Рецепти коктейлів, спиртні напої та місцеві бари

Відпочинок з шеф -кухарями в Мексиці

Відпочинок з шеф -кухарями в Мексиці

Ранчо Пескадеро проводить кулінарний вихідний під керівництвом шеф-кухаря

Ранчо Пескадеро та шеф-кухар Родріго Буено 2 листопада влаштують триночі, чотириденні кулінарні вихідні з шеф-кухарем Тімом Гуделлом з Громадська кухня та бар в Голлівуді, Каліфорнія, 25 градусів у Голлівуді, Хантінгтон -Біч, Каліфорнія, Чикаго та Червона перлина у Сан -Дієго та шеф -кухар Келлі Лікен з ресторану Келлі Лікен у Вейлі, штат Колорадо.

Вихідні, які проходять на курорті з 27 люксами, розташованому за годину на північ від Кабо-Сан-Лукас на узбережжі Тихого океану в Мексиці, включають демонстрації кулінарії, кулінарні заняття, дегустацію вин Баха, щовечірні дегустації шеф-кухарів та екскурсію по тако в сусідній Тодос Сантос. Обидва кухарі відомі тим, що готують регіональні страви з місцевих інгредієнтів.

Інші заходи включають вітальні коктейлі з шеф -кухарем Буено, екскурсію органічним садом готелю та вечерю з морепродуктами на пляжі.

Ціни на пакет складають від 1740 доларів США в стандартному люксі до 2170 доларів у наборі Мілагро. Пакет включає проживання; щоденний кошик для сніданку з кавою, фруктами та мексиканською випічкою; щоденний сніданок у готельному ресторані на березі океану; та кулінарні заходи у вихідні дні.

Лорен Мак - редактор подорожей у The Daily Meal. Слідкуйте за нею у Twitter @lmack.


Шеф -кухар Ксав’є P & eacuterez Stone закликає туристів відвідати Мексику та з’їсти багато

За тиждень до того, як у його рідному місті стався землетрус магнітудою 7,1, відомий шеф-кухар Ксав'є P érez Стоун робив те, що вміє найкраще, готуючи мексиканський бенкет із кількома стравами на приголомшливому пляжному курорті. Перебуваючи на фестивалі гурманів Barcel ó Maya Grand Resort, неподалік від його дому в Плайя -дель -Кармен, Стоун готував страви, які повернули його до дитинства в районі Coyoac án в Мехіко, районі з стіни та будівлі колоніальної епохи, які тріснуть і впадуть через кілька днів.

“Коли я вперше почув про це, я подумав: ‘Вау, у нас щойно було два потужні землетруси, які нам потрібно допомогти, & apos ” каже Стоун. “ Відстань ускладнює, але є речі, які ми можемо зробити. ” Відразу після цього Стоун поширив інформацію про сторінки свого ресторану в соціальних мережах, де люди могли б пожертвувати одяг, їжу, воду та транспорт. регіони постраждали найбільше.

Минуло трохи більше місяця від того, як землетруси обрушилися на Мексику, але постраждалі райони все ще вкрай потребують допомоги. “Якщо Ви ’ хотіли б допомогти, приїдьте до Мексики! Пообідайте в місцевих ресторанах, зупиніться в готелях і відвідайте невеликі міста, - каже Стоун.

В рамках допомоги, Стоун допоміг організувати два збори коштів. Перший був о Axiote, його ресторані в Плайя -дель -Кармен, де він привітав усю громаду, попросивши вісім шеф -кухарів району зібратися і приготувати страву для всіх, хто зробив пожертву цієї ночі.

Окрім грошей, місцеві жителі привезли достатньо предметів першої необхідності, таких як одяг, туалетний папір, ліки та їжа, щоб заповнити вантажівку.

Другий захід, який ми провели, відбувся у Кітксені, барі однієї з найвідоміших рок -зірок Мексики, Sa úl Hern ández, від групи Caifanes, & каже#Stone201. 𠇎 Усі, хто пішов, пожертвували гроші на допомогу в обмін на концерт та їжу. ”

Минуло десять років з того часу, як Стоун переїхав з дому в Мехіко до місця відпустки Плайя -дель -Кармен. Будучи новим шеф-кухарем у регіоні, його приголомшливі страви з 20 страв у Cocina de Autor на Великій Веласській Рів'єрі Майя підняли уявлення країни про те, якою може бути курортна їжа. Перебуваючи там, він заслужив честь бути єдиним у світі курортом типу "все включено" AAA Five Diamond. З тих пір він перемагає Залізний шеф -кухар Канади і відкрийте Axiote на Рів'єрі Майя. “Отримати звання Iron Chef було приголомшливо, тому що люди з інших країн приходять до мого ресторану, впізнають мене і ще більше цінують мою їжу. ”

У центрі уваги цього ресторану відхиляються від його звичних двозначних страв до більш спокійного меню з використанням лише місцевих інгредієнтів та традиційних мексиканських рецептів. Меню змінюється залежно від сезону та наявності, але незвично бачити появу тако з яловичого язика або коника гуакамоле.

