Корейські крила барбекю



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Нагрійте олію наполовину в глибокій, важкій каструлі на 4 кварти до 300 градусів (перевірити за допомогою масляного термометра).

Змішайте воду з 1 склянкою рисового борошна і інтенсивно збийте. Додати сіль і перець і відкласти. Візьміть решту ½ склянки рисового борошна і рівномірно покрийте курячі крильця. Ретельно обмажте крильця сумішшю води та рисового борошна. Обережно покладіть крила в розпечене масло за допомогою металевих щипців. Варіть 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть крила і злийте на кухонній решетці над паперовими рушниками і залиште на 1 годину.

Збільшіть температуру масла до 350 градусів. Повторно обмажте курячі крильця сумішшю борошна і води і обсмажте протягом 5 хвилин до суперхрусткої скоринки. Покладіть крила у велику миску для змішування і залийте 1 склянкою соусу. Посипати насінням кунжуту та нарізаним цибулею для прикраси.


Корейська курка з барбекю

Червень є чудовим, оскільки він позначає початок літа, і кожен може & rsquot чекати, щоб провести деякий час на свіжому повітрі, розпалити гриль, запросити друзів та родину на літні вечірки з барбекю.

Випиваючи, їдячи, розмовляючи, насолоджуйтесь чудовим життям на свіжому повітрі та приємною теплою погодою.

Я, наприклад, можу з нетерпінням чекати, щоб спробувати серію літніх рецептів, які я маю на увазі, і, що важливіше, я можу з нетерпінням поділитися рецептами з вами.


Інші рецепти, які вам можуть сподобатися

У цьому рецепті гострих корейських курячих крил немає необхідності смажити крила у фритюрі. Насправді, активний час цього рецепта становить всього 10 хвилин, а духовка виконує всю роботу.

Спочатку курячі крильця приправляють сіллю та перцем, потім запікають. Поки духовка робить свою магію, ви змішуєте соус.

Коли всі крильця будуть гарними і хрусткими, полийте їх соусом, і у вас вийде найдивовижніша і найсмачніша закуска з курячих крил, яку всі люблять.

Цей рецепт адаптований з Food and Wine, і оригінальна назва цих крил - Курячі крила з ягідним соусом.

Його доречно називають червоним на вигляд і пряним. Зробіть велику партію крил під час перегляду своїх ігор. Запросіть своїх друзів і випийте крил та пива. Насолоджуйтесь!


Копчені корейські курячі крила (рецепт)

Якщо ви раніше не готували багато корейських або китайських страв, вас може вразити величезна кількість інгредієнтів, необхідних для соусу, особливо тому, що деякі з них дуже характерні для азіатської кухні.

Я закликаю вас докласти максимум зусиль, щоб отримати їх якнайкраще з найближчого азіатського супермаркету або в Інтернеті (нижче я додам кілька зручних посилань на Amazon).

Доступні замінники або альтернативи, але у випадку корейських крил я рекомендую максимально наблизитися до реальної угоди.

Якщо у вас немає гриля на вугіллі, я не можу рекомендувати його достатньо високо. Вони не настільки дорогі, як можна подумати, і навіть чайник Weber (класичний гриль на вугіллі) можна придбати за дуже справедливою ціною на Amazon.

Під час налаштування гриля не забудьте налаштувати його на непряме приготування гриля. Коротше кажучи, це місце, де ваші вугілля сидять під половиною поверхні гриля і кладуть їжу на другу половину.

Це допоможе ефективно перетворити камеру гриля в духовку і запобігти розпалюванню їжі ватнем. У мене є посібник щодо того, як налаштувати непрямий гриль тут.


Корейські крила на грилі

Якщо ви шукаєте чудовий рецепт крила, який легко зробити, спробуйте ці корейські крила барбекю! Це маринад з курячого крила на грилі це надзвичайно простий рецепт і смачний пальцем і#8217 хороший!

Ми любимо крила! Але я не люблю псувати бардак на своїй кухні, коли мені не хочеться.

