Смажене м’ясо та картопля

Рецепт Смажене м'ясо і картопля від 25.01.2015 [оновлено 05.09.2018]

La Rosticciata, друга страва з картоплі та м’яса, є типовим рецептом з Трентіно -Альто -Адідже. Вперше я спробував його в дитинстві під час канікул з батьками в Больцано. Коли я приніс його додому, ми загубилися у спогадах про наші подорожі всією сім’єю, коли ми виїжджали вночі, щоб доїхати на автомобілі до «далеких пунктів призначення». О так, одна з найкращих речей про їжу - це те, що вона нагадує вам епізоди, які, на вашу думку, ви забули, печиво з м’яса та картоплі минулої ночі зробило магію, повертаючи спогади про Кастелрут;) щасливих недільних друзів

Метод

Як приготувати смажене м’ясо і картоплю

Картоплю промити в шкірці, покласти в каструлю, залити великою кількістю холодної води і варити близько півгодини.


Очистіть і наріжте не надто тонкими скибочками.

нарізати цибулю, покласти його у велику каструлю з 40 г вершкового масла і дати йому висохнути на повільному вогні

Додайте в соус шматочки телятини і обсмажте їх з обох сторін, а потім тимчасово зніміть м’ясо з плити.

В іншій антипригарній сковороді розтопіть масло, що залишилося, і рівномірно обсмажте картоплю, додавши петрушку і майоран.

Додайте м’ясо до картоплі, приправте сіллю та перцем і посипте черпаком киплячого бульйону

Подайте Ростіччіату з м’яса та картоплі гарячими.


Смажений

Кілька днів тому я дивився Джорджоне по телевізору (дійсно хороший шеф -кухар, який готує дуже смачні страви, пропоную вам повідомити себе !: D), що він готував цю ростіччату, яку я ніколи не чув! Це типова страва Південного Тиролю на основі м’яса та картоплі, приготовані окремо, а потім з’єднані в кінці. Мій хлопець обертається і каже: а ми приготуємо його завтра? І сказав готово! : D

З того, що я прочитав в Інтернеті, є багато версій, я пішов за тією, яку бачив по телевізору, і в якій були різні види м’яса (я використовував свинину, яловичину та телятину), нарізані великими шматками. Зрештою, ми вилизували свої відбивні! : D

Єдиний варіант, який я рекомендую вам зробити за рецептом (і який я зроблю наступного разу) - це використовувати замість крупної солі дрібну сіль, тому що вона краще тане і не залишається хрустких шматочків!

Доброї неділі, до скорої зустрічі з інформаційним бюлетенем! :)


Смажене м’ясо та картопля

Там rosticciata (або Gröstl)-це багата окрема страва, характерна для кухні Трентіно-Альто-Адідже на основі картопля, цибуля, цятка і м’ясо. Цей рецепт був створений для відновлення залишків недільного смаженого, але з часом це блюдо для відновлення перетворилося на справжнє традиційна спеціальність.

Вже багатий своєю найпростішою версією смажене м’ясо та картопля він стає ще смачнішим восени, коли його також збагачують білими грибами або лисичками. Але не пропустіть насолоди в повній мірі в його найбільш традиційному вигляді: основа смаженої картоплі та м’яса, покрита смаженими яйцями та скибочками підсмаженого житнього хліба.

Таким чином, в одній страві ви відчуєте інтенсивні смаки цієї землі, зроблені з бідних інгредієнтів, таких як картопля та жито, а також таких фірмових страв, як ЗГУ Спек з Альто -Адідже, що надає легкий натяк копченості стравам, до яких вона додається.

Для приготування цього рецепту виберіть а нежирна телятина і швидко готувати. Щоб не помилитися, прочитайте всі поради м’ясника, щоб завжди правильно вибирати крой.


Смажене м’ясо та картопля

Там крупа є найнижчою частиною телятина, він містить менше жиру, але це не означає, що він містить білки, навпаки! Він добре підходить тим, хто віддає перевагу легкозасвоюваним продуктам і хоче бути обережним з калоріями, не відмовляючись від смаку: цей рецепт пропонує його як головного героя смажене з картоплею. А. типове блюдо Трентіно -Альто -Адідже готувати на сковороді.