Кулінарія Stone ’s віддає данину поваги рідному місту та його дружній родині. Його пристрасть готувати регіональні мексиканські страви почалася, коли він стояв на стільці на кухні своєї бабусі та готував м’ясо, на яке полював його батько. “I проводив багато -багато годин на кухні, коли я був дитиною ” каже Стоун.

Але вулична їжа Мехіко також грає роль у його меню та його спорідненість до автентичних мексиканських страв. “I їв стільки вуличної їжі, коли я був молодим, тому я намагаюся змішувати ці смаки з рецептами, яких мене навчили мама і бабуся, ” каже Стоун.

Незважаючи на руїни деяких ресторанів, Стоун покладає великі надії на те, що кулінарні сцени Мехіко продовжуватимуть зростати. “I відчуваю, що мексиканська кухня добре змінюється, - каже він. & quotТакі шеф -кухарі, як я, вирішують готувати з кращих місцевих продуктів та цікавішими смаками. Тепер кухарі з гордістю використовують традиційні рецепти. ”


Помешкання для відпустки у місті Рів'єра -Майя з обслуговуванням особистого шеф -кухаря

Рів'єра Майя відома своїми прекрасними пляжами, тропічним кліматом та рослинним покривом, розкішними курортами, привітними місцевими жителями та не менш важливою кухнею, незалежно від того, чи це морепродукти, традиційна мексиканська чи міжнародна кухня. У Канкуні, Плайя-дель-Кармен та Тулумі є багато ресторанів вишуканої кухні, якими керують знамениті шеф-кухарі, та п’ятизіркових розкішних курортів з ресторанами "все включено" та#8221.

Однак все більша кількість оренди розкішної відпустки тепер йде ще на крок далі, пропонуючи своїм гостям послуги приватного шеф -кухаря. Підхід, орієнтований на “все ексклюзивний ” досвід, а не “все включений ” для мас. Особистий шеф-кухар-це особливе задоволення для кожного гурмана, який пропонує гостям на віллі повністю індивідуальне та гнучке обслуговування високого класу.

Більшість приватних кухарів працювали в першокласних ресторанах та готелях, і на кожній віллі зазвичай є усталене, велике меню з десятками фірмових страв на вибір. На додаток до цього, до прибуття гостей#8217, ми створимо таблиці налаштувань для кожного окремого гостя, що відображатимуть особливі побажання, улюблені страви, харчову алергію тощо. Таким чином, кухарі задовольнять потреби та бажання гостей#8217 #8217-це легка та корисна закуска біля басейну, вечеря на багато страв, барбекю або свіжі морепродукти. Приватний кухар також може задовольнити особливі дієтичні потреби, релігійні обмеження або харчову алергію. Кухарі можуть додати до меню вегетаріанські, веганські, з низьким вмістом вуглеводів, безмолочні, кошерні, халяльні або хінді.

З вибраними об’єктами послуги шеф -кухаря вже входять у вартість оренди. Гостям потрібно буде сплатити лише фактичну ціну на їжу та напої, придбані персоналом будинку. Свіжі та якісні продукти, м’ясо, морепродукти та алкогольні напої значно дешевші в Мексиці, ніж, наприклад, у США чи Європі, тому додаткові витрати складають лише 25 та 50 доларів на людину на день, включаючи напої, залежно від кількість страв та індивідуальні переваги гостей#8217. Дійсно неперевершена пропозиція для п'ятизіркового обіду!
Ось три заклади нерухомості "Рів'єра Майя" з чудовим і високо оціненим шеф -кухарем, що робить їх ідеальними орендами для відпочинку для цінителів їжі, які шукають кулінарну подорож на все життя.

Вілла Аква в Плейакар

Сучасна оренда розкішних канікул, розташована всередині престижної спільноти Playacar, всього за кілька хвилин від жвавого Плая -дель -Кармен ’s “Quinta Avenida. ” Ця вілла розрахована на дванадцять гостей. Вілла Aqua має внутрішній сад “ у приміщенні та#8221 у головній зоні вітальні, а також вікна від підлоги до стелі, що створює ідеальне поєднання внутрішнього та зовнішнього життя. Послуги шеф -кухаря на віллі включені на сніданок та обід. Ми можемо додати вечерю за символічну плату.

Каса -дель -Агуа в Пуерто -Авентурасі

Ця вілла з чотирма спальнями розташована прямо на пляжі в красивому Пуерто-Авентурас. До восьми гостей можуть насолодитися цією традиційною перлиною в карибському стилі з багатими дерев’яними акцентами, тропічними прикрасами та творами мистецтва. Шеф -кухар та його команда офіціантів готуватимуть триразове харчування у просторій їдальні або прямо на терасі на пляжі.

