butter, melted
cup Parmesan cheese, grated

1) Preheat the oven to 350F (180C). Heat the oil in a medium saucepan over medium heat. Add the spinach, cover, and cook about 5 minutes, until tender. Drain well and let cool. Pulse the spinach, scallions, smoked chicken, crme frache, tarragon, mustard, and lemon zest in a food processor until coarsely chopped. Stir in the pine nuts and season with pepper.

2) Line a baking sheet with wax paper. Place 1 filo sheet on the work surface, with the short side running horizontally. Cover the remaining filo with a damp paper towel to prevent drying. Brush the filo sheet with melted butter. Top with a second sheet and brush again with butter. Cut the filo pastry into three 4in (10cm) strips. Place a heaping spoonful of the chicken mixture about in (13mm) below the top of a strip. Fold the right corner of the strip diagonally to the left to form a triangle that covers the filling. Fold the triangle with the filling down, and repeat folding down and over until you reach the end of the strip. Brush with butter and place on the baking sheet. Repeat with the other 3 strips, then with 2 more filo sheets and the remaining filling. Sprinkle with the Parmesan.

3) Transfer to a lightly oiled baking sheet. Bake for 20 minutes, until golden brown. Serve hot or warm.

Mini Zucchini and Goat Cheese Tarts

Recipe: Bonappetit.com Makes 6 servings

1 refrigerated pie crust (half of 15-ounce package)
2 1/2 pounds 1-inch-diameter zucchini, cut into 1/16- to 1/8-inch-thick rounds
1 чайна ложка солі
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
2 teaspoons chopped fresh lemon thyme or regular thyme
3 ounces soft fresh goat cheese, room temperature
1/4 cup freshly grated Parmesan cheese

1) Line rimmed baking sheet with parchment paper. Place pie crust on floured work surface. Using 1 1/2- to 1 3/4-inch cookie cutter or biscuit cutter dipped in flour, cut out 24 rounds transfer to prepared sheet, spacing 1/2 inch apart. Place in freezer until dough is firm, about 30 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover keep frozen.

2) Toss zucchini with 1 teaspoon salt in medium bowl. Let stand 15 minutes. Злити і просушити. Place zucchini in another medium bowl toss with 2 tablespoons olive oil and thyme. Sprinkle zucchini with pepper.

3) Preheat oven to 400F. Spread goat cheese generously over each frozen dough round. Fold 3 to 4 zucchini slices in half and place in concentric circle atop 1 dough round, creating flower-like pattern. Repeat with remaining zucchini and dough (reserve any remaining zucchini for another use). Sprinkle with Parmesan. Bake until crusts are light golden, about 20 minutes. Transfer to platter. Drizzle lightly with additional olive oil. Подавати теплим або кімнатної температури.

White Bean Dip With Herbs

Recipe: Foodandwine.com Makes about 3 cups

1/4 склянки плюс 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
3 garlic cloves, very finely chopped
1 teaspoon finely chopped sage
1/2 teaspoon finely chopped rosemary
Two 19-ounce cans cannellini beans, drained (Any canned white beans can be used in place of the cannellini)
2 tablespoons water
Сіль
Cayenne pepper
Pita chips, for serving

1) In a medium skillet, heat 1/4 cup of the olive oil until shimmering. Add the garlic, sage and rosemary and cook over moderately high heat, stirring, until fragrant and the garlic is just beginning to brown, about 1 minute. Add the beans and toss to coat.

2) Transfer the cannellini beans to a food processor. Add the water, season with salt and cayenne and process to a fairly smooth puree. Transfer the dip to a small serving bowl, drizzle the remaining 2 tablespoons of olive oil on top and serve with pita chips.

*Порада: Drizzling a high-quality olive oil over this dip will add depth and complexity, but stick with a less-expensive supermarket brand when sauting the garlic and herbs in Step 1.