Якийсь час тому я відкрив Тайсонові гриль -крила (пам'ятаєте мої крилаті солодкі та пряні?), І я закохався! Вони такі для кожного. Вони переходять від заморозки до гриля і закінчуються в найкоротші терміни.

Немає жодного безладу чи кухні, повної посуду для чищення.

Я бавився різними маринадами з курячих крил на грилі. Мені подобається аромат корейської кухні (пам’ятаєте мій рецепт Булгогі?), Тому я подумав, що придумаю соус, натхненний корейською мовою.

У цьому соусі так багато смаку. Він солодкий і солоний, гострий і клейкий. Все, що я люблю в соусі з крилами!


Резюме рецептів

  • ¼ склянки гарячого меду (наприклад, Mike's Hot Honey®)
  • 3 столові ложки гочуджанг (корейська паста з гострого перцю)
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 2 чайні ложки подрібненого часнику
  • 1 чайна ложка подрібненого свіжого кореня імбиру
  • ½ чайної ложки солі
  • ¼ чайної ложки чорного перцю
  • ¼ склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі (тільки зелена частина)
  • 2 фунти курячих крил
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • 1 чайна ложка цибульного порошку
  • ½ чайної ложки чорного перцю
  • ½ склянки кукурудзяного крохмалю
  • 2 столові ложки подрібненої зеленої цибулі
  • 1 чайна ложка кунжутного насіння

З’єднайте в каструлі гарячий мед, гочуджанг, коричневий цукор, соєвий соус, лимонний сік, часник, імбир, сіль та чорний перець. Доведіть соус до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин. Додати зелену цибулю і перемішати.

Попередньо нагрійте фритюрницю до 200 градусів за Цельсієм.

Покладіть крила у велику миску і посипте сіллю, часниковим порошком, цибулею і чорним перцем. Додайте кукурудзяний крохмаль і киньте крила до повного покриття. Потрясіть кожне крило і покладіть у кошик фритюрниці, переконавшись, що вони не торкаються, при необхідності приготуйте страви партіями.

Обсмажуйте в розігрітій фритюрниці протягом 10 хвилин, струсіть кошик і обсмажте ще 10 хвилин. Переверніть крила і обсмажте, поки курка не звариться і сік не стане прозорим, ще 7-8 хвилин.

Опустіть кожне крило в соус і прикрасьте нарізаною зеленою цибулею і кунжутом. Подавати з залишком соусу збоку.


Резюме рецептів

  • 1 склянка соєвого соусу
  • ¾ склянки темно -коричневого цукру
  • 2 столові ложки подрібненого часнику
  • 1 столова ложка рисового винного оцту
  • 1 столова ложка чилі-часникового соусу (наприклад, Sriracha®) (необов’язково)
  • 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
  • 1 чайна ложка азіатського (підсмаженого) олії кунжуту
  • 1 ½ чайної ложки меленого чорного перцю
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 столова ложка води

Перемішайте соєвий соус, коричневий цукор, часник, рисовий винний оцет, чилі-часниковий соус, імбир, кунжутну олію та чорний перець разом у каструлі, доведіть до кипіння.

Збийте кукурудзяний крохмаль і воду разом у невеликій мисці, поки кукурудзяний крохмаль не розчиниться, вилийте в киплячу суміш соєвого соусу. Зменшіть вогонь до середнього і варіть, поки соус не стане густим, від 3 до 5 хвилин.


Корейські крила барбекю

"Фьюжн" - це не завжди модне слово, яке ви хочете почути, говорячи про курячі крильця, але цей рецепт дає цьому слову чудову причину існування. З соусом з корейської пасти з червоного перцю та крапель бекону ці крила - це "злиття", яке варто спробувати.

Інгредієнти:

1 столова ложка чорного меленого перцю

Соус з крилом Енді Чоя (рецепт нижче)

Підсмажені насіння кунжуту та тонко нарізаний цибулю -зелений для прикраси соусу з крилами Енді Чоя

1 склянка Gochujang (корейська паста з червоного перцю)

1/2 склянки топленого беконного жиру або крапель

1/2 склянки приправленого рисового винного оцту

Підготовка:

Пюрируйте всі інгредієнти соусу з крильцями разом у блендері до утворення однорідної, густої рідини. Розігрійте олію до 300 градусів у глибокій, важкій каструлі на чотири літри (випробуйте масляним термометром). Не наповнюйте горщик маслом наполовину.

