Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Клуб ягнят відкриває приголомшливе меню з макаронами

Клуб ягнят відкриває приголомшливе меню з макаронами

П’ять нових домашніх макаронних виробів конкурують з найкращими італійськими місцями міста

Ден Майєрс

Домашні спагетті alla bottarga багаті і солоні з універсу, а чилі додають хіт пікантності.

Клуб ягнят Джеффрі Закаріана, розташований недалеко від Таймс -сквер, 44го Вулиця в готелі Chatwal - це вітальний порт у шторм на Таймс -сквер. Обслуговування професійне та доброзичливе, і його обов’язково потрібно відвідати кожному, хто шукає місце для поїдання, перш ніж побачити бродвейське шоу.

Якраз під час жахливо холодної зими вони представили жменю пасти. Домашні та класичні, вони конкурують з пастою, що подається у найкращих італійських ресторанах міста, і були б удома в меню в Babbo або Del Posto.


У нас була можливість спробувати всі макарони і настійно рекомендую їх. Домашні спагетті alla bottarga (зверху) багаті і солоні з універсу, а чилі додають хіт пікантності. Рікотта ґнуді, що розтоплюється у роті, легка і, за словами шеф-кухаря, готується три дні, а додавання великих шматочків королівського краба, хрустких артишоків та масла з молюсків робить цю страву непереборною. Bucatini all’Amatriciana є настільки традиційним, наскільки це можливо, і готується зі свіжих макаронних виробів (у них на кухні є спеціальний екструдер) замість звичайних сушених. Домашні гарганеллі з рагу Болоньєзе багаті та ситні, як і аглолотті з домашніх вівчих хвостів з сицилійським фісташками, коричневим маслом та оцтом.

Якщо ви шукаєте зіркову страву з макаронів у Мідтауні, обов’язково пам’ятайте про The Lambs Club.


Ми протестували 4 популярні рецепти запеченого Зіті, і неможливо було вибрати переможця

Запечена зіті-це, безперечно, моя улюблена страва з пасти за весь час. Ви отримуєте все задоволення від лазаньї - запечених макаронів, томатного соусу та великої кількості сиру - але зробити це набагато простіше і швидше (і чим раніше я зможу копати, тим краще).

Хоча запечений зіті має коріння в Італії (макарони, запечені в духовці, або "паста аль форно", які вироблялися в Італії століттями), це явно італійсько-американська страва. Заспокійлива запіканка-це ідеальне місце для закусок, основне в меню ресторанів та центральна частина багатьох недільних обідів. І хоча більшість цитів містять однакові основні компоненти, є багато різні думки про те, як зробити найкраще.

Для того, щоб знайти свій вічний рецепт, я вирішив покласти чотири найпопулярніші з них у першу битву. У цьому випаді я вирішив відповісти на деякі з багаторічних запитаних запитань зіті: Рікотта чи ні рикотта? Домашня маринара, або просто з купленою в магазині? Яловичий фарш, свинина або італійська ковбаса?

Після всіх цих випічок, тестування та дегустації я хотів би сказати вам, що прийшов з явним переможцем, але кожен рецепт був просто чудовим! Це буде звучати драматично, але я мучився над яким треба перемагати. Я намагався передати зразки своїм друзям у надії, що вони досягнуть консенсусу, але у кожної людини була інша думка. Зрештою, я вважав це свідченням того, наскільки чудовий кожен із цих рецептів, і тому оголосив їх усі переможцями.


Смачні рецепти

Від традиційного корнуалу до приголомшливого центрального місця для пікніків, у нас є кондитерська посилка на будь -який смак та випадок!

