Мокко пісочне

Інгредієнти

  • 1 1/4 склянки борошна універсального призначення
  • 1/4 склянки несолодкого какао-порошку (бажано голландського процесу)
  • 3/4 чайної ложки розчинного порошку еспресо або розчинної кави
  • 1 склянка (2 палички) несолоного вершкового масла кімнатної температури
  • 3 унції якісного білого шоколаду (такого як Ліндт або Бейкер), подрібненого
  • 3 унції гіркого (не несолодкого) або напівсолодкого шоколаду, подрібненого

Підготовка рецепта

  • Встановіть стійки у верхній третині та в нижній третині духовки і розігрійте до 325 ° F. Застеліть 2 великі форми для випічки пергаментним папером. Просійте перші 5 інгредієнтів у середню миску. За допомогою електричного міксера збийте вершкове масло у великій мисці до пишності. Збити в цукровій пудрі. Додайте сухі інгредієнти і збивайте, поки вони добре не перемішаться.

  • Зберіть тісто в кульку; розділити на 3 рівні частини. Покладіть 1 шматок тіста близько до кожного кінця 1 підготовленого листа. Помістіть третій шматок у центр другого підготовленого аркуша. Змоченими кінчиками пальців притисніть кожен шматок тіста до круглої форми діаметром 7 дюймів. Використовуючи маленький гострий ніж, поріжте кожен раунд на 8 клинів. Притисніть зубці вилки по краю кожного, щоб створити виїмку. Випікати пісочне печиво 12 хвилин. Зворотні листи. Випікати, поки пісочне печиво не стане сухим і не стане твердим на дотик, приблизно на 12 хвилин довше. Охолодити на листах на стелажах. Пісочне печиво нарізати на шматочки по позначених лініях. Перенесіть клини на робочу поверхню.

  • Покладіть білий шоколад у металеву миску, поставлену над каструлею з ледь киплячою водою. Перемішуйте, поки шоколад не розтане і не стане гладким. Покладіть гірко -солодкий шоколад в іншу миску, поставлену на ту ж киплячу воду. Перемішуйте до розплавлення і гладкості.

  • Встановіть 2 кондитерські мішки з 1/8-дюймовими простими наконечниками; ложку білого шоколаду в 1, а темного в інший. Або покладіть ложкою шоколаду на 2 невеликі поліетиленові пакети (відрізайте по 1 кінчику з кожного пакета). Шоколадні цукерки декоративно над печивом. Дайте постояти, поки шоколад не схопиться, близько 1 години. РОБИТЬ НАПЕРЕД Можна зробити це на 2 дні вперед. Зберігайте герметично в одному шарі між аркушами вощеного паперу.

Розділ оглядів

Печиво мокко - рецепти

1. Розігрійте духовку до 350 F або 175 C. Змастіть боки та дно, а потім застеліть пергаментним папером знімне дно. Відкласти

2. Покладіть вершкове масло у чашу міксера з насадкою на міксер і збийте до блідо -жовтого кольору. Додайте кондитерський підсолоджувач і збийте для з’єднання.

3. Покладіть на чашу сито з дрібної сітки і додайте мигдальне борошно, люпинове борошно, какао -порошок, кавовий порошок еспресо, сіль, глюкоманнан і сіль. Перемішайте, щоб пройти через сито. Збивати на низькій швидкості до гарного поєднання

4. ВАРІАНТ 1: Перекладіть тісто у підготовлену форму. Зміщеною лопаткою розкладіть і вирівняйте тісто для печива і розгладьте поверхню

5. ВАРІАНТ 2: Загорніть тісто для печива в харчову плівку, розрівняйте і заклейте шви. Поставте в холодильник приблизно на 2 години до повного охолодження. Дістаньте тісто з холодильника і покладіть між 2 шматками пергаменту і розкачайте товщиною приблизно ¼ дюйма або 0,5 см. Використовуйте форму для печива на ваш вибір і виріжте форми печива. Перекладіть вирізані форми тіста на деко, вистелене пергаментом