Вілла Марінера в Пуерто -Авентурас

Розкішна вілла, натхненна морською мовою, розташована на каналі в Пуерто -Авентурас. Вілла Marinera пропонує п'ять спалень і вміщає до десяти осіб. По -справжньому унікальною особливістю є моторна яхта, прикріплена до вілли, яку можна використовувати для риболовлі та підводного плавання з маскою (одна поїздка включена за весь період перебування, додаткові поїздки є додатковими). Досвідчений капітан проведе гостей до найкращих місць. Шеф -кухар вілли відомий своїми видатними традиційними мексиканськими стравами та морепродуктами. Харчування на сніданок, обід та вечерю щоденно оплачується за оренду.

Щоб отримати додаткові варіанти оренди розкішних віл на Рів’єрі Майя, які надаються послугами шеф -кухаря, зверніться до Villa Experience Riviera Maya!


Свято весняного ягняти

ІСПАНСЬКІ КОЛОНІСТИ ПРИвезли ВОТРИМАНИХ овець до Нью -Мексико, і незабаром баранина потрапила до корінної та латиноамериканської кухні. Шеф -кухарі у всьому світі цінують баранину за її яскраво виражений аромат, який витримує міцні приправи в каррі, тагінах та тушкованому м’ясі, тушкованому, смаженому чи смаженому. Тим не менш, домашні кухарі часто уникають баранини через її вартість та недосвідченість у приготуванні. Небо, не дай вам зіпсувати ту стійку за 35 доларів, яку ви знайшли в Costco.  

У «Соковитій ягняній кулінарії», клас, в якій я регулярно викладаю Кулінарна школа Лас -Косас, Я допомагаю студентам навчитися поводитися з цим смачним м’ясом, включаючи менш дорогі нарізки, які смачні, якщо їх приготувати творчо. На уроці я намазую відбивні йогуртом, часником і лимоном, а потім скориную їх за 𠆚tar, сумішшю спецій на Близькому Сході. Вигідні хвостовики роблять соковитий осо-буко. Щоб зберегти дорожчу стійку вологою, я перед обсмажуванням намазую її діжонською гірчицею, а потім накладаю на суміш панірувальних сухарів, трав, каперсів та цедри лимона.  

Продуктові магазини пропонують більший асортимент нарізок, ніж нашим мамам, і місцевим виробникам подобається Ягня вівчарка Додайте спеціальні продукти, такі як кістки, солодощі та м’ясо органів до більш традиційних відбивних, ніжок та гомілок.  

Великодні, пасхальні та рамаданські свята часто ставлять страву з баранини на сімейний стіл, що робить цей місяць відповідним для вдосконалення нової техніки. Не бійтеся, якщо ви, як і я, виросли на баранячих відбивних, які досить багато часу проводили в духовці, тільки щоб покрити неоново-зеленим м'ятним желе прямо з банки.  

Шеф -кухар Джонатан Перно в Кампо в Лос -Ранчос -де -Альбукерке.  

Середньорідка стійка з розмарином і часником, з якою я зіткнувся при переїзді в Нью-Йорк, стала одкровенням, але потім я відкрила дивовижний світ глобальної кулінарії з баранини. У африканських затишних ресторанах Іст -Віллідж його дуже приправляли екзотичними спеціями і подавали з кус -кусом у купольному таджині. В індійських ресторанах вогняні віндалу запалили моє небо. У середземноморських ресторанах я закохався у шашлики з овочів та мариновану баранину. Я виявив, що мусака - найкращий із двох світів: м’ясо та картопляне пюре в одній страві, позолочені вершковим b ຜhamel.  

Семестр, проведений у школі шеф -кухаря в Лідсі, Англія, познайомив мене з баранячими вівцями, яким виповнилося не менше одного року і не більше трьох. М’ясо може бути трохи жорстким, і воно не було моїм улюбленим. Пізніше я жив в Австралії, де ягнятину з барбі ” пропонували з соусом зі свіжої м'яти, цукру та оцту.  

Шеф-кухар Педді в ресторані Raaga-Go на винос у Санта-Фе готує страви з індійської кухні, включаючи пападум та баранину Віндалу.  

