Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Традиційний південноафриканський боботі

Традиційний південноафриканський боботі


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Боботі, національна страва Південної Африки,-це ситне рагу з суміші спецій з м’ясом і сухофруктами, запечене з вершковою начинкою на основі яєць і часто подане з рисом. Цей рецепт є адаптацією від Boschendal.

Інгредієнти

  • 2 великі цибулини, дрібно нарізані
  • 2 великі зубчики часнику, подрібнені
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка порошку каррі
  • 1 скибочка денного білого хліба
  • 1 склянка незбираного молока
  • 2 яйця
  • 1 Чайна ложка цукру
  • 1 Чайна ложка солі
  • 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного кольору краще
  • 1/2 чайної ложки куркуми
  • Сік одного великого лимона
  • 12 бланшованих мигдалів, подрібнених
  • 1/2 склянки родзинок
  • 4 шматочки цедри лимона
  • 2 фунти фаршу баранини
  • Варений білий рис для подачі

Трохи історії боботі

Коріння боботі в Південній Африці сягають XVII століття. Нідерландські торговці влаштували табір у районі, який нині є Кейптауном, як зупинку для їхніх подорожей туди -сюди в Індонезію. Торговці привезли із собою спеції, техніку приготування та рецепти. Хоча специфіка трохи туманна, деякі вважають, що оригінальний рецепт боботі прийшов з Індонезії і був адаптований відповідно до наявних інгредієнтів.

Сьогодні багато хто вважає боботі національною стравою Південної Африки, і він став популярним у меню страв південноафриканської кухні у всьому світі.


Традиційний рецепт південноафриканського боботі

Інгредієнти
15 мл оливкової олії
3 цибулини, дрібно нарізані
2 чайні ложки дрібно нарізаного часнику
1 кг фаршу з яловичого фаршу
4 чайні ложки порошку каррі
1 чайна ложка куркуми
2 чайні ложки солі
чорний перець приправити
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки дрібного абрикосового варення
½ склянки чатні
2 столові ложки коричневого цукру
2 столові ложки вустерширського соусу
2 столові ложки томатного соусу
2 скибочки білого хліба, замочені в молоці
4 яйця
500 мл молока
сіль і чорний перець
2-3 лаврових листа

Як
Спочатку у великій каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю та часник.

Додайте яловичий фарш і коричневий - ви можете додати ½ склянки води, щоб допомогти підрум'янити м’ясо. Це займе близько 10 хвилин.

У мисці змішайте порошок каррі, куркуму, сіль, чорний перець, лимонний сік, варення, чатні, цукор, томатний соус і замочений хліб. Перемішати до однорідності.

Додайте соус до підрум’яненого м’яса і тушкуйте 30 хвилин, регулярно перемішуючи.

Перекладіть м’ясо у форму для випікання, безпечну для духовки.

У мисці змішайте яйця, молоко та приправи. Акуратно вилийте яєчну суміш до м’яса і додайте лавровий лист.

Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180 градусів, поки яйце не схопиться.

Подавати з жовтим рисом, солодким гарбузом і суслом із зеленої квасолі.

Рецепт надано Рецепти Аніни – продовольчий блог Аніни Мейєр.

Оцініть цей рецепт

5 середнє число голосів: 4.80 з 5)


Як зробити традиційний південноафриканський боботі

Незважаючи на те, що повні інструкції з рецептів доступні нижче, ось кілька порад щодо приготування цього південноафриканського делікатесу.

  • Спочатку замочіть хліб у молоці. Ви хочете використовувати хліб, який не має товстої скоринки. Простий шматочок білого хліба з супермаркету підійде. Поки хліб розмокає, обсмажте цибулю та часник.
  • Потім додайте всі спеції, абрикосове варення та чатні. Найкращий чатні для цього - місіс Болл і Чатні#8217. Це південноафриканський чатні з ідеальним поєднанням смаків. Я б сказав, що це найкращий чатні, який я знайшов на сьогоднішній день!
  • Поки спеції готуються з цибулею, злийте хліб з молока і поріжте його на невеликі шматочки. Не забудьте зберегти молоко, що залишилося, на потім. Додайте його у велику миску для змішування з яловичим фаршем і султанами і змішайте їх разом. Султани - це жовтий родзинки, менший і соковитіший за звичайний родзинки.
  • Додайте м’ясну суміш до сковороди і варіть її повільно і повільно. Це важливо, оскільки воно додасть м’ясу ніжну, оксамитову текстуру. Як тільки м’ясо буде майже готовим, змішайте одне збите яйце з м’ясом. Тепер вилийте м’ясо у змащену маслом форму для випічки і розгладьте верх.
  • У середній мисці для змішування збийте решту яєць і молока з сіллю і куркумою для заправки заварного крему. Вилийте ним м’ясо у форму для запікання, а зверху покладіть лаврове листя. Поставте блюдо у більший посуд, наповнений водою. Випікати до тих пір, поки вершки не схопиться. Важливо використовувати другу тарілку з водою, оскільки вона убереже ваш боботі від висихання.