Змішайте воду з однією склянкою рисового борошна і інтенсивно збийте. Посолити і поперчити і відкласти. Візьміть решту 1/2 склянки рисового борошна і рівномірно покрийте курячі крильця. Ретельно обмажте крильця сумішшю води та рисового борошна. Обережно покладіть крила в розпечене масло за допомогою металевих щипців. Варіть 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть крила і злийте на кухонній решетці над паперовими рушниками і залиште на 1 годину.

Збільшіть температуру масла до 350 градусів. Повторно обмажте курячі крильця сумішшю борошна і води і обсмажте протягом 5 хвилин до суперхрусткої скоринки. Покладіть крила у велику миску для змішування і залийте однією чашкою соусу. Посипати насінням кунжуту та нарізаним цибулею для прикраси.


Хрустка і хрустка смажена курка

Привіт усім! Сьогодні я покажу вам, як приготувати дакганджон, хрустку і хрустку корейську смажену курку.

Багато з вас, напевно, знають, що я опублікував це вже раз, багато років тому, але версія, яку я вам показую сьогодні, трохи легша, ніж попередня, і зробити її буде швидше: я не замішую тісто, я просто обмажте курку порошком картопляного крохмалю. Я також пропустив часточки імбиру, щоб ми могли швидше приготувати соус.

У цьому рецепті і арахіс, і чилі є необов’язковими.

Обидві версії по -своєму смачні, і обидві автентично корейські, вони є лише двома способами приготування однієї і тієї ж страви, ніби існує багато способів приготування піци. Візьміть цю курку на вечірку, і кожен зробить вам комплімент. “Хто ах

ця хрустка курка хрустка, як цукерка! ”

Якщо ви любите смажену курку, я настійно раджу вам спробувати цей рецепт, мій рецепт дакганджонгу з часточками імбиру (включаючи вегетаріанську версію), і мій рецепт янгеньом-тангдак, який був надзвичайно популярним на YouTube! Ви ’ всі їх полюбите. А всю корейську смажену курку слід насолоджуватися маринованою редискою!

Кроки:

  1. Змішайте курку з приправами і засипте в крохмаль.
  2. Обсмажуйте в розігрітій олії 7-8 хвилин.
  3. Струсіть, дайте постояти, а потім смажте ще 12-15 хвилин.
  4. Обмажте в приправному соусі.
  5. Зверху посипте кунжутом і відразу подавайте до столу.

Інгредієнти

  • 3 ½ фунта курячих крил (близько 1,6 кг), промити і процідити
  • ½ чайної ложки кошерної солі
  • ½ чайної ложки меленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка подрібненого імбиру
  • 2/3 склянки картопляного крохмалю або кукурудзяного крохмалю
  • ⅓ склянки арахісу (необов’язково)
  • 4 зубчики часнику, подрібнений
  • 3 - 4 великі сушені червоні перці чилі, насіння, нарізані навхрест шматочками ⅓ дюйма (необов’язково)
  • ¼ склянки соєвого соусу
  • ½ склянки рисового сиропу або кукурудзяного сиропу
  • 1 столова ложка білого оцту
  • 1 столова ложка гірчиці (за бажанням)
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 1 столова ложка підсмаженого насіння кунжуту
  • Олія виноградних кісточок (або рослинна олія, арахісова олія)

Напрямки

  1. Відріжте кінчик кожного крила і розріжте крило навпіл. Після цього у вас повинно вийти приблизно 3 фунти курки з 24 до 26 шматочками.
  2. Покладіть курку в миску і вручну змішайте з сіллю, імбиром та меленим чорним перцем.
  3. Покладіть 2/3 склянки картопляного крохмалю в миску і занурте кожне крило в порошок, щоб покрити його, по одному. Стисніть кожне крило, щоб щільно притиснути до нього покриття.