Подрузі з Санта -Фе, якій довелося підсилити свої сили після короткого перебування в лікарні цієї зими, пощастило отримати контейнер з кістковим бульйоном, зроблений нашим спільним другом Му Цзін Лау, колишньою славою Му Ду Локшини. Збивши миску, вона подзвонила, щоб вигукнути, що вона вилікувалася і наповнена енергією. Мені довелося подзвонити Му, щоб отримати рецепт: цілоденне гасіння ягнячих кісток пастуха та#x2014 тим веселіше — морква, селера, цибуля, стебла грибів, помідори, головка очищеного та подрібненого часнику та велика ручка очищеного і роздробленого імбиру. “Це також зволожує ваш будинок і зберігає його тепло, ”Му каже, ”І запах викликає справжню залежність. ”  

Я також придбав рецепти від двох видатних кухарів Нью -Мексико та Падді Раваля Раага-Го, у Санта -Фе та Джонатан Перно з Кампо в історичній гостиниці Лос -Побланос, у Лос -Ранчос -де -Альбукерке, і я пропоную кілька власних порад щодо того, як найкраще підібрати ваш ягнячий вибір. Ти гра?


Пападум у ресторані на винос Raaga-Go, у Санта-Фе.  

На Ягняті  

Шеф -кухар Джонні Ві пропонує кілька порад щодо приготування баранини.

Якщо ви новачок у баранині, почніть з дешевшого нарізки: тушкованого м’яса, фаршу або гомілки. Не потрібно турбуватися про перегрівання, чим довше вони тушкуються, тим ніжніше вони стають. Використовуйте для своєї рідини курячий бульйон (яловичий бульйон переможе смак баранини).  

Перед приготуванням дайте м’ясу нагрітися до кімнатної температури. Починаючи з холоду в холодильнику, готування триває довше і ризик висушування м’яса.  

Маринади та сухі розтирання підсилюють аромат баранини, не пересилюючи його. Маринади, які містять будь -які кислотні —цитрусові, оцет або вино —, не слід залишати на м'ясі більше години. М'ясо почне "готувати" і "#x201D" змінювати текстуру. Більшості розтирань спецій потрібно всього кілька годин, щоб додати їх аромат.  

Перед обсмажуванням протріть м’ясо насухо паперовими рушниками, щоб воно отримало приємну скоринку.  

Для приготування на грилі переконайтеся, що ваш вогонь гарячий, щоб м’ясо швидко розжарювалося і зберігало вологу.  

Щоб запекти ягнячі решітки в духовці, приправте, а потім обсмажте їх на сковороді, перш ніж закінчувати в гарячій духовці (400 °).  

Завжди залишайте смажене та решітки відпочити протягом 15 хвилин, обклеєні фольгою, щоб соки вбралися в м’ясо. Наріжте поперек зерна, щоб забезпечити ніжний результат.  


Наші канікули у Мексиці

Так само, як Мексика - це більше, ніж відомі курортні міста, її багата та різноманітна кухня - це більше, ніж просто тако. Мексика стала найкращим кулінарним напрямком, залишаючись одним із найпопулярніших туристичних місць у світі: ідеальне поєднання для кулінарних канікул! Незалежно від того, чи досліджуєте ви пляжі численних прибережних міст країни або чарівні села в інтер’єрі, ваш кулінарний відпочинок у Мексиці зачарує та порадує вас. Відвідайте руїни стародавніх часів, навчіться традиційного способу приготування регіональних страв, які залишаються незмінними протягом століть, їжте у вишуканих ресторанах та насолоджуйтесь фантастичними мексиканськими коктейлями - чого ви чекаєте?

Мексика-рай для мандрівників: пейзажі пустель, стародавні руїни, витончені міста, викривлені часом колоніальні міста, блискучі курорти та затишні пляжі. Чудова їжа в оточенні чудової краси, гастрономічна зірка Мексики зростає протягом багатьох років, її чудові продукти та морепродукти займають центральне місце.

Максінг Тамалес під час справжньої кулінарної відпустки в Мексиці з The International Kitchen.

Подорожуєте в Тулум, Мексика або околиці?

У ваших помешканнях є кухня? Якщо ваша відповідь ТАК. Чи знаєте ви, що наймати послуги особистого шеф -кухаря Антоніо Чін Соси та його штату кваліфікованих кухарів може бути менш дорогим, ніж відвідувати кожну страву?

Якщо ви наймете приватного шеф -кухаря на всю поїздку, це забезпечить вам максимально спокійну подорож, яку тільки можна собі уявити. Не потрібно турбуватися про те, в якому ресторані їсти і яку страву замовити. Просто виберіть зі списку пунктів меню шеф -кухаря Антоніо або запропонуйте йому створити вам меню на основі ваших улюблених. Найміть свого особистого шеф -кухаря на кілька днів або на всю поїздку.

Послуги можуть надаватися для приватних будинків, весіль, днів народження, вечірок, ювілеїв та інших особливих випадків.

Доступно безліч видів їжі, включаючи:

  • Веганська
  • Східна кухня
  • Мексиканська
  • Італійська
  • Міжнародна кухня
  • Фьюжн кухня
  • Страви без глютену
  • Спеціальне меню для всіх потреб …

Шеф -кухар Антоніо робить цей процес дуже простим. Вільне володіння кількома мовами, включаючи англійську, французьку, італійську, іспанську та його рідні майя, долає більшість мовних бар’єрів.

