Рецепти, напої та місцеві бари з коктейлем

Історія та таємниці Маргарити

Історія та таємниці Маргарити

«Невід’ємні товари» - це серія Liquor.com, присвячена класичним випивцям коктейлів, що потребують будь-якого вміння у своєму арсеналі. Кожен внесок містить один рецепт підпису, зібраний з Intel найкращими барменами. "Невід'ємні товари" можуть не врятувати світ, але це, безумовно, врятує вашу коктейльну годину.

Маргарита - це не єдиний коктейль із текіли у світі - далеко не він. Але це, безумовно, найбільш узгоджена ікона своєї категорії. Спробуйте дійти до єдиного коктейлю щодо віскі, рому, горілки чи джину. Гарантовано, що ви будете усно виводити його менш ніж за 60 секунд. Але текіла? Не потрібно проводити опитування в Марісті. Це Маргарита, руки вниз.

Ще один простий факт, легко розпізнається за допомогою швидкого клацання клацанням на Google Translator: В англійській мові "маргарита", схоже, працює на зручному перекладі "квітка ромашки". Що прямо вказує на коктейль Дейзі. Починаючи з 1920-х років, ромашки використовують комбінований спирт, цитрусові, апельсиновий лікер і газовану воду, що робить його категорією, в яку текіла вписується досить непогано.

"Маргарита - це лише поворот на маргаритках, що в основному є текілою", - каже Філіп Добард, віце-президент Національного фонду з виробництва продуктів харчування та напоїв. "Багато заборонених під час заборони, і американці їхали до Мексики і вперше спробували текілу. До цього тут було невідомо ».

Якщо ви ознайомтеся зі сторінками будь-якого посібника з напоїв до 1940-х, вам буде важко знайти багато згадок про текілу. Коли ви це робите, це екзотично, як, наприклад, у Чарльза "Людина Рамбліна" Бейкера 1939 року, "Товариш джентльмена", в якому автор пропонує його до напоїв, як жорстоко названий мексиканський "Стрільчий загін". «Цей напій заснований на текілі, - пише Бейкер, - [вищої льотної дистиляції заводу маге». Коктейль використовує дух разом з вапном, гранадином, сиропом гомми та гіркотами.

Але спиртно-кисло-солодка частина його комбо насправді ще далеко не була, і інші шукачі прекрасного напою ще більше зблизилися.

«У« Книзі королівських коктейлів Кафе 1937 року »перерахований коктейль під назвою« Пікадор », - каже Емілі Арсено, бармен та менеджер з продажу колекціонерів колекціонера Ремі Контре 1806 року. сіль згадана. Для мене Маргарита - це така ідеальна вправа в рівновазі - солодке, кисле, солоне, доказ. Це гармонія! "

"Такі речі, як Sidecar і Kamikaze, всі належать до формату" Дейзі ", який складається з двох частин випивки, одна частина Cointreau [або взагалі апельсиновий лікер] і три чверті соку лимона або лайма", - каже бармен та співвласник Brooklyn's Leyenda , Плющ мікс. "Ви можете зіпсуватись у такому форматі, але це все одно, мабуть, буде дуже добре".

Але як тільки ти пройдеш ці факти, які можна оцінити, не знайшовши аркуша паперу з вуглецем з рецептом, написаним на ньому разом із підписом бармена, не можна сказати, хто винайшов Маргариту.

Не дивно, що тут існує безліч історій, в яких беруть участь актори, соціалісти та безліч барів та ресторанів із сердечними історіями про справжнє побиття грудей - деякі відбуваються в Мексиці, а деякі тут - в США.