6. Поставте деко в середнє положення розігрітої духовки і випікайте 10-15 хвилин

7. Дістаньте деко з духовки, залиште печиво в формі, щоб воно трохи охололо, а потім акуратно перекладіть на решітку для охолодження. Залиште печиво остигати до кімнатної температури

ДОДАТКОВІ методи декорування (не включені в макроси):

9. Посипте на печиво свій кондитерський подрібнювач

10. Розтопіть трохи несолодкого шоколаду з вершковим маслом (у співвідношенні 2 до 1) і використовуйте його для занурення печива. Це більш темний шоколадний аромат, ви можете додати підсолоджувач за смаком

11. Крім того, ви можете використовувати їстівні золоті бризки над шоколадною частиною печива


Мокко пісочне з Nutella

Інгредієнти
1 склянка несолоного вершкового масла, розм’якшеного
1/2 склянки упакованого коричневого цукру
1/4 склянки цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 чайні ложки гранул еспресо швидкого приготування
1 & frac34 склянки борошна універсального призначення
& frac14 склянки какао -порошку
1/4 чайної ложки кошерної солі
За бажанням лісовий горіх (Nutella) до сендвіч -печива

Напрямки
1. У мисці змішайте вершкове масло, цукор, ваніль та гранули швидкого еспресо.
2. У середній мисці просійте разом борошно, какао -порошок і сіль
3. Поступово додайте борошняну суміш до вершкової суміші до повного включення
4. Накрийте миску і поставте в холодильник на одну годину.
5. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте до товщини & frac14 дюйма. Нарізати борошном 2 дюйма. до 3-в. формочки для печива. Покладіть печиво на відстані 2 дюйма один від одного на деко, застелене пергаментом.
6. Випікайте при 300 градусах F протягом 20 хвилин або до застигання. Вийміть на решітки для охолодження.
7. Після того, як печиво повністю охолоне, сендвіч його разом з бажаною кількістю лісового горіха (Nutella).

*Примітка: Якщо ви не працюєте з пісочним тістом, поставте його назад у холодильник, це полегшить процес розкачування.


Пов’язане відео

Навіть скоротивши час випікання приблизно на 20 хвилин, вони вийшли обпеченими і висохлими. Вони також зробили з кухні жахливий запах. Я думаю, що це просто поганий рецепт.

Вперше внесла деякі зміни в рецепт. Рецепт подвоїли і зробили у змащеній маслом і присипаній борошном каструлі, нарізаній дольками замість квадратів. Час приготування 45 хв. на 350 було майже так. У чотири рази (випадково) кількість порошку еспресо (порошок капучіно) і какао. Смаки (або смак!) Дійсно хороші.

Я погоджуюся з попереднім рецензентом - 20 хвилин - це все, що дійсно потрібно, це було так рівно. Вийшов дегустувати все нормально. Я пропустив порошок еспресо і замість цього додав трохи кави. Вони сподобалися моєму чоловікові, але я не впевнена, що їх варто зробити ще раз.

35 хвилин було занадто довгим, щоб їх приготувати. Вони вийшли дуже плоскими і сухими. Я міг би спробувати ще раз, але я уважно поспостерігаю за часом і, ймовірно, пропущу порошок еспресо - переповнений какао та корицею, хоча я використовував міцну в’єтнамську корицю.


Мокко пісочне

Класичне пісочне печиво оновлюється какао та кавою з вражаючими результатами. Їжте цей чудовий пісочний корж як є, так і з кулькою морозива.