Зробіть солодкий, гострий і клейкий соус:

  1. Нагрійте велику антипригарну сковорідку або вок на середньо сильному вогні. Додайте 2 столові ложки кулінарної олії, подрібнений часник і сушений червоний перець чилі.
  2. Перемішуйте дерев’яною ложкою до появи аромату приблизно 30 секунд.
  3. Додайте соєвий соус, рисовий сироп, оцет і гірчичний соус (за бажанням). Перемішайте дерев’яною ложкою і дайте їй кипіти кілька хвилин.
  4. Додайте коричневий цукор і продовжуйте помішувати. Зняти з плити. Відкласти.

Влаштуйте барбекю в корейському стилі вдома

Корейський барбекю - це спільний досвід. Ось як створити спільний корейський барбекю вдома!

Корейське барбекю - це більше, ніж просто приготування шматочка м’яса на полум’ї. Це & aposs культура, досвід, поділений з друзями та родиною навколо настільного гриля з скибочками та шматочками м’яса, невеликими упакованими ароматизаторами, посудинами, куди можна загортати м’ясо та невеликими бортиками, соусами для ароматизації цих ручних обгортань, великою кількістю смачного ковтки, а ще більше балаканини та сміху. Давайте & aposs зануримось у подробиці, необхідні для того, щоб зробити корейську вечірку з барбекю вдома!

Походження модного KBBQ

Концепція корейського шашлику відносно нова. На початку 1970 -х років корейці, які іммігрували до Штатів, виявили, що їх кулінарні смаки доповнюють велику кількість курки, свинини та стейку в американській дієті. В результаті вийшло корейське барбекю, або & quotKBBQ, & quot; шлюб корейських спецій, соусів та маринадів з усіма видами м'яса, приготованого на шашлику, подається класичним корейським способом, але про це буде далі.  

У ці дні корейське барбекю є повсюдним у таких містах, як Лос-Анджелес та Нью-Йорк, де кожен мегаполіс може похвалитися корейським містом —LA & aposs, якого ласкаво називають & quot; K-Town & quot; і NYC & aposs прозвали & quot; Корейським шляхом. & Quot; виправити з великою групою друзів коло автентичного корейського столу з вбудованим грилем. І секрет у цьому унікальному, смачному та веселому досвіді, тому він & aposs популярний по всій країні.  

Отже, тут & aposs, де ви могли б подумати: Але я не маю & apost корейський барбекю у моєму місті, і я точно не & apost є стіл з вбудованим грилем. Не хвилюйтесь. Ось & aposs, як створити цей спільний досвід вдома!

Що вам знадобиться для корейського барбекю

Якщо ви хочете відтворити цей ресторанний досвід, візьміть портативну варильну поверхню або портативну корейську гриль, розміщену в центрі вашого столу. Тоді візьміть гарну значну чавунну сковорідку. Майте на увазі, що досвід KBBQ-це не справа чорної краватки, а навряд чи навіть ділова справа. Ви будете оточувати гаряче полум’я, що шипить від запахів диму та м’яса, і будете їсти руками укушені соусом і начинками. Тож носіть футболку та джинси та#комфортно. Це невимушений, захоплюючий досвід, призначений для друзів та родини.  

Ця димна, м’ясна справа може мати досить димний і м’ясний запах, тому вам варто подумати про вентиляцію з додаванням вентиляторів або відкритими вікнами — або взяти всю справу на свіжому повітрі. Якщо ви готуєте їжу на грилі на вулиці, ви можете піти з газом або плоскою поверхнею, але деревне вугілля дійсно наповнить м’ясо чудовим смаком диму.

Далі вам & aposll знадобиться пара щипців для перевертання пекучого м’яса, а також пара ножиць для розрізання хрустко-ніжних смужок м’яса на шматочки розміром з укус, що також є хорошим способом перевірити, чи м’ясо готується, перевіряючи центр рожевості. Тепер ти можеш подумати, Ножиці? Але ви також розумієте, чому всі таблиці KBBQ містять цей геніальний інструмент. Ви просто піднімаєте м’ясо за допомогою щипців і розрізаєте його на шматочки розміром з укус, які падають на решітку, щоб розкрити — всі законні майстри KBBQ, що володіють ножицями.