"Це насправді не мексиканський коктейль; це більше американський коктейль Tex-Mex, - каже Мікс. "Ви не п'єте Маргариту в Мексиці; ти п'єш Паломас. "

"Я думаю, що це захоплююче, що ніхто не може точно визначити походження Маргарити", - каже Міа Мастроянні з Західного Голлівуду, Каліфорнійський будинок "SoHo House", який є закріплювачем багатьох чудових прикладів погано виготовлених "Рітас" як експерта на місцях бармен для програми "Порятунок у барі" Paramount Network. "Такий простий коктейль міг трапитися в дев'яти різних місцях по всій країні, де люди казали:" О, я можу спробувати це без газованої води ", і він перетворився в текілу, апельсиновий лікер і свіжу лайм. Це ваша класична Маргарита. "

Це теоретизування має найбільш сенс. Якщо врахувати простоту напою, зростаючу доступність його інгредієнтів та прагнення використовувати структуру іншого напою як формат, що впливає, набагато більше ймовірності, що Маргарита була "винайдена" у багатьох місцях кількома людьми.

Роберт Сімонсон, письменник з напоями та автор "3-інгредієнтних коктейлів", який присвячує кілька сторінок витривалим коктейлем, виявив, що чим більше його натискали, тим менш правдоподібними ставали так звані історичні розповіді.

"Коли я робив дослідження для своєї книги, я почав розбиратися в різних історіях походження, пов'язаних з її створенням", - говорить він. «Більшість цих казок дуже специфічні і, таким чином, дуже неправдоподібні. Як знає будь-який історик коктейлю, чим більш детальною є історія походження - час, місце, винахідник, обставини - все ближче - ви наближаєтесь до міста дурниць ».

Що також, в певному сенсі, де більш тонкі точки Маргарити за великим рахунком займали сієсту за пару десятиліть. Він отримав великі, нахабні та гайчі, що випливали з гігантського капелюшкового розміру, багатоярусного однойменного келиха, наповненого до крайок збірною кисло-солодкою сумішшю та іншими інгредієнтами сумнівної якості.

"Маргарита насправді не грала ролі в моєму ранньому алкогольному житті", - каже Сімонсон. "Це був великий, неохайний, цукристий напій, який вийшов у смішно великій склянці, яку ви замовили у Chili's тощо".

Хоча в наші дні навіть фортеця Чилі в аеропорту Форт-Лодердейл - не там, де очікують яскравих прикладів підвищеного коктейлю - пропонує будинок Маргарита, з гордістю виготовленого зі свіжої вапна та пристойної текіли. "Це було до 00-х, коли почалося відродження коктейлю, коли я зрозумів, що це може бути ретельно кований коктейль, як і будь-який інший, якби він був зроблений з якісної текіли та курачао та свіжого соку лайма", - каже Сімонсон.

Що не скажеш, що там не було багато прекрасних закладів, які б виправдовували речі прості та класичні. Маленькі плями, як Пепе в Кі-Уесті, штат Флорида, де гігантська соковижималка завжди сидить на відкритому барі, щоб вичавити місцеве вапно після вапна для його свіжої солі з маргаритами.

Або знаменитого Томмі в Сан-Франциско, який, прагнучи виділити свої чудово куратовані сорти текіли, зробив суперечливий хід уникнення апельсинового лікеру за сувору дієту з текіли, лайма та нектару агави. Вона була настільки популярною, що Маргарита Томмі взяла на себе своє життя і, можливо, та сама Маргарита з однозначним винахідником, власником Томмі Хуліо Бермеджо.

"Ми виявили, що рецепт Маргарити, який нам найбільше підходить, - це Маргарита Томмі", - каже головний бармен Кітті Бернардо з Прінстона, штат Нью-Джерсі, їдальня та бар "Дві сім'ї". "М'яка солодкість нектару агави плюс той факт, що його цукри виходять з тієї ж рослини, що і текіла, надають напою більш яскравий, освіжаючий смак".

Але для пуристів він повинен мати апельсиновий лікер - будь то коньяк на основі коньяку, Контре або тричі. "Там дуже багато різних видів апельсинового лікеру, і вони мають різну привабливість для різних напоїв", - каже Мікс. "Мені подобається трохи більше тонкощів у моїй Маргариті".

Наша пропозиція: вживайте трохи як апельсинового лікеру, так і сиропу агави. Разом вони роблять яскравий, витончений та надзвичайно питний напій. І хто міг з цим сперечатися?


Подивіться відео: Раскрывая тайны звезд: Маргарита Терехова - Москва 24 (Січень 2022).