Каррі картопляні пасти

Ці смачні теплі з салатом і чатні або холодні, в упакованих обідах. Їх також можна запікати прямо із заморожених

Корніш тісто

Пробудіть спогади дитинства про літні канікули з улюбленою їжею біля моря Сарою Буенфельд, корнішською пастою

Світліші корнішські пасти

Анжела Нілсен зберігає смак, але вдвічі зменшує жир цих традиційних кондитерських виробів, використовуючи яловичу спідницю та менше масла у тістечках

Пасти зі шотландських яєць

Два улюблених пікніка в одному - спробуйте їх з пікаліллі або коричневим соусом для додаткового удару

Пиріжки з оленини, стильтону та розмарину#038

Ці здобні пасти з оленини можна приготувати заздалегідь, а потім розігріти в духовці до золотистого кольору, коли вам знадобиться зігріваюча зимова закуска

Сирний та мармітний пиріг#038

Подобається вам це чи ненавидіти, Marmite чудово працює з сиром та цибулею, запікаючи їх на посипках з пісочного тіста

Міні -пасти з сиром та цибулею

Пошуміть ці маленькі пиріжки з сиром та цибулею для сімейного пікніка. Якщо ви не з'їсте всі 12, вони добре заморожуються і їх можна приготувати прямо із замороженого


Блюда

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Це класичний рецепт «порожнього сховища», але, використовуючи велику кількість високоякісної оливкової олії надзвичайної якості, можна досягти надзвичайно задовільного результату. Нехай часник акуратно стане золотисто -коричневим, вариться на сковороді з олією, додайте потрібну кількість перцю чилі та приправте приготовані та зціджені спагетті ароматизованою олією, видаливши часник. Потрапивши на тарілку, можна додати посипку петрушки.

Спагетті аль -Помодоро

Якщо ви запитаєте італійського кухаря, який єдиний рецепт найкраще оцінює майстерність кухаря, вони вам скажуть спагетті аль -Помодоро. Секрет полягає у використанні свіжих і смачних дозрілих помідорів, не пережарюючи їх, або дуже якісних консервованих очищених помідорів, трохи часнику та листя свіжого базиліка, щоб надати запаху під час приготування. Покладіть свіжий лист базиліка на верхню частину готової страви для додаткового середземноморського відтінку.

Феттучіні аль -Помодоро

Це відповідь Північної Італії sпагетті аль -Помодоро Типова, не надто тонка яєчна паста заправляється насиченим, повільно звареним томатним соусом (з м’ясом або без нього, у першому випадку це можна назвати «швидким» ragù') І приправлений великою кількістю свіжотертого сиру пармезан або грана падано.

Песто

Чи сподобалася вам ідея їсти зелені макарони? Не хвилюйтесь-колір повністю природний, походить від вершкової суміші свіжого листя базиліка (по можливості захищений базилік базиліки Дженовезе, оскільки оригінальний рецепт з Лігурії і його аромат унікальний), часнику, крупної солі, кедрових горіхів , тертий пекоріно і пармезан з крапелькою ніжної оливкової олії екстра -цноти. Оригінальний рецепт вимагає обережного подрібнення товкачем і ступкою, щоб не «нагріти» сировину. Соус Песто зазвичай використовується для заправки макаронів, таких як спагетті або тренетка (подібно до спагетті, але з еліптичною замість круглої форми) або з короткими макаронами, такими як трофі. Місцева версія також включає картоплю та стручкову квасолю.

Спагетті alla puttanesca

Ще один смачний рецепт "в останню хвилину", дуже поширений у Неаполі та Південній Італії, особливо влітку, коли помідори надзвичайно смачні, а погода надто спекотна, щоб довгі години проводити на кухні. В основному, більш багата версія спагетті аль -Помодоро, puttanesca включає також каперси, орегано та смачні чорні оливки Гаета, які надають страві неповторний пікантний смак. Деякі більш сучасні рецепти також включають анчоуси та перець чилі. Цікава назва - це італійське слово для повії - вказується на той факт, що це було популярне блюдо в неаполітанських борделях.