Розслабтесь і насолоджуйтесь домашніми маргаритами, поки ваші страви готуються.


Вміючи знаходити творче застосування для місцевого врожаю, кухарі НМ доводять, що ця спеція - різноманітність життя

& ldquo. Чилі - це ваш паспорт у світ захоплюючих смаків, навіть не виїжджаючи зі штату Нью -Мексико. & Rdquo

Коли офіційне державне питання штату Нью -Мексико (“RED або зелений? ”) задають у місцевих ресторанах, це зазвичай пов'язано з нашим унікальним стилем тарифів на південно -західному напрямку. x201D (комбінація червоного  та  зелений) кожен день року –, а енчілада, бурріто та тако - ідеальне полотно для смаку тонкощів між червоним і зеленим, вогненним і м’яким, а також хетч проти чимайо.

Але жоден візит до Країни Чарів не обходиться без того, щоб спробувати багатий асортимент інших кухонь, які прийняли наші творчі кухарі.  На щастя, ваші смакові рецептори можуть здійснити віртуальну подорож по всьому світу і все -таки виправити чилі.   Прагнення до суші в Санта -Фе? xA0 Ви можете бути здивовані, виявивши, що наше місцеве Чилі з'являється в місцях – і стравах - ви б не підозрювали.

Чилі - це ваш паспорт у світ захоплюючих смаків, навіть не виїжджаючи зі штату Нью -Мексико.   Давайте розглянемо кілька варіантів:

Альбукерке

Якщо ви не є персом, у вас можуть виникнути проблеми з вимовою деяких страв у  Pars Cuisine  (parscuisine.com), як Chelo Kabab Koobideh або Ghimeh Bademjoon, але не дозволяйте цьому зупинити вас – цей –ресторан зі своїм баром Samovar та кальян - це справжнє культурне занурення.   Супроводжуйте ваш шашлик, хвостовик або тушонка зі стороною зеленого чилі і відкрийте для себе смачне перехрестя Близького Сходу та Південного Заходу.

З власною значною фермою   та сезонним меню під впливом високої кухні та страв корінного населення долини річки Ріо ​​-Гранде,  La Merienda at Los Poblanos  це, безумовно, не типовий ресторан Нової Мексики.   У ньому представлені різноманітні місцеві виробники та виробники, такі як баранина з північної частини Нью-Мексико, їх фермерський мед та#169-річний бальзамічний оцет. Ферми Монтічелло.   Природно, що місцеве чилі з’являється у щоденних спеціальних стравах та звичайних стравах, таких як зелена чилі -гірчиця, що супроводжує Rillette Pollo Confit, та медово -червона глазур’я чилі на свинячій свинині Лос -Побланос із смаженим коріандром коренеплоди.

Усередині історичної старої ратуші Карлсбада,##xA0Фондова біржа  (thestockexchangenm.com) Шеф -кухар Кевін Цинк надає місцеву родзинку улюбленому американському стейк -хаусу:   Поради з резерву з вирізки, заправлені соусом і#xE9ed грибами, запеченим зеленим чилі та витриманим чеддером.   До гарніру входить зелене чилі. сирної крупи, два цілих чилі на грилі чилі і очищає піднебіння кавун з рожевою морською сіллю.

Якщо заблукати਌lancy ’s Pub – an Irish Cantina  (clancys.net) шукаючи ірландське рагу та пінту, можливо, ви трохи здивовані, виявивши зелене чилі у Нью -Мексико у вашій мисці поряд зі свининою та картоплею.   (У цій ірландській кантині також є суші -бар, але це інша історія) смачних страв.

Приਏratelli ’s Піцце -бістро та підсилювач льодяного крему ’s  (fratellisbistro.com), італійська кухня та заморожені делікатеси є вітальною зупинкою для мандрівників 40 -го штату. #xA0 Для подорожі назад у часи слави Материнської Дороги ”, як місцеві жителі називали стару Маршрут 66, ознайомтесь з історичною чарівністю  Гриль Badlands  (badlandsgrill.com.) з зеленим чилі, моцарелою та сиром чеддер.

Хетч-це місце, де вирощують основну масу державного чилі, тому вам буде важко знайти ресторан, де він не представлений. палити до  Блискучі ’s  (sparkysburger.com) ребра та ковбаса в супроводі зеленої солодкої кукурудзи, приготованої чилі.   Спаркістський чизбургер із зеленим чилі у стилі Західного Техасу та бутерброд із зеленої чилі з куркою-це також чудові способи насолодитися місцевим урожаєм.