Інгредієнти рецепта:

1 1/2 склянки універсальної борошна
2 столові ложки NESTL & Eacute & reg TOLL HOUS & reg Випічка какао
4 столові ложки розсмаженої кави NESCAF & Eacute & reg Gourmet
1 чайна ложка ванільного екстракту
3/4 склянки вершкового масла, розм’якшеного
1/2 склянки цукрового піску
1/4 чайної ложки солі
2 чайні ложки цукрового піску

Напрямки приготування:

  1. Розігрійте духовку до 300 & degF (150 & degC).
  2. Змішайте борошно і какао у великій мисці. Поєднайте Nescaf & eacute і екстракт ванілі у великій мисці для змішування. Перемішуйте, поки кава не розчиниться. Додати вершкове масло, & frac12 склянки цукру і сіль збити до однорідності. Додайте суміш борошняної суміші тільки до її включення. Втисніть тісто у не змащену форму діаметром 9 дюймів зі знімним дном або круглу форму діаметром 9 дюймів.
  3. Випікати від 55 до 60 хвилин або до твердості. Посипте 2 чайними ложками цукру. Охолодити на сковороді на решітці протягом 5 - 10 хвилин, нарізавши на часточки.

Харчова інформація на порцію (1/16 рецепту): Калорії: 150 Калорії з жирів: 80 Загальна кількість жирів: 9 г Насичені жири: 5 г Холестерин: 25 мг Натрій: 95 мг Вуглеводи: 16 г Дієтичні волокна: 0 г Цукри: 7 г Білки: 1 г.


Як це зробити

У великій мисці міксером на середній швидкості збийте масло і цукор до однорідності. Додати яєчний жовток і збити, поки він добре не перемішається.

У середній мисці змішайте борошно, мелену каву, розпушувач і сіль. Розмішайте з масляною сумішшю, потім збийте, поки добре не перемішається. Натисніть рівень тіста на дно форми для випічки розміром 9 на 13 дюймів.

Випікайте скоринку в звичайній або конвекційній духовці 325 ° до легкого зарум'янювання, 15-18 хвилин. Теплу скоринку намажте мармеладом, а потім дайте повністю охолонути.

Тим часом у термостійкій мисці, встановленій (але не торкаючись), що ледь кипить вода на сковороді, часто розмішуйте шоколад і вершки, поки шоколад не розплавиться і суміш не стане однорідною. Рівномірно розподіліть по мармеладу і остудіть, поки шоколадна суміш не стане твердою на дотик, приблизно 30 хвилин. Розрізати на 24 бруска.


Пісочне печиво мокко


Ви любите пісочне печиво? Я згоден. Я люблю їх густоту. Це схоже на маслянисту доброту настільки ущільнене, що практично розкривається з кожним укусом.

Печиво з печива Mocha - це весело. Я не міг вирішити, чи хочу я кави чи шоколаду, тому вирішив включити обидва, і тоді я був дуже щасливий.

Те, що почалося з блукаючого ока в моїй коморі, закінчилося Crispearls поверх пісочного печива Mocha. Після того, як печиво повністю охололо, я використав бекенд ложки, щоб зверху намазати розтопленим шоколадом. Останнім штрихом стало падіння Crispearls на шоколад.

Callebaut Crispearls Бумага для випікання Шоколад Гуаякіль
Розчинний порошок еспресо Кухонний змішувач Гумові шпателі

Як філія Amazon, я заробляю кілька копійок, коли ви купуєте товари через необхідні десерти. Перераховані лише рекомендовані мною продукти.

Якщо ви не знайомі з Callebaut Crispearls, вас чекає декадентське частування. Crispearls - це хрусткі сердечка з печива, загорнуті в найтонший темний шоколад. Молочний та білий шоколад, полуниця та солона карамель - це інші варіанти покриття.

У мене були проблеми ні з’ївши весь Crispearls прямо з упаковки, але я дуже хотів одягнути печиво з печива Mocha, тому я противився. Якщо ви віддаєте перевагу звичайному печиву, то пропустіть шоколадну та начинку з перцю. Ви отримаєте пісочне печиво з кави замість мокко, але ви дійсно не можете помилитися в будь -якому випадку!