Аматрічіана

Якщо помідори є основними продуктами кулінарії Неаполя та південної Італії, сир Пекоріно та guanciale (В’ялена свинина зі свинячої щоки) є основним продуктом у Римі. Починаючи з цих двох надзвичайно смачних інгредієнтів, з’явилася низка смачних рецептів пасти. Одним з таких є аматричіана - багато італійців досі сперечаються про те, як це назвати, з початковим «а» чи без нього (матріціана), але назва чітко вказує на гірське село Аматріче, де найкраще guanciale походить від. Це один з найпопулярніших римських рецептів - багата та ароматна страва з макаронних виробів з томатним соусом, невелика хрустка guanciale шматочки і велика кількість тертого сиру Пекоріно. Старша версія рецепта називається гриша, досі дуже популярний у римських ресторанах, не містив помідорів, а додавання інших інгредієнтів, таких як часник або цибуля, спричинило б запеклу образу від будь -якого правильного італійського гурмана. Аматрічіана соус може поєднуватися з довгим (спагетті або густішим) букатіні, з отвором - buco - біг по центру) і короткі макарони, а саме рігатоні (макарони з гребінцями краще утримують соус). У 2008 році Італія видала спеціальну марку, присвячену аматричіана.


Тільки 10 рецептів каррі, які вам коли -небудь знадобляться

Тадка дал і куряче каррі з кералану є основними продуктами індійського застілля Кредит: Мауніка Горвардан

Слідкуйте за автором цієї статті

Дотримуйтесь тем цієї статті

Національний тиждень каррі розпочинається сьогодні подіями, які відбуваються по всій країні, щоб відсвяткувати одне з Найпопулярніші страви Великобританії.

Для того, щоб надихнути нас, шеф -кухаря та письменника Мауніка Говардхан поділилася своїми 10 найкращими рецептами ідеального індійського застілля. Вона включає класичні класи, такі як тандурі та масло з курки, а також вегетаріанські страви та безліч гарнірів для приголомшливого гострого смаку.

Багато з цих рецептів прості у виконанні, швидкі та здорові, тож що вам заважає? Запросіть своїх друзів і приготуйте справжню вечерю каррі з усіма прикрасами.


Я робив це регулярно восени/взимку з моменту публікації у Wine Spectator. Це ніколи не розчаровує. повертає мене до Італії. Незважаючи на те, що я роблю це роками, я все ще недооцінюю час, який на це йде. Не стільки активний час, скільки час кипіння. Насолоджуйтесь!

Це було приголомшливо і майже легше, ніж я міг собі уявити. Поливання рота і ураження плям. Оскільки я ніколи раніше не встигав (або що завгодно від цього шеф -кухаря), я чітко дотримувався вказівок, за винятком того, що закінчив соус на 1/2 години раніше, коли гості мали прибути, і дозволив йому сидіти накритим, поки у нас була бенгальська вода та закуски . Я купив папардель Cipriani в Інтернеті від Amazon і використав 1 1/2 упаковки (по 8,5 унцій кожна). Нас утрьох утрьох було секунд, і сьогодні на вечерю вистачає залишків на дві невеликі порції. Купив і Барберу. Ідеальне сполучення. Замість типового салату, я пасерував нарізану брокколі і тонкі скибочки фенхелю з часником і подавав це до макаронних виробів у тій же великій неглибокій мисці. Браво і дякую!


Рецепти печінки

Якщо ви підросли, змушені їсти погано приготовлені варіанти, або загалом ідея про субпродукти не є вашою справою, ви, ймовірно, уникали печінки в меню ресторанів та рецептах. Але насправді вам не вистачає фантастичного шматка м’яса, яке при правильному приготуванні тане в роті.

Якщо ви новачок у світі печінки, почніть повільно з качиної печінки Домініка Чепмена на тості з вершковим соусом з віскі - ви швидко перетворитесь. Дитяча печінка за ці роки набула трохи поганої репутації за свою жорсткість і шкірястість, але люди починають усвідомлювати її потенціал завдяки провідним кухарям, які подають її у своїх ресторанах. Спробуйте приготувати телячу печінку Джеймса Дарранта з шавлії сальси, каперсів, родзинок, картоплі та хрусткої шинки або терріну печінки телят Брайана Вебба, щоб відчути це вдома.