М'ясо для гриля

За допомогою корейського барбекю можна приготувати стейк, свинину, курку, качку, навіть морепродукти та овочі,#мариновані або немариновані. Серед найпопулярніших видів м’яса-мариновані короткі ребра (kalbi), маринована яловичина (bulgogi), немаринована свиняча черевина (sam gyeob sal), тонка папір з красивою мармуровою грудинкою, пряна свинина (dwaeji bulgogi). За день -кілька годин до збирання приготуйте свій маринад і дайте м’ясу промаринуватися протягом відведеного часу. Деякі види м’яса потребують невеликої обрізки та нарізки, тож ви можете це зробити, а можете вирішити, щоб ваш м’ясник подбав про це заздалегідь. І вам & aposll корисний додатковий час, оскільки у вас & aposll є серйозно підготувати сторони.


Корейські смажені курячі крила з Америки та тестова кухня#x27s

"Корейські смаки є новинами для деяких із нас",-сказала Бріджит Ланкастер, співведуча випробувальної кухні America 's на суспільному телебаченні. & quotЦе пряне, але не надто гостре. Ви можете приготувати їх з соусом і без. Вони 're дивовижні, і приємні для того, щоб переслідувати. & Quot

Корейські смажені курячі крила
4-6 порцій основної страви

1 столова ложка підсмаженої кунжутної олії

1 чайна ложка часнику, подрібненого в пасту

1 чайна ложка тертого свіжого імбиру

13/4 склянки води, роздільне використання

2-3 столові ложки соусу гочуджанг (див. Примітки Кухаря та#x27s)

Курячі крила вагою 3 фунти, розрізані на суглобах, кінчики крил відкидаються

Примітки про приготування їжі: Гочуджан - гострий соус місо, який використовується в корейській кухні. Знайдіть його в азіатських або інших спеціалізованих магазинах, таких як Whole Foods. Детальніше про гочуджанг дивіться на веб -сайті KItchn.

Зробити соус: З’єднайте кунжутну олію, часник та імбир у великій мисці та мікрохвильовій печі, поки суміш не стане пухирчастою, а часник та імбир не пахнуть, але не підрум’яняться, від 40 до 60 секунд. Збийте в 1/4 склянки води, цукор, гочуджанг і соєвий соус до однорідності.

Налаштування фритюрниці: Додайте олію до великої голландської печі, поки вона не досягне глибини приблизно 11/2 дюйма, і нагрійте на середньо-сильному вогні до 350 градусів. Поки масло розігрівається, збийте борошно, кукурудзяний крохмаль та залишилися 11/2 склянки води у другій великій мисці до однорідності. Встановіть решітку в деко з декором і відкладіть.

Смажити: Помістіть половину крил у тісто і перемішайте до покриття. За допомогою щипців знімайте крила з тіста по одному, дозволяючи зайвому тісту капати назад у миску, і додайте до гарячого масла. Збільште вогонь до максимуму і варіть, періодично помішуючи, щоб запобігти прилипанню крил, поки покриття не стане світло -золотистим і не почне хрустким, приблизно 7 хвилин. (Температура масла різко знизиться після додавання крил.) Перекладіть крила на підготовлену стійку. Поверніть масло до 350 градусів і повторіть із залишками крил. Зменшіть вогонь до середнього, даючи другій партії крил відпочити протягом 5 хвилин.

Повторне смаження: Розігрійте масло до 375 градусів. Обережно поверніть усі крила в олію і варіть, періодично помішуючи, до глибокої золотистої скоринки і дуже хрусткої, приблизно 7 хвилин. Поверніть крила в стійку і дайте постояти 2 хвилини.

Подавати: Перекладіть крила в зарезервований соус і перемішайте до покриття. Поверніть крила в стійку і дайте постояти 2 хвилини, щоб покриття схопилося. Перекласти на блюдо і подавати.

Джерело: Адаптовано з тестової кухні America 's.


Подивіться відео: ไกบอนชอน ไกทอดเกาหล ทำงาย อรอยจงเบย l อรอยพง #เฟรมอรอยจาเมน (Найясніший 2022).