Ім'я типу  Аква -риф  (aquareefrestaurants.com) звучить непомітно на півдні Нью-Мексико, але ви можете задовольнити свою азіатську/суші та зелене чилі з їх апетитним пекановим зеленим чилійським рулетом з пекан, панірованим пеканом, заправленим соусом шрірача &

У  Si Італійське бістро  (sibistro.com), обов'язково скажіть ”yes ” улюбленій піці Дейва та апоса, пиріг на дровах з домашнім соусом, пепероні, салямі, гриби Креміні, чорні оливки, запечені помідори в духовці та – останній, але не в останню чергу – гаряче зелене Чилі.

Санта -Фе охоплює цілий куток ресторанів, і чилі Нью -Мексико проросли майже у всіх.   Аромати вибухають у  Бабалуу Кочіна Кубана  (babaluuscocina.com), кубинська перлина вздовж шосе 14, Старої бірюзової стежки, що прямує у бік Мадрида, де засмажка свиней є регулярною подією.   Шеф -кухар з Гавани, зелений чилі для приправлення карібських раків, креольського зеленого чилі і пасерує молюсків «Littleneck», а також використовує червоне чилі «Чимайо», щоб підняти свій соус з манго і навіть тонко ароматизувати його морозиво, яке він подає в їстівних мисках з цукром.

Відчуваєте ностальгію за Лівим берегом?    Додатково!  Перейдіть до  Бістро Bouche(bouchebistro.com), де шеф -кухар французького походження та підготовлений Чарльз Дейл переконає вас, що Ейфелева вежа мерехтить за вашим вікном.   Червоне Чилі додає приємні локальні нотки його чорним мідіям у білому вині.    У відповідному назві  Ristra  (ristrarestaurant.com), корінний шеф -кухар Франції Ксав’є Гренет демонструє зелене чилі Нью -Мексико у своєму Poblano Relleno у супроводі дикого рису, кабачків спагетті, сушених помідорів та кулі з перцю пікілло.

Коли настане час трьох S ’ (Суші, Сашімі та Саке), перейдіть до  Кафе Шоко é(shohkocafe.com), де свіжа риба конкурує з будь -якими її прибережними аналогами.   Але будьте впевнені, що одне з ваших страв містить їх фірмову темпуру з зеленого чилі, винайдену в горах Ла -Мадера та натхненну чилі Реллено з Нью -Мексико. .  Це також світить у кількох інших оригінальних творіннях Шоко, включаючи рулет Санта -Фе, який поєднує зелене чилі з креветками темпурою та авокадо.

Osteria d 𠆚ssisi ’s  (osteriadassisi.com) кухня натхненна регіоном Ломбардія Італії на північній стороні озера Комо, але їхній рідний шеф -кухар з Ломбардії Крістіан Понтігджа ніколи не вагається подавати місцеві зелені та червоні чилі у різноманітних стравах, починаючи від свого Буффало Лазаньї до начинки для піци в ресторані -сестрі Osteria ’s,  Піцерія да Ліно  (pizzeriadalino.com).   Червоне Чилі приймає останній поклон в унікальному десерті шеф -кухаря Pontiggia, Tartufo al Cioccolato con Peperoncino Rosso e Pancella в Salsa Cappucino, що в перекладі - чудовий шоколадний трюфель, обсмажений червоним чилі -беконом у капучино .

А якщо говорити про солодкі закінчення, то любителі шоколаду повинні замовити один із найпопулярніших десертів у   шеф-кухаря Ендрю Купера з темним шоколадним суфле з зеленим чилійським кремом.Терра на курорті Чотири сезони Енкантадо  (fourseasons.com/santafe/dining/restaurants/terra).   Це декадентське частування розраховане на двох, але ніхто не скупиться на вас, якщо ви все це будете смакувати самостійно.

Хто першим зрозумів, що зелене чилі належить до цього найважливішого американського десерту - яблучного пирога? вересня в Чилі, але ви можете захотіти здійснити паломництво до Пирога, де вони серйозно ставляться до приготування пирогів.   Може здатися, що між##2019 є суперництво міжGood Pie Caf é  (goodpie.com), чий новий мексиканський яблучний пиріг містить дві унції пряного зеленого чилі, і Pie-O-Neer ’s  (pie-o-neer.com) яблуко, зелене чилі та пиріг##xF1on, але вони мирно співіснують, відкриваючись у різні дні тижня.

Срібне місто

Колись колись стародавнє шахтарське місто, Срібне місто зараз є домом для процвітаючої, різноманітної спільноти ресторанів, включаючи  Цікавий кумкват  (curiouskumquat.com), де шеф -кухар Роб Коннолі нещодавно завоював місце в  Saveur  журнал ’s “Топ 100 ” за те, що він назвав “most найпоширенішою модерністською кухнею. ”    Поклонник молекулярної гастрономії, шеф-кухар включає гідроколоїди (чудова назва ясен, наприклад як желатини та пектини) та інші прийоми приготування страв із глобальним впливом, таких як тайська качка з червоного каррі та горіх лося з прянощами по-корейськи. Кухня кухаря Коннолі ’ однаково натхнена місцевими інгредієнтами, такими як раки, зібрані з сусідньої річки Гіла. і, звичайно, висиджувати зелене чилі.   Його зелений чилійський кукурудзяний дріжджовий яйце самці - чудовий закуска або легкий обід.