Подавайте з кращим чатні та жовтим рисом та насолоджуйтесь!

серце твердий серце твердий значок


Що таке Bobotie?

Рецепт вперше з’явився у голландській кулінарній книзі, датованою 1609 роком, і був представлений голландськими поселенцями у Південній Африці, а згодом прийнятий громадою Кейп -Малай.

Карі надає йому легкий відтінок, і його часто подають з типовими супроводами каррі та гострим самбаловим та/або персиковим чатні (пряним або простим).

Цікавим фактом є те, що переможець турніру з гольфу 2008 року, який відбувся у Південній Африці, Тревор Іммелман, вибрав Боботі в якості найкращого пункту меню на щорічній "Вечері чемпіонів" Августи#8217 і#8221, що відбулася у квітні 2009 року. чинний чемпіон минулого року на турнірі Masters#8217s, який щорічно проводиться в Августі, Джорджія, влаштовує вечерю та зазвичай складає меню зі спеціальними делікатесами з рідного регіону.

Інгредієнти:

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 30 г несолоного вершкового масла
  • 3 скибочки білого хліба
  • 2 цибулини, дрібно нарізані
  • 1 яблуко, очищене, нарізане кубиками
  • 1 кг яловичого фаршу
  • 2 яйця
  • 1/2 склянки свіжих сухарів
  • 2 столові ложки м’якого порошку каррі
  • 1/2 склянки родзинок
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1/2 чайної ложки меленої куркуми
  • 1/2 склянки (125 мл) молока
  • 6 лаврових листів
  • сіль і чорний мелений перець за смаком (наприклад, 1 чайна ложка солі та 1/2 чайної ложки перцю)
  • за бажанням: пару столових ложок чатні (бажано місіс Болл та персикового чатні) або абрикосового варення

Інструкція:

Розігрійте духовку до 175 ° C (350 ° F).

Нагрійте олію і вершкове масло на сковороді на середньому вогні, додайте цибулю і варіть 2-3 хвилини або до м’якості. Додати яблуко і варити 2 хвилини. Додайте суміш фаршу/хліба і варіть, помішуючи, 2-3 хвилини до рум’яності. Розмішайте 1 яйце, порошок каррі, родзинки, сіль та перець і сік лимона. Необов’язково – розмішати в варенні з чатні або абрикоса.

Вилити у прямокутну неглибоку форму для запікання (наприклад, 20 х 30 см) або чавунну каструлю. Накрийте фольгою і запікайте 1 годину.

Найкраще подавати з персиковим чатні місіс Болс та жовтим рисом (відомий як “geelrys ”, його роблять з куркуми та трохи кориці).

Нижче наводиться прохолодне, дещо незвичайне відео відомого південноафриканського шеф -кухаря Думі Ндлову (він також розробляв авіалінії KLM та меню африканської кухні#8217), який готує боботі на відкритому повітрі в приватному заповіднику в Південній Африці. Його рецепт трохи складніший, ніж наведений вище (неважливо, що викопати яму для відкритої печі в кущі!), Але він показує, що ви можете змінювати інгредієнти на свій смак.


Боботі

Боботі - це південноафриканська страва, яка представлена ​​у багатьох різних варіаціях, і тому в її смаках може бути величезна різниця. Ви можете отримати цю традиційну страву з рибою, яловичиною, олениною або страусом. У всіх цих варіаціях є одна спільна риса: гострий фруктовий смак з відтінком каррі.  

Ця популярна південноафриканська їжа подається з жовтим рисом та деякими зеленими овочами, такими як кабачки (кабачки), брокколі або стручковою квасолею, і вона#ідеально підходить для типової південноафриканської вечері. Насолоджуйтесь середнім солодким вином.

Типовий боботі - південноафриканська кухня в найкращому вигляді!

Найкраще  боботі Я коли-небудь їв був приготований у ресторані в Бо-Каапі. Оскільки кухарі змінювались та розробляли нові страви, я більше ніколи не відчував такого чудового смаку. Після довгих пошуків цього особливого рецепту я знайшов ідеальний смак.

Я ніколи не думав, що зможу отримати таку виразну ароматичну суміш, але привіт,  вона була просто дуже смачною і досить простою для приготування. Ви просто повинні спробувати це!