Підготовка

1) Вимийте 1 кг картопля з шкіркою, покладіть їх у каструлю, рясно накрийте води холоду і варити близько 35 хвилин від початку закипання. Безпосередньо перед картопля варять, очищають і рубають 1 цибуля, покладіть його у велику каструлю з 40 г вершкове масло і дайте йому висохнути на дуже повільному вогні, поки він добре не розм’якшиться, час від часу змочуючи кількома краплями води щоб він не забарвився занадто сильно.

2) Приєднуйтесь до пасеровані 500 г скибочки телятини і дайте їм пофарбуватися з обох сторін, а потім тимчасово видаліть м'ясо від плити. Злити картопля, пропустіть їх під проточною водою, щоб легше очистити, а потім наріжте не надто тонкими скибочками. У великій антипригарній сковороді розтопіть 60 г вершкове масло залишився, киньте картопля і, часто, але делікатно повертаючи їх шпателем, рівномірно підрум’янюють.

3) Приєднуйтесь до картопля біля м'ясо, з ароматом 2 листків Лавр і 1 пучок майоран, знову поставити на вогонь, налаштувати на сіль І перець і посипати 1 дл підлива із смаженого теплим, посипаючи все 1 пучком петрушка рубаний. Завершіть приготування страви на пару хвилин і подавайте гарячим.

З чим принести на стіл смажене з картоплею? Ідеальна відповідність з Червоне Мерло, ідеальне вино, щоб виправдати цю смачну страву! А як перше блюдо в тематичному меню? Відмінно шпатлевка з крапками, вершками та горошком або богів пельмені, фаршировані змішаним м’ясом Трентіно.


Регіональні рецепти Умбрії

опис страви Смажене м’ясо та картопля.

Інгредієнти

  • 600 г нарізаної телятини
  • 600 г нарізаної телятини
  • 180 г вершкового масла
  • 180 г вершкового масла
  • 1 цибулина
  • 1 цибулина
  • 4 лаврових листа
  • 4 лаврових листа
  • 1,5 кг картоплі
  • 1,5 кг картоплі
  • 1 гілочка петрушки
  • 1 гілочка петрушки
  • 1 щіпка майорану
  • 1 щіпка майорану
  • сіль
  • сіль
  • перець
  • перець

Відваріть цілу картоплю у великій кількості води, коли вона звариться аль денте, очистіть її від шкірки, наріжте скибочками і обсмажте на сковороді з 90 г вершкового масла до золотистого кольору.
Обсмажте нарізану цибулю на маслі, що залишилося, на другій сковороді, додайте м’ясо і дайте йому ароматизуватися.
Додайте до м’яса картоплю, додайте кілька лаврових листів і щіпку майорану.
Нехай все ароматизується.
Викладіть скибочки телятини та картоплю на сервірувальне блюдо і посипте подрібненою петрушкою.
Подавати гарячим.

Приготування Смажене м’ясо та картопля

Крок 1.

Відваріть цілу картоплю у великій кількості води, коли вона звариться аль денте, очистіть її від шкірки, наріжте скибочками і обсмажте на сковороді з 90 г вершкового масла до золотистого кольору.

Крок 2.

Обсмажте нарізану цибулю на маслі, що залишилося, на другій сковороді, додайте м’ясо і дайте йому ароматизуватися.

Крок 3.

Додайте до м’яса картоплю, додайте кілька лаврових листів і щіпку майорану.

Крок 4.

Крок 5.

Викладіть скибочки телятини та картоплю на сервірувальне блюдо і посипте подрібненою петрушкою.


Інгредієнти

Помийте і відваріть картоплю у великій кількості води, розраховуючи приблизно 20 хвилин після закипання. Картопля повинна бути відвареною, але водночас твердою, щоб її можна було легко нарізати. Злийте їх, дайте трохи охолонути і наріжте їх не дуже тонкими. У великій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте нарізану картоплю і варіть на сильному вогні, поки вона не стане хрусткою і золотистою з обох сторін.

Очистіть гриби, видаливши земляну частину стебла, обережно промийте їх під проточною водою, щоб видалити залишки ґрунту, помістіть їх у друшляк і наріжте не надто дрібними шматочками. У каструлю налийте 3 столові ложки олії, додайте роздавлений зубчик часнику, гілочку петрушки і, як тільки масло почне шипіти, додайте гриби. Варіть на сильному вогні близько 10 хвилин, часто помішуючи і приправте сіллю та перцем. Видаліть часник.

У сковорідку з антипригарним покриттям налийте 3 столові ложки олії, додайте нарізану цибулю і, як тільки вона злегка підрум'яниться, розкладіть скибочки свинини і варіть, поки поверхня злегка не підрум'яниться.