Шеф -кухар Леслі Фей з  Решітка Graham ’s  (grahamstaos.com) описує її Зелене Чилі Чіоппіно як “Таос, Нью -Мексико зустрічається з Північним пляжем, Сан -Франциско. ” Ароматна рибна тушонка виникла в італійсько -американському районі Сіті біля затоки. Унікальні нові мексиканські комбайни шеф -кухаря Fay ’ креветки, мідії, італійська ковбаса та зелене чилі Нью -Мексико в копченому томаті, білому вині та часниковому соусі.

Коли спрага вражає, ви ’знаєтесь у надійних руках – Таос та його околиці є домом для кількох мікроброварень.    Але ви не виграли ’не хочете пропустити відзначене нагородами пиво Taos Green Chili у ресторані Eske ’s Brew Pub & amp Eatery, розташованому в історичному районі Таос, в половині кварталу на південний схід від Taos Plaza.   Їх пивовари використовують місцеве зелене чилі під час бродіння, роблячи ароматне, сухе, смачне пиво, яке нещодавно було опубліковане в Інтернеті у нещодавній статті ABC News, де висвітлюються кращі кравенні варки країни:   “ Останні крафтові пиво, натхненні набагато більше, ніж хмілем. &# x201D  Якщо ви не зможете доїхати до Еске ’s, ви також можете знайти цей спеціальний завар в інших місцях штату, включаючи аеропорт Альбукерке.

Істина чи наслідки

Після приємного, тривалого купання в гарячих джерелах Т або С, настав час вечері в Італії!Кафе Bella Luca é Italiano  (cafebellaluca.com), дім ситної італійської кухні.  Так як знаменита Чилі з Хетча вирощується всього за 40 миль, не пропустіть їх Calabasitas Fettuccini, де представлені місцеві органічні літні кабачки, смажена кукурудза, хетч-зелена чилі та хрустка панчетта у вершковому соусі з білого вина. &# xA0 Додайте трохи курки на грилі, тигрових креветок або дикого лосося, якщо вам потрібно трохи білка, щоб відновитися після напруженого дня замочування кісток.

ПРО АВТОРА

Мішель Острове -письменник із Санта-Фе та президент PR/маркетингової фірми Wings Media Network, яка організовує Тиждень ресторанів у Нью-Мексико, Holiday Mania та інші події.   Вона спеціалізується на продуктах харчування, вині, подорожах та туризмі, і заснував журнал Wine Adventure - перший винний журнал для жінок.


Отримуйте найкращі пропозиції та персоналізовані рекомендації прямо у свою поштову скриньку (ви можете будь -коли відписатися).

Авторські права © 2021, FlipKey, LLC. Всі права захищені.

Про нас

Любов до FlipKey

Як показано у USA TODAY та рекомендовано Travel + Leisure у щорічному путівнику по віллі:

FlipKey в іншому місці

Новачок у FlipKey?

FlipKey - це ринок оренди для відпустки з більш ніж 300 000 оренди по всьому світу. Знайдіть ідеальне місце для своєї подорожі та отримайте велику цінність разом із простором, приватністю та зручностями дому.


Причини, чому оренда будинку з шеф -кухарем стає все популярнішою!

Розташований на південній околиці півострова Бая -Баха -Каліфорнія, Лос -Кабос є одним з найпопулярніших туристичних напрямків у Мексиці. Головні міста - Кабо -Сан -Лукас, відомий своїми жвавими розкішними курортами, барвистим нічним життям та великою кількістю заходів для всієї родини. Одночасно, менший Сан-Хосе-дель-Кабо пропонує більш автентичний і невимушений мексиканський досвід. Перебування на розкішній приватній віллі пропонує ступінь вишуканості, конфіденційності, гнучкості та інтимності, які перевершили кожен п’ятизірковий готель за дивно конкурентною ціною.

Однією з найвидатніших особливостей оренди розкішних канікул, безперечно, є наявність послуг особистого шеф -кухаря - зручності, яка, безумовно, змусить серце кожного гурмана битися швидше. У багатьох розкішних віллах послуги шеф -кухаря та персонал бару вже включені у вартість оренди. У більшості інших випадків ми можемо організувати послуги шеф -кухаря за додаткову плату. У будь -якому випадку гостям доведеться оплатити фактичну вартість продуктів харчування та напоїв, придбаних шеф -кухарем та персоналом вілли. Район пропонує велику кількість свіжих інгредієнтів за дуже прийнятними цінами, включаючи смачну продукцію фермерів та ринки#8217 та високоякісні морепродукти місцевих рибалок. Середня вартість страв та напоїв, очевидно, залежить від кількості страв - і напоїв - на день та особистих уподобань гостей, але емпіричне правило - від 25 до 40 доларів на гостя на день. незабутні кулінарні враження.