20 Delicious Rhubarb Desserts for Spring

With its brightly hued, pinkish-red stalks, rhubarb is one of the most eye-catching veggies at the farmers' market (or grocery, if you're lucky enough to live near a store that stocks this unusual vegetable). On its own, rhubarb has a rather tart flavor, but sweetening it with sugar and/or pairing with various fruits (often strawberries) yields an irresistible flavor profile that's perfect for sweet-tart desserts. From traditional Rhubarb Pie and Strawberry Rhubarb Cobber, to more creative twists, such as Bluebarb Pie Ice Cream Sundaes and Rhubarb Cardamom Galette, this collection of rhubarb desserts showcases all the wonderful ways this colorful springtime veggie can satisfy a sweet tooth.


31 Ideas for Things to This March:

1. Go fly a kite: March is a very windy month and kite flying is such a fun activity that the whole family can enjoy, just remember it can still be very cold so bundle up!
2. Start planning your backyard garden: before you know it it will be time to start planting flowers, vegetables, and fruits right now is the perfect time to coordinate what would be perfect to grow for your region and space availability.
3. Learn a new cooking style: hearty foods a great and comforting in the winter but it is so fun to try new foods and cooking styles, have a go at using more raw vegetables and herbs in your meals to add some zest that is complimentary of a spring palate.
4. Spring clean your home: taking a day to go through your home to give it a little extra attention is a great way to transition from one season to another. Перевірте мою helpful tips to make your spring cleaning a success!
5. Have a pancake: March 5th is Shrove Tuesday or Carnival, it is the last day before a fast for those who observe Lent. Looking for a yummy pancake recipe? Спробуйте мій Delicious Vegan Gluten-Free Buckwheat Pancakes.
6. Dance: dancing is such a great way to shake off winter blues, it is as simple as putting some music on and going for it, it’s also much easier nowadays to put on a YouTube video and learn a new dance routine or style!
7. Learn a sport: warmer days are on the way my friends and recreational sports are so fun and good for you, I grew up playing softball and love the memories I made, and it makes me so happy to just go in the backyard and throw a ball with my kids! It is never too late to start a sport or pick it back up.
8. Celebrate International Women’s Day: tell the women in your life they are amazing, have an IWD party at work, attend a women’s networking event, donate to your local women’s shelter – there are so many great ways to celebrate this day.
9. Visit a Sugar Bush: seeing how that lovely maple syrup is made is a really fun experience, especially if you get the opportunity to pour it over pancakes too!
10. Change your clocks: daylight saving time starts on March 10th so remember that clocks move forward by an hour!


Marchpane Cookies

​ Makes about 2 dozen small cookies

Інгредієнти

  • ​ 2 cups ground almonds
  • ½ cup icing or confectioners’ sugar
  • ½ cup of rose sugar
  • 3 tablespoons of rose water
  • Splash of rose syrup

Напрямки

  1. ​ Preheat the oven to 300°F. In a large bowl, stir the ground almonds and sugar (s) until thoroughly combined.
  2. ​ Add rose water, syrup or both, one tablespoon at a time, until you have a smooth, moist play dough consistency.
  3. ​ Dust a cutting board or large piece of parchment paper with a bit of confectioner’ sugar, then place your “dough” on top.
  4. Roll out to about 1/2 inch thickness. Cut into shapes.
  5. ​ Transfer to a baking tray lined with parchment paper. Bake the Marchpane approx. 15 minutes or until it is just starting to brown.
  6. Cool and serve.
  7. (If you want a more moist marzipan-like confection – skip the baking and eat as is!)​

(For more on the hidden history of the rose and a recipe for divinely feminine cupcakes click here)


Doritos-style popovers

Makes: 6 large or 12 small

You can make the popovers a day or two ahead. To reheat, place them on a wire rack over a baking sheet and bake in a 400-degree oven for 6-8 minutes until hot and crisp. The recipe also doubles fine if you are feeding a crowd. If you are a bigger fan of Cool Ranch Doritos than Original, you can brush the tops of the hot popovers with a light coating of melted butter and sprinkle with ranch powder, or serve with a ranch butter made by mixing a packet of ranch dressing powder into a stick of softened unsalted butter. Look for tomato powder and cheddar cheese powder at some spice shops and online.