На цьому етапі ми переходимо до збирання всього: додаємо гриби до м’яса, ретельно перемішуємо, щоб змішати аромати, також перекладаємо скибочки картоплі, підрум’янюємо на вершковому маслі і варимо кілька хвилин для ароматизації, не перевертаючи, щоб не зіпсувати їх . Подайте смажене м’ясо та картоплю гарячими зі склянкою Піно Нерон Трентіно Док Кавіт

Щоб не пропустити нові рецепти, слідкуйте за мною також у Facebook ТУТ і натисніть "Мені подобається". Тисяча дякую!


Смажене м’ясо та картопля

Там смажене м’ясо та картопля - це смачна основна страва, характерна для Трентіно -Альто -Адідже, з найніжніших і нежирних скибочок телятини, картоплі, звареної і підсмаженої на вершковому маслі, з ароматним дотиком петрушки та майорану.

ІНГРЕДІАНТИ

  • вершкове масло 80 г.
  • 1/2 білої цибулі
  • цибуля
  • обвал телятини 6 скибочок
  • телятина
  • середня картопля 4
  • картопля
  • майоран 1 гілочка
  • петрушка 1 гілочка
  • м’ясний бульйон (за бажанням) 1 черпак
  • бульйон
  • Сіль за смаком.
  • сіль

МЕТОД

Очищену картоплю відварити в окропі не більше 10 хвилин. У каструлі розтопіть 40 г вершкового масла і обсмажте нарізану цибулю на дуже повільному вогні. При необхідності додайте кілька столових ложок гарячої води, щоб цибуля залишалася м’якою. Приблизно через 5 хвилин додайте скибочки м’яса і добре обсмажте їх з обох сторін. Відкласти.

Картоплю злити, очистити від шкірки і нарізати не надто товстими скибочками. В іншій каструлі обсмажте їх разом з маслом, що залишилося, до золотистої скоринки. Будьте обережні, щоб не рухати їх занадто сильно з ковшем, щоб вони не зламалися. Сіль за смаком. Додайте шматочки м’яса до картоплі, збризніть кількома ложками бульйону і варіть на сильному вогні ще 10 хвилин, щоб все ароматизувалося. Приправити майораном і подрібненою петрушкою.

Смажене м’ясо та картоплю подавайте негайно.

Ви знали, що.

Ви можете відварювати картоплю довше, ніж зазначено в рецепті, якщо ви любите його м’яким і розшаруваним.


Смажене м’ясо та картопля

Якщо вам цікаво, як створити нову страву на основі м’яса та картоплі, то відповідь - смажене м’ясо та картопля, типове блюдо Трентіно -Альто -Адідже. ПОРАДА ДНЯ & # 8230

Якщо вам цікаво, як створити нову страву на основі м’ясо і картопля тоді відповідь є смажене м’ясо та картопля, типове блюдо Трентіно -Альто -Адідже.

ПОРАДА ДНЯ

Якщо ви чули eToro Соціальна торгівля але ви не знаєте, з чого він складається, сьогодні ви можете спробувати його за допомогою БЕЗКОШТОВНОГО демо -рахунку! Сьогодні eToro - це інвестиційна соціальна мережа з понад 20 мільйонами зареєстрованих користувачів з більш ніж 100 країн.

Ця страва готується з скибочки телятини, картопля, зварена і підсмажена на вершковому маслі, і щіпка ароматичних трав. Залишається лише дізнатися, як приготувати смажене м’ясо та картопля і представити сільську та ароматну другу страву.


Смажене м’ясо та картопля - рецепти

Тільки традиційні рецепти: справжні з Калабрії та іншого світу!

Там смажене м’ясо та картопля це друга страва з Трентіно -Альто -Адідже.

Ця страва називається в Тіролі "Bauerngröstl", що означає "селянське печеня", оскільки народилася в сільській місцевості, колись її готували та подавали в сільська сковорідка, характерна для цього місця.

Там смажене м’ясо та картопля селян готує з використанням картопля та залишки вареної яловичини, які підсмажуються на залізній сковороді разом з цибуля і свіжий майоран і нарізану картоплю, потім додайте кусочок вершкового масла і деглазуйте разом з м’ясним бульйоном.