Most private chefs that work at luxury villas have been trained at gourmet restaurants and five-star hotels. While many of them specialize in traditional and modern Mexican cuisine, their culinary offerings range from quick and healthy snacks over hearty burgers and BBQs to succulent seafood feasts and multi-course dinners. A chef will prepare breakfast, lunch, dinner, and snacks right at the villa, so guests can relax and enjoy their stay without having to worry about picking a restaurant, arranging transportation, and dressing up for dinner.

Before the guests’ arrival, chefs will create custom menus based on the guests, personal preferences. While most chefs have their signature dishes, those suggestions are not set in stone, and the chefs will be more than happy to make changes during the stay to accommodate the guests’ cravings and satisfy even the pickiest eaters. Of course, Private chefs can also cater to guests with special dietary needs, food allergies, and religious dietary laws, such as vegetarian, vegan, dairy-free, grain-free, Kosher, Hindi, etc.

Villa Paradiso Perduto is located in the luxurious community of Puerto Los Cabos, just east of San Jose del Cabo. The villa sits 180 feet above the ocean, and the beach is just a few steps away. With 8 bedrooms and over 12,000 square feet of interior space, this expansive property offers enough space for up to 16 guests. The meticulously designed and appointed interior showcases an interesting blend of contemporary style and Old Spanish architecture. The villa features ample outdoor space with breathtaking views of the Sea of Cortez, infinity pools, and state-of-the-art finishes.

Another magnificent property located inside the Puerto Los Cabos development is Villa Yvonne . Its sleek and contemporary style has been featured in multiple architecture magazines. The villa has 6 bedrooms and offers enough space for up to 12 guests on over 10,000 square feet. From the outdoor lounging and dining areas and the infinity pool, guests will enjoy gorgeous views of the surrounding golf course and the ocean


1. Tyler Place Family Resort, Vermont

When you think of all inclusive food, images of rainbow trout, prime rib, Moroccan spiced leg of lamb, Ahi tuna tartare and an oyster bar are not items that come to mind&mdashbut that&rsquos exactly the type of food served at Tyler Place Family Resort in Vermont.

With the emphasis on fresh, locally-sourced foods prepared by health-conscious chefs, Tyler Place works with local farms and purveyors and the result is simply-prepared, yet delicious food not drowning in sauces or heavy cream. Of course, they always have yummy desserts (homemade ice cream is a favorite) and plenty of kid-favorite staples (pizza and chicken nuggets). But there are so many choices at each meal that everyone&mdashfrom vegetarians to those with picky palates&mdashwill find something they can enjoy.


Creating better food as a competitive advantage

The restaurants at Sandals Royal Barbados didn’t disappoint, even a little, but I wasn’t pleasantly surprised since Sandals had talked it up to me plenty. That said, many who have the expectation of mediocre food at all-inclusives might be, including the chefs themselves.

“I’ve always thought that all-inclusive hotels were really poor quality… just cheap places where people don’t care about the food,” says Alejandro Sanchez, a chef and the Culinary Directory for Barcelo’s Royal Hideaway Playacar in Riviera Maya, Mexico. “Especially in Riviera Maya, where people just come for the sun and the beach and nobody’s concerned with the food.”

In Barcelo’s case, the resort saw this perception as a way to create a competitive advantage by including stuff like a five-star Italian restaurant and a Mexican option focused on Mexican fine dining, it could offer an experience all-inclusive travelers don’t usually find. It’s part of the reason the Royal Hideaway is now part of the Leading Hotels of the World.

“I think now everybody wants to be better,” Sanchez says. “Every day people are more concerned with healthy food and quality produce. People have much more information. So people want to eat better. Now we have repeat guests who come here from word of mouth with a high expectation of the food quality. So that’s changed.”

Much like with traditional restaurants, the bar for all-inclusive food has been raised considerably since my days of crushing an entire chafing dish of chicken marsala. If that’s still your expectation of food at the Sandals of the world, ask someone who has visited one about how well they ate. They’ll probably say the food was “surprisingly great.”

Or, god forbid, try one yourself. It’s a way to explore new food without much risk, since if you don’t like something you can try 100 other things without having to pay for it. The preparations, though excellent, still cater to Americanized tastes — and make for a vacation you’ll enjoy well past the age of 14.


Подивіться відео: Австралия, которую вы не знаете. Большой выпуск. (Листопад 2021).