Галактобур

500 мл молока кип’ятять, а інші 500 мл відокремлюють, охолоджують і змішують з манкою. Добре збити яйця з цукром, ваніліном і тертим лимоном до утворення піни. Зменшіть вогонь, додайте молоко з манкою, добре перемішайте, потім додайте яєчну суміш з цукром, додавши 2 столові ложки розтопленого масла, добре перемішайте, поки воно не стане кремовим, приблизно 5 хвилин на повільному вогні. Не лякайтеся, якщо він м’який, так воно і повинно бути! Якщо ми очікуємо, що він сильно застигне, то, поставивши його в духовку, він ще більше застигне, це повинен бути десерт досить м’який, щоб його можна було різати виделкою, а не ножем! У всякому разі, через день він ще більше застигне в холодильнику!

тим часом, а краще безпосередньо перед виготовленням крему, у прямокутну пірекс приблизно 30 * 20 ми поміщаємо листи пирога, змащені маслом, і, звичайно, і піднос перед тим, як покласти перший лист! Після того, як 6 аркушів трохи помістять, щоб приблизно на 5 см перевищили край пірекса, покладіть склад, візьміть краї аркушів і закрийте 4 сторони лотка, змащуючи олією, закриваючи їх, а потім покладіть інші 6 аркушів , кожен змащений маслом, а також краї! (на жаль, я забув сфотографувати композицію та лоток, але обіцяю, що наступного тижня візьму)

наколюємо кінчиком ножа у формі, яку ми розрізаємо, коли він буде готовий, після чого змочуємо руку холодною водою і збризкуємо трохи пирога, після чого ставимо його в розігріту духовку до 160С (спочатку це було при 180С, але моя духовка сильніша) приблизно 45 хв.

Коли він буде готовий, дайте йому охолонути, пиріг і сироп ніколи не повинні бути гарячими! Це справедливо для всіх пирогів такого роду, принаймні це грецьке правило, і я знаю чому, інакше листи зверху не будуть хрусткими, вони стануть м’якими, чого не повинно бути!

Для сиропу покладіть все в каструлю і дайте йому кипіти близько 15 хвилин, потім покладіть його на повільно охолоджений пиріг, бажано покласти сироп спочатку з лаком на край, не слід перекидати сироп пиріг, тому що він розм’якне, а листи зверху більше не будуть хрусткими! Поза літа, протягом решти року, галактобуреко буде зберігатися при кімнатній температурі, і через 2 дні ми поставимо його в холодильник, не лякайтесь, він не зіпсується, ми нічого не страждали близько 10 років! Цей пиріг краще їсти, поки він не поступить в холодильник, тому що тоді він застигає і втрачає свій гарний і свіжий смак! Влітку його можна тримати на кухні до наступного дня.

Гарний апетит!

p.s. На цих малюнках крем трохи темніший, ніж зазвичай, тому що я використовувала органічний ванільний цукор, який темніший, але смак той самий! Я використовую тільки органічні продукти, тому сподіваюся, що ми хоча б з’їмо щось безпечніше, я думаю!