2 cups milk, 2% or whole milk (just not skim)

3 tablespoons unsalted butter, melted, cooled slightly

1 ¾ cups all-purpose flour

2 tablespoons cheddar cheese powder

1 tablespoon tomato powder

1 tablespoon chili powder

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon kosher salt

½ teaspoon onion powder

½ teaspoon ground black pepper

Nonhydrogenated vegetable shortening

1. Whisk eggs until light and foamy in a medium bowl. Slowly whisk in milk and butter until incorporated.

2. Combine flour, cheese powder and seasonings in a large bowl. Whisk the milk mixture into the flour mixture until no lumps remain. Transfer batter to a large measuring cup, cover with plastic and let rest at room temperature, 1 hour. (Alternatively, batter can be refrigerated for 1 day. Bring fully to room temperature before proceeding with baking, at least 4 hours.)

3. Heat oven to 450 with the rack in the lower-middle. Generously smear shortening on the inside of a 6-cups large or 12-cups small popover pan lightly dust the cups with flour, shaking and tapping to remove any excess. If you don’t have a popover pan, you can use a muffin tin they just won’t “pop” quite as tall, but they will still be delicious.

4. Whisk the batter vigorously to make sure it is fully combined pour into popover pan, filling each cup to about ½ inch from the top. (Don’t overfill you might have a small amount of batter left over.) Bake without opening the oven door until fairly well popped and just beginning to brown, 20-25 minutes, but start checking at 15 minutes. Decrease the oven temperature to 300 degrees without opening the oven door bake until popovers are golden brown all over, 35 to 40 minutes more.

5. Open the oven door using a small skewer or the tip of a paring knife, poke a small hole in the top of each popover. Turn the pan if they are not coloring evenly. Close the door bake until deep golden brown, 5-10 minutes longer. Remove from the oven rest the popover pan on a wire rack. Poke each popover again with a skewer or knife let cool, 2-3 minutes. Turn out popovers. Serve hot with the spread or filling of your choice.

Nutrition information per serving (for 6 popovers): 314 calories, 11 g fat, 6 g saturated fat, 117 mg cholesterol, 40 g carbohydrates, 5 g sugar, 13 g protein, 571 mg sodium, 2 g fiber


Colorful Baby Spinach Salad

For the Dressing
½ склянки оливкової олії
½ cup red wine vinegar
Кошерна сіль за смаком
¼ teaspoon garlic powder
Place ingredients in a jar or container with a lid. Shake until the ingredients are well combined. The dressing can be made three days in advance. Shake well before pouring it on the salad.

For the Salad
1½ cups whole pecans
10-ounce package cherry tomatoes, preferably in various colors
4 clementines
16-ounce box baby spinach

In a toaster oven or oven, roast the pecans at 350 degrees for 2 minutes or until fragrant. Check the pecans after a minute as they burn easily. Cool to room temperature and reserve. These can be made three days ahead if kept in a sealed container.

Помідори черрі розрізати навпіл.

Peel the clementines, break them into sections and remove the pith. If the spinach is bought triple washed, it doesn’t need to washed again. If not, rinse the spinach under cold water and dry it in a salad spinner. These three ingredients can be layered with paper towels and placed in a plastic bag a day in advance.

Before the seder begins, place the bagged ingredients in a large salad bowl. When ready to serve, add the pecans and the salad dressing. Toss until well combined.

Cornish Hens | Photo by Getty Images Plus


  1. Bring water to a boil, then remove from heat. Add tea bags, cover and let steep for 15 minutes. Remove tea bags and discard.
  2. Add sugar and baking soda. Stir until sugar dissolves
  3. Add Chambord and vodka. Stir and let cool.
  4. Pour over ice into highball glasses
  5. Optional: garnish with your favorite fresh fruits and herbs

No matter how you celebrate spring’s return, we hope these cocktails bring a little sunshine to the party. Did you give one of these a try? Snap a pic and tag us on social @partyrentalltd so we can see your creations!


Подивіться відео: Осенние каникулы отменили в школах Ужгорода (Січень 2022).