У вас в руках є свиняча печінка? Спробуйте свинячу печінку Марчелло Таллі, обсмажену на сковороді з обсмаженими квасолевими качанами, і якщо баранина вам подобається, ягнячий педик Джоша Егглтона з морквяним пюре неможливо побити.


Ідеї ​​меню, рецепти курсів вечері Легкі елегантні ідеї харчування для вишуканих страв

8 курс
Стейк з яловичої вирізки
фарширований яловичиною, красиво представлений на скульптурній пелюстці помідорів для особливих рецептів вечері

3 курс
чорна паста, салат з фундуком з грибами, кавовий граніт, коктейль з креветок, шоколадний торт з лави

5 курс
Меню на день Святого Валентина з яловичини
коктейль з креветок, салат з руколи, сорбет, серце з морозивом для особливих рецептів вечері

3 курс
відбивні з корейки, крабова закуска, весільна картопля та міні -яблучні пироги
меню

7 курс
Відбивні з баранини
ідеально обсмажений і прикрашений скульптурною картопляною трояндою для приготування смачних рецептів вечері

3 курс
омар в беуре -монте зі свіжим шпинатом

Курка
та
Корнішські кури

6 курс
Корнішські кури
подається до смаку дикого рису та чудового грибного соусу шиітаке
та
8 курс
Корнішські кури
легке смачне меню, приготувати
майже все попереду

8 курс
Корни з кукурудзяним соусом
смажені кури подаються до смачного ожинового соусу

3 курс
Фарширований шпинатом і сиром Бурсен

Груди, покриті чіпсами і запечені

8 курс
Рулет із запеченого лосося
подається на картопляній галетті та в соусі бер -блан

3 курс
форель у листковому тісті, кошики з гофретами
добре поєднується з фореллю

6 курс
кокосові креветки с
смачне занурення
соус, відмінний
Комбінацію вечері легко зробити!

3 курс
теляча страва с
дитячі артишоки і
полуничний десерт

більше основних рецептів вечірок

День подяки
та
Різдво


60+ наших улюблених рецептів Великодньої вечері для справді святкового свята

Від напоїв до вечері, закусок до десерту, ми розібрали все меню.

Звичайно, зимові канікули - це чудово. Але якщо ви запитаєте нас, найкраще святкове свято з усіх них - це Великодня вечеря. Це (як правило) досить прохолодно, що ідея прогріти кухню великою печеною не виключається, і все ж є маса чудових овочів, які раптом приходять в сезон: спаржа, редис, горох і артишоків, лише деякі з них.

Незалежно від того, чи вам потрібні смачні великодні гарніри, такі як поголений салат зі спаржі або перламутровий кускус з цибулею-пореєм, або ситні основні страви, такі як свиняча вирізка, обгорнена прошутто, або кедрова дошка, ці рецепти стануть вашим посібником. Не забудьте приготувати смачний паску або десерт, наприклад, блондинки з арахісового масла з цукеркових яєць або апельсиново-ромашковий торт!


Щоб спонукати суфле піднятися по боках страви, змастіть блюдо вершковим маслом і посипте його цукром. Цукор запобігає прилипанню суфле до боків.

Подумайте про клафуті як про щасливу серединку між м’яким заварним кремом і борошняним пирогом. Ця насичена, темна шоколадна версія замість традиційних вишень і субів в малині.

Починаючи з 1995 року, Epicurious став найкращим ресурсом для домашнього кухаря, щоденно підказуючи кухонні поради, веселі відео про приготування їжі та, о, так, понад 33 000 рецептів.

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені. Використання цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача та Політики конфіденційності та Положення про файли cookie та Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії. Епізодичний може заробляти частину продажів від продуктів, які купуються на нашому сайті в рамках наших партнерських партнерств з роздрібними торговцями. Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast. Вибір реклами


Подивіться відео: ГЕНИАЛЬНО ПРОСТО! Макароны с творогом В ПОВСЕДНЕВНОЕ МЕНЮ! (Січень 2022).