Різновидом цієї страви єHerrengeröstel (rosticciata del Signore), приготований з більшою кількістю м’яса та меншою кількістю картоплі і з використанням деякої кількості цятка замість варена яловичина або, як альтернатива, теляче м’ясо і тому, на відміну від rosticciata фермерів, був призначений виключно для благородного середовища.

Спочатку rosticciata народився як форма відновлення залишків їжі, але згодом він став одним з найвідоміших і найцінніших страв уПівденний Тіроль, які також можна супроводжувати смаженим яйцем.

Приготування смаженого м’яса з картоплею

Інгредієнти для 4 осіб: 500 грам яловичини для вареного м’яса - 800 грам не борошняної картоплі - лавровий лист - цибуля - гілочка майорану - м’ясний бульйон - оливкова олія екстра незайманої - масло - сіль - перець


Смажене м’ясо та картопля - рецепти

Дуже добре, і мені дійсно потрібна порада щодо альтоа-дайдж, я буду темою наступного тижня для своїх колон у журналі Cucine d & # 39Italia!
Поцілунки!

Ого. спробуйте, і ви побачите, що це вас переконає. це просто, але смачно і вражає

привіт охоче щаджу візит. гарний блог мені особливо подобаються фотографії. рецепти дуже оригінальні і добре представлені. Обійми, до скорої зустрічі, Пеппе.

Дійсно смачна страва. На ній чудово виглядають хрусткі кільця цибулі.
Добре.
Скоро :))

Дякую тобі, дорогий, добрий вечір тобі

Бідний MicioPinoooooo :( (як це красиво, це ЧУДОВО !: D) хе -хе -хе, це теж зі мною траплялося, знаєте? Але я зрозумів це майже відразу. Це дуже привабливо, як голодно! : D Вітання та великий поцілунок, доброго вечора!

ааааааааааааа, але тоді я не єдиний приголомшений)))) На щастя, обійми вирішують усі ці проблеми)
Незабаром

Ооо, бідний кіт Піно, ахаха! Я уявляю собі, як ніжно, що він навіть не ходив в туалет на землі! : D Справжня любов кота .. тоді вся біла, мрія! Ви разом прекрасні! І я також вважаю цю традиційну тарілку чудовою! диво !! Щирі вітання :)

Але ви можете собі це уявити, бідолаха))) зараз я цілий день балую його поцілунками та смачним дитячим харчуванням. хаха :)
Щиро дякую, Елі !!

Яке ввічливе кошеня. зберігав його всю ніч. і я хотів би додати, яка чудова кошеня. це дійсно приємно. цей рецепт може бути дуже корисним, враховуючи, що від цих періодів вареного бульйону залишилося так багато.
доброго вечора
Буде

ps: Ви на фото з Піно?

Ну так! Це справді я. я б сказав не зовсім небесне видіння. просто відкрий очі на новий день! ) Нелегко ) . ну ти вже маєш готуватися до залишків вареного м'яса)))))

Мамо, це добре, я неодмінно хочу спробувати.
Дуже хороший!!
Обійми і доброго вечора
Кармен

Але ваш прекрасний Місіо Піно був справді скарбом, і як ви гарні на ніжній фотографії: Д. Але чи знаєте ви, що моя бабуся з походження з Кампанії також готувала цей скандинавський рецепт? Я це люблю! Великий поцілунок, Анжела

але давай? і він подзвонив їй якимось особливим чином? спасибі і поцілунок від Піно теж!

Блін. бідна кошеня Піно, ти змусила його просидіти всю ніч під вартою, і якщо він подзвонив тобі, ти не скажеш ні! одного разу мій чорний кіт був зачинений у будинку, він все робив у піддоні для душу. іноді ми здивовані.
що стосується цієї селянської ростіціани. чудово, безумовно, варто спробувати. ù
Привіт дорога!
Сандра

але котик! я люблю котів! великий поцілунок!

Привіт Лалекса,
Ви не єдиний возиться зі своїм Піно. прочитайте цей пост, щоб заспокоїтися! подряпина на кішці
ps рецепт спокусливий, але я особливо не люблю м'ясо. ні, немає релігійної віри, простий смак! До зустрічі
http://patatenovelle.blogspot.co.uk/2012/11/era-un-notte-buia-e-tempestosasottotito.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent

Щиро дякую, що зайшли до мого блогу. Я з великим задоволенням відзначився серед ваших читачів. ще й тому, що у нас уже є одне спільне. ми любимо великих котів.


Відео: Смажена картопля! (Жовтень 2021).