Інгредієнти для типового південноафриканського боботі

на 4 особи | час: 30 хвилин підготовки + 30 хвилин приготування

  • 500 г нежирного фаршу з яловичини
  • 2 середні цибулини, дрібно нарізані
  • 1 столова ложка рослинної олії для смаження
  • 1 столова ложка м’якого порошку каррі
  • ½ чайної ложки змішаного насіння кардамону, перцю чилі та коріандру
  • 1 ч. Л. порошку куркуми
  • 1 чайна ложка солі, мелений чорний перець

Обсмажте цибулю на олії. Додати порошок каррі, куркуму і суміш спецій, сіль і перець і смажити ще хвилину. Додати фарш і обсмажити до рум’яності, але не висохнути. Потім додайте до суміші фарш:

  • 2 скибочки білого хліба, трохи молока для пом’якшення хліба, потім розім’яте
  • 1 ч. Л. томатного соусу/пюре
  • 1 яблуко очистити, видалити серцевину і натерти на тертці
  • 2 столові ложки родзинок
  • 2 столові ложки гладкого абрикосового варення
  • Сік і цедра одного невощеного лимона
  • 1 часниковий зубчик, очищений і подрібнений

Додайте всі інгредієнти до фаршу і перемішайте. Вилийте у форму для випікання в духовці, і якщо вам подобається солодке, як я, додайте зверху скибочки банана.

Потім приготуйте заварну суміш і залийте зверху сумішшю фаршу.

Покладіть поверх заварного крему трохи пластівців мигдалю або кокосової стружки і трохи подрібненого лимона або, як у традиційній страві, лаврове листя.

  • 2 столові ложки пластівців мигдалю
  • Подрібнене листя лимона або лаврове листя
  • Кокосова стружка

Випікати в духовці протягом  30 хвилин при 200ºC.

Подавати з  жовтий рис:   Зваріть 250 г білого рису з половиною чайної ложки куркуми, 6 зубчиків, 1 чайною ложкою солі та 50 г родзинок у 650 мл води.

Де поїсти Bobotie в Кейптауні? | Ресторани Bobotie в Кейптауні та його околицях та його околицях  

Відвідайте такі ресторани, щоб скуштувати справді справжнього мису малайського та#xa0bobotie у Кейптауні:


Традиційне південноафриканське боботі

Намочіть хліб у достатній кількості молока, щоб покрити 3 скибочки, і відкладіть на потім.
Обсмажте цибулю на олії, поки цибуля не стане м’якою і не набуде певного кольору. Додайте до цибульної суміші інгредієнти групи А і перемішайте протягом 1 хвилини. Додайте фарш і обсмажте разом, поки спеції добре не з'єднаються, а фарш тільки змінить колір.
Додайте інгредієнти групи В і добре перемішайте, помішуючи кілька хвилин, поки фарш не приготується. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Як тільки він трохи охолоне, можна додати розмочений хліб (спочатку видавіть зайве молоко). Добре перемішайте.
Помістіть м’ясну суміш у стійку до духовки форму.
Збийте яйця і молоко разом і залийте ним боботі. Покладіть лаврове листя зверху (вони будуть плавати, це нормально).
Випікати при 180 ° С протягом 45 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть золотистими і золотистими.
Подавати з жовтим рисом і змішаними овочами.

Рецепт, опублікований Гретхен Кінгвілл Розема
Фото 1: Анет Геельхуд
Фото 2 та примітка: Стефані Корс Феррейра
(Абсолютно приголомшливо. Я не використовував султани чи мигдаль. Використовував м’яке каррі та трохи спецій бріані.)


Метод

Розігрійте духовку до 180 ºC.

Злегка обсмажте цибулю на розігрітій кулінарній олії або вершковому маслі і, якщо використовується сире м’ясо, обсмажте з цибулею до злегка приготування та розсипчастості. Замочіть хліб у молоці на 5 хвилин. Видавіть молоко і розімніть хліб.

Змішайте смажену цибулю, м’ясо та пюре з рештою інгредієнтів, крім інгредієнтів для заправки. Ложкою суміші викласти в змащену маслом форму для духовки. Згорнути лаврове або лимонне листя і вставити у вертикальному положенні в м’ясну суміш.

Випікайте 30 хвилин, якщо використовується сире м’ясо, і 10 хвилин, якщо використовується варене м’ясо. Збийте молоко і яйце разом і залийте напівфабрикатом. Випікати ще 30 хвилин.

Подавайте з рисом, поппадумом та самбалом.

Якщо вам сподобався цей традиційний рецепт боботі, чому не пробуйте цей рецепт овочевого боботі наступного разу


Подивіться відео: Погоджувальна рада депутатських фракцій. Пленарне засідання. (Може 2022).