Традиційний Великдень

Приготування тіста:

Спочатку робиться майонез. Покладіть дріжджі з невеликою кількістю теплого молока і трохи цукру.

Решту молока заливають мінеральною водою і залишають кипіти.

Коли молоко нагріється, додайте більше 200 г борошна, щоб трохи ошпарити борошно, і добре перемішайте, щоб не утворилося грудочок.

Залиште борошно остигати, а після охолодження змішайте її з майонезом.

Висипте решту борошна і змішайте з жовтками і сметаною, вона повинна бути кімнатної температури.

Збийте яєчні білки з дрібкою солі та рештою цукру, а потім змішайте з рештою складу.

Розтопіть вершкове масло разом з ванільним цукром і вилийте його, поки воно гаряче, на тісто.

Добре вимішуйте, поки тісто не утворить пухирі, а потім поставте його назад у тепле місце, накривши миску рушником, поки трохи не підросте.


Поки він бродить, ми робимо начинку:

Приготування начинки:

Солодкий сир зливають, якщо він соковитий.

Добре перемішайте сир з рештою інгредієнтів, розтираючи, поки сир не стане кремовим, і, нарешті, додайте родзинки.


Після того, як наше тісто піднялося, вийміть 1/3 його частини і зробіть його круглої форми, такої ж великої, як форма, в яку ми поміщаємо тісто.

З решти тіста ми кладемо трохи в сторону, для хреста.

Для коси на краю паски робимо два рулети з тіста, які ми плетемо. Косу кладемо на край каструлі навколо неї.

Дайте йому трохи піднятися протягом 5 хвилин, а потім покладіть начинку в середину.

Ми робимо серед нього хрестик.

Зверху кладемо два збиті яйця, як над тістом, так і над начинкою.

Поставте в духовку, добре розігріту до рум’яності, на середній вогонь.

Відразу після видалення Великодня змастіть його цукровим сиропом.

Його їдять від Великодня до Вознесіння Господнього.


Гарний апетит!



Відео: Традиційний етнофестиваль Великдень у Космачі (Січень 2022).