Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Це те, що потрібно знати про тенісскі віскі

Це те, що потрібно знати про тенісскі віскі

Як віскі вибух продовжує зростати, є одна категорія бурих спиртних напоїв, яку, здається, часто не помічають: віскі Теннессі. Це дивно, враховуючи Джек деніелз домінує на значній частині ринку віскі у всьому світі, багаторічному найвищому продавцю, який за свої материнську компанію заробляє сотні мільйонів доларів Браун-Форман. Можливо, популярність Джека також є його слабким місцем, оскільки віскі часто вважають спиртними спиртними напоями, як замінник Кита Річардса на воду, або напій, який випиває фрат-хаус, щоб збити після того, як повалили пиво. Але ця репутація незаслужена і починає змінюватися. З Джеком відбуваються захоплюючі речі, а також нові випуски інших спиртзаводів Теннессі, в тому числі Джордж Діккель, Попкорн Саттон і Корсар.

Деякі з цих віскі насправді юридично не можна називати віскі Теннессі. З 2013 р. Державне законодавство визначає віскі Теннесі як дух, який відганяють у штаті Теннесі з принаймні 51 відсотка кукурудзи, визріває в нових обвуглених дубових бочках і пройшов процес у графстві Лінкольн, фільтруючи новоутворений дух через шари деревного вугілля перед стволом . Особливий виняток із закону було зроблено для Пріхард, що робить віскі Теннессі, який не проходить процес фільтрації деревного вугілля. Закон отримав повну підтримку від Джека Даніеля, але Діагео (якому належить Dickel) і деякі менші спиртові заводи були проти цього, стверджуючи, що це обмежило їхню здатність створювати та впроваджувати інновації, в той же час переганяючи те, що вони вважають віскі Теннесі.

"Це, мабуть, не дивно, що Джек Даніел твердо підтримує закон про віскі в штаті Теннессі", - каже головний дистилятор Джефф Арнетт. "Діючи більше 150 років в бізнесі, ми вдячні за те, як виконували подібні закони скотч віскі, бурбон, текіла, коньяк і Шампанське допомагають визначити процеси, за допомогою яких виробляються ці продукти, а також сприяють довірі та взаєморозумінню споживачів ».

"По мірі зростання категорії [віскі Теннесі] - і в нас зараз більше спиртзаводів, ніж у нас колись, - я відчуваю, що це добре, що ми встановили правила, як і всі інші, що визначає нас і те, що робить нас особливими, - каже Аліса Хенлі, колишня майстер-дистилятор для Dickel, а зараз лише кілька тижнів на новій роботі майстра-блендера для попкорну Саттон.

Протягом більшої частини свого існування Джек Даніель використовував лише один рецепт, щоб зробити лише один продукт, знакову чорну етикетку Старий № 7. Зрештою, бренд випустив подібні вирази Джентльмен Джек і ароматизований віскі, але останнім часом пішов ще далі, випускаючи а одноствольна колекція: Single Barrel Select, Single Barrel Rye, Single Barrel Barrel Proof та Single Barrel 100 Proof. Ці вирази - це справді вишукані віскі з ароматами, які набагато глибші та складніші, ніж Старий №7.

У Джорджа Дікеля є кілька виразів віскі Теннесі, всі вони проходять процес у графстві Лінкольн, навіть жито, перегонене в MGP в штаті Індіана, і "ручної роботи важким шляхом", гасло, яке любить використовувати спиртовий завод. "Категорія зростає, і багато нових спиртзаводів відкрилися в державі, створюючи більше видимості", - говорить посол національної марки Брег Даг Крагель. "Джордж Діккель має і завжди буде триматися наших коренів ручного, якісного віскі Теннессі. Це саме по собі дає нам авторитет на ринку ».

Найновіший вираз Dickel, і той, який виявився досить популярним, - це обмежений випуск 17-річного віку, доступний у спиртзаводі та деяких торгових мережах штату Теннессі. Тут є те, що рідина надходила з забутих бочок, що збирали пил десь у винокурні. Яка б правда не стояла за сюжетом, віскі - це насичений, карамельний, глибоко-коричневий, легко п’ючий дух, який сподобається шанувальникам старшого віскі.

Попкорн Саттон був самогонщиком у штаті Теннессі, який піднявся на славу після того, як був показаний у кількох документальних фільмах, включаючи серію Discovery Channel Самогони. Він був заарештований після нападу ATF на його майно, засуджений і засуджений до 18 місяців тюремного ув'язнення, але покінчив життя самогубством до того, як міг розпочати його вирок. У 2010 році був створений бренд Popcorn Sutton, а колишній головний дистилятор Dickel Джон Ланн прийшов у 2015 році, до якого приєдналася Еліса Генлі приблизно через рік.

"Новий виклик - взяти щось маленьке і побачити, як воно росте", - каже Генлі. "Я начебто зробив те ж саме з Dickel, коли я почав - просто взяв цей невеликий бренд і намагався привернути до нього більше уваги". Основним вираженням попкорна Саттона є його білий, необроблений віскі, який не піддається процесу округу Лінкольн, і тому його не можна назвати віскі Теннесі. "Відверто кажучи, ми не хочемо цього змінювати лише через те, що це є", - каже Генлі. "[Попкорн] тупав носом за правилами та правилами ... і це те, що ми хочемо залишатися вірними". Трирічний віскі з обмеженим тиражем був випущений, і зараз Хенлі працює над новими виразами, включаючи етикетку під назвою Avery’s Trail, за якою, за її словами, вона матиме набагато більшу гнучкість.

Найбільш експериментальна з торгових марок віскі в Теннесі, а також та, яка не може бути юридично маркована як така, - це Corsair. Він випускає те, що називає "сезонними та експериментальними" духами, що варіюються від " Потрійний дим солодовий віскі постарілому Ріймагедон до цілого спектру алкогольних напоїв, які грають із зернами, ароматизаторами та методами старіння.

"Ми робимо нові інноваційні віскі, які, наскільки нам відомо, раніше не робили", - каже власник / дистилятор Дарек Белл. "Наша мета - розсунути межі виготовлення віскі, використовуючи альтернативні зерна, солодування та куріння власних зерен з незвичайними новими ароматами диму". За його словами, спиртзавод підтримує законодавче визначення віскі Теннесі, незважаючи на те, що він не переймається питанням пристосування до меж. "Ми не робимо традиційного віскі в штаті Теннессі, і тому насправді в цьому полюванні немає собаки. Ми вважаємо, що віскі Теннессі повинен відрізнятися від Кентуккі бурбону і підтримував більш суворе визначення ".


Подивіться відео: T1One u0026 I Nur - Почему Так Больно (Листопад 2021).