Інструкції

Розігрійте духовку до 325 ° F. Розпиліть форму для випікання розміром 13x9 дюймів без кулінарного спрею, потім застеліть пергаментним або восковим папером і знову розпорошіть. Відкласти.

Змішайте порошок еспресо, ваніль і воду в невеликій мисці до повного розчинення.

Збийте вершкове масло, коричневий цукор та суміш еспресо у великій мисці за допомогою електричного міксера на середній швидкості до легкого та пишного стану, час від часу зіскрібаючи боки. Поступово вбийте борошно і сіль на невеликій швидкості до гарного перемішування. Розмішайте шоколадну стружку. Рівномірно притисніть тісто у підготовлену форму.

Випікайте від 25 до 30 хвилин або до тих пір, поки центр легенько не торкнеться. Охолодити в каструлі на решітці. Вийняти зі сковороди. Порізати на колоди або квадрати.


Мокко пісочне

Какао та кава додають цьому класичному рецепту приємне оновлення. Чудово підходить до тераси або кави або кульки морозива. Ось простий рецепт десерту з пісочного печива Мока.

Інгредієнти:
1 1/2 склянки універсальної борошна
2 столові ложки какао для випічки
4 столові ложки розчинної кави
1 чайна ложка ванільного екстракту
3/4 склянки вершкового масла, розм’якшеного
1/2 склянки цукрового піску
1/4 чайної ложки солі
2 чайні ложки цукрового піску

Процедури:
Розігрійте духовку до 300 ° F (150 ° C).

Змішайте борошно і какао у великій мисці. Відкласти.

В окремій мисці змішайте розчинну каву і екстракт ванілі. Перемішуйте, поки кава не розчиниться. Додати масло, цукор і сіль збити до однорідності. Додайте суміш борошняної суміші тільки до її включення. Втисніть тісто у не змащену форму діаметром 9 дюймів зі знімним дном або круглу форму діаметром 9 дюймів.

Випікати від 55 до 60 хвилин або до твердості. Посипте 2 чайними ложками цукру. Охолодити на сковороді на решітці протягом 5 - 10 хвилин, нарізавши кружальцями. Робить 16 клинів.


Печиво з шоколаду Mocha-Chocolate

М'які і жувальні шоколадні печива з шоколадними чіпсами зробили ще більш декадентним шоколадну начинку. Розчинна кава додає ще один шар смаку. Ідеальне закінчення особливої ​​страви, ці шоколадні печива з шоколаду Mocha дуже легко приготувати з використанням інгредієнтів, які легко доступні у вашій коморі.

Інгредієнти:
1 1/4 склянки універсальної борошна
1/2 склянки цукрової пудри
2 чайні ложки гранул розчинної кави
2/3 склянки вершкового масла або маргарину, розм’якшеного
1/2 чайної ложки ванільного екстракту
2 склянки (12 унцій) напівсолодких шоколадних шматочків, розділені
Ванільне або кавове морозиво (за бажанням)

Процедури:
Змішайте борошно, цукор і кавові зерна в середній мисці, додайте вершкове масло і ванілін і збийте на низькій швидкості електричним міксером до однорідності. Скласти в 1 склянку шоколадних шматочків.

Видавіть тісто у не змащене 9-дюймове квадратне тісто виделкою тісто.

Випікайте при 325 ° 20 хвилин або до злегка підрум'янювання. Рівномірно посипте залишки 1 склянки шоколадного шматочка поверх теплого пісочного тіста, розкладіть розтоплений шоколад, щоб утворився рівний шар шоколадної глазурі. Ще на сковороді розріжте пісочне печиво на брусочки і залиште остигати на 30 хвилин перед вийманням.


Подивіться відео: AĞIZDA DAĞILAN,HAFTALARCA BAYATLAMAYAN MUHTEŞEM KURABİYE TARİFİDİR (Листопад 2021).